Допомога по Теле2, тарифи, питання

Не секрет, що азіатська кухня є постачальником екзотичних продуктів та рецептів приготування страв на їх основі. Ще недавно фунчоза вважалася делікатесом, але вже сьогодні її можна придбати у супермаркеті. На основі прозорої локшини готують перші та другі страви, салати. До складу фунчози входить бобовий крохмаль, але деякі недобросовісні виробники готують продукт із кукурудзяної або картопляної сировини. Розглянемо найсмачніші рецепти, наведемо покрокову інструкцію, Виділимо основні аспекти

Підготовчий процес

Купівля. Як було згадано раніше, на сьогоднішній день прозору локшину можна придбати повсюдно, але при виборі варто звертати увагу на щільність макаронних виробів та їх колір. Якісна фунчоза має напівпрозору структуру з легким сірим відливом. Вона також має яскраво виражений аромат бобів і горіхів, при цьому продукт дуже тендітний.

Важливо!
При покупці доторкніться до локшини через упаковку. Якщо вона не ламається, а гнеться, має легку каламутню, - відмовтеся від придбання. По можливості оцініть запах, він не повинен бути відштовхуючим.

Зберігання. Належну увагу слід приділити зберіганню фунчози. Надсилайте продукт у шафу з гарною циркуляцією повітря. При цьому місце має бути прохолодним та темним. Інакше локшина відволожиться за короткий строк, вона втратить корисні якості та стане непридатною для вживання. По можливості після покупки відразу ж перемістіть фунчозу в контейнер, що герметично закривається, або скляну банкуз кришкою.

Важливо!
Не зберігайте фунчозу з приправами, сухофруктами, цедрою цитрусів та іншими продуктами, які мають інтенсивний запах. Скляна локшина швидко вбирає аромат, внаслідок чого страви на її основі виходять несмачними.

Як варити фунчозу

1. Особливо акуратними варто бути і при відварюванні локшини. Залежно від щільності виробів, ви можете залити фунчозу окропом, після чого почекати 5 хвилин. Якщо товщина локшини варіюється в межах 5-8 мм, краще відварити її в каструлі протягом 3-4 хвилин (точна тривалість варіння вказана виробником на упаковці). У жодному разі не перевищуйте зазначений термін, інакше локшина розм'якне.
2. Фунчоза може злипнутись у процесі приготування. Для виключення подібних наслідків додайте олію в ємність з окропом, розмішайте і посоліть. Лише після цього відправляйте фунчозу запарюватись/варитися. Щоб правильно оцінити готовність, орієнтуйтесь на структуру та відтінок фунчози. Якщо продукт правильно зварений або запарений, він буде м'яким зовні, але хрумким усередині. При цьому вироби відрізняються повністю прозорою основою.
3. У супермаркетах ви можете зустріти локшину, загорнуту в так звані «гнізда». Під час варіння враховуйте важливі особливості. Наприклад, на 100 грн. макаронних виробів припадає на 1 л. води, 20 гр. подрібненої солі та 40 мл. рослинної/оливкової олії. Після варіння відправте склад у друшляк, обдайте талою або крижаною водою. Саме такий хід приготування дозволяється досягти потрібної консистенції (альденте).

Фунчоза з овочами: класика жанру

• фунчоза – 325 гр.
• свіжий кріп - 10-15 грам
• рисовий оцет – 30 мл.
• морква – 2 шт. середнього розміру
• часник - 3 зубці
• олія оливкова - 65 мл.
• олія кунжутна - 1 мл.
• коріандр мелений - на кінчику ножа
• червоний перець мелений - 1 шепітка
• огірок – 2 шт. середнього розміру
• болгарський перець(жовтий) – 1 шт.
• болгарський перець (червоний) – 1 шт.
• цукровий пісок (тростинний) - 5 гр.
• сіль за смаком

1. Вимийте моркву, зніміть із неї шкірку. Ополосніть проточною водою огірки та болгарський перець, останній очистіть від насіння.
2. Наріжте огірки та моркву тонкими півкільцями/кільцями, болгарський перець подрібніть соломкою. Щоб отримати естетично гарне блюдо, нарізайте овочі напівпрозорими слайсами. Для цих цілей скористайтеся добре нагостреним ножем.
3. Відваріть або запарте фунчозу згідно з інструкцією, зазначеною вище. Надішліть локшину в миску, додайте до неї болгарський перець, пам'ятайте руками, щоб виступив сік. Пропустіть часник через прес, подрібніть кріп і помістіть компоненти у ємність із фунчозою. Залишіть на чверть години.
4. Починайте приготування соусу. Змішайте в одну масу оливкову олію, мелений перець і коріандр, олію кунжуту, рисовий оцет, цукровий пісок (можна замінити медом), сіль.
5. Додайте до фунчози, що настоялася, огірок і морква, залийте соусом і ретельно перемішайте. Чекайте ще близько півгодини, щоб салат просочився. Подавайте у формі гарніру, салату або самостійної закуски. Перед вживанням можна прикрасити блюдо кунжутом, обсмаженим на сухій сковороді.

• фунчоза – 225 гр.
• квасоля (переважно зелена) - 220 гр.
• кріп - 3-5 грам
• спаржа – 165 гр.
• шпинат заморожений – 5 шт.
• сир «Голландський» або «Маасдам» – 110 гр.
• морква – 1,5 шт.
• сіль дрібна (бажано морська) - за смаком
• перець мелений чорний - за смаком
• олія - ​​25 мл.

1. Вимийте та очистіть моркву, подрібніть її на терці великої секції. Налийте в сковороду олію, розжарте до максимального стану, зменште вогонь на середню позначку. Обсмажте натерту моркву до золотистого кольору.
2. Зменште вогонь на мінімум, додайте зелену квасолю та заморожений шпинат, влийте 60 мл. питної води, накрийте кришкою. Гасіть до стану готовності (порядку 7-10 хвилин), не забувайте помішувати.
3. У цей час запарте або відваріть фунчозу, додайте у воду олію та сіль. Зніміть овочі з вогню, змішайте з локшиною, всипте мелений перець та попередньо подрібнений кріп.
4. Натріть сир на дрібній терці, потім відразу ж присипте їм ще теплу фунчозу. Залиште на 5 хвилин|мінути|, щоб сир розплавився. Подавайте страву гарячою у формі самостійної закуски або салату.

Фунчоза з грибами

• гриби (шампіньйони або глива) - 350 гр.
• фунчоза – 330 гр.
• цибуля - 1 шт.
• засушені гриби (переважно білі) – 30 гр.
• олія - ​​50 мл.
• вершки жирністю від 25% – 210 мл.
• кріп свіжий - 1 пучок
• сіль за смаком
• мелений перець (чорний) - за смаком

1. Відправте сухі гриби в глибоку миску, залийте окропом і залиште на чверть години. Після закінчення належного терміну процідіть, відвар залиште, а гриби дрібно наріжте.
2. Подрібніть на кубики цибулю. Печериці/вішенки поріжте на тонкі часточки вздовж ніжки. Налийте в сковороду олію, обсмажуйте цибулю до м'якого стану, потім відразу ж додайте печериці та сухі гриби (раніше замочені).
3. Обсмажуйте цибулю та грибну суміш до золотистого кольору, доки компоненти не покриються скоринкою. У процесі приготування поперчіть та посоліть гриби, за бажанням додайте пряні спеції для посилення смаку.
4. Коли гриби дійдуть до консистенції, влийте жирні вершки і все ретельно перемішайте. Якщо ви придбали дуже рідкий молочний продукт, всипте 15 гр. пшеничного борошна, не допускайте появи грудочок.
5. Приготуйте фунчозу зручним способом. Ви можете запарити її або ж відварити з додаванням солі та рослинного масла. Не промивайте локшину, відразу ж відправте її в сковорідку з грибами та вершками.
6. Якщо ви помітите, що блюду не вистачає рідини, влийте трохи води, що залишилася від замочування грибів. Вводьте її поступово, продовжуйте гасити страву.
7. Приблизно через 5-7 хвилин вимкніть конфорку, накладайте фунчозу з грибами щипцями, прикрасьте подрібненим кропом. За бажанням можна додавати у блюдо пропущений через прес часник, а замість свіжих грибів використовувати мариновані.

• часник - 2 зубці
• креветки морожені – 450 гр.
• фунчоза – 230 гр.
• помідори свіжі – 5 шт.
• зелена цибуля - 1 пучок
• соус соєвий – 60 мл.
• олія - ​​40 мл.
• приправи - на розсуд
• сіль за смаком
• кунжут – 25 гр.

1. Промийте креветки під проточною водою, залиште їх у друшляку на 15 хвилин, щоб стекла зайва волога. Приготуйте велику каструлю, налийте воду, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
2. Відправте креветки варитись на 10 хвилин, потім остудіть і зніміть панцир. За бажанням можна використовувати вже очищені морепродукти, обдавши їх окропом.
3. Відваріть фунчозу до напівготовності згідно з інструкцією, зазначеною вище (метод «аль денте» - локшина м'яка зовні, але хрумка всередині).
4. Очистіть часник і відправте його в тиск. Вимийте зелену цибулю, наріжте пір'я тонкими кільцями розміром близько 0,5 см. Вимийте помідори, видаліть з них шкірку та плодоніжки, подрібніть кубиками.
5. Налийте в сковороду олію, розжарте, зменште вогонь на середню потужність. Всипте томати, креветки, пропущені через прес часник. Тушіть інгредієнти близько 7 хвилин, потім влийте соєвий соус і додайте зелену цибулю.
6. За бажанням приправте страву улюбленими спеціями. Візьміть суху сковороду, нагрійте її, обсмажте кунжут до золотистого кольору. Подавайте фунчозу до столу, виклавши центр великої тарілки. Присипте зверху смаженим кунжутом.

Фунчоза з яйцем

• фунчоза – 125 гр.
• томати свіжі – 4 шт.
• огірок – 3 шт.
• яйце куряче - 2 шт.
• болгарський перець (червоний) – 2 шт.
• соус соєвий – 50 мл.
• молоко – 30 мл.
• цукровий пісок – 25 гр.
• сіль – 25 гр.
• червоний перець мелений - 35 гр.
• часник - 3 зубчики

1. Розбийте яйця в глибоку піалу або пластикову миску, влийте молоко, збийте склад міксером або віночком. Розігрійте сковороду до максимальної позначки, змастіть олією і перелийте туди суміш.
2. Зменште вогонь на мінімум, накрийте кришкою, тушкуйте яйця до того моменту, поки вони не схопляться. Після цього переверніть омлет, добре обсмажте. Наріжте соломкою.
3. Вимийте томати, видаліть плодоніжки, порубайте кубики помідори. Вимийте огірки і відріжте попки, подрібніть півкільцями або кільцями. Очистіть болгарський перець від насіння, наріжте напівпрозорими скибочками. Змішайте томати, перець, омлет та огірки.
4. Приготуйте фунчозу. Можна обдати її окропом або зварити відповідно до інструкції. Змішайте локшину з овочами, приступайте до приготування корейської заправки янням.
5. З'єднайте в одну сипку суміш цукровий пісок, сіль, червоний перець (мелений). Влийте 30 мл. крутого окропу, зачекайте 7 хвилин до повного набухання, періодично помішуйте.
6. Очистіть часник і пропустіть через прес, додайте до попередньої суміші, перемішайте. Налийте в пасту соєвий соус, потім заправте фунчозу пастою. Подавайте як салат або гарнір.

• яловича м'якоть – 280 гр.
• фунчоза готова – 250 гр.
• морква – 1-2 шт.
• редька зелена – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• соєвий соус – 65 мл.
• кріп свіжий - 10-15 грам
• часник - 3 зубчики
• мелений перець чорний - 1 щіпка

1. Вимийте м'якоть яловичини, наріжте соломкою, обсмажте на олії до напівготовності. Наріжте півкільцями цибулю, вимийте і натріть моркву, нашаткуйте зелену редьку. Надішліть перераховані компоненти до м'яса, обсмажуйте 10 хвилин.
2. Після закінчення терміну влийте соєвий соус, поперчіть, томіть ще 7 хвилин. Далі додайте в сковороду відварену або пропарену фунчозу, перемішайте. Тушіть блюдо 3 хвилини під кришкою.
3. Вимкніть плиту, дайте фунчозе постояти близько чверті години. У цей час вимийте, висушіть і подрібніть кріп. Розкладіть готовий продукт по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню.

Фунчоза з індичкою

• індичка (філе) – 2 шт.
• фунчоза – 80 гр.
• квасоля зелена – 125 гр.
• брокколі – 0,5 шт.
• кеш'ю або кедрові горіхи – 80 гр.
• часник - 2-3 зубці
• цибуля порей - 1 шт.
• олія оливкова - 75 л.
• соус соєвий – 45 мл.

1. Відваріть бобову локшину (фунчозу) або залийте її окропом крутим згідно технології приготування. Процідіть через друшляк, обдайте талою або дуже холодною питною водою, залиште стікати на 5 хвилин.
2. Відріжте "попки" у зеленої квасолі, порубайте стручки на 3 рівні частини. Розберіть броколі на суцвіття. Налийте в каструлю воду, поперчіть та посоліть, дочекайтеся кипіння. Коли з'являться перші бульбашки, відправте туди брокколі та зелену квасолю, варіть 7 хвилин.
3. Приготуйте глибоку сковороду, висушіть її, влийте олію. Наріжте філе індички соломкою або кубиками, обсмажуйте до рум'яної скоринки на повільному вогні.
4. Після того як ви доведете м'ясо до потрібного стану (хрумка зовні, м'яке всередині), подрібніть горіхи і додайте до індички. Пропустіть зубчики часнику через тиск, відправте в сковороду, все перемішайте.
5. Томіть суміш під кришкою близько 5 хвилин, потім додайте варену брокколі і квасолю, нарізану кільцями цибулю. Заважайте і обсмажуйте овочі з м'ясом 5 хвилин.
6. Коли процес підійде до кінця, вимкніть конфорку, додайте соєвий соус і відварену/запарену локшину. Перемішайте блюдо, накрийте та дайте постояти 15 хвилин. Подавайте у теплому чи холодному вигляді.

Нескладно приготувати вишукані страви на основі фунчози, якщо дотримуватись практичних рекомендацій. Розгляньте рецепти з додаванням індички, яловичини, броколі, стручкової квасолі, свіжих овочів. За бажанням замінюйте креветки іншими морепродуктами, експериментуйте.

Відео: салат фунчоза по-корейськи

З цим східним продуктом знайома поки що не кожна російська господиня, проте спробувати фунчозу неодмінно варто - корисна і смачна локшина зазвичай смакує абсолютно всім, а те, що вона ще й дуже легка, але при цьому ситна, робить її продуктом у всіх відношеннях чудовим .

ФУНЧОЗА- це тонка рисова або крохмальна локшина (для приготування використовується крохмаль бобів мунг, батата, картоплі, канни, ямса, кукурудзи

41% або маніоки). Часто цю локшину також називають скляною через характерну прозорість, яку вона набуває після приготування.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ФУНЧОЗУ.

Щоб приготувати смачний салат із фунчозою або закуску, насамперед, цю локшину потрібно правильно відварити.

Якщо ваша фунчоза має діаметр до 0,5 мм, її потрібно просто залити окропом, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин, потім злити воду, якщо ж локшина товстіша, то її варять так само як і звичайну - опускають у підсолену киплячу воду, але відварюють трохи більше 3-4 хвилин.

ПЕРЕВАРЕНА ФУНЧОЗА буде розкислою, а недоварена прилипне до зубів, правильно відварена скляна локшина м'яка, але трохи хрумка.

ЩОБ ПРИ ВАРИНІ ФУНЧОЗУ НЕ ЗЛІПЛАСЯ, у воду потрібно додати рослинну олію з розрахунку 1 ст.л. на 1 л води.

Якщо ви купили фунчозу у вигляді «моточків», готувати її потрібно так: перев'язати моточок ниткою, в глибоку каструлю налити воду (на 100г локшини - 1 л води), покласти по 1 ч.л. солі та 1 ст.л. рослинної олії (з розрахунку на 1 л води), довести до кипіння, опустити моток локшини, проварити 3-4 хвилини, відкинути на друшляк, помістити під холодну проточну воду, потім взяти за нитку і струсити, щоб скло зайва вода, укласти на обробну дошку, прибрати нитку, нарізати фунчозу впоперек за допомогою гострого ножа на соломку бажаної довжини.

11 РЕЦЕПТІВ БЛЮД З ФУНЧОЗОЮ!

1. ФУНЧОЗА ПО – КОРЕЙСЬКИ.

СКЛАДОВІ:

Вермішель фунчоза - 145 г,

Морква – 100 г,

Огірки свіжі – 145 г,

Перець солодкий – 45 г,

Часник - 15 г,

Зелень – 30 г,

Заправка для фунчози – 115 г.

ПРИГОТУВАННЯ:

Фунчозу залити окропом на 5-7 хв, відкинути на друшляк і промити холодною кип'яченою водою. Всі овочі, крім часнику та зелені, нашаткувати тонкою соломкою, зелень та часник дрібно порубати. Нашатковану моркву перетерти руками до появи соку. Всі продукти з'єднати та добре перемішати, потім залишити на 2 години на холоді для наполягання, перед подачею на стіл ще раз ретельно перемішати.

2. ФУНЧОЗА

СКЛАДОВІ:

Вермішель Фунчоза-100г.

Морква-150г.

Болгарський перець-150г.

Огірки-150г.

Рослинна олія

Сіль перець,

мелений коріандр

ПРИГОТУВАННЯ:

Очищені цибулю, моркву, огірки і перець нарізати соломкою. Обсмажити цибулю на рослинній олії, додати до неї моркву, трохи пізніше - перець. холодною водою. Змішати фунчозу з підсмаженими овочами та огірками, посолити, поперчити, додати коріандр (або соєвий соус). Дати фунчозе настоятися протягом години.

3. ФУНЧОЗА З ГРИБАМИ ТА ОВОЧАМИ.

СКЛАДОВІ:

Рисова локшина 250г

Перець болгарський1шт

Морква1шт

Цукіні1шт

Помідор1шт

Білі гриби, відварені 150г

Капуста пекінська100г

Імбир свіжий за смаком

Часник за смаком

Соєвий соус

ПРИГОТУВАННЯ:

Доводимо до кипіння воду, підсолюємо, опускаємо в окріп локшину, прибираємо каструлю з вогню і залишаємо локшину на 5-7 хвилин. Після відкидаємо локшину на сито, щоб стекла вода.

У сковороді розігріваємо оливкову олію. Викладаємо в масло дрібно нарізані цибулю та моркву. Обсмажуємо до золотистого кольору та додаємо нарізані тонкою соломкою цукіні та перець. Гасимо до м'якості овочів. Кладемо скибочки грибів і гасимо ще пару хвилин. Додаємо дрібно нарізаний помідор та шатковану капусту. Коли овочі стануть м'якими, додаємо подрібнений часник, нарізаний дрібною соломкою імбир та соєвий соус. Перемішуємо і кладемо локшину. Перемішуємо, нагріваємо та знімаємо з вогню.

4. ФУНЧОЗА З ГРИБАМИ ТА ОВОЧАМИ.

СКЛАДОВІ:

Локшина рисова 150 г

Перець солодкий 1шт.

Морква 1 шт.

Огірки 1шт.

Гриби печериці 100 г

Кінза свіжа 20 г

Сік лимонний 1 ст. л.

Олія оливкова 4 ст. л.

Соус соєвий 8 ст. л.

Кунжут білий 2 ст. л.

Вода 50 мл

Часник 2 зубчик

Каррі 5 г

МАРІНАД:

Соєвий соус,

Лимонний сік,

Оливкова олія

ПРИГОТУВАННЯ:

Особливістю цієї страви є незвичайно нарізані овочі - тонка соломка неодмінно буде прикрасою салату.

Гриби почистити та нарізати. Опустити в киплячу воду на 5 хвилин, потім воду злити, а гриби відкласти убік. Моркву почистити від шкірки. Потім огірок та моркву нарізати тонкими смужками за допомогою ножа для чищення овочів.

Далі порізати моркву та огірок тонкою соломкою. Взяти невеликий перець (або половину), очистити від насіння та нарізати тонкою соломкою. Рисову локшину на 3 хвилини залити холодною водою, потім воду злити і залити окропом на 5 хвилин. Тим часом приготуємо маринад. Для цього візьмемо 50 мл теплої води, соєвий соус, рубану кінзу, часник (подрібнити), лимонний сік та оливкову олію. Всі інгредієнти з'єднати в каструлі і 2 хвилини проварити на повільному вогні. Змішати овочі, гриби, локшину. Залити маринадом, все перемішати і залишити на 30 хвилин.

Потім перекласти фунчозу салатник і присипати смаженим кунжутом. Страва готова.

5. ФУНЧОЗА З ГОЛОВИНОЮ.

СКЛАДОВІ:

300гр. відвареної фунчози

1 ст. рослинного масла

300 грн. філе яловичини

2 невеликі моркви

1 болгарський перець (я брала жовтий)

1 цибулина

2 зубчики часнику

2 ст. соєвого соусу

Сіль перець

ПРИГОТУВАННЯ:

У глибокій сковороді розігріти олію і обсмажити в ній філе яловичини,

Нарізане тонкими скибочками. Коли м'ясо набуде золотистого відтінку, додати моркву та болгарський.

Перець, нарізані тонкою соломкою, та цибулину, нарізану півкільцями.

Обсмажувати все разом ще 10 хвилин, потім додати подрібнений часник, соєвий соус, сіль, чорний

Перець до смаку, і згасити ще 5 хвилин.

До готового м'яса з овочами додати попередньо відварену фунчозу, акуратно

Перемішайте, накрийте кришкою і прогрійте на найменшому вогні протягом 2 хвилин.

Перець можна замінити на зелену редьку, у мене її не їдять у сім'ї, тому я додаю перець.

Смачного!))

6. ФУНЧОЗА

СКЛАДОВІ:

Локшина фунчоза

Соєвий соус

Чорний перець,

Коріандр,

Червоний перець,

Глюкомат натрію

Ок лимона та сіль - за смаком,

ПРИГОТУВАННЯ:

Взяти фунчозу залити окропом і залишити на 10 хв. Викласти фунчозу на друшляк і промити під струменем води, залишити стекти.

Порізати м'ясо тонкою соломкою і обсмажити на сковороді до готовності, додати фунчозу, соєвий соус і трохи згасити (3-5 хв). Потім додати часник, спеції (чорний перець, коріандр, червоний перець, глюкомат натрію) перемішати та вимкнути вогонь. Дати трохи охолонути.

Моркву і огірок натерти на тертці корейської, додати до них вміст сковороди перемішати і додати сік лимона за смаком, сіль. Смачного

7. ФУНЧОЗА З М'ЯСОМ.

ІНГРЕДІЄНТИ: м'ясо-200-300гр.,

Фунчоза-200гр.

Цибуля-3,4головки,

Морквина по корейськи готова-300гр.можна по більше,

Трохи оцту,

Приправу для моркви корейською,

Сіль перець.

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізаємо тонко м'ясо (краще якщо воно буде злегка підморожене, тоді його легше тонко нарізати), обсмажуємо на рослинному маслі, солимо, додаємо нашаткований півкільцями цибулю, злегка обсмажуємо, сюди ж додаємо моркву по корейськи, перемішуємо, прогріваємо в посуд (її краще відразу порізати) з м'ясом і овочами, додамо приправу для корейської моркви, трохи оцту (кому як подобається), солі якщо потрібно, перчика.дать охолонути, і спробувати!!!

8. ФУНЧОЗА З ОГІРКОМ І МОРКОВИМ.

СКЛАДОВІ:

100 г фунчози,

60 г моркви по-корейськи,

20 г соєвого соусу,

2 зубчики часнику,

1 свіжий огірок,

Оливкова олія.

ПРИГОТУВАННЯ:

Локшину відварити, обсушити, дати їй охолонути. Огірок нарізати довгою тонкою соломкою. З'єднати локшину з морквою та огірком, додати соєвий соус. Часник подрібнити, перемішати з оливковою олією, заправити салат та перемішати.

Це базовий рецепт салату із фунчозою. Якщо додати до цих інгредієнтів, наприклад, шматочки обсмаженої курки, то вийде найсмачніший салат з фунчозою і куркою - додавайте продукти на свій смак і винаходьте власні рецепти салатів з фунчозою - в принципі, можливості в даному випадку безмежні, не бійтеся виявляти фантазію. Підійде і м'ясо, і риба, і морепродукти, і безліч варіантів інших овочів (баклажани, цукіні, солодкий перець, редька, цибуля тощо).

9. ФУНЧОЗА З М'ЯСОМ (КУРИЦЕЙ, СВИНИНОЮ, ЯЛОВИЧИНОЮ).

СКЛАДОВІ:

700 г м'яса,

250 г фунчози,

1 морква,

1 цибулина,

2 зубчики часнику,

Соєвий соус,

Оливкова олія,

Чорний перець,

ПРИГОТУВАННЯ:

Моркву та цибулю очистити, нарізати цибулю півкільцями, моркву потерти на великій тертці, нарізати м'ясо тоненькими смужками близько 0,5 см завтовшки. Відварити фунчозу, відкинути на друшляк, обдати холодною проточною водою, обсушити. Розігріти сковороду з оливковою олією, викласти м'ясо, 5 хв обсмажити, поперчити і посолити, додати|добавляти| у гарячому чи холодному вигляді.

Салат з фунчози з овочами - це найпростіший, і навіть я сказала б, повсякденний салат корейської кухні. Насправді салатів і закусок із фунчозою досить багато, у базовий варіант фунчози з овочами додають і гриби, і свинину, і яловичину, і морепродукти.

Сьогодні приготуємо найбільш базовий, але не менш смачний салат із фунчозою та овочами. Як овочеву складову салатів можна використовувати будь-які овочі, але традиційно додають моркву, болгарський перець і свіжий огірок.

Іноді овочі обсмажують попередньо кілька хвилин у маслі. Я люблю салат з свіжими овочами. Завдяки особливій заправці для салату, овочі залишаються хрусткими, але просочуються ароматами заправки.

Ця страва дуже добре підійде тим, хто харчується правильно і стежить за своєю вагою.

Підготуємо всі продукти за списком.

Важливо:Іноді виникає плутанина між фунчозою та рисовою локшиною.

Фунчозу ще називають скляною локшиною, готується вона з крохмалю бобових. При відварюванні вона стає прозорою. Рисова ж локшина при відварюванні стає просто білою. У ресторанах корейської кухні зустрічала обидва варіанти локшини у стравах.

Овочі моїм. Нарізаємо огірок, моркву та болгарський перець тонкою соломкою. Дуже бажано використовувати перець різних кольорів, це зробить салат яскравішим.

Фунчозу потрібно приготувати згідно з інструкцією на упаковці, в якій вона продавалася. У моєму випадку фунчозу потрібно залити окропом і залишити так на 5-7 хвилин, що я й зробила. Після цього зливаємо воду, відкинувши фунчозу на друшляк.

Успіх будь-якої корейської страви полягає у заправці чи соусі.

ВАЖЛИВО:Якщо ви хочете приготувати справжню заправку для фунчози в традиційному варіанті, рецепт приготування можна.

Сьогодні приготуємо заправку для фунчози без термічної обробки.

Для цього в мисці змішаємо всі спеції (сушені та мелені): коріандр, часник, імбир, перець чилі.

Вольем у миску до спецій соєвий соус, кунжутне масло та рисовий оцет. Добре перемішаємо заправку.

В миску більшого розмірувикладаємо фунчозу, нарізані овочі, виливаємо заправку. Посипаємо салат кунжутним насінням.

Додаємо зелень петрушки та коріандру. Добре перемішуємо салат і даємо йому настоятися в холодильнику 30 хвилин.

Готовий салат з фунчозою та овочами подаємо до столу. Їсти такий салат зручно паличками.

Смачного!

Під фунчозою розуміється «скляна» китайська вермішель, яка за своєю консистенцією чимось нагадує затверділу желейну масу. Сьогодні ми розглянемо фунчозу із овочами, поетапно розпишемо рецепт приготування. Не затягуватимемо, давайте приступимо!

Як варити фунчозу

Перш ніж готувати салати чи інші страви з додаванням фунчози, локшину необхідно відварити. У цьому нічого складного.

1. Процес наступний: 1 л. води припадає 100 грн. фунчози, 15 гр. солі, 25мл. будь-якої рослинної олії.

2. Вода з додатковими компонентами доводиться до кипіння, до неї додається локшина і вариться протягом 5 хвилин із закритою кришкою.

3. Через відведений термін необхідно відразу витягти фунчозу, викласти на блюдо для остигання та використовувати за призначенням.

Фунчоза з овочами: «класика жанру»

• огірок – 1 шт.
• фунчоза відварена – 0,2 кг.
• болгарський перець – 1 шт.
• часникові зубки – 3 шт.
• кінза – 25 гр.
• соус соєвий – 20 мл.
• оцет рисовий – 20 мл.
• морква – 2 шт.
• олія - ​​30 мл.

1. Спершу необхідно зробити заправку. З цією метою з'єднайте пропущений через тиснення часник із соєвим соусом, маслом, оцтом і подрібненою кінзою.

2. Коли соус готовий, робимо безпосередньо сам салат. Тонкими брусками порубайте перчик, моркву та огірок.

3. Викладіть у миску, додайте локшину та заправку. Фунчоза з овочами готова до подачі. Погодьтеся, найпростіший рецептприготування!

Салат з фунчози з куркою та овочами

• морквина – 1 шт.
• відварена фунчоза – 200 гр.
• філе куряче - 0,5 кг.
• часникові зубці – 2 шт.
• соус соєвий – 45 мл.
• рисовий оцет – 50 мл.
• квасоля стручкова – 0,4 кг.
• цибуля - 2 шт.
• болгарський перчик – 1 шт.

1. Куряче м'ясо сполосніть, просушити і порубати кубиком. Присипте улюбленими прянощами на свій смак, потім просмажте на розжареному маслі 6-8 хвилин.

2. За необхідності введіть ще олії. Всипте посічену квадратиком цибулю, готуйте її 5 хвилин до коричневого відтінку. Вимкніть плиту, остудіть.

3. Відваріть зелену квасолю до розм'якшення. Моркву пропустіть через терку для салату корейською. Квасоля порубайте, перець подрібніть смужками. Обсмажте квасолю з перчиком та морквою на олії 5 хвилин.

4. З'єднайте засмажку з курки та цибулі з іншими готовими овочами. Введіть у салатницю відварену локшину. Полийте сумішшю з соєвого соусу, кашки часнику та оцту. Залиште в холоді на годину для просочення.

Фунчоза з овочами тагрибами

• цибуля - 1 шт.
• часникові зубці – 3 шт.
• фунчоза (відварити) – 130-150 гр.
• печериці – 450 гр.
• огірок – 1 шт.
• перець солодкий – 1 шт.
• морквина – 1 шт.
• зелень (кінза/петрушка) – 30 гр.
• соєвий соус – 145 мл.

Фунчоза з овочами та її рецепт приготування досить просто втілити у реальність. Почнемо!

1. Всі перераховані вище овочі, крім огірка, порубайте брусками і обсмажте до готовності. Гриби сполосніть, наріжте пластинами вздовж ніжки і введіть до овочів.

2. Знемагайте складові, поки печериці не втратить в обсязі і зі сковорідки не випарується вся волога.

3. З'єднайте засмажку з відвареною вермішелью, пропущеною через тиснення часником і соєвим соусом. Притрусіть зеленню та дегустуйте!

Салат з фунчози по-корейськи з овочами

• фунчоза (відварити) – 120-130 гр.
• морквина – 1 шт.
• перець болгарський – 1 шт.
• огірок – 2 шт.
• кінза – 25 гр.
• часникові зубці – 2 шт.
• заправка для фунчози корейською - за фактом

1. Морквину пропустіть через крупнозернисту терку. Викладіть в миску і починайте м'яти руками доти, поки не виділиться сік.

2. Огірки з перчиком наріжте брусками. Зеленушка сполосніть і подрібніть довільно. Часник перетворите на пюре.

3. З'єднайте в контейнері відварену вермішель із усіма підготовленими інгредієнтами. Додайте заправку для корейської фунчози (її можна замінити на суміш із рисового оцту та соєвого соусу).

4. Герметично закупоріть контейнер, залиште у холоді на пару годин для наполягання. Через цей термін фунчоза з овочами корейською буде готова. Ось такий простий рецепт приготування.

Фунчоза з креветками

• часник - 3 зубці
• лимонний сік – 60 мл.
• перець чилі – 1 шт.
• соус соєвий – 30 мл.
• цукор – 30 гр.
• імбир тертий – 60 гр.
• олія кунжутна - 15 мл.
• морква – 1 шт.
• перець солодкий – 1 шт.
• огірок – 1 шт.
• фунчоза відварена – 200 гр.
• креветки – 300 гр.

Фунчоза з овочами та креветками має досить простий рецепт приготування.

1. Змішайте в спільній чашці часникову кашку, лимонний сік, імбир, цукор, соєвий соус, перець чилі та масло. Очистіть креветки та проваріть близько чверті години. Покладіть у готовий маринад на деякий час.

2. Починайте приготування овочів. Наріжте їх тонкою соломкою і обсмажте на сковороді до рум'яної кірки.

3. Перекладіть хрусткі овочі в миску, додайте дрібнорублені креветки та фунчозу. Заправте салат оливковою олією, лимонним соком та свіжою зеленню. За чверть години можете дегустувати.

Фунчоза зі свининою

• м'якоть свиняча – 0,3 кг.
• болгарський перчик – 1 шт.
• цибуля - 2 шт.
• фунчоза відварена – 250 гр.
• соєвий соус – 110 мл.
• морквина – 1 шт.

Щоб приготувати смачний салат з фунчоза зі свининою, достатньо вивчити рецепт в домашніх умовах.

1. Наріжте м'ясо тонкими смужками. Натріть спеціями та сіллю. Обсмажте на сильному вогні до золотистої кірки. Влийте соєвий соус і зменште потужність плити. Тушіть м'ясо кілька хвилин.

2. Перекладіть свинину в окрему страву. У сковороду, де обсмажувалося м'ясо, влийте масло|мастило| і додайте нашатковані овочі. Дочекайтеся готовності.

3. Змішайте свинину та овочі. Заправте часниковою кашкою та дрібнорубаною зеленню. Знемагайте блюдо кілька хвилин, після цього введіть фунчозу і перемішайте. Подавайте.

Фунчоза з морепродуктами

• чері – 4 шт.
• фунчоза – 120 гр.
• морепродукти – 240 гр.
• перець болгарський – 1 шт.
• часник - 2 зубці
• морквина – 1 шт.
• свіжий базилік та кріп - 40 гр.

Фунчоза з овочами завоювала серця багатьох кулінарів. Салат має багато рецептів приготування.

1. Тонко порубайте перець та моркву. Обсмажте їх на сковороді в маслі до золотистої кірки. В окремій сковороді розжарте масло і покладіть дрібнорубаний часник.

2. Через півхвилини додайте морепродукти. Через кілька хвилин введіть дрібнорублені чері. Залиште продукти нудитися деякий час.

3. Після приготування змішайте їх у спільній салатниці. Всипте улюблені приправи до смаку. Влийте 60 мл. соєвого соусу. Розмішайте та залиште на третину години.

Приготування фунчози в домашніх умовах не багато часу. Крім цього, від вас не потрібно особливих кулінарних навичок. Найчастіше радуйте домочадців цікавими стравами.

Захоплення екзотичними, зокрема східною, кухнею, останнім часом переросло любов до одних лише суші і вийшло на новий рівень. Тепер не тільки ресторани пропонують поласувати складнішими та незвичайними стравами, але й просунуті господині охоче освоюють нові продукти на своїх домашніх кухнях. Приготування морепродуктів, зберігання овочів та багатоступінчаста обробка – це вже пройдений етап для багатьох із них. Але ось таємниче слово «фунчоза» та оригінальний зовнішній виглядцієї азіатської локшини все ще викликає подив. А якщо так, то настав час дізнатися більше про неї та правила її використання.

Що таке фунчоза
Фунчоза – це традиційна страва в Японії, Китаї та Кореї, а також сировина для її приготування. Частіше, ніж це незвичне для слов'янського слуху найменування, для його позначення використовують словосполучення «скляна локшина», «рисова локшина» та просто «китайська локшина». По суті це передає і склад, і зовнішній вигляд цього продукту. У сухому вигляді фунчоза схожа на клубок щільно переплетених меду собою тонких білих волокон, круглих у перерізі, більш-менш тонких у діаметрі. При термічній обробці вони стають напівпрозорими та/або набувають кольору соусу.

Саме ця властивість – здатність вбирати будь-які аромати та смаки інших продуктів – робить фунчозу універсальною основою для салатів, супів, гарячих страв та холодних закусок. Власного смаку скляна локшина не має, зате при варінні, гасінні, смаженні у фритюрі вона стає легким, поживним і смачним доповненням до м'яса, риби, овочів та грибів. Найчастіше її подають у місці з маринованим перцем, цибулею та імбиром у складі теплих салатів, традиційних для азіатських кухонь.

Класична китайська локшина, виготовлена ​​з рисового борошна, після варіння стає схожою на молочно-білі італійські спагетті. Більше відповідає назві «скляної» локшина, виготовлена ​​на основі крохмалю: бобового, картопляного, ямсового або більш дешевого та вигідного для промислового виробництва кукурудзяного. Крохмальна фунчоза еластичніша, а її волокна не розварюються, зберігаючи свою форму і структуру. За легендою, саме вона стала прототипом сучасної пасти після того, як її привезли до Італії в багажі мандрівника Марко Поло.

Приготування фунчози
Як бачите, фунчоза дещо відрізняється від інших макаронних виробів, тому правила її приготування теж мають свої нюанси. Продається вона висушеною і зазвичай всередині упаковки є сплетені в довгасті клубки довгі вермішеліни. Перед вживанням та додаванням до інших інгредієнтів фунчозу варять або відварюють одним з наступних способів:

1. Покладіть суху локшину в глибоку миску або салатник і залийте окропом так, щоб вода повністю покрила волокна, накрийте кришкою. Через 3-4 хвилини злийте воду, а розпарену локшину використовуйте для подальшого приготування у складі страв або подавайте до столу як гарнір. Такий метод заварювання фунчози підходить не для всіх різновидів, а тільки для тонкої скляної локшини, діаметр якої не перевищує половини міліметра. Більш товсті волокна потребують варіння, описаного в наступному пункті.
   
2. Приготуйте достатню за обсягом каструлю (з розрахунку, що 100 г фунчози вимагають 1 літра рідини), доведіть у ній до кипіння підсолену воду і опустіть скляну локшину так само, як це була звичайна вермішель або спагетті. Але варити фунчозу слід не довше 3-4 хвилин, інакше вона розвариться і злипне в грудку. Точний час варіння залежить від кількості локшини та її діаметра, тому встановлюється досвідченим шляхом.
   

Важливо не допустити як перетравлення, а й недоваривания фунчози. Тому що в обох випадках вона буде зіпсована: залишиться в'язкою і прилипатиме до зубів або розкисне і втратить форму.

Тонкощі приготування фунчози
Тільки правильно відварена фунчоза виявляє всі свої переваги та властивості. Тому перше її приготування для недосвідчених кулінарів часто обертається на розчарування. Щоб уникнути помилок та оцінити всі переваги цього прекрасного продукту, скористайтесь нашими підказками:

1. Щоб гарантовано уникнути злипання волокон фунчози під час варіння, додайте в каструлю з окропом олію. Однією столовою ложкою на кожен літр води буде достатньо.
   
2. Відразу після закінчення варіння промийте фунчозу холодною проточною водою. Такий «контрастний душ» не дасть локшини злипнутися в грудку.
   
3. Сухі нитки фунчози – тендітні та ламкі, зате зварену її можна розрізати впоперек на зручні шматки.
   
4. Фунчозу не готують про запас і не зберігають після приготування, тому варіть рівно стільки локшини, скільки вам потрібно для приготування страви і/або скільки буде з'їдено за один раз.
   
5. Іноді інструкція на упаковці фунчози містить рекомендації щодо приготування саме цього виду локшини. Варто звернути на них увагу, оскільки вони враховують і товщину, і щільність ниток.
   
6. Визначити готовність фунчози можна на око: за характерною прозорістю та трохи сіруватим відтінком. Правильно приготовлена ​​локшина стає м'якою, але пружною і злегка хрусткою.
   

Ви можете урізноманітнити процес приготування фунчози забавним ритуалом. Для цього візьміть сухий клубок локшини і нанизайте його на товсту нитку або волосінь. Потім опустіть цю конструкцію в киплячу воду, відваріть 4 хвилини до готовності, відкиньте на друшляк і окотіть холодною водою. Потім одним спритним жестом візьміться за нитку і струсіть локшину. Перемістіть клубок на обробну дошку і розріжте гострим ножем, попередньо видаливши волосінь.

Застосування фунчози
Універсальність та нейтральний смак крохмальної локшини дозволяє використовувати її практично без обмежень для приготування поживних та корисних страв, багатих клітковиною та мікроелементами. Почати знайомство з нею і зробити частиною свого раціону найкраще з нескладних, але смачних рецептівзі східним колоритом:

1. Фунчоза з яловичиною.Готується з 300 г м'ясного філе, 300 г підготовленої (відвареної) локшини, 2 морквини, 1 цибулини, 1 зеленої редьки, 2 зубчиків часнику та 2 столових ложок соєвого соусу. Обсмажте тонкі скибочки м'яса на сковороді або у око і, коли вони набудуть золотистого відтінку, додайте соломку з моркви та редьки, а також кільця цибулі. Через 10 хвилин, помішуючи, додайте до обсмаженого м'яса та овочів подрібнений часник, соєвий соус та мелений перець за смаком. Зменште вогонь до мінімального, викладіть у сковороду варену локшину, акуратно перемішайте і прогрійте всі разом протягом кількох хвилин. При подачі до столу буде доречна свіжа зелень і соковитий овочевий салат.
   
2. Суп із фунчозою.Можна зварити з літра нежирного курячого бульйону, 200 г відвареної локшини, стиглого кабачка, курячого яйця, по 1 столовій ложці соєвого соусу та кунжутної (можна іншої рослинної) олії, зубчика часнику та 100 г курячого філе. Наріжте кабачок кубиками і разом із подрібненим часником обсмажте до прозорості на олії із соєвим соусом. Додайте бульйон і дрібно нарізане м'ясо, перець за смаком (чилі підійде в цьому випадку краще за чорний), варіть протягом 10 хвилин. Злегка збийте яйце і додайте|добавляйте| до супу, варіть ще 10 хвилин|мінути|, зменшивши вогонь. Потім наріжте фунчозу, викладіть суп і прогрійте протягом 4 хвилин. Розлив по порційних тарілках, посипте суп з фунчозою подрібненою зеленою цибулею.
   

За тим же принципом готується більшість інших страв із фунчозою. Ця локшина настільки невибаглива, що ви можете самостійно експериментувати та включати її до складу своїх кулінарних імпровізацій за умови, що зумієте правильно зварити фунчозу.