Допомога по Теле2, тарифи, питання

Лечо з болгарського перцю— та сама заготівля, яку кожен сезон готує кожна господиня. Кінець літа та початок оксамитового сезону багаті на повні кошики свіжих овочів та фруктів. Саме час готувати смачні та корисні закрутки, серед яких лечо із солодкого болгарського перцю найшвидше і недороге. П'ять легких і корисних рецептів представлено на цій сторінці. Це найкращі заготівлі на зиму, які можна поєднати одним виразом: «З'їж і пальчики оближеш!»

Класичний лечо з болгарського перцю – рецепт на зиму

Класичний рецепт лечо включає найдоступніші і недорогі продукти. Заготівлі з болгарського перцю на зиму виходять красиві і дуже ароматні, а за смаковими характеристиками та користю значно перевершують магазинні закрутки.

Для приготування знадобляться:

• перець болгарський різнокольоровий – 3 кг;
• томати червоні та бурі - 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• рослинна олія- 250 мл;
• цукор - склянка;
• столовий оцет (9%) – 100 мл;
• сіль велика – 2 ст.л.

Приготування:

До приготування лечо помідори наріжемо на часточки, позбавимо плодоніжок і прокрутимо через м'ясорубку. Густий томатний соус також можна отримати за допомогою блендера чи будь-якого подрібнювача.

Болгарський перець очистимо від насіння і наріжемо соломкою приблизно 1 див.

Ріпчасту цибулю позбавимо шкурок і подрібнимо на середні кубики.

Порада від домогосподарки!Банки бажано простерилізуватинаперед. Для цього їх ретельно вимити та поставити в холодну духовку. Потім підняти до 140 градусів і потримати баночки 5-7 хвилин. Кришки достатньо залити окропом і почекати до повного остигання.

Приступаємо до варіння лечо. Ставимо томатний соус на вогонь, додаємо цукор, сіль та олію, все ретельно перемішуємо. Потім всипаємо рубану цибулю і варимо після закипання кілька хвилин.

Засипаємо нарізаний болгарський перчик і перемішуємо красиву овочеву масу.

Після закипання проварюємо близько 30 хвилин, періодично помішуючи. Перчик повинен пом'якшитися, але не втратити колір і форму, а значить, зберегти всі свої корисні властивості.

За 2 хвилини до готовності заливаємо столовий оцет. Страву пробуємо на сіль, гостроту та насолоду, при необхідності додаємо улюблені спеції. Ароматну овочеву суміш у гарячому вигляді розливаємо банками. Закочуємо кришками, перевертаємо на голову і ставимо під теплу шубу до повного остигання.

Лечо із болгарського перцю готове! Смачна та корисна заготівля на зиму стане відмінним доповненням до м'яса, птиці та будь-яких гарнірів.

Лічо на зиму із болгарського перцю з помідорами

Щоб на столі завжди була багата різноманітність, хазяйки запасаються на зиму смачними та корисними заготовками. Лічо з болгарського перцю з помідорами стане відмінним доповненням до м'яса, риби та інших гарячих страв. Його рецепт максимально простий, а приготування не забере у господині багато дорогоцінного часу.

Запасемося інгредієнтами:

Приготування:

1.Стилі томати потрібно ретельно подрібнити в блендері або протерти через сито для отримання кашки. У помідорний соус додамо олію, цукор і сіль, добре перемішаємо і поставимо на вогонь.

2. Перці попередньо відчистимо від насіння, наріжемо часточками або кільцями. Додамо до томатної маси та після закипання проваримо овочеву суміш близько 25-30 хвилин.

На замітку!Якщо на поверхні утворюється пінка, її можна просто перемішати, а чи не знімати.

3. За 2-3 хвилини до готовності в лечо додаємо оцет і трохи запашного перцю-горішка. Важливо стежити, щоб болгарський перець зварився, але при цьому залишався хрумким і не втратив яскравого кольору та форми.

Гаряче лечо бажано одразу розлити по чистих банках! Спочатку краще викладати у баночки перці, а потім додавати рідину. Залишки соусу можна використовувати в гарячих стравах та супах як ароматну підливу.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму – пальчики оближеш

До соління та варень на полицях постійно додаються нові та нові заготовки на зиму. Дбайливі господині знаходять цікаві рецепти, радуючи рідних та близьких смачними та корисними стравами. Лечо із болгарського перцю з томатною пастою з категорії страв «пальчики оближеш»! Таке яскраве доповнення до повсякденних страв обов'язково прикрасить сімейний стіл та внесе літню нотку до насиченого зимового раціону.

Для приготування лечо знадобляться:

Приготування:

1. Болгарський перець відчистимо від насіння, промиємо і наріжемо великими кубиками.
2. У каструлю заллємо 2 літри води, додамо спеції та томатну пасту. Маринад ретельно перемішаємо та засипаємо в нього заготовлений перчик.
3. Лечо доведемо до кипіння, проваримо 15 хвилин і простежимо, щоб овочі не втратили колір та хрусткість.
4. Під час варіння можна підготувати стерилізовані баночки в духовці (5 хвилин при t=120 o).

Готовий продукт не потрібно утеплювати чи охолоджувати, баночки можна зберігати у шафі на балконі або на підвіконні, щоб вони завжди були під рукою. Лечо - чудове частування на будь-які свята та смачне літнє доповнення до повсякденних сімейних обідів!

Лечо з томатним соком та болгарським перцем на зиму

До кожного обіду хочеться смачного гострого доповнення! Хтось любить мариновані огірочки, а комусь подобаються гострі приправи з чилі. Лечо з томатним соком та болгарським перцем може догодити всім! Яскрава заготівля на зиму підійде до м'ясних та овочевих страв, прикрасить святковий стіл, а задоволені гості дружно проситимуть добавки.

Приготування:

У велику каструлю виливаємо 1 літр соку, додаємо спеції та сіль за смаком. Для тих, хто любить посолодше 1 столової ложки солі буде цілком достатньо, часник додаємо в кінці варіння для пікантності та збереження аромату.

Маринад потрібно довести до кипіння на плиті та одразу закинути нарізаний соломкою перець.

Перчик можна закидати порційно чи все відразу залежно від розмірів каструлі та величини шматочків. Варити не більше 10-15 хвилин|мінути|.

У стерилізовані баночки викладемо уварений перчик і заллємо гарячим соком. На півлітрову банку достатньо покласти 1/2 чайної ложки подрібненого часнику.

Готове лечо закатати, укутати та почекати до повного остигання. Приємно відкрити таку яскраву баночку холодною зимою та на святкування веселого Нового Року!

Лечо на зиму з болгарського перцю з морквою – пальчики оближеш

Багато домогосподарок вважають за краще закривати лечо на зиму за болгарським рецептом. Туди обов'язково входять кольоровий перчик, морквина і додають більше цукрового піску. Виходить чудова ароматна страва з написом на банку: «Пальчики оближеш!»

Заготуємо інгредієнти для приготування такого препарату:

Процес приготування представлений у наочних покрокових фото:

Стиглі томати пропускаємо через м'ясорубку або рубаємо в будь-якому подрібнювачі.

Болгарський перець та цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці. Домогосподарка використовує пристрій для натирання корейської моркви!

У томатний соус додаємо олію, цукор та сіль, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин.

Додаємо всі овочі в киплячий соус і проварюємо ще близько 30 хвилин.

За 2 хвилини до готовності вливаємо оцет, перемішуємо та пробуємо страву на смак. Готове лечо розливаємо по стерилізованих баночках, обгортаємо і залишаємо до повного остигання.

З такої кількості заготовлених продуктів вийшло 6 повних баночок. Вітамінна заготовка на зиму обов'язково сподобається всім домочадцям, лечо відмінно поєднується з рисом або гарячою вареною картоплею.

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування лечо з болгарського перцю

Вдалих вам заготовок до нових рецептів!

Привіт, усім божевільним (у хорошому сенсі слова) любителям заготовляти про запас на зиму смачні салати з помідорами, огірками, кабачками та іншими овочами. Я вже накатала кілька десятків різних банок, і зараз настала черга готувати лечо з болгарського перцю на зиму. Поділюсь своїми рецептами приготування.

Лечо з'явилося в Угорщині – це там придумали найсмачніший салат із помідорів та перцю. Пам'ятаєте баночки у магазині за радянських часів? Смак шалений солодко-кислий. Ідеальний як закуска, смачний і з м'ясом і з картоплею. У цій страві зберігаються всі корисні властивості. Крім томатів та болгарського перцю господині готують лечо з морквою, цибулею, баклажанами та іншими овочами.

Щоб смак салату вийшов насиченим, потрібно вибирати зрілі м'ясисті помідори. Розмір не важливий. Перець краще купувати червоного відтінку, але можна і різнокольоровий. Головне, щоб м'якоть була соковитою та солодкою. Недозрілі плоди не беремо - від цього смак буде не той.

Я завжди пробую салат при готуванні. Перець повинен залишитись досить твердим, не перетворитися на кашу. При надкушуванні характерний хрускіт свіжого овочузникає, але водночас не розвалюється. Це означає, що він дійшов свого необхідного стану.

Лечо із болгарського перцю на зиму

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму я взяла зі своєї старої кулінарної книги. Він там у перших рядах. І колись давно я по ньому й готувала, доки не дізналася інших рецептів. Але про них нижче.

Беремо п'ять кілограмів солодкого червоного перцю і готуємо маринад з наступних продуктів:

• 2 літри промелених помідорів на м'ясорубці або замінюємо такою ж кількістю томатного соку;
• Одна склянка олії соняшника;
• Одна склянка цукрового пісочка;
• 6 шт. лавришки;
• 3 горошинки чорного перчика;
• 2 ст. солі;
• 1 ст. оцтової есенції;
• Пучок петрушки.

Як готувати:

• Як ви вже зрозуміли, томати пропустили через ґрати м'ясорубки. Попередньо зняли шкірку. Для цього опустили помідори спочатку в киплячу воду на пару хвилин, потім холодну. Жодних надрізів я не роблю. І так легко знімається. Ковшик з водою у мене стоїть на плиті на тихому вогні, а холодну водуя періодично змінюю, т.к. вона нагрівається швидко;
• Червоний перець нарізаємо соломкою і гасимо 30 хвилин у воді;
• Готуємо маринад із рецептурного списку та уварюємо на тихому вогні 30 хвилин. Перед вимкненням вогню вливаємо есенцію;
• Банки готуємо заздалегідь. Я зазвичай беру маленькі, на півлітра. Промиваємо із содою, осушуємо;
• Воду зливаємо та розкладаємо перець по банках. Зверху наливаємо маринад і ставимо стерилізуватися хвилин на 10-15. Закочуємо, остудити під теплим пледом.

Лічо на зиму – класичний рецепт

За класичним варіантом хоч раз, але готували всі. Це потім уже вмілі господарки винайшли безліч інших варіантів на його основі.

Продукти:

• Солодкий болгарський перчик – 3 кг (очищені від насіння та плодоніжки);
• Томати – 2 кг;
• Цибуля – штучок 10 середнього розміру;
• Олія соняшника – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль за смаком – у мене приблизно 2 ст.л. без верху;
• Столовий оцет – 100 мл.

Процес приготування:

• Помідори очищаємо від шкірки і пробиваємо (м'ясорубка, блендер або ріжемо на маленькі шматочки);
• Цибульку нарізаємо дрібненько, перчик соломкою або невеликими шматочками;
• Наливаємо масло і томимо цибулю до прозорості, але не зарум'янюємо;
• Томатне пюре разом із цукром відправляємо туди і прогріваємо хвилин п'ять. Мішаємо, щоб не пригорало;
• Потім солодкий перець та з моменту закипання відраховуємо 15 хвилин. Насипаємо сіль за смаком та оцет, ще хвилинку і знімаємо з вогню;
• Розкладаємо по банкам, закриваємо металевими кришками та відправляємо остигати під ковдру.

Лічо на зиму - рецепти «Пальчики оближеш»

Це мій улюблений варіант. Його зазвичай роблю на довгу зиму. Інгредієнти найпростіші, легко готувати, а виходить, просто пальчики оближеш.

Для цього рецепту потрібно:

• 2 кг м'ясистих та смачних томатів;
• 1,5 кг перцю (червоного, жовтого, оранжевого);
• 1 склянка цукру;
• 1 ст. ложка чорного меленого перчика;
• 1 склянка олії соняшникової;
• Сіль за смаком.

Як готувати:

• Помідори промиваємо, осушуємо (зайва волога нам ні до чого) і прокручуємо через м'ясорубку. Я шкірку не знімаю зазвичай, але якщо вона дуже жорстка, то все ж таки рекомендую це зробити. Як робити, я вже говорила вище;

• Перець нарізаю вздовж досить великими шматками. Ми пробували робити і дрібніше, але, як не дивно, на смак це відгукнулося не найкращим чином. Можливо, при дрібнішій нарізці треба скоротити час варіння і тоді все вийде. Якщо хочете, поекспериментуйте;

• В одній чаші з'єдную перець і томатне пюре, додаю всі продукти зі списку, крім оцту і варю одну годину;

• Наприкінці варіння додаю столовий оцет, досолю і перемішую. Розкладаю по банках. Стерилізую в аерогрилі 10 хвилин, закочують і відправляю в перевернутому вигляді під ковдру.

Простий рецепт лечо

Якщо ви вважаєте всі попередні рецепти складними, то ось вам найлегший у виконанні, але не поступається за смаковими відчуттями.

Продукти для лікування:

• Перець та томати – по одному кілограму;
• Сіль – 1 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Вода (за потребою)

Замість томатів можна використовувати томатну пасту. Її буде потрібно в цьому випадку 500 грам.

Етапи приготування:

• Помідори доводимо до однорідної маси зручним для вас способом (м'ясорубка, блендер, соковитискач або просто подрібнюємо дрібними кубиками);
• Перець нарізаємо довільно, кому, як подобається (соломкою, шматочками);
• Гасимо помідорну масу (або томатну пасту) до уварки. Тобто. щоб вода википіла небагато. Якщо помідори м'ясисті, то часу потрібно менше;
• Потім додається перчик, сіль та цукор. Якщо суміш вийшла занадто густою, то розбавляйте гарячою кип'яченою водою до необхідного стану і варіть ще хвилин 30;
• Розкладаєте гарячими по баночках і остуджує без стерилізації під теплою ковдрою.

Лічо з томатною пастою на зиму

Існують деякі тонкощі при приготуванні лече з томатною пастою. Беріть завжди смачну томатну пасту, тому що вона тут є одним з основних компонентів. Якщо паста вам чомусь не подобається, замініть на інший варіант. Ще вони бувають із додаванням солі. В цьому випадку зменшіть кількість рецептурної солі.

Відмінним моментом є можливість приготування салату без стерилізації. Це скорочує процес приготування.

Отже, нам знадобиться невелика порція продуктів:

• Кілограм солодкого перчика;
• Грам 250 томатної пасти гарного смаку та якості;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Сіль – 1 год.
• Вода - 250 мл;
• Олія соняшника – півсклянки;
• Столовий оцет – 1 ст.

Готуємо:

• Розводимо томатну пасту (у мене Кухмастер - 270 г. Я не стала нічого відміряти, використала весь об'єм) з водою, туди ж відправляємо сіль, цукор та олії. Доводимо всю цю масу до кипіння;

• Очищаємо перчик від насіння та плодоніжки, нарізаємо на смужки, соломку (як вам хочеться);

• У киплячу заливку опускаємо перець і варимо 20-25 хвилин на тихому вогні;
• Не забуваємо в кінці залити в ємність оцет і проварити ще п'ять хвилин;
• Банки попередньо промили, прожарили в духовці або мікрохвильовій печі і остудили;
• Розклали по банках, закатали і остудили під теплою ковдрою в перевернутому вигляді.

Лічо на зиму з морквою

Ми ж не зупиняємось на простих рецептах. Нам, досвідченим господаркам, цікаво урізноманітнити меню та іншими овочами. Тим більше, що зараз восени їх, як ніколи, багато.
Додамо морквину і цибульку і отримаємо зовсім інший салат.

Продукти:

• Томати – 3 кг;
• Перчик болгарський – 1 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Морквина – 1 кг;
• Олія соняшника – 300 мл;
• Велика сіль - 80 г;
• Цукор - 200 р.

Як готувати:

• Помідори нарізати маленькими кубиками чи пропустити через м'ясорубку;
• Цибулю нашаткувати, перець нарізати смужками, моркву натерти на тертці корейської. Можна, звичайно, і на шатківниці і на звичайній тертці, але так буде красивіше. Це також важливо;
• Все змішати в одній ємності та поставити на вогонь. Сюди ж решта складових рецепту і гасити одну годину;
• Розкласти по банкам, доки не охолонули, і стерилізувати 10 – 15 хвилин. Закатати, укутати та остудити.

Лечо з болгарського перцю на зиму

Обов'язково подивіться відео з приготування смачного лечо із болгарського перчика. Ви обов'язково побачите тонкощі, які не передадуть тексту.

Ну що ж, сьогодні ми приготували з вами лечо з болгарського перцю на зиму. Я сподіваюся, що вам сподобалися запропоновані мною рецепти, і вони закріпляться у вашій книзі заготовок на зиму. Забігайте на смачний запах – буде багато цікавого. З любов'ю… Світлана Малишева.

У сезон консервації, заготовок на зиму, та різноманітності осінніх вітамінів радимо тобі приготувати та закатати дивовижну, вітамінну та незмінну популярну страву всіх застіль – лечо з болгарського перцю.

Незмінними компонентами лечо є солодкий болгарський перець, помідори, цибуля, часник, а далі все залежить від твого бажання – можна додати моркву, капусту, огірки та інші овочі.
Рецептів лечо існує безліч, у чому ти можеш переконатися, прочитавши нашу статтю. І у кожної господині припасен свій улюблений варіант, а то й не один, приготування цієї страви. Хтось надає перевагу ніжному смаку, іншим подобається гостріший варіант.

Рецепт гострого лечо

Лечо спочатку є стравою угорської кухні, яка славиться своєю «гостротою». За оригінальний смак та ситність лечо швидко з'явилося в меню країн центральної та східної Європи і сьогодні це одна з найпопулярніших заготовок на зиму.
Часто лечо роблять із кабачків та баклажанів, але ми будемо вірні класиці та поділимося традиційним рецептом лечо, в основі якого помідори та болгарський перець.
Складові:
помідори – 3 кг;
болгарський перець – 3 кг;
пекучий червоний перець - 1-2 стручки;
сіль - 4 столові ложки;
цукор – 1,5 склянки;
яблучний оцет 6%-60-80 мл;
2 лаврові листки;
перець горошком 6-8 штук;
олія - ​​200 мл.
Помідори перекручуємо на м'ясорубці, кип'ятимо на повільному вогні 15 хвилин, потім додаємо сіль, цукор, олію, кладемо туди нарізані перці і варимо на повільному вогні 20 хвилин. Після цього додаємо перець горошком, лаврушку, оцет і кип'ятимо ще близько 5 хвилин. Розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо.
На останньому етапі закриті банки кладемо вгору дном, «закутуємо» і залишаємо до повного остигання на 1-2 дні.

Гостро-солодке лечо з болгарського перцю

Основні інгредієнти для будь-якого лечо – це свіжі помідори та свіжий болгарський перець. При цьому краще брати найстигліші помідори, ніж недозрілі і тверді - вони все одно будуть перемолоти в сік.
Перці ж для лікування бажано брати різних кольорів. Справа в тому, що в перцях різного кольору міститься різна кількість тих чи інших вітамінів та корисних елементів. Тому лечо із зелених, червоних та помаранчевих перців буде куди корисніше, ніж виключно з червоних або виключно із зелених перців.
Співвідношення – 1 кілограм перцю на 2 кілограми помідорів. Часник, гіркий перець та інші пряні складові – до смаку. Кількість солі і цукру бажано брати фіксоване - це дозволить зробити лечо в міру солодким. У традиційному варіанті береться половина склянки цукру на кілограм болгарського перцю, а солі цього обсягу вистачить і чайної ложки.
Помідори необхідно подрібнити будь-яким доступним способом, попередньо знявши з них шкірку, обварену заздалегідь окропом. Блендер, терка, м'ясорубка - підійде будь-який спосіб. Головне – щоб помідори перетворилися на томатну жижу.
Болгарські перці потрібно нарізати невеликими шматочками (хоча деяким подобається, коли в лечо плавають мало не чверті цілих перців). Очищений часник потрібно нарізати на невеликі скибочки.
Після цього в помідори необхідно вилити олію з розрахунку 50 грамів на кілограм помідорів. Туди ж зсипати весь часник і добре перемішати. Після цього отриману масу потрібно перелити в каструльку або казан і почати варити на сильному вогні після початку кипіння зменшивши газ. Після закипання в томатний сік потрібно всипати цукор і сіль, добре розмішавши масу ще раз.
Далі потрібно досипати в томати весь болгарський перець і дочекатися кипіння маси. Після цього – влити ще трохи олії (30 грамів на кілограм томатів) та додати трохи оцту – для консервації.
Отриману суміш потрібно залити у стерилізовані банки та закатати. Стояти лечо має у темному та відносно прохолодному місці. На сонці банки залишати не можна – інакше вони вибухнуть, прикрасивши приміщення веселими розлученнями та потіками, так само як і переморожувати – тоді смак буде не таким насиченим. Орієнтовний термін зберігання такого лечо – близько восьми місяців.

Швидке лечо з болгарського перцю

Лечо з болгарського перцю є чудовою закускою на святковому столі та чудовим соусом до других страв.
Для приготування лечо з болгарського перцю беруться плоди червоного та жовтого кольору, завдяки чому ця страва має по-справжньому яскравий та святковий вигляд.
Це лечо з болгарського перцю, трохи солодкувате на смак, в міру кисле і не гостре.
Складові:
5 кг болгарського перцю,
4 кг помідорів,
1 склянка рослинної олії,
2 ст. ложки 9%-го оцту,
1 склянка цукру,
3 ст. ложки солі.
Всі овочі добре помийте.
Помідори подрібніть у блендері або на м'ясорубці.
Болгарський перець очистіть від насіннєвої коробки та поріжте широкими смужками.
Томатне пюре помістіть у велику каструлю, додайте цукор, сіль, олію і доведіть до кипіння.
Потім додайте в томатну масу болгарський перець і варіть на середньому вогні 30 хвилин періодично помішуючи.
Додайте в лечо оцет і перемішайте.
Розкладіть лечо з болгарського перцю в стерилізовані банки і закатайте.
Переверніть банки з лечо, укутайте ковдрою та залиште до повного остигання.
Зберігайте лечо з болгарського перцю у прохолодному місці.
Готове лечо з болгарського перцю можна додавати до супів, а також подавати з картопляним та рисовим гарніром або з макаронами.

Рецепт лечо з червоного болгарського перцю

Лечо дуже смачно подавати взимку як соус до других страв. Незважаючи на те, що рецепт лечо містить багато оцту, який не всі люблять, ця страва завжди розходиться на ура.
Рецепт лечо доступний і простий у приготуванні.
Лечо дуже смачно подавати взимку як соус до других страв.
Незважаючи на те, що рецепт лечо містить багато оцту, який не всі люблять, ця страва розходиться на ура святковим столом. Зазвичай гості просять ще добавку, а запасливі господині обов'язково візьмуть рецепт рецепт лечо собі на замітку.
Складові:
3 кг червоного (можна з додаванням жовтого) болгарського перцю, 3 кг помідорів, 1 головка часнику, 10 горошин чорного перцю, 1 склянка олії, 1 склянка цукру, 5 ст. ложок 9%-го оцту 2 ст. ложки солі.
Помийте всі овочі.
Пропустіть помідори через м'ясорубку (або блендер) та процідіть від макухи.
Болгарський перець очистіть від серцевини та насіння і наріжте смужками завтовшки близько 1 см.
Додайте в томатне пюре олію, цукор, сіль, доведіть до кипіння і дайте залишити 5 хвилин.
Покладіть болгарський перець у томатний сік і варіть під кришкою.
Врахуйте, що чим довше варяться овочі, тим вони стають м'якшими, тому час варіння ви можете вибрати самостійно залежно від вашого смаку.
Якщо ви віддаєте перевагу хрусткому перецю, то за даним рецептом лічо обмежтеся 7-10 хвилинами варіння перцю. Якщо ви любитель м'яких овочів - варіть перець 20-30 хвилин.
Додайте в лечо подрібнений часник, чорний перець, оцет і варіть ще 5 хвилин.
Розлийте лечо в стерилізовані банки та закатайте.
Переверніть банки, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного остигання.

Ніжне лечо з морквою

Складові:
Помідори – 2 кг,
Болгарський перець – 1 кг
Морква – 1 кг
Рослинна олія – 5 ст. л.
Оцтова есенція – 1 ст. л.
Цукор (пісок) – 5 ст. л.
Сіль – 1 ст. л.
Вода – 1 склянка.
Підготовчий етап. Якщо ви хочете скласти значні запаси на зиму, то всі банки для лечо необхідно стерилізувати (як і металеві закаткові кришки).
Займіться маринадом. Для цього вимийте помідори, позбавте їх плодоніжок, поріжте на шматки і перекрутіть на м'ясорубці. Отримавши кілька томатного соку, додайте туди сіль, цукор і олію. Поставте томатний сік на слабкий вогонь та доведіть до кипіння. Після закипання суміш повинна продовжувати стояти на повільному газі ще сорок хвилин.
Займіться овочами. Моркву та болгарські перці необхідно вимити. З моркви зніміть верхній шар і обріжте задні частини, у болгарського перцю видаліть насіння та плодоніжки. Морквину наріжте довгою соломкою, а перці досить крупно, але так, щоб зручно було їсти.
Додайте овочі в томатний сік, що перекипіл, знову доведіть його до кипіння і тримайте ще протягом двадцяти хвилин. Після цього в лечо необхідно додати оцтову есенціюі добре вимішати.
Розлийте лечо по підготовлених банках і одразу ж закатайте. Охолоджувати банки з лечо повинні вгору дном, замотані в плед або светр. Зберігатися цей продукт може навіть за кімнатної температури, але обов'язково без доступу прямих сонячних променів.
Це лише базовий рецепт, як приготувати лечо з перцю. За бажанням туди можна (і потрібно!) додати безліч різноманітних компонентів, що забезпечують яскравіший і експресивніший смак. Наприклад, можна додати туди кілька часнику, спецій або запашних трав. Дуже доречно виглядатиме гіркий перець, очищений від насіння і нарізаний дуже тонкими півкільцями – він зробить лечо значно пікантнішим та гострішим.
Основна небезпека цього рецепту полягає в тому, що морква може розваритися в томатному соку, стати млявою та аморфною. Це легко можна запобігти обсмаживши морквяну соломку на окремій сковороді протягом двох-трьох хвилин на сильному вогні.

Лечо з капустою

Спробуйте насичений літній овочевий смак яскравого лечо з болгарським перцем, помідорами, морквою, капустою та спеціями.
Складові:
помідори - 3 кг
капуста – 1 кг
морква – 1 кг
цибуля - 1 кг
перець болгарський – 1 кг
олія соняшникова (склянка) - 1 шт
оцет – 125 гр
цукор (склянка) - за смаком
сіль - 3 ст/л
зелень - за смаком
чорний перець горошком - за смаком
Помідори перемолоти на м'ясорубці. Закип'ятити, проварити хвилин 20. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на великій тертці. Перець ріжемо соломкою. Капусту нашаткувати. Все додати|добавляти| до томату, добре перемішати. Додати сіль, цукор, олію, спеції, зелень. Після закипання варити ще 20 хвилин. Влити оцет і проварити ще 5 хвилин. Розкласти в підготовлені чисті сухі стерильні банки. Закатати. Замотати в ковдру та залишити на добу, до остигання.

Лечо на зиму в мультиварці

Оригінальний рецепт лечо з огірками. Такий соус має дрібну структуру та в міру гострий смак. А готувати його допоможе мультиварка.
складові
Перець болгарський – 1,5 кг.
Часник – 25 гр
Гострий перець – за смаком
Томатний сік – 500 мл
Сіль – 1/2 Ст. л.
Оцет столовий 9% – 45 гр
Цукор – 100 гр
Рослинна олія - ​​100 мл
огірки - 2 кг
Дрібно нарізаємо болгарський перець, у процесі видаляємо насіння. Огірки нарізаємо кружальцями разом із часником та гострим перцем. В окремій мисці змішуємо томатний сік, сіль, цукор та олію. Солодкий перець, огірки, часник, гострий перець кидаємо в одну миску, перемішуємо та кладемо у мультиварку. Залишаємо в режимі «Гасіння» на 40 хвилин. Через півгодини після початку гасіння додаємо томатний соус. Кип'ятимо воду у мультиварці. Ставимо банки на стерилізацію. Прокип'ятити кришки. Кип'ятимо в каструлі протягом 5 хвилин. Ліко, що вийшло, переливаємо в банки. Банки закочуємо, перевертаємо до остигання.

1. Вибирайте стиглі м'ясисті овочі без ушкоджень. Чим соковитішими будуть перці, помідори та інші інгредієнти, тим смачніше вийде лечо.
2. Помідори перед приготуванням краще очистити від шкірки та насіння. Так консистенція лечо буде одноріднішим, та й сама страва виглядатиме красивіше. Але якщо естетика для вас не важлива, можна не витрачати час на очищення – на смак це ніяк не позначиться. Очищені чи неочищені помідори слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером у томатному пюре.
3. Пюре із свіжих помідорів можна замінити томатною пастою, розведеною у воді. На 1 л води знадобиться 250-300 г пасти. Такої кількості вистачить, щоб замінити приблизно 1 кг помідорів.
4. Болгарські перці треба нарізати. Зробити це можна по-різному: кружечками, невеликими чи довгими смужками, четвертинками. Але якщо ви плануєте додавати лечо, наприклад, в суп або рагу, то краще різати дрібніші овочі.
5. Разом з овочами в лечо можна додати спеції або сушені трави, наприклад, паприку, базилік або майоран. Вони нададуть страві пікантного аромату.
6. Як правило, лечо готують на зиму. Тому в рецептах вказано оцет, який дозволить зберегти заготівлі надовго. Але якщо ви плануєте з'їсти страву найближчим часом, оцет можна не додавати.
7. Якщо ви закочуєте лечо на зиму, то спочатку розкладайте по банках самі овочі, а зверху заливайте їх соусом, в якому вони варилися. Зайвий соус можна законсервувати окремо або поставити в холодильник і використовуватиме підливи або супу.

5 найкращих рецептів

Традиційними складовими лечо є болгарські перці та помідори. Але смак страви можна урізноманітнити й іншими овочами.

chkola-gastronoma.ru

складові

• 2 кг помідорів;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 2½–3 кг;
• 10-15 горошин чорного перцю;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Приготування

Викладіть томатне пюре в каструлю, додайте масло|мастило|, цукор і сіль|соль| і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин.

Викладіть у каструлю перець, накрийте кришкою та готуйте після закипання ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в лечо горошок та оцет.

semeika.info

складові

• 1½ кг болгарського перцю;
• 1½ кг кабачків;
• 2 кг помідорів;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• 100 мл яблучного оцту.

Приготування

Наріжте перець та кабачки. Якщо кабачки молоді, можна не чистити їх і нарізати великими кружальцями. У старих кабачків краще прибрати шкірку та насіння та нарізати овочі кубиками.

Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння.

Додайте|добавляйте| масло, цукор і сіль|соль| і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник та оцет.

складові

• 2 кг помідорів;
• 50 г цукру;
• 1½-2 столові ложки солі;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг баклажанів.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і змішайте його з цукром, сіллю, олією та оцтом. Доведіть до кипіння.

Наріжте перець та баклажани довільними шматочками. Викладіть їх у кипляче томатне пюре, перемішайте та накрийте кришкою. Знову доведіть до кипіння і варіть лечо ще 10-15 хвилин.

1000.menu

складові

• 1 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 100 г цукру;
• 1-1½ столової ложки солі;
• 100 мл рослинної олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 кг огірків;
• 100 мл яблучного оцту.

Приготування

У каструлю з томатним пюре додайте нарізаний перець, цукор, сіль, олію та подрібнений. Перемішайте та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та готуйте 10–15 хвилин.

Наріжте огірки кружальцями. Якщо вони надто великі, можна розрізати їх навпіл. Викладіть огірки в каструлю і влийте оцет. Перемішайте, доведіть до кипіння та варіть під кришкою ще приблизно 10 хвилин.

складові

• 2 кг помідорів;
• 150 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 1-1½ столової ложки солі;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 500 г моркви;
• 1 кг болгарського перцю;
• 300 г цибулі.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і додайте олію, цукор, сіль та оцет. Доведіть до кипіння і викладіть у пюре крупно натерту моркву. Готуйте 15 хвилин.

Додайте перець і нарізану півкільцями цибулю. Варіть лечо ще близько 20 хвилин.

Доброго дня, шановні друзі! Сьогодні у нас чудовий вибір смачної заготівлі з болгарського перцю та помідорів – лечо. Рецепт простий, і лечо виходить дуже смачним. Взимку баночка домашнього лечо буде дуже доречною, їстимете і добрим словом згадувати. Це не просто дуже смачна їжа, це прекрасна закуска та доповнення до м'ясним стравам. а ще й джерело вітамінів.

Лечо за класичним рецептом із болгарського перцю з помідорами

Сьогодні готуватимемо класичне лечо з простих продуктів — болгарський перець червоний, великий, солодкий, соковитий та м'ясисті помідори. Чим солодшим буде перець, тим смачнішим буде лечо.

Складові:

• солодкий болгарський перець -3 кг
• стиглі помідори - 2 кг
• цукру - 100 грам
• сіль - 2 ст. ложки
• 9% оцет - 2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​100 мл

Приготування:

1. Перець помити, видалити насіння та плодоніжки. Нарізати на часточки або кільцями, як Вам більше подобається.

2. Помідори помити, видалити плодоніжки, нарізати шматочками.

3. Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.

4. До помідорної маси додати|добавляти| 2 ст. ложки солі без гірки, цукор та олію.

Цукор та сіль можна додати до смаку. Якщо ви любите дуже гостро, додайте 1 штуку гострого перцю.

5. Додайте до помідорів порізаний на часточки болгарський перець. Все добре перемішати. Поставити на плиту варитись. Варитиметься вона з моменту закипання 30 хвилин на повільному вогні. Не забуваймо заважати, щоб не підгоріло. Перець повинен бути хрумким не вареним.

6. Наприкінці варіння наливаємо оцет і ще раз все добре завадимо.

7.Банки помити та простерилізувати. Кришки краще прокип'ятити. Лічо вимикаємо на повільний вогонь. Ніколи не вимикаємо повністю. Банкам даємо трохи охолонути. І починаємо розкладати банки.

8. Закочуємо банки, перевертаємо, обгортаємо ковдрою і залишаємо в такому положенні до повного остигання. Якщо ми закатаємо металевими кришками, зберігати ліко можна в кімнатних умовах.

Наше лечо по класичному рецептуготове.

Приємних заготовок.

Лічо з перцю та томатної пасти на зиму по-болгарськи

Цей рецепт лечо з перцю та томатної пасти болгарською дуже простий і дуже смачний.

Складові:

• 4 кг - болгарського перцю
• 3-головки часнику
• 2 л-протертих помідор
• 2 л води
• 3 ст. л- солі
• 1,5 ст - цукру
• 1 ст. - вирощує. олії
• 2 ст. л - оцту 25% (40 мл)

Приготування:

1. Готуємо заливку з протертих помідорів та води. Можна протерті помідори замінити 5 л томатного соку або соусом (томатна паста) без добавок.

2. Ми готуватимемо томатну пасту з протертих помідорів. Помідори треба помити та зняти з них шкірку. Для цього помідори проколоти, ошпарити окропом, залишити на 5 хвилин|мінути|. Коли шкірка лусне і почне відходити, зняти її.

3. Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. У каструлю виливаємо 2 літри протертих помідорів і додаємо 2 літри води. Цю масу ставимо кип'ятити. Коли наша заливка закипіла додаємо 3 ст. ложки солі з|із| гіркою, 1.5 ст цукру, 1 ст. рослинної олії та чекаємо поки знову закипить, перемішуємо.

4. Готуємо перець. Очищаємо його від плодоніжки та ріжемо вздовж на 4 частини. Дрібно різати не треба.

6. Готуємо чисті простерилізовані банки, закладаємо в них зубчик часнику, заливаємо їх перцем і закриваємо кришками.

7. Банки перевертаємо. Закриваємо ковдрою до повного остигання. Коли банки охолонуть, збираємо їх на зберігання в прохолодне місце.

Наше лечо з перцю та томатної пасти по-болгарськи готове.

Смачного!

Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою

Складові:

• помідори-1,5 кг
• болгарський перець -1,5 кг
• морква – 250 гр
• гіркий перець – 0,5-1 шт
• часник - 6-7 зубчиків
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ст.ложки
• олія рослинна -50 мл
• оцет 9% – 1,5 ст. ложки

Приготування:

1.Підготувати болгарський перець. Помити, видалити насіння та плодоніжки. Нарізати на 4 часточки. Чим більший, тим краще.

2. З помідорів приготувати томатний сік. Очистити від шкірки і прокрутити в блендері чи м'ясорубці.

3. Часник дрібно нарізати.

4. Стручковий гіркий перець дрібно нарізаємо. Якщо хочемо, щоб ліко було гострим залишити кілька насіння, вони додадуть гостроти страві.

5. Потерти моркву на тертці.

6. Томатний сік вилити в каструлю. Поставити на плиту та довести до кипіння.

7. У киплячу масу додати моркву та олію. Варити після закипання 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.

8. Додати перці болгарський та гострий. Продовжити варіння ще 20 хвилин.

9. Додати сіль|соль| 1 ст. ложка без гірки, цукор 2 ст.ложки та оцет. Варити ще 10 хв.

10. Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках і закрутити кришками.

Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою готове. Смачні для всіх заготовок.

Смачного!

Лечо на зиму в мультиварці

Сьогодні стало модним готувати заготівлі у мультиварці. Ця швидка універсальна гостренька закуска багата на вітаміни, готується дуже просто. Її можна їсти просто з хлібом, робити підливи до макаронів та рису, подавати до м'ясних та рибних страв як гарнір.

Складові:

• болгарський перець – 1 кг
• помідори - 1 кг
• цибуля - 250 гр
• часник - 5-6 зубчиків
• олія - ​​50 мл
• сіль-0,5 ст. ложки
• цукор – 2 ст. ложки
• оцет 9% – 1,5 ст. ложки

Приготування:

1. Перець помити та очистити від плодоніжки та насіння. Нарізаємо кубиками або на свій смак.

2. Помідори помити, обрізати серцевину, перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері, попередньо знявши шкірку.

3. Цибулю та часник порізати кубиками.

4. На дно чаші мультиварки налити масло, потім викладаємо всі овочі - болгарський перець, помідори, цибулю, потім додаємо гострий перець, часник, сіль та цукор. Усі перемішуємо.

5. Ставимо мультиварку на 1 годину в режимі «Гасіння». У процесі гасіння можна перемішати.

6. Овочі пробуємо на готовність. Якщо сируваті, продовжуємо гасити ще 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет.

7.Розкласти готове лечо з мультиварки в простерилізовані банки та закрутити кришками. Перевернути банки, накрити ковдрою та залишити до повного остигання.

9. Потім поставити у прохолодне місце для зберігання.

Для приготування лечо до основних продуктів помідорів і болгарського перцю можна застосовувати різні інгредієнти на свій смак-цибулю, часник, гострий перець, моркву і в тому кількості яке вам подобається. Все це додасть вашому лечу додатковий аромат та смакові якості.

Знайдіть трохи вільного часу і приготуйте це чудове та смачне лечо. Імпровізуйте, вигадуйте свої нові рецепти та ділитеся з нами.

Лічо з перцю та помідорів на зиму. Відео

Смачних заготовок Вам друзі!