Шарлотка – це дуже смачний, простий та водночас багатогранний пиріг! Завдяки великій кількості яблук на прилавках, його можна готувати цілий рік, але особливо смачна шарлотка восени та взимку, коли так хочеться тепла та затишку. Шарлотка - найвідоміший пиріг!

Говорять, що все геніальне просто. Це ж все про неї, усіма улюбленій красуні - шарлотці з яблуками. Чудовий десерт, що займає найвищі місця в ТОП домашніх кондитерських виробів. Ще б пак, кисло – солодка яблучна феєрія в повітряному бісквіті. І все це пишнота за лічені часи, мінімальні витрати. Іншими словами, шарлотка з яблуками завжди стоїть на варті «вгамування спраги солоденького» і забезпечує царське чаювання.

До чаю можна подати цікаву історію про родовід російської шарлотки з часів Олександра Першого, кухарі якого мали бажання здивувати Європу бісквітом із кремом та збитими вершками.

З роками фрукти замінили кремову начинку, російська шарлотка перетворилася на шарлотку з яблуками. Історики подейкували, що в Сталінські часи шарлотку перейменовували на яблучну бабку, щоб не поклонитися Заходу.

Це ще одна чудова властивість шарлотки з яблуками – своїм ароматом наповнювати домівку затишком і теплом. Бажанням зібратися разом навколо пишного, рум'яного та неймовірно смачного пирога.

Від щирого серця бажаємо Вам задушевних бесід і приємних чаювання з яблучними шарлотками, спеченими за запропонованими рецептами.

Солодощі повітряного бісквіту, розбавлені кислинкою яблук – що може бути смачнішим.
Тому цей пиріг є частим та бажаним гостем на кожній кухні.

Страва легка у приготуванні, а продукти обов'язково знайдуться у холодильнику. Давайте приступимо до випічки і порадуємо близьких.

Нам знадобляться

• Борошна – одна склянка;
• Цукру - одна склянка;
• Три яйця;
• Два – три яблука;
• 1 ст. олії вершкового або маргарину;
• Ванілін, кориця – на любителя.

Для отримання бісквіту пишного та повітряного необхідно дотримуватися деяких правил:

1. Яйця повинні бути холодними.
2. Борошно, цукор – сухими.
3. Борошно тільки вищого гатунку і обов'язково просіяне.

Випікати можна в силіконовій та роз'ємній формах, у глибокій сковороді.

Сковороду потрібно підготувати так: застелити всю поверхню пергаментом, якщо пергаменту немає, то змастити олією і обсипати борошном.

Розмір сковороди на цю кількість інгредієнтів має бути не надто великим. Роз'ємну форму можна підготувати аналогічним способом.

Силіконова форма підготовки не потребує.

Як приготувати шарлотку

Час іде швидко, ось уже й аромат відчувається. Можна відкрити духовку і подивитися - верх повинен підрум'янитися. Для вірності проткнемо зубочисткою, вона має бути суха і чиста.

Шарлотка з яблуками випеклася! Пишна, з рум'яною скоринкою - від одного виду дух захоплює. Любителі дуже солодкого, ще можуть посипати цукровою пудрою. Частуйтесь!

1. Для того, щоб яйця краще збивалися, потрібно охолодити (помістити в холодильник) посуд, в якому проходитиме процес збивання, до нього додати і знаряддя - віночки від міксера. Чим холодніший посуд, тим краще зб'ються яйця.
2. Дуже свіжі яйця збиваються гірше, не треба за ними бігти на ринок. Прекрасно підійдуть магазинні.

Як приготувати пишну шарлотку з яблуками? Не питання. Нині ми цим і займемося. І Ви зможете порадувати рідних і друзів повітряним і ніжним десертом, що тане в роті.

Нам потрібні інгредієнти

• 5 курячих яєць;
• Півсклянки білого цукрового піску (стакан для міри береться двохсотграмовий);
• 6 яблук, краще за червоні;
• 1 ч. л. кориці меленої;
• 5 ст.ложок пшеничного борошна.

Як приготувати пишну шарлотку

1. Візьмемо глибоку миску, акуратно вб'ємо в неї яйця.
2. Додамо відразу третину цукру, міксер включимо і працюватимемо хвилин десять, поступово засипаючи цукор. Критерій готовності маси – повністю розчинений цукор, збільшення обсягу щонайменше втричі. При необхідності час збивання необхідно збільшити. Бісквіт поспіху не любить.
3. Додамо поступово просіяне борошно. Перемішуємо лопаткою зверху донизу, в один бік.
4. Вимиті яблучка (п'ять штук) очищаємо від шкірки та середини, тонким часточками нарізаємо, складаємо в окремий посуд.
5. До яблук додаємо борошна 1 ст. (щоб не опали в одному місці), дві третини кориці, перемішуємо.
6. Змащуємо форму за необхідності ( краще олієювершковим).
7. У тісто закладаємо яблука, акуратно перемішуємо.
8. Заливаємо тісто у форму.
9. Яблуко, що залишилося чистим, тонкими часточками нарізаємо, розкладаємо на поверхні тіста.
10. Корицю, що залишилася, розмішуємо з щіпкою цукру, притрушуємо наш виріб.
11. Ставимо в гарячу духовку (170 градусів), хвилин 40 - 45 випікаємо. Без потреби кришку не відкриваємо, особливо у перші півгодини!

Про приготування пирога доповість дивовижний аромат, рум'яний верх і суха зубочистка, якою ми перевіримо пиріг для вірності.

Шарлотка із яблуками з кексовим тестом

Для цієї версії шарлотки ми використовуємо традиційні пропорції тесту для кексу. Пиріг вийде важким, щільним, але пухким. Робіть таку шарлотку, коли хочеться щільного ситного яблучного пирога.

Інгредієнти:
300-500 г очищених яблук,
100 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 яйця,
100 г цукру,
¼ ч. ложки розпушувача,
сіль.

Приготування:
Олію кімнатної температури змішайте з цукром і збийте міксером на максимальній швидкості. Цукор має розчинитись. Введіть яйця (кімнатної температури) по одному і теж збийте. Додайте|добавляйте| просіяне борошно, розпушувач і щіпку|соль|

Яблука наріжте, змішайте з|із| тестом. Викладіть тісто в широку неглибоку форму і випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою - вона повинна виходити з сухого тіста.

Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті

Бісквіт відрізняється підвищеною насолодою, відсутністю вершкового масла та легкістю. Його не так просто готувати, слід уважно поставитися до пропорцій. На жаль для тих, хто худне, кількість цукру зменшувати не можна, цукор формує структуру тіста. Збивати яйця з цукром слід на максимальних оборотах, має вийти густа маса. Змішувати тісто потрібно особливо акуратно, так як бульбашки в яєчній масі і дозволять піднятися пирогу та стати повітряним.

Інгредієнти:
4 яйця (відокремте білки від жовтків),
120 г цукрової пудри,
120 г борошна,
300 г яблук.

Приготування:
Жовтки збийте зі 100 г цукру на максимальних обертах міксера. Яєчні білки збийте в білу піну, додайте 20 г цукру і продовжуйте збивати, доки маса не стане щільнішою. До білків обережно додайте жовтки, перемішуйте рухами знизу нагору. Всипте борошно, що просіює, і акуратно перемішайте зі збитими яйцями.

Змастіть форму вершковим маслом, присипте сухарями, всипте нарізані яблука і вилийте зверху бісквітне тісто. Зробіть у центрі форми невелике заглиблення – тож пиріг вийде рівніше. Акуратно, без поштовхів, поставте форму випікатися на 25 хвилин при 200 градусах.

Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті з бренді

Весь секрет в запашному алкоголі. Бренді можна замінювати на ром або коньяк. Підійдуть також настоянки на травах. Якщо бажаєте, щоб яблука в шарлотці не потемніли, полийте їх лимонним соком. Алкоголь розм'якшує яблука, і така шарлотка буде не тільки ароматною, а й виключно ніжною. Цю якість можна посилити, зрізавши з яблук шкірку. У цьому випадку пиріг може бути схожим на суфле і наблизиться до смаку вишуканого тістечка.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
1 ч. ложка кориці,
3 ст. ложки бренді.

Приготування:
Наріжте яблука, змочіть їх бренді, збризкайте лимонним соком, посипте корицею і перемішайте. Яйця збийте з|із| цукром і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, обережно перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, викладіть яблука, залийте тістом і випікайте при 180 градусах 40-50 хвилин.

Шарлотка з яблуками на тесті кефіру

Це простий та надійний рецепт. Цукор не впливатиме на структуру, тісто виходить щільним і трохи кислуватим, але це добре поєднується зі смаком яблук. Саме для цього рецепту ми рекомендуємо брати солодкі яблука.

Інгредієнти:
500 г яблук,
250 г борошна,
2 яйця,
100 г олії,
100 г цукру,
200 мл кислого молока або кефіру,
½ ч. ложки розпушувача або соди,
сіль.

Приготування:
Збийте цукор з м'яким маслом, додайте по одному яйця, потім кефір, борошно, що просіює, сіль і розпушувач. Змішайте масу із нарізаними яблуками. Форму змастіть вершковим маслом і присипте сухарями. Викладіть тісто, розрівняйте та випікайте при 190 градусах 45 хвилин.

Шарлотка з безе

Цей старомодний рецепт хороший тим, що шарлотка виходить із незвичайним смаком, готується просто, а інгредієнти доступні у будь-якому магазині.

Інгредієнти:

Для тесту:
5 яєць,
½ цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ч. ложка розпушувача,
4-5 ст. борошна з гіркою,
3-4 яблука.

Для безе:
2 білки,
4 ст. цукру.

Приготування:
Білки відокреміть від жовтків і збийте в міцну піну, додайте|добавляйте| цукор і добре збийте.

Введіть жовтки по одному, не припиняйте збивати. Додайте ванілін, розпушувач та просіяне борошно.

На дно змащеної форми вилийте частину тіста, викладіть скибочки від половини всіх яблук, залийте тістом, викладіть згори другу половину яблук.

Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Приготуйте безе: збийте 2 білки з цукром до щільної піни. Швидко дістаньте пиріг, залийте зверху безе та доготуйте ще 10 хвилин.

Шарлотка на сметанному тісті

Борошна тут зовсім небагато, і тісто піднімається рахунок добре збитих яєць. Це означає, що всі перемішування збитої яєчної маси потрібно робити рухами знизу нагору і дуже акуратно. Вершкове масло потрібно для змащування форми. Можна замінити його рослинним. Сметана потрібна жирна найвищої якості. Яблука можете брати будь-які.

Інгредієнти:
600 г яблук,
6 яєць,
½ склянки цукру,
1 склянка сметани,
½ склянки борошна,
кориця,
вершкове масло,
сухарі на посипання.

Приготування:
6 жовтків перетріть із цукром до білого кольору, додайте 7 ложок сметани. 3 яблука натріть на тертці, додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте все разом. Додайте нарізані інші яблука та корицю. Збийте 6 білків та додайте до загальної суміші. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом і присипану сухарями, і випікайте до готовності.

Шарлотка з яблуками за бабусиним рецептом

Що потрібно:

• 5 яблук середнього розміру
• 370 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 2,5 ч. ложки. розпушувача
• 1 щіпка солі
• 70 г світлого родзинок (за бажанням)
• абрикосове варення – для змащування

Як приготувати:

2. Яблука очистити від шкірки та серцевини та нарізати тонкими скибочками. Збризкати лимонним соком.

3. Збити розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром за допомогою міксера. Ввести яйця по одному, не перестаючи збивати.

4. Борошно з'єднати з розпушувачем та сіллю.

5. З'єднати яєчно-масляну суміш з борошном, додати ізюм і перемішати.

6. Форму для випічки (у нас була роз'ємна форма діаметром 26 см) вистелити пергаментом та рівномірно розподілити тісто по поверхні. Розкласти яблука віялом, змастити тонким шаром абрикосового варення.

7. Випікати шарлотку за бабусиним рецептом протягом 40-45 хвилин.

Шарлотка з вишнею

Що потрібно:

• 250 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 5 яєць
• 1 ст. борошна (140 г)
• 1 ч. ложка розпушувача (можна 0,5 ч. ложки соди погасити оцтом)
• 120 г крохмалю (якщо є кукурудзяний крохмаль, беріть його, смак буде тоншим)
• 300-400 г вишні (можна використовувати заморожену, але попередньо її потрібно розморозити)

Як приготувати:

1. Розігріти духовку до 200 °С.

2. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити міксером, додаючи цукор невеликими порціями. Ввести яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного.

3. Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем і крохмалем і, маленькими порціями, ввести в тісто, не перестаючи збивати.

4. Вистелити роз'ємну форму пергаментом (у нас була форма діаметром 22 см) та змастити невеликою кількістю вершкового масла.

5. Вилити тісто у форму, зверху викласти вишню, кожну вишеньку акуратно втопити в тісто.

6. Випікати шарлотку з вишнею 30–40 хвилин.

Шарлотка з яблуками та сливами

Що потрібно:

• 3 яблука (у нас були зелені міцні яблука)
• 1 лимон
• 4 яйця
• 5 слив (або 1 апельсин)
• 130 г борошна
• 100 мл вершків жирністю 20% кімнатної температури
• 60 г цукру
• 1 щіпка солі
• ванільний цукор – для обсипання яблук
• цукрова пудра, кориця – для прикраси

Як приготувати:

1. Розігріти духовку до 190 °С.

2. Яблука очистити від шкірки та насіння та нарізати кубиками середнього розміру. Збризкати лимонним соком, посипати ванільним цукром і цедрою. Додати половинки слив (якщо замість слив використовується апельсин, розберіть цитрус на часточки, кожну часточку розріжте навпіл).

3. У просіяне борошно ввести яйця, перемішати віночком. Поступово влити вершки, додати цукор, сіль і збити міксером. Акуратно втрутити яблука та сливи (або апельсин).

4. У роз'ємну форму, вистелену пергаментом, викласти тісто і випікати 35-40 хвилин|мінути|.

5. Шарлотку вийняти з духовки, остудити та присипати цукровою пудрою, а боки – корицею.

Шарлотка з білим шоколадом та ягодами

Що потрібно:

• 100 г вершкового масла
• 120 мл молока
• 200 г сметани
• 2 яйця
• цедра одного маленького лимона
• 1 ч. ложка ванілі
• 280 г борошна
• 1 ч. ложка розпушувача
• 100 г цукру
• 200 г білого шоколаду
• 150-200 г будь-яких ягід (можна використовувати заморожені)

Як приготувати:

1. Розігріти духовку до 180 °С.

2. Розтопити вершкове масло|мастило|, злегка остудити і змішати з|із| молоком, сметаною, яйцями, лимонною цедрою і ваніліном.

3. В іншій мисці ретельно перемішати борошно, що просіює, з розпушувачем, потім додати цукор і ще раз перемішати. Поєднати з продуктами з 2 пункту. На цьому етапі не використовуйте міксер і не захоплюйтесь перемішуванням, немає грудок – тісто готове!

4. Шоколад нарубати на дрібні шматочки і ввести в тісто. Потім додати ягоди. Дуже обережно перемішати знизу вгору.

5. Роз'ємну форму вистелити пергаментом та наповнити тестом. Випікати приблизно 50 хвилин|мінути|.

Шарлотка з яблуками, корицею та кардамоном

Що потрібно:

• 300 г борошна
• 2 ч. ложки розпушувача
• 1/3 ч. ложки соди
• 1 ч. ложка з гіркою кориці
• 1 ч. ложка кардамону
• 0,5 ч. ложка солі
• 180 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• 2 яйця
• 120 мл молока
• 2 великі яблука (ми використовували «Гренні сміт»)
• 5 ст. ложок коричневого цукру
• сік половини лимона
• вершкове масло – для змащування форми

Як приготувати:

1. Нагріти духовку до 190 °С.

2. Просіяне борошно перемішати з розпушувачем і содою, ввести спеції, посолити.

3. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити зі звичайним цукром і ваніллю. По одному ввести яйця, не перестаючи працювати міксером.

4. Змішати борошно зі збитою олією. Влити молоко і ще раз добре перемішати. На цьому етапі краще не використовувати міксер та перемішувати тісто дерев'яною лопаткою.

5. У яблук зрізати шкірку, акуратно вирізати серцевину та нарізати тонкими шайбочками.

6. Роз'ємну форму (у нас була форма діаметром 24 см) вистелити пергаментом, змастити поверхню паперу вершковим маслом та рівномірно обсипати дно та бортики 1,5 ст. ложками коричневого цукру. Збризкати лимонним соком і ще раз посипати 1,5 ст. ложками коричневого цукру.

7. Половину тіста вилити у форму та акуратно викласти половину яблук. Залити другою частиною тіста. Яблука, що залишилися, розкласти зверху. Присипати яблучні шайби 2 ст. ложками коричневого цукру. За бажанням можна вирізати серцевини яблук, що залишилися, у вигляді сердець і заповнити їх журавлиною перед випіканням.

8. Випікати шарлотку з яблуками, корицею та кардамоном 50–60 хвилин.

Шарлотка з виноградом

Що потрібно:

• 50 г вершкового масла
• 2 яйця
• 50 мл олії з виноградних кісточок (легко замінюється оливковою)
• 130 г коричневого цукру
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• 210 г борошна
• 1 ч. ложка розпушувача
• 0,5 ч. ложки солі
• цедра одного лимона
• цедра одного апельсина
• 60 мл молока
• 300 г червоного винограду без кісточок (вибирайте невеликий виноград, це важливо!)

Як приготувати:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити і остудити до кімнатної температури.

2. Яйця змішати з виноградною олією, цукром, ваніліном і розтопленим вершковим маслом, як слід збити міксером.

3. Просіяне борошно змішати з розпушувачем, сіллю та двома видами цедри.

4. З'єднати яєчно-олійну суміш із борошном, влити молоко і енергійно дуже швидко перемішати. Немає грудок – припиняйте перемішувати!

5. Роз'ємну форму (у нас була форма діаметром 22 см) вистелити пергаментом, викласти частину тіста, зверху розкласти половину винограду, залити тестом, що залишився. Випікати 10 хвилин, потім дістати форму з духовки, висипати на тісто виноград, що залишився, і випікати ще 30-40 хвилин.

6. Дати кексу відпочити 15 хвилин, дістати з форми і повністю остудити на решітці.

Цвєтаєвська шарлотка

Як не дивно, цей рецепт найближче до оригінальних французьким рецептамдвохсотлітньої давності. Яблука беріть соковиті, зрілі та ароматні. Сметану можна замінити жирними вершками 33% жирності або вище - вийде ще смачніше. Якщо вийде знайти натуральну ваніль – додавайте, з нею аромат буде суворішим, тоншим і урочистим. Яйця використовуйте найкращі, що можете знайти. Якщо магазинні, то це має бути категорія С0 і дата упаковки не старше тижня. Рецепт розрахований на форму розміром 25 на 18 см.

Інгредієнти:

Для тесту:
150 г вершкового масла,
1-1,5 склянки борошна,
½ склянки сметани,
1,5 чайних ложки пекарського порошку (розпушувача).

Для заливання:
1 склянка сметани,
1 склянка цукру,
1 яйце,
1 ч. ложка ванільного цукру,
2 ст. ложки борошна,
4-6 великих яблук.

Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| і охолодіть. Просійте борошно з розпушувачем. У великій мисці змішайте борошно зі сметаною і влийте масло. Замісити тісто. Підпилюючи борошном, розподіліть тісто по дну та краях форми так, щоб вийшли бортики.

Яблука вимийте, обсушіть. Виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками чи пластинами. Поступово розподіліть по поверхні тесту.

Покладіть у миску сметану, додайте цукор, ванільний цукор та яйце. Добре збийте віночком. Всипте борошно, добре перемішайте. Влийте суміш у форму і трохи потрясіть форму, щоб заливання краще розподілилося серед яблук.

Випікайте 50 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готову цвітаєвську шарлотку можна подавати гарячою або остиглою.

Яблучна шарлотка із білого хліба

Майже оригінальний старовинний рецепт, ніби пиріг робили в Англії наприкінці 18 століття. Найцікавіше, що готувати таку шарлотку навіть простіше, ніж на основі звичного бісквітного тіста. Головні секрети: молоко має бути жирним, можна навіть використовувати 10% вершки, вершкового масла для змащування має бути більше, ніж зазвичай – це не дасть шарлотці пригоріти. Хліб можна використовувати вчорашній – англійці так і роблять.

Інгредієнти:
500 г яблук,
1 склянка молока,
300 г білого хліба
1 яйце,
¾ склянки цукру,
3 ст. ложки вершкового масла,
1 лимон.

Приготування:
Зріжте з білого хліба кірки, наріжте м'якоть скибочками в 1 см. Частину хліба наріжте кубиками і підсушіть. Молоко, яйце та 2 ст. ложки цукру змішайте і збийте віночком.

Зніміть цедру із лимона. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками, полийте лимонним соком і пересипте цукром. Густо змастіть форму вершковим маслом. Скибочки білого хліба змочіть у яєчно-молочній масі і викладіть скибочками дно та краї форми. Укладайте хліб внахлест, не допускаючи щілин.

Розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, полийте їм підсушені кубики хліба і змішайте з яблуками і цедрою. Покладіть яблука у форму. Зверху прикрийте яблука скибочками хліба, змоченими у молочній масі. Випікайте 40-50 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Готову шарлотку залиште у вимкненій духовці на 10 хвилин, потім викладіть на блюдо та подавайте гарячою.

Шарлотка по-шведськи

Це оригінальний шведський рецепт, в якому присутні рідкісна в Росії натуральна кориця і ваніль, а також темний цукор тростини. Все це надає пирогу екзотичного щільного аромату.

Інгредієнти:
4 яблука,
1 склянка борошна,
1 ст. ложка темного коричневого цукру,
½ лимона (сік),
¾ склянки волоських горіхів,
70 г вершкового масла,
60 г рослинної олії,
130 г світлого коричневого цукру
1 яйце,
стручок ванілі або ванільна есенція (опціонально),
½ ч. ложки розпушувача,
¼ ч. ложки солі

Приготування:
Яблука очистіть, наріжте скибочками, полийте соком лимонним і посипте темним цукром і корицею. Перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, покладіть на дно яблука і розрівняйте.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Горіхи прожарити на сковороді, остудити і крупно порубати ножем.

Розтопіть вершкове масло, влийте в миску, додайте олію, цукор, яйце і перемішайте віночком. Додати ваніль або ванільну есенціюта цедру лимона. Борошно перемішайте з розпушувачем та сіллю, просійте в миску з олією та яйцями. Додати горіхи.

Викладіть отриману масу на яблука, розрівняйте і випікайте 50-60 хвилин|мінути| до утворення красивого кольору скоринки. Подавайте теплою або кімнатною температурою.

Шарлотка з яблуками – це універсальний простий та дуже смачний десерт до чаю та кави. Смачні ароматні яблука заповнять будинок затишними ароматами справжньої випічки. Приготувати шарлотку з яблуками зможе навіть новачок. Сміливо готуйте та ділитесь враженнями!

У вихідні у Москві та Підмосков'ї буде тепло та похмуро, температура перевищуватиме норму на 7 градусів, пройде дощ зі снігом, очікується сильний вітер із поривами до 12-17 метрів…

МРОТ підвищили до прожиткового мінімуму!

Держдума ухвалила у третьому, остаточному, читанні урядовий законопроект щодо підвищення мінімального розміру оплати праці (МРОТ) до рівня прожиткового мінімуму. Згідно із проектом закону, з 1 січня 2018 року мінімальний розмір оплати праці буде встановлений на рівні 85%…

15 грудня – Святкуємо міжнародний день чаю!

Міжнародний день чаю мільйони любителів цього чудового напою відзначають 15 грудня. Неофіційне свято започатковано з ініціативи міжнародного Центру з освіти та спілкування.

Для зниження викидів від автотранспорту в Москві необхідно навчати економічному водінню в автошколах, а також закрити центр міста для в'їзду машин нижче за клас «Євро-4». Такі пропозиції наводяться у дослідженні, яке…

Пізнавати ази кулінарії дівчинки починають вже в шкільному віці, коли мама допускає їх до приготування чогось простенького і смачненького. І в цій статті ми підготували для вас найкращі покрокові рецепти, як робити найпростіший пиріг, а також купу секретів, щоб вона виходила пишна.

Крім того, в цьому пості зібрані всі можливі варіанти приготування цього легендарного десерту яблучного, так що ви точно зможете стати справжнім гуру шарлотки.

Найбільш базові знання про цей пиріг зазвичай обмежуються тим, що до складу десерту входять яблука, яйця, борошно та цукор. У принципі – це і є основою класичної радянської шарлотки. Однак мало кому відомо, що з перших днів появи саме оригінального британського десерту під назвою «Шарлотка» — це був найпростіший пудинг із розмоченого хліба та свіжих фруктів.

Рік від року рецепт зазнавав кулінарних змін і, до свого виходу у світ перед царською російською аудиторією ці ласощі набули вигляду тістечка з французького бісквітного печива «Дамські пальчики», вершкового суфле, крему та фруктів.

Автором цього шедевра став французький кухар Марі-Антуан Карем, який вперше подав свій витвір Олександру Першому, представивши страву, як Charlotte russe - Шарлотка по-російськи. Саме цей частування з того часу і стали називати справжньою королівською шарлоткою з яблуками.

Але й на цьому еволюція шарлотки не закінчилася. І сьогодні завдяки невгамовній праці кондитерів-аматорів у нашому розпорядженні є ціла збірка різних гідних рецептів цього яблучного пирога.

Секрет смачної пишної шарлотки з яблуками

Сьогодні для приготування найпопулярнішої в наших широтах шарлотки з яблуками використовується тісто бісквіту, причому найпростіший варіант бісквітного замісу. Але навіть з урахуванням неймовірної легкості рецепту, слід знати деякі тонкощі цієї страви.

Наші десертні секрети підкажуть, як правильно робити даний пиріг, щоб він дійсно вийшов м'яким і повітряним. І повірте, жоден відео рецепт не зможе дати такої детальної та точної теоретичної інформації.

Класичний склад

Щоб приготувати класичний шарлотковий склад, потрібно взяти три основні інгредієнти: яйця, борошно та цукровий пісок.

На одну порцію випічки, як правило, йде 1 склянка високосортного борошна, 1 склянка цукрового піску та чотири добірні яйця.

Кількість яблук

А оскільки пиріг ми маємо намір готувати з яблуками, то, відповідно, на 1 порцію треба взяти близько ½ кілограма яблук.

Найкраще для начинки вибирати соковиті, стиглі, кислі або кисло-солодкі плоди. Наприклад, "Антонівка" або "Білий налив" - це те, що потрібно для випікання шарлотки.

Що ж до введення яблук у тісто, то тут є два способи приготування пирога. У першому випадку яблучні скибочки акуратно втручаються в саме тісто, у другому випадку яблука укладаються у форму і потім заливаються складом.

Процес приготування

Щоб зробити пишну, смачну яблучну шарлотку, на першому етапі необхідно добре збити яйця із цукром.

Найчастіше білки і жовтки збиваються разом, і навіть у разі піна виходить пишною і стійкою. Однак більш досвідчені кондитери все ж таки закликають окремо збивати білки з цукром до стійких піків, а вже потім вводити інші компоненти.

Як визначити необхідну густину піни? Та все дуже просто, якщо при перевертанні миски зі збитими білками піна залишається в нерухомому стані, то ми все зробили правильно. Якщо ж піна «попливе», значить, на денці ємності залишився не розчинений цукор. У такому разі продовжуємо процес збивання ще 1-1,5 хвилини, намагаючись максимально дістати віночком до дна чаші.

Як ввести борошно та розпушувач

Введення борошна в яєчно-цукровий склад має бути порційним та акуратним, щоб не зіпсувати повітряну структуру замісу. Бажано робити це ложкою знизу нагору.

Але на пишність бісквіту при випіканні поряд збитими білками також може сприятливо вплинути доданий до базового складу розпушувач, з розрахунку 1 ч.л. на 1 ст. борошна. Розпушувач легко замінити гашеною содою.

Добавки

Якщо ви розглядаєте варіанти, як покуштувати шоколадну шарлотку або завуалювати яєчний запах бісквіту, то в тісто можна і навіть потрібно додати ваніль, корицю або какао в порошку.

Але щоб уникнути зайвого змішування, яке може негативно позначитися на пишноті білкової маси, всі сухі компоненти слід свідомо змішати з борошном і так вводити до складу тіста.

Форма для шарлотки

У приготуванні шарлотки не менш важливим залишається вибір форми для випікання. У радянські часи цей десерт був настільки популярний, особливо в період збирання яблучного врожаю, що в магазинах навіть продавалися спеціальні форми для цього пирога — «шарлоточниці», які були прототипами сучасних рознімних бісквітних форм.

Сьогодні ж для випікання цього пирога можна вибрати найрізноманітніші ємності як за формою, так і за матеріалом. Але яка ж найкраща?

Металеві форми

Ці ємності поділяються на два основні типи: роз'ємні та цілісні. Вони можуть бути представлені як найрізноманітніші геометричні та художні фігури. Ромби та кола, квадрати та серця, мордочки, машинки і так далі. Вибір просто величезний.

Якщо ми вибираємо форму для дітей, то, безперечно, краще віддати перевагу художнім формам або формам з малюнком-відбитком на дні.

Для класичної випічки в домашніх умовах краще вдатися до допомоги традиційної круглої роз'ємної форми з антипригарним покриттям. Тим більше, що сьогодні навіть у роз'ємних формах можуть бути використані оригінальні розбірні дно-основи з різними малюнками, рельєфами.

При виборі форми зверніть увагу на висоту стін ємності. Не купуйте занадто дрібну тару, оскільки при випіканні шарлотка збільшується в розмірах двічі, і буде дуже негарно, якщо пиріг вийде на межі форми.

Керамічні та скляні форми

Добре зарекомендували себе і керамічні, і скляні жароміцні форми. Це, мабуть, екологічно чистий матеріал для будь-якого типу термообробки. Однак крихкість форм і їх масштабність робить таке начиння дуже незручним у зберіганні та дуже дбайливим в експлуатації.

Силіконові форми

Але серед різних формових варіантів на вершині популярності залишається шарлотка з яблуками у силіконовій формі. Найширший асортимент різних фігур, зручність використання, компактність зберігання зробили такі ємності найбільш популярними.

Крім того, випікання в них виходить ідеальної форми, не прилипає, не пригорає і дуже легко витягається з силіконового «чохла». До того ж завдяки чудовій тепловіддачі на приготування пирога в такій формі йде менше часу.

І ось ми, слідуючи покроково, приготували тісто і визначилися з формою. Тепер справа за малим, дізнатися про оптимальні умови та час випікання шарлотки в духовці та інших кухонних гаджетах.

• Щоб застрахувати пиріг від пригорання форму, необхідно гарненько змастити кондитерським жиром або вистелити пергаментним папером.
• Також відмінно уберігає пиріг від пересмажування присипка дна форми, борошном, манкою або сухарями.
• Щоб пиріг пропікся рівномірно, розподілити тісто у формі слід максимально рівно, щоб випічка мала однакову товщину по всьому периметру пирога.
• Відправляти форму з тестом слід саме в розігріту піч, тому що при тривалому нагріванні тіста ми можемо не розраховувати на отримання пишної і смачної випічки.

Час випічки

Як ми вже говорили раніше, яблучний пиріг шарлотка має не один рецепт приготування, і тому однозначно вказувати умови випікання пирога для різних типів тіста неможливо. Найчастіше в кулінарних відео рецептах кондитери суворо встановлюють тимчасовий період готування шарлотки в 40 хвилин, і це явно неправильно.

Ми пропонуємо вам скористатися таблицею, з якої ви зможете дізнатися ідеальний час і температуру випічки шарлотки з яблуками в духовці та інших гаджетах.

Тип шарлотки	Час	Температура
Бісквітна шарлотка в духовці	30-40 хвилин	180 про
Шарлотка з пісочного тістав духовці	20-30 хвилин	200 про З
Шарлотка зі сметанного тіста в духовці	30-40 хвилин	180 про
Шарлотка з дріжджового тістав духовці	30 хвилин	200 про З
Шарлотка з листкового тіста в духовці	15-20 хвилин	230 про З
Шарлотка із здобного тіста в духовці	40-50 хвилин	180-190 про З
Шарлотка з манної крупи у духовці	45-55 хвилин	180 про
Шарлотка в мультиварці	60-80 хвилин *	У режимі "випічка"
Шарлотка в хлібопічці	70-90 хвилин*	У режимі "кекс" або "випічка"
Шарлотка в мікрохвильовій печі	5-15 хвилин*	700-800 мВт

*Увага! Варто пам'ятати, що час приготування для різних гаджетів варіюється в залежності від моделі та технічних характеристикагрегату.

Перевірити готовність шарлотки можна, проткнувши бісквіт дерев'яною паличкою. Якщо шпажка буде сухою, то шарлотку можна вважати готовою. Але відразу виймати пиріг із форми не рекомендується, а краще дати йому час охолонути у формі.

Приготувавши раз-два шарлотку у себе вдома своїми руками, ви вже точно знатимете, який час потрібно для ваших агрегатів, щоб випічка вийшла дійсно пишна, соковита і дуже смачна.

Традиційна шарлотка із яблуками

Ви помічали, що коли ми готуємо та їмо вдома, то отримуємо більше задоволення та насичення від їжі, ніж у пунктах громадського харчування?! Це класична ситуація. І тут не важливо, чи їмо повноцінний обід чи заскочили в кафе на чашку чаю зі шматочком торта, адже навіть звичайнісінька шарлотка з яблуками, приготовлена ​​своїми руками, виходить ніжніша і повітряніша, ніж навіть найкраща випічка від шеф-кухаря.

Вся справа в тому, що ми готуємо для наших коханих, так би мовити з душею, так що навіть найпростіший рецепт в домашніх умовах набуває особливого шарму. Ну, а якщо ви ще не знаєте, як робиться шарлотка з яблуками – класика радянської домашньої кулінарії, діючи покроково з нами, ви легко всьому навчитеся без жодних відео і фото інструкцій.

1. Беремо чотири яйця та відокремлюємо білки від жовтків, розкладаючи їх по різних ємностях. Після цього білки засипаємо склянки цукрового піску і протягом 2-х хвилин збиваємо їх до стійких піків.
2. Тепер засипаємо ще ? склянки цукру до жовтків в окремій чаші і збиваємо їх до розчинення цукрових крупинок, після чого змішуємо жовтки з білками, збиваємо їх разом ще 1 хвилину і вимикаємо міксер.
3. Тепер в окремій чаші змішуємо 1 склянку високосортного пшеничного борошна з 1 ч.л. кондитерського розпушувача та 1 пачкою ванільного цукру. Отриману суміш додають порційно в яєчну масу і акуратно перемішуємо все до однорідності, максимально намагаючись зберегти легкість тіста.
4. Для шарлотки нам потрібно очистити від насіння і шкірок 4 великі яблука і нарізати їх часточками, а потім присипати ½ ст.л. цукрової пудри та 1 ч.л. кориці.
5. На вистелене пергаментом дно форми для бісквіту викладаємо навколо яблучні часточки (½ частина від усієї начинки), заливаємо їх половиною всього об'єму тіста, знову викладаємо шар яблук і заливаємо залишок тіста.
6. У розігрітій до 180оС духовці випікати шарлотку слід близько 40 хвилин.

Шарлотка із сушеними яблуками

Зі свіжих яблук шарлотка виходить досить соковита, злегка волога всередині, що надає десерту особливої ​​ніжності. Але є у розпорядженні кулінарів-аматорів особливий рецепт цього пирога із сушених яблук, неймовірно смачний із характерним ароматом сухофруктів.

Крім того, і тісто в даному випадку ми використовуватимемо не класичне, а дріжджове на манці.

1. Для початку нам слід зварити 40 г манки в 1 склянці молока та остудити.
2. 2 добірні яйця збиваємо з 2/3 склянки цукрового піску до пишної піни, потім додаємо 100 г м'якого вершкового масла, манну кашуі продовжуємо збивати склад.
3. У тісто вводимо поступово 1,5 склянки пшеничного борошна та 5-7 г сухих хлібопекарських дріжджів, вимішуємо еластичне тісто та залишаємо його у теплі на 1,5 години.
4. Тим часом підготуємо начинку. Сушені яблука (200-300 г) відварюємо до м'якості, витягаємо з води та змішуємо з корицею (1 ч.л.).
5. Коли тісто підійдеділимо його на дві нерівні частини. Велику розгортаємо в нижній корж з бортами і укладаємо у форму, потім розподіляємо яблучну начинку і накриваємо пиріг рештою тесту, розкоченим в тонкий пласт.
6. На випічку такого пирога в духовці при 200 про С потрібно півгодини.

Пісна шарлотка з тертими яблуками

Серед різноманіття яблучних пирогів є один гідний нашої уваги оригінальний рецепт з фото веганської легкої шарлотки з яблуками, яка стане відмінним десертом не лише для послідовників вегетаріанства, а й для пісного меню.

Замість традиційної нарізки яблук часточками або кубиками, ми вдамося до нестандартного рішенняі зробить пиріг з натертими яблуками. І до того ж вас здивує, що тісто для пирога ми приготуємо сухе, проте разом з мокрою начинкою шарлотка виходить досить смачна, соковита і ніжна.

1. У загальній чаші робимо суху суміш із борошна (220 г), цукрового піску (220 г), манної крупи (220 г), 10 г розпушувача, щіпки солі.
2. В окрему ємність натираємо 1 кг яблук і змішуємо з 2 ст.л. цукру та 1 ч.л. кориці.
3. Форму для випічки обов'язково вистилаємо пергаментом або промасленим папером для принтера і розподіляємо рівним шаром формою третину сухої суміші, потім кладемо половину яблучної начинки, потім посипаємо начинку ще третю сухої суміші, кладемо знову яблука і знову пересипаємо їх сухою сумішшю.
4. При 160 о З випікати такий пиріг слід 75-90 хвилин.

Класична пісочна шарлотка з яблуками

Пироги з пісочного тіста з різними начинками часто з'являються на наших столах. Не оминула така пісочна тенденція і тему шарлотки, і тому ми розповімо, як приготувати простий яблучний пиріг на вершковому маслі.

Хрумка апетитна скоринка і в той же час ніжний десерт, що тане в роті, не залишать нікого байдужим до цих ласощів. Крім того, рецепт пісочної шарлотки настільки простий, що з ним впорається навіть кухар-початківець.

1. 400 г борошна просіюємо двічі, змішуємо з|із| 1 ст.л. розпушувача та 1 пачкою м'якого вершкового масла. В результаті у нас вийде кришене тісто.
2. В окремій ємності збиваємо до пишної піни два яйця з цукром (180 г), а потім додаємо отриману суміш до борошна та замішуємо пластичне тісто. За потреби можна додати трохи борошна.
3. Тепер тісто необхідно поділити на дві частини: 2/3 та 1/3. Кожен шматок тіста загортаємо в плівку і забираємо в холод на кілька годин.
4. Через годину вмикаємо розігріватися духовку на 200 про З і паралельно готуємо начинку. Яблука (півкіло) шаткуємо середніми скибочками і присипаємо цукровою пудрою (2 ст.л.).
5. Тепер можна з більшої частини тіста розкотити великий корж, щоб він повністю покривав дно форми і половину борту, потім викладаємо і розрівнюємо всю начинку, а поверх яблук на крупній тертці натираємо менший шматок тіста. Або для верхнього шару тіста можна скористатися м'ясорубкою.

На випікання такого десерту потрібно близько 35-40 хвилин.

Якщо не за горами урочистий день, і ви хочете вразити близьких своїм талантом кондитера, але достатніх навичок для приготування торта немає, тоді саме вам буде корисно дізнатися, як покроково приготувати найпростіший торт, використовуючи класичний фото або відео рецепт яблучної шарлотки.

Готується основа під тортом досить легко. На нашому сайті представлена ​​в широкому асортименті шикарна добірка найкращих рецептівшарлотки на будь-який смак, де ви легко зможете підібрати для себе оптимальний варіант.

Ми ж хочемо представити вашій увазі чудову статтю, завдяки якій ви зумієте легко приготувати найпростішу, пишну і дуже смачну яблучну шарлотку, навіть не маючи великого кулінарного досвіду.

Ну а для приготування торта вам і залишиться, що розрізати готовий яблучний бісквіт на 2-3 коржі і промазати кожен з них будь-яким кремом.

Або вже готову шарлотку з запалу з жару вийняти з духовки, промазати збитими до стійких піків білками яєчними з цукровою пудрою (1/3-1/2 ст. пудри на 2 білки) і знову відправити в піч на 5-10 хвилин, поки білковий крем не покриється запеченою скоринкою.

Шарлотка з яблуками відкрита

Практично кожен блог, що веде кулінарні рецептивважає своїм обов'язком показати найпростіший покроковий рецептприготування класичної яблучної шарлотки з фото або відео. Однак найчастіше таке рецептурне уявлення закінчується лише найлегшим і найпопулярнішим бісквітним варіантом.

Ми ж вирішили сьогодні показати новий більш цікавий та кращий спосіб, як приготувати відкритий яблучний пиріг шарлотка в домашніх умовах. Для вас ми підготували не лише докладний рецепт, але й точну схему готування кроками. Так що навіть якщо ми готуємо вдома самостійно таку страву вперше, то, без сумніву, можна розраховувати на ідеальний результат – отримання дуже смачної та ніжної випічки до чаю.

1. 50 г вершкового масла чи маргарину розтираємо з 3 ст.л. цукрового піску до розчинення солодких крупинок Далі додаємо 150 г просіяного борошна і перетираємо з олією до крихти.
2. Після цього заливаємо до складу 40 г води та замішуємо щільне тісто, яке розкочуємо в пласт і укладаємо по дну та бортам форми, після чого форму забираємо в рефрижератор на третину години.
3. Підготуємо начинку. 4-5 яблук нарізаємо часточками і красиво розкладаємо по колу в охолодженому коржі, присипаємо 1-2 ст.л. цукрової пудри змішаної з 1 ч.л. кориці та відправляємо десерт у духовку на 20-30 хвилин при 200 про С.

Домашня шарлотка з яблуками та малиною

Кондитерське мистецтво вимагає від кухаря переважно практичних, ніж теоретичних знань. І можна без кінця дивитися відео та фото рецепти, як готувати яблучну шарлотку, але так і не зуміти зробити цей пиріг справді смачним та пишним.

Для того, щоб стати справжнім майстром з готування британського яблучного десерту, потрібно вибрати найкращий і докладний рецепт, і навчитися правильно, суворо покроково приготувати шарлотку з яблуками своїми руками.

І сьогодні ми хочемо запропонувати ароматну, літню випічку з яблуком і малиною. І тут є один нюанс, коли ми печемо пиріг із використанням ягід, плоди слід присипати крохмалем, щоб вони не перетворилися на кашу в процесі випікання. Ну про все по порядку.

1. 5 білків збиваємо за допомогою міксера з цукром (2/3 склянки) та 1 ч.л. лимонного соку. Потім окремо збиваємо 5 жовтків із 1/3 склянки цукрового піску і акуратно з'єднуємо з білками.
2. В окремій мисці перемішуємо 250 г муки|борошна|, 1,5 ч.л. розпушувача, пачку ванільного цукру і 25 г какао-порошку, потім отриману суху суміш вводимо в яєчний склад, вимішуючи однорідне пишне шоколадне тісто.
3. Тісто готове і нам час зайнятися начинкою. Ягоди малини (1 склянка) присипаємо крохмалем (2 ст.л.), а яблука (3-4 шт.), нарізані дрібними кубиками, присипаємо коричневим порошком (1 ч.л.) і збризкуємо лимонним соском (1 ст.л.). ).
4. Тепер тісто викладаємо в чашу мультиварки, поверх викладаємо фруктово-ягідну начинку, закриваємо кришку агрегату і в режимі випікання готуємо пиріг 1 годину.

Шарлотка з яблуками та малиною – пиріг неймовірно простий у приготуванні, але він безперечно стане чудовим частуванням при будь-якому чаюванні. Для прикраси можна використовувати і цукрову пудру, і збиті вершки та кокосову стружку, те, що вам більше до вподоби.

Класична яблучна шарлотка від шеф-кухаря, відео рецепт

Усього за півгодини ви отримаєте ідеальний десерт до чаю, компот яблучний і незвичайний алкогольний коктейль. Наш шеф кухар пропонує вам всього за півгодини приготувати майже яблучну домашню вечірку для гостей, що несподівано нагрянули.

Крім відеорецепту ми хочемо порадувати вас добірками найнесподіваніших рецептів шарлотки.

Смак повітряної шарлотки відомий нам із дитинства. Ну хто ж не любить ніжний бісквітний пиріг із скибочками ароматних стиглих яблук? Але такою ця страва була не за всіх часів. Згідно з рецептами старовинних кулінарних книг, знайома нам шарлотка і не пирогом була зовсім. А пудингом із скибочок білого хліба з начинкою з яблучних часточок, припущеними у суміші із вершкового масла та цукрового піску. І готувався такий десерт у спеціальному посуді – шарлотниці.

>

У всьому світі печуть шарлотку з додаванням найрізноманітніших ягід та фруктів, але найвизнаніший варіант, звичайно ж, яблучний. Рецепт шарлотки з простим яблуками. Як правило, на пиріг вагою 500-600 г (середнього розміру) беруть 4 яйця, по склянці борошна та цукру, 3 яблука. Ретельно збивають яйця із цукровим піском, додають борошно. А щоб шарлотка вийшла більш розсипчастою та повітряною, у тісто додають ложку крохмалю. Далі змішують тісто з яблуками та випікають у духовці. Приготовлений пиріг посипають цукровою пудрою чи будь-яким фруктовим сиропом. Це класичний, найпростіший рецепт шарлотки з яблуками.

Дуже часто тісто для шарлотки видозмінюють, додаючи до нього кефір, маргарин, сметану, майонез. Використання цих продуктів дозволяє змінювати смак пирога.

Але повернемося до класики та приготуємо просту шарлотку, але дуже смачну – як у дитинстві.

Простий рецепт шарлотки з яблуками в духовці

Час приготування- 45 - 50 хвилин

Вихід- 8 порцій

Для приготування шарлотки вам знадобиться:

• Борошно - 1 склянка (120 г)
• Цукор - 1 склянка (120 г)
• Крохмаль кукурудзяний - 30 г (або картопляний - 15 г)
• Яйця – 4 шт.
• Ванілін
• Яблука - 3-4 шт.

Примітка: крохмаль можна прибрати, шарлотка і без нього вдасться, просто трохи інша. З ним шарлотка виходить пишніше, ближче до бісквіту, м'якуш пружний, але розсипчастий. Без крохмалю пиріг вологіший, але теж пишний. Можете самі в цьому переконатись, а заразом порівняти тісто за наступним посиланням:

До речі, дивіться також інші варіанти простої шарлотки:

А тепер повернемося до покроковому описупершого способу приготування смачної та простої шарлотки:

Як приготувати шарлотку:

Розбийте яйця у глибоку піалу. Розраховуйте так, що при збиванні яєчна маса збільшиться приблизно втричі.

Спочатку трохи змішайте яйця міксером на низьких обертах. Достатньо кількох хвилин, просто щоб жовтки перемішати з білками. До речі, краще використати яйця охолодженими. У такому вигляді їх простіше збити.

Потім, потроху підсипаючи цукор і збільшуючи оберти, збийте масу в пишний густий крем. Збивати потрібно до того моменту, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. В іншому випадку цукор, що залишився в тесті при випіканні завариться, і дасть бісквіту усадку.

Борошно змішайте з|із| кукурудзяним крохмалем, а потім просійте суміш через сито. Використовуйте для шарлотки борошно лише вищого гатунку. Перший сорт, а тим паче відрубне борошно, не підійдуть. Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляний, але тоді візьміть його вдвічі менше.

Введіть в яєчно-цукрову суміш борошно. Бісквітне тісто різких рухів не любить. Тому змішувати інгредієнти потрібно дуже обережно, перемішуючи тісто зверху донизу. Сюди додайте ванілін (на кінчику ножа). Використовувати можна ванільний цукор, але тоді його потрібно покласти 5 -10 грам.

Шарлотку найзручніше випікати в роз'ємній формі. А щоб тісто не прилипло на дно і боки, вистеліть їх пергаментним папером. На дно форми викладіть шар яблук, нарізаних часточками завтовшки не більше 0,5 см. До речі, шкірку з фруктів знімати не обов'язково, при тепловій обробці вона стане м'якою.

Половину підготовленого тіста рівномірно вилийте на яблука. Злегка посуньте формою, щоб тісто заповнило весь простір між фруктовими шматочками.

Випікайте бісквіт відразу в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору. Приблизно цей процес у вас займе 30-35 хвилин. Орієнтуйтеся на пиріг. Верхівка повинна підрум'янитися і бути такою пружною, щоб при натисканні пальцем вона пружинила. Якщо поверхня шарлотки починає пригоряти, але вам здається, що всередині він ще не повністю пропекся, прикрийте зверху пиріг фольгою і потримайте в духовці ще 5 -10 хвилин.

Не поспішайте виймати готову шарлотку з духовки відразу після того, як ви її вимкнули. Інакше пиріг миттєво осяде. Краще зробіть це за 10 хвилин.

Яблучну шарлотку охолодіть. Потім витягніть її з форми. І лише після цього посипте поверхню випічки цукровою пудрою, наріжте на порційні шматочки та подавайте до столу. Чому це потрібно робити після остигання? На гарячій поверхні пирога цукрова пудра розтане від високої температури, що значно погіршить зовнішній виглядВироби. Та й нарізати остудним пиріг значно легше.

Як бачите, даний рецепт шарлотки з яблуками простий та смачний одночасно. А з покроковими фото готувати ще легше.

Простий рецепт шарлотки з яблуками в мультиварці

Для сучасних господарок мультиварка в будинку це не лише стильний кухонний прилад, а й незамінна помічниця, яка і борщ зварить, і пиріг спече. А шарлотку приготувати у такій – диво техніці простіше простого. Яблучний десерт у мультиварці виходить надзвичайно повітряним та невагомим.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Борошно - 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Кориця – 1 ч. л.
• Яблука – 3-4 шт.
• Вершкове масло (для змащування форми)

Як приготувати:

Збийте 3 яйця зі склянкою цукру на білу густу масу. Додайте маленькими порціями склянку борошна, акуратно вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворювались грудочки! Три-чотири яблука очистіть від шкірки, наріжте кубиками і змішайте з|із| тестом. Додати ложку кориці. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, вилийте в неї тісто. Випікати шарлотку необхідно в режимі випікання. Зазвичай час приготування страви складає 45 хвилин. Після сигналу мультиварки про завершення роботи не поспішайте одразу виймати пиріг, залиште його ще 15 хвилин на підігріві. Після чого шарлотку трохи охолодіть і витягніть з чаші мультиварки.

Дивіться й інші прості рецепти яблучної шарлотки у мультиварці: Шарлотка з яблуками у мультиварці рецепт з фото покроково (+ 10 рецептів)

Шарлотка з яблуками простий рецепт на кефірі

Смачну швидку шарлотку до приходу гостей можна приготувати на кефірі. Причому ця проста шарлотка з яблуками готується без яєць на відміну від класичної.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Манна крупа – 1 ст.
• Сода – 1 ч.л. (без гірки)
• Соняшникова олія – 6 ст.л.
• Кефір – 1 ст.
• Ванільний цукор – 1 ч.л.
• Яблука – 4 шт.

Як приготувати:

У великій мисці змішайте сухі компоненти: цукровий пісок, манку, борошно, соду, ванільний цукор. Додати соняшникова олія. Ретельно змішайте продукти. Потім влийте склянку кефіру і перемішайте. Тісто викладіть у форму, змащену олією. Зверху покладіть нарізані шматочками яблука. Випікайте шарлотку в духовці перші 15 хвилин за температури 200 градусів. Потім ще 20 хвилин зменшивши температуру до 170 градусів.

Проста шарлотка на кефірі готова!

Бажаєте ще варіантів шарлотки на кефірі? Тоді натисніть на наступну кнопку: Шарлотка на кефірі з яблуками рецепт з фото покроково в духовці (+4 рецепти)

Рецепт шарлотки з яблуками простий та смачний на сковороді

Бувають обставини, що немає можливості спекти пиріг класичним методом. Наприклад, мультиварки немає, а духовка зламалася. Але дуже хочеться солоденького. Спробуйте в такому разі спекти шарлотку на сковорідці.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Яйця – 4 шт.
• Цукор – 0,5 ст.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Оцет – 0,5 ч.л.
• Яблуко (велике) – 1 шт.
• Рослинна олія

Як приготувати:

Яйця збийте із цукром до повного розчинення цукрових крупинок. Додайте соду, гашену оцтом. До речі, соду в рецепті з великим успіхом можна замінити на чайну ложку розпушувача для тесту. Далі покладіть муку. Тісто ретельно зганяйте до однорідної гладкої маси. Дно та боки сковорідки змастіть олією, викладіть подрібнені яблука, а зверху залийте тістом. Випікати шарлотку необхідно на тихому вогні. При цьому сковороду обов'язково накрийте кришкою і не піднімайте її 20 хвилин, інакше тісто осяде і пиріг перетвориться на тонкий млинець! Далі переверніть шарлотку на інший бік і готуйте ще 10 хвилин.

Бажаєте ще варіант рецепту? Будь ласка! Натисніть на наступну кнопку, щоб дивитися інший спосіб приготування з покроковими фото: Шарлотка на сковороді з яблуками без духовки

Шарлотка з яблуками простий рецепт у мікрохвильовій печі

Господині, які зберігають свій час, гідно оцінять рецепт приготування яблучної шарлотки в мікрохвильовій печі. Причому такий десерт не лише швидкий, а й дуже смачний.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Яйця – 4 шт.
• Розпушувач для тесту – 1 ч.л.
• Ванілін - на кінчику ножа
• Яблуко – 2 шт.

Як приготувати:

Спочатку яйця з цукром збийте дотику. Потім додайте борошно, заздалегідь змішану з розпушувачем та ванілін. Все добре перемішайте. Скляну форму змастіть олією, вилийте частину тіста, потім покладіть шар натертих на великій тертці яблук. Налийте у форму тісто, що залишилося. Готуйте шарлотку в мікрохвильовій печі 15-20 хвилин, включивши максимальну потужність.

Домашні пироги завжди створюють у будинку чудову атмосферу затишку. Це як маленьке свято. Особливо коли за чаюванням збирається вся родина. Влаштуйте і ви у своєму будинку невелику урочистість, приготувавши ароматну, пишну яблучну шарлотку.

Зараз не можу стверджувати зі стовідсотковою гарантією, але, на мою думку, саме шарлотка з яблуками була тим пирогом, який я приготувала перший раз у своєму житті, років у 12… Це був найпопулярніший рецепт швидкого солодкого пирога до чаю серед моїх друзів та знайомих , шарлотку з яблуками готували буквально в кожній родині.

За що господині завжди любили шарлотку? Робити її - дуже просто, а результат, практично завжди, гарантований: ніжне, дуже пишне тісто з приголомшливою скоринкою, соковиті, всіма улюблені яблука, прості продукти і можливість приготувати цю страву в дуже стислі термінидо вечірнього сімейного чаю або до несподіваного приходу гостей.

На мою думку, рецепт шарлотки, це саме той рецепт, який виходить у всіх і завжди! Якщо ви, з якоїсь дивної причини, ще не є фанатом цієї страви — із задоволенням представлю вашій увазі кілька рецептів яблучної шарлотки: у духовці, сковороді та мультиварці, класичну і на кефірі, з тестом і з хлібом. Так, виявляється, варіантів простої шарлотки може бути безліч!

Шарлотка – лише яблучний пиріг?

До речі, якщо це тісто взяти за основу — можна міняти та комбінувати начинки за своїм бажанням, додаючи до яблук ягоди, консервовані або свіжі фрукти, Горішки і навіть кукурудзяні пластівці! А якщо виключити з рецепту солодку складову, то можна робити чудові швидкі пироги з капустою, яйцем, зеленню, куркою, грибами, словом, будь-якими начинками.

Простий покроковий рецепт шарлотки з яблуками дуже швидко!

Цей рецепт пишної шарлотки, напевно, найпростіший і швидкий спосібприготування смачного яблучного пирога, який можна придумати.

Коли я вперше у своєму житті робила шарлотку (років ... двадцять тому:-)), то робила саме так — усі інгредієнти для тіста збивала міксером, укладала яблука на дно сковорідки та заливала тістом. І з того часу ніколи не бачила необхідності якось змінювати цей рецепт. Єдине – експериментую завжди з начинками – то ягоди додаю до яблук, то корицю, то на груші заміню, то додам банани чи апельсини, чи ще смачно – з горішками.

Але основа все та ж - завжди виходить чудово смачний яблучний пиріг шарлотка, що не вимагає особливих умінь і не забирає багато часу.

Але все ж таки — розпишемо рецепт по кроках, забезпечивши докладними фотографіями всього процесу, щоб надати кулінарам-початківцям належну впевненість у своїх діях!

Інгредієнти:

• 2-3 яблука,
• 4 яйця,
• 200 гр. цукру,
• 200 гр. борошна.

1 Яблука промиємо, підсушимо і наріжемо середньої величиникубиками. Хтось чистить шкірку, хтось любить нарізати яблука часточками, щоб гарно виглядало у готовому пирозі. Але ми зараз зробимо все дуже швидко і дуже просто як на знімку.
2 4 яйця розіб'ємо в миску, де замішуватимемо тісто. Жовтки від білків у цьому рецепті не відокремлюються один від одного – все додаємо, як є.

3 Висипаємо в миску з яйцями весь цукор – 200 гр.

4 Починаємо збивати міксером або віночком яйця з цукром, поступово підсипаючи борошно невеликими порціями.

5 Деко з високими бортами (або сковороду) вистилаємо папером для випікання та виливаємо тісто.

6 Зверху висипаємо всю порцію порізаних яблук, намагаючись рівномірно розподілити їх у всій площі майбутньої шарлотки.

7 Ставимо нашу шарлотку випікатися — попередньо розігріту до 200 градусів духовку, приблизно на 30 хвилин. Але - загляньте в грубку хвилин через 20-25, можливо ваша грубка швидше впорається з випіканням! Я зазвичай протикаю серединку пирога сухою дерев'яною зубочисткою або сірником - якщо вона залишається сухою, значить пиріг пропекся.
Ось так виглядає наша гарна шарлотка з яблуками на аркуші. А ось так – у розрізі, на тарілці.

Пишна шарлотка на кефірі (в духовці) Смачний яблучний пиріг.

Цей вид шарлотки дещо відрізняється від класичного варіанту, до тіста цього яблучного пирога додаємо кефір. Запікатиметься такий пиріг довше — близько 40-50 хвилин.

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру
• 4 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 1,5-2 склянки борошна
• 50 гр. розтопленого вершкового масла
• 0,5 ч.л. соди
• Декілька крапель лимонного соку (в яблука)
• ванілін (пакетик)
• 3 великі яблука

Процес приготування шарлотки на кефірі:

1 Яблука красиво наріжте на спеціальній тертці, або наріжте за допомогою ножа - тонкими пластинками, на всю ширину яблука. Перемішайте з|із| невеликою кількістю лимонного соку. 2 В окрему миску вбиваємо всі яйця і збиваємо в піну. Поступово додаємо до яєць цукор, досягаємо добре збитої однорідної суміші, яка помітно збільшиться в обсязі. 3 Вливаємо туди ж кефір, розтоплене вершкове масло. Перемішуємо. Додаємо муку в кілька прийомів - знову ретельно вимішуємо. Наприкінці додаємо соду та ванілін і знову перемішуємо. Тісто готове. 4 Яблука в цьому рецепті укладаємо по-іншому – у середину, між шарами тіста. Форму для випікання застеляємо спеціальним папером для випікання, виливаємо половину об'єму тіста. Потім викладаємо всі яблука та зверху знову тісто, весь залишок.

5 Запікаємо 40-45 хвилин при температурі 180-190 градусів. Зверху можна присипати цукровою пудрою.

«Бабушкін» сімейний рецепт найсмачнішої шарлотки.

Відразу обмовлюся, бабуся - не моя, і рецепт цієї шарлотки - не з нашої родинної спадщини. Але яка, за великим рахунком, різниця! Головна цінність таких сімейних рецептів, їх довговічність, заснована на смачній, вдалій, улюбленій у родині страві.

Навряд чи поганий рецепт переходитиме від бабусі до мами, від мами до доньки тощо! Так що довіримося сімейному досвіду і приступимо до приготування найсмачнішої шарлотки з яблуками «за бабусиним рецептом».

Приготування трохи складніше, ніж у звичайної «класичної» швидкої шарлотки, але треба підвищувати планку! Спробуємо приготувати цей кулінарний міні-шедевр на власній кухні та вразити домашніх приголомшливим виглядом та найніжнішим смаком цього оригінального яблучного пирога.

Нам знадобляться такі продукти:

Тісто:

• борошно 3 ст.
• олія вершкове 170 гр.
• жовтки 3 шт
• цукор 2/3 ст.
• сіль щіпка
• ванільний цукор 0,5 ч. л.
• розпушувач для тесту 1 ч. л.

Начинка:

• яблука 3-4 шт
• Крем: білки 3 шт. + цукор 1/2 ст. + сік лимона 1 ч. л.

Процес приготування по кроках:

1 Насамперед, відокремимо білки від жовтків. У жовтки додамо неповну склянку цукру (приблизно 23 від об'єму 250 мл) і добре перемішуємо міксером. 2 Розтоплене вершкове масло додаємо в цю суміш і також збиваємо. Потім додаємо ванілін, щіпку солі та ще раз перемішаємо. Потім додаємо 2,5 склянки борошна, що просіює. Бажано додавати муку в 2-3 прийоми, перемішуючи з кожною новою порцією муки. 3 Тісто виходить досить липким, але ми викладаємо його на посипану борошном поверхню (добре використовувати спеціальний силіконовий килимок для цього) і продовжуємо замішувати руками, трохи підсипаючи півстакана борошна, що залишилися, при необхідності (щоб не липло до рук і до поверхні столу). Домагаємось м'якої, еластичної структури тесту. Відокремте приблизно 1\3 від шматка тесту, загорніть в плівку і приберіть в морозилку на 30 хвилин. 4 Тісто, що залишилося, формуватимемо в нижній шар нашого пирога. Форму для випікання (d=24 см) прокладіть пергаментом і викладайте тісто, формуючи боковинки висотою 2-3 см.
5 Займемося начинкою. У білки висипаємо половину об'єму цукру і кілька крапель лимонного соку - збиваємо міксером або віночком до білої піни. Потім додаємо цукор, що залишився, і збиваємо до щільної піни. Майже як на безе, але можна і до рідкішого стану — нам не потрібно буде формувати окремі печенюшки-безішки, всю масу ми викладемо на пиріг одним шаром. 6 Яблука візьмемо кисло-солодкі. Можна очистити від шкірки, але я особисто люблю готувати шарлотку з неочищеними яблуками, тим більше, у цьому рецепті ми їх не різатимемо великими кубиками (як у класичній шарлотці), а натрімо на великій тертці. Відразу ж викладаємо протерті яблука на підготовлене тісто — поки що не потемніли. Розрівнюємо та ущільнюємо. 7 Наступним шаром на яблука викладаємо збиті білки. Розподіляємо рівномірно по поверхні лопаткою. Тепер дістаємо тісто, що підмерзло, з морозилки і натираємо його на великій тертці прямо на пиріг, верхнім шаром. 8 Ставимо в гарячу духовку на 40 хвилин при температурі 170°С. Наше завдання - щоб пиріг добре пропекся, адже він виходить досить високим, це потрібно врахувати при виборі форми - беріть або більшого діаметру, або - з високими бортиками, дуже зручно використовувати форму зі знімними бортиками, легко потім дістати нашу ніжну яблучну шарлотку на блюдо.

Виходить чудове поєднання розсипчастої основи, хрусткої скоринки та ніжного крему з кисло-солодким смаком яблук. смачний варіантяблучної шарлотки за «бабусиним» рецептом.

Шарлотка з яблуками в мультиварці Пишний десерт.

У мене мультиварки немає, але повнота варіантів різних рецептів шарлотки вимагає представити і цей спосіб приготування. Опис — і в ролику, і в тексті з цього ролика, ви вже самі вибирайте, який спосіб отримання інформації для вас кращий 🙂

Шарлотка в мультиварці за цим рецептом може вийти ось такою пишною і красивою.

Випічка в мультиварці відрізняється на вигляд і смак від подібної випічки в духовці. Тут немає піджаристих скоринок і яблучки виглядають блідими. На смак вона також відрізняється — ніжніша, трохи інша, більш повітряна консистенція — але теж дуже смачна. Тісто чудово піднімається, але якщо вас не влаштовує деяка "блідість" нашої шарлотки - можна посипати її корицею, цукровою пудрою або сумішшю цих двох посипок.

Для тесту нам знадобиться:

• 1-1,5 ст. борошна (залежить від величини яєць та якості борошна)
• 4 яйця
• 1 неповна склянка цукру (можна брати і менше, хто не любить надто багато солодощів)
• 2-3 яблука
• вершкове масло для змащування форми

Починаємо готувати шарлотку в мультиварці:

1 Відокремлюємо білки від жовтків. У білки додамо дрібку солі і почнемо збивати до гарної щільної піни. Коли піна вже утворилася - додаємо цукор і продовжуємо збивати - піна стане ще густішою і щільнішою. 2 Додаємо в білкову суміш жовтки та збиваємо знову. Тепер прибираємо міксер - додаватимемо просіяне борошно, але вимішуватимемо не міксером, а акуратно - лопаткою або ложкою. Також, як роблять зазвичай класичне бісквітне тісто. При такому способі замісу борошна тісто збереже пишність і легкість при випіканні (як ви помітили ми не використовуємо ні соду, ні розпушувач для пишності тіста). 3 Промажемо форму з мультиварки вершковим маслом, щоб пиріг легше відставав від стінок, викладемо тісто в чашу. На тісто зверху викладемо наші яблука, порізані на шматочки або часточки. 4 Встановлюємо режим – «Випічка» та час – 45 хвилин. Клапан залишаємо відкритим. Через 45 хвилин дістаємо з мультиварки свій «кулінарний шедевр» — пишну і м'яку, дуже смачну шарлотку з яблучками!

Якщо у вас залишилися запитання та «непонятки» — перегляньте відео автора цього чудового рецепту.

Шарлотка в духовці – гарний яблучний пиріг із апельсиновою цедрою.

Ще один варіант смачної та гарної шарлотки в духовці – Шарлотка з апельсиновою цедрою. Цей рецепт я спробувала буквально днями, він мені дуже сподобався. Таку шарлотку не соромно і гостям на стіл поставити — виглядає вона дуже красиво, завдяки своїй пишності та акуратно викладеним часточкам яблук. Спробуйте, можливо саме цей рецепт яблучної шарлотки стане вашим коханим.

ІНГРЕДІЄНТИ (на форму 18 см):

• яйце велике 4 шт.
• яблуко червоне (4 великі або 12 дрібних)
• цукор 150 г.
• борошно 150 р.
• ванільний цукор 1 пак. (10 р.)
• можна додати підлогу ложечки кориці
• цедра 1 апельсину
• сметана жирна 1 ст.л. з гіркою

Готуємо так:

1 Спочатку очистимо яблука від серединок з насінням і всього зайвого. Але шкірку не знімаємо — вона додасть додаткового кольору та смаку нашим яблучним часточкам. Наріжемо яблука навпіл, а потім часточками шириною приблизно по півсантиметра. 2 Яйця найкраще брати свіжі та великі. Збиваємо їх спочатку з щіпкою солі, потім додаємо ванілін і цукор - продовжуючи збивати. Як тільки вийшла густа міцна піна - вимикаємо міксер. Далі все розмішуватимемо ложкою (або лопаткою), щоб тісто зберегло повітря і наша шарлотка вийшла пишною і високою. 3 Цедру одного апельсина натріть на дрібній тертці і додати в тісто для шарлотки. У цей час додамо столову ложку (з гіркою) жирної сметани. До речі, я іноді додаю до тіста замість сметани майонез, як не дивно, виходить дуже смачно! Підсипаємо в кілька прийомів борошно, ретельно вимішуємо лопаткою. 4 Форму візьмемо діаметром 18 см. Змажемо олією, я ще іноді присипаю манкою, але можна нічим не посипати. Викладаємо нижній шар яблук, закриваючи дно форми. Трохи присиплемо цукровим піском. Можна додати корицю – для більшого аромату. 5 Усі тісто викладаємо на перший шар яблук. Зверху викладаємо основну частину яблучних часточок, створюючи гарний візерунок, як ви можете бачити на фото. Укладаємо часточки яблук шкіркою вгору, по спіралі - від країв до середини. 6 Ця шарлотка пропікається за 30-35 хвилин у гарячій духовці, доведеній до 190ºС.

Шарлотка виходить дуже пишною (і зауважте - без всяких розпушувачів!), Ароматною, завдяки ванілі, кориці, апельсинової цедріі яблукам, тісто - ніжним і не сухим, завдяки сметані, скоринка - хрумкою і тане в роті. Чи не пиріг, а свято 🙂

Шарлотка на святковому столі

Цю шарлотку дуже смачно доповнити порцією холодного ванільного морозива. Така подача зробить порцію шарлотки цілком гідною будь-якого святкового столу!

Що ж таке «класична шарлотка»? Розберемо 2 рецепти.

Повинна зізнатися, що завжди вважала класичною шарлоткою саме той рецепт, який пекла 20 років тому і пеку досі, який готували в моєму дитинстві мами та бабусі моїх подруг, який і зараз вам напам'ять «відправить» практично будь-яка домогосподарка різного віку — « 4 яйця, склянка борошна, склянка цукру - все збиваємо, заливаємо цією сумішшю нарізані яблука і запікаємо до готовності. Простіше, напевно, тільки яєчню посмажити, їй-богу…:-)

Але завдяки тому, що я готувала матеріал для цієї статті, я дізналася, що спочатку шарлоткою називали яблучний пиріг із... хлібом! Злегка шокована цією новою для мене інформацією, я вирушила на пошук та порівняння різних рецептів «шарлотки із хлібом». Виявилося, що цей рецепт називають «Французькою класичною шарлоткою» і тут я знайшла два основні напрямки, про них зараз розповім детальніше.

1 ВАРІАНТкласичної шарлотки по-французьки.

Нам знадобляться:

• яблуко 4 штуки
• цукор 50 грамів
• масло вершкове 200 грамів
• хліб для тостів 6 скибочок
• кориця 5 грамів

1 Очищаємо яблука від шкірки. Видаляємо серцевину. Ріжемо на шматочки. Викладаємо у каструлю. Ставимо на вогонь. Додаємо цукор. Накриваємо кришкою. 2 Потім відкриваємо кришку, щоб випарувалася рідина з яблук. Розтоплюємо вершкове масло у сотейнику. 3 Зрізаємо скоринки у хліба. Підрізаємо скибочки хліба під висоту бортиків форми. Занурюємо скибочки в розтоплену олію. 4 Укладаємо скибочки вздовж стінок форми. Викладаємо скибочку на дно форми. Черевики закриваємо шматочками хліба. 5 Додаємо корицю до яблук. Викладаємо яблука у форму. Закриваємо скибочкою хліба. Дірки закриваємо шматочками хліба. 6 Ставимо шарлотку в духовку за температури 190 градусів на 35-40 хвилин. Потім перевертаємо форму на тарілку. Обережно знімаємо форму.

Важлива примітка за цим рецептом: Шматочки хліба занурюйте в олію буквально на секунду, не затримуйте їх в маслі надовго - вийде надмірно жирно!

Ніколи б не подумала, що з хлібом та яблуками можна спекти такий смачний яблучний пиріг, без жодного тіста, але, судячи з відгуків про цей рецепт, — виходить дуже смачно, багатьом сподобався цей рецепт. Спробую обов'язково, тільки форму потрібно знайти.

Якщо ви побоюєтеся «хліба з маслом», подивіться другий варіант класичної шарлотки французькою, з хлібом, але трохи іншого плану.

2-й ВАРІАНТ шарлотки із хлібом та яблуками.

Нам знадобиться:

• 1 батон (краще вчорашній)
• 3 - 4 яблука
• 400мл. молока
• 3 яйця
• 25 гр. вершкового масла
• 6 столових ложок цукру
• 1 - 0,5 чайної ложки кориці або ваніліну (за бажанням)

Цей варіант відрізняється тим, що шматочки підсушеного хліба ми вмочуємо не в чисту олію, а вмочуємо в яєчно-молочну суміш, збиту з цукром. А загалом, суть та сама, що й у попередньому рецепті — викладаємо каркас із просочених шматочків хліба, всередину поміщаємо яблука (можна просто порізані на шматочки, можна — оброблені у сковороді, як у попередньому рецепті), і зверху закриваємо тими самими сухариками.

Також до яблук можна додати будь-які фрукти, можна горіхи, словом, все, що підкаже вам ваша фантазія. Не забудьте додати ванілін чи корицю для аромату.

Хліб у такому рецепті повинен бути попередньо підсушений, якщо взяти свіжий — він не вбере повністю яєчно-молочну суміш, тому приготуйте вчорашній або позавчорашній хліб або підсушіть свіжий в духовці.

Можна викладати хліб не каркасом, поміщаючи всередину яблука, а шарами - шар яблучних часточок перекладаємо просоченими сухариками. У цьому випадку трохи яєчної суміші налийте на дно форми та полийте зверху. Виходить ось такого виду пиріг.

А ще можна прикрасити французьку шарлотку заварним кремом, тоді це вже буде майже торт.

Рецепт заварного крему можна знайти, наприклад, .

Шарлотка з яблуками на сковороді Простіше не буває!

Якщо бажання скуштувати шарлотку з яблуками застало вас у тому місці, де немає духовки, мікрохвильової печі, мультиварки, а є тільки звичайна сковорода з кришкою — не переживайте! І для вашого випадку знайдеться смачний рецепт! Вже через 15-20 хвилин ви зможете поласувати смачною та ніжною шарлоткою з яблучками, готуватимемо на сковороді.

Склад:

• 1-2 яблука або 3 - 4 маленьких)))
• 3 яйця
• борошно по замісу близько 0,6 склянки
• Цукор 0,6 склянки
• Олія вершкове 70 г
• Трохи розпушувача для тесту (приблизно пів пакетика)
• можна додати корицю

1 На гарячу сковороду відправимо шматок вершкового масла|мастила|, розтопимо його і додамо половину порції цукру. Продовжуючи активно перемішувати - додаємо порізані шматочками яблука. Гасимо яблука у відкритій сковороді, постійно помішуючи, щоб карамелізована суміш не пригорала. 2 Яйця збиваємо з цукром, щоб цукор добре розійшовся. Додамо приблизно пів пакетика розпушувача для тіста та борошно. Все добре перемішуємо. 3 Яблука вже практично готові до цього часу - вони добре віддали сік, сік випарувався, яблучка пом'якшили і просочилися карамеллю. Можна на цьому етапі додати корицю до яблук. 4 Готове тісто виливаємо в сковороду поверх яблучної суміші. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального та залишаємо хвилин на 10-15. 5 Перевіряємо готовність тіста сухою дерев'яною шпажкою - якщо вона залишається сухою, тісто готове.

6 Накрийте сковороду тарілкою, щільно притисніть і різко переверніть шарлотка опиниться на тарілці. Подавати її можна зі сметаною, йогуртом, кулькою морозива, будь-яким кремом. Дуже смачний і швидкий рецептшарлотки з яблуками, обов'язково спробуйте приготувати!

СМАЧНОГО!

Сподіваюся, ця стаття виявиться недаремною для вас! І якщо ви любите шарлотку з яблуками також, як люблю її я, то обов'язково приготуйте якийсь із цих рецептів до домашнього чаювання, а можливо, і до святкового столу!

Яблучна шарлотка, приготовлена ​​в духовці, - це зовсім не стандартний яблучний пиріг. У ній є якийсь клас, та й подавати до столу цю випічку, гордо називаючи її шарлоткою, надзвичайно приємно. Це ідеальний рецепт, щоб здивувати гостей, особливо якщо вони вже на підході. Склад шарлотки надзвичайно простий, а продукти завжди можна знайти у будь-якій кухні, тому не доведеться бігти до магазину. Приготувати основу можна всього за п'ятнадцять хвилин, тому поки він випікається з'явитися час приємно побалакати з подругами.

При цьому при вживанні шарлотки можна не турбуватися про талію – випічка виходить дуже легкою та малокалорійною. А велика кількість яблук не лише надасть страві оригінальності смаку, але й насичить організм антиоксидантами та вітамінами.

Класичний рецепт шарлотки з яблуками в духовці

Пам'ятайте ті чудові пироги, які пекла в дитинстві бабуся. Аромат яблук, що розносився кухнею. Імена ця випічка і була цим оригінальним рецептом шарлотки. В осінній сезон, коли настає збирання яблучного врожаю, обов'язково слід наповнити кухню їх ароматом, щоб згадати колишній час і додати будинку затишку в негоду.

Інгредієнти:

• яйця – 8 шт.;
• цукор – 400 г;
• борошно - 300 г;
• яблука – 1 кг;
• розпушувач – 1 пакетик;

Як готувати класичну шарлотку:

Щоб шарлотка вийшла повітряна, насамперед підготуйте яйця. Розділіть їх на білок та жовток по різних тарілках. Першим збийте білок разом із цукром, доки з'явиться стійка пінка. Потім потроху втрутите жовток. Суміш потрібно постійно збивати, не зупиняючись.

Борошно просіюється разом із розпушувачем. Потім додайте її в цукрово-яєчну суміш дуже маленькими порціями, щоб не утворювалося грудочок. Зрештою, тісто має вийти схожим на досить жирну сметану, але при цьому тягучим.

Яблука помийте і за бажання почистіть. Потрібно пам'ятати, що саме в їхній шкірці найбільше вітамінів. Їх наріжте на часточки рівного розміру, щоб вони пропеклися одночасно і трохи збризкайте лимонним соком. Так вони не стануть коричневими.

У змащену форму для випічки виливається половина тесту. Поверх нього викладіть яблука, які потім залийте тестовою сумішшю, що залишилася.

Готується шарлотка у вже розігрітій духовці близько 5 хвилин на температурі 200 градусів, після чого вогонь зменшується до 160. Так пиріг випікається ще половину години, після чого гарячим можна подавати до столу.

Шарлотка з яблуками та сметаною – рецепт для духовки

Якщо ви хочете отримати надзвичайно ніжну випічку, то до неї слід додати сметану. Беріть фермерський продукт. Він дуже густий і натуральний, так вийде чудовий десерт, який здивує будь-кого.

Інгредієнти:

• сметана – 200 г;
• борошно - 150 г;
• цукор – 200 г;
• яблука – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• розпушувач – 1 пакетик;
• ванілін.

Приготування:

1. Між собою змішайте сметану, цукор та яйце. Збивайте швидкими рухами віночка доти, доки не вийде однорідна суміш. Після цього за бажання можна додати ваніль і трохи кориці, щоб вийшов трохи пікантний смак у яблук.
2. Просіяне наперед борошно з розпушувачем додається до сметано-яєчної суміші. Все тісто ділиться на 3 абсолютно рівні частини.
3. Яблука промийте і наріжте часточками. Їх слід розділити на 2 рівні купки.
4. Щоб почати збирати майбутній пиріг, одну частину тесту вилийте у змащену форму. На неї викладіть яблука, які потім залийте другою частиною тесту. Знову викладіть шар яблук, а тісто, що залишилося, стане скоринкою для шарлотки. Загалом майбутній пиріг може похвалитися одразу двома яблучними шарами.
5. Готується пиріг у заздалегідь прогрітій духовці близько 45 хвилин. Температура її має бути на 180 градусах.

Шарлотка з яблуками на кефірі – простий рецепт

Оскільки в цьому рецепті використовується кефір, тобто кисломолочний продукт, бажано замість розпушувача взяти соду. Кефір самостійно погасить її, а шарлотка стане смачнішою та кориснішою.

Інгредієнти:

• яблука – 800 г;
• борошно - 300 г;
• кефір – 200 мл;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло – 200 г;
• цукор – 200 г;
• сода - 1 чайна ложка.

Приготування:

Вершкове масло для цієї шарлотки має бути м'яким, тому перед приготуванням його слід трохи потримати при кімнатній температурі. Коли воно буде досить розм'якшеним, то до нього додайте цукор і все добре розітріть.

Соду додайте до кефіру, після чого вилийте його до олії. Вбийте в цю суміш і яйця. Просіяне борошно вмішайте поступово. Для цього можна використати і міксер. Коли тісто нагадуватиме сметану, то можна відставити його вбік.

Яблука наріжте та приступайте до формування пирога. На дно форми покладіть аркуш пергаментного паперу, та був вилийте половину всього тесту. На ньому розміщується начинка в один шар, а зверху виливається все тісто, що залишилося.

На приготування пирога піде близько години при температурі 180 градусів.

Шарлотка з яблуками на швидку руку

Якщо час зовсім підтискає, але на стіл потрібно щось поставити, то зробіть варіант шарлотки на швидку руку. Незважаючи на малий час, який ви витратите на неї, вона вийде дуже апетитною та смачною.

Інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• яблука – 300 г;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 200 г;
• цукор – 150 г;
• сода - ½ чайн. л.;
• сіль.

Як готувати:

1. Яблука помийте, вийміть із них серцевину і обов'язково наріжте на невеликі скибочки.
2. На дно форми для випічки викладіть лист пергаменту або просто змастіть його олією. Викладіть у неї всі яблука.
3. Окремо збийте яйця з|із| цукром до моменту розчинення оного. Суміш має вийти однорідною. На цьому етапі за бажання можна для смаку додати ванілін або корицю.
4. У цю суміш додається кефір та сода. Все збийте і поступово додайте борошно, що просіює. Тісто не повинно вийти дуже густим, тому що в цьому випадку шарлотка не стане повітряною та ніжною.
5. Тісто виливається на яблука, після чого шарлотку відправте на випічку до духовки. На приготування піде близько 45 хвилин при температурі 180 градусів.

До столу можна подавати з ванільним морозивом, щоб створити приємний контраст.

Пишна шарлотка з яблуками в духовці

Якщо вам не вистачає пишноти у вашій шарлотці, слід використовувати такий рецепт. Кінцевий результат буде дуже повітряним та ніжним.

Інгредієнти:

• борошно - 240 г;
• цукор – 200 г;
• молоко – 125 мл;
• яйце – 4 шт.;
• яблука – 600 г.

Приготування:

1. У міксері збийте яйця, поступово всипаючи до суміші та цукор. Все збивається разом близько 5 хвилин, доки суміш не стане пишною. Наступним додається молоко і все ніжними рухами перемішується.