Допомога по Теле2, тарифи, питання

Печеня у більшості випадків готується з обсмаженого м'яса з додаванням різних овочів. Пропоную приготувати жарку з яловичини з картоплею, яка стане ситною та дуже смачною стравою для домашнього обіду або вечері. Смажене можна приготувати до святкового застілля та подати як гарячу страву. Для приготування можна взяти будь-яке м'ясо, яке є в холодильнику: курку чи іншого птаха, свинину, баранину чи яловичину. Останній варіант, зокрема, яловичина відмінно гармонує з картоплею. Після тривалої термічної обробкияловичина стає ніжною та соковитою, а картопляні скибочки прямо тануть у роті. Найсмачнішу підливу можна мачати свіжим хлібцем. Обов'язково приготуйте жарку за цим рецептом, всі домашні будуть у захваті.

складові

• Яловичина 500 г;
• Картопля 5 шт. (Великі);
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Олія соняшникова 50 г;
• Томатна паста 2 ст.
• Вода 500мл;
• Лавровий лист 1 шт.;
• Сіль – 0,5 ч.л.;
• Перець чорний мелений на смак.

Приготування

Яловичину найкраще, використовуйте свіжу та гарну якість. Якщо у морозилці причаївся яловичий шматочок, розморозьте його заздалегідь при кімнатній температурі. Ополосніть під проточною холодною водоюта обсушіть паперовим рушником. Зріжте всі жили та плівочки. Наріжте невеликими кубиками. Якщо шматочки великі, на їхнє приготування знадобиться більше часу. У сковороду налийте достатню кількість олії. Розігрійте його добре. Опустіть яловичину. Обсмажте скибочки на сильному вогні до рум'яної скоринки. Спочатку виділиться сік, який при обсмажуванні повинен випаруватися і шматочки почнуть зарум'янюватися. Також можна приготувати печеню з яловичими реберцями.

Очистіть більшу цибулину. Ополосніть та обсушіть. Наріжте дрібними шматочками. Додайте|добавляйте| до золотистих шматочків яловичини і продовжите обсмажувати на великому вогні близько 3-5 хвилин|мінути|, постійно, помішуючи дерев'яною лопаткою.

Промийте моркву від бруду, видаліть шкірку за допомогою овочівки. Натріть на великій тертці. Додайте до обсмаженої цибулі та м'яса. Зменшіть полум'я пальника та обсмажте на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Додайте на смак томатну пасту і налийте гарячу воду. Кількість води регулюйте на власний розсуд, якщо хочете більше смачної підливи налийте більше. Закип'ятіть. Додайте лавровий лист, підсоліть і поперчіть. Дайте близько хвилини покипіти.

Перелийте в казан для гасіння або каструлю. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 25-35 хвилин. Цей час необхідно, щоб яловичина стала м'якшою.

Поки тушкується м'ясо, підготуйте картоплю. Очистіть від шкірки, промийте бульби у прохолодній воді. Наріжте невеликими шматочками. Обсушіть паперовим рушником. У сковороді розігрійте невелику кількість олії. Додайте підготовлену картоплю. Обсмажте на великому вогні до рум'яної скоринки. Не смажте до готовності, просто обсмажте трохи. Періодично перемішуйте, щоб шматочки підрум'янилися з усіх боків.

Процес смаження картоплі багато хто опускає, це трохи інший рецепт, так теж можна готувати. І теж вийде смачно. У цьому випадку картопля слід гасити на наступному етапі трохи довше.

Додайте обсмажену картоплю в казан або каструлю. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте печеню ще 25-30 хвилин до готовності картоплі. Картопля має стати м'якою. Спробуйте на смак і якщо потрібно відкоригувати, додайте сіль і приправи.

Печеня з яловичини з картоплею готова. Насипте в порційні миски та подайте до столу. Смачного!

Влітку можна урізноманітнити страву, додавати до неї свіжі томати та болгарський перець.

Для приготування смаженої картоплі з м'ясом найкраще використовувати яловичину чи телятину. Звичайно багато хто скаже, що м'ясо виходить жорстким, але це далеко не так. Якщо все правильно приготувати і достатньо часу приділити гасіння м'яса - воно виходить не жорсткіше за свинину. Сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування смачного жаркого з яловичини з картоплею, помідорами та приправами.

Півкіло яловичої вирізки або телятини вимити в струмені прохолодної води та обсушити.

Нарізати м'ясо невеликими шматочками, посолити, трохи поперчити, додати хмелі-сунелі та аджику, як слід перемішати. Розігріти олію на сковороді і злегка обсмажити м'ясо на середньому вогні близько 10 хвилин.

Тим часом наріжемо цибулю півкільцями (можна використовувати 1 велику головку цибулі або 2 середні) і додамо до м'яса, перемішаємо. Згасимо все це накривши кришкою ще 10 хвилин.

А поки що займемося помідорами. Обдамо їх окропом і знімемо шкірку. Нарізаємо томати кубиками і додаємо до нашої обсмажування. Крім того, додаємо чорний перець горошком, лаврові листи. Залишаємо гасити під кришкою ще на 10 хвилин і займемося картоплею.

Коли картопля ми вже начистили наше спекотне виглядатиме приблизно як на фото. Витягнемо з нього лаврові листи.

Я дуже часто готую жарку, дуже люблю і поважаю цю страву. Поважаю за простоту, за ситність, за те, що завжди дуже рятує в ті дні, коли кожна копієчка на рахунку.

Адже навіть із найменшого шматочка м'яса можна приготувати печеню на цілу родину (та й не на один раз!), аби була картопля. І, що б не говорили про роздільне харчування, немає нічого смачнішого за картоплю з м'ясом, з цим, я впевнена, погодяться всі чоловіки, а вони вже знаються на справжній їжі!

У моїй родині спекотне люблять усі, не лише чоловіки. Готую я його у різний спосіб, все залежить від того, для кого саме. Сьогодні у мене для вас придатний більш чоловічий варіант - з яловичиною.

Чомусь, на жаль, останнім часом це м'ясо дуже рідко з'являється на моїй кухні. Хоча зрозуміло чому ціни на нього сильно «кусаються». Може, саме тому і до свинини ми стали ставитися прихильніше, і коштує вона дешевше, і готується швидше... Але, якщо є можливість, все-таки для душі купую яловичину.

Як приготувати яловичину з картоплею?

Нам знадобиться:

• 600 грам яловичини
• 1,5 кг картоплі
• 2 великі головки цибулі
• 1 велика морквина
• томати різані консервовані – 340 грам
• сіль, чорний мелений перець, цукровий пісок – до смаку
• гаряча кип'ячена вода – на око
• олія рослинна для смаження
• свіжа зелень
• лавровий лист
• чорний перець горошком

Обробляю яловичину із задоволенням, скучила:

З м'ясом мені сьогодні пощастило, я дуже люблю таке, не телятина, але й не зовсім старе. Для жаркого не важливо, як його нарізати, поперек волокон або вздовж, головне, щоб шматочки були одного розміру і тільки одна м'якоть.

Тепер підготую та інші продукти. Крупними півкільцями наріжу цибулю:

Кружочками – морквину:

У миску з холодною водою начищу картоплю:

З її кількістю визначайтеся самі, тут все залежить від об'єму жаровні або іншого посуду, в якому готуватимете. Згодом, це й не важливо. Адже хтось любить багато м'яса, а комусь вигідніше використовувати більше картоплі. У мене на 600 грам яловичини вийшло десь півтора кілограми картоплі, якщо хочете, дотримуйтесь цієї пропорції.

У добре розігріту жаровню з олією закидаю підготовлене м'ясо, смажу його до утворення рум'яної скоринки на сильному вогні:

Потім вогонь зменшую і жаровню закриваю кришкою.

Гашу його на середньому вогні (180 градусів) хвилин сорок, постійно помішуючи. Коли вся рідина випарується, м'ясо солю, перчу, додаю ще трохи олії і лише після цього закидаю нарізану цибулю:

Як тільки цибуля злегка підрум'яниться, підкину до неї ще й моркви, разом веселіше:

І справді, яловичина вже не здається такою нудною!

Для смаку, ну і, звісно, ​​для краси, я завжди використовую томати. Вони можуть бути свіжими, можуть бути консервованими, це навіть томатна паста або томатний сік. Але сьогодні в хід підуть різані консервовані помідори.

Виливаю всю банку:

Перемішую і залишаю гасити м'ясо з овочами ще півгодини, майже до повної готовності.

Саме в цей час треба остаточно визначитися із сіллю та цукром. Якщо у вас свіжі помідори або кислувата томатна паста, наприклад, необхідно додати цукрового піску до смаку. У мене все в нормі, тому що саме ці консервовані помідори роблять моє м'ясо ідеальним за смаковими якостями.

Поки м'ясо тушкується, нарізаю картоплю невеликими однаковими кубиками і обсмажую на окремій сковороді. рослинній оліїдо напівготовності:

Це я роблю не завжди, все залежить від сорту картоплі. У моєму випадку картопля дуже смачна, але при цьому і дуже своєрідна, завжди доводиться підлаштовуватися під неї. Вона швидко розварюється, іноді залишаючись усередині ще сирою. Ось таку попередньо треба обсмажувати обов'язково, інакше замість жаркого вийде каша.

Спекотне майже готове, пробую м'ясо на смак:

Якщо все влаштовує, додаю до нього картопля (його теж при смаженні підсолюю), перемішую:

Коли бачу, що картопля з м'ясом порозумілися, вливаю до них окріп:

Його кількість також залежить від ваших уподобань. Хтось любить спекотніше, хтось – у більш рідкому стані, головне – не перелити води. А ще краще використовувати не окріп з чайника, а бульйон (м'ясний чи овочевий), але це в ідеалі.

Тепер пробую востаннє на смак. Якщо треба — підсолюю чи підсолоджую. Додаю нарізаної свіжої зелені (кріп, петрушку), лавровий лист, можна чорний перець горошком, останній раз заважаю, закриваю жаровню кришкою і прибираю вогонь. Нехай спекотне ще трохи постоїть на плиті, потомиться.

Ось і весь рецепт простої та недорогої страви, яка завжди смачна, ситна і з любов'ю нагодує всю вашу родину (а може навіть і ваших друзів!)

Ще рецепти:

М'ясо албанською порадила мені приготувати моя подруга. Воно так мені сподобалося, що я дуже пошкодувала, що не впізнала його рецепту раніше. Виходить швидше навіть не м'ясо, а м'ясні оладки, дуже гарні та апетитні на вигляд і при цьому неймовірно смачні та оригінальні. Читайте мій рецепт із 8 фото.

Картопля з м'ясом у духовці – найпростіший, найекономічніший і найсмачніший рецепт приготування картоплі з м'ясом, з яким легко впорається навіть людина, яка не вміє готувати в принципі. Робити цю страву легко та швидко, а нагодувати ним можна всю родину. Покроковий рецептз 12 фото.

М'ясо в горщику в моїй родині – звичайнісінька страва, яку люблять і поважають усі. Я готую його часто і часто з ним експериментую. Іноді додаю більше різних овочів, іноді замість м'яса використовую курячі потрухи, пробую різні спеції. Варіант, який я сьогодні хочу запропонувати – найкласичніший. Картопля, м'ясо, гриби, цибуля, морква та мариновані огірочки. Читайте мій рецепт із 15 фото.

Печеня з яловичини з картоплею - це соковите м'ясо, ніжні скибочки картоплі та смачна підлива. Хіба можна відмовитись від такої страви. Багато господинь не дуже люблять яловичину через її жорсткість, але ми розповімо вам всі тонкощі приготування апетитної та ситної страви.

Печеня з яловичини з картоплею по-домашньому

Спекотна – смачна і ситна страва, яка особливо подобається чоловікам. Для страв можна взяти будь-яке м'ясо, але ми будемо готувати з яловичини.

Інгредієнти:

Підлога кіло яловичини;
п'ять бульб картоплі;
по одній моркві та цибулини;
дві ст. ложки томат-пюре;
сіль, перець, лавровий листок;
півлітра води.

Спосіб приготування:

1. Для домашнього смаження краще взяти свіже м'ясо, можна вибрати м'якоть або приготувати з реберцями. М'ясо ріжемо шматочками та обсмажуємо до рум'яності на сковороді.
2. Потім додаємо дрібно нашатковану цибулю, а через п'ять засипаємо натерту моркву, смажимо овочі з м'ясом ще п'ять хвилин.
3. Потім кладемо томат-пюре, вливаємо гарячу воду, присмачуємо спеціями і покладемо лавровий лист. Вмісті сковорідки даємо пару хвилин покипіти і перекладаємо в каструлю з товстим дном. Гасимо інгредієнти 30-35 хвилин, яловичина має стати м'якою.
4. Картопляні бульби ріжемо брусочками і обсмажуємо до рум'яності на сковороді, відправляємо до інших інгредієнтів і готуємо ще півгодини.

Покроковий рецепт у горщику з грибами

М'ясо смажене можна приготувати в керамічних горщиках. У них інгредієнти будуть нудитися, наче ми готуємо страву в російській печі. Для цього рецепту ми також використовуватимемо гриби, які нададуть жаркому більшого смаку та аромату, записуйте рецепт покроково.

Інгредієнти:

• 420 г яловичини;
• 6 бульб картоплі;
• по дві невеликі моркви та цибулини;
• 165 г печериць;
• м'ясний бульйон (вода);
• спеції, зелень, олія.

Спосіб приготування:

1. Яловичину ріжемо порційними шматочками, викладаємо в розігріту олію, спочатку пересмажуємо на сильному вогні. Як тільки випарується м'ясний сік, присмачуємо яловичину приправами, ллємо трохи води, прикриваємо, зменшуємо полум'я і томимо півгодини.
2. Картопляні бульби нарізаємо брусочками, цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву ріжемо кружальцями, а потім на четвертинки. Печериці шаткуємо великими пластинами.
3. На окремій сковороді робимо засмажку з цибулі та моркви, сильно не підсмажуємо, овочі повинні стати просто м'якими.
4. По горщиках розкладаємо м'ясо, присипаємо перцем, потім закладаємо картоплю, також присмачуємо її спеціями. На картоплю кладемо гриби та овочеву піджарку, ще трохи спецій та заливаємо теплим підсоленим бульйоном або водою. У кожен горщик покладемо по лавровому листочку і прикриємо кришечками.
5. Готуємо жарку в духовці 1,5 години (температура 170 ° С).

Секрети приготування в мультиварці

Дуже смачне жарке виходить в мультиварці, в ній, як і в горщиках, інгредієнти нудиться і дарують нам в приголомшливо смачна страва. Пропонуємо вам цікавий рецептз чорносливом.

Інгредієнти:

• 420 г вирізки яловичини;
• 6 бульб картоплі;
• 4 часточки часнику;
• 8 шт. чорносливу;
• з моркви та цибулини;
• ст. ложка томатного соусу;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. У чашу електроприладу вливаємо м'ясо, запускаючи режим «Випічка» та обсмажуємо яловичину, нарізану шматочками до гарної скоринки.
2. Картоплю ріжемо брусочками, морквину та цибулю кубиками, сушену сливу пропарюємо п'ять хвилин, а потім подрібнюємо.
3. Якщо м'ясні шматочки стали рум'яними, то можна закладати овочі та чорнослив, а також додати спеції та томатний соус, влити трохи води (бульйону), переходимо на режим «Гасіння» і запускаємо на годину.
4. Готове печеню присипаємо зеленню.

Печеня з яловичини в духовці

Яловичина є корисним продуктом, Правда не всі господині використовують її для запікання, вважаючи таке м'ясо твердим. Тому зараз ми розповімо, як можна приготувати смачну та соковиту яловичину у духовці.

Інгредієнти:

• пів кіло яловичої вирізки;
• 550 г картоплі;
• дві невеликі цибулини;
• дві ст. ложки гірчиці;
• склянка майонезу;
• приправи, олія.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізаємо довільно, присипаємо її сіллю, можна додати пряних трав, вливаємо трохи олії і все перемішуємо.
2. Цибулю ріжемо півкільцям, кладемо в миску, розминаємо руками, щоб овоч пустив сік.
3. Яловичина ріжемо пластами і кожен шматочок, обернувши харчовою плівкою, відбиваємо молоточком з двох сторін.
4. Складаємо м'ясо в миску, засипаємо до нього цибулю разом з соком, що виділився, кладемо гірчицю і перець. Перемішуємо, залишаємо м'ясо маринуватися протягом години за кімнатної температури, а потім ставимо його в холод на дві години, але чим довше яловичина маринується, тим краще.
5. Форму змащуємо маслом, викладаємо картоплю, зверху розкладаємо м'ясо з цибулею, поливаємо все майонезом і відправляємо в духовку на 40 хвилин (температура 180 ° С), потім прибираємо фольгу і запікаємо спекотне ще 20 хвилин.

Рецепт приготування у казані

Котел часто використовують для приготування м'ясних страв. У ньому м'ясо повільно нудитися, що дозволяє досягти його ніжного смаку та м'якості.

Інгредієнти:

• пів кіло яловичої м'якоті;
• кіло картоплі;
• цибуля та морквина;
• приправи для м'яса;
• два лаврові листочки;
• зелень, вода, сіль.

Спосіб приготування:

1. М'якуш яловичини нарізаємо шматочками і кладемо в казан, в якому вже гріється олія. Смажимо м'ясні шматочки до рум'яності, а потім додаємо до них нарізані півкільцями цибулю та моркву, смажимо м'ясо з овочами п'ять хвилин.
2. Потім засипаємо брусочки картоплі, сіль, приправи для м'яса, кладемо лаврові листочки, вливаємо воду так, щоб вона повністю покрила вміст казанка, прикриваємо і томимо жаркий протягом години.
3. Наприкінці приготування засипаємо подрібнені листочки петрушки.

Печеня з яловичини з овочами

Не у всіх стравах яловичина виходить м'якою, але якщо покласти до неї овочі, то м'ясо стає соковитим і дуже смачним.

Інгредієнти:

• 355 г яловичини;
• 5 картопляних бульб;
• 2 стиглі помідори;
• плід солодкого перцю;
• цибуля та морквина;
• 0,5 стручка перцю чилі;
• ст. ложка лимонного соку;
• сіль, перець, коріандр;
• олія, листочки петрушки (кінзи).

Спосіб приготування:

1. Яловичину спочатку ріжемо на пластини, відбиваємо, а потім нарізаємо шматочками. Кладемо м'ясну нарізку в миску, солимо, посипаємо перцем і коріандром, поливаємо соком цитрусу, перемішуємо і маринуємо 1-2 години.
2. Картоплю ріжемо часточками і відварюємо в підсоленій воді до напівготовності.
3. Морквину ріжемо смужками, цибулю шаткуємо півкільцями, томати і солодкий перець подрібнюємо невеликими шматочками, перець чили крихтим колечками.
4. На плиту ставимо дві сковороди, в одній пересмажуємо м'ясо до готовності, в іншій картопля до смаженої скоринки.
5. М'ясні шматочки викладаємо в казан (каструлю), прикриваємо, а на їхнє місце закладаємо цибулю та моркву, смажимо до м'якості.
6. До м'яса перекладаємо овочеву піджарку разом із шматочками томатів, солодкого перцю та чилі, вливаємо трохи бульйону (води), гасимо на малому вогні.
7. Як тільки овочі будуть готові, а м'ясо стане м'яким, закладаємо картоплю, присмачуємо приправами до смаку і присипаємо подрібненою петрушкою (кінзою), прогріваємо і вимикаємо вогонь.

Для жаркого вибирайте не надто стару яловичину, а й не телятину. Щоб картопля не перетворилася на пюре, вибирайте ті сорти, які розварюються не дуже швидко.