Допомога по Теле2, тарифи, питання

Щербет з арахісом - ласощі з розряду тих, братися за приготування яких страшно тільки спочатку. Насправді ж, на приготування такого щербету у вас піде лише близько години. Що не так багато, враховуючи, що за цей час ви забезпечите себе найсмачнішою горіховою насолодою на кілька днів вперед, тому як щербет – це не тільки смачно, але й ситно (про калорійність делікатно замовчимо). Арахіс, цукор, молоко – його апріорі багато не з'їсти.

Існує кілька популярних рецептів приготування домашнього арахісового щербету. Цей готується на молоці і виходить дуже смачним, з яскравим карамельно-горіховим ароматом. За структурою він виходить щільним, у міру тендітним. За бажання його легко можна і порізати шматочками, і наламати.

складові

• молоко добірне - 250 мл;
• цукор – 3 ст. (Обсягом 250 мл);
• масло вершкове – 100 г;
• арахіс (сирий, без шкаралупи) - 250-300 г.

Приготування

По суті, готується щербет у три основні етапи: робимо основу (молоко прогрівається з цукром), відтінок для щербету (цукрова карамель) та горіхову начинку. Щоб прискорити процес, краще робити паралельно. У каструльці з антипригарним покриттям змішуємо молоко та 2,5 ст. цукру.

Перші кілька хвилин нагріваємо молоко з цукром, помішуючи, потім можна залишити вміст каструльки у спокої хвилин на 20 - нехай собі потихеньку кипить і уварюється при відкритій кришці на максимальному нагріванні плити. А ми тим часом підсмажимо арахіс. Для цього можна скористатися плитою, духовкою або мікрохвильовою піччю. Найшвидше останній варіант. Висипаємо горіхи у форму, придатну для використання у НВЧ, та завантажуємо її в мікро на 3-5 хв. (залежно від потужності вашої печі).

Смажений арахіс виймаємо, і як охолоне – очищаємо від лушпиння. Вийняли арахіс із НВЧ і можна зайнятися приготуванням барвника для нашого щербету. Для цього цукор, що залишився відправляємо в суху сковороду і нагріваємо, помішуючи, поки він не перетвориться на карамель (пам'ятаєте, таким же чином раніше робили цукрові «півники»).

Далі, коли молоко з цукром прокипіло близько 20 хв., не знімаючи його з плити, акуратно вливаємо в каструльку готову цукрову карамель. Вона пофарбує щербет у звичний йому колір – карамельно-коричневый.

Промішуємо суміш до однорідності і уварюємо її ще хвилин 40. За цей час маса повинна потемніти і пристойно загуснути. Ось тепер вводимо у щербет вершкове масло.

Знову промішуємо масу до однорідності, щоб масло перестало відшаровуватися від молочно-цукрової суміші, і знімаємо з плити. Арахіс до цього моменту вже має бути очищений від лушпиння. Додаємо арахіс у каструльку до щербетної маси і добре розмішуємо. Арахіс можна додавати цілісний або можна частково подрібнити його на ваш вибір.

Перекладаємо щербетну масу у форму, промащену вершковим маслом або застелену папером для випічки (харчова плівка не годиться, тому що щербет важкий, і, виймаючи його, плівка просто не витримає ваги і порветься). Струшуємо форму, щоб солодка маса влягла максимально рівномірно, і прибираємо щербет остигати в холодильник. Чим тонше буде шар щербетної маси, тим простіше нарізатиме щербет, коли він охолоне.

За годину-півтори смачний арахісовий щербет буде готовий. Виймаємо його.

Тепер ріжемо (чи ламаємо) його на шматочки – і можна пригощатися. Смачного!

Щербет з арахісом та какао

Ті, кому доводилося в житті побувати на східних базарах, точно знають, що піти звідти з порожніми руками неможливо, особливо якщо потрапили до лав солодощів. Пастила, нуга, рахат-лукум, пахлава, кята, халва, щербет ... Всі вони зводять з розуму своїм ароматом, зовнішнім виглядомі, звичайно ж, смаком. Пропонуємо вам навчитися готувати щербет з арахісом та какао в домашніх умовах. Якщо все зробите правильно, він вийде не гірше за те, що пропонують нам послужливі торговці на арабських і кавказьких ринках.

складові

• молоко (жирності 3,2%) – 250 мл;
• цукровий пісок – 650 г;
• арахіс – 200 г;
• вершкове масло – 80-85 г;
• какао-порошок – 1-2 ст. л.

Приготування

1. Щоб вийшов хороший смачний щербет, особливу увагу треба приділити вибору молока. Найкраще купуйте домашній продукт, якщо братимете магазинний, то щоб його жирність була не менше 3,2%. Візьміть емальовану каструльку, влийте в неї молоко та поставте на середній вогонь.
2. Тепер насипте в каструлю 550 г цукру (100 г залиште для приготування карамелі). Безперервно помішуйте масу до повного розчинення цукрових крупинок. Зменште вогонь до мінімуму та витримайте молочно-цукрову суміш близько 30 хвилин, не забувайте при цьому регулярно її заважати. Маса має вийти ніжно-кремового відтінку.
3. За цей час можете підготувати арахіс. Нагрійте сковороду, олію не додавайте, пересипте арахіс і підсмажте його. Горішки треба постійно помішувати, щоб вони рівномірно просмажилися. Арахіс вважається готовим, коли у нього легко буде відділятися шкірка, а сам горішок набуде золотистого відтінку. Пересипте готовий арахіс зі сковорідки в інший посуд, дайте йому трохи охолонути і видаліть на кожному горішку шкірку. Далі ви можете надходити на свій розсуд - або залиште горішки цілими, або трохи подробіть їх за допомогою товкача.
4. Тепер треба приготувати карамель. На цей раз знадобиться товстостінна сковорідка, нагрійте її і насипте тонким шаром 100 грам цукру, що залишилися, витримайте його на маленькому вогні до повного розчинення і утворення карамелі. Перелийте отриману масу в молочно-цукрову суміш, перемішайте і доведіть до кипіння, дайте потім 3-4 хвилини. Тепер перевірте суміш на густину. Для цього капніть трохи на блюдце, якщо крапля розтікається, значить, масу треба ще трохи уварити.
5. Якщо крапля не розтікається, то молочно-цукрова маса досягла потрібної консистенції. Перекладіть у неї розм'якшене вершкове масло|мастило| і всипте какао-порошок. Зауважте, масло ні в якому разі не треба розтоплювати на водяній бані або вогні, його досить просто заздалегідь викласти з холодильника в кімнатні умови і дати розм'якшитися природним чином.
6. Пересипте в загальну масу обсмажений арахіс, перемішайте. Візьміть якусь прямокутну форму, застеліть її пергаментним папером або кулінарною плівкою, вилийте отриману щербетну суміш. Розрівняйте зверху і помістіть у прохолодне місце до повного застигання, на це піде щонайменше 2 години.
7. Ось так нескладно готується щербет у домашніх умовах. Залишилося лише перевернути його з форми на кухонну дошку, порізати невеликими порційними шматочками і подати до столу ароматним чаємабо кава, з домашнім молоком теж буде непогано.

Поради щодо приготування

• Замість арахісу ви точно також можете використовувати для приготування щербету грецькі горіхи, фундук, кешью, мигдаль.
• Намагайтеся всі помішування щербетної маси робити дерев'яною, а не металевою ложкою.
• Кількість какао-порошку регулюйте на свій смак. Чим шоколадніший і темніший ви хочете отримати в результаті щербет, тим більше покладіть какао.

Щербет з арахісом, рецепт в домашніх умовах якого буде покроково описаний нижче, багатьом знайомий з дитинства. М'яка, нудотно-солодка тягуча помадка з великою кількістю арахісу обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Хоча ця страва і відноситься до традиційної східної кухні, в її складі немає інгредієнтів, які були б недоступними. Класичний щербет з арахісом готується з великою кількістю вершкового масла та цукру, тому він має високу калорійність.

Що таке щербет?

Слово «щербет» (також шербет або сорбет) має кілька значень. Так називають традиційний напій східної кухні, приготований з ягід шипшини, пелюсток троянди, лакриці та прянощів. Зараз рецепт видозмінився, і в шербет додають різні фрукти та ягоди, мед та спеції. Крім того, фруктове морозиво або заморожений лід також має назву сорбет.

Арахісовий щербет - це східна насолода, яка не має нічого спільного з напоями. Це цукерка з горіхів та вершкової помадки, яку розрізають на невеликі шматочки та подають як десерт. За складом і калорійністю щербет прирівнюють до цукерок, це ситні і поживні ласощі. За основу сучасні виробники зазвичай беруть згущене молоко.

Рецепти для приготування в домашніх умовах

Рецепти щербету з арахісом у домашніх умовах можуть відрізнятись. Загальний інгредієнт – це арахіс, який використовують у великій кількості. Його можна купити обсмаженим або посмажити самостійно на сковороді.

Щербет із вершковим маслом

З розрахунку на 1 склянку арахісу знадобиться ще 3 склянки цукру, 1 склянка жирного молока, 100 г вершкового масла. Суміш має рідку консистенцію, тому її заливають у велику форму, а по готовності вже поділяють на шматочки.

Якщо взяти форму більшого розміру, ласощі вдасться розрізати на дрібні порційні скибочки. Можна також помістити її в пластикову пляшкуі розрізати на часточки, як рулет.

Процес приготування:

Рецепт щербету з домашніх умов простий, але потребує витрат часу. Якщо зварити суміш вранці, вона повністю охолоне і буде готова до вживання у другій половині дня. Готовий щербет подають із ягодами, нарізаними фруктами та іншими легкими солодощами. Він має насичений смак, на тлі якого шоколадні цукерки можуть здатися прісними.

Щербет без вершкового масла

Кожна господиня вирішує сама, з чого робити щербет із арахісом. Вершкове масло додає десерту жирність та калорійність, але є варіант приготувати його без олії. Для цього рецепту знадобиться півкіло арахісу, склянка молока, 3 склянки цукру, кілька ложок какао, а також сухе молоко у кількості 350 г.

Замість сухого молока деякі вважають за краще використовувати дитячу суміш.

Готуємо щербет:

Точну харчову цінністьдомашнього горіхового щербету розрахувати важко, оскільки кожна господиня використовує різні інгредієнти. Приблизна калорійність щербету з арахісом становить 400 Ккал на 100 г, тут міститься близько 5,7 г білка, 13,9 г жирів та 55,2 г вуглеводів.

Смак горіхового щербету знайомий з дитинства. Його випускали у вигляді довгої вершкової ковбаски з медовим присмаком та тягучою консистенцією. Існує велика кількістьрецептів домашнього щербету з арахісом, що відрізняються між собою. У них можуть бути вершкове масло, згущене молоко, покупний ірис, мед, какао та спеції. Це дуже ситна та важка для печінки насолода, тому її краще готувати рідко і їсти невеликими порціями.

Домашній щербет з арахісом дуже смачний, горіхово-карамельний, щільний та добре нарізається ножем. Готувати його не так складно, як здається на перший погляд. Всього одна година - і смачні східні ласощі вже застигатимуть у вашому холодильнику.

Інгредієнти:

• арахісу -1 склянка
• молока -1 склянка
• цукру – 4 склянки
• вершкового масла - 1 столова ложка

Загальна інформація:

• Час приготування: 190 хвилин;
• Кількість порцій 12.

Спосіб приготування:

1. У невелику антипригарну каструлю виливаємо молоко і додаємо цукор, але не весь, трохи залишаємо на майбутнє, він стане нам у нагоді для карамелі. Молоко варимо на найменшому вогні і постійно помішуємо, щоб воно не втекло. Варити молоко потрібно до півгодини, поки|доки| цукор остаточно і безповоротно не розчиниться.
2. Потім на сковороді обсмажуємо арахіс. Зрозуміти, що він обсмажений дуже просто: лушпиння легко знімається, а зернята стали золотистими. Головне - не пересмажити, інакше гірчитиме. Відокремлюємо арахіс від лушпиння і повертаємо на сковороду, куди засипаємо цукор, що залишився.
3. Найкраще відключити плиту, бо цукор швидко розплавиться і, на виході, ми отримаємо арахіс у карамелі.
4. Арахіс до карамелі додаємо в каструлю з молоком і варимо близько 1 години. Після цього додаємо шматочок вершкового масла|мастила|.
5. Тепер нам знадобиться форма для щербету. Ви можете вибрати фігурну або звичайну форму, застелити її пергаментним папером і заливаємо щербет в приготовлену форму.
6. Найкраще поставити його в холодильник або винести на вулицю (взимку), щоб він швидше охолонув і затвердів. Затверділий щербет ріжемо на порційні шматочки і подаємо до чаю.

Смачний щербет із арахісом

Інгредієнти:

• Арахіс - 1 скл.;
• Молоко – 1 скл.;
• Цукор - 3.5 скл.;
• Вершкове масло – 80 гр.

Загальна інформація:

• Час приготування: 3:00;
• Кількість порцій 12.

Спосіб приготування:

1. Для ситного десерту краще брати молоко максимальної жирності. У посуд виливаємо молоко і додаємо туди 3 склянки цукру (0,5 ст. Залишити на потім). Постійно помішуючи, ставимо молоко на маленький вогонь та уварюємо 30 хвилин. Арахіс також необхідно підсмажити на сковороді до золотистого кольору, щоб лушпиння легко знімалося.
2. Дійшла черга і до відкладеної частини цукру: висипаємо цукор на суху сковороду, щоб вийшла карамель, а наш щербет зумів придбати коричневий колір. Додаємо приготовану карамель до молочно-цукрового сиропу.
3. Варимо до готовності. У середньому, щербет буде готовий за годину варіння. Додаємо вершкове масло.
4. Форма, в яку буде вилитий домашній щербет, може бути простою або фігурною. Дно форми застелити папером для випікання та засипати горіхи. Далі заливаємо майбутній щербет і переносимо у прохолодне місце для застигання. Коли щербет повністю застиг, його можна подавати до чаю.

Вершковий щербет у шоколаді

Інгредієнти:

• Цукор коричневий-300 гр.
• Вершки 10% – 200 мл.
• Горіхи – 80 гр.
• Родзинки - 50 гр.
• Журавлина сушена - 30 гр.
• Насіння гарбузове - 40 гр.
• Олія вершкове - 20 гр.
• Ванілін – 1/3 ч. л.
• Шоколад темний (кувертюр) – 150 гр.

Загальна інформація:

• Час приготування: 70 хвилин;
• Кількість порцій 10.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти і починайте чаклувати над стравою. У вершки висипати цукор і довести до кипіння. Варити на повільному вогні і постійно помішувати 15 хвилин.
2. Додати масло, ванілін, горіхи, гарбузове насіння, родзинки, журавлину і варити ще хвилин 5.
3. Силіконову форму заздалегідь змастити|змазати| шоколадом, який розтопити на водяній бані. Великі бразильські горіхи і мигдаль потовкти в ступі.
4. Форму забирати в холодильник для кращого застигання шоколаду.
5. Гарячу суміш розкласти у 8 осередків форми та у дві сільнички. Як тільки щербет у формі охолонув, прибрати його в холодильник.
6. Вийнявши з холодильника форму, зовнішню частину щербету вирівняти гострим ножем і покрити розтопленим шоколадом. Шоколад швидко застиг. Щербет легко витягти з осередків. Смачного!

Молочний щербет

Інгредієнти:

• Цукор 255 гр.
• арахіс смажений 140 гр.
• ванілін ½ ч. л.
• вода 50мл.
• молоко, що згущує 120 гр.

Загальна інформація:

• Час приготування: 2 години 20 хвилин;
• Кількість порцій 8.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно 235 гр. цукру, воду, молоко, що згущує, нагріти до 120 С, постійно помішуючи. За 10 хвилин до закінчення ввести 20 грн. цукру.
2. Злегка охолодити та збити міксером до утворення однорідної маси кремового кольору. Додати|добавляти| горіхи, ванілін і добре перемішати.
3. Викласти у форму з пергаментом та охолодити в холодильнику. Нарізати на порції та подавати. Смачного!

Домашній щербет з арахісом

Інгредієнти:

• Молоко – 300мл.
• цукор – 500 гр.
• сухе молоко – 2 ст. л.
• арахіс смажений – 150 гр.
• мед - 2 ч. л.
• вершкове масло – 130 гр.
• сіль - 0,5 ч. л.

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину 65 хвилин;
• Кількість порцій 12.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно підготувати горіхи – обсмажити та почистити. У невеликому ковшику розмішати молоко із сухим порошковим молоком. І прогріти кілька прийомів на плиті, щоб суха суміш розійшлася. Сухе молоков даному випадку загусне нашу суміш, вона вийде більш щільною, пухкою і розсипчастою, як і належить щербету. Як тільки грудочки розійшлися прибрати ковшик з вогню.
2. У сотейник засипати весь цукор, відразу покласти вершкове масло та мед - він зробить суміш більш пластичною і не дасть їй зацукруватися. Сотейник беріть великий і глибокий, на 2-3 літри, при варінні суміш активно кипітиме і піниться, у неї має бути місце, щоб вона не втекла на плиту. Можете використовувати каструлю з товстим дном та стінками. Будь-який інший посуд не підходить, в ньому карамель горітиме і пристане на дно.
3. Поставити сотейник на середній вогонь та зварити сироп. Спочатку крупинки цукру повинні розтанути, а потім карамель поступово стане темнішого горіхового кольору. Перемішувати перші 4-5 хвилин не потрібно! Можна прокручувати сотейник у повітрі, але заважати лопаткою чи ложкою не варто, інакше карамель у вас кристалізується. У процесі варіння не забудьте додати сіль, вона гармонізує смак (а готовому десерті абсолютно не відчуватиметься солоне, не турбуйтесь). Як тільки цукор розтане, можна помішувати лопаткою.
4. Якщо карамель у вас все ж таки зацукорилася, то не переживайте, продовжуйте її прогрівати, поки вона не розтане. Досягти потрібно темно-коричневого відтінку.
5. Далі в сотейник влити підігріте молоко - будьте гранично обережні, лийте акуратно і приберіть від плити дітей (!), суміш пінитися і бульбашитися, адже ми додаємо рідину в киплячу карамель. При додаванні молока ви помітите, що суміш стане рідкішою, почне активно кипіти, утворює на поверхні шапку бульбашок. При цьому карамель, швидше за все, візьметься маленькими шматочками – це нормально, вони розтануть у міру варіння.
6. Як тільки карамель розчиниться в молоці і суміш почне активно кипіти, засікаємо час - варити потрібно приблизно 20-30 хвилин, на середньому вогні постійно помішуючи (якщо готуєте половину норми, то часу знадобиться менше).
7. Ви помітите, як суміш поступово ставатиме густішою, увариться, вона не бігтиме, а вже плавно стікатиме з лопатки. Варити до 115-118 градусів, вимірюючи термометром. Вимикаємо вогонь. Додаємо арахіс та перемішуємо. Охолоджуємо суміш приблизно до 60-70 градусів.
8. Потім активно перемішуємо лопаткою, поки щербет не почне густіти. Не переливайте його відразу у форму, інакше він застигне та кристалізується! Вимішування додасть потрібну структуру щербету, ви побачите, що суміш світлішає і змінює консистенцію з тягучо-рідкою до густою і в'язкою.
9. Вона має стати настільки густою, що вам буде складно перемішувати її ложкою (як нутел). Це означає, що настав час перекладати її у форму для застигання.
10. Форму краще підготувати заздалегідь. Суміш потрібно перекласти у форму та розрівняти. Якщо ви все зробили правильно, горіхи розподіляться рівномірно (а не спливуть на поверхню), можуть бути невеликі бульбашки повітря. Щербети потрібно відсудити до кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник на пару годин до повного застигання.
11. Готову горіхову насолоду нарізаємо на шматочки і подаємо до чаю. Зберігати слід у холодильнику, загорнувши в пергаментний папір. Приємного чаювання!

Східні солодощі

10-12

1 година

420 ккал

5/5 (3)

Ви чекаєте у гості дорогу свекруху чи близьку подругу з дітьми? Хочете порадувати своїх домашніх смакотами до чаю? Тоді варто згадати своє дитинство – які ласощі ви просили у мами у кондитерському відділі? Я просто любила щербет з арахісом, який був кращий за будь-які цукерки; нещодавно знайшла рецепт цього десерту і готую його в домашніх умовах - смак виходить, як у того з дитинства.

Сьогодні я розповім вам, як зробити цю страву, тим більше для цього не потрібні дорогі або екзотичні інгредієнти. Давайте розберемося, як приготувати щербет у домашніх умовах – я пропоную два рецепти: для одного з них знадобиться арахіс, а другий смачніший з фундуком або волоськими горіхами.

Домашній щербет з арахісом

• Час приготування: 4-8 годин для застигання.
• Кухонна техніка та начиння:каструля, сотейник або металевий кухоль, лопаточка для помішування, ємність для запікання або сковорода, пергамент. Також знадобиться плита, духовка, холодильник.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

• Обов'язково перевірте молоко на свіжість:відлийте пару столових ложок в окрему каструлю та підігрійте. Якщо під час закипання білок згорнеться, продукт почав прокисати. Для цього рецепту намагайтеся вибирати молоко середньої жирності; підійде і домашнє (коров'яче).
• Найкраще брати сирий арахіс. Ядра мають бути одного розміру, гладкими, не зморщеними, без темних плям. Вони повинні мати ледь помітний солодкуватий запах, без кислоти чи гіркоти.

• Уважно вибирайте масло:підійде тільки якісний вершковий продукт із молочним запахом та вмістом жиру не менше 82%. Спреди чи маргарин зіпсують страву. Домашня олія стане хорошим варіантом для цього рецепту, але врахуйте, що продукт обов'язково має бути свіжим, без гіркоти.

Покрокове приготування

1. У невелику каструлю налийте кілька столових ложок холодної води. Влийте туди 250 г молока, поставте на повільний вогонь.
   
   
2. Додайте|добавляйте| 600 г цукру, перемішайте.
   
   
3. Проварюйте, помішуючи лопаткою, півгодини.
   
   
4. У суху ємність для запікання висипте 140-180 г арахісу і поставте в духовку на 10-15 хвилин за температури 160-180 градусів.
   
   
5. Дайте горіхам охолонути, після чого очистіть від лушпиння.
   
   
6. У сотейник чи кухоль висипте 100 г цукру, поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, чекайте, доки цукор розтопиться до стану карамелі.
   
7. Коли маса стане коричневою та почне закипати, швидко влийте її в молочно-цукрову суміш. Як слід вимішайте.
   
   
8. Проварити протягом 20-30 хвилин.
   
   
9. У масу для щербету додайте 80 г вершкового масла, дайте йому розплавитися і добре вимішайте до однорідного стану.
   
   
10. Застеліть ємність для запікання пергаменту, злегка змастіть її 1 столовою ложкою олії.
    
    
11. Поступово розподіліть горіхи формою.
    
    
12. Тонким цівком вливайте молочну суміш у форму, заповнюючи її. Намагайтеся не лити відразу, щоб горіхи були рівномірно розподілені по всьому десерту.
    
    
13. Залиште блюдо на ніч у прохолодному місці. У крайньому випадкуможна зачекати близько 4-5 годин.
    
    
14. Обережно відокремте пергамент, наріжте ласощі на шматочки.
    
    

Відеорецепт приготування щербету з арахісом у домашніх умовах

Якщо ви хочете побачити, як зробити арахісовий щербет у домашніх умовах за цим рецептом, перегляньте наступне відео. У ролику продемонстровано усі етапи приготування.

Домашній щербет з горіхами

• Час приготування: 1:00 + мінімум 3:00 для застигання.
• Кількість порцій: 6-8.
• Калорійність (на 100 г): 394 ккал.
• Кухонна техніка та начиння:лист для випічки або форму для запікання, пергамент, сотейник, лопатку для помішування, міксер з насадками для тіста, форму для щербету, харчову плівку, духовку, плиту, мікрохвильову піч.

Важливо!Заздалегідь заморозьте лід та охолодіть у холодильнику скляну (керамічну, металеву) миску.

складові

Покрокове приготування

1. Застеліть форму або лист для випікання пергаментів, висипте 150-200 г горіхів, поставте в духовку за температури 160 градусів. Просмажуйте їх протягом 8-10 хвилин, іноді помішуючи.
   
   
2. Дістаньте горіхи, остудіть і очистіть від лушпиння.
   
   
3. У сотейник влийте 30-40 мл води та всипте 130-150 г цукру. Перемішайте, підігрівайте на невеликому вогні, поки|доки| цукор не розчиниться. Помішуйте масу.
   
   
4. Коли цукор повністю розчиниться, очистіть лопаткою стінки сотейника і додайте до суміші 25-30 г меду або інвертного сиропу.
   
   
5. Доведіть сироп до кипіння, проваріть 3 хвилини. Зменшіть вогонь, щоб маса кипіла ледве-ледь.
   
   
6. Додайте 300 г молока, що згущує|згущає|, щіпку солі.
   
   
7. Добре вимішайте помадку, доведіть до кипіння на сильному вогні.
   
   
8. Зменшіть нагрівання та варіть суміш до світло-коричневого кольору, інтенсивно помішуючи.
   
   
9. Через 10-12 хвилин, коли з дна підніметься карамель, вимкніть помадку.
   
   
10. Охолодіть масу. Для цього візьміть кригу, поставте на нього охолоджену миску і вилийте суміш із сотейника. Вимішуйте її.
    
    
11. Збийте суміш міксером із насадками для тіста. Збивати потрібно доти, доки не зміниться консистенція маси. Готова суміш повинна липнути до рук.
    
    
12. Викладіть помаду на стіл, вимісіть її руками.
    
    
13. Злегка підігрійте масу до 50 градусів. Робити це зручно в мікрохвильовій печі: досить 2-3 заходів по 15-20 секунд. Потужність – близько 700. Слідкуйте, щоб маса не розтопилася і стала рідкою.
    
    
14. Коли суміш стане м'якою, вмішайте горіхи. Як слід розімніть, щоб горіхи розподілилися рівномірно.
    
    
15. Застеліть форму для майбутнього десерту харчовою плівкою, викладіть його, щільно утрамбовуючи. Розрівняйте верх.
    
    
16. Прикрийте пергаментом зверху і дайте охолонути близько 3 годин, краще - на ніч.
    
    

Відеорецепт приготування щербету з горіхами

Хочете приготувати щербет з горіхами в домашніх умовах, але вам недостатньо рецепту з фото? Подивіться наступне відео, в якому показано, як зробити цю страву, даються поради щодо приготування.

Як подати та прикрасити страву

• Такі ласощі, як і інші східні солодощі, наприклад, зазвичай подають до чаю. Можна запропонувати десерт і до холодного молока, кави, лимонаду чи кислого соку (яблучного, апельсинового).
• Разом із щербетом на стіл можна подати пісочне печиво. домашнього приготування, крекери. Врахуйте, що десерт досить калорійний, тому інші страви мають бути легкими.
• Оригінально виглядає ця насолода у вазі з морозивом - поріжте щербет дрібними шматочками і викладете по краях.

Прикрашати десерт легко.Наріжте його на квадратики або маленькі брусочки, викладіть на плоску тарілку. Краї посуду можна посипати горіховою крихтою, прикрасити візерунком із меду, листочками м'яти чи ягодами вишні.

Чи знаєте ви?Щоб десерт виглядав оригінальніше, його можна зробити порційним, помістивши для застигання фігурні формочки для печива. Цей спосіб підходить і для першого, і другого рецепта.

• Щоб очистити підсмажений арахіс, складіть його в металеву миску, накрийте кришкою або другою мискою, як слід потрясіть. Лушпиння відійде сама.
• Готувати карамель можна і на сковороді, але вона має бути з товстим дном та стінками.
• Готовність будь-яких горіхів, крім волоських, можна перевірити по лушпиння: якщо вона розтріскується, легко відходить, настав час вимикати вогонь.
• Уважно стежте за готовністю помадки – якщо вона перетравиться, може з'явитися присмак, а додати «наповнювач» буде складно. Рідка помадка не застигне.
• Витримувати домашній горіховий щербет перед подачею можна в холодильнику або просто прохолодному місці.

Інші варіанти приготування та наповнення

• Горіхи активно використовуються у східних солодощах. Спробуйте зробити рахат-лукум або смачну!
• Ще один прекрасний східні ласощі - це домашня пастила. Її роблять із фруктів з додаванням горішків або без них. Дуже ніжною на смак виходить пастила із яблук.
• У домашній щербет можна додати не лише фундук або арахіс, та й кешью, волоські горіхи. Спробуйте також змішати їх із родзинками, подрібненим чорносливом або курагою. Це надасть страві оригінальної кислинки.
• Спробуйте використати для страви горішки різних видів– так воно буде ще незвичайніше.

Домашній горіховий щербет – це смачні ласощі, які сподобаються і дітям, і їхнім батькам. Це одна з найпростіших і найшвидших у приготуванні східних страв, яка швидко вгамовує голод і містить корисні вітаміни, жирні кислоти. Чи готовите ви такі десерти? Поділіться своїми рецептами та кулінарними порадами у коментарях!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Хочу розповісти, як я готую щербет із арахісом, його рецепт у домашніх умовах досить простий.
Головне, уварити цукрову масу до потрібної консистенції, швидко збити і покласти у форму. Весь процес приготування дуже швидкий, так що заздалегідь підготуйте форму та склянку з холодною водою. Для дітей можна приготувати різні смачні додаються.

Необхідні інгредієнти:

- згущене молоко 120 гр.
- арахіс 140 гр.
- цукор 250 гр.
- вода 50 гр.
- ванільний цукор 10 гр.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування щербету нам знадобиться обсмажений арахіс. Його можна придбати вже в обсмаженому і очищеному вигляді або приготувати самому. Пропоную другий варіант. Розігрійте сковороду. Насипте арахіс. Смажте на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Періодично спробуйте підсмажити арахіс до потрібного стану. На обсмажування потрібно 10-15 хвилин. Гарячий смажений арахіс укладіть у суху глибоку миску і накрийте рушником. Дайте охолонути до кімнатної температури. Після видаліть лушпиння. Візьміть жменю арахісу і потріть між руками. Лушпиння з легкістю відійде. Приготуйте ще й порадуйте своїх малюків смачним.




Тепер, приступаємо, до найголовнішого. У товстостінну каструлю додайте цукор, згущене молоко, ванільний цукор, холодну воду. Надішліть на великий вогонь.




Постійно помішуючи, закип'ятіть. Зменшіть полум'я пальника та варіть до «м'якої кульки». Як перевірити чи готовий сироп? Не перестаючи помішувати, варіть 14-17 хвилин|мінути|. На десятій хвилині почніть перевіряти сироп. Для цього краплю капніть у склянку з холодною водою. Крапелька, потрапляючи в прохолодну воду, повинна утворити м'яку кульку. При натисканні на кульку він сплющиться. Після того, відключіть вогонь.






Візьміть ручний віночок чи міксер. Збивайте до легкого загусання. Цей крок і наступний потрібно робити дуже швидко, так як маса швидко застигає. Якщо ви дуже зайнята людина, тоді приготуйте, вона не займе багато часу.




До цукрової маси додайте обсмажений арахіс і швидко перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по всьому щербету.




У підготовлену форму, застелену пергаментом, швидко покладіть цукрову суміш і добре утрамбуйте. Залишіть при кімнатній температурі до повного остигання.






Дістаньте із форми молочний щербет із арахісом і наріжте або поламайте невеликими шматочками. Ця найсмачніша підірве ваш мозок.




Називайте всіх пити чай. Приємного чаювання!




з поваж. Світлая. Дякую.