10 порцій

50 хвилин

219 ккал

5 /5 (1 )

Пиріг – страва, яка має давню історію походження та славиться своїм оригінальним смаком, а також можливістю експериментувати зі способами приготування. Пиріг займає чільне і почесне місце на будь-якому столі. Його зовнішній рум'яний вигляд спокушає, а аромат пробуджує апетит.

Пиріг з м'ясом із пісочного тіста

Кухонний інвентар:обробна дошка, глибока посуд, силіконова щіточка, ніж, м'ясорубка, каструля, сковорода, форма для запікання, духовка.

складові

Готуємо тісто

1. Жовтки збиваємо віночком, додаємо щіпку солі та цукру.
   
   
2. Додаємо жовтки до вершкового масла кімнатної температури.
   
   
3. Вводимо сметану до олії з жовтками і перемішуємо. Сметану можна використовувати будь-якої жирності, я використала 20%.
   
   
4. Додаємо соду, яку слід погасити оцтом.
   
   
5. Всипаємо до рідких інгредієнтів невелику кількість борошна та продовжуємо помішувати.
   
   
6. Після того, як суміш стане в'язкою, підсипаємо ще частину борошна. Продовжуємо вимішувати тісто.
   
   
7. Викладаємо тісто на стіл та посипаємо його 1 ст. л. муки, щоб руки не прилипали до тесту.
   
   
8. Перед тим, як обернути тісто харчовою плівкою, посипаємо його з боків борошном (1 ст. л.). Відправляємо тісто в холодильник на 1:00.
   
   

Готуємо начинку

1. Попередньо відварене м'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо рубаний часник.
   
   
2. Відварюємо 4 яйця.
   
   
3. У розігріту сковорідку, кладемо вершкове масло і додаємо до нього рослинне, це робиться для того, щоб вершкове масло не пригорало.
   
   
4. Відправляємо в сковорідку нарізану півкільцями цибулю, пасеруємо її. Додаємо до цибулі паприку, кмин, сіль та перець.
   
   
5. Викладаємо цибулю в глибокий посуд і додаємо фарш. Перемішуємо начинку.
   
   
6. Додаємо до м'яса рубаний кріп.
   
   
7. Відварені яйця, нарізаємо часточками та викладаємо в м'ясо.
   
   
8. Перемішуємо все. Начинка має тримати форму, але бути при цьому соковитою.
   
   

Формуємо пиріг

1. Беремо металеву форму та змащуємо її олією.
   
   
2. Виймаємо тісто з холодильника і викладаємо його на стіл, попередньо посипаний борошном.
   
   
3. Вимішуємо тісто, воно повинне перестати липнути до рук.
   
   
4. Потрібно візуально поділити тісто на 2 частини.
   
   
5. Одну частину відрізаємо та розкочуємо з неї корж.
   
   
6. Перекладаємо тісто у форму та розпрямляємо його.
   
   
7. Викладаємо начинку на корж.
   
   
8. Розкочуємо другу частину тіста і закриваємо нею пиріг. Притискаємо, щоб вийшло повітря.
   
   
9. Давимо краєчки пирога з боків, щоб забрати надлишки тіста. Змащуємо пиріг жовтком.
   
   
10. У попередньо розігріту до + 180 ° духовку ставимо пиріг на 40-50 хвилин. Після випікання залишаємо пиріг на 20 хвилин до повного остигання. Перекладаємо на блюдо.
    
    

Тепер ви знаєте, як спекти соковитий і ситний пиріг з м'ясом. Смачного!

Відеорецепт пісочного пирога з м'ясом у духовці

У процесі приготування пирогів виникає безліч питань, відповіді на які ви можете отримати, переглянувши відео. На кожному етапі приготування вона стане підказкою для правильних дій, щоб ви змогли спекти ідеальний пиріг.

У зв'язку з катастрофічною нестачею часу ми не завжди можемо побалувати сім'ю смачною ароматною випічкою. Пропоную простий рецепт пирога з м'ясом, який дуже простий у своєму виконанні, не вимагає багато часу, але водночас приємно здивує вас своїм смаком.

Пиріг з м'ясом без тіста

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Кухонний інвентар:обробна туга, ніж, терка, форма для запікання, духовка.

складові

Покрокове приготування

1. Приготувати фарш (у моєму випадку це курячий). Додаємо цибулину, пропущену через м'ясорубку. Солимо і перчимо фарш.
   
   
2. У сковорідку наливаємо олію і розігріваємо.
   
   
3. У розігріту сковорідку викладаємо фарш та обсмажуємо його.
   
   
4. Натираємо сир на великій тертці.
   
   
5. У яйця додаємо вершки і збиваємо віночком до однорідної маси.
   
   
6. Форму змащуємо вершковим маслом.
   
   
7. Беремо лист лаваша та викладаємо на нього фарш, посипаємо зверху сиром.
   
   
8. Формуємо рулет і скручуємо його равликом. Те ж робимо з двома наступними листами лаваша.
   
   
9. Викладаємо рулети у форму так, щоб пиріг нагадував форму равлика.
   
   
10. Заливаємо пиріг яєчно-вершковою сумішшю, відправляємо у духовку.
    
    
11. У попередньо розігрітій духовці до 180° випікаємо наш пиріг 20 хвилин.
    
    
12. Ось такий ось швидкий пиріг з м'ясом за нехитрим рецептом ми приготували! Смачного!
    
    
    

Відеорецепт пиріг з м'ясом без тіста у духовці

Ви можете дізнатися, як правильно сформувати пиріг з лаваша, переглянувши відео. Такий варіант приготування смачної та ситної страви не тільки допоможе значно заощадити час, а й просто порадувати себе та близьких новим смаком.

Особливості приготування пирога з м'ясом

• У борошні важливу роль відіграє кількість клейковини і глютена: чим менше цих речовин у борошні, тим рихлішим буде тісто, тому звертайте увагу на склад.
• Для більш пісочного та розсипчастого тіста використовуються тільки жовтки, тому що білки провокують склеювання.
• Пісочне тісто не можна довго місити. Готове тісто потрібно відразу охолодити, щоб борошно поглинуло потрібну кількість вологи, яка так необхідна для в'язкості тіста.

Варіанти приготування пирогів з м'ясом

Начинка для приготування пирога з м'ясом може бути різною, залежно від виду м'яса, яке ви оберете. Ви можете додати в м'ясо спеції до смаку, а також доповнити смак сиром або яйцями, як у вищеописаному рецепті. Можна випікати пиріг закритим чи відкритим.

Сподіваюся, вам була корисна ця статтяі ви обов'язково скористаєтеся рецептами приготування м'ясного пирога, описаних у ній. Залишайте свої відгуки – мені важлива ваша думка. Діліться порадами та ідеями щодо приготування подібних пирогів, розкажіть, яку волієте робити начинку. Смачного!

13.10.2015 4 221 1 ElishevaAdmin

Несолодка випічка / Нашвидкуруч

Досвідчені господині знають, що, коли по кімнатах попливе незрівнянний аромат пирогів, що пеклися, то домашні повною мірою відчують затишок сімейного вогнища. А сусіди, проходячи повз, кажуть: «О, знову Галина пироги пече! І коли встигає?

А чому б і не встигати – серед численних рецептів пирогів є й швидкі, які готуються нашвидкуруч. Якщо освоїти такий рецепт, то можна і на сніданок спекти хороший м'ясний пиріг – ситний та смачний.

Звичайно, господиня повинна мати певні навички роботи із тестом, знати деякі особливості. Наші бабусі пекли пироги набагато частіше, ніж ми, які звикли до готових продуктів із супермаркетів. Ось нехитрі правила отримання хорошого тесту.

1. Щоб пироги вийшли пишними, борошно треба просіяти.

2. Класти в тісто бажано не маргарин, а вершкове масло - менше сурогатів і більше смаку.

3. Майонез, якщо він вказаний у рецепті, краще замінити натуральними продуктами: сметаною, кефіром або йогуртом – тільки, звичайно, натуральним.

4. Що стосується м'ясної начинки, то вона може бути будь-якою, включаючи м'ясо птиці. Свинина і яловичина не повинні бути занадто жирними, а сухе м'ясо, наприклад, курячі грудкитреба пом'якшити, додавши в начинку густі вершки або вершкове масло.

5. Деко уважно готуйте до випічки: застилайте фольгою або спеціальним папером. Є ще силіконові килимки для випікання, ними зручно користуватися. Наші бабусі просто змащували лист і припудрювали його борошном - і пироги чудово випікалися. Цей метод добрий і сьогодні.

6. Якщо пиріг закритий перед тим, як посадити його в духовку, обов'язково протикаємо верхню кришку вилкою в багатьох місцях. Якщо цього не зробити, то пиріг може деформуватися або взагалі луснути.

7. Посадивши пиріг у духовку, треба його доглядати. Якщо верх збирається пригоряти, а низ ще не випікся, то пиріг можна прикрити фольгою.

8. Вийнявши лист з духовки, треба обов'язково накрити його рушником і дати постояти хвилин 10-15. Тільки потім можна виймати пироги. До речі, пироги з м'ясом смачніші, якщо вони повністю охолонуть.

Розглянемо конкретні рецепти пирогів із м'ясом.

Швидкий пиріг на кефірі з сирого м'яса. Рецепт приготування на швидку руку

складові

Борошно, 1 ст.

Сода харчова, ½ год л

Кефір, 1 ст

Яйця, 2 шт

Сіль, ½ год л

Фарш м'ясний, 300-350 г

Перець чорний мелений

Цибулини, 2-3 шт

1. Тісто місимо, змішавши всі компоненти. Воно має вийти рідким і пишним – для цього ми його збиваємо при замішуванні.

2. Начинка також виходить простим перемішуванням інгредієнтів. Цибулю ріжемо дрібніше або трьом.

3. Готуємо форму для випічки, заливаємо до неї половину тіста. Зверху викладаємо сиру начинкуі заливаємо другою половиною тесту.

4. Випікаємо пиріг 40 хвилин|мінути| при 170°С.

Пиріг закритий з вареним м'ясом

складові

Борошно, 3 ст

Сода харчова, ½ год л

Сметана, 200 г

Олія вершкове, 200 г

Цукор, 3 ст л

Сіль, 1 щіпка

М'ясо нежирне, телятина чи свинина, 1 кг

1 цибулина

Перець мелений чорний

1. Попередньо відварюємо м'ясо, підсоливши воду. Окремо смажимо цибулю. Варене м'ясо з цибулею разом провертаємо в м'ясорубці, солимо і перчимо. Начинка готова, можна додати до неї бульйон, кілька столових ложок, якщо м'ясо сухе.

2. Беремося за тісто. Олію розтоплюємо та охолоджуємо. У сметану кидаємо соду і розмішуємо, щоб з'явилися бульбашки.

3. Білок від яйця збиваємо з цукром, потім додаємо жовток, сметану з содою і олію, що остигнула. Борошно всипаємо порціями, не припиняючи розмішування.

4. Тісто замішуємо, воно має вийти м'яким і податливим Ділим його навпіл.

5. Одну частину, розкотивши, поміщаємо на деку або у формі для випічки, трохи піднявши по краях. Кладемо начинку, розрівнюємо та накриваємо таким же шаром тіста – другою половиною. Краї гарненько защипуємо.

6. Змастивши поверхню пирога сметаною, змішаною з жовтком, випікаємо його 35-40 хвилин|мінути| при 180°С.

Як приготувати смачний пиріг із листкового тіста «Рол», з двома видами начинки

складові

Тісто листкове, 400 г

Олія вершкове, 100 г

Начинка 1

Фарш м'ясний, 1 кг

Яйця, 2 шт

Цибуля зелена, різана, ⅔ ст

Часник, 2-3 часточки

Сухарі-крихти з білого хліба, ½ ст

Кетчуп, ⅔ ст

Начинка 2

Крупа пшенична, перловка або рис, 1½ ст

Цибуля ріпчаста, різана дрібними кубиками, 1 ст.

Печериці різані, 2 ст.

Олія рослинна, 1-2 ст л

Перець чорний мелений

1. Готуємо начинку з каші та грибів. Для цього крупу варимо, обсмажуємо гриби з цибулею і змішуємо з кашею, що остигнула. Солимо, перчимо, кладемо улюблені приправи.

2. М'ясну начинку отримуємо, змішавши фарш з яйцями, цибулею зеленою та розчавленим часником. Також перчимо і солимо, додаємо спеції.

3. Тісто листкове розкочуємо тонше, підстеливши рушник. Змастивши пласт тіста вершковим маслом|мастилом|, викладаємо м'ясну начинку. Товщина її шару має бути близько 1½ см.

4. Поверх м'ясної начинки розподіляємо начинку із грибів із кашею, рулет скачуємо за допомогою рушника. Якщо Ви бачите, що рулет виходить занадто товстим, то відберіть трохи від начинок, від обох і використовуйте для створення ще одного пирога.

5. Защипуючи краї згорнутого рулету, змащуємо його поверхню збитим вилкою яйцем.

6. Випікаємо пиріг близько ½ години при 180-200°С.

Пиріг з м'ясом "Наливний"

складові

Борошно, ¼ кг

Сода харчова, ½ год л

Яйця, 4 шт

Майонез, 3 ст.л

Сметана, 3 ст.л

Сир, 100 г

Оцет 6%, 1 ст.л

М'ясо, 250-300 г

Гриби печериці, 200 г

Цибуля ріпчаста, 1 шт

Олія рослинна, 50 г

1. Готуємо начинку заздалегідь. Гриби та цибулю подрібнюємо та обсмажуємо на рослинній олії, чекаємо повного випаровування виділеної грибами рідини. М'ясо промелюємо в м'ясорубці, додаємо до грибів на сковорідку і смажимо 8 хвилин, розминаючи та розмішуючи. Нехай тепер начинка остигає.

2. Беремося за тісто. Трьом сир крупно, соду гасимо оцтом, змішуємо з майонезом та сметаною. Все це перемішуємо, додаємо борошно та збиті яйця, отримуємо рідке тісто.

3. Готуємо деко, виливаємо ⅔ тіста. Розрівнявши поверхню шару тіста, розкладаємо начинку і заливаємо тестом, що залишився.

4. Випікаємо пиріг ½ години за 200°С.

Пиріг із готового тіста по-грецьки, з м'ясом

складові

Тісто готове, листкове або дріжджове, 1 упаковка

Фарш м'ясний, ½ кг

Яйця, 2 шт

Бринза, 250 г

Сир твердий, 300 г

Цибуля ріпчаста, 2 шт

Зелень свіжа, 1 пучок

Перець чорний мелений

1. Фарш обсмажуємо, використовуючи вершкове масло|мастило|, до готовності.

2. Окремо смажимо цибулю, додаємо її до фаршу. Розбиваємо яйця, кришимо бринзу, трьом сир - все це додаємо в начинку. Також кладемо в неї рубану зелень, сіль і перець, добре вимішуємо.

3. Тісто розділяємо навпіл, розкочуємо і отримуємо 2 коржі. Викладаємо їх у форму, розташувавши начинку в середині і защипуючи по периметру краю коржів.

4. Отриманий закритий пиріг випікаємо 1/2 години при 180 градусах.

Пиріг швидкий, з м'ясом та картоплею. Простий рецепт

складові

Борошно, 350 г

Сода харчова, 1 год.

Яйця, 3 шт

Майонез, 250 г

Сметана, 250 г

М'ясо нежирне, 400 г

1 цибулина

Картопля, 250-300 г

Перець чорний мелений

1. М'ясо дрібно нарізаємо, кубиками ріжемо картоплю та цибулю. Все це перемішуємо, підсоливши і поперчивши до смаку.

2. Дивимося рецептуру для тіста і змішуємо всі компоненти, отримавши не густе тісто.

3. Змащуємо олією форму і викладаємо до неї половину тіста. Відступивши від країв форми 2 см, завантажуємо начинку. Накриваємо другою половиною тесту, і начинка виявляється надійно оточеною тестом з усіх боків.

4. Випікаємо пиріг 1 годину при 180 °.

Дріжджовий пиріг з м'ясом, класичний

складові

Борошно, 5-6 ст.

Дріжджі сухі, 1 пачка

Цукор, 2 ст л

Олія вершкове, 100 г

Молоко, ½ л

Свинина нежирна, 800-900 г

Цибуля, 1-2 шт

Бульйон м'ясний, 200 мл

Перець чорний мелений

Масло рослинне

1. М'ясо нарізаємо шматками і відварюємо, заливши холодною водоюдо повної готовності.

2. Беремо ½ склянки молока, трохи підігріваємо, розчиняємо 1 чайну ложечку цукру та всипаємо сухі дріжджі. Хай підійдуть.

3. Масло вершкове розтоплюємо, даємо йому час охолонути. Розбовтуємо виделкою яйце із сіллю. Дріжджі, що підійшли, підбиваємо, вливаємо яйце, молоко, цукор, що залишилося, і охолоджене розтоплене масло. Перемішуємо все це, поступово додаючи борошно, і місимо тісто. Ставимо його в тепле місце і накриваємо рушником, хай підходить.

4. Повертаємось до м'яса. Воно вже охололо, провертаємо шматки через м'ясорубку, додаємо цибулю, обсмажену на олії, вливаємо бульйон. Ставимо м'ясо гасити, присоливши його і посипавши перчиком - всього на 5 хвилин, щоб просочилося. Залишаємо остигати.

5. Тісто на той час підійшло, беремо його в роботу. Ділимо його у співвідношенні приблизно 1:2. Більшу частину тіста розгортаємо і застилаємо їм лист, зверху розкладаємо начинку. Меншу частину розкочуємо тонше і накриваємо весь пиріг, защипуючи по краєчку по всьому периметру.

6. Жовток змішуємо з однією чайною ложечкою води, змащуємо верх пирога. Випікаємо 40-50 хвилин|мінути| при 180°С.

Смачна випічка буває не лише солодкою. Печені вироби з начинкою із грибів, м'яса також виходять неймовірно смачними. Як зробити тісто для м'ясного пирога читайте нижче.

Тісто для м'ясного пирога на кефірі

Інгредієнти:

• пшеничне борошно вищого ґатунку – 180 г;
• сіль - щіпка;
• кефір 3,2% жирності – 200 мл;
• курячі яйцявеликі – 2 шт.;
• сода - 5 г.

Приготування

Соду всипаємо в кефір, розмішуємо і залишаємо на 5 хвилин. Потім вбиваємо яйця, підсолюємо і потроху підсипаємо раніше просіяне борошно. Ретельно перемішуємо тісто. Половину тіста виливаємо в змащену форму, розміщуємо м'ясну начинку та поміщаємо решту тіста. Випікаємо заливний пиріг 40 хвилин|мінути|.

Тісто на м'ясний пиріг на дріжджах – простий рецепт

Інгредієнти:

• пшеничне борошно вищого ґатунку – 500 г;
• пісок цукровий – 50 г;
• тепле молоко – 240 мл;
• дріжджі сухі – 10 г;
• олія рослинна рафінована – 80 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сіль.

Приготування

Змішуємо яйця з теплим молоком, сухими дріжджами, сіллю, цукровим піском та олією у великій ємності. Потроху додаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто для м'ясного пирога на сухих дріжджах. Даємо йому відпочити та підійти. Тісто, що збільшилося в об'ємі, ділимо навпіл і розкочуємо пластом потрібного розміру. Половину поміщаємо у форму, кладемо начинку, закриваємо другою половиною тесту. Краї скріплюємо та випікаємо близько півгодини при помірній температурі.

Тісто для м'ясного пирога – рецепт

Інгредієнти:

• просіяне борошно - 500 г;
• пісок цукровий – 20 г;
• кефір – 200 мл;
• оцет – 5 мл;
• харчова сода – 5 г;
• - 70 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль.

Приготування

Вливаємо кефір у миску, вбиваємо яйця, кладемо сіль, цукор і додаємо розтоплений маргарин. Туди ж додаємо гашену оцтом соду. Інтенсивно розмішуємо і підсипаючи борошно, замішуємо тісто. Забираємо його в холод на півгодини. Трохи більше половини тіста розгортаємо пластом трохи більше, ніж розмір форми. Поміщаємо його в цю форму, формуємо борти, рівним шаром розміщуємо начинку. Розкочуємо решту тіста і поміщаємо його на пиріг зверху, скріплюючи краї. Такий пиріг можна приготувати навіть на плиті у сковороді. Для цього на малому вогні випікаємо його 35 хвилин, потім перевертаємо і з другого боку готуємо стільки ж.

Тісто для м'ясного пирога без дріжджів

Інгредієнти:

Приготування

Рафіновану олію вливаємо в кефір, всипаємо манку і інтенсивно розмішуємо. Залишаємо масу на 10 хвилин. Кладемо продукти, що залишилися, і замішуємо тісто. Приблизно половину наливаємо у форму, викладаємо шар начинки і закриваємо тестом, що залишився. Готуємо такий пиріг близько півгодини за помірної температури.

"Немає нічого смачнішого, ніж пиріг з м'ясом", - скаже будь-який чоловік, його зрозуміти можна. А що робити у такому разі дружині? Швидко вибрати відповідний рецепт в залежності від наявності продуктів і кухарських умінь, і приступити до випікання.

Дуже смачний пиріг з м'ясом у духовці

М'ясний пиріг готувати набагато простіше, ніж ті самі пиріжки, там потрібна певна вправність. А для пирога всього потрібно замісити тісто або взяти готове, підготувати м'ясо, з'єднати і ... відправити в духовку.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Борошно (пшеничне) - 2,5 ст.
• Вода – 1 ст. (або трохи менше).
• Яйця курячі – 1 шт.
• Маргарин – 1 пачка.
• Сіль.

Начинка:

• Фарш свинячий – 500 гр.
• Цибуля - 2 шт. (маленьких) чи 1 шт. (Велика).
• Вершкове масло – 100 гр.

Алгоритм приготування:

1. Приготувати Пісочне тісто. Для цього яйце розтерти із сіллю, вбити з водою. Окремо перетерти борошно та маргарин.
2. Тепер поєднати інгредієнти разом. Якщо тісто рідке, потроху потрібно додавати борошно до того часу, коли воно перестане липнути до рук. Потім прибрати у холодильник (на 30-60 хвилин).
3. За цей час приготувати начинку: перекрутити м'ясо на фарш (або взяти готовий), заправити сіллю та приправами.
4. Цибулю очистити, нарізати улюбленим способом, наприклад півкільцями, перетерти з сіллю.
5. Настав час «збирати» пиріг. Розділити тісто, частини нерівні. Велику качалкою розкотити в пласт, перекласти на деко.
6. На тісто викласти фарш, розрівняти. На нього укласти нарізану соковиту цибулю, зверху нарізати пластинками вершкове масло.
7. Другий шматок також розкотити, накрити пиріг. Краї защипати. У середині пирога зубочисткою зробити кілька отворів для виходу пари, що утворюється.
8. Духовку розігріти, лише після цього поставити пиріг. Температура духовки – 200 °C, час – приблизно 40 хвилин.

Залишається перекласти красу на блюдо та кликати родичів на дегустацію!

Як приготувати пиріг з м'ясом і картоплею?

Величезна кількість рецептів смачної випічки часом приводить господарок у глухий кут. Хтось починає лякатися складних кроків у приготуванні, когось бентежить склад продуктів. Все це можна забути, як страшний сон. Ось він ідеальний спосіб приготування найсмачнішого виробу з тіста – пирога з м'ясом та картоплею!

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 15 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• М'ясо (свинини): 200 г
• Зелена цибуля: 50 г
• Картопля: 100 г
• Сметана: 150 г
• Молоко: 50 г
• Червоний перець: щіпка
• Сіль за смаком
• Кріп: пучок
• яйця: 3 шт.
• Вершкове масло: 100 г
• Борошно: 280 г

Інструкція приготування

Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього порожню миску викласти сметану (100 г). Розбити туди ж яйце.



Вершкове масло|мастило| трохи підморозити, потім натерти на великій тертці. Викласти у миску.



Добре розмішати все.



Всипати сіль та борошно.



Замісити цупке тісто. Помістити тісто у пакет, відправити його на 30 хвилин у холодильник.



Можна зайнятися начинкою, вона складатиметься із двох частин. Взяти відварене свиняче м'ясо, порізати на дрібні шматочки.



Картоплю почистити, нарізати дрібними кубиками. З'єднати в порожній мисці: картопля, м'ясо та подрібнена, зелена цибуля. Трохи посолити масу. Це буде перша частина начинки.



У зручній ємності змішати: сметану (50 г), яйця (2 шт.), молоко, сіль, перець та подрібнений кріп.



Дуже ретельно розмішати рідку суміш. Це друга частина начинки.



Взяти ємність для випікання, за необхідності застелити пергаментом. Витягнути тісто з холодильника, руками розтягнути його за периметром форми для випічки, зробити високі борти.



У середину викласти першу начинку.



Потім залити все рідкою сумішшю. Запікати пиріг у прогрітій до 200 градусів духовці близько години.



Пиріг з м'ясом та картоплею можна їсти.

Рецепт пирога з м'ясом та капустою

М'ясний пиріг - справа хороша, тільки досить дорога. Але якщо приготувати начинку з капусти та м'яса, то можна нагодувати велику родину за цілком стерпною ціною.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Кефір – 1 ст.
• "Провансаль" (майонез) - 1 ст.
• Борошно – 8 ст. л.
• Яйця курячі – 3 шт. (1 жовток залишити для змащування поверхні).
• Сіль.
• Олія - ​​1 ст. л. (Для змащування дека).

Начинка:

• Фарш (яловичий) – 300 гр.
• Качан – ½ шт.
• Зелень, спеції, сіль.
• Оливкова олія для обсмажування фаршу – не менше 2 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. Насамперед слід приготувати начинку. Капусту нарізати якомога дрібніше. Бланшувати в окропі рівно 1 хвилину, злити воду.
2. Фарш обсмажити на олії, посолити, додати спеції. Змішати з капустою та зеленню.
3. Приготувати тісто – спочатку змішати яйця, сіль, соду, кефір та майонез. Потім додати|добавляти| в суміш муку|борошно|, збити міксером.
4. Форму змастити олією, у неї вилити частину тіста (приблизно половину). Потім акуратно викласти начинку, зверху вилити тісто, що залишилося і розрівняти його ложкою.
5. Підготовлений для випікання пиріг поставити в духовку Час випічки – півгодини для перевірки проткнути дерев'яною паличкою.
6. За п'ять хвилин до готовності змастити пиріг збитим жовтком, до нього можна додати пару ложок води.

Дати пиріг злегка охолонути і перекласти на блюдо, з таким тестом він виходить дуже ніжним та пишним!

Рецепт осетинського пирога з м'ясом

Кожен народ має свої рецепти м'ясних пирогів, одні з них пропонують приготувати жінки Осетії.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Борошно вищого гатунку – 400 гр.
• Кефір (або айран) – 1 ст.
• Сухі дріжджі – 2 ч. л.
• Сода – на кінчику ножа.
• Олія – 3 ст. л.
• Сіль помелу.
• Олія (вершкове розтоплене) для промазування вже готових пирогів.

Начинка:

• Фарш яловичий – 400 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Кінза – 5-7 гілочок.
• Часник – 3-4 зубки.
• Перець гострий.

Алгоритм приготування:

1. Спочатку потрібно замісити тісто. У кефір додати соду, почекати, доки погаситься.
2. Борошно змішати з дріжджами та сіллю, сюди ж додати кефір, олію, вимішати. Залишити на півгодини, накрити, щоб підійшло.
3. Приготувати начинку: фарш насипати сіль, перець, коріандр, часник, цибулю. Маса повинна вийти досить гострою.
4. Тісто поділити на п'ять частин. Кожну розкачати у круглий шар. У центр викласти начинку, краї щільно з'єднати, перевернути, розкотити, щоб вийшов круглий коржик з фаршем усередині. У центрі зробити прокол для виходу пари.
5. У стандартній духовці час випічки – 35-40 хвилин.

Адигейські пироги викласти один на один чаркою, кожен промазати розтопленим вершковим маслом!

Татарський пиріг з м'ясом

Балеш - саме так називається пиріг з м'ясом, який з давніх-давен готують вмілі татарські господині. Він, крім того, що дуже смачний, так ще й виглядає приголомшливо. При цьому використовуються прості продукти та й технологія нескладна.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Борошно пшеничне – трохи менше 1 кг.
• Курячі яйця – 2шт.
• Сметана жирна – 200-250 грн.
• Сіль – щіпка.
• Цукор - 1 ч. л.
• Молоко – 100мл.
• Майонез – 1-2 ст. л.

Начинка:

• Картопля – 13-15 шт. (середнього розміру).
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• М'ясо – 1 кг.
• Вершкове масло – 50 гр.
• М'ясний або овочевий бульйон, крайньому випадку, окріп – 100 мл.

Алгоритм приготування:

1. Приготування пирога почати з начинки. Сире м'ясо нарізати тонкими смужками, додати зелень, сіль, улюблені приправи.
2. Цибулю нашаткувати тонкими кільцями, розрізати на 4 частини. Картоплю промити, очистити та нарізати на пластинки (товщина – 2-3 мм). Перемішати інгредієнти.
3. Для тіста змішати рідкі продукти (майонез, молоко, сметану, олію), потім покласти сіль, цукор, розбити яйця, вимішати.
4. Тепер черга борошна – потроху всипати, ретельно вимішувати. Тісто виходить ніжним, але не липне до рук.
5. Його розділити на дві частини – одна вдвічі більша за іншу. Більший шматок розкотити, щоби був тонкий пласт. Робити це потрібно обережно, тісто не повинне порватися, інакше бульйон витече, і смак буде не той.
6. Форму для пирога змастити олією, укласти пласт тіста. Тепер черга начинки – викласти її горбком. Краї тіста підняти, покласти на начинку красивими складочками.
7. Взяти меншу частину тіста, відокремити невеликий шматочок для кришки. Розкотити, накрити пиріг, фігурно защипати.
8. Зверху зробити маленький отвір, через нього акуратно влити бульйон (воду). Скачати кульку та закрити отвір.
9. Поставити балеш у духовку, розігріту до температури 220 °C. Знизу поставити ємність із водою, щоб пиріг не підгорів.
10. Після того, як балеш підрум'яниться, необхідно закрити його фольгою. Загальний час випікання близько 2-х годин.
11. Готовність пирога визначається по картоплі. Залишається додати вершкове масло, нарізане шматочками, щоб пройшли в отвір.

Тепер почекати, доки воно розплавиться. Татарський пиріг готовий, можна запросити гостей та розпочати свято.

Пиріг з м'ясом із листкового тіста

М'ясний пиріг хороший тим, що дозволяє експериментувати з тестом. У наступному рецепті, наприклад, використовується листкове. Причому можна взяти готове, а м'ясну начинку приготувати самостійно.

Список інгредієнтів:

• Фарш яловичий та свинячий – по 400 гр.
• Будь-яка олія – 2 ст. л.
• Пюре картопляне – 1 ст.
• Сіль, прованська трава, гострий перець.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Готове листкове тісто – 1 пачка.

Алгоритм приготування:

1. Дістати з морозилки готове тісто, залишити для розлучення. Поки що приготувати начинку.
2. На олії підсмажити разом свинячий і яловичий фарш, злити зайвий жир.
3. Окремо на маленькій сковорідці підсмажити до золотистого відтінку цибулю. Його заздалегідь дрібно нарізати.
4. Зварити картоплю та розім'яти в пюре.
5. З'єднати з фаршем та цибулею. Посолити, додати|добавляти| приправи, перець.
6. У охолоджену начинку можна додати куряче яйце.
7. Власне далі приготування йде традиційним методом. Зазвичай у пачці 2 аркуші тіста. Спочатку розкотити і викласти у форму 1 лист, щоб краї його звисали за борти.
8. Всередину викласти картопляно-м'ясну начинку, розрівняти.
9. Укласти другий розкочаний лист, край защипати, можна зробити його фігурним.
10. Для рум'яного верху потрібно збити яйце і змастити тісто.
11. Час випічки - 30-35 хвилин, температура в духовці - в районі 190-200 °C.

Пиріг виходить дуже красивим, з ніжним розсипчастим тестом та ароматною начинкою.

Рецепт дріжджового пирога з м'ясом

Окремі господині зовсім не бояться дріжджового тіста, а навпаки, вважають його найкращим для приготування других страв та десертів. Початківці також можуть спробувати провести експеримент.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Дріжджі (свіжі) – 2 ст. л.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Тепле молоко – 1 ст.
• Цукор - 100 гр.
• Будь-яка нерафінована рослинна олія – 1 ст. л.
• Борошно - 2-2,5 ст.
• Олія (вершкове, розтоплене).

Начинка:

• Варена яловичина – 500 гр.
• Олія рослинна та вершкове – по 4 ст. л.
• Сіль та приправи.

Алгоритм приготування:

1. Дріжджі розтерти з|із| молоком, прогрітим до 40 °C. Яйця посолити, додати|добавляти| цукор, збити. Ввести масло рослинне та вершкове (розтоплене), ще раз збити до однорідності.
2. Тепер з'єднати із дріжджами. Через сито просіяти муку|борошно|, по ложці досипати в рідку основу, вимішувати до відставання від рук.
3. Залишити для підходу, прикривши рушником чи харчовою плівкою. Обім'яти 2 рази.
4. Поки тісто підходить, приготувати начинку для пирога. Варену яловичину перекрутити на м'ясорубці.
5. Цибулю натерти, обсмажити, доки вона не стане золотистою. Додати в яловичину, потім додати в начинку масло, посолити, поперчити.
6. Розділити тісто на більшу та меншу частини. Спочатку розкотити у пласт велику, укласти у форму. Розподілити начинку. Другу – розкотити, накрити пиріг, защипати.
7. Жовток розтерти, змастити верх виробу. Час випікання – 60 хвилин за 180 °C.

Як приготувати пиріг з м'ясом на кефірі.

Якщо на приготування дріжджового пирога наважуються мало хто, то тісто на кефірі готується дуже легко і швидко. У цьому рецепті потрібен будь-який кисломолочний напій, на кшталт кефіру. Тісто буде рідке, тому розкочувати його не потрібно.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Борошно – 1 ст.
• Кисломолочний напій (будь-який) – 1 ст.
• Яйця свіжі курячі – 2 шт.
• Сіль.
• Сода - 0,5 ч. л.

Начинка:

• Фарш (будь-який) - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт. (залежить від розмірів).
• Перець та сіль.

Алгоритм приготування:

1. Засипати соду в кефір, залишити для гасіння. Втрутити яйця, сіль. Підсипати муку|борошно| для отримання тесту середньої густоти.
2. Начинка: до фаршу додати натерту цибулю, всипати сіль з приправами.
3. Підготовлену силіконову (або іншу) форму змастити олією, половину тіста розподілити на дно. Викласти фарш. Залити тестом, щоб фарш був повністю покритий.
4. Швидкий пирігвипікати 40 хвилин|мінути| при температурі 170 °C.

Простий заливний м'ясний пиріг

Заливний пиріг - найбільш популярний у господарок-початківців, таке тісто не вимагає багато сил і часу від кухаря, а результат виходить чудовий.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Майонез – 250 грн.
• Кефір (або несолодкий йогурт) – 500 грн.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Сіль – на кінчику ножа.
• Цукор - 1 ч. л.
• Сода - ч. л.
• Борошно - 500 гр.

Начинка:

• Фарш – 300 гр.
• Картопля – 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Нерафінована рослинна олія.

Алгоритм приготування:

1. Тісто готується просто, потрібно змішати усі інгредієнти. В останню чергу борошно підсипати потроху. Тісто за густотою, як сметана.
2. Час готувати начинку – фарш посолити, поперчити. Цибулю спасерувати, змішати з фаршем. Нарізати скибочками картоплю, відварити.
3. Для випікання використовувати сковороду із товстими стінками. Змазати маслом. Вилити лише частину тіста, викласти картоплю, знову налити трохи тіста. Тепер - м'ясний фарш, його прикрити тестом, що залишився.
4. Випікати спочатку за температури 200 °C протягом 15 хвилин, потім знизити до 170 °C, випікати чверть години.

Дуже красиво та смачно!

Як приготувати пиріг з м'ясом?

Сучасна побутова техніка стала добрим помічником, сьогодні м'ясний пиріг можна приготувати і в мультиварці.

Список інгредієнтів:

Тісто:

• Дріжджі сухі – 1 ч. л.
• Молоко – 1 ст.
• Борошно – 300 грн.
• Сіль.
• Топлене вершкове масло – для змащування.

Начинка:

• Фарш (свинячий) – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Масло рослинне.
• Приправи та сіль.

Алгоритм приготування:

1. Перший етап – розтопити олію, змішати з молоком. Другий – змішати сухі інгредієнти (борошно, сіль, дріжджі). Поєднати всі разом. Добре вимісити, щоб|аби| тісто стало еластичним. Залишити на 30 хвилин.
2. Цибулю обсмажити, змішати з перекрученим м'ясом, приправити сіллю, травами, приправами.
3. Найважливіше: мультиварку змастити олією. Потім укласти коло з 2/3 тіста, піднявши борту. Зверху весь фарш, прикрити другим колом, розкоченим з частини, що залишилася. Проколоти вилкою. Залишити для вистоювання на півгодини.
4. У режимі "Випічка" готувати півгодини, перевернути дуже акуратно, продовжити запікання ще 20 хвилин.
5. Сухою сірником перевірити готовність. Трохи остудити, тепер час дегустації.

Пиріг з м'ясом готується з різного тіста. Господині-початківці можуть користуватися готовим дріжджовим або листковим, потім можна освоїти рідке тісто на кефірі або майонезі. Поступово перейти до приготування пісочного тістаі лише, набравшись досвіду, спробувати зробити дріжджове.

Для начинки можна взяти готовий фарш або приготувати його з м'яса. Дуже смачна начинка із м'яса, нарізаного дрібними шматочками. За бажанням можна додати інші інгредієнти: картоплю, капусту. Інші овочі. Головне – це бажання порадувати себе та близьких смачною стравою!

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Пишний, апетитний, гарний пиріг з м'ясом здатний не лише розповісти про домовитість господині. Це символ привітності вдома. Вважають, що там, де в повітрі витає запах м'ясного пирога, гостям завжди раді. Пиріг з м'ясом можна приготувати, використовуючи різне тісто - дріжджове, прісне, на кефірі, майонезі, листкове, пісочне і навіть сирне. Як начинка чудово підходить будь-який сорт м'яса, будь то свинина, яловичина, телятина, баранина або курка. Спекти смачний і красивий пиріг з м'ясом - справжнє мистецтво, що зберігає чимало тонкощів і секретів.

Зі свинини та яловичини зазвичай робиться фарш, з якого потім і готується начинка, а ось м'ясо курки можна просто нарізати маленькими шматочками. У м'ясну начинку добре додати цибулю, це зробить начинку соковитою. Фарш або шматочки м'яса бажано обсмажити на сковороді та остудити. До м'яса можна додати овочі, крупи, гриби чи сир. Це доповнить пиріг новими нотками смаку та аромату.

Ми підібрали для вас самі цікаві рецептипирога з м'ясом, щоб ви могли поповнити свою скарбничку рецептів.

Пиріг з м'ясом «Для великої родини»

Інгредієнти:
Для тесту:
4 скл. муки,
1 скл. молока,
50 г вершкового масла,
1 ціле яйце + 1 жовток,
2 ч. л. дріжджів,
3 ст. цукру,
1 ч. л. солі.
Для начинки:
1 кг м'ясного фаршу (яловичина та свинина 2:1),
50 г свіжого кропу,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
150 г сметани,
½ ч.л. меленого мускатного горіха,
олія, сіль, перець.

Приготування:
У тепле молоко додайте цукор, дріжджі, перемішайте та залиште на 15 хвилин. На стіл гіркою насипте 3,5 скл. муки|борошна|, зробіть в центрі поглиблення, в нього покладете масло|мастило|, сіль|соль| і розбийте яйце. Перемішайте і починаючи потихеньку додавати молоко з дріжджами, замісіть тісто. Накрийте готове тісто рушником і залиште на 1:00 в теплому місці. Тим часом дрібно наріжте цибулину і обсмажте її на олії, потім додайте фарш і смажте 5 хвилин на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь, додайте трохи гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте 10-12 хвилин|мінути| до готовності. Коли м'ясо стане м'яким, додайте сметану, дрібно нарізаний зубчик часнику, мускатний горіх, сіль (трохи менше 1 ч.л.) та гарну щіпку перцю. Перемішайте та тушкуйте без кришки майже до повного випаровування рідини. Потім вимкніть вогонь, додайте дрібно|мілко| нарізаний кріп і перемішайте. Візьміть половину тіста і тонко розкотіть його до розмірів форми. Перенесіть тісто в змащену олією форму і зробіть бортики. По тесту рівномірно розподіліть начинку і накрийте її другою половиною розкатаної тесту, краю защипніть. Жовтком змастіть верх пирога, накрийте його рушником і залиште 15 хвилин у теплому місці. Коли тісто підніметься, поставте форму з пирогом у розігріту до 230 С духовку і випікайте 15 хвилин.

Пиріг з м'ясом на кефірі

Інгредієнти:
450 г борошна,
200 мл кефіру,
1 ч. л. соди,
300 г фаршу,
1 цибулина,
1 картоплина,
1 яйце,
сіль перець.

Приготування:
Розчиніть в кефірі сіль та соду і ретельно перемішайте. Поступово всипте борошно, постійно помішуючи,щоб утворилися грудочки. Готове тісто залиште на 15-25 хвилин|мінути|. Тим часом очистіть цибулину та наріжте дрібними кубиками. Картопля теж дрібно наріжте. З'єднайте м'ясний фарш із цибулею та картоплею. Все добре перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. Поверхню столу присипте мукою|борошном| і розкотіть на ній тісто. Шар тесту має бути не дуже товстим (близько 3 мм). Викладіть на тісто начинку та розподіліть по поверхні. Щоб пиріг з м'ясом на кефірі не лопнув у процесі випічки, закрийте його так, щоб усередині було якнайменше повітря. Для надання форми пирога злегка притисніть його руками зверху. У середині зробіть невеликий отвір, щоб виходили надлишки пари. Також можна зробити невеликі проколи вилочкою на поверхні пирога. Верх пирога змастіть збитим яйцем, щоб вийшла апетитна скоринка. Надішліть пиріг в духовку, попередньо розігрівши її до 190ºС, і випікайте близько 40-50 хвилин.

Пиріг із листкового тіста з м'ясом та рисом

Інгредієнти:
500 г листкового тіста,
250 г фаршу,
200 г рису,
150 г капусти,
20 г зеленої цибулі,
1 яйце,
сіль перець.

Приготування:
У підсоленій воді відваріть рис до готовності та остудіть. Зелену цибулю дрібно наріжте. Тісто розділіть на 2 частини, одну з них розкотіть і викладіть у форму для випікання. На тісто рівним шаром викладіть рис, потім зелень, зверху розподіліть по всій поверхні фарш, до якого додана дрібно нарізана капуста, сіль і перець. Накрийте начинку другою розкатаною частиною тіста і щільно защипніть краї. Виделкою зробіть у пирозі кілька отворів. Верх пирога змастіть збитим яйцем і відправте в розігріту до 180 С духовку на 55 хвилин.

Відкритий пиріг з м'ясом

Інгредієнти:
Для тесту:
200 г борошна,
200 г картоплі,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
сіль за смаком.
Для начинки:
200 г свинини,
2 солодких перцю,
1 помідор,
2 цибулини,
100 мл молока
100 мл вершків,
2 яйця,
2 ст. томатної пасти,
сир (для присипки), сіль, перець – за смаком.

Приготування:
З|із| відвареної картоплі зробіть пюре, додайте|добавляйте| в нього яйце, масло|мастило| і добре перемішайте. Всипте в картопляну масу борошно, що просіює, і замісіть тісто. Форму для випікання змастіть олією, викладіть в неї тісто і розімніть його по всьому дну, зробивши бортики. Поки готуватимете начинку, поставте форму з тестом ненадовго в морозилку. Наріжте м'ясо маленькими кубиками. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками та обсмажте на сковороді. Готовий перець викладіть в окремий посуд, а на тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю. До цибулі додайте м'ясо і обсмажте майже до готовності. До м'яса додайте перець і очищений від шкірки дрібно помідор нарізаний і добре перемішайте. Викладіть начинку на тісто. Змішайте молоко та томатну пасту, додайте яйце, сіль, перець і трохи збийте всю масу. Залийте цією масою начинку пирога. Поставте форму з|із| пирогом в розігріту до 200ºС духовку і випікайте 45 хвилин|мінути|. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром та дайте розплавитися.

Заливний пиріг з куркою та грибами

Інгредієнти:
200 г листкового тіста,
2 курячі грудки,
200 г грибів,
1 цибулина,
1 морква,
100 г сметани,
2 ст. молока,
1 ч. л. муки,
2 яйця,
150 г сиру,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
М'ясо наріжте кубиками і обсмажте трохи. Окремо обсмажте нарізану кубиками цибулю, натерту на терці моркву та гриби, нарізані кубиками. Потім додайте м'ясо і продовжите обсмажувати. Борошно змішайте з молоком, додайте|добавляйте| сметану. Влийте сметанний соусдо обсмаженого з овочами м'яса. З|із| листкового тіста виріжте коло і трохи розкотіть його. Змастіть маслом форму для випічки, викладіть тісто в неї і зробіть бортики. На тісто перекладіть обсмажену начинку. Збийте яйця, змішайте з тертим сиром і залийте цією масою начинку. Поставте форму в розігріту до 180 С духовку на 1 годину. Після того, як пиріг буде готовий, дайте йому постояти 15 хвилин і викладіть на блюдо.

Пиріг з м'ясом та сиром

Інгредієнти:
500 г готового листкового тіста,
1 кг баранини,
1 кг сиру,
3 ст. вершкового масла,
1 яйце,
2 зубчики часнику,
1 щіпка меленої кориці,
1 щіпка насіння кунжуту,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Баранину відваріть протягом 40 хвилин. Наприкінці варіння додайте сіль до смаку. Сир розімніть ложкою, додайте до нього подрібнений часник, корицю, сіль, перець і ретельно перемішайте. Готове м'ясо дрібно наріжте. Додайте до охолодженого м'яса вершкове масло|мастило|, корицю і перемішайте. Тісто розділіть на 2 частини, кожну розкотіть у тонкий шар. На змащене маслом лист покладіть один аркуш тіста, на нього половину сиру, потім всю м'ясну начинку. Зверху розподіліть сир, що залишився, і накрийте другим шаром тесту. Верх пирога змастіть збитим яйцем, присипте кунжутом і запікайте в духовці при температурі 200 С 45 хвилин.

Лавашний м'ясний пиріг з м'ясом

Інгредієнти:
1,5 тонких лаваша,
400 г відвареного м'яса,
1 морква,
1 цибулина,
1,5 скл. кефіру,
1 яйце,
200 г твердого сиру,
100 г вершкового масла,
зелень, сіль, перець, сухі італійські трави – за смаком.

Приготування:
Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями. На 50 г розігрітої олії обсмажте м'ясо, додайте до них цибулю та моркву і трохи обсмажте, не забуваючи помішувати. Посоліть, поперчіть, додайте трави, дайте трохи охолонути і пропустіть через м'ясорубку. Потім до фаршу додайте тертий сир та рубану петрушку. Окремо змішайте кефір із яйцем і пару ложок цієї суміші налийте на дно дека. Потім на лист викладіть 1 лаваш, щоб його краї звисали через краї форми. На нього викладіть половину начинки. Половину лаваша, що залишилася, порвіть на шматки, рясно змочіть в кефірі з яйцем, покрийте цими шматками начинку і зверху викладете начинку, що залишилася. Накрийте звисаючими краями лаваша. Зверху лаваш рясно змастіть кефіром з яйцем і викладіть на нього шматочки олії, що залишилися. Поставте лист з м'ясним пирогом на 30 хвилин у духовку, розігріту до 200ºС. Коли пиріг підрум'яниться зверху, вийміть його з духовки, дайте трохи охолонути і виймайте з дека.

Картопляний пиріг з м'ясом

Інгредієнти:
800 г листкового тіста,
400 г фаршу,
200 г грибів,
2 цибулини,
4-5 картоплин,
1 яйце,
сіль перець.

Приготування:
Розморозьте готове листкове тісто, розкотіть один пласт на поверхні столу, присипаного борошном. Пласт тесту має бути трохи більше форми, в якій випікатиметься пиріг. На дно форми покладіть пергамент або змастіть маслом, а потім викладіть розкатаний пласт тіста. Очищену картоплю наріжте кружальцями, посоліть, поперчіть і викладіть на тісто. Цибулю наріжте маленькими кубиками, з'єднайте його з фаршем, посоліть, поперчіть до смаку і перемішайте. Готову начинку викладіть на картоплю та розрівняйте. Другий пласт розкотіть тонко і розмістіть його зверху, щільно защипуючи краї. Верх пирога змастіть|змажте| збитим жовтком і відправте форму в духовку, розігріту до 180ºС, на 45 хвилин|мінути|.

Вафельний пиріг з м'ясом

Інгредієнти:
4 вафельні коржі,
1 скл. сметани,
⅓ скл. води,
300-400 г будь-якого м'яса,
сир, цибуля, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Пропустіть м'ясо з цибулею через м'ясорубку, посоліть, поперчіть і добре вимішайте фарш, що вийшов. Сметану розбавте водою. На дно форми, змащеною олією, викладіть 2 вафельні коржі, не промазуючи їх усередині. По верхньому коржу розподіліть третину сметани, зверху викладіть половину фаршу. Покладіть на нього ще один вафельний корж, а на нього знову третина сметани і фарш, що залишився. Накрийте начинку коржем, що залишився, і змастіть його сметаною, що залишилася зверху. Закрийте форму фольгою і запікайте пиріг 30 хвилин|мінути| в розігрітій до 220ºС духовці. Коли вийде час, зніміть фольгу, посипте тертим пиріг сиром і знову поставте в духовку, щоб сир розплавився.

Пиріг з м'ясом та антоновкою з пісочного тіста

Інгредієнти:
Для тесту:
200 г борошна,
100 г вершкового масла,
1 жовток,
40 мл води,
цукор – за смаком.
Для начинки:
4 яблука сорту антонівка,
250 г свинини,
лимонний сік, сіль, чорний мелений перець, білий винний оцет та зелень (для маринаду) – за смаком.

Приготування:
Просійте муку|борошно|, змішайте її з сіллю, додайте|добавляйте| трохи цукру. Змішайте з|із| мукою|борошном| охолоджене масло|мастило| і порубайте ножем до отримання крихти. Потім додайте воду, жовток та замісіть еластичне пружне тісто. Скачайте готове тісто в кулю, оберніть його в плівку і покладіть у холодильник. Яблука розріжте на половинки, виріжте серцевину і, нарізавши тонкими скибочками, збризкайте лимонним соком, щоб не потемніли. Найтоншими скибочками наріжте м'ясо, додайте до нього рубану зелень, збризкайте оцтом і на 20 хвилин приберіть у холодильник. Для основи пирога розкотіть більшу частину тіста в пласт завтовшки трохи більше 5 мм. Перекладіть його у форму, змащену олією та присипану мукою. Поверх тіста вистеліть пергаментний папір і запікайте його в розігрітій до 180ºС духовці 5 хвилин. На готове тісто викладіть першим шаром яблука, потім м'ясо, потім яблука і м'ясо. Кожен шар трохи посоліть і поперчіть. Розкотіть меншу частину тіста, виріжте коло і накрийте начинку. Від центру пирога до країв гострим ножем зробіть 5-6 надрізів. Накрийте пиріг фольгою і поставте на 40 хвилин|мінути| в розігріту до 220ºС духовку. Коли вийде час, приберіть з пирога фольгу, змастіть верх жовтком і поставте пиріг в духовку ще хвилин на 20.

Пиріг з м'ясом, гарбузом та маринованими огірками

Інгредієнти:
1 кг дріжджового тіста,
500 г м'ясного фаршу,
400 г гарбуза,
1 маринований огірок,
1 цибулина,
сіль, кетчуп – за смаком.

Приготування:
Викладіть три чверті тіста в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, на тісто розподіліть підсолений фарш. Змастіть фарш кетчупом, зверху покладіть нарізану кільцями цибулю, потім нарізаний невеликими шматочками гарбуз і дрібно нарізаний огірок. Закрийте пиріг тестом і випікайте в добре розігрітій духовці 40 хвилин до зарум'янювання. Готовий пиріг не виймайте з форми, а дайте йому трохи охолонути.

Приготуйте будь-який пиріг з м'ясом, що припав вам до душі, зберіть за великим столом найближчих і бажаних гостей і подаруйте їм хвилини радісного і смачного спілкування.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна