Допомога по Теле2, тарифи, питання

Маринована цибуля - відмінний додаток для страв з риби, м'яса, морепродуктів. Його також часто додають у різні салати. Можна замаринувати цибулю для оселедця або шашлику, заправити майонезом і отримати дуже смачний моносалат.

Якщо говорити про класичному рецепті, то його головним інгредієнтом буде оцет. Його давно використовували для маринування різних продуктів, у тому числі і цибулі. Кожна господиня розуміє, що замаринувати цибулю в оцті для оселедця швидко, легко і не потребує особливих зусиль. Однак не всім подобається гострий, кусається, часом надмірно пікантний присмак приправи. Сьогодні ми розповімо, як можна замаринувати цибульку для рибки та іншими способами, крім використання столового оцту.

Оцет

Якщо присмак і запах вас не лякають, то для початку торкнемося рецепту маринування цибулі в оцті. Для приготування закуски потрібно:

• оцет (9%) – 9 ложок (їдалень);
• 4 цибулини;
• 65 г цукру;
• зелень;
• 240 мл води;
• 0,5 ложки чайної солі.

Як готувати

Додаємо в теплу воду цукор та сіль. Заважаємо доти, поки сипкі інгредієнти не розчиняться. Додаємо кислоту. Нарізаємо тоненькими півкільцями цибулю, опускаємо її акуратно в отриманий маринад. Час знаходження овочів у складі - 25-35 хвилин.

Лимонний сік

Як замаринувати цибулю під оселедець, якщо немає любові до оцту? Чим можна замінити цей продукт у маринаді? Звісно ж, лимонним соком. Для приготування другого варіанту маринаду потрібно приблизно три лимони, з яких слід вичавити близько 40-50 мл соку.

складові

Потрібно підготувати:

• сік лимона;
• чорний мелений перець;
• цукор;
• 40 мл рослинної олії;
• сіль.

Як швидко замаринувати цибулю для оселедця з лимонним соком? По-перше, необхідно віджати цей сік. І обов'язково його процідити. Змішати з молотим перцем і сіллю, розмішати, поки не розчиняться інгредієнти. Додати олію. Знову перемішати. Тепер настала черга цибулі. Його потрібно очистити, порізати на півкільця чи кільця. Залити цибулю маринадом. Залишити на 20-25 хвилин. Для більш насиченого смаку та пікантності можна додати до маринаду ще й цедру з лимона.

Лимон із медом

Замаринувати цибулю для оселедця можна за допомогою двох протилежних за смаком продуктів: кислого лимона та солодкого меду. Для приготування маринаду знадобляться:

• 40 мл соку лимона;
• тріска солі;
• зелень;
• 6 мл рідкого меду;
• коріандр мелений;
• мелений червоний перець.

Цибуля для цього рецепта можна взяти від 100 до 150 грамів.

Процес приготування

Очищена цибулина нарізається півкільцями. Потім пересипається сіллю і відставляється на якийсь час.

На сковорідку наливаємо олію, злегка розігріваємо. Потім всипаємо в нього коріандр, перець та дрібно порубану зелень. Пасеруємо спеції. Наливаємо рідкий мед в олію та акуратно перемішуємо. Знімаємо з вогню. Даємо трохи охолонути. Тепер з'єднуємо із лимонним соком. Цибулеві півкільця відправляємо у теплий маринад. Залишаємо його в ньому на півгодини.

Мінеральна вода

Замаринувати цибулю для оселедця або шашлику можна за допомогою води. Не простий, звичайно ж, а мінеральний. Беремо склянку води, розігріваємо в мікрохвильовій печі та наливаємо в ємність. Туди ж відправляємо півкільця цибулі. Можна також додати лавровий лист, дрібку солі, трохи меленого чорного або червоного перчика. Залишаємо цибулю в мінералці на 35-45 хвилин. Потім дістаємо його, перекладаємо в іншу тару, поливаємо оливковою олією.

Гірчиця та бальзамічний оцет

Ці два інгредієнти відмінно поєднуються один з одним і чудово підходять для того, щоб правильно замаринувати цибулю для оселедця. Якщо смак столового оцту не подобається або запах надто яскравий, його завжди можна замінити бальзаміком. Гірчиця (краще, якщо це буде солодка дижонська із зернами) стане лише приємним доповненням до оцту. Склад:

Опис рецепту

Цей варіант маринаду можна назвати сухим: адже у списку інгредієнтів немає води. Цибулю очищаємо від шкірки, подрібнюємо. Кільця заливаємо бальзамічним оцтом, додаємо гірчицю та акуратно перемішуємо. Замаринуватицибуля для оселедця без спецій неможливо, тому додаємо перець мелений, кмин, сіль та майоран. Відправляємо посуд з маринованою цибулькою на дві-три години в холодильник.

На зиму

Якщо немає бажання щоразу поратися з приготуванням маринаду, то цибулю можна заготовити на зиму. Просто відкрив баночку і насолодився приємною закускою. Щоб зробити заготівлю, потрібні такі інгредієнти:

• 16 цибулин;
• 5 горошин перцю запашного;
• 2 ст. ложки оцту столового чи яблучного;
• 4 бутони гвоздики;
• тріска солі;
• цукор-пісок (за смаком);
• 2,5 ложки (їдальні) рослинної олії.

Як зробити закрутку

Перераховані вище продукти поєднуються між собою. Цибуля ріжеться на півкільця, потім трохи відварюється у воді на середньому вогні. Час приготування овочів становить 5-7 хвилин. Як тільки вода з цибулею закипить, вимикайте вогонь.

Тепер зливаємо воду в ємність і додаємо до неї інгредієнти для маринаду. Знову ставимо на газ, доводимо до кипіння та вимикаємо. Цибулю розкладаємо в стерилізовану скляну тару та заливаємо маринадом. Закручувати можна металевими кришками ключем. Після охолодження цибуля забирається на постійне зберігання у льох чи холодильник.

1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і гострим ножем дрібно наріжте півкільцями. Щоб під час цієї процедури з очей не текли сльози, лезо ножа періодично змочуйте холодною водою.

2. Помістіть цибулю в глибоку тарілку, додайте столовий оцет, покладіть цукор і залийте гарячою питною водою. Добре перемішайте і залиште його маринуватися, поки займатиметеся обробкою оселедця.

Під час маринування цибулю періодично помішуйте. Гаряча вода надасть цибулини ніжнішу текстуру, та й до того ж прибере зайву гіркоту.

3. Тепер займіться оселедцем. Покладіть рибу на дошку і візьміть гострий ніж. Насамперед уздовж по хребту по всій тушці зробіть неглибокий розріз, близько 5 мм. Біля зябер зробіть надріз, щоб можна було вхопитися за шкіру і зніміть її до хвоста. Виконайте таку ж процедуру з другого боку.

4. Відріжте голову, плавці та хвіст. Акуратними рухами розділіть рибу вздовж по хребту на два філе, і з кожного дістаньте всі кісточки. Після їх промийте під проточною водою.

5. Якщо оселедець сильно солона, то його слід вимочити, щоб він став слабосоленим. Для цього покладіть її в глибоку миску, залийте водою кімнатної температури та залиште на 10 хвилин.

6. Отже, у вас цибуля маринується, а оселедець вимочується.

7. Коли оселедець досягне потрібного смаку, дістаньте його з рідини і ще раз промийте під проточною водою. Обітріть її паперовою серветкою і наріжте шматочками по 1 см.

8. Підберіть оселедницю, в якій подаватимете закуску до столу. Промаринований лук перекиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина. Можете його трохи віджати руками. Після, рівномірно розкладіть цибулю по тарілці.

9. Зверху цибулі, гарно викладіть оселедець. Закуску полийте рослинною рафінованою олією, прикрасьте свіжонарізаною зеленою цибулею і подавайте до столу. Якщо подаватимете закуску не відразу, то оберніть рибу поліетиленовим пакетом, а маслом поливайте безпосередньо перед вживанням.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати оселедець з маринованою цибулею.

Жодне свято не обходиться без традиційного оселедця, якого посипають ріпчастою або зеленою цибулею. Продукт має велику кількість ефірних масел, що в результаті дарує стійкий запах з рота. У статті розповімо, як отримати мариновану цибулю в оцті швидко для оселедця, щоб здивувати гостей та похвалитися кулінарними здібностями.

Оселедець з маринованою цибулею подається до картоплі

Принцип маринування цибулі у всіх рецептах аналогічний, змінюється лише норма додаткових інгредієнтів солі, цукру та оцту. Для маринаду використовують різні видиконсервантів: яблучний, виноградний, бальзамічний. Вони менш агресивні та не дратують слизову оболонку шлунка.

Що потрібно знати:

1. Чим тонше нарізати цибулю, тим швидше вона вбере маринад.
2. Щоб усунути сильну гіркоту, попередньо ошпарити нарізаний овоч окропом, тримати пару хвилин, потім поставити під проточну воду. Так утримається ніжна структура.
3. Маринувати можна ріпчасту, червону та білу цибулю. Кожен сорт вносить у страву свої смакові якості.
4. Ідеальний час приготування – щонайменше півгодини, максимум година. Цибуля позбавляється гіркоти, стає м'якшою і соковитішою.
5. Під час приготування заправки замініть оцет на лимонний сік. Також виходить чудова закуска.
6. Для маринаду беруть консервант: яблучний, столовий, виноградний, бальзамічний.

Мінімальний набір продуктів для маринування цибулі

Як вимочити цибулю в оцті для оселедця

Найкорисніший із усіх видів консервантів – натуральний яблучний. Цей продукт застосовують у дієтах для схуднення та покращення роботи травної системи.

Потрібно:

• 2 шт. великі головки цибулі;
• 20-25 мл оцту;
• 25 г цукру;
• 4 г солі.

Як приготувати:

1. Очищений овоч наріжте півкільцями.
2. Додайте цукор і трохи пам'ятайте нарізку.
3. Покладіть сіль і влийте оцет.
4. Залишіть маринуватися на 15 хвилин.

У даному рецепті не передбачена вода, тому виходить швидко та смачно.

Калорійність 100 г страви – 89.00 ккал.

Дивіться відео, як готувати маринад для цибулі

Калорійність та склад маринованої цибулі для оселедця

Овочі застосовують не тільки в приготуванні їжі, але і медичних цілях. Лушпиння використовують як натуральний харчовий барвник. Маринована цибуля на 95% складається з рідини, тому вважається дієтичним продуктом. Містить вітаміни: В1, В2, В5, В6, К, Е, РР, і навіть мінерали: калій, фосфор, залізо, магній, кальцій. Ефірні маславключають фітонциди, здатні боротися з багатьма інфекційними збудниками.

– це чудовий додаток до таких страв як шашлик або оселедець. Так само маринована цибуляможе використовуватися як інгредієнт для деяких салатів, або як самостійна страва. У будь-якому випадку з цього рецептуВи дізнаєтесь, як приготувати ароматний та смачний маринована цибулябез ядерної гіркоти, а також без неприємного запахуз ротапісля його вживання.

порцій: 2 шт.

Час приготування: 5 хвилин + 30 хвилин на маринівку.

1. Цибуля – 2 середнього розміру.
2. Оцтова кислота 9% - 5 чайних ложок.
3. Цукор – 1 чайна ложка.

Для приготування цієї страви підійде будь-який цибуля, але все ж таки найкраще використовувати салатні солодкі сорти: червона або біла цибуля. Хоча смак сильно залежить не лише від сорту, а й від урожаю.

Цибуляпочистити і нарізати півкільцями.

Закип'ятити чайник води, викласти нарізаний цибуляна друшляк ошпарити цибуляокропом. Якщо цибулядуже гіркий, то його необхідно ошпарити ще один або два рази окропом, залежно від його гіркоти. Якщо надто сильно перегріти цибулявін може втратити пружність і стати абсолютно несмачним, так що після кожного ошпарювання спробуйте цибуляна смак. Після того як Ви досягнете потрібного смаку, необхідно остудити цибуля, для цього залийте холодною питною водою на деякий час і дайте охолонути, після чого злийте воду.

Налити в кухоль холодної води, розчинити в ньому чайну ложку цукру і додати 5 чайних ложок оцту. Якщо для Вас такий маринад здасться занадто слабким, наступного разу можна буде збільшити кількість оцту, що додається.

Перекладіть цибуляу піалу.

Залийте цибуля маринадом. Таку цибулю можна вживати відразу, а можна дати їй промаринуватися протягом 30 хвилин, все залежить від ваших уподобань.

Рідкісне гуляння обходиться без оселедець. Її подають як окрему страву або використовують для створення салатів, бутербродів та закусок. Можна придбати готову рибку, але зовсім неважко приготувати оселедець, маринований в оцті, самостійно, в домашніх умовах.
Секрет будь-якого смачної стравидуже простий, він полягає у правильному доборі інгредієнтів та у строгому дотриманні рецептури. Тому, перш ніж перейти до способів приготування, слід з'ясувати, як правильно вибрати рибу для маринування.

Як стверджують багато господинь, щоб приготувати смачний оселедець в оцті, краще звертати увагу на тихоокеанські або атлантичні різновиди. Справа в тому, що м'ясо морських жителів нерідко містить шкідливі та токсичні речовини, а океанічні безпечніші.
Крім житла варто звертати увагу і на інші критерії. Прилавки з обезголовленим оселедцем краще обходити стороною, оскільки вона може бути несвіжою, і вибирати відповідний екземпляр із цільних. Ознаками якісної та гарної продукції є:

• великі розміри, округлі боки та товста спинка;
• пружність тільця;
• відсутність плям та пошкоджень на шкірі (якщо порушено лускатий покрив, це не позначиться на якості);
• зябра темно-червоного відтінку;
• опуклі блискучі очі, без плівок та помутнінь;
• прилеглі плавці;
• нормальний запах, без домішок гіркоти чи гнилі.

На замітку. Вважається, що самці набагато смачніші за самок. Визначити статеву приналежність особи можна, звернувши увагу на її голову в тій частині, де розташована паща. У самців вона має витягнуту форму, а у самок округлу.

Після придбання потрібної тушки слід подумати і про інші складові маринаду. Цибулини вибирати міцні, середнього розміру. Допустимо взяти як звичайну «ріпку» в золотистому лушпинні, так і білий або червоний сорт.

Оцет для маринування потрібен звичайний, їдальня (не есенція!), а також можна використовувати і виноградний. Яблучний різновид брати не рекомендується через специфічний запах.

Класичний рецепт оселедця в оцті з цибулею

Щоб зробити класичний оселедець в оцті з цибулею вдома, знадобляться такі інгредієнти:

• рибна тушка;
• 3-4 цибулини;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• оцет столовий 9%.

Порядок роботи:

1. Відокремити від тушки голову, відрізати хвіст та плавці.
2. Розпороть ножем черевце і вийняти нутрощі, а потім зняти шкірку.
3. Обережно прибрати хребет, відокремивши бічні частини тушки.
4. Вибрати із м'якоті дрібні кісточки. Для цього краще скористатися пінцетом.
5. Вимити філе в холодній воді, нарізати невеликими шматочками і скласти в глибокий посуд.
6. Очистити ріпки цибулі, нашаткувати півкільцями і додати до риби.
7. Розвести кислоту водою у пропорції 1:3 і залити оселедець так, щоб рідина повністю покривала продукт.

На цьому процес приготування солоного оселедця з оцтом та цибулею завершується. Тепер вона повинна маринуватись протягом 6-8 годин, а потім можна зливати з неї рідину і подавати до столу.

Порада. Щоб рибка вийшла особливо м'якою та ніжною, перед тим, як приступати до маринування, можна попередньо замочити її в молоці на 40-50 хвилин.

Пряний оселедець в оцті з цибулею

Щоб вигідно відтінити смак риби, недостатньо просто заправити оселедець оцтом і додати до нього цибулю. Для створення оригінальної закуски потрібні різні приправи.

Щоб зробити закуску, потрібні такі продукти:

• рибна тушка;
• пара цибулин;
• оцтова кислота;
• 15-20 г гірчичного насіння;
• перець-горошок;
• 80-100 г цукру;
• суміш пряних трав;
• стручок гострого перчика;
• підходящі приправи.

Послідовність дій:

1. Спочатку потрібно зробити маринад: додати в каструлю з водою кислоту та поставити на вогонь. Рідину потрібно брати у такій кількості, щоб вистачило для покриття нарізаних заготовок.
2. Коли підкислена вода закипить, додати приправи, порізаний гострий перчик і проварити на слабкому вогні 3-4 хвилини, потім прибрати ємність з конфорки і остудити маринад.
3. Поки холоне пряна суміш, підготувати рибу: відрізати голову, відокремити хвіст, прибрати хребет та дрібні кісточки, вимити та порізати шматочками.
4. Очистити цибулини і нашаткувати півкільцями, потім змішати з філе і покласти в пластмасовий контейнер або скляну банку.
5. Заправити оселедець підготовленим складом і поставити в холодильник.

Через 10-12 годин рибка буде готова до вживання. Потрібно злити з неї рідину, при бажанні присмажити олією і посипати зеленим цибулькою.

Оселедець з цибулею в олії та оцті

Щоб швидко і смачно замаринувати оселедець використовують не тільки оцтову кислоту, але і рафінований рослинний жир.

Щоб приготувати страву в такий спосіб, знадобляться:

• тушка солоного оселедця;
• кілька міцних цибулин;
• оцтова кислота до смаку;
• 30-50 г цукрового піску;
• перець горошком;
• приправи для риби;
• 50-70 мл олії без запаху.

Послідовність приготування:

1. Очистити цибулини, вимити і порізати півкільцями.
2. Скласти нарізку в миску, посипати цукром, а потім залити сумішшю кислоти та води так, щоб вона повністю покривала вміст.
3. Відокремити від тушки голову, хвіст, плавці, очистити від шкірки і вийняти начинки.
4. Видалити хребет і дрібні кісточки, потім промити м'якоть і нарізати порційними шматками. Якщо вона надто солона, варто вимочити її у воді чверть години.
5. Змішати філе з маринованою цибулею, не зливаючи з нього рідину, додати рослинна оліята відправити в холодильник.

Рибку, приготовлену за цим рецептом, можна подавати до столу вже через 45-50 хвилин, але щоб вона добре просочилася маринадом, краще дати їй постояти хоча б 3 години.