Кулінарія картопляна запіканка з фаршем. Найкращі рецепти картопляної запіканки з фаршем, приготовленою в духовці. З тертої картоплі

Запіканка - страва, що готується з пюреподібних продуктів і зв'язуючого компонента (наприклад, сир - яйце). Запікають на деку в духовці або на сковороді. Перед запіканням блюдо змащують зверху маслом та збитим яйцем для поверхневої скоринки.

Різноманітність приготування цієї страви велика, на будь-який смак та склад. Можна готувати з сирої або товченої картоплі з додаванням різних компонентів таких як: сир, гриби, м'ясо, прянощі, овочі тощо.

Готується досить просто, виходить чудово, головне, щоб продукти були свіжі. А ще люблю повторювати, щоб настрій у процесі творення кулінарних шедеврів був добрим, тоді обов'язково ваші старання оцінять домочадці чи гості.

Покроковий рецепт картопляної запіканки в духовці

Основу такої страви складає картопля. Вона може бути, як відварена, так і в сирому вигляді, тонко порізана на кільця, півкільця або натерта на великій тертці. Фарш також можете вибрати на свій смак: яловичий, курячий, свинячий, баранячий, або їх поєднання. Його також можна класти у сирому чи пересмаженому вигляді.

Коли продукти в напівготовому стані час запікання скорочується, якщо в сирому збільшується.

Ставте завжди в розігріту духовку запікати страву.

складові :

Картопля – 1 кг
Фарш – 600 г
Цибуля – 1 шт
Сир – 180 г
Молоко – 1 склянка
Яйце - 1 шт
Сіль за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Приправи – за смаком

Спосіб приготування:

Беремо головку цибулі, очищаємо, і ріжемо кубиками.

Обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла.

Солимо, перчимо, кладемо спеції до смаку, підсмажуємо до напівготовності і прибираємо з вогню.

Миємо картоплю, чистимо і ріжемо кільцями.

Включаємо духовку на 180 градусів. Поки вона розігрівається, викладаємо на деко кружечки картоплі. Трохи підсолюємо його.

Потім викладаємо шар фаршу. Зверху ще шар картоплі. У ємність розбиваємо одне яйце, збиваємо, додаємо молоко та рубану зелень, заливаємо запіканку.

Трьом на великій тертці твердий сир і посипаємо нашу страву.

Випікаємо у розігрітій духовці 45-50 хвилин.

Смачного!

Готуємо запіканку з фаршем та грибами

Хороше поєднання грибів та м'яса, додадуть запіканку цікавий смак, надовго наситить голодний шлунок. Гриби, як і м'ясо, можете вибрати які більше віддаєте перевагу, я взяла печериці. Ця страва підійде і для вечері, обіду, тим, хто любить щільно поїсти вранці, то й для сніданку.

Із заливкою для запіканки можна поекспериментувати, використовувати молоко, сметану, вершки, кетчуп із майонезом.

Складові:

Фарш – 400 г
Картопля – 6шт
Яйце - 2 шт
Гриби – 150 г
Часник – 5 зубчиків
Сметана-300 мл
Сир – 100 г
Сіль за смаком
Перець – за смаком

Спосіб приготування:

Миємо картоплю, очищаємо і нарізаємо півкільцями.

Змащуємо форму вершковим маслом та викладаємо в неї картоплю, підсолюємо. Цибуля ріпчаста ріжемо дрібними кубиками і кладемо зверху рівномірно.

Дрібно кришимо гриби і висипаємо в миску.

Кладемо до печериць фарш. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Викладаємо м'ясо з грибами на цибулю. І посипаємо зверху сиром, натертим на дрібній тертці.

Викладаємо ще один шар картоплі.

Тепер готуємо заливку. У миску розбиваємо яйця, солимо і збиваємо.

Додаємо сметану та видавлюємо часник.

Добре розмішуємо та заливаємо запіканку.

Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо 50 хвилин. Потім витягаємо її посипаємо сиром зверху і ставимо на 10 хвилин. Усе! Готово! Смачного!

Як приготувати страву для дітей як у дитячому садку?

Багато хто пам'ятає смак картопляної запіканки з дитинства як у садочку. Таку ж смачну, як тоді, у минулому, можна приготувати в домашніх умовах. Дітям точно сподобається! Готується вона просто. Пропоную вам такий рецепт.

Складові:

Картопля – 1 кг
М'ясо – 500 г
Яйце - 1 шт
Цибуля – 1 шт
Сіль за смаком
Олія вершкове – 1-2 ст.л
Молоко – 100 мл
Вода – ½ склянки
Сухарі панірувальні – 2 ст.л

Спосіб приготування:

Миємо, чистимо картоплю і відварюємо до готовності в підсоленій воді.

Виливаємо молоко, кладемо 1 ст.л олії вершкового, розбиваємо яйце одне і товчемо картоплю.

Крошимо дрібно ріпчасту цибулю і обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості олії.

М'ясо відварюємо у підсоленій воді, остуджуємо. Нарізаємо шматками і перемелюємо у блендері.

Потім фарш вивалюємо до цибулі і кілька хвилин пересмажуємо.

Змащуємо форму олією, посипаємо панірувальними сухарями і викладаємо частину товченки. Розрівнюємо ложкою.

І знову поверх м'яса викладаємо картоплю та посипаємо сухарями.

Ставимо випікати за температури 200-220 градусів 30 хвилин.

Смачного!

Відео про те, як зробити запіканку в духовці

Нічого складного у приготуванні запіканки немає. Картопля з прошарком із фаршу посипана тертим сиром, який розплавляється в красиву золотисту смачну скоринку.

Пропоную подивитись покрокову відео інструкцію для тих хто вирішив у перші зробити цю страву. Приємного перегляду!

Запіканка з картоплі з фаршем та сиром

Я дуже люблю сир, не тільки я, у нас вся сім'я сирна) Тому я кладу його практично у всілякі страви, де це доречно. А в запіканку вже сиплю зверху «від душі», як то кажуть.

Я до запіканки готую овочевий салат, легкий, свіжий, корисний. Можна її їсти просто без додаткових добавок, запиваючи чаєм чи кавою.

Складові:

Картопля – 1,2 кг
Курячий фарш – 500г
Цибуля – 1 шт
Часник – 4 зубчики
Молоко – 0,5 склянки
Яйце - 1 шт
Сир – 100 г
Томатна паста – 2-3 ст.
Сіль за смаком
Перець мелений – за смаком
Приправи, зелень – до смаку
Вершкове масло
Рослинна олія

Спосіб приготування:

Ставимо відварювати очищену картоплю в підсоленій воді до готовності. Ріжемо на дрібні шматочки цибулю, часник і обсмажуємо в невеликій кількості олії.

Вивалюємо фарш до цибулі, підсмажуємо.

Солимо, перчимо, додаємо за смаком приправи та томатну пасту.

У картоплю варену розбиваємо яйце, виливаємо молоко і кладіть вершкове масло, добре товчемо.

Змащуємо маслом форму для випікання та викладаємо частину картопляного пюре, розрівнюємо ложкою.

Наступним етапом буде викладення фаршу.

І знову кладемо картопля, що залишилася, і рясно посипаємо сиром.

Ставимо у розігріту духовку до 180-200 градусів на 30 хвилин.

Смачного!

Сподіваюся мої рецепти припали вам до смаку, і ви обов'язково за ними приготуєте! Всім до зустрічі!

Традиційними стравами на Русі вважалися ті, які готувалися з товарів, вирощених у господарстві. Картопля, м'ясо та молочні продукти – ось три «кити», на яких базується весь раціон. Кожна сім'я має свій рецепт приготування такої страви, як картопляна запіканка з м'ясним фаршем. Можливо, хтось навіть отримав його ще від своєї прабабусі. Але навіть якщо ви ніколи не готували цю смачну страву, настав час спробувати.

Рецепт приготування картопляно-м'ясної запіканки

Для початку потрібно накрутити фарш. М'ясо можна використовувати будь-яке, але краще брати суміш свинини та яловичини. Не забудьте перекрутити у м'ясорубці пару головок цибулі та зубчиків часнику. Корочку хліба додавати не потрібно, адже вона потрібна, тільки якщо ви плануєте приготування котлет.

Подальші дії такі:

молоду картоплю в кількості 700 г очистити, порізати на 3-4 частини та помістити в каструлю з водою. Відварювати до готовності;
одну головку цибулі дрібно нашаткувати і злегка пасерувати на соняшниковій олії, після відправити до неї фарш і обсмажити, але недовго, щоб він не вийшов сухим. Поперчити та посолити за смаком;
шматок сиру грам на 150–200 натерти на найбільшій тертці. Картопля, що зварилася, потовкти товкачем і додати до нього частину сиру, а також одне сире яйце;
підготовлену форму змастити будь-яким маслом, покрити дно половиною картопляного пюре, зверху викласти весь фарш з цибулею і накрити начинку пюре, що залишилося. Посипати сиром і закрити в духовці, нагрітій до 200 ⁰С на 20-30 хвилин. А після – уплітати з кружечком холодного молока!

Як приготувати картопляну запіканку з м'ясними кульками в духовці

Власне, м'ясні кульки – це той самий фарш, що просто має вигляд фрикадельок. Багато хто воліє готувати страву саме з кульками, та й дітям так більше подобається. Тому заздалегідь сформуйте з м'ясної маси в кількості півкілограма кульки і викладіть їх на дошку.

Подальша інструкція така:

одну головку цибулі очистити і нашаткувати. Також вчинити з 3 зубчиками часнику;
одну середню моркву вимити під проточною водою, очистити та натерти на найбільшій тертці;
пасерувати на рослинній олії цибулю та часник, трохи згодом відправити в сковороду та моркву. За кілька секунд до готовності посипати вміст сковороди куркумою, перемішати та вимкнути плиту;
картопля в кількості 1 кг очистити, вимити під проточною водою та подрібнити на тертці. Додати до нього нашатковану зелень, два курячі яйця, 5 ст. л. майонезного соусу та 2 ч. л. гірчиці. Посолити, поперчити до смаку та останнім інгредієнтом всипати 3 ст. л. манної крупи;
добре перемішати і додати|добавляти| овочеву засмажку. Підготовлену форму змастити будь-яким маслом та устелити її картоплею з добавками. Поступово розподілити по всій поверхні м'ясні кульки, злегка втискаючи їх. Так само вчинити і з половинками помідорів чері;
помістити форму в духовку і запікати приблизно 40 хвилин при температурі близько 200 ⁰С.

Як приготувати картопляно-м'ясну запіканку в мультиварці

Мультиварка – прилад, який цілком може замінити собою звичну піч із конфорками та духову шафу. Готувати в мультиварці - одне задоволення, до того ж часу на підготовку всіх необхідних інгредієнтів потрібно трохи. Неймовірно швидко та смачно в ній можна зробити запіканку з картоплею та м'ясним фаршем.

будь-який фарш у кількості 400 г змішати із сіллю та перцем. Включити дрібно нарізану цибулю, якщо ви забули додати її при перекручуванні м'яса;
очищену картоплю в кількості 400 г натерти на найбільшій тертці, так само подрібнити і 100 г сиру. Додати 2 яйця та посолити;
змастити чашу приладу олією та викласти в неї половину картопляної маси. Зверху по всій поверхні розподілити фарш і накрити половиною картоплі, що залишилася. Закрити кришку приладу, вибрати режим "Випічка", а час приготування поставити 40-50 хвилин;
після закінчення цього терміну акуратно перевернути чашу приладу дном вгору, щоб запіканка випала назовні. Подавати з овочами та улюбленими напоями.

Ще один рецепт приготування картопляно-м'ясної запіканки

У цьому рецепті картопля пропонується не м'яти і не терти на тертці, а нарізати шматочками. Деякі вважають цей спосіб найкращим, тому що страва виходить соковитим, з видимими шарами, промазаними майонезом або сметаною.

Ось інструкція приготування:

приготувати 400 г фаршу, посолити його, поперчити, можна додати трохи молока або простої води, щоб він став більш соковитим. Сир у кількості 150-200 г натерти на найбільшій тертці;
картопля в кількості 600 г звільнити від шкірки, помити і нарізати упоперек тонкими шматочками. Змастити форму олією і устелити дно шаром картопляних кружечків;
додайте|добавляйте| сметану, розподіливши її ложкою по всій поверхні. Посоліть, поперчіть;
тепер викласти шар сиру і знову шар картоплі. Промажте сметаною і викладіть фарш, але не весь. Як ви здогадалися, у складі цієї страви буде багато шарів;
власне, послідовність викладання шарів може бути будь-якою. Після картоплі може йти сир або фарш, не має значення. Не забувайте промазувати шари сметаною або майонезом, а останнім використовуйте сир;
при приготуванні картопляної запіканки з м'ясним фаршем не рекомендується покривати страву фаршем, оскільки він усихає, втрачає весь свій сік. Краще, якщо він перебуватиме всередині. Запікайте в духовці при температурі 200 ⁰С близько 40 хвилин.

От і все. Власне, варіювати інгредієнтами, що використовуються, ви можете на свій розсуд. У літній сезон можна готувати цю страву з овочами – баклажанами, кабачками, капустою тощо. Незмінними залишаються лише два інгредієнти – фарш та картопля.

У багатьох країнах, нехай і під різними назвами, часто готується картопляна запіканка з фаршем у духовці. Це колись страва аристократів прийшла із французької кухні, де бульби картоплі запікаються з рибою чи м'ясом різних сортів. Завдяки нейтральному смаку головного компонента, його можна поєднувати з різними продуктами і приправляти різними спеціями. Вишукані нотки Франції можна надати страві, додавши до нього суміш прованських трав, сходу – куркуму, коріандр та імбир, Італії – сушені томати, базилік та орегано. Картопляна запіканка з фаршем може бути стравою, як на кожен день, так і на святковий стіл. Гарний вигляд та дивовижний аромат нікого не залишить байдужим.

Найпростіший, але від цього не менше смачний рецептзапіканки картопляної з фаршем у класичному варіанті. Начинку для неї, а саме м'ясний фарш можна готувати в декількох варіантах перед запіканням. Якщо страва орієнтована на дорослих людей, то м'ясну суміш заздалегідь обсмажують на сковороді, якщо на дітей – м'ясо тушкують або варять. Останній варіант обробки м'ясного продуктунайбільш рекомендований дієтологами, оскільки він щадний, зберігає більше корисних речовин і менш калорійний.

Готується страва з:

картоплі – 400 г;
яловичини – 250 г;
цибулі – 1 середня;
яєць – пару штук;
панірувальних сухарів;
солі.

Яловичина відварюється або обсмажується, після чого подрібнюється блендером або м'ясорубкою. Якщо фарш є готовий, його потрібно просто протушкувати з невеликою кількістю масла.

Картопля слід очистити, відварити в підсоленій воді і переробити в пюре. У нього слід вбити білки із жовтками, перемішати. Окремо на сковороді обсмажується дрібно нарізану цибулю так, щоб вона стала злегка золотистою, але в жодному разі не підгоріла – це може зіпсувати смак готової страви.

Деко потрібно змастити олією і покрити дно панірувальними сухариками. Зверху на панування викладається частина пюре з картоплі, після м'ясна суміш і картопля, що залишилася. Яство вирушає в духовку на 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати страву можна з томатною або сметанним соусом, підливу або овочевий салат.

Рецепт приготування з грибами

Ситну та апетитну страву можна отримати, якщо приготувати картопляну запіканку з фаршем та ароматними грибочками.

Для приготування страви заздалегідь слід запастися:

картоплею – 900 г;
фаршем – 450 г;
цибулею – пару штук;
грибами (гливами або печерицями) – 250 г;
твердим сиром – 180 г;
морквою;
вершковим маслом – 85 г;
молоком – 280 мл;
яйцями – 2 шт.;
оливковою або соняшниковою олією;
сіллю;
перцем чорним меленим;
готовими спеціями до смаку.

Спочатку проводиться обсмажування фаршу до готовності, з додаванням солі та спецій. Цибуля нарізається півкільцями або кубиками, після чого додається до фаршу та обсмажується до прозорості. Бульби картоплі очищаються (бажано брати приблизно однакового розміру) та нарізаються соломкою. На рослинному жирі обсмажується терта морква з грибами протягом 12 хвилин.

На лист, змащений жиром, викладається половина картоплі, фарш, гриби та решта картоплі. У серединку продуктів потрібно додати вершкове масло та залити їх молочно-яєчною сумішшю. Зверху викладається тертий сир. Важливо вибрати правильний сир, який має добре плавитись.

У духовці, розігрітій до 190 градусів їжа повинна готуватися не менше 35 хвилин. Щоб картопля рівномірно приготувалася знизу, рекомендується лист прикрити фольгою, яку потрібно зняти за 7 хвилин до готовності страви.

З картопляного пюре

Зробити обід або вечерю ситною, ароматною і дуже смачною допоможе запіканка з картопляного пюре. Вона готується протягом 60 хвилин, а великої порції вистачить нагодувати сім'ю із 5-7 осіб.

Приготувати страву можна на основі:

картоплі – 850 г;
яєць – кілька штук (залежно від розміру курячого продукту);
теплого молока – 60 мл;
олії вершкового – 30 г;
солі;
рослинного масла;
білого перцю, мускатного горіха;
фаршу – 550 г;
цибулі;
часнику – кілька зубків;
коріандру;
орегано;
сиру – 100 г;
сметани – 100 мл.

Бульби картоплі потрібно очистити, порізати (для більш швидкого приготування) і відварити в підсоленій рідині. На сковороді обсмажується цибуля, порізана як на засмажку разом із фаршем. За кілька хвилин до готовності в піджарку потрібно додати сіль, подрібнені зуби часнику, перчик, коріандр та інші спеції за смаком.

Коли картопля стане м'якою, потрібно її вимкнути та злити рідину, залишивши трохи для заправки.

Починати товкти картопля слід без рідини, щоб згодом вимішати її без грудок.

Відвар із пюре, змішаний з молоком, слід додавати в картоплю поступово, доводячи страву до потрібної консистенції. Наприкінці додається трохи вершкового масла, солі, білого перчика та мускатного горіха. Перед викладкою на лист у пюре потрібно ввести яйця і ретельно його вимішати.

Круглу або прямокутну форму для запікання слід вислати пергаментом, змастити олією. Туди ж викладається половинка картоплі, м'ясна піджарка та тертий сир. Зверху продукти закриваються картопляним пюре, поливаються сметаною та злегка посипаються залишками сиру. Запікати всю цю смакоту потрібно в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 30-40 хвилин.

Готову страву слід трохи остудити, вийняти з|із| форми, розділити на порційні шматочки і подати до столу. Взимку їжа добре поєднуватиметься з аджикою або вершково-томатним соусом.

Готуємо з курячим фаршем у духовці

Запіканка з курячим фаршем, приготовлена в духовці, є одним з найсмачніших варіантів приготування картопляної страви. Вона проста у приготуванні, містить поживні та корисні компоненти у складі. Підходить для гарної трапези незалежно від доби.

Готується страва з наступних продуктів:

бульби картоплі – 700 г;
фарш курячий – 450 г;
цибуля, морква;
сир твердих сортів – 120 г;
перчик мелений і сіль за смаком.

Краще для приготування м'ясної начинки купувати свіже куряче філе. Якщо такої можливості немає, то підійде звичайний фарш. Його потрібно змішати із сіллю, яйцем, подрібненою цибулею і дати настоятися протягом 12 хвилин.

Картопляні бульби очищаються і нарізуються кухлями. Морквина подрібнюється за допомогою терки або нарізається тонкими смужками.

На дно форми, змащене рослинним жиром, викладається картопля, після м'ясна суміш, морквина та залишки картоплі. Все це потрібно приправити за смаком та залити невеликою кількістю кип'яченої води.

Запікатиметься продукт при температурі 190 градусів протягом 30 хвилин. Коли картопля стане м'якою, потрібно посипати страву тертим сиром і відправити далі, готуватися. Готовим можна вважати страву після розплавлення сиру.

З фаршем та сиром

Для приготування цієї страви використовуються доступні продукти, які, напевно, знайдуться в холодильнику у кожної господині.

Воно готується на основі:

м'яса курки (можна брати готовий фарш) – 600 г;
картоплі – 900 г;
цибулі – 3 шт.;
яєць – пару штук;
хорошої жирності сметани – 250 мл;
вершків – 70 мл;
солі, приправ, спецій.

Фарш обсмажується з цибулею та морквою, картопля очищається, після чого ріжеться кружальцями або натирається на терку. Окремо для соусу слід збити жовтки з білками, сметану, вершки. Викласти шарами на деко картоплю, після м'ясну піджарку та решту картоплі. Зверху посипати сіллю та спеціями, полити водою (щоб частина спецій потрапила до нижніх шарів продуктів), залити соусом і поставити запікатися. Готуватися страва повинна при температурі 210 градусів протягом 55 хвилин, після чого її потрібно витягнути, посипати сиром і поставити в духовку до готовності.

З рибним фаршем

Урізноманітнити дієтичне меню допоможе картопляна запіканка з рибним фаршем. Для цих цілей можна використовувати будь-яку рибу, попередньо філіювавши її і подрібнивши. Важливо пам'ятати, що якщо для страви береться червона рибка, то картопля натирається на терці для ніжнішої структури страви. Добре для приправи страви використовувати свіжу зелень петрушки та кропу.

Щоб приготувати запіканку, слід заздалегідь запастися:

картоплею – 800 г;
рибним філе – 600 г;
рослинним жиром – 30 мл;
майонезом – 60 мл;
сиром – 130 г;
цибулею;
сіллю, чорним перцем.

Риба очищається від шкіри та кісток (ретельно), перемелюється у фарш разом із цибулею. Її потрібно змішати із сіллю та перчиком. Картопля очищається, ретельно вимивається та натирається на тертці. У неї трохи потрібно додати солі та спецій за смаком.

На лист, змащений жиром, викладаються продукти шарами - спочатку частина картоплі, потім риба і знову картопля. Зверху потрібно полити все майонезом, посипати зеленню та відправити запікатись на 40 хвилин при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до готовності потрібно посипати продукт тертим сиром, запекти та подати до столу. Якщо використати за рецептом пісний майонез і відмовитися від сиру, то страва цілком підійде для пісного меню.

З яловичиною

Яловичина – м'ясо більш ніжне та корисне, ніж свинина. Разом з ним виходить чудова картопляна запіканка, яка підходить для раціону дорослої та дитини. Запіканка з м'ясним фаршем чи біфаше стане улюбленою стравою усієї родини.

Готується страва з:

яловичини – 500 г;
картоплі – 600 г;
цибулі – кілька штук;
сметани – 220 мл;
солі, спецій;
зелені.

Подрібнена яловичина тушкується або смажиться з цибулею на олії. Картопля відварюється та переробляється в пюре (не рідке).

У форму, краще зі знімним дном, слід поетапно викласти картоплю, фарш, змішаний зі спеціями і закрити це пюре. Зверху все поливається сметаною із зеленню і відправляється в духовку на 45 хвилин при температурі 200 градусів.

Готуємо по-французьки – покроковий рецепт

Аші Пармантьє або французька запіканка – страва дуже смачна та популярна, як на історичній батьківщині, так і за її межами. Готується страва в духовці менше 30 хвилин, має дивовижний смак, ніжну структуру і чудовий аромат прованських трав.

Для приготування страви слід запастися:

картоплею - 600 г;
яловичим фаршем – 0,5 кг;
молоком – 80 мл;
яйцем;
цибулиною;
часником;
вершковим маслом – 60 г;
пармезаном (можна використати інший твердий сир);
оливковою олією – не більше 30 мл;
сіллю та спеціями.

Картопля відварюється, подрібнюється в пюре разом із молоком та олією. М'ясна суміш обсмажується на середньому вогні з подрібненим часником, який потрібно покласти в олію перед яловичиною. Все це слід поперчити, посолити, приправити прованськими травами, змішати в ємності з яйцем і злегка обсмаженою цибулею.

У жароміцній формі на дно міститься м'ясна суміш, після картопляна, тертий сир. Все це відправляється в духовку і дбає близько 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати до столу готову страву краще із зеленню та томатним соусом.

З фаршем, помідорами та сметаною

Для різноманітності картопляну запіканку можна готувати з соковитими томатами та сметаною – всі ці компоненти чудово поєднуються.

Готується страва на основі:

м'ясного фаршу (будь-якого, за смаком) – 550 г;
картоплі – 850 г (приблизно);
цибулі ріпчастої;
сиру;
часнику;
томатів – 2-4 (залежно від розміру овочів);
сметани – 120 мл;
солі, перцю, спецій;
олії рослинної – кілька ложок.

Картопля невеликого розміру очищається, нарізається кухлями. До неї додається нарізана тонкими кільцями цибуля, спеції та сметана, все добре перемішується.

Окремо в ємності потрібно змішати фарш з дрібнорубаною цибулею і тертим часником, додати сіль з перчиком, ретельно вимішати. У лист або форму викладаються пошарово картопля, м'ясна суміш і частина картоплі. Зверху кладеться найсоковитіша частина запіканки – томати. Все поливається сметаною, покривається тертим сиром.

У фользі запікати страву потрібно 45 хвилин та ще 7 без фольги. Подати до столу із зеленню, овочевим фрешем або вином (якщо це страва для романтичної вечері).

Для приготування страви потрібно:

картопля – 1200;
жирні вершки – 3 ст. л.;
часникові зубки – 5 шт.;
фарш курячий – 650 г;
дрібна сіль – чайна ложка із гіркою;
жирна сметана – 140 мл;
вершкове масло.

Вимиті та очищені бульби слід нарізати тонкими кухлями, посолити, перемішати. Фарш вимішати зі спеціями, часник подрібнити ножем.

Пошарово викласти у форму кружечки картоплі, фарш та часник так, щоб шарів вийшло якнайбільше. У серединку страви слід покласти кілька шматочків олії, залити все сметаною та вершками, змішаними з улюбленими спеціями.

Запекти страву в духовці при температурі 190 градусів близько 80-100 хвилин. При сильному сушінні продуктів духовкою їх спочатку рекомендується прикрити фольгою.

Крім цих рецептів запікання картоплі з фаршем, можна використовувати інші, додаючи різні овочі та спеції. Експериментувати добре з соусами, підливами, надаючи підсумковій страві соковитості та насиченості смаку.

Економічним, але при цьому ситним та смачною стравоює запіканка з картоплею та фаршем. Вони доступні за ціною, швидко готуються, причому різними способами. Картопля додається у будь-якому вигляді – відвареному, сирому або у формі пюре. Бажаєте скуштувати таку страву? Тоді вивчіть кілька популярних рецептів нижче.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем

Картопля найчастіше овочів використовують як гарнір до м'яса. Крім того, за рахунок свого не настільки яскраво вираженого смаку він підходить і до інших інгредієнтів. До таких відносять гриби, інші овочі, печінку та молочні продукти. Приготування картопляної запіканки з м'ясним фаршем не буде складним навіть для кулінарів-початківців. Всі інгредієнти потрібно правильно подрібнити, закласти у форму або горщики та відправити у духовку.

Підготовка продуктів для приготування страв

Відварену картоплю нарізають кружальцями і розкладають у формі. Ще можна стовкти бульби в пюре. У деяких рецептах вони беруться у сирому вигляді. Їх подрібнюють на тертці, а потім викладають у форму для запікання нижнім та верхнім шарами, між якими перебуватиме м'ясо. У начинку, крім нього, часто додають капусту, гриби або інші овочі. Всі ці продукти також попередньо обсмажують або відварюють.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Смачною виходить не лише класична запіканка з картоплі та фаршу у духовці. В інших оригінальних рецептах додатковими інгредієнтами часто виступають інші не менш корисні овочі. Більш ароматним і поживним блюдо роблять гриби та сир. Нижче представлені найпопулярніші варіанти приготування, тому ви можете вибрати будь-який рецепт запіканки з фаршем та картоплею.

В духовці

Навіть у класичному варіанті запіканка з фаршу та картоплі виходить дуже апетитною і йде завжди на ура. Така страва – відмінний варіант для ситної і навіть корисної вечері. Навіть дієтологи рекомендують вживати розумну кількість картоплі для схуднення. Запіканка з неї якраз підійде для такої мети. Технологія приготування дуже проста.

Складові:

олії рослинне - трохи для змащування;
пюре – 0,5 кг;
сметана – 2 ст.
яловичина – 0,5 кг;
сіль – 1 щіпка;
цибуля – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

Поставити прогріватись духовку до 180 градусів.
Що залишилося з вечері або свіжоприготовлене пюре викласти на промаслене глибоке деко, але поки що тільки половину.
Промити і очистити цибулю, потім обсмажити її на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Далі ввести перероблену м'ясорубкою яловичину, готувати ще кілька хвилин.
Розподілити обсмажені компоненти на деку.
Далі укласти пюре, що залишилося, змастити сметаною і посолити.
Запікати протягом півгодини до отримання піджаристої скоринки.

Під сиром

Якщо хочеться якось урізноманітнити класичний рецепт, то приготуйте картопля з фаршем у духовці із сиром. У цієї страви виходить більш апетитна та ніжна скоринка. Щоб легше подрібнити сир, варто брати тільки його тверді сорти. У такому разі вийде справді смачна верхівка. Така сирна кірка не залишить байдужим навіть справжніх гурманів.

Складові:

сіль, перець – по 1 щіпці;
м'ясо – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
твердого сорту сир – 0,2 кг;
олія – 2 ст.л.;
вода – 1,5 л;
цибуля – 1 шт.;
сметана – 0,5 ст.;
спеції – за смаком;
картопляні бульби – 0,7 кг.

Спосіб приготування:

Каструлю з водою поставити на вогонь, підсолити, після закипання закинути очищену картоплю і варити до готовності.
Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, обсмажити на олії до прозорого кольору.
Далі додати|добавляти| перероблене м'ясо. Смажити до готовності, приправити спеціями.
Сир подрібнити за допомогою великої тертки.
Картоплю, що зварилася, стовкти в пюре, вбити яйце, додати трохи сиру. Перемішати, посолити.
Половину картопляного тіста викласти на промаслене деко.
Далі розподілити м'ясний шар.
Зверху розподілити залишки пюре, посипати сирною стружкою.
Помістити в духовку на півгодини, попередньо прогрівши до 180 градусів.

З грибами

Більш насиченою за ароматом та смаком виходить запіканка з картоплі фаршу та грибів. Це чудова страва для сімейної вечері, від поєднання інгредієнтів якої приходять у захват навіть діти. Принцип приготування залишається тим самим. Різниця лише у грибочках, які обсмажуються разом із м'ясом. Далі все посипається сиром і вирушає до духовки. Шалено смачно і просто.

Складові:

бульйон курячий – 3 ст.;
цибуля – 1 шт.;
чорний мелений перець -1 щіпка;
печериці – 0, 5 кг;
борошно - 1/4 ст.;
картопляні бульби – 6 шт.;
вершкове масло – 150 г;
тертий сир – 1 ст.;
м'ясний фарш – 0,4 кг;
олія – 3 ст.л.;
жирні вершки – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

М'ясо обсмажувати на сковороді до зміни кольору. Потім викласти на окрему тарілку.
Сковорідку обтерти паперовим рушником, далі розтопити в ній шматочок вершкового масла, обсмажити на ньому нашатковані гриби разом з цибулею. Посолити, перемішати.
Через 10 хвилин засипати муку|борошно|, посмажити її трохи, після чого влити бульйон. Після закипання томити ще 5 хвилин до загусання, а потім додати вершки.
Закинути в грибний соус пересмажене м'ясо, прогріти, прибрати з вогню.
Очистити, промити, відварити бульби, потім вим'яти в пюре, вбити до них яйця.
Гриби з м'ясом викласти на дно форми для запікання, далі розподілити шар пюре.
Зверху посипати натертим сиром.
Відправити запікатися за 180 градусів на півгодини.

З кабачками

Любителям різних овочів обов'язково припаде до смаку запіканка картопляна з фаршем та кабачками. Для нього теж потрібний мінімум інгредієнтів. Особливо актуальною є така страва для кінця літа, коли сезон кабачків у самому розпалі, та й картопелька лише назріла. З свіжими овочамизапіканка з картоплі з м'ясом виходить набагато смачнішою.

Складові:

перець, сіль – по 1 щіпці;
м'ясний фарш – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
сир – 0,2 кг;
кабачок - 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
картопляні бульби – 6 шт.;
сметана – 0,2 л;
цибуля – 2 шт.;
свіжа зелень – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

Духовку одразу включити, виставивши температуру 180 градусів.
На дно форми викласти м'ясо.
Цибулю з картоплею почистити, вимити. Перший нашаткувати півкільцями, а другий – тоненькими кружальцями. Помістити їх поверх м'яса.
Вимити, обсушити кабачок. Зняти з нього шкіру, довільно порізати, викласти наступним шаром.
Подрібнити часник, змішати з яйцем, сметаною та дрібно посіченою зеленню.
Полити готовим соусом.
Зверху посипати сирною стружкою.
Помістити для запікання у духовку. Тримати у ній страву близько години за нормальної температури 180 градусів.

З фаршем та пюре

Однорідною за своєю структурою виходить запіканка з картопляного пюре із фаршем. Крім того, страва виходить м'якшою, тому підійде навіть для дитячого харчування. Щоб пюре вийшло ще ніжніше, можна вливати в нього підігріте молоко. Не завадить і шматочок вершкового масла, яке зробить смак картоплі більш насиченим. Якщо хочете приготувати таку страву, то використовуйте рецепт із фото нижче.

Складові:

сіль за смаком;
сир твердий – 0,2 кг;
молоко тепле – 1 ст.;
м'ясний фарш – 0,8 кг;
масло вершкове – 50 г;
перець – 1 щіпка;
картопляні бульби – 1,5 кг;
олія оливкова – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Промити та очистити бульби, помістити на дно каструлі, залити водою та поставити на вогонь варитися.
Далі до готової картопля додати масло і молоко, потім стовкти в пюре.
Взяти глибоку форму для запікання. Змастити її олією, але в дно викласти частина готового пюре.
Обсмажити м'ясо, поперчити, посолити. Викласти його наступним шаром.
Зверху розподілити рештки пюре, розсипати сирну стружку.
Запекти в духовці, виставивши температурний режим 180 градусів, а таймер - на півгодини.

З курячим фаршем

Якщо ви поспішайте і часу на приготування зовсім небагато, то вас врятує картопляна запіканка з курячим фаршем у духовці. М'ясо у цьому випадку готується набагато швидше. Замість курятини підійде індичка. Технологія приготування та ж, що інших видів м'ясо. Його обсмажують на олії, після чого викладають між шарами товченої картоплі. Хоча часто їх кладуть у сирому вигляді.

Складові:

олія рослинна – 2 ст.л.;
картопляні бульби – 6 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сир – 200 г;
майонез – 100 г;
сіль, перець – за смаком;
зелень – за смаком;
курка – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Бульби очистити, промити, після чого подрібнити на великій тертці.
Цибулю дрібно посікти, з'єднати з переробленою в м'ясорубці куркою, підсолити, приправити перцем.
Деко промазати маслом, помістити на нього половину картоплі, покрити її майонезом.
Додати картоплю, що залишилася, знову змастити майонезом, після чого посипати сирною стружкою.
Запекти в духовці за 180 градусів. Для цього вистачить близько 40 хв.

З помідорами

Набагато соковитіше та апетитніше виходить запіканка з фаршем, картоплею та помідорами. Овочі в процесі приготування виділяють сік, тому решта продуктів не пересихає. Помідори можна додавати по-різному - викладати на поверхню кружальцями або подрібненим виглядом. Виходить простенько, але зі смаком. Переконатись у цьому вам допоможе покрокова інструкціяз фото нижче.

Складові:

перець, сіль – за смаком;
вершкове масло – 60 г;
фарш м'ясний – 0,5 кг;
картопляні бульби – 6 шт.;
зелень – за смаком;
помідори – 0,4 кг;
цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо розморозити, віджати від зайвої рідини, приправити сіллю та перцем, з'єднати з рубаною зеленню.
Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, домішати до м'яса.
Взяти глибоку форму для запікання, застелити її фольгою, на яку викласти половину картоплі, порізаної кружальцями.
Зверху розподілити м'ясний шар.
Далі викласти картоплю, що залишилася, розкидати по її поверхні шматочки олії.
Помідори вимити, нарізати кружальцями, прикрасити ними блюдо зверху.
Запекти в розпеченій до 180 градусах духовці до золотистої скоринки, як показано на фото.

Рибна

Дуже вдалим поєднанням продуктів можна вважати картоплю з рибою, особливо, якщо як остання взяти якусь із лососевих. До таких відносять горбушу, форель, сьомгу, таймені та нерку. Підійдуть і дешевші сорти, наприклад, тріска чи морський окунь. Так картопляна запіканка з рибним фаршем у духовці теж вийде дуже смачною та апетитною.

Складові:

вершки – 120 мл;
часник – 2 зубчики;
картопляні бульби – 800 г;
перець, сіль, зелень – за смаком;
тертий сир – 80 г;
філе лосося – 600 г;
вершкове масло – 2 ст.л.;
яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

Філе промити, обсушити, потім порізати шматочками або пропустити через м'ясорубку.
Відварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки, нашаткувати невеликими скибочками.
Часник подрібнити разом із цибулею, обсмажити на олії, потім з'єднати із зеленню та змішати з рибою.
У змащену форму викласти спочатку шар із половини картоплі. На неї помістити рибу. Зверху розподілити картопля, що залишилася.
Збити з|із| вершками яйця, додати|добавляти| сир, перемішати.
Залити соусом, що вийшов.
Відправити у духовку на 40 хв. Температура має бути на рівні 180 градусів.

З тертої картоплі

Рецепти запіканок із сирої картоплі теж популярні. За рахунок відсутності попередньої обробки продукт набуває зовсім іншого смаку. Відчувається, що картопля запечена, а не відварена заздалегідь. Крім того, так скорочується час приготування. Картопля не потрібно варити – потрібно лише натерти. Страва ж виходить такою ж апетитною і насиченою. Спробуйте і ви рецепт, яким готується запіканка з тертої картоплі з фаршем.

Складові:

майонез – 3 ст.
яйце – 2 шт.;
сир – 100 г;
кріп - за смаком;
цибуля – 1 шт.;
картопляні бульби – 6 шт.;
фарш м'ясний – 500 г;
часник – 2 зубчики;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Сир, часник та очищену картоплю подрібнити на тертці.
Цибулю очистити, дрібно нарізати, змішати з м'ясом.
Половину сиру з'єднати з яйцем та кропом.
Промастити форму для запікання.
Картопля змішати із залишками сиру, майонезом, часником, вбити сюди ж яйце. Все перемішати, викласти половину цієї маси на дно форми.
Зверху розподілити шар м'яса.
Далі викласти картоплю, що залишилася, полити сирно-яєчною сумішшю.
Запікати у духовці 40 хв. за 180 градусів.

З овочами

Класичним є поєднання м'яса та овочів, тому крім картоплі для даної страви можна використовувати кабачки, баклажани, помідори, перчик та моркву. Така страва не тільки дуже смачна, але ще й приваблива зовні. Різні за кольором інгредієнти роблять його яскравішим. Крім того, запіканка картопляна з фаршем та овочами дуже корисна.

Складові:

яловиче м'ясо – 800 г;
сметана – 200 г;
вершкове масло – 30 г;
цибуля – 2 шт.;
яйце – 1 шт.;
картопля – 10 шт.;
сир – 100 г;
перець болгарський – 2 шт.;
петрушка, кріп, олія – за смаком;
помідори – 2 шт.;
сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, вимити, зварити та стовкти в пюре, додавши вершкове масло, посолити за смаком.
Цибулю дрібно нашаткувати, змішати з пропущеною через м'ясорубку яловичиною, вбити яйце.
Інші овочі вимити, довільно нашаткувати.
Форму промаслити, на дно укласти половину пюре, потім розподілити м'ясний шар, але в нього – перчик.
Далі укласти залишки картоплі, прикрасити часточками помідорів, посипати сирною стружкою, змастити сметанкою.
Запікати у духовці 40 хв. за 180 градусів. Посипати зеленню.

Запіканка з фаршем та картоплею в духовці - секрети приготування

Економічність цієї страви часто виходить за рахунок використання залишків продуктів, тому сміливо використовуйте пюре зі вчорашнього обіду або вечері. Облагородити його можна за допомогою прянощів, таких як перець, часник, мускатний горіх, кмин або звичайна зелена цибуля. Запіканка з картоплі з фаршем у духовці виходить ароматнішою, якщо приправляти її орегано, базиліком або навіть м'ятою.

Ознайомтеся з іншими рецептами приготування.

Відео

Скільки б господиня не мала у своєму арсеналі страв, картопляна запіканка з фаршем у духовці буде серед фаворитів. Про смакові якості картопляних запіканок говорити немає сенсу, оскільки кожна господиня знає, як із такого простого набору продуктів створити справжній шедевр, який дуже сподобається всім членам сім'ї. Особливо рятує така запіканка, коли залишилося пюре після свята чи застілля. Готувати картопляну запіканку можна з будь-якою начинкою, починаючи від ковбаси та закінчуючи грибами. Класичним варіантом цієї страви вважається запіканка з картопляного пюре та фаршу в духовці. Готується запіканка з картопляного пюре з фаршем дуже просто і швидко, і виходить завжди смачною, ситною та поживною. Як приготувати картопляну запіканку з фаршем якщо немає духовки - використовуйте мікрохвильову піч, хвилин 10 на мікрохвилях і зарум'янити скоринку в режимі гриля.

Складові:

Картопля – 5-6 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Фарш (свинина + яловичина) – 300 грн.
Сир твердий – 100 гр.
Молоко – 1 ст.
Яйце – 1 шт.
Рослинна олія.
Сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо дрібними кубиками.
У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому до золотистого кольору кубики цибулі.
Додаємо до цибулі фарш і чекаємо на повне випаровування вологи. Потім обсмажуємо фарш до рум'яної скоринки. Підсолюємо та додаємо спеції – коріандр, мелений перець.
Картоплю очищаємо та відварюємо до повної готовності у підсоленій воді. Розминаємо картоплю до стану пюре (олією не заправляємо). Якщо у вас вчорашнє пюре – просто добре розімніть його товкачем.
Жароміцну форму змащуємо невеликою кількістю рослинної олії та викладаємо в неї половину картоплі.
Зверху на картоплю викладаємо рівномірним шаром обсмажений фарш.
Закриваємо фарш картоплею, що залишилася, придавлюючи його ложкою.
Найсмачніше, ніж нас тішить запіканка з картопляного пюре з фаршем – скоринка. В окремому посуді з'єднуємо яйце з молоком, добре перемішуємо.
Заливаємо молочною сумішшю запіканку з картопляного пюре та фаршу, а зверху притрушуємо натертим на дрібній тертці сиром.
Відправляємо форму із запіканкою в розігріту духовку на 20-30 хвилин, щоб смачна картопляна запіканка з фаршем у духовці набула золотистої рум'яної скоринки (температура 180-200 градусів). А потім виймаємо з духовки, трохи остуджуємо, прикрашаємо зеленню та подаємо запіканку з пюре та фаршу до столу.