Допомога по Теле2, тарифи, питання

Рецепти смачних пиріжків

3 години 45 хвилин

340 ккал

5/5 (2)

Іноді хочеться порадувати рідних смачними ватрушками. Але мої рідні не дуже люблять сир, тому я волію готувати ватрушки з повидлом чи густим джемом. Для такої випічки найкраще підійде саме дріжджове тісто.

Його я віддаю перевагу готувати на сухих дріжджах, щоб не витрачати зайвий час на опару. Якщо ви маєте хлібопічку, то можете приготувати тісто в ній. Але зараз я хочу розповісти вам, як робити ватрушки із повидлом без використання додаткової кухонної техніки.

Ватрушки з повидлом із дріжджового тіста

Кухонний інвентарОсі: миски, віночок, силіконова лопатка, каструля, харчова плівка, качалка, силіконовий пензлик, чистий кухонний рушник, деко, склянка.

Інгредієнти

Послідовність приготування

1. Почнемо з приготування тіста для ватрушок із повидлом. У мисці змішуємо борошно, що просіює, і сухі дріжджі, залишаємо буквально на дві-три хвилини.
   
   
2. Поки активуються дріжджі в борошні, в окрему миску додаємо цукор, тепле молоко, сіль, яйця, рослинна олія. За допомогою віночка перемішуємо нашу суміш до того моменту, поки не розчиняться сіль та цукор.
   
   
3. Дріжджі з борошном змішуємо з рідкою молочно-яєчною сумішшю та вимішуємо силіконовою лопаткою до однорідності.
   
   
4. Стіл або робочу поверхню присипаємо борошном та перекладаємо тісто з миски. Місимо тісто руками не менше 15 хвилин. Це один із найбільш трудомістких процесів у приготуванні тесту для ватрушок. Але без нього вони не вийдуть м'якими та повітряними.
   
   
5. Коли тісто буде добре вимішаним, дно та стінки каструлі змащуємо соняшниковою олією та перекладаємо в неї тісто. Закриваємо каструлю плівкою або кришкою та залишаємо на 120 хвилин. Через 45 хвилин тісто буде необхідно обім'яти, знову закрити і залишити підходити час, що залишився.
6. Дістаємо тісто з каструлі та поділяємо на дві однакові частини і кожну з них ділимо на сім шматочків. Кожен шматочок розкочуємо в тонкий коржик, защипуємо його краї до середини, защипуємо і викладаємо на стіл швом вниз.
   
   
7. Промазуємо лист соняшниковим маслом і викладаємо на нього наші кульки, обов'язково швом вниз. Укриваємо лист рушником і залишаємо на годину, щоб кульки збільшилися в розмірі.
   
   
8. Коли кульки підійдуть, дно склянки змащуємо соняшниковою олією або обмокуємо в муку і робимо в кульках поглиблення.
   
   
9. У поглиблення, що вийшло, викладаємо повидло, змащуємо бортики ватрушок збитим жовтком. Духовку гріємо до 210 градусів і ставимо до неї наші ватрушки на 12 хвилин.
   
   

Відеорецепт ватрушок з повидлом

З цього відео ви зможете дізнатися весь процес готування м'яких ватрушок з дріжджового тістаіз повидлом.

• Щоб прикрасити ватрушки та просочити їх, можна приготувати сметанну заливку. Для цього необхідно змішати 255 г сметани і 95 г цукру (приблизно для 14 ватрушок). Це заливкою потрібно полити готові ватрушки і поставити в духовку при 180 градусах ще на десять хвилин.
• Ще одним варіантом прикраси для ватрушок можна вважати кондитерську крихту. Для її приготування необхідно змішати 55 г борошна, 35 г холодного, порізаного кубиками вершкового масла, 65 г цукру і 5 г борошна. Усі компоненти змішуються у мисці і руками перетираються у крихту. Потім цією крихтою потрібно посипати ватрушки перед випіканням. Якщо ви не використовували всю крихту, можна зліпити з неї кульку, покласти в пакетик і відправити на зберігання в морозильник.
• Якщо ви хочете наповнити ватрушки варенням, то обов'язково злийте з нього всю рідину. Також можна змішати варення зі столовою ложкою крохмалю. Рідка начинка може витекти, і дно ватруш підгорить.

Або з картоплею, але для різноманітності на сніданок, у дорогу чи на пікнік вони бувають дуже у тему!

На мій смак, найкраще або звичне тісто для ватрушок - це дріжджове. Найпростіше його приготувати безопарно, на сухих дріжджах, наприклад, тих, що підмішуються в борошно, а менш трудомістко - за допомогою кухонної техніки.

Варення для ватрушок підходить практично будь-яке з ягід чи фруктів. Бажано злити з порції варення сироп, щоб маса для начинки була густіша, але так чи інакше, все одно раджу підмішати у варення борошно або крохмаль, щоб воно при випіканні не розтікалося.

Для приготування ватрушок із дріжджового тіста з варенням у духовці підготуйте інгредієнти за списком.

З'єднайте між собою інгредієнти для тесту, перемішайте та замісіть вручну або за допомогою кухонної техніки, наприклад, хлібопічки.

Дайте тесту двічі піднятися, тобто. після першого гарного підйому обомніть його і залиште ще один підйом.

Для начинки перемішайте варення з борошном чи крохмалем. Тут - полуничне варення, зварене із заморожених ягід.

Розділіть тісто на потрібну кількість шматочків. Для невеликої ватрушки достатньо порції тесту 40-50 г.

Сформуйте круглі коржики, покладіть їх на деко, змащене або прокладене папером для випічки. Склянкою з відповідним діаметром дном зробіть заглиблення під начинку.

Розкладіть начинку із варення по заготовках із тіста. Крім маси із яєчного жовтка, для змащування поверхні тіста можна використовувати просто воду, підсолоджену воду або чай.

Помістіть деко із заготовками ватрушок з варенням у розігріту духовку і запікайте їх за 200 градусів близько 15 хвилин або орієнтуйтеся на властивості своєї духовки.

Ватрушки із дріжджового тіста з варенням готові. Накрийте їх на кілька хвилин рушником або пекарським папером, на якому вони пеклися.

Приємного чаювання!

Ватрушки

Спробуйте чудові, дуже солодкі та ароматні ватрушки з повидлом за нашим сімейним рецептом з докладними фотота відео! Готуйте смачно разом із нами.

1 год

215 ккал

5/5 (3)

Одна з найпоширеніших страв для ранкового чи вечірнього чаювання – це класичні ватрушки. Ми також часто випікаємо їх, щоб вгамувати легкий південний голод, але навіть ідеальні ласощі приїдають і більше не дарують приємного відчуття насичення. Знайома ситуація?

Я знайшла чудовий вихід: готувати не звичайні ватрушки, а з різними начинками, і в цьому мені допомогла подружка, відома майстриня на всі руки та досвідчений домашній кулінар.

Сьогодні я навчу вас готувати смачні та ароматні ватрушки з повидлом із дріжджового тіста, які відрізняються від аналогів простотою та високою швидкістю приготування, а також не вимагають від господині якихось особливих навичок у кулінарії.

Сьогодні я підготувала вам фірмовий сімейний рецепт ватрушок, щоб ви в будь-який момент могли виготовити цю знамениту випічку без хвилювань і гарячкових пошуків в Інтернеті.

Час підготовки: 60-70 хвилин.

Кухонна техніка

Підберіть прилади, посуд та інструменти, які допоможуть вам у приготуванні таких ватрушок:деко для випікання квадратних або прямокутних виробів діаметром від 25 см, миски (кілька штук) глибокі об'ємом від 350 до 950 мл, сито середнє, лляні рушники та бавовняні, каструлю або сотейник з протипригарним покриттям об'ємом від 500 мл, столові металеву, обробну дошку (тільки дерев'яну), качалку, віночок, кондитерський пензлик, відріз поліетиленової плівки, мірний посуд (чашку або кухонні ваги) та лопатку дерев'яну. Крім того, дуже рекомендую підготувати ваш блендер або кухонний комбайн, щоб мати можливість добре замісити тісто для ватрушок із повидлом.

Необхідні інгредієнти

Тісто

Чи знаєте ви? На моє глибоке переконання, найкращі ватрушки виходять з тесту власного приготування – так ви зможете контролювати рівень цукру та пишність ваших майбутніх виробів. Однак допускається вибрати якісне дріжджове тісто і в магазині, тільки не забудьте повністю його розморозити, щоб ваші ватрушки вийшли пишними, повітряними та м'якими.

Начинка

• 200-300 г повидла або варення;
• 25 г цукрової пудри.

Додатково

• 1 яєчний жовток;
• 10 мл соняшникової олії;

• 1 ч. ложка очищеної води чи нежирної сметани;
• 10 г вершкового масла чи маргарину.

Важливо!На цій стадії вам потрібно вирішити, з яким наповнювачем ви готуватимете ваші ватрушки: з повидлом або варенням. Фруктове повидло (яблучне, грушеве або абрикосове) або джем підходять краще, оскільки мають щільнішу консистенцію і більш виражений смак.

Якщо ж ви все ж таки вирішили випікати ватрушки з домашнім варенням, спробуйте загустити його за допомогою картопляного або кукурудзяного крохмалю, щоб начинка не розтеклася під час випічки.

Послідовність приготування

Підготовка

1. Борошно висипаємо на сито, розташоване над мискою.
2. Просіюємо близько двох разів, позбавляючи її від грудочок.
3. Молоко виливаємо у невелику каструлю.
4. Підігріваємо його приблизно до 30-40 градусів.
5. Олію та яйця виймаємо з холодильника приблизно за півгодини до початку процесу.

Тісто

1. Просіяне борошно висипаємо в глибоку миску, додаємо до неї сухі дріжджі.
   
   
2. Окремо збиваємо яйця із цукровим піском на середній швидкості.
3. Приблизно через 30 секунд інтенсивного збивання додаємо сіль.
   
   
4. Не виключаючи блендер, вливаємо молоко та збиваємо масу до повного розчинення крупинок.
   
   
5. Потім відключаємо пристрій і вручну втручаємо в заготівлю олію.
6. У борошняній масі робимо поглиблення та вливаємо туди яєчно-молочну суміш.
   
   
7. Перемішуємо тісто ложкою або лопаткою до того часу, поки маса стане досить щільною.
8. Потім посипаємо кухонний стіл невеликою кількістю борошна та викладаємо на нього тісто з миски.
9. Активно місимо його не менше п'ятнадцяти хвилин, поки консистенція не стане гладкою та однорідною.
   
   
10. У глибоку миску або каструлю виливаємо 10 мл соняшникової олії і добре розмазуємо її по стінках і дну.
11. Поміщаємо туди тісто, прикриваємо ємність поліетиленом і ставимо її в тепле місце.
12. Приблизно через годину або півтори, обминаємо тісто і трохи відбиваємо його об стіл, щоб вийшло зайве повітря.
    
    
13. Знову залишаємо тісто підніматися ще півгодини, потім викладаємо його на присипану борошном поверхню.

Чи знаєте ви? Час на вистоювання тіста можна скоротити, скориставшись духовкою з можливістю регулювання температурного режиму. Нагрійте її до тридцяти або сорока градусів, поставте миску з тестом усередину і стежте за процесом підняття маси, яка має збільшитися майже вдвічі.

Складання та випічка

1. Налаштовуємо духову шафу на нагрівання до 180 градусів.
2. Деко ретельно змащуємо маргарином або олією.
3. Тісто, що добре підійшло, ділимо на дві рівні частини

1. Першу частину розкочуємо у довгу та товстеньку «ковбаску».
2. Розрізаємо її на кілька однакових частин, скачуємо кожен шматочок у кульку і дозволяємо заготовочкам трохи постояти.
   
   
   
   
3. Потім перекладаємо їх на деко і в середині кожного коржика робимо невелике поглиблення за допомогою денця склянки.
   
   
   
   
4. Промазуємо нішу водою або сметанкою, поміщаємо начинку і злегка її розрівнюємо.
   
   
5. Те саме проробляємо і з другою частиною підготовленого тесту.
6. Яєчний жовток трохи збиваємо віночком до однорідної маси.
7. Покриваємо за допомогою пензлика поверхню ватрушок сумішшю, що вийшла, зверху присипаємо цукровою пудрою.
   
   
8. Поміщаємо лист в духовку і витримуємо його там близько двадцяти хвилин.
9. Зубочисткою чи шпажкою перевіряємо ватрушки на готовність, якщо вироби ще сирі, продовжуємо час випічки.
10. Готові ватрушки прибираємо з духовки і даємо трохи охолонути.
    
    

Чи знаєте ви? Якщо ви вирішили приготувати ватрушки з повидлом не в духовці, а в мультиварці, після змащування маргарином чаші покладіть туди три або чотири коржики і вручну оформіть виїмки для начинки - так вироби не розпадуться і добре пропікуться у програмі "Випічка" або "Солодкий хліб".

Ось і все! Тепер ви точно знаєте, як робити чудові, дуже ароматні ватрушки з повидлом!Перекладіть їх з листа на простору страву для подачі і прикрасьте різнокольоровим кондитерським присипкою або зробіть композицію з цукатів і подрібнених горіхів - вийде просто бомба, у мене домашні зазвичай не можуть відвести погляд від цих дивовижних ватрушок.

Також можна посипати ваші гарячі витвори мистецтва маком, промазати рідким медом або збризкати кленовим сиропомале це справа смаку, так що спочатку спробуйте зробити так на одній порції. Раджу зберігати вироби не більше двох-трьох днів, оскільки вони досить швидко стають жорсткими та втрачають свої смакові властивості.

Відеорецепт приготування ватрушок з повидлом

Подивіться на відео, як ідеально замісити тісто і зробити прекрасні ватрушки з повидлом без зайвого клопоту.

Як тільки ви приготували і насолодилися вищеописаними ватрушками, хочеться спробувати щось новеньке. Просто казковим виходить виріб - я буквально тиждень тому готувала її і буду неодмінно готувати ще, використовуючи цього разу більше, оскільки домашні просто вимагають таку насолоду на сніданок, обід і вечерю.

Крім того, не пропустіть рецепт, який готується так само швидко і легко, а на смак просто божественний. Також неодмінно спробуйте чудові класичні, а також чудові і дуже подобаються моєму чоловікові. Наважтеся на кулінарні експерименти – і точно не пошкодуєте!

Дякую вам за увагу! Чекаю звітів та відгуків про приготування за вищеописаним рецептом, а також ваших побажань щодо добавок та змін в інгредієнтах. Приємного апетиту!

Ватрушки - відкриті пироги, защипані тільки по краях і представляють на загальний огляд свою начинку. Ця випічка може готуватися із солодкими начинками (заварний крем, ягоди, сир, повидло) або несолодкими (картопляне пюре, гриби). Нижче розкрито секрети і найбільш смачні рецепти, як спекти ватрушки з повидлом, щоб вони були м'якими, повітряними та з великою кількістю смачної начинки.

Повітряні, практично невагомі булочки, припорошені цукровою пудрою і начинкою з ароматного яблучного чи іншого повидла.

Встояти перед такою спокусою під силу лише людям із залізною силою волі, а любителям домашньої дріжджової випічки слід підготувати:

• 250 мл молока;
• 40 г цукру;
• 5 г ванільного цукру;
• 1,5 г солі;
• 7 г сухих дріжджів;
• 1 яйце;
• 60-80 г дуже м'якого масла, що практично розтанув;
• 500 г борошна;
• рослинна олія для змащування рук, повидло та цукрова пудра.

Покрокова інструкція випічки:

1. Усі сухі компоненти тіста зсипати в одну ємність і ретельно перемішати. Найлегше це зробити ручним віночком для збивання.
2. У сипучу суміш відправити рідкі інгредієнти (молоко, яйце та вершкове масло). Замішувати тісто за допомогою міксера із насадками для тесту протягом 7 хвилин.
3. Зібрати отриману масу змоченими в маслі руками у велику кулю, яку прибрати на вистоювання і дозрівання на годину в тепле місце.
4. Після цього сформувати ватрушки, уклавши в центр повидло, і пекти при 180 градусах до гарної рум'яної скоринки. Готові булочки через дрібнокомірчасте ситечко посипати цукровою пудрою.

Щоб випічка вийшла з глянсовою гарною скоринкою, перед відправкою в духовку її змащують жовтком, змішаним до однорідності з 1-2 столовими ложками молока.

З листкової основи у духовці

Ватрушки із листкового тіста – це швидкий варіант випічки, на приготування якої піде мінімум часу. Як основу можна використовувати магазинний напівфабрикат або приготовлене власноруч домашнє листкове тісто.

Співвідношення кількості тесту та повидлу для начинки буде наступним:

• 1000 г листкового (дрожжевого або бездрожжового) тіста;
• 200-300 г густого джему чи повидла.

Хід роботи:

1. Пласти тіста розморозити і трохи розкотити на борошном, що припилено, робочої поверхні столу. Потім порізати на невеликі квадрати однакової величини.
2. У центр кожної заготовки покласти повидло, а куточки квадрата защипнути у центрі. Після цього слід відправити ватрушки в духовку, прогріту до 220-230 градусів.
3. Рум'яна скоринка буде маркером готовності випічки. Після остигання виробу можна обсипати цукровою пудрою.

Якщо повидло для начинки здається не надто густим, то виправити його консистенцію можна, додавши трохи крохмалю або розмелених у крихту сухарів із білого хліба.

Пісний рецепт приготування

Яйця, молоко і вершкове масло - інгредієнти, які використовуються в більшості рецептів відкритих пирогів, але тісто на ватрушки можна зробити і пісним, тоді навіть у дні Великого Посту можна буде радувати домашніх і смачною випічкою.

У пісний варіант булочок входять:

• 250 мл води;
• 10 г сухих дріжджів;
• 90 г цукру;
• 5 г солі;
• 1 г ванілі;
• 40 мл рослинної олії;
• 480 г борошна;
• повидло для начинки.

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти тіста (крім борошна) змішати в одній мисці до однорідної суміші. Потім втрутити практично все борошно, залишивши трохи для підпилу.
2. Поставити тісто в тепло до збільшення обсягом в два з половиною – три рази. Дозріле тісто розділити на 6-8 шматочків, з яких сформувати ватрушки.
3. Щоб краї випічки стали в процесі випікання глянсовими та блискучими, їх можна змастити сиропом, приготованим із води та цукру у пропорції 1:1. Температура та тривалість випікання пісних ватрушок складе відповідно 180°С та 20 хвилин.

Ватрушки з повидлом та сиром

Цей варіант ватрушок можна приготувати і з дріжджового здобного або з листкового дріжджового тіста (покупного або приготовленого самостійно). Якщо господиня все ж таки зважилася готувати листкове тісто самостійно, то зробити його краще днем ​​раніше.

Для тесту та начинки потрібно взяти:

• 500 г борошна;
• 100 г цукру;
• 140 мл молока;
• 140 мл води;
• 1 яйце;
• 14 г сухих дріжджів;
• 250 г вершкового масла (у тому числі 200 г для поділу шарів тіста);
• 250 г солодкої сирної маси або самостійно приготовленої сирної начинки;
• 250 г повидла.

Спосіб випічки:

1. Всі інгредієнти тіста, у тому числі і 50 г розтопленого вершкового масла з'єднати, замісивши еластичне тісто, що відлипає від рук, яке прибрати на п'ять годин в холодильник.
2. Далі тісто розкотити сантиметровим шаром, змастити|змазати| м'яким вершковим маслом|мастилом| і скласти конвертом. Забрати конверт в морозильник на чверть години. Потім знову повторити розкочування, змащення маслом і складання конвертом. Загалом таких процедур має бути сім.
3. Готове тісто розкотити в сантиметровий пласт, нарізати в довжину смужки по 5 мм. Кожну смужку згорнути в джгут, який потім скрутити «равликом».
4. Слимаки розкласти на застелений пергаментом лист для випічки і дати їм підійти протягом години. Потім зробити поглиблення, в які покласти по столовій ложці сирної начинки та повидла.
5. У духовці ці ватрушки мають провести 25-30 хвилин за 190 градусів. Охолоджену випічку для більш привабливого вигляду можна прикрасити нитками з глазурі, для якої змішую молоко і цукрову пудру до консистенції сметани.

Готуємо на сметані

Пишними та м'якими можуть бути ватрушки і без дріжджів, якщо приготувати тісто на сметані. Час випікання також значно скорочується.

Для них знадобляться:

• 2 яйця (у тому числі одне для змащування ватрушок);
• 100 г цукру;
• 3 г соди;
• 1,5 г солі;
• 150 г сметани;
• 50 г вершкового масла;
• 300 г борошна;
• 250 г густого варення чи повидла.

Як приготувати ватрушки з повидлом на сметані?

1. Яйця збити віночком із цукром, додати до них сметану та дуже м'яке вершкове масло. Обертальними рухами віночка домогтися максимальної однорідності суміші.
2. З борошна, солі та соди приготувати однорідну сипку суміш, яку втрутити невеликими порціями в яєчно-сметанную масу.
3. Відразу після замішування із тіста можна починати формувати ватрушки. Пекуть вироби на сметанному тісті приблизно 25 хвилин при 180 градусах, обов'язково змастивши краї булочок збитим жовтком.

Як спекти частування в мультиварці

У мультиварці не вдасться спекти рум'яні пишні ватрушки з повидлом із дріжджового тіста. Для рум'яності випічки її доведеться перевертати, тому краще начинку закрити тістом, але можна приготувати велику відкриту ватрушку на пісочному тісті.

Для її приготування знадобляться:

• 300 г борошна;
• 10 г розпушувача;
• 70 г цукрової пудри;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 150-200 г повидла.

Алгоритм дій:

1. Борошно, цукрову пудру та розпушувач просіяти разом. В отриману сипку суміш додати холодну олію і швидко порубати її в крихту.
2. Солодку масляно-борошняну крихту укласти в чашу мультиварки, а зверху рівномірним шаром (7-8 мм) розподілити повидло.
3. Запустити програму "Випічка" на 60 хвилин. Після звукового сигналу про закінчення приготування відкрити кришку пристрою і дати ватрушці охолонути в мультикастрюлі, щоб вона зміцніла і не розвалилася при спробі витягти її.

Ватрушки з повидлом по-датському

Цей варіант випічки готується з листкового дріжджового тіста або швидшого його варіанта (ложнослоеного дріжджового). До особливостей цих ватрушок можна віднести спосіб формування та обов'язкове покриття готових виробів вершковою глазур'ю, яка зробить десерт ще смачнішим.

Пропорції продуктів для тесту та начинки будуть наступними:

• 100мл теплої води;
• 14 г сухих інстантних дріжджів;
• 65 г цукру;
• 4 яйця;
• 150 г вершкового масла чи маргарину;
• 150 мл жирних вершків;
• 2,5 г солі;
• 520 г борошна;
• 250 г густого джему (абрикосового чи вишневого);
• 70 г цукрової пудри.

Черговість дій:

1. У воді розчинити цукор та сухі дріжджі. Відставити ємність з отриманою рідиною на п'ять хвилин, щоб на ній з'явилася пінна шапка. Борошно, цукор і сіль в окремому посудині змішати в однорідну суміш, яку потім порубати разом із олією.
2. Три яйця трохи збовтати вилкою до однорідності та влити в опару. Слідом за ними до неї відправити 100 мл жирних вершків. Далі швидко з'єднати рідкі та сухі компоненти тіста, щоб не допустити танення олії. Готове тісто відправити, обернувши на плівку, на ніч у холодильник для стабілізації.
3. Із загальної маси тіста розкотити два квадрати зі сторонами 30 см. Потім кожен із них поділити на дев'ять менших квадратів – заготовок майбутніх ватрушок. У центр заготовки покласти начинку, кути квадратів надрізати навпіл і з'єднати по одній половинці куточка в центрі.
4. Сформовані вироби змастити збитим яйцем і пекти в духовці при 170 градусах до золотистої скоринки. Охолілі готові вироби покрити глазур'ю з цукрової пудри і вершків, що залишилися.

Як ліпити ватрушки з повидлом

При формуванні ватрушок хочеться, щоб начинки в них було більше, тому бортики з тіста мають бути вищими.

Досягти такого результату можна двома способами:

1. З тіста формується заготівля-колобок, у центрі якої дном склянки продавлюється поглиблення. Варто відзначити, що тісто, особливо дріжджове, так і норовитиме повернутися до початкової форми, тому продавлювати поглиблення під начинку доведеться 2-3 рази.
2. Колобок тіста, необхідний для однієї ватрушки, розкочується в овальний корж, на протилежних сторонах якого робляться прорізи ножем. Далі в центр коржі кладуть повидло і накривають одним краєм так, щоб начинка виявилася у проріз. Потім також накривають іншою стороною коржика. Звичайно, така ватрушка відрізняється формою від класичного круглого виробу, але начинки виходить покласти більше.

Ватрушки з повидлом виходять дуже ароматними, смачними та солодкими.

Випічка сподобається всім, як маленьким дітлахам, так і дорослим. Ватрушки можна зробити не лише у вигляді малих пирогів, а й одного великого.

Випікаються вони за допомогою сучасного чудоустрою мультиварки та духовки.

Вибирайте один рецепт з представлених мною, готуйте ватрушки з дріжджового, сметанного, листкового, пісочного тіста. Вибирайте ті варіанти приготування, які вам сподобаються більше, а потім починайте готування.

Загальні принципи приготування

Тісто для подібної випічки з повидлом роблять на основі дріжджів. Ватрушки зі смачним повидлом можна також випекти з будь-якого іншого виду.

Головне, щоб ви борошно використовували вищого ґатунку, та й усі інші продукти варто брати лише у свіжому вигляді.

За умови дотримання цих правил, ваші ватрушки будуть найсмачнішими, та ще й надзвичайно красивими, адже тісто вийде дійсно дуже якісним.

Якщо ви задумала починати ватрушки повидлом, вибирайте смачне, не дороге і не дуже густе. Як правило, для ватрушок беруть яблучне повидло.

Можна також брати асорті зі слив, груш, ягід, абрикос. Загалом, жодних точних обмежень із цього приводу не буде.

Ватрушки випікають у разі дотримання класичного рецептукруглими за формою.

На кухні можна сміливо експериментувати, тому розбавляйте рецепт, вводячи нові компоненти, надаючи випічки незвичайний вигляд. Ватрушки можуть бути будь-якої форми великими, з глазур'ю, вкриті пудрою.

Загалом, кондитерові справді буде де розгулятися.

Данська ватрушка з абрикосовим повидлом

Компоненти: 1/3 ст. цукру; 4 ст. борошна; 2 уп. дріжджів у сухому вигляді; 1 уп. сл. олії; 4 шт. курей. яєць; підлога ч.л. солі; Стать ст. вершків; щіпка солі; 1 ст. повидла з абрикос та півст. сах. пудри.

Алгоритм приготування:

1. У ємності перемішую 1 ч.л. цукру, півст. теплої води та дріжджі. Ставлю у тепле місце на 10 хвилин.
2. У миску додаю сіль, борошно, цукор. Додаю також сл. олію, нарубану перед цим.
3. У масу дріжджів вводжу 3 прим. курей. яєць та вершки.
4. Вимішую дріжджі та борошно, роблю заміс тіста і відправляю в холодильник на 2 години. Через час виймаю тісто з холодильника, поділяю на 2 частини та розкочую у пласти у вигляді квадратів.
5. Ріжу на 9 квадратів. Кладу в центр кожного по 1 ст. повидла і ріжу кут тесту на 2 частини, але не доводячи розріз до повидла.
6. Піднімаю другий куточок у центр пирога. Змащую 1 ст.л. води та курей. жовтком.
7. Піку півгодини за температури 170 гр.
8. Перекладаю частування на блюдо, посипаю сах. пудрою та поливаю 2 ст.л. вершками. Подаю до столу, краще заздалегідь приготувати чай!

Рецепт не складний, спробуйте насправді.

Дріжджова ватрушка з яблучним повидлом

Рецепт я вирішив доповнити фото, щоб алгоритм дій був більш зрозумілий і навіть кулінари-початківці могли його приготувати.

Компоненти: 450 гр. борошна; 10 гр. дріжджів у сухому вигляді; 2 шт. курей. яєць; 50 гр. сл. олії; 2 ст. цукру; 250 мл молока; сіль, повидло.

Алгоритм приготування:

1. Змішую 1 ст. цукру із дріжджами, вводжу їх у тепле молоко. Суміш залишаю осторонь, щоб опара підійшла. Для цього потрібно 15 хвилин, не більше.
2. У великій ємності змішую курей. яйце, 1 ст.л. цукру та сіль. Вводжу розтоплене сл. олію та борошно. Додаю дріжджі. Проводжу заміс. Покриваю миску рушником, залишивши тісто у спокої. Через 1,5 години обминаю тісто і прибираю вбік ще до одного підняття.
3. Готове тісто формую в невеликі кулі, залишаю їх на якийсь час на вистоювання. Деко змащую раст. олією.
4. У кульках роблю гранчастою склянкою виїмку, перемазую тісто сумішшю з води та курей. жовтка. Заповнюю виїмку повидлом. Відправляю випікатися.
5. Температура в духовці має бути близько 200 гр., тоді за 25 хвилин ватрушки зі смачним яблучним повидлом будуть готові. Приємного апетиту!

Як бачите приготувати частування не так вже й складно!

Листкові ватрушки

Компоненти: 500 гр. сл. дріжджового тіста; 1 шт. курей. яйце; жменька волоських горіхів; повидло.

Алгоритм приготування:

1. Даю тесту розтанути, виймаю з упаковки та викладаю на стіл. Горіхи смажу на сковорідці кілька хвилин. Даю їм охолонути і подрібнюю на частини.
2. Ріжу сл. тісто на квадрати по 10 см із кожної сторони. У центр кладу по 1 ложці повидла, насипаю горіхи.
3. Кінці квадрата збираю зверху, закриваю краї, щоби не було щілин. Даю виробу постояти 10 хвилин, потім перемазую пироги жовтком.
4. Грею духовку до 220 гр. і пеку на деку пироги 5 хвилин. Після зменшую до 180 гр. та печу ватрушки ще хвилин 15 до повної готовності. Ось і все, рецепт завершено!

Секрети вдалої випічки Івана

• Раджу додати в начинку для ватрушок трошки крохмалю, це не дозволить повидлу під час випікання витекти з булки.
• Формуючи виїмку, ви можете зіткнутися з тим, що дно прилипає до тесту. Щоб цього не було, потрібно змастити дно раст. олією.
• Пироги будуть м'які, якщо під час випікання ставити на дно чан із водою.
• Випічка з повидлом буде гарною, якщо ви змажете її курей. жовтком перед тим, як відправляти до духовки.
• Рецепт дріжджових ватрушок може вказувати на додавання розтопленого сл. масла, але дивіться, щоб воно було в остудженому вигляді, в іншому випадку тісто не підніматиметься, що загрожує тим, що пиріг буде зіпсований.

Мій відео рецепт