Опеньки, що з'являються ближче до осені, дуже популярні серед багатьох грибників. І це не дивно, тому що ці гриби ростуть досить великими колоніями, і навіть з одного поваленого стовбура або пенька можна їх зібрати дуже багато. Опенок королівський, або лускатка золотиста, містить багато кальцію, заліза, фосфору та інших корисних речовин і мікроелементів.

Загальні відомості

Така назва цілком виправдана, адже капелюшки цих грибів можуть досягати 20 сантиметрів у діаметрі, а виростають вони до 22-24 сантиметрів. Їхня наукова назва - луска золотиста.

Плоди лусочки локалізуються не такими масштабними скупченнями, як усі інші різновиди. Королівський гриб опінок любить «самотність» або ж росте малими групами. Цей тип грибів зустрічається не так часто, проте навіть за їх наявності деякі грибники не беруться їх зрізати, думаючи, що вони є неїстівними. Тут відразу слід зазначити, що королівський тип має практично такі ж смакові властивості, як і звичайний.

Зовнішній вигляд

Цей різновид має наступні зовнішні дані:

Цей сорт грибів дуже корисний для хворих на анемію. У його складі міститься велика кількість заліза та магнію. Поїдання цих грибів допомагає наситити організм необхідними мінералами та збільшити гемоглобін. Крім усього іншого, цей різновид опеньків стабілізує стан щитовидної залози.

Цей тип лусочки поширений у лісах з деревами хвойних та листяних порід на болотистій місцевості.

Де знайти

Слід уточнити, що королівські опеньки виростають на старих пнях та пошкоджених деревних стволах. Вони також нерідко зустрічаються поруч із корінцями загиблих дерев. Плодоношення цього різновиду грибів припадає із серпня по жовтень. Грибники, що мешкають у Примор'ї, збирають королівські опеньки в період із травня по вересень.

Золотисті лусочки часто селяться на вербі чи вільсі, але в деяких випадках їх можна знайти і на березах. Трохи рідше зустрічаються на хвойних деревах. Навіть грибники з великим стажем іноді можуть сплутати королівські опеньки з хибними.

Вище вже говорилося, що королівські лусочки можна споживати. Але перед тим, як готувати королівські опеньки, їх обов'язково слід відварити протягом двадцяти-тридцяти хвилин у злегка підсоленій воді. У зв'язку з тим, що цей тип опеньків характеризується чудовим смаком, їх часто додають у салати, закуски та різноманітні страви. Особливо гармонійно, з погляду смакових якостей, поєднуються лусочки з відвареною або смаженою картоплею. Крім того, їх заготовляють на зиму: солять, сушать, маринують і заморожують.

У поодиноких випадках опеньки трапляються в ялинових та соснових лісах. Луска, знайдена в масивах з листяними породами дерев, відрізняється від плодів, що ростуть у хвойних лісах. Найголовніша відмінність - «соснові» опеньки володіють гіркуватим післясмаком і темнішим капелюшком. У складі королівських опеньків міститься багато наступних вітамінів:

• фосфору;
• кальцію.

Крім цього, ці гриби вважаються низькокалорійними, тому що в ста грамах лусочки золотистої міститься всього 20-22 калорії. Тому на цей продукт слід звернути свою увагу бажаючим чи схуднути вегетаріанцям.

Як відрізнити від хибних грибів

Опеньки королівські також називають верболозом, тому що в більшості випадків їх знаходять саме на вербах. Малодосвідчені грибники іноді плутаються лусочкою з вогнівкою, яка непридатна для споживання. Тут варто запам'ятати, що помилкові опеньки трапляються лише на старих вогнищех та попелищах. У них яскраве забарвлення та не дуже приємний запах. При цьому гриб дуже небезпечний для людського організму.

Інший різновид хибного гриба- гарова лускатка. Цей гриб відрізняється напівкулястою формою коричнево-жовтогарячого відтінку. На ніжці розташовані коричневі волокна.

Умовно-їстівною прийнято вважати і звичайну лусочку, яка має масу подібностей з королівською лусочкою. Хоч вона й має лікувальними властивостямиале цей гриб є галюциногенним. Їсти його можна, але лише після трудомісткої термічної обробки. Варити звичайні опеньки потрібно не менше сорока-п'ятдесяти хвилин. Грибники часто не збирають такі гриби, та й з алкоголем їх не можна поєднувати.

Опій, який міститься в лусочку звичайної, у комбінації зі спиртом поводиться абсолютно непередбачено.

Дізнавшись про види та особливості опеньків, можна з упевненістю вирушати до найближчого лісового масиву. Але якщо у вас недостатньо знань - краще не наражати себе на ризик і збирати лише добре знайомі плодові тіла.

Королівські опеньки: фотогалерея

Крім їстівних опеньків, королівських та інших є ті, які небезпечні для здоров'я. Зовні такі гриби схожі, також ростуть на пнях або повалених деревах. Але є деякі відмінні моменти з особливостями, які допомагають розпізнати королівський опінок і визначити, що інший гриб – отруйний. Є ряд ознак, які дозволяють безпомилково відрізнити несправжній опінок від їстівного.

Опис

Золотиста луска або королівський опеньок - гриб, висотою до 18-20 см, його капелюшок в діаметрі при цьому за розмірами такий же - 19-20 см. Грибники зазвичай беруть екземпляри цього виду середнього розміру, близько 10-12 см, так як у них щільніша м'якоть, приємний вигляд, насичений смак. Відмінність королівського опенька полягає в тому, що він росте не колонією, а малими «родинами», а іноді й поодинці.

Поверхня капелюшка у золотистої лусочки шорстка, жовто-жовтогаряча, з деяким іржавим відтінком. Чим більший вік екземпляра, тим темніша поверхня гриба, яка усипана малими, але частими лусочками. На ніжці королівського обов'язково є волокнисте, м'яке на дотик, кільце, що зникає зі старінням грибного тіла. Під капелюшком присутні часті, світло-жовті пластинки. Знайти лускатку золотисту можна в теплий сезон - з кінця весни до вересня, але залежить від кліматичних особливостей регіону.

Довідка!

Королівський опеньок росте тільки на листяних породах дерев, якщо схожий гриб росте на хвойному, то найімовірніше він є їстівним.

Відмінності лусочки золотистої від ложноопенка

Королівські опеньки – смачні гриби, але багато їх не збирають. Золотисту лусочку легко можна сплутати з неїстівною вогнівкою, яка має багато схожих рис. Тим не менш, щоб знайти головну відмінність від їстівного екземпляра, достатньо подивитися - на якому субстраті росте гриб, що сподобався. Вогнівка в основному росте на попелищах – свіжих і вже порослих бур'янами або чагарниками.

Також різниця між ложноопеньком і їстівним полягає в таких моментах:

• колір грибного тіла;
• шкірка;
• аромат.

На перший погляд хибні опеньки – повна копія їстівних, проте – відмінності значні. Підтвердити або спростувати їстівність можна візуально, а також запахом. Для підтвердження їстівності грибочка, що сподобався, його уважно оглядають.

Головні відмітні ознаки, за якими можна визначити їстівність конкретного гриба, такі:

1. Капелюшок – покритий малими лусочками, темнішими за переважаючий колір. Ознаку втрачають лише старі екземпляри, які не збирають через зниження смакових характеристик і поживної цінності.
2. Кільце – у всіх їстівних видів є шкіряста спідничка на ніжці. Вона виглядає як біляста плівка у молодих грибів, згодом набираючи форми кільця. Це – головна ознака їстівності, яка відсутня у лжеопят і дуже старих грибів.
3. Колір шкірки на капелюшку – їстівні екземпляри мають менш яскравий колір, а от отруйні гриби помітно відразу. Справжні опеньки пофарбовані в приглушені коричневі тони.
4. Платівки – вони присутні не тільки у справжніх, але й у хибних. Але, у разі їстівних різновидів, платівки бежеві або просто світло-жовті, а от у отруйних вони пофарбовані в зеленувато-жовті відтінки.
5. Аромат – за наявності сумнівів у їстівності гриба його розламують, нюхає м'якоть. У справжнього опенька виражений грибний аромат, а от отруйні зазвичай видають запах, схожий на плісняву, вогкість або прілі землі.

Увага!

Єдиний опінок без лусочок на капелюсі - зимовий, але його знайти можна тільки в холодний сезон, коли інших грибів майже немає і сплутати з цієї причини з отруйними його важко.

У хибних і їстівних опеньків є відмінності у смакових характеристиках. Отруйні неприємні за смаком та гіркі. Але цю ознаку небажано використовувати для визначення їстівності через високі ризики отримання серйозного харчового отруєння. Проте, коли вже приготовані королівські опеньки і раптом у їхньому смаку відчулася гіркота, цю страву треба утилізувати. Токсичних речовин в одному неїстівному грибі достатньо, щоб зробити отруйною всю страву і отруїти людину.

Якщо раптом така страва була з'їдена, треба звернути увагу на характерні симптоми отруєння – перші її ознаки виявляють себе через годину з моменту вживання. Тим не менш, в деяких випадках можуть наступати пізніше, і через 12:00. Головні ознаки – запаморочення, печія, нудота. Після закінчення 4-6 годин прояви посилюються і виникає слабкість, апатія та тремор (тремтіння) кінцівок. У цей момент треба звертатися до лікаря, бажано до блювання, діареї, посилення пітливості.

Двійники королівського опенька

Отруйна вогнівка яскравіша за кольором, ніж королівський опінок. Капелюшок небезпечного для здоров'я екземпляра покритий, крім лусочок, ще й тонким слизовим шаром, коли погода сира. Основні двійники королівського опенька - лусочки слизова та гарова. У разі слизової форми капелюха у неї увігнута, дзвонова, а м'якоть - слизова. Слизова луска не має кільця на ніжці, а по краях капелюха звисають уривки м'якоті.

Є ще луска звичайна - її використовувати в кулінарії можна, але з підвищеною обережністю. У грибній м'якоті присутній опій, що провокує галюцинації. Гриб допустимо їсти лише після тривалої термообробки. Також заборонено поєднувати цей вид із алкогольними напоями – таке поєднання провокує харчові отруєння, наслідки яких складно передбачувані.

Королівський опінок збирати можна – смак у нього приємний та насичений. Проте, у лусочки золотистої є двійники-хибноопеньки, тому треба знати основні відмінності та інші її особливості. Усі схожі неїстівні гриби мають неприємний запах, вони яскравіші і в них відсутня спідниця (кільце) на ніжці. Але, якщо все одно виникають сумніви в їстівності якогось екземпляра, вживати його не варто, а за підозри на отруєння треба негайно звертатися за медичною допомогою.

Королівський опеньок або лусочка золотиста відрізняється від звичайного опенька великими розмірамиі покритою лусочками, що нагадує їжачка, пухирчастою поверхнею. Не всі грибники звертають на нього увагу, а в Японії їх спеціально вирощують на пнях або колодах. У Японії цей гриб називають натяко і він широко використовується в традиційній японській кухні.

Королівський опінок або лускатка золотиста відрізняється від звичайного опенька великими розмірами та покритою лусочками.

Луску золотисту не дарма прозвали королівським опеньком. Він набагато більший за своїх побратимів – капелюшок молодих особин досягає в поперечнику десяти сантиметрів, а у зрілих екземплярів – удвічі більше . Її колір буває оранжево-рудим або жовто-золотистим.А її поверхня вкрита, як пластівцями, яскраво-червоними лусочками.

Ніжка виростає вище десятка сантиметрів, вона тонка і щільна, бура і покрита темними лусочками. У молодих особин її оточує волокнисте колечко, яке поступово зникає. Платівки вростають зубцями в ніжку, спочатку вони мають солом'яне забарвлення, потім набувають оливкових або коричневих відтінків. Його світло-жовта тверда м'якоть і приємно пахне грибочками.

Королівський опінок, що виріс у хвойному лісі, відрізняється від того, що знайдений у листяному. У нього темніші лусочки, він гіркуватий на смак.

Плодоношення королівських опеньків припадає на кінець серпня – середину жовтня.

Місця та сезон збору королівських опеньків

У Росії цей різновид опеньків зростає в листяних і хвойних заболочених лісах. Вони вибирають стволи, що псуються, або старі пні. Це вільха, верба, рідше – береза. Улюбленими місцями є також залишки коренів загиблих дерев.

Плодоношення цих поширених грибів посідає кінець серпня – середину жовтня. Але іноді золотисті капелюшки можна зустріти навіть у липні. А в Приморському краї їх збирають з кінця травня до жовтня. Зростають вони, зазвичай, великими сімейками. А через збіг термінів збору з появою хибних опеньків існує небезпека сплутати отруйні двійники з доброякісними грибами.

Галерея: лусочка золотиста (25 фото)

Особливості лусочки золотистої (відео)

Смакові якості та харчова цінність королівських опеньків

Луска золотиста - дуже корисний гриб. Він багатий на мінерали, амінокислоти, а фосфору і кальцію в них не менше, ніж у рибі. Багато в грибах вітамінів С та РР.Вони підходять для тих, хто страждає від анемії, т.к. при великому вмісті заліза та магнію, що регулюють кровотворення, ще й підвищують гемоглобін, сприяють нормалізації роботи щитовидної залози.

Ці гриби відносять до 4 харчової категорії,через це у багатьох країнах Європи вважаються неїстівними. Але в Росії досвідчені грибники та кулінари вважають ці лісові дари цілком їстівними, а в Японії їх навіть включають до багатьох страв національної кухні. Калорійність їх дуже низька - 22 калорії в 100 грамах продукту, тому багаті білками королівські опеньки знавці включають до страв вегетаріанської, розвантажувальної та пісної дієт.

Щоб уникнути проблем із травленням та нетравленням шлунка, перед приготуванням страв лусочки потрібно зварити. Після цього вони годяться для смачних супів, закусок, начинки до кулеб'яки та піци, як добавка до овочевих рагу тощо. Для цього використовуються лише капелюшки. Ці гриби також маринують, солять, їх додають у пікантні салати. Для цих заготовок годяться і грибні ніжки.

Луска золотиста - дуже корисний гриб

Як відрізнити королівські опеньки від хибних двійників

Золотисті колючі опеньки ще часто називають верболозом, т.к. вони трапляються на вербах. Їх можна сплутати з деякими неїстівними грибами:

• Вогнівкою.Вона зустрічається на зарослих давніх попелищах та багаттях. У двійника викликає забарвлення, гіркий смак і нудотний запах. Це небезпечний здоров'я гриб.
• Луска слизова.Форма капелюшка обох грибів схожа. У сиру погоду у двійника вона слизка та клейка. Ніжка всередині порожня без кільця зверху. Зустрічаються ці представники грибної флори на згнилих рештках дерев з кінця літа до перших заморозків.
• Луска гарева. Яскрава цегляно-червона шапочка із залишками плівчастої покривала на краях. Ніжка в коричневих лусочках, особливо частих знизу. Кільця на ній немає.

Всі мають неприємний запах вогкості, їх капелюшки мають яскравіші відтінки, ніж у королівського опенька. Та й їх спорові платівки набагато темніші, ніж у доброякісних грибів.

Золотисті колючі опеньки ще часто називають верболозом, т.к. вони зустрічаються на вербах

Найкращі рецепти з королівськими опеньками

З королівських опеньків можна готувати смачні та корисні страви. Добірка з трьох найкращих рецептів– найкращий доказ.

Королівські опеньки зі сметанним соусом

У цю страву входять такі складові:

• кілограм свіжих грибів;
• одна цибулина;
• півсклянки рослинної олії;
• стільки ж жирної сметани;
• зелень, перець та сіль.

Етапи приготування страви:

1. Відокремити капелюшки від ніжок, промити і порізати їх.
2. Зварити їх за півгодини.
3. Напівфабрикат викласти на друшляк і почекати пару десятків хвилин, щоб стек надлишок рідини.
4. Підсмажити нарізану кільцями цибулю.
5. Додати в сковорідку грибні заготовки і підсмажити на олії протягом чверті години.
6. Потім залити в сковорідку сметану і потомити страву під кришкою кілька хвилин, а в кінці посолити і поперчити.
7. Викласти на блюдо, присипавши рубаною зеленню. Добре подавати його з вареною картоплею.

Де ростуть золотисті опеньки (відео)

Крем-суп французькою

Для 3 порцій ніжної та пікантної страви знадобляться:

• чотири картоплини середнього розміру;
• по одній стандартній моркві та цибулини;
• 12 штук свіжих чи морожених грибів;
• півтора літри води;
• три плавлені сирки високої якості;
• рослинна олія та зелень.

Технологія приготування:

1. Натерти на великій тертці або кубиками нарізати плавлені сирки.
2. Очистити овочі, картоплю нарізати кубиками, крупно нашаткувати моркву, дрібно пасерувати цибулю.
3. Підсмажити моркву з цибулею рослинній оліїдо золотистого кольору.
4. Варити до напівготовності картопля та гриби, заливши їх водою.
5. Додати туди сіль і плавлені сирки, і морквяно-цибульну засмажку.
6. Зварити до готовності.
7. Готовий суп протерти через сито та після закипання варити ще кілька хвилин.
8. Подавати з грінками, рубаними петрушкою, кінзою та кропом.

/ 21.02.2019

Хибні опеньки колір ніжки. Королівські опеньки: опис зовнішнього виглядута місця збору

Королівський опеньок - це дивовижний гриб, який по праву заслужив гучну назву. Такий представник природного царства є бажаним делікатесом для грибників, але важливо вміти відрізняти його від інших видів. Про те, де знайти плодові тіла та як їх готувати, розповість пізнавальна стаття.

Королівський опеньок - це дивовижний гриб, який по праву заслужив гучну назву

Луска золотиста досягає значних розмірів, широкодзвінковий капелюшок описуваного гриба досягає більше 15 см в діаметрі, забарвлення плодових тіл варіюється від іржаво-жовтого до оливкового. Відмітною ознакою виду є пластівчасті лусочки бурого кольору, а м'якуш гриба жовтуватий. Ніжка завжди довга, вона підносить плодове тіло в середньому на 8 см над поверхнею деревини. Молоді екземпляри мають волокнисте кільце, з віком ця частина гриба зникає.

Для збору годяться молоді грибочки золотистого кольору, їх капелюшки на дотик гладкі та слизові. Чим темніше плодове тіло, тим більший його вік.

Де ростуть королівські опеньки (відео)

Про їстівність королівських опеньків

Європейські грибники нерідко нехтують цим грибом, а от у Росії він вважається вдалою та корисною знахідкою. Такий дар лісу поступається популярним видам, проте луска золотиста є смачним доповненням до трапези. Королівський опеньок містить мало калорій,разом з тим він багатий на вітаміни, незамінні амінокислоти і мінерали.

Описуваний вид грибів корисно їсти при анемії та інших недугах, тому в Японії люди культивують золотисту лусочку і називають її делікатесом.

Де і коли ростуть королівські опеньки

На відміну від інших видів опеньків, луска золотиста воліє невеликі групи плодових тіл або самотність. Знайти ці гриби важко, крім того, далеко не всі грибники їх збирають.Зустріти їх можна на повалені стовбури листяних і хвойних дерев, а також на давно зрубаних пнях. Рідше плодові тіла виростають прямо на землі поблизу деревних коренів, плодоношення описуваного виду починається в серпні і триває до перших чисел жовтня.

Якщо ви хочете відшукати золотисті лусочки, уважно оглядайте кору верби та вільхи, а також березові пні. Уникайте заболоченої місцевості, тут луска золотиста зустрічається вкрай рідко.

Поширені такі грибочки на всій території Росії, багато їх у Приморському краї. Виявити великі опеньки можна і в Китаї, Європі, де про них також знають грибники.

Королівські опеньки поширені по всій території Росії, багато їх у Приморському краї

Первинна переробка та особливості приготування королівських опеньків

Незважаючи на те, що лусочку відносять до 4 категорії їстівності, для здоров'я людини вона небезпеки не становить, головне - правильно підготувати плодові тіла до вживання в їжу. Спочатку відберіть найсвіжіші дари лісу, видаліть лусочки, залишки землі, листя та комах, далі промийте гриби під проточною водою.

Щоб ці гриби не викликали розлади органів травлення, їх необхідно попередньо відварити протягом 30 хвилин, періодично зливаючи воду.

Відварені плодові тіла годяться для будь-яких цілей, наприклад, з них можна варити супи, готувати начинку для домашніх пирогів, а також ці гриби підійдуть для смаження та гасіння, додавання в овочеве рагу. Як і інші види опеньків, лусочка золотиста ідеальна для маринування., її пікантний смак припадає до вподоби любителям дарів лісу. При цьому аромат і якість королівських опеньків, зібраних поблизу листяних дерев, набагато краще, ніж у грибочків, знайдених у хвойниках.

Луска золотиста має зовнішню схожість з деякими отруйними грибами.

Хибні двійники королівських опеньків

Луска золотиста має зовнішню схожість з деякими отруйними грибами, тому перед тим, як вирушити в ліс, необхідно вивчити особливості виду. Наприклад, хибний опінок або вогнівка не має характерних лусочок, а росте він на старих попелищах і вогнище, що поросли травою. Крім того, м'якоть такого гриба виснажує неприємний запах, цих ознак достатньо для того, щоб не помилитися з вибором дарів лісу і не нашкодити здоров'ю.

Поширеними неїстівними двійниками королівського опенька є такі види грибів, що ростуть у лісі:

• Луска слизовазовні нагадує описуваний гриб, проте, капелюшки молодих плодових тіл мають дзвонову форму, з віком їх краю піднімаються, що нехарактерно для їстівного вигляду. У період дощів гриби робляться клейкими та слизовими, виправдовуючи свою назву. Відрізнити неїстівний вигляд можна і по малому числу лусочок, а зустрічається він виключно на дереві, що перегнила, або поблизу хмизу.
• Хибним королівським опенькомФахівці називають лускатку гарову, в молодому віці плодові тіла мають напівкулястий капелюшок, надалі вона робиться розповсюдженою. Колір гриба дуже яскравий і варіюється від оранжево-коричневого до червоного, краї його ніжки вкриті дрібними лусочками. А от кільця, характерного для справжніх опеньків, цей вид не має, тому переплутати його з золотавою лусочкою важко.
• Набагато частіше зустрічається у лісі лусочка звичайна,дуже схожа на вид грибів, що розглядається. Незважаючи на те, що цей гриб має цілющі властивості, вживати його в їжу не рекомендується. Опій, що міститься в м'якоті, має на організм людини непередбачувану дію. Відмітними ознаками виду є напівкуляста форма капелюшка, жорстка м'якоть і блідіша забарвлення в порівнянні з королівським грибом.

Корисні властивості опеньків (відео)

Виявити описаний гриб вдається не кожному грибнику, пов'язано це з тим, що золотисту лусочку знають далеко не всі любителі тихого полювання. Познайомившись з основними представниками природного царства, сміливо вирушайте в ліс за королівськими опеньками, але не забувайте про небезпечні двійники.

Поговоримо про секрети...

Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість пересуватися комфортно та легко;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• запалення в ділянці суглобів, припухлості;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• безпричинні і нестерпні ниючі болі в суглобах.

Просимо відповісти на запитання: це вас влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? Скільки грошей Ви вже злили на неефективне лікування? Настав час закінчувати з цим! Згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому лікар розкрив секрети порятунку від болю в суглобах, лікування артритів та артрозів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Королівський опеньок або лусочка золотиста відрізняється від звичайного опенька великими розмірами і покритою лусочками, що нагадує їжачка, пухирчастою поверхнею. Не всі грибники звертають на нього увагу, а в Японії їх спеціально вирощують на пнях або колодах. У Японії цей гриб називають натяко і він широко використовується в традиційній японській кухні.

Королівський опінок або лускатка золотиста відрізняється від звичайного опенька великими розмірами та покритою лусочками.

Луску золотисту не дарма прозвали королівським опеньком. Він набагато більший за своїх побратимів – капелюшок молодих особин досягає в поперечнику десяти сантиметрів, а у зрілих екземплярів – удвічі більше . Її колір буває оранжево-рудим або жовто-золотистим.А її поверхня вкрита, як пластівцями, яскраво-червоними лусочками.

Ніжка виростає вище десятка сантиметрів, вона тонка і щільна, бура і покрита темними лусочками. У молодих особин її оточує волокнисте колечко, яке поступово зникає. Платівки вростають зубцями в ніжку, спочатку вони мають солом'яне забарвлення, потім набувають оливкових або коричневих відтінків. Його світло-жовта тверда м'якоть і приємно пахне грибочками.

Королівський опінок, що виріс у хвойному лісі, відрізняється від того, що знайдений у листяному. У нього темніші лусочки, він гіркуватий на смак.

Плодоношення королівських опеньків припадає на кінець серпня – середину жовтня.

Місця та сезон збору королівських опеньків

У Росії цей різновид опеньків зростає в листяних і хвойних заболочених лісах. Вони вибирають стволи, що псуються, або старі пні. Це вільха, верба, рідше – береза. Улюбленими місцями є також залишки коренів загиблих дерев.

Плодоношення цих поширених грибів посідає кінець серпня – середину жовтня. Але іноді золотисті капелюшки можна зустріти навіть у липні. А в Приморському краї їх збирають з кінця травня до жовтня. Зростають вони, зазвичай, великими сімейками. А через збіг термінів збору з появою хибних опеньків існує небезпека сплутати отруйні двійники з доброякісними грибами.

Галерея: лусочка золотиста (25 фото)

Особливості лусочки золотистої (відео)

Смакові якості та харчова цінність королівських опеньків

Луска золотиста - дуже корисний гриб. Він багатий на мінерали, амінокислоти, а фосфору і кальцію в них не менше, ніж у рибі. Багато в грибах вітамінів С та РР.Вони підходять для тих, хто страждає від анемії, т.к. при великому вмісті заліза та магнію, що регулюють кровотворення, ще й підвищують гемоглобін, сприяють нормалізації роботи щитовидної залози.

Ці гриби відносять до 4 харчової категорії,через це у багатьох країнах Європи вважаються неїстівними. Але в Росії досвідчені грибники та кулінари вважають ці лісові дари цілком їстівними, а в Японії їх навіть включають до багатьох страв національної кухні. Калорійність їх дуже низька - 22 калорії в 100 грамах продукту, тому багаті білками королівські опеньки знавці включають до страв вегетаріанської, розвантажувальної та пісної дієт.

Щоб уникнути проблем із травленням та нетравленням шлунка, перед приготуванням страв лусочки потрібно зварити. Після цього вони годяться для смачних супів, закусок, начинки до кулеб'яки та піци, як добавка до овочевих рагу тощо. Для цього використовуються лише капелюшки. Ці гриби також маринують, солять, їх додають до пікантних салатів. Для цих заготовок годяться і грибні ніжки.

Луска золотиста - дуже корисний гриб

Як відрізнити королівські опеньки від хибних двійників

Золотисті колючі опеньки ще часто називають верболозом, т.к. вони трапляються на вербах. Їх можна сплутати з деякими неїстівними грибами:

• Вогнівкою.Вона зустрічається на зарослих давніх попелищах та багаттях. У двійника викликає забарвлення, гіркий смак і нудотний запах. Це небезпечний здоров'я гриб.
• Луска слизова.Форма капелюшка обох грибів схожа. У сиру погоду у двійника вона слизка та клейка. Ніжка всередині порожня без кільця зверху. Зустрічаються ці представники грибної флори на згнилих рештках дерев з кінця літа до перших заморозків.
• Луска гарева. Яскрава цегляно-червона шапочка із залишками плівчастої покривала на краях. Ніжка в коричневих лусочках, особливо частих знизу. Кільця на ній немає.

Всі неїстівні опеньки мають неприємний запах вогкості, їх капелюшки мають яскравіші відтінки, ніж у королівського опенька. Та й їх спорові платівки набагато темніші, ніж у доброякісних грибів.

Золотисті колючі опеньки ще часто називають верболозом, т.к. вони зустрічаються на вербах

Найкращі рецепти з королівськими опеньками

З королівських опеньків можна готувати смачні та корисні страви. Добірка з трьох кращих рецептів – найкращий доказ.

Королівські опеньки зі сметанним соусом

У цю страву входять такі складові:

• кілограм свіжих грибів;
• одна цибулина;
• півсклянки рослинної олії;
• стільки ж жирної сметани;
• зелень, перець та сіль.

Етапи приготування страви:

1. Відокремити капелюшки від ніжок, промити і порізати їх.
2. Зварити їх за півгодини.
3. Напівфабрикат викласти на друшляк і почекати пару десятків хвилин, щоб стек надлишок рідини.
4. Підсмажити нарізану кільцями цибулю.
5. Додати в сковорідку грибні заготовки і підсмажити на олії протягом чверті години.
6. Потім залити в сковорідку сметану і потомити страву під кришкою кілька хвилин, а в кінці посолити і поперчити.
7. Викласти на блюдо, присипавши рубаною зеленню. Добре подавати його з вареною картоплею.

Де ростуть золотисті опеньки (відео)

Крем-суп французькою

Для 3 порцій ніжної та пікантної страви знадобляться:

• чотири картоплини середнього розміру;
• по одній стандартній моркві та цибулини;
• 12 штук свіжих чи морожених грибів;
• півтора літри води;
• три плавлені сирки високої якості;
• рослинна олія та зелень.

Технологія приготування:

1. Натерти на великій тертці або кубиками нарізати плавлені сирки.
2. Очистити овочі, картоплю нарізати кубиками, крупно нашаткувати моркву, дрібно пасерувати цибулю.
3. Підсмажити моркву з цибулею на олії до золотистого кольору.
4. Варити до напівготовності картопля та гриби, заливши їх водою.
5. Додати туди сіль і плавлені сирки, і морквяно-цибульну засмажку.
6. Зварити до готовності.
7. Готовий суп протерти через сито та після закипання варити ще кілька хвилин.
8. Подавати з грінками, рубаними петрушкою, кінзою та кропом.

Мариновані опеньки

Мариновані опеньки

Для домашньої заготівлі необхідно взяти:

• кілограм лускаток;
• одна цибулина;
• кілька горошин запашного перцю, гвоздика, лавровий листок, трохи свіжого кропу;
• чверть склянки солі.

Калорійність: 22 кКал. Енергетична цінність: Білки: 2.2 г. Жири: 1.2 г. Вуглеводи: 0.5 г.

Свою назву, дуже поширену у народі, виправдовують повністю. Капелюшки цих грибів можуть досягати 20 сантиметрів у діаметрі, і висоту вони часом досягають 15-20 сантиметрів (див. фото). Ці гігантські опеньки в науковій літературі дістали назву – луска золотиста. Зростають ці гриби в основному по одному, ніж відрізняються від звичайних опеньків, японських грибів натяку та інших лускаток, які воліють рости численними колоніями. Досить рідко зустрічаються невеликі групи королівських опеньків, але грибники не завжди їх збирають, хоча за смаком вони зовсім не відрізняються від таких звичних і улюблених багатьма опеньків звичайних. Золотисті гриби, з покритими бурими лусочками капелюшками, ростуть на живих деревах, пнях і хмиз у листяних лісах, більша частина їх з'являється восени, перед похолоданням.

Луска золотиста надзвичайно корисна для здоров'я, що можна оцінити, ознайомившись з їх складом. Завдяки різноманітності мікроелементів і амінокислот, причому при низькій калорійності, гриби особливо корисні вегетаріанцям, всім, хто дотримується низькокалорійної дієти, і віруючим, які дотримуються багатоденних церковних постів. У королівських опеньках стільки фосфору та кальцію, що вони можуть скласти конкуренцію навіть рибі. Для страждаючих на анемію гриби корисні високим вмістом заліза і магнію, які беруть участь у кровотворенні, і для таких людей страви з королівських опеньків можуть допомогти заповнити нестачу організму в мінералах. Крім того, лускатка золотиста сприяє підвищенню гемоглобіну і допомагає в регулюванні правильного функціонування щитовидної залози.

За харчовою цінністю королівські опеньки належать до 4 категорії, і саме тому у багатьох європейських країнах їх зараховують до неїстівних, тому рідко вживають у їжу. У Росії поряд із звичайними опеньками лускатку золотисту, багату на вітаміни і в той же час дуже смачну, використовують у приготуванні багатьох страв, рецепти яких відомі вже давно. Для того, щоб гриби не викликали проблем із травленням та розладами шлунка, спочатку їх потрібно відварювати. Після цього їх можна варити смачні супи, смажити, готувати начинку для пирогів та вегетаріанських піц, додавати в різні овочеві рагу та гасити. Для цих страв рекомендують брати тільки капелюшки, а ось добре маринуються і ніжки грибів. Королівські опеньки чудово підходять для соління і надають пікантного смаку різним салатам.

Користь грибів королівські опеньки (лускатка золотиста) відома давно. З королівських опеньків роблять настоянки, які допомагають при лікуванні діабету та тромбофлебіту. Вони містять антикоагулянти, що зменшують підвищену зсідання крові, і для досягнення результату вживати цей засіб потрібно курсом в 2-3 тижні двічі на рік. Крім того, вживання лусочки золотистої допомагає запобігти виникненню та росту пухлин.

Королівські опеньки - повсякденна назва лусочки золотистої, гриба сімейства Строфариваєві. До останнього належать й інші представники. Це хибний і ще ряд грибів. Луска золотиста виростає на стовбурах листяних рослин, віддаючи перевагу вербу і вільху, рідше на березових пнях. Однак іноді її можна зустріти на живій та мертвій деревині хвойних порід та у болотистій місцевості. Науці відомо близько 150 різних видівцих грибів і лише близько трьох десятків поширено на територіях лісів середньої смуги Росії. У Японії деякі сорти лусочки культивують, вирощуючи на спеціальних плантаціях для подальшого продажу.

Опис

Королівські опеньки (лускатка золотиста), як і звичайні, селяться сімейками, невеликими групами. На свій зовнішній вигляд цей гриб значно відрізняється від інших побратимів. Капелюшок його досягає воістину королівських розмірів, виростаючи до 20 сантиметрів у діаметрі. Королівські опеньки, фото яких представлено у статті, виглядають дуже мило та незвично.

Їхні золотисті капелюшки покриті трохи більш темними за кольором лусочками (звідси і назва гриба) і нагадують колючі м'ячики, які тримаються на тонкій (щодо їх розміру) ніжці, діаметром до 1-2 сантиметрів, що витягується часом до 15 сантиметрів у довжину. У міру «старіння» лусочки кришечка блідне, набуваючи неприємних брудних відтінків, а основа, навпаки, переходить від світло-жовтого до бурого кольору. Королівські опеньки - гриби, фото яких часто використовуються для ілюстрацій, завдяки їхньому незвичайному зовнішньому вигляду.

Період плодоношення

Перші капелюшки молодої золотистої лусочки з'являються в листяних лісах вже в середині липня і радують грибників до середини жовтня. До речі, через ранню появу королівські опеньки нерідко плутають з хибними, які ростуть у лісах приблизно в цю ж пору року. Пік плодоношення лусочки припадає на початок і середину осені і продовжується аж до перших заморозків.

Використання в кулінарії

Королівські опеньки відносять до умовно-хибним. При приготуванні їх необхідно заварити протягом 20 хвилин. Гриби ці використовують у других стравах та салатах. Відмінні смакові якості лусочки чудово поєднуються з смаженою картоплеюта цибулею. Також хороші вони при приготуванні заготовок на зиму. Смак, який мають королівські опеньки, зібрані в відрізняється від смаку грибів з листяних - вони трохи гірчать. Тому їх краще використовувати лише при соленні та маринуванні. Крім того, луска золотиста чудово підходить для засушування і заморозки.

Харчовий склад

Королівські опеньки є джерелом тіаміну та рибофлавіну, вітамінів РР, С та Е. Крім того, в грибах містяться такі корисні для організму людини мікроелементи, як фосфор, магній, кальцій та калій, натрій та залізо. До складу лусочки золотистої входять 2,2 г беків, 1,2 г жирів та 0,5 г вуглеводів. Калорійність гриба – 22 ккал на 100 г продукту.

Луска (фоліота, королівський опінок, верболоз) - це гриби сімейства строфарієвих. Ці яскраві «колючі» грибочки прикрашають осінній ліс. У нашій країні збирати і вживати фоліоти в їжу не прийнято, а от у Японії та Китаї їх культивують у промислових масштабах.

Ці гриби здебільшого неїстівні, оскільки мають м'якоть неприємного смаку та запаху. Однак гриби тих її видів, м'якоть яких є їстівною, цінуються досвідченими грибниками та використовуються ними нарівні зі справжніми.

Ботанічний опис

Гриби роду лускаток є капелюшникові. Капелюшки мають напівсферичну форму у молодих екземплярів та майже плоску – у зрілих. Їх поверхня жовто-коричневих відтінків має відмінну впізнавану особливість - лусочки, що стирчать. Саме за цю особливість гриби й одержали свою назву. Діаметр їх капелюшків коливається від 5 до 18 см (залежно від виду). Платівки з нижньої сторони капелюшків густі, що приросли, різних відтінків жовтого або коричневого кольору. Споровий порошок помаранчевий.
М'якуш фоліоти бурого кольору, має гіркуватий смак і запах. Більшість представників цього роду неїстівні, лише кілька видів є умовно-їстівними. Отруйних екземплярів серед фоліотів мікологами не виявлено.

Ніжки грибів високі (до 12 см), циліндричні, часто мають звуження біля основи, пофарбовані в такий же колір, як і капелюшки. Ближче до капелюшка є кільце з уривків приватного покривала у вигляді пластівців, нижче кільця ніжки вкриті лусочками.

Зростають ці гриби повсюдно на деревах та пнях у листяних лісах, лісопосадках, парках. Плодоносять у липні-листопаді.

Види лускаток

Рід лускаток має близько 150 видів, з яких близько 30 ростуть у лісах Росії. Найпоширенішими видами є фоліоти: звичайні, золотисті, вогняні, гарові, вільхові, камеденосні, руйнівні, їстівні (натяко).

Це найпоширеніший вид. Гриби цього виду називають також ворсистими, лускатими, сухими. Зростають колоніями на деревині живих і трухлявих дерев листяних порід. Капелюшки мають діаметр 6-10 см, у молодих вони напівсферичні форми, у зрілих - плоскі. Поверхня капелюшків блідого жовтого кольору з вираженими оранжево-бурими лусочками.

Ніжка циліндрична, щільна, ржавого кольору. Молоді екземпляри мають приватне покривало, яке рветься при дозріванні, утворюючи кільце на їх ніжці і пластівці по краях капелюшка.

М'якуш цього виду м'ясиста, білого або жовтого кольору, хоч і їстівна, але на смак гіркувата.

Луска золотиста

Золотистий вигляд є одним із найбільших представників фоліотів: діаметр капелюшка може досягати 18 см. Їхні плодові тіла пофарбовані в яскраво-жовтий, золотистий колір. Поверхня капелюшка покрита і дрібними лусочками темно-коричневого кольору. У молодих екземплярів капелюшок має напівсферичну форму з підгорнутими краями, у зрілому віці - форму блюдця з опуклим центром.

М'якуш цих фоліотів не пахне і не гірчить, тому гриб відноситься до їстівних.

Луска вогняна

Це неїстівний вид фоліотів. Гриби цього виду мають менші розміри, ніж прості або золотисті: діаметр капелюшків не перевищує 7 см. Капелюшки пофарбовані в червоні тони і покриті густими закрученими лусочками світлішого кольору, ніж капелюшок. Лусочки на капелюшку утворюють візерунок з овалів. М'якуш м'ясистий, жорсткий, жовтого кольору, при розломі стає бурою, має в'яжучий гіркуватий смак і неприємний запах, тому в їжу не вживається. Плодоносять із середини липня до кінця вересня.

Луска гарева

Гарову лусочку ще називають вуглелюбною. Капелюшки грибів цього виду часто забруднені сажею та брудом, тому що улюбленим місцем їхнього росту є обгорілі дерева, місця вогнищев. До слизової поверхні капелюшків прилипає сажа, пил та бруд, тому гриби швидко стають брудно-жовтими або брудно-бурими. У молодих фоліотів капелюшки покриті приватним покривалом, у зрілих залишки цього покривала зберігаються у вигляді кільця на ніжці та по краях капелюшка. Ніжки вкриті дрібними червоними лусочками. М'якуш цих фоліот щільний, жорсткий, світло-жовтий, не має специфічного смаку і запаху. Інформації про їстівність цих грибів у літературі немає. Зростають із серпня по жовтень.

Ці фоліоти називають ще вогнівкою вільховою. Їх часто зустрічають на пнях та деревині вільхи чи берези. Розмір капелюшків вогневок невеликий: не перевищує 5-6 см. Колір капелюшків жовто-жовтогарячий, по їхньому краю - пластів'єподібні залишки приватного покривала. Ніжки вигнуті, мають виражене кільце. Нижче кільця – волокнисті, вище кільця – гладкі.

М'якуш грибів жовтуватий, брудно-жовтий, неїстівний. При вживанні в їжу вогнівки можуть спричинити отруєння. Плодоносять у серпні-вересні.

Луска камеденосна

Ці гриби називають також жовто-зеленими через те, що їх плодові тіла, вкриті лусочками, мають колір від світло-жовтого до жовто-зеленого. Діаметр капелюшків камеденосних фоліотів становить 3-6 см. М'якуш є їстівним, оскільки не має специфічного для лусочків рідкового смаку і запаху.

Зростають на старих пнях і трухлявій деревині листяних дерев. Плодоносять у серпні-жовтні.

Луска руйнує

Ці гриби часто зустрічаються на старих і сухих тополі, тому їх другою назвою є тополина фоліота або тополева. Ці гриби у процесі зростання активно руйнують деревину дерева. Капелюшки можуть досягати 20 см, забарвлені у світло-бурий або жовтуватий колір, покриті білими лусочками. Ніжки витончені до вершини, біля основи мають здуття. Ніжки за кольором збігаються з капелюшками і покриті лусочками.

М'якуш руйнуючих фоліотів є їстівним, тому що має неприємний запах і гіркий смак. Плодоносять у серпні-листопаді.

Цей вид фоліотів є промисловим. Гриби цього виду культивують у великих масштабах у Японії та Китаї. Їхня друга назва - фоліота або опінок натяку. Вирощуються у приміщеннях з високою вологістю – 90-95%. Зростають групами. Розміри цих грибів дрібні – не більше 2 см у діаметрі. Колір плодових тіл оранжево-коричневий, поверхня покрита густим щільним желеподібним слизом.

Мають м'яку м'якоть, за смаком та запахом схожу на справжні опеньки. На прилавках наших магазинів часто можна зустріти мариновану їстівну лусочку китайського виробництва. Тільки напис на банку говорить, що це опеньки (друга назва лускаток їстівних). Від справжніх опеньків мариновані фоліоти відрізняються слизовим маринадом, що обумовлено желеподібним покриттям шапочок останніх.

Хімічний склад

М'якуш королівських опеньків містить основні поживні речовини:

• - 2,2 г;
• - 1,2 г;
• - 5,6 г, у тому числі 5,1 р представлені.

Крім поживних речовин у м'якоті цих грибів міститься багато вітамінів та мінеральних речовин.

За харчовою цінністю їстівні фоліоти відносяться до останньої (четвертої) харчової категорії, тобто до грибів посереднього смаку.

Корисні властивості

М'якоть королівських опеньків корисна для здоров'я, оскільки при своїй низькій калорійності вона містить весь спектр незамінних амінокислот, а за кількістю фосфору та кальцію вона можна порівняти навіть з філе риби.

Завдяки наявності в м'якоті заліза і магнію, ці гриби беруть участь у процесах кровотворення, нормалізують провідність імпульсів. нервовим волокнам, Впливають на синтез білків в організмі людини і є каталізаторами різних хімічних реакцій.

У золотистих, камеденосних та їстівних фоліотах виявлено речовини, що виявляють бактерицидну та протигрибкову дії. Слиз, що покриває поверхню плодових тіл золотистих і їстівних лускаток, має властивості:

• стимулювати мозковий кровообіг;
• підвищувати імунітет;
• знімати втому;
• відновлювати життєвий тонус.

У лусочках міститься скваррозидин - унікальна сполука, яка пригнічує фермент ксантиноксидазу. Фермент ксантиноксидазу сприяє кристалізації сечової кислоти у суглобах, нирках та тканинах організму. Інгібуючи цей фермент, скваррозидин попереджає випадання уратних солей і, таким чином, запобігає больовим нападам у людей, які хворіють на подагру. У клінічній практиці препарати, що містять як діючої речовиниінгібітор ксантиноксидази, що використовуються для лікування подагри.

Є відомості про те, що засоби, виготовлені на основі цих грибів, здатні виявляти протиракові властивості.

Можлива шкода

Крім корисних властивостей, королівські опеньки можуть виявляти і шкідливі на організм людини. Їхня шкода може бути обумовлена ​​різними факторами:

1. Належать до неїстівним видам лускаток.
2. Зібрані у місцях з несприятливою екологічною обстановкою (поблизу сміттєзвалищ, скотомогильників, уздовж доріг, у промислових зонах).
3. Вони перезрілі або червиві.

Вживання в їжу їстівних видів лускаток протипоказане при індивідуальній непереносимості та алергії.

При гастритах, панкреатитах, холециститах та порушеннях роботи нирок прийом фоліотів у їжу може спричинити загострення.

Дитячий вік, стан вагітності та період грудного вигодовуваннятакож є абсолютними протипоказаннями до вживання фоліотів у їжу.

Категорично заборонено одночасно вживати в їжу королівські опеньки та алкогольні напої. Науково встановлено, що за їх одночасного прийому розвивається дисульфірамоподібний (коприновий) синдром.

Цей синдром проявляється у вигляді симптомів гострої інтоксикації проміжними продуктами розпаду алкоголю:

• припливом крові до обличчя;
• шумом у вухах;
• нудотою та блюванням;
• болем у животі;
• підвищенням температури тіла;
• прискореним серцебиттям;
• утрудненням дихання;
• панічним станом.

У важких випадках можуть розвиватися колаптоїдні стани, кома або зупинка дихання.

У м'якоті цих грибів також виявлено меконову кислоту, яка є похідною від опіуму. Тому, у ряді випадків, при вживанні королівських опеньків у їжу без попереднього відварювання можуть розвиватися психоделічні стани, що супроводжуються слуховими та зоровими галюцинаціями.

Застосування у народній медицині

З фоліотів готують лікувальні засоби (відвари, настої, настоянки), які використовують народні цілителі у лікуванні захворювань серцево-судинної системи(атеросклерозу, артеріальної гіпертензії, варикозного розширеннявен, тромбофлебітів). Залізо та магній фоліот сприяють підвищенню рівня гемоглобіну, тому введення в раціон харчування цих грибів буде корисним при анемії та захворюваннях щитовидної залози.

Завдяки великій кількості клітковини в м'якоті, королівські опеньки попереджають запори. Наявність скваррозидину в м'якоті королівських опеньків робить їх незамінними продуктами харчування для людей, які страждають на подагру. Засоби з вогнівки в народній медицині застосовують як блювотний і проносний засіб.

Через свою низьку калорійність королівські опеньки включаються до раціону харчування діабетиків, вегетаріанців і людей, що сидять на дієті. Науково доведено, що екстракт свіжих золотистих фоліотів пригнічує ріст карциноми Ерліха та саркоми-180 у лабораторних мишей.

Застосування у кулінарії

У кулінарії знайшли застосування тільки звичайні, золотисті, камеденосні фоліоти та опеньки натяку, тому що вони мають м'якоть з приємним запахом і типовим грибним смаком, схожим на смак справжніх опеньків.

Ці гриби можна готувати різними способами:

• додавати в супи, другі страви, начинку для випічки, соуси та салати;
• смажити;
• маринувати;
• солити.

Сушити лусочки не прийнято.

Готувати свіжі фоліоти не варто: вони можуть спричинити диспептичні явища. Перед приготуванням королівські опеньки необхідно обов'язково відварити, щоб не виникало цих проблем із травленням. Відвар грибів потрібно обов'язково злити.

Вживати можна повністю все плодове тіло гриба, але досвідчені кулінари рекомендують для гарячих страв брати капелюшки, а для солінь та маринування – все тіло.

Висновки

Луска є не дуже популярними грибами у російських грибників. З 30 видів фоліотів, які ростуть у листяних лісах Росії, лише три є їстівними і можуть вживатися в їжу поряд з іншими їстівними грибами. Це звичайна, золотиста та камеденосна лусочки.

За харчовою цінністю фоліоти є грибами четвертої категорії. Перед приготуванням їх потрібно обов'язково відварювати, і лише потім їх додавати у перші та другі страви, салати, соуси, випічку, смажити, маринувати, солити.

При неправильному вживанні їстівні фоліоти можуть виявляти шкідливі властивості. Найнебезпечніший стан може розвинутись у людей, які одночасно з цими грибами вживають алкоголь – це коприновий синдром, важка інтоксикація. У важких випадках може виникнути колапс, кома і навіть смерть.

Кіра Столетова

Існує близько 150 різновидів гриба лускатка і серед них виділяється вид луска золотиста, або опінок королівський. Всі вони відносяться до роду Луска сімейства Строфарієві. Ці гриби, королівські опеньки – смачний їстівний продукт, який використовують у медицині та кулінарії. Отриманий з них екстракт має імуномодулюючу дію. Але є помилкові, небезпечні здоров'я види, схожі нею.

Опис зовнішнього вигляду гриба

Королівський опінок росте поодиноко або невеликими групами (5-7 шт.) на живих та мертвих деревах, пнях берези, верби, а також представниках хвойних порід. Гриб знаходять перед похолоданнями з кінця серпня до середини осені. Дещо рідше гриби зустрічаються в старих соснових лісах або в ялинниках. Їх збирають уранці, акуратно зрізаючи ніжку ножем. Молоді екземпляри схожі на звичайні та хибні опеньки.

Капелюшки лусочки золотистої володіють рожево-жовтим відтінком і вкриті червоними пластівчастими лусочками. Молоді екземпляри мають широкодзвонову форму капелюшка, а з віком змінюють його на плоскоокруглу. У старих рослин золотий капелюшок набуває тьмяного кольору з іржавим забарвленням. Вони досягають до 20 см у діаметрі максимально (зазвичай цей розмір становить 5-18 см) та 15 см у висоту.

Під капелюшками знаходяться жовто-білі платівки, які згодом стають коричневими. М'якуш білий, з приємним запахом. Згідно з видовим описом, ніжки у золотистого гриба тонкі і щільні, досягають до 2 см завтовшки і до 14 см заввишки. Вони трохи волохати.

Врахуйте!Для королівського опенька характерна наявність отруйних двійників:

• луска вільхова,або вогнівка:у неї яскравіший за забарвленням капелюшок, м'якоть гірка, з солодкуватим запахом, міцелій заселяє багаття;
• лусочка слизова:ніжка порожня, слизова і липка, неприємна на дотик поверхня капелюшка;
• лускатка гарова:шкірка капелюшка червоного кольору, на ніжці немає кільця (залишків приватного покривала), на підставі її розташовані коричневі лусочки, на краях капелюшка залишаються залишки покривала.

Корисні властивості

Королівські опеньки містять велику кількість жирних кислот, протеїну, вітамінів В1, В2, С, Е, РР та близько 16 видів амінокислот. До їх складу також входять харчові волокна, моносахариди та мінеральні компоненти:

• натрій – 5 мг;
• магній – 20 мг;
• залізо – 0,8 мг;
• кальцій – 5 мг;
• фосфор – 45 мг.

Цей вид вважається малокалорійним, т.к. у перерахунку на 100 г свіжого продукту доводиться:

• білки – 2,2 г (40%);
• жири – 1,2 г (49%);
• вуглеводи - 0,5 г (9%).

Також у складі лусочки присутній на 100 г:

• вода – 89,1 г;
• харчові волокна – 5,1 г;
• зольні елементи – 1 р.

Луску золотисту маринують, смажать, відварюють, додають у салати або солять. Ці гриби поживні, але низькокалорійні, тому їх їдять при дієтах. Опеньок вживають під час церковних постів та прихильники вегетаріанства.

Луска золотиста нормалізує провідність імпульсів по нервових закінченнях. Слиз капелюшків має антибактеріальний ефект. Вона підвищує імунітет та активність, відновлює тонус та активізує кровообіг у мозковій частині.

До речі.Регулярне вживання в їжу лусочки золотистої стабілізує мозковий кровообіг, чим запобігає появі інфарктів та інсультів, а також значно знижує ймовірність розвитку людини тромбофлебіту, атеросклерозу та варикозної хвороби.

Протипоказання

Королівські опеньки завдають шкоди людям із проблемами кишечника і тим, у кого алергія на них. Гриби викликають отруєння, якщо їх вживати відразу після збирання. Лікарі не рекомендують їсти плодові тіла, зібрані у забруднених районах чи біля дороги. Такі екземпляри буквально просочені важкими металами та чадним газом.

Не можна вживати королівський опінок при таких захворюваннях:

• панкреатит;
• виразка;
• гастрит;
• рак шлунку.

Не можна вводити в раціон королівські опеньки вагітним та тим, хто планує завести дитину. Також заборонено вживати гриби дітям до 3 років: у них не вистачає ферментів для їхньої переробки. Луска золотиста викликає отруєння, якщо поєднувати її з алкоголем.

При отруєння грибами проявляються такі симптоми:

• сильні болі у шлунку;
• нудота;
• галюцинації;
• тахікардія;
• почервоніння обличчя;
• блювання;
• підвищення температури.

При виявленні симптомів обов'язково звернення до лікаря. Запущені випадки викликають не лише захворювання шлунка, а й розлад свідомості.

Ірина Селютіна (Біолог):

Вживаючи погано оброблену лусочку, потрібно не забувати про можливі наслідкицього нерозумного вчинку.

Як показує медична практика, внаслідок вживання великої кількості сирих або погано термічно оброблених грибів лусочки золотистої, у людини може виникнути піроновий синдром, викликаний присутністю в м'якоті гриба одного з компонентів опію – меконової кислоти. При цьому з'являються зорові галюцинації, тривалість яких може максимально досягати 2 години, мінімально – 30 хвилин. Визначити середню концентрацію діючої речовини у грибах практично неможливо, т.к. вона змінюється в залежності від наступних факторів:

• місце проживання;
• сезон року.

Увага!Тяжка інтоксикація даним видом грибів може спричинити коматозний стан.

Застосування

Королівські опеньки їстівні, але використовують тільки після термічної обробки. Луска золотиста часто додається в салати або в підливи. Її використовують як у кулінарії, так і в медицині, адже вона цінний продукт, що містить білки, вуглеводи, мінерали та вітаміни.

Луска золотиста сприяє виробленню гормонів гіпофізом мозку, тому її додають до раціону для лікування та виведення з крові зайвого холестерину. Щотижневе вживання цих грибів покращує стан шкіри та волосся, зміцнює судини.

У кулінарії

Популярними стравами з плодових тіл лусочки є супи, соуси, рагу та солоності. Відомі кухарі роблять з них маринади та пироги. Для таких страв використовують тільки капелюшки, а для консервації беруть весь гриб. Перед будь-яким приготуванням королівського опенька проводять таку обробку:

• обрізають нижню частину ніжки;
• ретельно промивають гриб від бруду та можливих комах;
• відварюють протягом близько 20 хвилин у підсоленій воді;
• дають стекти зайвої рідини, відкинувши гриби на друшляк.

Існує кілька способів зберігання грибів залежно від термічної обробки. Засолені або замариновані продукти зберігають у приміщенні з температурою +2…+10°C.

• нирках та сечовому міхурі у складі каменів;
• суглобах як подагричних відкладень.

Таким чином, присутній у королівських опеньках скваррозидин пригнічуючи роботу ферменту ксантин-оксидази, не дає їй формувати кристалізацію сечової кислоти у суглобах. Якщо це відбувається, розвивається захворювання на подагричний артрит. Тому зараз ведуться активні розробки протиподагричних препаратів на основі скваррозидину лусочки.

З цих опеньків роблять настоянки та відвари, що допомагають у лікуванні діабету та тромбофлебіту. Напій містить антикоагулянти, які зменшують згортання крові. Для цього раз на півроку настоянку п'ють протягом 2 тижнів. Вживання такого напою також допомагає запобігти виникненню та зростанню пухлин.

Відвар із королівських опеньків лікує атеросклероз та варикозні захворювання вен. Він збільшує приплив крові до серця та мозку, не підвищуючи тиск. Вживаючи настоянку, можна покращити зір та зняти запалення очей.

100 г грибів насичують організм добовою нормоюміді та цинку. Для хворих на анемію вони корисні високим вмістом заліза і магнію, які беруть участь у кровотворенні.

Висновок

Королівський опінок – це їстівний гриб, який відрізняється від звичайних опеньків і має хибні різновиди. Він позитивно впливає на організм, покращує працездатність та кровообіг. Має середні розміри шапки та тонку ніжку. Його вживають у різних стравах та медичних настоянках, завдяки присутнім у м'якоті тіаміну та рибофлавіну.