Як робити компот з ожини. Ожиновий компот. Декілька тонкощів приготування

Добре закатати влітку компот із ожини на зиму, хоча б пару банок. Він урізноманітнить ваші солодкі заготівлі, і, безперечно, складе конкуренцію будь-якому магазинному соку чи лимонаду. Рецептів приготування ожинового компоту досить багато, як з ягід, так і з додаванням малини, полуниці, вишні або смородини. Ми радимо не перебивати незвичайний та приємний смак цієї корисної ягодита закрити компот з ожини без стерилізації у літрових банках. Цей насичений напій обов'язково знайде своїх шанувальників.

Компот із ожини на зиму без стерилізації.

Насамперед потрібно зайнятися підготовкою ягід. Ожину потрібно вибирати тверду, суху, без видимих ушкоджень, бажано не перезрілу. Ягоди необхідно відокремити від гілочок і промити під водою.

покроковий фото рецепт заготівлі

Інгредієнти:

Ожина свіжа - 200 грам;
Цукор – 450 грам;
Вода – 3 літри.

Процес приготування:

Попередньо потрібно підготувати банки та кришки для консервування. Їх потрібно ретельно промити водою та простерилізувати. Потім у банку потрібно засипати підготовлену ожину.

Місткість бажано заповнювати ягодами на 1/3 частину. Таким чином, вийде більше напою, а такої кількості ягід достатньо, щоб компот вийшов смачним та насиченим.

Потім необхідно зайнятися приготуванням сиропу. Для цього потрібно налити в каструлю воду та поставити її на плиту. Після того, як вода закипіла, її слід залити у банку з ягодами. Наполягти 30 хвилин.

Після закінчення відведеного часу воду потрібно вилити в каструлю, засипати в неї цукор і поставити на плиту. Закип'ятити сироп на середньому вогні, постійно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитись, тільки після цього каструлю можна знімати з плити.

Сироп для ожинового компоту потрібно залити в тару до ягод.

Залишилось лише закрутити банки з компотом металевими кришками. Для впевненості, що процес консервування пройшов успішно, банки слід перевернути догори дном і перевірити на герметичність. Укутати та протримати у перевернутому стані протягом доби.

Після закінчення цього часу банки з компотом можна прибирати в холодне місце на зберігання.

Компот з ожини виходить смачним та насиченим. Дуже подобається всім членам сім'ї, особливо дітям.

Смачного!

Як зробити смачну заготівлю із ожини на зиму розповіла Алімі.

Компот із ожини на зиму темно-червоний, насичений та смачний. Якщо у городі росте цей плід, не потрібно лінуватися і приготувати корисний солодкий напій. Ожина відмінно поєднується з іншими фруктами та ягодами, тому звичне для вас, яблуко, наприклад, можна з легкістю поєднати з нею. Суниця, чорниця, малина та інший садовий урожай також якісно впишуться у тандем. Плодоносний період чагарнику починається у липні і триває до кінця серпня. Так хочеться насолодитися його солодким смаком і не певний літній проміжок, тому слід вдатися до процедури консервування. Ожина переробляється на зиму на джем, варення, сік, компот і повидло. Усі виготовлені страви незрівнянні.

Стандартний ожиновий компот без стерилізації

Класичний ожиновий напій готується швидко і безтурботно. Все тому, що компот із ожини на зиму без стерилізації. Створення такої провізії вимагатиме 3 склянки без плодоніжок ожини та 1,5 – 1,7 склянки цукру.

Приготування:

Готовність ягід при першій заливці окропом визначають за місцем їх розташування. Насичена водою ожина має опуститися на дно баночки.

Ожиновий компот зі стерилізацією

Рецепт компоту з ожини зі стерилізацією передбачає витрати такої ж кількості часу, як і за відсутності теплової обробки банок із вмістом. Незалежно від того, що часу він займає стільки ж, рецепт більш трудомісткий за рахунок додаткових операцій встановлення та виїмки заготівлі з каструлі. Рецепт розрахований на залучення щільних ягід обсягом 6 склянок. Для сиропу знадобиться 1 склянка води та 1,5 склянки цукру. З наданих інгредієнтів вийде літрова банка компоту на зиму.

Приготування:

Перед початком стерилізації дно каструлі обов'язково потрібно застелити нещільною тканиною, щоб уникнути тріскання тари.

Ожиновий компот із яблуками

Компот з ожини та яблук на зиму – це незрівнянний мікс вітамінів. На нього слід приготувати півкіло яблук, 100 г ожинових ягід, цукру за смаком.

Приготування:

Ожиновий компот із суницею

Компот із ожини з іншими ягодами виходить насиченим незалежно від того, який вид ягоди додається. На прикладі асорті ожини та суниці пропонується рецепт із поетапним описом консервування та фотографіями. Надалі ожину, дотримуючись тих же пунктів, можна буде скомпонувати з іншими видами ягід. На компот знадобиться ожина, об'ємом 2 склянки, а вдвічі менше – 1 склянка. Для сиропу потрібно буде трохи більше півсклянки цукру та літр звичайної води.

Приготування:

Вживаючи щодня законсервований компот із ожини на зиму можна стабілізувати тиск, нормалізувати роботу нирок та серця, зміцнити судини. Обов'язково скористайтеся наявністю даної ягоди та зваріть вітамінізований еліксир бадьорості.

Відео-рецепт компоту з ожини та малини на зиму

Цього сезону у нас був дуже хороший урожай ожини і вдалося зробити з неї різні заготівлі. Одна з таких - це компот із ожини. Ожина - ягода, яка містить комплекс поживних та лікарських речовин, а також мінерали, органічні кислотита клітковину. Компот з ожини виходить дуже смачним, ароматним та насиченим. Цей компот можна запропонувати до будь-якої урочистості, а також він підходить для приготування желе. Я даю розрахунок на банку об'ємом 1 літр.

Підготувати продукти для заготівлі компоту з ожини на зиму.

Ягоди ожини викласти в друшляк і прополоснути холодною водою. Залишити, щоб зайва вода скла.

Простерилізувати банку над парою протягом 5 хвилин. Насипати в банку ягоди ожини.

Додати у банку цукор. Кількість цукру можна регулювати на власний смак. Якщо любите дуже солодкий компот, додайте більше цукру. Також у банку додати лимонну кислоту.

Закип'ятити чайник з водою і залити ожину в банці окропом з переливом. Обшпарити окропом кришку, накрити банку з компотом і відразу ж закатати.

Небагато покрутити банку в руках, обернувши рушником, щоб цукор розчинився. Потім банку перевернути дном вгору, укутати чимось теплим і залишити до повного остигання.

На зиму компот із ожини можна залишити прямо вдома – він чудово зберігається в умовах міської квартири.

Смачних вам заготовок!

Компот із ожини на зиму – це відмінний спосібзаготівлі вітамінного напою. Адже всім відомо, що ця ягода має унікальний склад, завдяки якому виявляє багато корисних властивостей. З її допомогою можна подолати цистит, гіпертонію, захворювання серця, гастрити та багато інших недуг. Крім того, цей напій виходить дуже смачним та ароматним. Розгляньмо кілька рецептів його приготування.

Секрети вдалих заготовок

Існує безліч варіантів приготування компоту з ожини, але всі вони умовно поділяються на два основні способи: перший передбачає стерилізацію заготовок, другий - компот без стерилізації. Тут кожен сам вирішує, як йому простіше вчинити - скласти все в банку і прокип'ятити протягом 5-10 хвилин або скористатися методом заливки. Але, який би із способів не був обраний загальні правиладотримуватися все ж таки необхідно:

якості продуктів завжди приділяється особлива увага – гнилі, пошкоджені та недозрілі ягоди слід викидати;
перед тим як залити плоди сиропом, їх обов'язково ретельно промивають;
банки для консервації готують наступним чином - добре миють гарячою водою, в яку обов'язково додають невелику кількість соди, далі ополіскують і ставлять стерилізуватися;
стерилізація посуду може відбуватися у духовці або над парою;

Важливо! Якщо ви стерилізуєте посуд у духовці, то головне не «пересмажити» її, тому що банка може лопнути при заливанні в неї сиропу.

А тепер переходимо до головного – рецептів компоту з ожини.

Класичний рецепт без стерилізації

Розкладаємо ягоди по банках, вливаємо окроп, прикриваємо кришками і залишаємо на кілька годин.

На замітку! Після закінчення 6-8 годин ожина має ввібрати в себе рідину і осісти на дно!

Компот концентрований

Якщо у вас дефіцит банок для консервації, то наступний рецепт допоможе їх значно заощадити.

На замітку! Ця кількість компонентів розрахована на банку ємністю один літр.

Для цього компоту необхідно відібрати цілі цілі ягоди, промити їх під проточною водою.
Підготовлений продукт укласти в банку шарами і пересипати кожен цукром.
Заповнити ємність холодною водою, щільно закупорити, встановити її в каструлю і стерилізувати в гарячій воді протягом 3-х хвилин.

Готовий компот необхідно розбавляти холодною кип'яченою водою, тому що виходить досить концентрованим.

З суницею

З|із| цукрового піску і води зварити сироп.
Укласти в нього промиті ягоди та бланшувати їх протягом 1 хвилини.
Перекласти ожину та суницю в банки, влити сироп і щільно закрити кришками.
Відправити компот на стерилізацію на 20 хвилин, після чого закатати.

З чорною смородиною

2 склянки ожини;
1,5 склянки чорної смородини;
2 склянки цукру;
літр води.

Ягоди промити в велику кількістьпроточної води, перебрати, відкинути на друшляк, щоб скла води.
Цукор з'єднати з|із| водою і зварити сироп.
У стерилізовані банки перекласти підготовлені ягоди, влити сироп, накрити кришками.
Встановити банки в ємність із гарячою водою та стерилізувати протягом 3-5 хвилин.
Після, компот закатати та відправити на зберігання.

Заготовити на зиму компот із ожини дуже просто. І пам'ятайте, що ви завжди можете додати до нього інші ягоди, фрукти і навіть овочі на власний розсуд. Збагачуйте смак напою спеціями, ваніллю, цедрою цитрусових, підійдуть такі компоненти, як ром, коньяк або лікер. Експериментуйте, створюйте нові рецепти та насолоджуйтесь їх ароматом та смаком. Приємних заготовок і будьте здорові!

Компот із ожини на зиму – найкращі рецептикорисного напою

Сьогодні ми будемо готувати компот із ожини на зиму, а, точніше, кілька його варіантів. Отже, переходимо до рецептів.

Компот із ожини на зиму

складові

Кислота лимонна - щіпка

Вода — скільки увійде до банку

42 кКал
30 хв.

Процес приготування

Цього сезону у нас був дуже хороший урожай ожини і вдалося зробити з неї різні заготівлі. Одна з таких — це компот із ожини. Ожина — ягода, яка містить комплекс поживних та лікарських речовин, а також мінерали, органічні кислоти та клітковину. Компот з ожини виходить дуже смачним, ароматним та насиченим. Цей компот можна запропонувати до будь-якої урочистості, а також він підходить для приготування желе. Я даю розрахунок на банку об'ємом 1 літр.

Підготувати продукти для заготівлі компоту з ожини на зиму.

Ягоди ожини викласти в друшляк і прополоснути холодною водою. Залишити, щоб зайва вода скла.

Простерилізувати банку над парою протягом 5 хвилин. Насипати в банку ягоди ожини.

На зиму компот з ожини можна залишити прямо вдома - він чудово зберігається в умовах міської квартири.

Як зварити компот ожини на зиму – прості та корисні рецепти

Ожина, крім того, що здатна виводити канцерогени з організму, має неймовірний смак і лісовий аромат. Ожина, і елементи, що містяться в ній, не бояться термічної обробки, тому, варити з чорниці компот, у тому числі і з додаванням інших ягід і фруктів, не тільки можна, але навіть необхідно.

Компот з ожини з малиною

Прекрасно поєднується смак ожини з малиною. Вони є близькими родичками, але зовсім різні за смаком. Солодка малина розбавляє кислоту ожини, а ожина додає малині лісового аромату.

Ожина дуже ніжна ягода, як і малина, тому постарайтеся збирати її відразу після дощу, коли ягідки своїм ходом вимиються і просохнуть.

Для приготування ожинового компоту нам знадобляться:

3 літри води;
0,5 кг ягід ожини та малини;
0,5 кг цукру;
За бажанням можна додати гілочку м'яти.

Складіть чисті ягоди в каструлю і засипте їх цукром. Залийте воду і поставте компот варитися.

Простерилізуйте банки. Як тільки компот закипить, почніть його тихенько помішувати, щоб цукор швидше розтанув. Бажано вкластися з варінням у 3-5 хвилин. Хоча, ожина не боїться варіння, смак та аромат від довгого кипіння може дещо послабшати.

Кипить компот акуратно залийте в банку і закатайте металевою кришкою. Укутайте банку з компотом теплим рушником і залиште її в такому положенні на ніч.

Компот з ожини без варіння

У чисті, сухі банки розкладіть ожину приблизно на ¼ висоти.

Залийте ягоди окропом і закрийте кришкою. Дайте ягодам трохи настоятися.

Коли всі ягоди опустяться на дно, злийте воду з|із| банки в каструлю і додайте|добавляйте| в ожиновий відвар цукор.

Лісова ожина може бути кілька кислувата, тому кількість цукру потрібно підбирати під конкретний сорт ягід. У середньому на одну літрову банку додають 1 склянку цукру.

Закип'ятіть сироп і залийте їм ягоди. Пастеризувати такий компот не потрібно, одразу закривайте банки та ховайте їх під теплу ковдру. Довге охолодження, повністю замінює пастеризацію компоту.

Зберігати ожиновий компот необхідно в холодному, темному місці, до 18 місяців.

Домашній компот ожини – рецепти заготівлі на зиму ожинового компоту

Як зварити компот ожини на зиму – прості та корисні рецептиОжина, крім того, що здатна виводити канцерогени з організму, має неймовірний смак і лісовий аромат. Ожина,

Компот із ожини на зиму

Добре закатати влітку компот із ожини на зиму, хоча б пару банок. Він урізноманітнить ваші солодкі заготівлі, і, безперечно, складе конкуренцію будь-якому магазинному соку чи лимонаду. Рецептів приготування ожинового компоту досить багато, як з ягід, так і з додаванням малини, полуниці, вишні або смородини. Ми радимо не перебивати незвичайний і приємний смак цієї корисної ягоди та закрити компот із ожини без стерилізації в літрових банках. Цей насичений напій обов'язково знайде своїх шанувальників.

Компот із ожини на зиму без стерилізації.

покрокове фоторецепт заготівлі

Інгредієнти:

Ожина свіжа - 200 грам;
Цукор - 450 грам;
Вода – 3 літри.

Процес приготування:

Сироп для ожинового компоту потрібно залити в тару до ягод.

Після закінчення цього часу банки з компотом можна прибирати в холодне місце на зберігання.

Компот з ожини виходить смачним та насиченим. Дуже подобається всім членам сім'ї, особливо дітям.

Як зробити смачну заготівлю із ожини на зиму розповіла Алімі.

Компот із ожини на зиму

Компот із ожини на зиму без стерилізації рецепт з фото покроково як приготувати ожиновий компот у літрових банках

Компот із ожини на зиму

Сільським жителям або тим, хто часто вибирається на природу, не важко зібрати туїсок соковитої ожини, оскільки росте вона на узліссях, галявинах, в лісі, на присадибних ділянках. Містянам доведеться сходити за цією ягодою на ринок.

Крім хороших смакових якостей ожина має масу інших переваг. Ягоди ожини містять пектини, цукру, органічні кислоти. У ній є вітаміни С, К, Р, Е, і навіть мікроелементи: фосфор, калій, магній, мідь, марганець.

Ожина добре вгамовує спрагу, покращує роботу травного тракту. Завдяки наявності дубильних речовин незрілі ягоди мають в'яжучу дію. Стиглі ягоди забезпечують проносний ефект і тому рекомендовані при запорах.

Нарівні з малиною ожину використовують при застуді як жарознижуючий засіб. Її рекомендують вживати при хронічному кашлі, болях у суглобах, діабеті.

Свіжі ягоди використовують як начинки. З них готують вино, настоянки, варять киселі, варення, узвари.

Компот із ожини на зиму: тонкощі приготування.

Для компотів годяться лише стиглі непом'яті ягоди. Вони повинні бути абсолютно сухими, без ознак ушкодження хворобами та комахами.
Ця ягода дуже ніжна. Багато господарок, зібравши ожину в лісі або на своїй присадибній ділянці, її не миють, вважаючи, що термічна обробкауб'є всіх бактерій. У минулому столітті так і чинили. Але зараз атмосфера забруднена, тож ягоду треба обов'язково помити.
Видаливши сміття та ушкоджені ягоди, ожину поміщають у сито або друшляк і миють, занурюючи кілька разів у таз із холодною водою. Потім чекають повного стікання рідини та видаляють чашолистки.

Компот із ожини на зиму: рецепт перший

Інгредієнти на дві літрові банки:

Ожину промийте, занурюючи кілька разів у чисту воду. Видаліть чашолистки.
Підготуйте банки, провівши їхню стерилізацію зручним для вас способом. Кришки також вимийте та прокип'ятіть у воді 5 хвилин.
Ягоди покладіть у банки, пошарово пересипаючи цукром. Залийте холодною водою.
Банки закрийте кришками. Помістіть у широку каструлю, наповнену не дуже гарячою водою, щоб тара не луснула.
Як тільки вода закипить, стерилізуйте 10 хвилин.
Банки герметично закупоріть.
Переверніть догори дном, поставте на м'яку підстилку. Укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.

Компот із ожини на зиму: рецепт другий

Інгредієнти на п'ять літрових банок:

Переберіть ожину, акуратно промийте. Дайте воді стекти. Видаліть чашолистки.
Підготуйте стерильні літрові банки з бляшаними кришками.
Зваріть сироп із цукру та води. Поки він кипітиме на повільному вогні, складіть ягоди в банки.
Залийте киплячим сиропом.
Прикрийте банки кришками і за 80° стерилізуйте 10 хвилин з моменту закипання води.
Компот герметично закупоріть. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із ожини на зиму без стерилізації: рецепт перший

ожина – 400-500 г;
цукор – 1 ст.;
вода – скільки поміститься у банку.

Ожину переберіть, відбракуйте всі зіпсовані ягоди. Промийте, склавши в сито або друшляк і занурюючи кілька разів у холодну воду. Дайте воді стекти. Видаліть чашолистки.
Підготуйте стерильні трилітрові банки з кришками, обробивши їх прийнятним для вас способом.
У банки засипте ожину.
Залийте окропом, прикрийте кришками та залиште на 20 хвилин. За цей час у банках відбудеться пастеризація.
Потім через кришку з отворами злийте воду в каструлю. Покладіть цукор та зваріть сироп.
Залийте сиропом ягоди. Відразу ж герметично закупоріть.
Переверніть банки кришками донизу. Укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із ожини на зиму без стерилізації: рецепт другий

Інгредієнти (на одну трилітрову банку):

Ягоди переберіть, акуратно вимийте. Дайте воді стекти. Обірвіть чашолистки.
Підготуйте чисті банки з бляшаними кришками. Стерилізуйте їх прийнятним для вас способом: у духовці, над парою або в каструлі з киплячою водою.
Укладіть ягоди в банки.
Зваріть сироп із води та цукру. Дайте йому залишити хвилин п'ять.
Кипаючий сироп налийте в банки з ожиною до самого верху. Бажано, щоб сироп трохи перелився через край, щоб у банці не залишилося місця для повітря.
Покладіть лимонну кислоту. Кришки відразу ж герметично закатайте.
Банки переверніть догори дном, укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Компот із ожини на зиму: рецепт з фото

Інгредієнти на літрову банку:

1. Підготуйте ягоди. Ожину добре промийте, видаліть живці і зайве листя. Невелика порада: перш ніж використовувати ягоди, помістіть їх у холодну злегка підсолену воду на 30 хвилин. Це дозволить позбутися найдрібніших порошинок, а також випадкових комах, якщо вони потрапили на ожину. Після цього ягоди знову промийте під проточною водою. Поки ягоди відмокають, стерилізуємо банки. Кожну необхідно ретельно промити, а потім ошпарити окропом. Не забудьте про кришки, краще їх покласти в киплячу воду і проварити пару хвилин. Коли ожина буде готова, розкладаємо її по банках. На одну банку виходить саме 150-200 г ягід, але якщо у вас інші ємності, регулюйте залежно від обсягу. Основне правило: ягоди повинні займати приблизно третину банки, щоб компот вийшов насиченим, але не нудотним.

2. Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин. За цей час рідина набуде приємного рожевого відтінку.

3. Рідину переливаємо в окрему каструлю або сотейник, залишаючи ягоди у банку. Доводимо до кипіння та додаємо цукор. На повільному вогні даємо "побулькати" ще 3-4 хвилини, поки цукор повністю не розчиниться. Повинен вийде ароматний однорідний сироп.

4. Сироп розливаємо назад по банкам і відразу їх запечатуємо. Дивіться, щоб не потрапили зайве повітря чи сторонні піщинки – це може порушити герметичність. Банки перевертаємо вгору дном, укутуємо чимось теплим, наприклад, рушником і даємо повністю охолонути при кімнатній температурі. Компот із ожини готовий!

Найскладніше у цьому рецепті – не випити весь компот одразу після приготування. Але якщо ви вже втрималися і до того ж все зробили правильно, зберігається він буде досить довго, а ви зможете побалувати себе і сімома ароматом літа і восени, і урочисто відкрити компот у новорічну ніч. Дуже просто, швидко та вітамінно. Насолоджуйтесь і балуйте себе!

Господині на замітку

Компот із ожини можна приготувати разом з іншими ягодами та фруктами, враховуючи особливості їх обробки.

Для надання аромату до компоту можна додавати лимонну цедру, ром або інші прянощі за смаком.

Зберігають компот із ожини у темному прохолодному місці.

Щоб приготувати концентрований компот, потрібно збільшити кількість цукру та ягід.

Як закрити компот з ожини на зиму: 4 рецепти.

Компот з ожини на зиму Сільським жителям або тим, хто часто вибирається на природу, не важко зібрати туїсок соковитої ожини, тому що росте вона на узліссях, галявинах, в лісі, на

Компот з ожини – чудовий спосіб заготівлі на зиму смачного та приємного напою, багатого багатьма корисними речовинами та елементами. Ожина – унікальна ягода, яка відрізняється дивовижним складом та має численні важливі для здоров'я людини властивості.

Користь ожини та компоту з неї

Компот із ожини буде корисний для здоров'я та допоможе у лікуванні гіпертонії та циститу, хвороб серця, а також при гастриті та багатьох інших проблемах зі здоров'ям. Ожину можна заготовити на зиму різними способами: зробити з неї джем і настоянки, варення та різні напої, соки, а також використовувати ягоду для випікання. З ожини можна без особливих зусиль приготувати компот, її можна додавати ще в інші напої, які стануть вітамінізованими і апетитними.

Цілющі властивості ожини пов'язані з її чудовим складом, де є калій та фтор, магній, мідь, а також марганець та органічні різні кислоти. Ягода коштує досить дешево.

Компот з ожини дуже смачний, він багатий на вітаміни С і К, а також Р і Е, чудово втамовує спрагу і покращує роботу організму людини. Компот можна застосовувати як засіб проти температури, корисний ожиновий компот при кашлі та діабеті.

У деяких людей ожина може спричинити алергічні реакції. Інших протипоказань до вживання цієї ягоди немає.

Плюси та мінуси компоту з ожини

Компот з ожини можна готувати на зиму навіть без стерилізації, завдяки чому в ньому збережеться ще більше корисних елементів. Ягода ця не вимагає попередньої тривалої обробки, завдяки чому готування компоту спрощується. Такі ягоди відмінно збережуть свій вигляд і будуть виглядати як свіжі, рецепт компоту досить легкий, зручний і швидкий у приготуванні.

Компот на зиму буде смачним та апетитним, колір його буде дуже красивим, темно-червоним, до того ж туди можна додати інші ягоди та фрукти. Ягоду краще збирати в плодовий період до кінця серпня, завдяки чому компот вийде ідеальним.

Підготовка до приготування

Велике значення має якісна підготовка банок для консервації. Спочатку їх слід мити водою, потім із додаванням соди, а далі йде загальна стерилізація банки.

Для приготування слід ретельно відібрати не пом'яті та стиглі ягоди без ознак хвороб, що трохи ускладнює приготування компоту. Ягода ця дуже ніжна і при її обробці слід бути обережними, перед термообробкою обов'язково її слід помити 1-2 рази. Краще не мити ягоду під краном, так легко пом'яти ягоду, через це загубиться частина її соків, які потрібні для приготування.

Обов'язково потрібно видалити сміття і чашолистки, тільки потім приступайте до приготування самого компоту. Смак виходить трохи кислуватий, якщо ви любите посолодше, слід додати цукру більше, ніж передбачено рецептом.

Способи приготування

Існує безліч способів заготівлі на зиму звичайного ожинового компоту. Його можна зварити як традиційними методами, і у мультиварці.

Всі способи можна розділити на два основні типи: зі стерилізацією заготовок та без стерилізації.

Дуже поширений сьогодні спосіб готування у спеціальному вже готовому сиропі, де кількість цукру визначається кислотою самих ягід. Є легкий спосібце варити компот із сушених плодів та ожини, також можна готувати його із заморожених ягід, хоча смачніше буде зі свіжих.

Можна варити компот у звичайному цукровому сиропі або заливати ягоди провареним ще киплячим сиропом без подальшого варіння. Обидва ці способи дуже легкі і прості, тому що не потрібно наполягати ягоду, а також не потрібно довго витримувати компот. Ці методи відмінно підходять для закрутки на зиму.

Дієтичний компот теж вариться легко і швидко, ожину (а можна додати і смородину) кладуть у воду після закипання і варять 4-5 хвилин, а вже через 30 хвилин він настоїться і закривати його на зиму.

Ще один цікавий рецепт- Компот асорті, теж дуже смачний, для його приготування беруться, крім ожини, інші ягоди та фрукти.

Рецепт компоту без стерилізації

Готується легко і швидко, для створення такого чудового компоту потрібен звичайний склад, тобто очищена і мита ожина, а також цукор.

Знадобиться:

ожина – три склянки;
цукор – 1,75 склянки;
вода очищена.

Ягоди слід розкласти по чистих банках і потім налити туди окропу.
Банки прикрутити кришками та залишити. Через 6-8 годин ожина вбере всю рідину і осяде на дно.
Воду злити в каструлю та засипати туди цукор.
Поставити каструлю з водою на вогонь, довести до кипіння і варити доти, поки цукор не розійдеться.
Сироп залити в банки з ожиною та закатати кришками.

Ягоди, що використовуються, повинні бути очищені і вимиті, там не повинно бути плодоніжок, а саме наполягання має бути досить довгим. При заготівлі компоту на зиму без стерилізації він матиме особливий смак та дуже цікавий запах.

Класичний рецепт зі стерилізацією

Приготування компоту зі стерилізацією займає більше часу, процес більш трудомісткий і потрібно робити багато додаткових операцій. Для заготівлі потрібно 1 склянку чистої водита 1,5 склянки цукру, з додаванням усіх інгредієнтів вийде 2 літри зимового компоту.

Інгредієнти:

вода – 1 склянка;
цукор – 1,5 склянки;
ягоди – 6 склянок.

Слід добре промити ожину, а потім залишити ягоди стікати в друшляку.
Банки обробити над парою, а кришки кип'ятити у воді 5 хвилин.
Розмістити всі інгредієнти в банку чітко та правильно, тобто один шар ягід, а потім один шар цукру.
Потім залити гарячу воду і зробити стерилізацію, яка має тривати 3-5 хвилин після того, як вода закипить.
Заготовки закупорити і поставити вгору дном, укутати ковдрою, доки банки не охолонуть.

Додаткові інгредієнти та хитрощі приготування

Щоб смак вийшов цікавішим, туди можна додати плоди малини і навіть моркву. Цікавий смак з'являється при використанні замороженої ожини та різних фруктів.
Шматочки цитрусових додадуть компоту особливого смаку.
Можна додати сухофрукти і навіть спеції, це може бути кориця та гвоздика, м'ята, мускатний горіх, бадьян і ваніль.

Додаткові інгредієнти зможуть змінити звичний смак напою, а спеції додадуть йому пікантного та особливого аромату.

Щоб ожина дала більше соку, обдайте її кілька разів окропом.
Краще не готувати ягоду в мідному або алюмінієвому посуді, так як це додасть неприємного смаку компоту.
Сік можна попередньо віджати блендером або соковижималкою, через сито чи тканину.

Рецепти компоту з ожини з фруктами та ягодами.

Ожина та яблука

Цей компот буде незрівнянним корисним міксом, багатим на вітаміни і корисними елементами. Цей компот можна готувати без стерилізації, тому в ньому збережуться багато корисних речовин.

Для приготування слід взяти:

3-4 яблука;
ожину – 200 грамів;
цукор – 1/2 склянки;
воду – 3 літри;
за бажання можна додати в компот сік лимона.

Приготування:

Дрібно ріжемо фрукти, заливаємо водою та ставимо на вогонь.
Доводимо компот до кипіння та варимо десять хвилин.
Потім висипаємо ягоди та заливаємо лимонний сік, варимо 10 хвилин.

Компот з ожини з корицею та м'ятою

Кориця і м'ята додадуть компоту особливого смаку і прохолоди, а ягоду для його приготування можна використовувати заморожену або свіжу.

Знадобиться:

150 г м'яти;
500 г ягід;
1,5 склянки цукру;
два літри води;
корицю до смаку.

Як готувати:

М'ята заварюється гарячою звичайною водою і має простояти 10 хвилин.
Потім у ягоду із соком слід додати м'ятний заварений чай.
Тепер додається до суміші кориця і цукор, а потім компот вариться ще 10 хвилин, настоюється і закручується на зиму.

Компот з яблук, абрикосів, ожини та малини

На 3-літрову банку компоту беріть:

по 250 г яблук та абрикосів;
по 50 грамів ожини та малини;
250 г цукру.

Приготування:

Яблука слід розрізати дрібно, абрикоси очистити від кісточок і нарізати, а ягоди очистити від бруду та листочків.
Засипати всі ягоди та фрукти в ошпарені чисті банки і зверху кинути цукор, можна додати ще свіжий лимон, що розрізає.
Залити банку до половини окропом, закрити кришкою і укутати рушником, все повинно постояти приблизно 15 хвилин.
Потім воду слід повернути в ємність і закип'ятити, після чого налити в банку з плодами до верху, закатати на зиму і перекинути на голову.

Компот асорті

Щоб приготувати такий компот, знадобиться:

250 г горобини чорноплідної;

vпо 150 грамів чорниці, смородини та ожини;

200 г цукру.

Приготування:

Ягоди перебрати, потім ополоснути та осушити.
Висипати разом із цукром у каструлю.
Залити 2,5 л води в посуд і довести до кипіння.
Після закипання компот повинен остудитись, і знову варити ще 5 хвилин.
Після цього розлити у стерильні банки.

Ожина та мед

Ожину спочатку слід перебрати, обполоснути в ситі і укласти в банки, а потім весь вміст добре втрусити.
Зробити гарячий сироп з меду та цукру, на літр води знадобиться 1 кілограм цукру та 3 склянки меду.
Ягоди залити сиропом, банки закрити та закрутити.
Банки поставити в спеціальний бак із гарячою водою та стерилізувати близько 25 хвилин при температурі 85гр.С.

Хитрощі приготування смачного компоту з ожини

Щоб компот став ще смачнішим, можна додати туди інші ягоди.
Для аромату береться цедра лимона, а також ром та різні ароматизатори.
Досвідчені господині зберігають компот тільки в прохолодному та темному місці в будинку.
Ягода для приготування компоту має бути стиглою та свіжою, в ній міститься багато вітамінів.
Враховуйте, що при миття ожина втрачає частину соків, тому мийте її дуже акуратно.
Банки для компоту краще брати лише середнього розміру, вони мають бути абсолютно чистими.
При приготуванні компоту можна замість цукру використовувати фруктозу.
Якщо готується компот на основі сиропу, то під час готування накрийте кришкою банку, така металева кришка повинна бути обов'язково облита окропом.
Тривале варіння ягоди краще не робити: при цьому руйнуються вітаміни та інші корисні речовини, що містяться у ягодах.
Для оригінального смаку додають спеції: мускат, гвоздику, корицю, кардамон та інші.
До готового компоту можна ще додати коньяк.
Якщо використовуються заморожені ягоди, їх можна не розморожувати.
Рекомендується вибирати найбільші та соковиті ягоди, очищати їх потрібно дуже ретельно.
Кришки потрібно використовувати лише металеві, жерстяні або скляні, які бажано тримати в окропі понад 10 хвилин.

Як зберігати ожиновий компот

Компоти краще зберігати при температурі не вище 9гр, а бажано ще менше. Перш ніж прибрати банки в комору, обов'язково потрібно доглядати за ними, а якщо з'явиться помутніння і бульбашки, то банки простерилізуйте ще й закатайте їх знову.

Якщо в компоті, крім ожини, є інші ягоди, а також фрукти, то краще не зберігати їх більш ніж 1 рік. Компот, куди додана вишня, смородина чи чорниця, може набути фіолетового відтінку, його можна вживати в їжу, але щоб не було фіолетового кольору, використовуєте краще лаковані кришки.

Ожиновий компот з виноградом дуже смачний, але при зберіганні в ньому можуть з'явитися винне каміння, яке краще процідити і далі можна вже пити сміливо.

Домашній компот може і зіпсуватися, про це зможете дізнатися по пінку на рідкій поверхні та запаху. Зіпсований компот вживати не можна.