Допомога по Теле2, тарифи, питання

Коржики – вироби з борошна, які легко та швидко готувати. Як варіант, коржі з сиром – це смачно та ситно, а простота та легкість приготування робить сирні коржі ідеальними для швидкого сніданку. Недарма сирний корж прозвали королевою всіх коржів. Основні інгредієнти для такої випічки борошно та сир. Ми з вами вже знайомі з грузинським видом хачіпурі - це ще один складніший варіант випічки з сиром. Ну, а сьогодні ми зібрали для вас найпростіші та найдоступніші рецепти приготування коржів із сиром. Поєднання сиру та борошна дуже вдале. Чудовий смак випічки порадує вас та вашу родину. Є варіанти приготування на сковороді та в духовці.

Готуйте із задоволенням!

Коржики з сиром - рецепти, варіанти приготування

Кефір для приготування сирних коржів має бути кімнатної температури, так що дістаньте кефір із холодильника заздалегідь.

Сир підійде будь-який твердий, можна використовувати поєднання кількох видів сирів.

Як приготувати коржики на кефірі на сковороді.

Для сирних коржів нам знадобиться: на 250 мл кефіру, 200 гр. сиру (натерти на тертці), 360 гр. просіяного пшеничного борошна, сіль, цукор і соду по 0,5 ч. л. , рослинна оліядля смаження

Приготування:

1. У глибоку ємність виливаємо кефір кімнатної температури, додаємо сіль, цукор, соду. Цукор і сіль можна регулювати на свій смак (у мене по о,5 ч.л.), кефір перемішуємо.
2. Далі в кефір висипаємо сир і борошно, що просіює, замішуємо тісто.
3. Ділимо сирне тісто на колобки, з кожного колобка розкочуємо невеликий сирний коржик.
4. Обсмажуємо на прогрітій сковороді, змащеній олією, з двох сторін до рум'яної скоринки.

Сирні коржіподаємо у гарячому вигляді.

Як приготувати коржики з ковбасою (шинкою) та сиром

Готуємо сирне тісто на кефірі, як описано у першому рецепті.

Формуємо колобки з кожного колобка робимо коржик, перед обсмажуванням розкладаємо начинку по центру кожного коржика. Защипуємо коржик, всі куточки направляємо до центру, коржик злегка розкочуємо.

Для начинки підійде шинка, ковбаса, сосиски чи сир іншого виду.

Обсмажуємо на сковороді на олії з двох сторін до рум'яної скоринки.

Коржики з шинкою та сиром готові! Смачного!

Як приготувати сир на воді?

Смачний та простий рецепт коржиків з начинкою із сиру на сковороді. Як начинка підійде сир типу Російського, можна також приготувати із сиром бринза або фета. На додаток до сиру можна додати будь-яку свіжу зелень.

Нам потрібно:на 150 мл води (температура води близько 38 градусів), 300 гр. просіяного пшеничного борошна, 0,5 ч.л. сухих швидкорозчинних дріжджів, щіпка солі, чайна ложка цукру, 200гр. твердого сиру, олія для смаження.

Приготування:

1. Просіяне борошно змішуємо з дріжджами, цукром та сіллю. Додаємо воду та замішуємо тісто. Коли тісто стане однорідним, то прикриваємо його харчовою плівкою та залишаємо на 40 хвилин. Тісто має піднятися.
2. Тепер можна приступити до випікання сирних коржиків.
3. Для начинки слід потерти сир на крупній тертці, якщо використовуєте бринзу або сир фета, то просто покришіть його.
4. Ділимо тісто на 4 колобки.
5. Кожен колобок розкочуємо качалкою до форми коржика.
6. Викладаємо на круглий коржик 100 гр. натертого сиру (те половину від загальної кількості), залишаючи з країв вільне місце. Зверху закриваємо інший таким же коржом і щільно защипуємо краї. Готує на сковороді до зарум'янювання з одного боку близько 10 хвилин, потім перевертаємо та продовжуємо готувати з іншого боку ще хвилин 5-7.
7. Готові коржики з сиром можна змастити перед подачею вершковим маслом.

Смачного!

Хичини з картоплею та сиром простий рецепт

Спробуйте смачні хичини - це простий рецепт сирних коржиків з начинкою з картопляного пюре всередині. За своєю формою коржики нагадують млинці, а до смаку, як пиріжки з картоплею. Готувати сирні коржики будемо на сковороді.

Для коржів нам знадобиться: 250 мл кефіру (кімнатної температури), солі, цукру та розпушувача по 0,5 ч.л. , 250 гр. просіяного борошна +50 гр. для роботи з тестом та 250 гр. тертого сиру.

Для начинки:

На 5-6 середніх картоплин (десь 500 гр.), 50гр. вершкового масла, дві щіпки солі + плюс трохи чорного меленого перцю до смаку, 1 маленька цибулина, пучок свіжої зелені кропу, трохи олії для обсмажування цибулі.

Також знадобиться трохи вершкового масла для змащування готового коржика.

Як приготувати:

1. Картоплю відварюємо і розминаємо товкачем до стану пюре, У картопляне пюре додаємо вершкове масло, пересмажену на олії цибулю і дрібно нарізану зелень кропу, перемішуємо картопляну начинку і даємо їй час охолонути.
2. Готуємо тісто для сирних коржів, також як описано в першому рецепті. Замішуємо еластичне тісто та розрізаємо на 8 колобків. Кожен колобок розкочуємо в круглий коржик.
3. На середину коржика викладаємо картопляну начинку, краї тіста скріплюємо зверху і міцно з'єднуємо разом. Дуже обережно розкочуємо коржик (товщиною близько 5 мм), обсмажуємо коржик на сухій сковороді з двох сторін до появи рум'яності.
4. Готові коржики змащуємо вершковим маслом і подаємо.

Нам потрібно:на 150 грн. борошна, 150гр. сиру та 100гр. сиру моцарелла, одне курине яйце, 2ч. сметани, 60гр. вершкового масла|мастила|, щіпка цукру і дві щіпки|соль| солі, розпушувач тіста 2 гр. , свіжа зелень за смаком, чайна ложка кунжуту за бажанням.

Приготування:

1. Приступимо до замішування тіста для коржів. З'єднуємо сир, розм'якшене вершкове масло, яйце, сіль та цукор.
2. Борошно з'єднуємо з розпушувачем і просіюємо. Додаємо до сиру та замішуємо тісто.
3. Даємо постояти тісто 10 хвилин, попередньо накривши його харчовою плівкою.
4. А поки що приступаємо до приготування начинки.
5. Сир натираємо на великій тертці. Додаємо дрібно нарізану свіжу зелень, сіль за смаком та сметану. Начинку перемішуємо.
6. Ділимо тісто на два колобки, з кожного колобка розкочуємо коржик.
7. Викладаємо коржик на протевень застелений пекарським папером, у центр викладаємо начинку, залишаючи краї коржі вільними. Накриваємо коржик з начинкою другим коржом, краї щільно защипуємо. Зверху робимо за допомогою вікі кілька проколів. Змиваємо корж збитим яйцем, зверху посипаємо кунжутом.
8. Запікаємо коржик із сиром у духовці при 190 градусах на протязі. 30 хвилин.

Смачний сирний коржик з сиром готовий.

Всім смачного!

Насправді рецептів приготування сирних коржів безліч, але коріння цієї страви росте з кавказької кухні. Саме там уперше приготували цю випічку.

Коржики з сиром бувають осетинські, імеретинські, мегрельські, грузинські, аджарські і так далі. Всі вони відрізняються формою та начинкою всередині.

Борошно можна застосовувати яке завгодно: рисове, пшеничне, кукурудзяне, вівсяне. Використовуються два методи температурної обробки: запікання в духовці або обсмажування на сковороді.

Часто коржики готують без будь-якої начинки і їдять замість хліба. У такому випадку в тісто рекомендується ввести пряні трави, щоб наситити додатковим ароматом і надати пікантності.

Тісто теж може бути прісним, здобним чи житнім. Його часто посипають кунжутом, насінням льону або соняшниковим насінням. Іноді коржі ще гарячими промазують вершковим маслом.

Страва буде актуальною з рибою, м'ясом, шинкою або просто овочами, все залежить від того, який вид тіста використовувався для його приготування.

Грузинські хачапурі: покроковий рецепт

Цю страву в Грузії називають хачапурі. Його готують із сирного прісного сиру з яйцем. Хачапурі можна зробити з напівфабрикатного тесту, придбаного у гастрономі, або навіть лаваша.

Але для приготування справжніх грузинських коржиків із сиром доведеться брати звичайні однокомпонентні складові та робити все самостійно.

Перебиваємо теплий кефір із цукром та сіллю. Замість цього кисломолочного продукту можна застосовувати кисле молоко, але краще підійде мацони. Вводимо оливкову олію і невеликими партіями підсипаємо борошно, що протруїло.

Наприкінці всипаємо розпушувач. Якщо його немає – можна замінити харчовою содоюале не гасити її. Вимішуємо м'яке пластичне тісто, яке не повинно бути надто крутим та забитим борошном, накриваємо мискою та залишаємо відпочити.

Для начинки підійде будь-який напівтвердий або твердий сир: сулугуні, бринза, адигейська, кавказька, але необхідно, щоб він був трохи підсоленим.

Якщо потрапив молочний продукт із надлишком солі, то розмішайте його з фермерським сиром у пропорції 1:1. Можна взагалі змішати одразу кілька видів сиру. Так начинка вийде значно смачнішою.

Розділяємо готове тісто на десять приблизно рівних частин. Розкочуємо по черзі в тонкі пласти, але щоб вони не рвалися. У центр накладаємо начинку та накриваємо другою половиною підготовленого тіста.

Щільно закріплюємо краї, щоб розплавившись вона не витікала. Розкочуємо качалкою, щоб корж вийшов пропорційним.

Випікання проводиться при 160°, тому терморегулятор встановлюємо на цю температуру. Деко встеляємо пергаментом і обережно, намагаючись не пошкодити виріб, розкладаємо на дистанції один від одного.

Промазуємо верх збитим яйцем. Пропікаємо двадцять хвилин до появи коричневої апетитної кірки.

Виймаємо коржики і їсти відразу гарячими. Можна додатково приготувати до них вершковий чи помідорний соус.

Коржики з сиром на кефірі, смажені на сковороді

Коржики, приготовані з сиром, є практично в кожній національній кулінарній культурі. Вони характеризуються простотою в приготуванні і неперевершеним смаком.

Компоненти:

• Борошно – 0.5 кг;
• Сир – 300 г;
• Сіль, цукор – до смаку;
• Рослинна олія – 4 ст. л.;
• Кефір – 200 мл;
• Сода - 0.5 ч. л.;
• Яйце – 1 шт.;
• Вершкове масло – 50 г;
• Базилік – пучок.

Приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 287 Ккал/100 г.

У кефірну рідину всипаємо сіль та цукор. Якщо він не дуже кислий - підсипаємо соду і залишаємо на десять хвилин. Сир перетираємо вилкою з подрібненим базиліком, щоб маса вийшла максимально однорідною.

Перебиваємо яйце і виливаємо в кисломолочну суміш, потім кладемо олію і всипаємо борошно, її кількість може трохи відрізнятися від зазначеного. Головне при вимішуванні тіста в гомогенну суміш - не перестаратися. Маса повинна трохи прилипати до поверхні.

Готове тісто прикриваємо рушником лляним і залишаємо полежати п'ятнадцять хвилин. Розгортаємо борошняну масу в довгу ковбаску і ножем поділяємо на тринадцять частин.

Розгортаємо їх товщиною один сантиметр, начиняємо і міцно зліплюємо краї. Кладемо підсмажитися на сковороду без жиру до коричневої скоринки з обох боків (по п'ять хвилин буде цілком достатньо), перекладаємо на плоску страву і одразу промазуємо вершковим маслом.

Осетинський коржик з сиром та картоплею

На батьківщині ця страва називається картофджин. Традиційно воно готується з картоплею, бринзою та обов'язково – свіжою зеленню. Його можна смажити на сковорідці або пекти в електродуховці.

Компоненти:

• Борошно - 800 г;
• Молоко – 150мл;
• Картопля – 3 шт.;
• Бринза - 200 г;
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соняшникова олія – 3 ст. л.;
• Петрушка – пучок;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Сіль за смаком.

Приготування: 85 хвилин.

Калорійність: 310 Ккал/100 г.

Картоплю вимиваємо і ставимо відварюватися до повної готовності. У теплому молоці розводимо сухі дріжджі та очікуємо появи ознак бродіння. Змішуємо сметану, цукор, сіль та олію.

Просіюємо борошно, вливаємо дріжджову суміш та попередньо з'єднані продукти. Замішуємо м'яке повітряне тісто.

Перекладаємо його в миску, прикриваємо рушником і залишаємо на годину. Бажано, щоб місце було з підігрівом чи хоча б без протягів.

Картопляний відвар зливаємо, ставимо охолонути овочі. Сир мені вилкою, подрібнюємо туди петрушку і додаємо терту картоплю. Все добре промішуємо.

Тісто поділяємо на шість частин. Розкочуємо, рясно накладаємо фарш. У центрі необхідно залишити отвір, через який виходитиме пара. Загортаємо краї всередину та защипуємо тісто. Приминаємо картофджин долонями і кладемо готуватися на добре прогріту сковороду.

Готуємо на кефірі з шинкою

Приготовані за цим рецептом коржики вважаються відмінним варіантом раннього сніданку, використовуються як перекус у поході або поїздці. Вони довго зберігають свіжість та досить ситні.

Компоненти:

• Борошно – 600 г;
• Сіль, цукор – по щіпці;
• Кефір – 300 мл;
• Шинка – 300 г;
• Сулугуні - 150 г;
• Маргарін - 100 г;
• Рослинна олія – 50 мл.

Приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 315 Ккал/100 г.

Борошно змішуємо із сіллю та цукром. Шинку натираємо разом із сиром. Маргарин розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Поєднуємо всі складові крім шинки.

Вимішуємо пластичне тісто, що не липне, прикриваємо рушником і даємо полежати тридцять хвилин. Для начинки можна використовувати не тільки сулугуні, підійдуть будь-які сичужні або тверді сорти сиру.

У сковороду наливаємо олію та прогріваємо. Тісто розкочуємо в довгий рулет, спеціальним ножем нарізаємо коржики завтовшки три - чотири сантиметри. Розкочуємо качалкою, в середину накладаємо шинку і завертаємо краї до центру, там же їх і скріплюємо.

Ще раз розкочуємо вже готовий напівфабрикат і кладемо обережно, щоб не обпектися олією, на сковороду. Підсмажуємо буквально по кілька хвилин, як оладки. Викладаємо готові вироби на тарілку.

Якщо ви купили молоко, а воно прокисло, то читайте, Вийде пишна та ситна випічка.

Пиріжки з яблуками вийдуть на славу, якщо ви при їх приготуванні скористаєтеся одним з насолоджуйтесь смачними пиріжками!

1. Осетинські коржики можна готувати як в електродуховці, так і на плиті в сковороді. Тільки не потрібно їх прикривати кришкою, доки не перевернете;
2. Якщо в процесі корж дуже надувся, акуратно проробіть отвори вилкою, щоб вийшло повітря, і виріб не розвалився;
3. Якщо коржі смажаться на сковороді, можна не промазувати їх після олією;
4. Тісто рекомендується вимішувати лише руками, щоб відчувати його консистенцію;
5. Після замішування обов'язково залиште тісто відпочити, так вироби вийдуть ніжнішими;
6. Сирні коржики в холодному вигляді дещо жорсткі, тому перед їжею їх краще розігріти;
7. Шинку можна замінити вареною ковбасою, теж вийде гарний смак. Чи не зайвими будуть і смажені гриби.

Їжте коржики, приготовлені своїми руками, з апетитом! Успіхів вам, милі хазяйки, на кулінарній ниві!

В арсеналі рецептів будь-якої господині особливе місце, безумовно, займають страви, які можна приготувати нашвидкуруч. Адже далеко не завжди ми маємо час, щоб зробити, наприклад, сніданок. Однією з таких страв є сирні коржі. За 15 хвилин без особливих зусиль ви зможете приготувати дуже ситну страву, що володіє чудовим ароматом. Воно стане чудовим рішенням не тільки для сніданку, а й для полуденку чи вечері. Пропонуємо сьогодні дізнатися кілька рецептів приготування цієї страви.

Сирні коржі на йогурті

Якщо вранці у вас немає часу на готування, але ви хочете порадувати себе і своїх домочадців смачним сніданком, то скористайтеся цим рецептом. Сирні коржі по ньому виходять дуже ніжними, соковитими, ароматними та, головне, ситними. Поснідавши такою стравою, ви зможете без проблем дочекатися обіду, не зголоднівши.

складові

Для приготування сирних коржів нам потрібні найпростіші і доступніші продукти у вигляді 250 мл несолодкого питного йогурту, 1 чайної ложки цукру, по половинці ч. ложки соди і солі, 400 г пшеничного борошна і 250 г сиру. При цьому можна використовувати як твердий сир, так і додавши до нього трохи плавленого сиру або сулугуні.

Інструкція з приготування

Зробити сирні коржики, рецепт яких ми вам пропонуємо, ви зможете буквально за чверть години. Для початку наливаємо в миску йогурт кімнатної температури та додаємо в нього цукор, соду та сіль. Змішуємо і даємо настоятися кілька хвилин. В цей час готуємо начинку. Для цього сир натираємо на великій тертці. Якщо ви хочете використовувати плавлений сир, то його краще заздалегідь заморозити в морозилці, щоб натирати було легше. До йогурту з цукром, сіллю та содою додаємо борошно та замішуємо тісто. Потім засипаємо натертий сир та злегка перемішуємо. З тіста формуємо три коржики за діаметром вашої сковороди. Розігріваємо на сковороді масло і смажимо наші коржики з обох боків до красивої та апетитної рум'яної скоринки. Потім кладемо їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Подаємо коржики на стіл у гарячому вигляді. Сідаємо снідати і насолоджуємось їх чудовим смаком! Смачного!

Сирні коржі на кефірі

Мабуть, цей спосіб приготування цієї страви є найпоширенішим. Коржики ці робляться дуже швидко і відрізняються чудовим смаком і ароматом.

Продукти

Якщо ви вирішили приготувати сирні коржі на кефірі за цим рецептом, то подбайте про наявність під рукою наступних інгредієнтів: 200 г сиру, пара склянок борошна, по 0,5 чайної ложечки солі і соди, одна ч. ложка розпушувача і склянка кефіру. Сир найкраще брати твердий, але якщо у вас у холодильнику «завалявся» сулугуні або плавлений сир, то можна пустити в хід і їх.

Процес приготування

Кефір (бажано кімнатної температури) переливаємо в миску і засипаємо розпушувач для тіста. Розмішуємо та залишаємо на пару-трійку хвилин. У цей час на дрібній тертці подрібнюємо сир. Перекладаємо його в кефір і додаємо борошно, соду та сіль. Замішуємо тісто. Ділимо його на частини і розкочуємо наші майбутні коржики. Їх товщина може бути будь-якою залежно від ваших уподобань. Сирний коржик на сковороді повинен бути обсмажений з обох боків до рум'яної скоринки. Робиться це на середньому вогні та при закритій кришці. Також не забудьте попередньо розігріти на сковороді достатню кількість олії. Готові коржики перекладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру, і подаємо на стіл у гарячому вигляді. Якщо ж блюдо охололо, то перед вживанням його найкраще розігріти.

Коржики з сиром та шинкою

Ця страва виходить дуже смачною та ситною. Його з успіхом можна готувати як на сніданок, так і на вечерю чи полудень. Отже, для того щоб зробити сирні коржі з шинкою, нам будуть потрібні інгредієнти з наступного переліку: склянка кефіру, пара склянок борошна, склянка попередньо натертого сиру, 250 г шинки, по половинці чайної ложки цукрового піску, солі та соди.

Переходимо до приготування

Для того щоб зробити коржики за цим рецептом, у вас піде трохи більше часу, ніж у перших варіантах, проте готуються вони досить швидко. Для початку просіюємо в миску борошно і додаємо до неї соду, цукор і сіль, а також натертий сир. Трохи підігріваємо кефір і заливаємо в миску. Замішуємо тісто та залишаємо його відпочити на чверть години. У цей час готуємо начинку з шинки, нарізуючи на дрібні кубики. Тісто розділяємо на кілька частин і розкочуємо коржики. На половинку кружечка викладаємо шинку і закриваємо іншою половинкою. Защипуємо краї і акуратно прогладжуємо корж качалкою. На сковороді нагріваємо олію. Сирні коржики з начинкою з шинки обсмажуємо на середньому вогні з обох боків. Готову страву перекладаємо спочатку на паперові серветки, щоб стекли надлишки жиру, а потім подаємо на стіл у гарячому вигляді. Такі коржики є дуже ситними та смачними. До речі, приготувати їх можна не лише з шинкою, та й з іншими начинками. Тому за наявності вільного часу та відповідних продуктів сміливо можете експериментувати.

Коржики з сиром у духовці: оригінальний рецепт

Найчастіше цю страву готують на сковороді. Однак якщо ви не хочете стояти біля плити, займаючись жаркою коржів, і хочете спробувати новий цікавий рецепт, то спробуйте випекти їх у духовці. Така страва вийде дуже пишною, смачною, ситною і ароматною. А робити його зовсім нескладно. Отже, щоб зробити сирні коржі в духовці, нам необхідні такі інгредієнти, як три склянки борошна, склянка молока, пара яєць, 20 грамів дріжджів, півсклянки цукрового піску, 300 грамів твердого сиру, 100 грамів майонезу, пара столових ложок води, , половинка чайної ложки солі та олія.

Трохи підігріваємо молоко, і коли воно стане теплим, розчиняємо у ньому дріжджі. Додаємо цукор та сіль, а також одне яйце. Просіюємо муку|борошно| і поступово висипаємо її в молоко. Замішуємо тісто. Додаємо трохи олії, перемішуємо і залишаємо на годину в теплому місці, закривши рушником. Для приготування начинки натираємо сир на тертці, додаємо до нього пропущений часник і майонез. Перемішуємо. Якщо начинка здається вам занадто густою, можна додати води. Коли тісто підійде, ділимо його на кілька частин і скочуємо з них кульки. Викладаємо їх на змащене маслом або застелене пергаментним папером деко. Збиваємо яйце, що залишилося, і змащуємо їм кульки тіста. У серединці коржик робимо поглиблення і викладаємо туди сирну начинку. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духову шафу. Ці оригінальні та дуже смачні сирні коржики будуть готові приблизно через 20 хвилин. Впевнені, що ця страва обов'язково прийде до столу у вашому будинку, заслуживши любов і захоплення членів вашої родини завдяки цікавому зовнішньому виглядута чудовому смаку.

Коржик з сиром по-грузинськи

Ця страва всім нам відома під назвою хачапурі. Належить воно до традиційної грузинської кухні. Сьогодні ж ми розповімо, як приготувати цей смачний сирний коржик вдома своїми руками. Отже, перш за все, необхідно визначитися з інгредієнтами: нам знадобляться 700 грамів борошна, півлітра йогурту, три яйця, 50 грамів вершкового масла, дві чайні ложки соди і одна чайна ложка солі, а також для начинки по 450 грамів сиру фета і .

Змішуємо йогурт із вершковим маслом, сіллю та двома яйцями. Висипаємо муку|борошно| і перемішуємо масу руками. У вас має вийти м'яке та еластичне тісто. За потреби можна додати ще муки. Потім засипте соди і протягом десяти хвилин місіть тісто на посипаній мукою робочої поверхні. Після чого необхідно помістити його в посуд і накрити зверху харчовою плівкою, а потім прибрати холодильник як мінімум на двадцять хвилин. У цей час натираємо сир на тертці та змішуємо з яйцем. У вас має вийти маса однорідної консистенції. Тісто виймаємо з холодильника та ділимо на шість рівних частин. Розминаємо їх руками та формуємо коржики діаметром близько 20 сантиметрів. На них викладаємо начинку та згортаємо тісто у формі півмісяця, защипуючи краї. Відправляємо наші сирні коржики в розігріту духовку і випікаємо близько чверті години за 220 градусів. Готову страву злегка остудити і подати на стіл. Впевнені, що найсмачніші хачапурі нікого не залишать байдужими, і члени вашої родини проситимуть вас зробити хачапурі знову і знову! Смачного!

- це страва з розряду "швидко і смачно". Готується вона буквально за кілька хвилин і може чудово врятувати, коли потрібно швидко перекусити або різко закінчився хліб. Рецептом поділилася читачка Катерина Долинська.

Склад:

• 1/2 склянки сметани (кефіру, домашньої кисляку)
• 1/2-2/3 склянки натертої
• на кінчику ложки соди або розпушувача тіста
• спеції: чорний мелений перець або інші за бажанням
• 1/2 склянки (або трохи більше) борошна

Приготування сирного коржа:

1. Налити в миску сметану чи кефір.

   Сметана

2. Сир натерти на великій тертці.

   Натертий сир

3. Додати в сметану соду, сіль (дуже мало, якщо сир надто солоний), по щіпці спецій і натертий сир. Розмішати.

   Сметанно-сирна суміш

4. Додати|добавляти| муку|борошно| і ще раз перемішати. Повинно вийде тісто на вигляд, як густі вершки.

   

5. Змастити сковороду маслом і викласти тісто, що вийшло. Випікати, як і під закритою кришкою на середньому вогні.

   
   
   Випікання сирного коржика

6. Коли верх схопиться, перевернути на інший бік і підлити трошки олії. (Великий корж можна перевернути за допомогою тарілки або розрізавши її на 2 частини.)
7. Випікати під кришкою до гарної помаранчевої скоринки.

   

От і все! Подавати можна зі сметаною у гарячому чи холодному вигляді.

Зі вказаної у складі кількості продуктів виходить один невеликий коржик діаметром приблизно 18 см. Тому, якщо у Вас велика сковорода, можете сміливо подвоїти всі інгредієнти.

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, щоб не пропустити нові смачні та прості страви.

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

Сирні коржі самі по собі нейтральні на смак, і тому вважаються універсальною стравою. Їх можна використовувати самостійно, або ж доповнити смачною сирною закускою якесь основне частування. Часу на приготування коржів знадобиться не більше 10-15 хвилин, особливо, якщо вибрати для них просту начинку, або зовсім обійтися без неї.

Коржики готують із сирного тіста на основі кефіру або молока. Щоб вони виходили більш пишними, в рецепті обов'язково є сода або розпушувач. Також обов'язковими інгредієнтами є сіль, цукор та пшеничне борошно.

Особливих смакових добавок в тісто зазвичай не кладуть, залишаючи головну роль начинці. Це можуть бути смажені гриби, овочі, ковбасні вироби, смажене або варене м'ясо, фарш, сир, бринза, свіжа зелень та ін. Залежно від вибраного варіанту, зміниться і смак, і калорійність страви.

Сирні коржі готують у духовці або на сковороді, використовуючи для смаження олію. При цьому перевага надається оливковій, оскільки вона надає страві додаткового апетитного аромату.

Секрети приготування ідеальних сирних коржів

Сирні коржики - це страва, яка може на рівних змагатися з пиріжками або млинцями. У них додають будь-які начинки, та й із тестом можна трохи поекспериментувати. Декілька корисних секретів допоможуть зрозуміти, як приготувати сирні коржібуквально за 15 хвилин:

Секрет №1. У тісто обов'язково потрібно додавати не лише сіль, а й цукор, незалежно від начинки.

Секрет №2. Кефір із содою потрібно змішати заздалегідь і дати йому настоятися 5-7 хвилин.

Секрет №3. Тісто для коржиків не повинно вийти рідким. Якщо таке станеться, слід додати ще муки.

Секрет №4. Перед тим, як спекти сирні коржики в духовці, лист потрібно застелити папером для випічки. Так не доведеться використовувати олію.

Секрет №5. Обсмажуючи коржики на сковороді, олію можна використовувати зовсім. Це не зіпсує смак страви, хіба що скоринка не буде такою рум'яною.

Сирні коржі з м'ясною начинкою можна легко використовувати в ролі головної страви, доповнивши їх легким овочевим салатом. Тісто готується дійсно за 5 хвилин із найдоступніших інгредієнтів. Ковбасу в цьому рецепті можна замінити сосисками або сардельками на власний смак.

Інгредієнти:

• 300 г твердого сиру;
• 1 склянка кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 400 г ковбаси;
• ½ ч. л. цукру;
• ½ ч. л. соди;
• ½ ч. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Кефір з'єднати із сіллю, цукром та содою.
2. Сир натерти і додати до кефіру, всипати борошно.
3. Замісити тісто і поділити його на порційні кульки.
4. Розкачати кожен шматочок у коржик.
5. Ковбасу натерти на тертці та викласти у середину.
6. Кожен коржик закрити і ще раз розкотити.
7. Сковороду змастити олією і добре розігріти.
8. Смажити коржі до рум'яності з двох боків.

Цікаве із мережі

Найпростіший рецепт сирних коржиків, дотримуючись якого можна отримати цікаве доповнення до улюблених страв. Також вони стануть чудовим сніданком, ситним, але не важким. Свіжа зелень вигідно урізноманітнить коржики, але додавати її не обов'язково.

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 350 г твердого сиру;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Змішати в глибокій тарілці кефір, соду, сіль та цукор.
2. Через 5 хвилин засипати борошно та тертий на дрібній тертці сир.
3. Присипати стіл мукою|борошном| і викласти на нього невелику кількість тіста.
4. Сформувати коржик і злегка обваляти його в борошні.
5. У середину коржика викласти ще трохи сиру та дрібно нарізану зелень.
6. З'єднати краї і розкотити корж качалкою.
7. Обсмажити сирні «пиріжки» з обох боків на олії.

Коржики з сирного тіста не обов'язково робити на основі кефіру. З цим завданням чудово впоратися і молоко, тільки потрібно замінити соду звичайним розпушувачем. Шинку можна або дрібно нарізати, або натерти на тертці, щоб начинка була ще ніжнішою.

Інгредієнти:

• 200 г твердого сиру;
• 1 склянка молока;
• 200 г шинки;
• 1 склянка борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Шинку та сир натерти на тертці в одну миску.
2. Додати молоко та перемішати начинку.
3. В окремій ємності змішати борошно та розпушувач.
4. На лист викласти лист пекарського паперу.
5. За допомогою столової ложки зачерпнути начинку і добре обваляти її в борошні.
6. Отриману кульку викласти на лист.
7. Випікати коржі 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

У коржики можна додати будь-яку солону начинку, не обмежуючи своєї фантазії. Якщо м'ясні наповнювачі вже трохи набридли, можна приготувати страву з грибами. Вони відмінно поєднуються із сиром, незалежно від його сорту. Найкраще скористатися свіжими печерицями.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру;
• ½ ч. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• ½ ч. л. соди;
• 300 г печериць;
• 1 склянка тертого сиру;
• 1 цибулина.

Спосіб приготування:

1. Змішати сіль, соду та цукор, засипати в кефір.
2. Сир натерти, просіяти борошно, додати все в загальну тарілку.
3. Дрібно нарізати цибулю та печериці.
4. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до готовності.
5. Додати до цибулі гриби і продовжувати смаження, поки не випарується волога.
6. Печериці посолити і поперчити до смаку.
7. Тісто скачати в ковбаску та нарізати порційними шматочками.
8. Розкотити коржики і нафарширувати начинкою, защипнути краї.
9. Ще раз розкотити кожен коржик і обсмажити з двох боків на сковороді.

Сирний коржик з сиром – це страва для справжніх гурманів. Вона поєднує в собі ніжну консистенціюі незвичайний солонуватий смак. Велику роль у цьому рецепті відіграє присутність бринзи, без якої страва буде менш цікавою. Також можна доповнити начинку часником.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 200 мл кефіру;
• ч. л. соди;
• ч. л. солі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 100 г сиру;
• 100 г бринзи;
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, цибуля).

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, змішати із содою та сіллю.
2. В окремій тарілці змішати кефір та розтоплене вершкове масло.
3. З'єднати суміш кефіру з сухими інгредієнтами, вимісити тісто.
4. Накрити миску з рушником і прибрати в тепло на 15 хвилин.
5. Бринзу та сир помістити в одну тарілку і розім'яти вилочкою.
6. Зелень подрібнити та додати до сирної маси.
7. Начинку посолити і поперчити до смаку.
8. Тісто розрізати на 10 рівних частин і розкотити в плоскі млинці.
9. Викласти в середину начинку та зібрати всі краї до центру.
10. Перевернути корж так, щоб місце з'єднання виявилося внизу.
11. Розкотити коржики качалкою і смажити по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як приготувати сирні коржі за рецептом з фото. Смачного!