Допомога по Теле2, тарифи, питання

Баклажани багато хто з нас не просто любить, а просто любить. І не дарма! Адже цей овоч не лише смачний та легкий, але ще й дуже корисний. Адже його можуть їсти навіть люди із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Але на цьому ми зупинятись не будемо.

Цей овоч ще називають "синеньким" і це цілком виправдано. Адже через свій синій колір вони надають стравам неймовірно красивого кольору. Тому, коли ви вибираєте решту продуктів для приготування, то краще буде, якщо ви пограєте з квітами.

Баклажани можна не тільки придбати на ринку або в магазині, але й виростити самим, що деякі садівники роблять. А з того, що виростив сам, можна приготувати корисний салат. Саме про це сьогодні й йтиметься. Насправді рецептів дуже багато, але я вирішив вибрати найсмачніші. Вони чудово підійдуть як для святкового столу, так і для повсякденного обіду чи вечері.

До речі, на одному з кулінарних блогів побачив цікаві рецептиприготування цього смачної страви, якщо вам цікаво можете подивитися https://sekreti-domovodstva.ru/baklazhany-zapechennye-v-duxovke.html. Там все докладно розписано, і я впевнений, що всі ці способи займуть своє повноправне місце у вашій кулінарній книзі. Ну а тепер продовжуємо тему про салати з баклажанів.

Синенькі чудово поєднуються з часником і помідорами, тому в більшості страв саме вони будуть присутні. Готують їх по-різному: , варять або . Але оскільки вони дуже сильно вбирають масло, то краще тоді готувати в духовці. Щось я сильно відволікся. Давайте краще перейдемо до наших смакоти.

Цей салат дуже простий. Ви напевно готували закуску з цього овочу з часником і помідорами, якщо ж ні, то нижче рецептом буде розказано про це. Тут же ми додамо ще кілька продуктів, щоб він став ще оригінальнішим.

Інгредієнти:

• Баклажан - 2 шт.;
• Помідор – 3 шт.;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Базилік – за смаком;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Сіль - 2 щіпки;
• Майонез – 100 мл;
• Олія - ​​для смаження.

Приготування:

1. Яйця відварюємо в круту протягом 10 хвилин. Охолоджуємо та чистимо.

2. Баклажани миємо, нарізаємо великою соломкою і складаємо в чашку. Солимо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб виділився сік.

3. За цей час підготуємо інші продукти. Помідори також споліскуємо і шаткуємо смужками.

4. Яйця за допомогою яйцерізки подрібнюємо.

5. Ну ось настав час повернутися до синеньких, вони вже дали сік. Його потрібно злити. Обсмажуємо їх на сковороді з олією до золотистої скоринки.

Краще буде, якщо готуватимете їх партіями. Тоді вони вийдуть такими, які мають бути, а не тушкованими.

6. Готові спочатку кладемо на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру. Потім відправляємо до салатниці.

7. Часник чистимо і видавлюємо через прес відразу в баклажани.

8. Додаємо томати та яйця. Туди подрібнюємо базилік.

9. Все перчимо і перемішуємо з майонезом. Подаємо до столу.

Баклажанний салат з часником та помідорами.

Ця страва неймовірно красива та смачна. Тим часом воно ще й гостре, але це ви можете коригувати на свій смак. Продукти намагайтеся підбирати різні кольори. Тому можна спокійно пригощати їм гостей, а й відповідно їсти самі.

Інгредієнти:

• Баклажан - 2 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Перець болгарський – 2 шт.;
• Перець чилі – 2 шт.(різного кольору);
• Сир фета - 150 гр.;
• Горіхи грецькі - 50 гр.;
• Часник - 3 зуб.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сік лимона – 2 ст. л.;
• Оливкова олія – 3 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль – до смаку;

Приготування:

1. Всі овочі та зелень моєму та сушимо.

2. Баклажани ріжемо пластинами товщиною близько 1 см. Складаємо їх на деко змащене олією.

3. Туди ж кладемо болгарський перець. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 °, на 15 хвилин. Дістаємо та остуджуємо.

4. Томати ріжемо великими кубиками і складаємо салатник.

5. Перець чилі розрізаємо навпіл і чистимо від насіння. Також дрібним соломкою і відправляємо туди ж.

6. Запечений перець очищаємо від шкірки та нутрощів. Разом із синенькими ріжемо тонкими смужками.

7. Часник та ядра горіхів дрібно подрібнюємо.

8. Фету ріжемо кубиками.

9. Готуємо соус. Сік лимона, оливкова олія, цукор, сіль і перець добре перемішуємо.

10. Заливаємо соусом наш салат та заважаємо.

11. Зверху прикрашаємо шаткованою петрушкою.

Пропоную вашій увазі відео рецепт смачного та швидкого салату з баклажанами та помідорами. Він дуже простий у приготуванні та чудово підійде на кожен день. Особисто я спробував його один раз і тепер роблю постійно.

Ну як сподобалося? Сподіваюся ви зі мною згодні щодо його простоти. На вигляд він дуже барвистий. Готуйте та ділитесь своїм результатом з нами у коментарях. Також можете ставити запитання, а я намагатимусь на них відповісти.

Баклажановий рай - найсмачніший повсякденний салат

Ця страва, як і всі з цього корисного овочу, виглядають дуже красиво та святково. Тому його можна готувати не лише на повсякденний обід, а ще й на будь-яке гуляння. Гості будуть просто вражені вашими здібностями.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 шт.;
• Куряча грудка - 200 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Кріп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Базилік – 1 пучок;
• Часник – 2 зубчики;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Сметана 20% - 5 ст. л.;
• Оливкова олія – 3 ст. л.;
• Гірчиця гостра – 2 ч. л.;
• Сік лимона – 1 ст. л.;
• Сіль – до смаку;
• Перець чорний мелений – до смаку.

Приготування:

1. Підготуємо продукти. Для цього грудку та яйця відварюємо до готовності, а овочі та зелень миємо та висушуємо.

2. Баклажан нарізаємо спочатку пластинками завтовшки близько 1 см, а потім великим кубиком. Солимо і складаємо в друшляк на 10 хвилин, щоб стекла вся гіркота.

3. Помідори, перець, яйця та грудку також подрібнюємо великими квадратами. Складаємо їх у глибокий салатник.

4. Синенькі промиваємо під проточною водою, віджимаємо і складаємо на лист, застелений пергаментом. Зверху поливаємо 1 столовою ложкою олії. Запікаємо в духовці, розігрітій до 180 °, протягом 10 - 15 хвилин. Трохи остуджуємо та відправляємо туди ж.

5. Цибулю шаткуємо дрібно і обсмажуємо на олії до м'якого стану. Також охолоджуємо. Перекладаємо до овочів.

6. Кріп, петрушку та базилік дрібно подрібнюємо. Відправляємо до салатника.

7. Часник видавлюємо через прес або трьом на дрібній тертці. Складаємо туди ж.

8. Готуємо соус. У невеликій мисці змішуємо сметану, гірчицю, оливкову олію, сік лимона, сіль та перець. Заправляємо наш салат.

Рецепт приготування по-корейськи

Є багато страв цієї кухні, але ви коли-небудь куштували таке? Я навчився його робити зовсім недавно. Він дуже сподобався нашій родині. Цей салат дуже красиво і яскраво виглядає, тому його можна поставити на святковий стіл.

Інгредієнти:

• Баклажан – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Часник - 4 зуб.;
• Кінза – 1 пучок;
• Коріандр - 1 ч. л.;
• Кунжут - 1 ч. л.;
• Перець червоний – 1 ст. л.;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Сіль - 2 щіпки;
• Перець чорний горошком – 10 прим.;
• Рослинна олія – 100 мл.;
• Соєвий соус – 1 ст. л.;
• Оцтова кислота – 1 год.

Приготування:

Овочі краще брати одного розміру. І добре, якщо вони будуть невеликі, тоді готуватимуться вони одночасно.

1. Баклажани миємо і відрізаємо обидва кінці. Складаємо їх у пароварку та відварюємо 8 – 11 хвилин. Головне їх не переварити, а навпаки, не доварити.

Бажано зробити це спочатку з одним і засікти час, щоб потім уже сміливо готуйте всі інші.

2. У розігріту сковороду відправляємо Перець горошком, кунжутні насіння та коріандр. Обсмажуємо 1 – 2 хвилини, або, коли насіння почне змінювати колір, перекладаємо все ступку або кавомолку. Перетираємо їх у порошок і залишаємо.

3. Синенькі готові, перекладаємо їх у ємність, щоб вони остигли трохи. Потім нарізаємо їх брусочками приблизно 1 x 3 см. Відправляємо в глибоку миску, солимо і заливаємо оцтом. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вони виділили сік.

4. Цибулю чистимо і розрізаємо навпіл. Одну частину подрібнюємо півкільцями і обсмажуємо на олії до м'якості. Забираємо з вогню. Туди ж висипаємо червоний гострий перецьза смаком.

5. Другу частину шаткуємо дрібними кубиками і відставляємо убік.

6. Болгарський перець споліскуємо та чистимо від насіння. Нарізаємо тонкою соломкою. Її величина може бути будь-якою.

7. Кинзу миємо та висушуємо паперовими рушниками. Подрібнюємо її дуже дрібно.

8. З баклажанів виливаємо сік. Складаємо до них зелень, солодкий перець та видавлюємо через прес часник.

9. Зверху виливаємо гарячий вміст сковороди.

10. Засипаємо шатковану цибулю.

11. Додаємо соєвий соус та цукор. Все добре перемішуємо.

Наше приготування можна їсти відразу, але буде набагато смачнішим, якщо ви потерпите приблизно добу. За цей час воно настоїться і стане ще смачнішим.

Салат з баклажанів з яйцем і маринованою цибулею.

Такий готується дуже швидко. Він також підходить для будь-якого столу: хоч святкового, хоч повсякденного. У поєднанні з яйцем, сині нагадують за смаком гриби.

Інгредієнти:

• Баклажан - 3 шт.;
• Яйце куряче - 5 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Оцет яблучний – 2 ст. л.;
• Рослинна олія – для смаження;
• Зелень – до смаку;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Сіль – до смаку;
• Перець чорний мелений – до смаку.

Приготування:

1. Баклажани миємо та нарізаємо соломкою. Їх посолимо та залишимо на 10 – 15 хвилин.

За бажання шкірку можна зчистити, тоді не потрібно буде їх вимочувати.

2. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Заливаємо окропом і залишаємо на 1 хвилину. Потім воду зливаємо. Знову наливаємо окріп і додаємо цукор та оцет.

3. Сік із синеньких виливаємо і обсмажуємо їх на сковороді з олією до золотистої скоринки. Перекладаємо на паперовий рушник, щоб склали надлишки жиру.

4. Яйця відварюємо в круту протягом 10 хвилин. Охолоджуємо та чистимо. Ріжемо їх на власний розсуд, але ми це зробимо соломкою.

5. Зелень дрібно шаткуємо.

6. Змішуємо всі інгредієнти: баклажани, яйця, маринована цибуля, зелень, майонез. А також сіль та перець за смаком. Все перемішуємо та подаємо на стіл.

Рецепт салату «шалений»

Назва говорить сама за себе. Приготувавши такий один раз, ви захочете повторити. А на святі гості його зметуть зі столу настільки швидко, що ви навіть оком не встигнете моргнути, а його вже не буде.

Інгредієнти:

• Баклажан - 2 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Яйце куряче - 4 шт.;
• Сир твердих сортів – 50 г;
• Петрушка – 1 пучок;
• Цибуля зелена – 1 пучок;
• Часник - 3 зуб.;
• Майонез – 100 мл;
• Сіль – до смаку.

Приготування:

Цей салат готуватиметься шарами, але його можна робити просто змішаним.

1. Для початку всі овочі та зелень помиємо та висушимо. Яйця відваримо до готовності, остудимо і почистимо.

2. Баклажани нарізаємо спочатку кружальцями завтовшки близько 5 мм, а потім соломкою. Складаємо в друшляк і солимо. Залишаємо на 10 – 15 хвилин, щоб вийшла вся гіркота.

3. Помідори подрібнюємо кубиком і складаємо у сито. Нам також необхідно, щоб стекла вся рідина з них.

4. Зелень нашаткуємо, але змішувати між собою не будемо.

5. Підготуємо заправку. Для цього майонез змішаємо із видавленим через прес часником.

Майонез можна замінити білим йогуртом чи сметаною, але тоді додайте трохи солі.

6. Сир трьом на великій тертці.

7. Синенькі промиваємо під проточною водою і віджимаємо. Складаємо їх на деко, трохи збризкуємо олією і запікаємо близько 10 хвилин у духовці при 180 °.

8. Яйце куряче подрібнюємо соломкою ножем або яйцерізкою.

9. Готові баклажани змішуємо з невеликою кількістю петрушки та соусом. Добре перемішуємо.

Тепер формуватимемо салат. Візьмемо велику плоску тарілку і за допомогою кільця для запікання складаємо наші інгредієнти в гарну страву.

10. Першим шаром кладемо яйця. Присипаємо їх зеленою цибулею та солимо. Злегка перешкодити руками і рівномірно розподілити по дну.

11. Слідом викладаємо сині і утрамбовуємо.

12. Потім йдуть помідори. Їх зверху трохи солимо. Вони дадуть сік і наші шари добре просочаться.

13. Все присипаємо зеленню і потім сиром. Зверху можна прикрасити зеленню.

14. Знімаємо форму та прибираємо в холодильник на 1 годину.

Сподіваюся вам сподобалися ці прості та легкі рецепти. Їх можете приготувати у будь-який час та з будь-якого приводу. Готуйте із задоволенням і з посмішкою, тоді страви будуть ще смачнішими. А сьогодні я з вами прощаюся. До швидких зустрічей!

Баклажани на городі починають з'являтися з середини літа, але в магазинах їх можна придбати цілий рік. Багато хто називає їх овочами, але насправді – це ягода, з якої можна готувати різноманітні страви. Найбільш корисний та оптимальний варіант – салат з баклажанів. Пропонуємо найсмачніші варіації приготування.

Ця варіація – класична. За лічені хвилини ви приготуєте смачну закуску, яка легко прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

• петрушка – 25 г;
• баклажани - 2 шт.;
• рослинна олія;
• помідор – 2 шт.;
• сіль;
• часник – 4 зубчики;
• майонез – 2 ст. ложки;
• кріп - 25 г.

Приготування:

1. Зрізати ніжку з баклажанів. Нарізати потрібно вздовж. Товщина трохи більше п'яти міліметрів. Присипати сіллю та відставити на півгодини.
2. Сіль змити. Взяти паперовий рушник та просушити заготовки. Влити в сковорідку масло|мастило| і обсмажити з двох сторін.
3. Щоб забрати зайвий жир, заготовки зі сковороди викладають на паперовий рушник.
4. Нашаткувати зелень. Влити майонез і додати дрібно посічені часникові зубчики.
5. Томати нарізати у вигляді часточок. Пластинки баклажанів промазати майонезною масою.
6. На край помістити шматочок помідора і згорнути у рулет.

Салат із запечених синеньких

Дуже ароматний та смачний салатвиходить із запечених баклажанів.

Інгредієнти:

• сіль;
• баклажан - 3 великі плоди;
• кінза – 4 гілочки;
• чорний перець;
• помідори – 3 шт.;
• лимонний сік;
• червона цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія;
• часник – 1 головка.

Приготування:

1. Прогріти духову шафу. Режим 200 градусів.
2. Розрізати навпіл часникову головку, збризкати оливковою олією і посолити. Загорнути у фольгу, але не щільно.
3. Баклажани розрізати не треба. Гострим ножем проткнути часто з усіх боків. Викласти на лист часник і баклажани. Запікати півгодини у духовій печі.
4. Розрізати баклажани вздовж і остудити. Дістати м'якоть за допомогою ложки і порізати. Присолити і збризкати лимонним соком. Додати перець.
5. Часник видавити з лушпиння і розім'яти виделкою. Перемішати з|із| баклажанами.
6. Порубати томати. Цибулю нашаткувати. Відправити до баклажанів. Посипати перцем і залити олією. Полити лимонним соком. Перемішати та присипати порубаною зеленню.

Рецепт приготування по-корейськи

У корейців прийнято продукти нарізати якомога дрібніше. Секрет смаку міститься в обсмажених видах перцю: пекучого, меленого та червоного. Звичайно, в процесі вони трохи втратять гостроту, але допоможуть наситити салат особливим ароматом.

Інгредієнти:

• гострий перець – 1 стручок;
• баклажан - 2 шт.;
• мелений пекучий перець;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• червоний болгарський перець – 1 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• зелена цибуля – 45 г.

Приготування:

1. Нашаткувати стручок пекучого та болгарського перцю. Помістити на суху сковороду, насипати мелений перець і прожарити кілька хвилин.
2. Баклажан нарізати на шматочки і запекти в духовці (180 градусів).
3. Змішати перці з|із| баклажанами. Додати нашатковану зелену цибулю та порубані часникові зубчики. Підсолодити. Видавити сік з лимона та залити соєвим соусом. Перемішати.

Теплий салат з баклажанами на святковий стіл

Інгредієнти:

• перець болгарський – 1 шт.;
• баклажан – 3 середні плоди;
• петрушка – 20 г;
• томат – 4 шт.;
• оцет - 1 ч. ложка;
• кріп – 20 г;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець болгарський – 1 шт.;
• цукор – 1 ч. ложка;
• часник – 5 зубків.

Приготування:

1. Нарізати баклажан. Для салату знадобляться кубики. Обшпарити окропом.
2. Нарізати квадратиками томати та перець. Нашаткувати дрібнішу цибулю.
3. У сковороду налити олію. Помістити цибулю. Обсмажити, потім підсолодити. Перемішати. Закинути баклажани із перцем. Гасити до готовності.
4. Перемістити в салатницю. Додати томати, нашатковану зелень та порубаний часник. Підсолити та збризкати оцтом. Розмішати і одразу подавати.

Готуємо з додаванням помідорів

Закуска на смак виходить пікантною із приємними гострими нотками.

Інгредієнти:

• баклажан - 3 шт.;
• чорний перець;
• гострий перець мелений;
• часник – 2 зубки;
• томат – 2 шт.;
• сіль;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля - 1 головка.;
• соняшникова олія;
• цукрова есенція – 0,5 год. ложки;
• оцет – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Нарізати перець соломкою. Помідори – півкільцями. Для приготування вибирайте м'ясисті та щільні плоди. Нашинкувати цибулю.
2. Промиті баклажани нарізати кільцями. Товщину робіть не більше п'яти міліметрів. Підсолити та залишити на півгодини. Обмити водою. Ця процедура допоможе позбавитися гіркоти.
3. У гарячу сковороду з олією помістити баклажани та засмажити. Перекласти на серветки, щоб увібрався жир.
4. Усі підготовлені продукти з'єднати. Влити оцет. Підсолити. Додати|добавляти| цукор і посипати перцем. Перемішати і прикрасити нашаткованою зеленню.

У старих баклажанів товста шкірка, яку перед приготуванням краще зрізати. Щоб плоди легше було очистити, попередньо обшпарити окропом. Але надто перестиглі екземпляри зовсім не підходять для салату і псують його смак.

Закуска з сиром фета

Пряний та ароматний салат, який чудово підійде для сімейної вечері.

Інгредієнти:

• баклажан - 160 г;
• перець;
• фета – 120 г;
• сіль;
• чебрець - 2 щіпки;
• чері - 160 г;
• петрушка;
• рукола – 55 г;
• діжонська гірчиця – 0,5 ч. ложки;
• листя салату – 55 г;
• червона цибуля – 0,3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія;
• бальзамічний оцет;
• орегано - 2 щіпки.

Приготування:

1. Нарізати впоперек баклажан. Повинні вийти тонкі платівки.
2. Навпіл розрізати чері.
3. Фета знадобиться кубиками.
4. Цибуля у вигляді напівкілець.
5. Баклажан прожарити в олії на сковороді.
6. Для заправки змішати оливкову олію із бальзамічним оцтом. Додати гірчицю та розчавлені часникові зубчики. Насипати трави. Перемішати.
7. Салат порвати руками на шматочки і змішати з руколою. Додати решту продуктів, які заздалегідь підготували. Підсолити та посипати перцем. Полити заправкою та перемішати. Посипати порубаною петрушкою.

Інгредієнти:

• винний оцет – 3 ст. ложки;
• баклажан - 2 шт.;
• сіль;
• яйце – 2 шт. варене;
• олія – 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Нарізати соломкою баклажани. Присипати сіллю та відставити на чверть години. Промити водою і відкинути на друшляк. Промокнути рушником.
2. Розігріти олію в сковороді і обсмажити баклажани. Знадобиться хвилини зо три на максимальному вогні.
3. Нарізати у вигляді напівкілець. Полити оцтом та промаринувати п'ять хвилин. Злити рідину, яка виділиться та просушити цибулю на паперовому рушнику.
4. Нарізати кубиками яйця.
5. Перемішати баклажани, цибулю, яйця. Влити сметану та майонез. Підсолити та перемішати.

Баклажан є вихідцем з Індії та Середньої Азії, там він носить назву паслін темноплідний. А у південних регіонах його обдарували іншим ім'ям – синенький. Раніше такі плоди вважалися екзотичними, але тепер вони міцно завоювали повагу та всесвітнє кохання гурманів по всій землі. Тому все частіше готують салати з баклажанів, рецепти яких існують найрізноманітніші. Дуже просто підібрати варіант під певне меню.

Загальні принципи приготування

Баклажани є цінним джерелом рослинного білка, тому їх рекомендується включати в меню якомога частіше. М'якуш збагачений макроелементами та мікроелементами: фосфором, міддю, кобальтом, залізом, цинком, марганцем. Страви з цього овочу не тільки добре насичують, а й очищають організм, зміцнюють судини та серце, добре позначаються на стані шлунково-кишкового тракту.

У сирому виглядіовоч вживають нечасто. Рецепти салатів з баклажанами зазвичай мають на увазі використання маринованого продукту, просоленого або бланшованого. Помідори, перці, цибуля – це овочі-компаньйони, які можна в поєднанні з баклажанами зустріти практично в будь-якому рецепті. А більш ситні варіанти додають сир, м'ясо, яйця.

Варто розглянути кілька надійних та перевірених господинями рецептів, щоб приготувати смачний баклажановий салат. Він гідно виглядатиме на святковому столі. Овочі по-корейськи, ікра, різні листкові варіанти – ніщо не затримується на ньому довго.

Варіант по-корейськи

У гострий смак, вони відрізняються великою кількістю пряних трав та спецій. Вони вже міцно зайняли місце в російській кухні, тому що є гарним доповненням до теплих страв як гарнір. Готувати такий салат потрібно заздалегідь, тому що синенькі потрібно добу просолювати, та й готову страву потрібно наполягати. З інгредієнтів потрібно:

Баклажани не очищають, ріжуть довгими брусками вздовж (товщина кожного – не більше одного сантиметра). Потім їх солять, мнуть руками і залишають у герметичній тарі в холодильнику на добу. Після цього брусочки віджимають від соку і прожарюють на розігрітій олії.

Часник очищають, подрібнюють разом із зеленню, підсолюють і розминають. Перець очищають, ріжуть соломкою, цибулю тонкими півкільцями, а моркву натирають на корейській тертці. Усі змішують, додають коріандр, перець та цукор. Але якщо солодкі нотки в закусці не подобаються, можна обійтися без цукру. Якщо здається, що закуска виходить не надто солоною, можна додати соєвий соус. Найбільш яскравим смак стає після доби наполягання у холодильнику.

Зі смажених баклажанів

На приготування цього салату піде менше часу. Смажені баклажанисамі по собі дуже смачні, але вони виходять ніжнішими, якщо спочатку їх потримати в солі хоча б годину. Зазвичай до страви додають болгарський перець і різну зелень, а особлива заправка з меду та соєвого соусу робить салат незабутнім. Для приготування необхідно підготувати наступний набір продуктів:

Баклажани ріжуть соломкою або брусочками, смажать на олії та просушують на паперовому рушнику. Соєвий соус змішують з оцтом та медом, додають подрібнений часник та мелений перець. Маринадом заливають сині. Болгарський перець очищають від насіння та білих перегородок, ріжуть соломкою та додають до баклажанів разом із подрібненою зеленню. На цьому процес приготування вважається завершеним – можна приступати до дегустації закуски.

З додаванням помідорів

Синенькі з помідорамиі часником можна назвати універсальною закускою у вірменській кухні. За цим рецептом можна приготувати універсальну страву, яка нічим не гірша, ніж готують господині у Вірменії. Готується просто із мінімального набору продуктів:

• по півкіло помідорів, баклажанів;
• два болгарські перці;
• дві цибулини;
• петрушка, часник, олія, оцет, перець, сіль - за смаком.

Головний свіжий овоч ріжуть кухлями, солять і залишають півгодини під кришкою, потім промивають і віджимають. Баклажанні шматочки просмажують разом із півкільцями цибулі та часником на олії, остуджують. Помідори промивають, ріжуть кружальцями, а солодкий перець – кільцями. Всі овочі змішують разом, додають до смаку оцет, спеції та сіль. Посипають зверху подрібненою петрушкою або будь-якою іншою зеленню. Подавати можна одразу.

Зі схожого набору продуктів можна готувати іншу незвичайну страву, яка відрізняється способом подачі. Салат із запечених баклажанів, помідорів та перцю чудово поєднується з різними. м'ясними стравами, картопляне пюре, рибою. Гарячий салат із баклажанів з помідорами- це гарне рішеннядля холодної зими, коли хочеться швидко перекусити чимось тепленьким. Готується з тих самих інгредієнтів, що й вірменська закуска.

Спочатку баклажани разом із помідорами та перцями запікають у духовці п'ятнадцять хвилин. Форму для запікання попередньо потрібно змастити олією. Потім перці і томати витягують, а сині залишають готуватися ще стільки ж. Часник, цибуля та зелень подрібнюють. З помідорів видаляють шкірку, перці очищають від насіння та ріжуть брусочками. Баклажанну м'якоть нарізують невеликими кубиками. Усі змішують, заправляють спеціями, олією, сіллю. Перекладають у форму та відправляють у теплу духовку ще на десять хвилин.

Подають до столу відразу, посипавши зверху подрібненою зеленню. Можна навіть подати відразу у формі або розкласти по порційних тарілках.

Павлиний хвіст

Дивовижна холодна закуска має попит на святковому столі. Готується з продуктів, які найчастіше і так вже є в холодильнику. Баклажани начиняють сиром, декорують маслинами та огірками – виходить дуже красиво. Встояти перед таким кулінарним шедевром дуже складно. Інгредієнти потрібні такі:

Баклажани ріжуть овалами і запікають у духовці на змащеній рослинним або вершковим маслом деку. Варені яйця та сирки натирають на тертці з маленькими отворами, додають подрібнений часник, майонез та перець із сіллю. Повинна вийти однорідна суміш.

Огірок ріжуть овалами, перець – соломкою, маслини – навпіл. Ці продукти необхідні для оформлення гарної овочевої закуски. На баклажанні кружки намазують сирну суміш, укладають огірочки, перець і маслину, щоб вийшла фігура, що нагадує перо хвиля павича. Потім залишається розкласти закуску на блюді сервіровки у вигляді пишного хвоста.

Кабачки з синенькими

Цю закуску часто називають універсальною. Її можна їсти відразу в теплому вигляді або консервувати на зиму. Такий салат готують цілий рік: для зими пригодяться заморожені овочі, для осінньо-весняної пори – свіжі. Закуска чудово доповнює страви з яловичини, курки та дичини. Салат можна готувати дуже гострим. Для нього знадобляться:

Всі овочі ріжуть соломкою чи кубиками. Цибулю маринують двадцять хвилин у воді з додаванням цукру та 9% оцту. Кабачкові кубики швидко просмажують на розпеченій олії та складають у салатник. Далі обсмажують синенькі і додають до кабачків, зверху - помідори, маринований цибулька, часник і зелень. Подавати можна гарячим або попередньо охолодженим.

Ситні варіанти салатів

Салати з баклажанами все відрізняються ситністю, але є варіанти, де за рахунок додавання певних інгредієнтів можна отримати повноцінне обіднє перекушування. Наприклад, смачний ситний салат із яйцями можна заправляти сметаною, майонезом чи натуральним йогуртом. Ложка французької гірчиці додасть страві приємного смакового відтінку. Але багато майонезу краще не використовувати – його варто замінити соусом зі зниженою жирністю. Продукти будуть потрібні наступні:

• два баклажани;
• три яйця;
• цибулина;
• французька гірчиця, олія, оцет, майонез, цукор, спеції, сіль - за смаком.

Головний інгредієнт очищають, ріжуть тонкою соломкою та солять. Цибулю нарізають півкільцями. Маринад готують так: у склянці окропу розчиняють цукор із сіллю та столовим оцтом. Заливають цією сумішшю цибулю, залишають під закритою кришкою. Баклажанні шматочки промивають під водою, віджимають і відразу обсмажують на розпеченій олії. Яйця відварюють та подрібнюють. Усі змішують, додають гірчицю з улюбленими спеціями та заправляють невеликою кількістю майонезу.

Інший ситний варіант має на увазі додавання курки. Такий салат може послужити основною стравою для сніданку або сімейної вечері. Взимку його можна готувати із замороженої та обсмаженої баклажанної соломки. Як заправку беруть майонез, але можна обійтися і легкою олією. Інгредієнти потрібні такі:

• невеликий баклажан;
• болгарський перець;
• куряча грудка;
• морквина;
• майонез, спеції, зелень, сіль.

Баклажан ріжуть тоненькою соломкою, солять на двадцять хвилин і прожарюють на розпеченій олії. Потім просушують на паперовому рушнику, щоб позбавити зайвої олії. Морквину натирають і разом із нарізаним перчиком злегка обсмажують. Курятину відварюють, розбирають на довгі волокна. Усі змішують у салатнику, додають за смаком спеції та майонез. Зверху оформлюють свіжою зеленню.

Дуже просто підібрати рецепт страви до повсякденного або святковому столі. Багато рецептів підійдуть і тим, хто стежить за своєю фігурою або дотримується посту. У момент приготування будь-якого салату з баклажану можна експериментувати: додавати інші овочі чи м'ясо, використовувати різні прянощі. Щоразу можна створювати нове смакове поєднання, яке запам'ятовуватиметься своїм неповторним ароматом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Інгредієнти

• 2 баклажани;
• 1–2 зубчики часнику;
• жменя волоських горіхів;
• 3 помідори;
• 150 г бринзи;
• кілька гілочок зеленої цибулі.

Приготування

Наріжте баклажани невеликими брусочками і викладіть на сковороду з|із| розігрітим маслом. Обсмажуйте, періодично помішуючи близько 15 хвилин. Влийте соєвий соус, готуйте ще кілька хвилин і остудіть.

Подрібніть часник та горіхи. Наріжте помідори та бринзу невеликими тонкими смужками. Змішайте всі інгредієнти, посипте перцем і прикрасьте рубаною зеленою цибулею.

Інгредієнти

• 1 баклажан;
• ½ лимона;
• ½ червоного перцю чилі – опціонально;
• ½ столової ложки гранатового соку;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль – за смаком;
• 4 помідори чері;
• кілька гілочок зеленої цибулі;
• ½ червоного болгарського перцю;
• ½ зеленого болгарського перцю;
• кілька гілочок м'яти;

Приготування

Зробіть на баклажани кілька проколів ножем або вилкою і покладіть на застелений фольгою лист. Запікайте при температурі 200 ° C протягом 45-55 хвилин, поки шкірка не зморщиться, а сам овоч не стане дуже м'яким.

Коли баклажан трохи охолоне, очистіть його і перекладіть у друшляк. Злегка натисніть на овоч, щоб із нього вийшов зайвий сік. Потім наріжте його великими кубиками на страву для салату.

Змішайте сік лимона, очищений від насіння та дрібно нарізаний чилі, гранатовий сік, подрібнений часник, 1½ столової ложки оливкової олії та сіль. Полийте половиною заправки, що вийшла баклажан.

Покладіть четвертинки помідорів, рубану цибулю та нарізані дрібними кубиками перці. Додайте заправку, що залишилася, і перемішайте. Прикрасьте салат подрібненою м'ятою та зернами гранату і не забудьте оливкову олію.

Інгредієнти

• сіль – за смаком;
• 1 баклажан;
• 2 столові ложки олії;
• 3 яйця;
• ¼ цибулини;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 столові ложки майонезу;
• 1 чайна ложка томатної пасти;

Приготування

Відваріть курку у підсоленій воді до готовності. Зніміть з стегенця м'ясо і порубайте маленькими шматочками.

Очистіть баклажан і наріжте невеликими кубиками. Викладіть їх на сковороду з розігрітою олією, підсоліть і обсмажуйте кілька хвилин до м'якості. круто.

У миску для салату викладіть курку, баклажан, нарізані середніми шматочками яйця, подрібнену цибулю та рубану петрушку. Додайте майонез, томатну пасту, сіль та перець, перемішайте та приберіть салат у холодильник на годину.

4. Салат з баклажанів по-корейськи

Інгредієнти

• 2 баклажани;
• сіль – за смаком;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 4–5 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 30 мл оцту 9%;
• 1 чайна ложка приправи для моркви корейською;
• кілька гілочок кінзи;
• кілька гілочок базиліка;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

Приготування

Наріжте баклажани тонкою соломкою, посоліть і залиште на півгодини. Поріжте перці тонкою соломкою, а цибуля - півкільцями. Натріть моркву на терці для . Подрібніть часник.

Промийте баклажани та киньте на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин. Викладіть баклажани та свіжі овочі в миску для салату.

Додайте цукор, соєвий соус, оцет та приправу для моркви. Ретельно перемішайте та поставте на 2 години в холодильник. Перед подачею посипте салат рубаною зеленню та кунжутом.

Інгредієнти

• 1 баклажан;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки олії;
• 1 зубчик часнику;
• кілька гілочок кропу;
• 2 яйця;
• 3–4 помідори чері;
• 1 столова ложка;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Наріжте баклажан середніми кубиками, а цибуля тонкими півкільцями. Розігрійте в сковороді масло|мастило| на середньому вогні і злегка обсмажте цибулю. Потім викладіть до цибулі баклажан, зменшіть вогонь і готуйте ще кілька хвилин, доки баклажан не підрум'яниться і не розм'якшиться.

Плоскою стороною ножа роздавіть часник, додайте до овочів та обсмажуйте ще хвилину. Зніміть сковороду з вогню, покладіть подрібнений кріп і перемішайте. Коли овочі охолонуть, вийміть часник.

Відваріть яйця круто і наріжте великими кубиками. Розріжте помідори на четвертинки. Викладіть яйця та всі овочі в миску для салату, додайте майонез, сіль та перець і перемішайте.

Інгредієнти

• 2 баклажани;
• 6-7 столових ложок оливкової олії;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 300 г консервованого або;
• 1 пучок кінзи;
• 1 червона цибулина;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 чайна ложка меленого куміну;
• 1 чайна ложка рідкого меду;
• 1 лимон.

Приготування

Наріжте баклажани тонкими кружальцями. Розігрійте на сковороді 2-3 ложки олії та викладіть овочі. Приправте сіллю та перцем і обсмажуйте, періодично перевертаючи, поки вони не стануть м'якими та рум'яними.

Розріжте кружальця баклажанів на четвертинки. Додайте до них нут, рубану кинзу і дрібно нарізану цибулю.

Змішайте 4 ложки олії, паприку, кумін, мед та сік цілого лимона. Заправте цією сумішшю салат і заберіть у холодильник на кілька годин.

Можна залишити салат на всю ніч або навіть добу, тоді інгредієнти ще краще просочаться ароматом та смаком заправки.

Інгредієнти

• 1 куряча грудка;
• сіль – за смаком;
• 1 баклажан;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• ½ червоного болгарського перцю;
• 3 столові ложки кедрових горіхів;
• ¼ качана капусти;
• 3 столові ложки насіння кунжуту;
• 1 лайм;
• 3-4 столові ложки води;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Відваріть грудку у підсоленій воді до готовності. Наріжте баклажан кружальцями, посипте сіллю та залиште на 20 хвилин. Потім промийте їх і злегка вичавте з них рідину.

Розігрійте на сковороді 2 ложки олії і трохи підсмажте шматочки баклажанів із двох сторін. Перекладіть їх на лист, застелений пергаментом, і запікайте при температурі 180 °C близько 15-20 хвилин до м'якості.

Наріжте невеликими кубиками охолоджений баклажан, грудку та болгарський перець. Злегка підсмажте горіхи і нашаткуйте капусту.

У блендері змішайте кунжут, сік лайма, 2 ложки олії, воду, сіль та перець до однорідної консистенції. Викладіть курку, овочі та горіхи в миску та полийте кунжутною заправкою.

Інгредієнти

• 1 баклажан;
• 2 столові ложки олії;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 черешок селери;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 250 г консервованої горбуші;
• 1 пучок листя салату;
• 150 г помідорів чері;
• 1-2 столові ложки майонезу.

Приготування

Наріжте баклажанами середніми кубиками і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Посипте сіллю та перцем і обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.

Кубики селери залийте лимонним соком. Злегка подрібніть горбушу вилкою, попередньо злив рідину. Крупно порубайте салатне листя і розріжте помідори навпіл.

Викладіть всі інгредієнти в миску для салату, додайте майонез і добре перемішайте.

Інгредієнти

• 2 баклажани;
• сіль – за смаком;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• ½ чайної ложки цілого куміну;
• 1–2 зубчики часнику;
• 2 помідори;
• ½ чайної ложки меленого червоного перцю;
• ½ пучка кінзи;
• ½ лимона.

Приготування

Наріжте невеликими кубиками баклажани. Викладіть їх у друшляк, посоліть, перемішайте і залиште на півгодини. Потім просушіть овочі паперовим рушником.

Розігрійте в сковороді масло|мастило| і покладіть туди баклажани. Обсмажуйте, періодично помішуючи, поки вони не пом'якшуються. Додайте кумин, подрібнений часник та червоний перець і готуйте ще кілька хвилин.

Викладіть у сковороду нарізані невеликими кубиками помідори, перемішайте і обсмажуйте кілька хвилин. Зніміть з вогню і покладіть овочі в миску для салату. Додайте рубану кинзу, сік лимона та сіль.

Інгредієнти

• 1 баклажан;
• сіль – за смаком;
• 500 г печериць;
• 2 столові ложки олії;
• 3 зубчики часнику;
• ¼–½ чайної ложки меленого імбиру;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2-3 столові ложки майонезу.

Приготування

Товсті кружечки баклажану викладіть у каструлю із підсоленою водою. Варіть їх 20 хвилин, трохи остудіть і наріжте великими кубиками.

Такими ж кубиками порубайте гриби та обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. З'єднайте охолоджені печериці та баклажани. Додайте подрібнений часник, імбир, перець, сіль та майонез і перемішайте.

Баклажани улюблений багатьма корисний та смачний овоч. А ті, хто його ще не полюбив, швидше за все, як то кажуть, просто не вміють його готувати. Сьогодні я приготувала для вас велику статтю про те, як готувати смачний салат з баклажанів на зиму і законсервувати його, зберігаючи все найсмачніше та найкорисніше.

Салати з баклажанів давно відома сезонна заготівля та закуска, відкрити баночку якої серед морозної – зими справжнє літнє свято. А різноманітність поєднання інших овочів із баклажанами робить ці салати ще кращими. Завжди можна знайти той, що доведеться саме вам та вашим близьким до смаку.

Сьогодні хочу розповісти про кількох смачних рецептахсалатів з баклажанів на зиму з усього світу, а ви зможете вибрати.

Смачний салат з баклажанів з огірками та перцем - заготівля на зиму

У рецепт цього чудового та простого салатуз баклажанів входять найулюбленіші овочі, які легко купити в магазині або використовувати ті, що виросли у вашому городі. На моїх грядках було майже все необхідне, крім солодкого перцю, але в цьому немає проблеми. Зараз сезон збирання овочів та їх легко знайти.

Щоб приготувати такий смачний салат із баклажанів на зиму, запасіться зручними баночками для консервування з хорошими кришками. За своїм досвідом можу сказати, що для салатів добре підходять. літрові банки, її буває достатньо щоб один, максимум двічі нагодувати сім'ю обідом. Хоча, враховуючи те, який салат смачний, можуть і за один раз з'їсти та попросити добавки. Так само салат дуже ошатний і чудово доповнить святковий стіл.

Для приготування салату знадобиться:

• свіжі баклажани - 1,4 кг,
• помідори - 1,4 кг,
• солодкий перець - 0,7 кг,
• свіжі огірки - 0,7 кг,
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг,
• цукровий пісок - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка,
• рослинна олія - ​​200 мл,
• оцет 9% – 5 столових ложок.

Із зазначених обсягів овочів вийде приблизно 3 літри салату, розраховуйте для цього необхідну кількість банок.

Приготування:

1. Підготуйте овочі для салату з баклажанами. Вимийте їх ретельно. У баклажанів відріжте хвостики, огіркам зріжте кінчики з обох боків. Солодкий перець розріжте та вийміть насіння. Цибулю очистіть. Помідори будуть використані для приготування соку, в якому салат гаситиметься.

2. Підготуйте банки для консервування. Для салату з баклажанів на зиму найбільше підходять літрові банки. Їх необхідно стерилізувати, що можна зробити будь-яким звичним вам способом: за допомогою спеціальної кришки для каструлі, в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте так само стерилізувати кришки, їх досить прокип'ятити в ковзанку з водою кілька хвилин.

3. Наступним кроком позбавляємо баклажани неприємної гіркоти. Для цього розріжте їх на шматочки, наприклад великі четвертинки, добре посоліть, розмішайте і залиште на 15 хвилин постояти. Баклажани від солі пустять сік і стануть трохи коричневими. Потім, промийте їх холодною водоюзмити сіль. Можна трохи віджати, оскільки баклажани вбирають дуже багато рідини. Після такої процедури гіркуватість не залишиться.

4. Огірки та перець наріжте шматочками приблизно такого ж розміру, як і баклажани. Так салат з баклажанів виглядатиме привабливіше та акуратніше у готовому вигляді.

5. Приготуйте із помідорів сік. Можна використовувати соковитискач, а можна і вручну. Для цього помідори треба обдати окропом та зняти шкірку, а потім натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Підійде і блендер, який може все чудово подрібнити. Готову помідорну масу поставте на плиту на каструлі на середній вогонь.

6. Наріжте тонко цибулю півкільцями або четвертинками.

7. Коли закипить томатний соус, покладіть у нього цибулю і згасіть приблизно 5 хвилин. Потім додайте туди огірки, перець і баклажани і добре розмішайте. Не доливайте води, тому що всі овочі дадуть у результаті дуже багато соку і додаткова рідина не знадобиться.

8. Дайте суміші з овочів закипіти, а потім загасіть під кришкою хвилин 20. Не забувайте частіше помішувати овочі, щоб вона поступово приготувалися.

9. Додайте в каструлю, де вариться наш майбутній салат з баклажанів, сіль, цукор та оцет за рецептом, розмішайте та поваріть ще 5 хвилин на несильному вогні. Зараз саме час спробувати на смак, чи достатньо солі та цукру в салаті, тому що потім це буде зробити неможливо.

10. І тепер, поки салат із баклажанів гарячий, розкладайте його по банках. Намагайтеся заповнити кожну банку догори. Якщо у вас не виходить повна баночка наприкінці, краще з'їжте салат на вечерю, тому що для надійної консервації краще закривати наполовину порожні банки.

Загорнуті банки, переверніть на кришку і укутайте товстим рушником або ковдрою і залиште остигати, поки вони не досягнуть кімнатної температури. Після цього можна забирати на зберігання до зими. Відкривайте салат із баклажанів не раніше, ніж через 2-3 місяці.

Такий салат із баклажанів на зиму дуже смачний, овочі відмінно замаринуються завдяки оцту і будуть дуже ароматними. Обов'язково спробуйте!

Салат із баклажанів по-корейськи - консервація на зиму

Смачний салат із баклажанів на зиму можна приготувати по різним рецептам, але один із них обов'язково оцінять великі аматори корейської моркви, гострої страви, винахід якої часто приписують нашим східним сусідам.

І, звичайно ж, до складу такого салату з баклажанів входитиме морквина, куди ж без неї в цьому рецепті.

Розповім про пропорції інгредієнтів на 1 кг баклажанів. Якщо у вас буде більше, то збільшуйте пропорційно кількість.

Для салату з баклажанів по-корейськи знадобиться:

• баклажани - 1 кг,
• солодкий перець – 250 гр,
• цибуля біла - 250 грам,
• морква - 250 грам,
• часник - 5 зубчиків,
• цукор - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка (+1 для промивання баклажанів),
• оцет 9% - 50 грам,
• перець мелений чорний - 1 чайна ложка,
• перець червоний гострий - 1 чайна ложка,
• спеції для моркви по-корейськи – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь приготуйте чисті банки з кришками для консервації, можна їх простерилізувати. Але ми стерилізуватимемо банки вже з салатом, тому досить добре вимити їх з содою.

2. Наріжте вимиті баклажани соломкою середньої товщини. Потім засипте їх столовою ложкою солі та залиште на півгодини, щоб вони пустили сік.

3. Через півгодини промийте холодною водою від солі і трохи відіжміть від зайвої води. Покладіть на сковорідку з розігрітою олією і злегка обсмажте, поки не з'явиться трохи золотистої скоринки, а баклажани не стануть м'якими.

4. Наріжте солодкий перець тонкою соломкою. Якщо вона шматочки вийдуть приблизно такого ж розміру, як баклажани, то буде дуже красиво.

5. Так само пір'ячками або півкільцями наріжте цибулю і додайте її до перцю.

6. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Такі продаються зараз у магазинах у наборах та окремо. Якщо все ж таки її немає, то можна тонко порізати соломку ножем.

7. Додайте моркву до решти овочів, туди ж видавіть часник через прес. Можна натерти його на дрібній тертці, виходить приблизно те саме. Чим дрібнішим буде часник, тим більше свого смаку він віддасть страві.

8. Тепер до овочів додайте столову ложку солі, 4 столові ложки цукру, перець, оцет і спеціальні спеції для моркви по-корейськи. Через популярність страви, такі спеції легко знайти у магазинах.

9. Все добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по овочах.

10. Тепер додайте до заготівлі салату та самі смажені баклажани. Перемішайте їх усі разом.

11. Розкладіть салат з баклажанів, що вийшов, в банки. Добре ущільніть його. Салат пускатиме багато соку.

12. Поставте банки у велику каструлю, поклавши на дно чистий кухонний рушник. Простерилізуйте їх у такому вигляді 25-30 хвилин, накривши кришками, але не закручуючи.

13. Гарячими банками закрутіть або закатайте кришками. Після цього переверніть і загорніть всі разом у великий рушник або ковдру, щоб вони остигали максимально повільно.

Забирати в шафу або льох на зберігання можна тільки після того, як салат з баклажанів у банках охолоне.

Взимку на вас чекає дуже смачний гостренький салат з баклажанів по-корейськи, готовий до вживання.

Смачний оригінальний салат з баклажанів по-грецьки - рецепт на зиму

Якось побувавши в Греції, я зрозуміла, що цей у цій країні дуже люблять овочі. Всім же знайомий знаменитий грецький салат з свіжих овочів, маслин та сиру. І люблять овочі там усі разом і кожен овоч окремо. Саме цим, я думаю, пояснюється головне правило грецьких овочевих страв – всі овочі мають бути нарізані дуже великими шматочками.

Пам'ятаю, відвідавши ресторан, ми очікували, що нам винесуть велику тарілочку з дрібними скибочками овочів, як ми звикли вдома, а нас здивували великою глибокою тарілкою, де помідори були четвертинками, цибуля товстим пір'ям, огірки кільцями і цілі маслинки з кісточками, прямо з дерева. Це було напрочуд смачно, хоч і незвично.

Так ось салат із баклажанів по-грецьки не буде винятком. Тут теж головне правило – великі шматочки овочів та багато ароматних трав. Такий салат вам не забути, а гості випрошуватимуть у вас рецепт.

Наш грецький салат із баклажанів ми заготовлятимемо на зиму, тому приготуйте заздалегідь невеликі банки для консервації. Підійдуть півлітрові чи літрові. Але не більше. З вказаного обсягу овочів вийде від 1 літра (за обсягом) салату, і це залежатиме від того, наскільки соковитими були овочі. Чим більше соку в помідорах або перці, тим більше вони уварюються при гасінні.

На салат з баклажанів по-грецьки вам знадобиться:

• баклажани - 400-500 грам,
• помідори - 500 грам,
• солодкий перець - 250 грам,
• морква - 250 грам,
• цибуля - 250 грам,
• часник - 4 зубчики,
• рослинна олія - ​​50 грам,
• оцет 9% - 2 столові ложки,
• цукор - 1,5 столові ложки,
• сіль - 0,5 столової ложки,
• базилік сушений - 0,5 чайної ложки,
• сушена зелень (зелена цибуля, петрушка, кріп) - 1 столова ложка,
• коріандр у зернах - 0,5 чайної ложки,
• суміш перців горошком - 0,5 чайної ложки,
• чабер - 0,5 чайної ложки,
• лавровий лист - 2-3 листи,
• червоний перець - щіпка.

Приготування салату:

1. Підготуйте овочі для салату. Важливе правило приготування цього салату з баклажанів у тому, щоб готувати овочі в порядку, від самого швидкого, що готується. Це потрібно для того, щоб у готовій страві овочі були однаково м'якими та смачними.

2. Баклажани наріжте товстими кільцями, сантиметра 1-2 завтовшки, а потім розріжте кожне на 4 частини. Вийдуть шматочки потрібного розміру. Якщо у вас дуже великі баклажани, то діліть на 9 частин кожне кільце (два розрізи в один бік і два розрізи перпендикулярно до іншого).

3. Помідори розрізайте на шматки того ж розміру, що й баклажани.

4. Моркву наріжте товстими кільцями або півкільцями залежно від її товщини.

5. Цибуля так само нарізається товстими четвертинками. Часник не видавлюйте через прес, а також поріжте кільцями.

6. Переріжте солодкий перець вздовж на широкі смужки, а потім на квадратики. Щоб отримати знову такий самий розмір.

7. Тепер починаємо готувати овочі. Візьміть велику каструлю з товстим дном, налийте в неї олію. Туди ж додайте сіль, цукор та оцет. Насамперед гаситимемо моркву, оскільки вона найжорсткіша з усіх наших овочів. Знадобиться на це приблизно півгодини до того, як морква стане м'якою.

8. Коли морква розм'якшиться, туди ж кладемо цибулю, часник та солодкий перець. Гасимо під кришкою на середньому вогні 15 хвилин.

9. Через п'ятнадцять хвилин додаємо баклажани. Перемішуємо добре і гасимо далі під кришкою. Знову 15 хвилин. За цей час усі овочі розм'якшуть майже до повної готовності.

10. Після цього додайте всі ароматні спеції та сушену зелень зі списку і все добре перемішайте. Знову тушкуйте 15 хвилин.

11. У такому вигляді гасимо під кришкою ще 15 хвилин, але тепер на мінімально можливому на вашій плиті вогні. Найменший мінімум. Овочі повинні ледь булькати, щоби не переваритися.

12. Наш майже готовий салат з баклажанів по-грецьки поки що розкладати в банки, які ви заздалегідь простерилізували. Чому майже? Все просто, для повного розкриття смаку такого салату потрібен час, він повинен наполягати щонайменше кілька тижнів.

За всіма правилами консервування, закочені банки перевертаються та завертаються в теплий рушник. У такому вигляді дайте їм охолонути.

Такий салат з баклажанів, звичайно ж, буде дуже смачно скуштувати і тільки що приготованому вигляді. Думаю, вашим рідним обов'язково сподобається, але постарайтеся стримати їх апетити та дайте салату дозріти на поличці у шафі до зими. Ось тоді ви й дізнаєтесь його справжній смак!

Салат-закуска з баклажанів «Тіщина мова» - простий покроковий рецепт

А ось цей смачний салат із баклажанів на зиму рекомендується закривати любителям гостренького. Цей чудовий салат може вам нагадати в чомусь аджику, але готується він, звичайно ж, з баклажанів. І повірте, таку смакоту просто необхідно скуштувати.

Основні інгредієнти тут зовсім не екзотичні, той же баклажан, солодкий перець і помідори, але спосіб приготування відрізняється. Баклажан тут буде єдиним овочом, приготованим великими шматочками і буде представляти той самий, гострий тещин язичок.

Рецепт дуже простий, але результат найсмачніший.

Для приготування знадобиться:

• баклажани - 2 кг,
• солодкий червоний перець - 6 штук,
• червоний гіркий перець - 1 стручок (за бажанням),
• помідори - 6 штук,
• рослинна олія - ​​0,5 склянки,
• цукор - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка,
• оцет 9% - 6 столових ложок,
• часник – 1 головка.

Приготування:

1. Простерилізуйте наперед банки для заготівлі салату. Вимийте овочі. Перець очистіть від насіння та плодоніжок.

2. наріжте баклажани товстими кухлями, просипте їх сіллю і залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб пустили сік.

3. Помідори очистіть від шкірки. Це зручно зробити, якщо надрізати шкіру і ошпарити окропом помідор.

4. Перець наріжте великими шматочками. Його разом із помідорами, часником та гірким перцем необхідно пропустити через м'ясорубку, можна використовувати і блендер. Головне, щоб вийшла соковита овочева кашка.

5. У цю соковиту овочеву масу додайте сіль, цукор і оцет, рослинне масло. Після цього добре все перемішайте.

6. На той час баклажани пустять сік і трохи потемніють. Промийте їх водою від надлишків солі. Покладіть у велику каструлю і залийте перетертими овочами.

7. Гашіть баклажани в цьому соусі приблизно пів години на середньому вогні. Спробуйте на смак, чи достатньо солі.

8. Ну от салат з баклажанів «Тіщина мова» майже готовий. У такому гарячому вигляді прямо з каструлі перекладіть його в стерилізовані банки і закатайте.

Банки переверніть та укутайте в рушник. Дайте охолонути.

До потрібної кондиції такий салат з баклажанів доходитиме кілька місяців, але до зими він буде повністю готовий і ви можете їсти його, насолоджуючись найкращим пікантним смаком.