Ndihmë në Tele2, tarifat, ushqimet

Sot, supa bouillabaisse është përfshirë në menunë e restoranteve elitare dhe respektohet si një nga traditat e kultit të kuzhinës franceze. Herë pas here, si shumë varietete të njohura, supa tsey mund të jetë një ditë e mençurisë popullore: jogoja e parë kur ata filluan të gatuanin peshkatarët me një tepricë të kapjes së tyre. Sot është një kohë e mirë për të shkuar në Marsejë për të provuar supën e famshme dhe më pas për ta gatuar vetë në shtëpi.

Trochs e historisë

Historia nuk e ruajti emrin e kuzhinierit, i cili përgatiti i pari bouillabaisse - ky është bari i drejtësisë popullore. Detarët panë se po peshkonin për ribi. Deri në mbrëmje, ata nuk kishin pse të shisnin përsëri peshkun e tyre dhe për të mos humbur peshkun, era e keqe gatuante supën e tyre të këndshme, të gjallë dhe njëherësh të lirë.

Copat për përgatitjen e fitores së stravia u përgatitën për koston e ribës, nuk kishte asnjë recetë të vetme për bouillabaisse. Meqë tregtia shkoi mirë, për supë mbetën vetëm një peshk dhe një korrje karkalecash. Nëse do të kishte pak blerje dhe nëse do të kishte shumë mallra, atëherë supa doli të ishte më "bagatim", e pasur me përbërës.

Me kalimin e viteve, supa është bërë e njohur në Francë, dhe më pas përtej kufijve. Kishte një legjendë që perëndesha e lashtë Afërdita e quajti njeriun e saj Hephaestus një bouillabaisse. Turistët filluan të vinin posaçërisht në Marsejë, për të shtypur barin legjendar. І, padyshim, tse u shfaq në vartosti stravi. Nga zhі bіdnyakiv bouillabaisse u kthye në një pjatë elitare, për përgatitjen e së cilës ata filluan të rrahin varietetet e shtrenjta të ribis dhe ushqimet e rralla të detit. Sot, një pjatë me bouillabaisse në një restorant garnizon në Marsejë mund të kushtojë deri në dyqind euro.

Pohodzhennya e origjinalit, emri i supës në shtëpi i panjohur. Ekziston një legjendë që një nga prodhuesit e verës i dha supën e tij. Është gjithashtu një version që emri "bouillabaisse" ngjan me ato franceze "vlon" dhe "ndryshon zjarrin", në mënyrë që teknologjia e përgatitjes së jogës të jetë e koduar në emrin e supës.

Variacionet

Përpara supës obov'yazkovykh іngredientsіnіv për të përfshirë, padyshim, riba të varieteteve të ndryshme, perime (tomati, tsibula) , chasnik), dhe nganjëherë - ushqim deti (midhje, kallamar , karkaleca). Sezoni bouillabaisse me shafran, lëkurë portokalli dhe erëza të tjera. Ribi në supë maє buti richato: më shumë se një kilogram ind të gjallë për gllënjkë lëkure. Bouillabaisse është një supë e trashë dhe e pasur, mayzhe është aq e trashë, si një zierje klasike.

Supat e tjera të peshkut bouillabaisse bëhen duke përdorur një teknologji të veçantë gatimi: para shtrimit të ujit, perimet lyhen dhe zihen në vaj ulliri. Përveç kësaj, për bouillabaisse është e nevojshme të vikoroni një numër të madh të varieteteve të ndryshme të ribeye dhe ushqim deti.

Ndër recetat pa emër për supën më të njohur janë bouillabaisse e Marsejës dhe e Normandisë. Gjëja kryesore është se bouillabaisse e Marsejës është thjesht e pasur me supë nga lloje të ndryshme ribi, dhe patatet i shtohen gjithashtu versionit Norman.

Është e rëndësishme që bouillabaisse e duhur e Marsejës mund të përgatitet vetëm me tієї ribi, pasi mund të pini pranë Marsejës. Pranë rrugës ka restorante, restorantet janë larg Marsejës, varietetet e kërkuara të brinjëve shpërndahen nga ajri. Vtіm, bouillabaisse, preparate pa ndërmjetës në Marsejë, njësoj, është e rëndësishme për më të mirën nëse dëshironi që peshku më i mirë të përgatitet për gatim fitimtar.

Përzgjedhja e varieteteve autentike të ribey, të tilla si dormouse, deti piven ose akrep deti, bagan, por jo obov'yazkovo. Bouillabaisse jo më pak e shijshme mund të përgatitet nga specie të tjera, smut - peshk vikoristovuvat, jo më pak se pesë, por më shumë se dhjetë lloje. Sekreti i shijes së këndshme qëndron në pasurinë e bouillabaisse.

Arti i gatimit

Varianti bouillabaisse nuk ka asgjë veçanërisht të palosshme. Është e nevojshme të përgatisim supë para nesh. Për një të re, ju mund të merrni brinjë (kokat, bishtat, pendët), kështu që unë mund të pres një peshk të lirë. Nëse lëngu është zier, është e nevojshme ta kulloni, dhe peshku, pasi është zier me verë, wikinut.

Erëzat shtohen në përgatitjen e lëngut të pasur. Për të cilët keni nevojë për një çantë të vogël të pastër të bërë nga muslin ose garzë. Pranë ariut të vogël vendosni lëkurën e portokallit të prerë, kokrrat e piperit të zi, gjethen e dafinës. , shafran, trumzë dhe borzilok. Qesja e vogël duhet të lidhet dhe të zhytet në lëngun e nxehtë, de vin do të lihet deri në fund të zierjes.

Në bouillabaisse, vendosni perime - nja dy cibulina, një karafil në kapelë dhe disa domate pa lëkurë (mund të përdoren domate të konservuara). Tsibulya dhe çaji duhet të lyhen me erëza dhe të lyhen me vaj ulliri, pastaj shtoni domate rozmarinë atje, shuani troçin, derdhni në një shishe verë të bardhë të thatë dhe më pas shtoni lëngun e shiritit.

Tani vjen faza tjetër e gatimit të supës: në lëngun e zier me perime, shtroni copa të mëdha ribi të varieteteve të ndryshme dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Pesë minuta para përfundimit të gatimit në bouillabaisse, duhet të vendosni ushqim deti. Pas hapit tjetër, nga supa nxirret pak lëng mishi me erëza - dhe supa është gati.

Rregullat e shërbimit

Tradicionalisht, bouillabaisse shërbehet me krutona, të zhytur në salcë gostry roux dhe me verë të bardhë. Krutonët i japin një shije të përsosur supës dhe kur shërbehen me salcë pikante, mund të shtoni edhe shijen e këndshme origjinale.

Salca ruї përgatitet me shasnik, piper djegës, kripë, vaj ulliri dhe të verdha veze të freskëta. Shijen e veçantë të kësaj salce e jep shafrani. Sa më shumë vikoristovuvaty chastnik, tim më shumë gostroy viyde strava, dhe më e shijshme se sa do të bëheni. Ale, është e nevojshme të jesh i sigurt, por për një bouillabaisse romantike, të lyer bujarisht me salcë chasnik, vështirë se është një pidide. Mos u njihni me sëmundjen dhe ata që kanë alergji nga një orëndreqës ose një sëmundje.

Pa gastronomi, bouillabaisse mund të merret nga një barishte e lehtë, ndoshta dietike. Peshku dhe frutat e detit janë të lehta për t'u pushtuar, por nëse nuk arrini deri në pikën e shtimit të peshës, ose mund të shihni peshën e guaskës. Një supë e tillë frymëzon mrekullisht forcën që ndihmon për të luftuar kundër vetvetes.

Maria Bikova

Supa Bouillabaisse konsiderohet me të drejtë një element kryesor tradicional i kuzhinës franceze. Historia e shfajësimit të yogës shkon shumë në të kaluarën. Sipas legjendës, peshkatarët e Marsejës shisnin të gjithë kapjen e ribit në ditë dhe nga ajo që mbetej në rrjeta, gatuanin supë. Si rregull, përfshiheshin brinjë, karkaleca deti, molusqe, kallamarë dhe shumë thasë të tjerë deti. Në këtë orë, bari ishte më i gjerë se mesatarja e peshkatarëve mesatarë dhe bule ishte edhe më i thjeshtë dhe më i lirë. Prote nga ajo orë ka ndryshuar shumë.

Në këtë orë, supa e peshkut bouillabaisse është e denjë për një popullaritet të madh në mesin e popullsisë indigjene të Francës dhe turistëve vizitorë. Për shkak të popullaritetit të tij, si dhe për shkak të zhvillimit aktiv të turizmit në Francën Mesdhetare, bouillabaisse përfshihet në menunë e të gjitha restoranteve lokale. Kuzhina e Marsejës ka bërë një ndryshim në supë, shikimin e karavidheve dhe pasurinë e ushqimeve të tjera të detit, gjë që ka shtuar ndjeshëm shumëllojshmërinë e llojit. Hap pas hapi, supa u kthye në një nga memorandumet e kuzhinës franceze.

Receta për përgatitjen e supës me bouillabaisse është e pasur me neymovirno. Më e njohura prej tyre është Marseja. Mënyra e përgatitjes së supës është pikante dhe erë e keqe vjen vetëm nga depoja e përbërësve. Provoni të bëni supën tuaj franceze bouillabaisse me recetën e mëposhtme.

Bouillabaisse Marseille

Receta klasike e supës me bouillabaisse përcjell praninë e një numri të madh përbërësish. Pavarësisht çmimit, supa është gati për të përfunduar shvidkon pa zusil të veçantë. Supa është e përshtatshme pa ndryshim për gustatorët e duhur të peshkut. Në foto, bouillabaisse është një supë e trashë që nxjerr në pah shumëllojshmërinë e peshkut dhe perimeve.

Përbërësit e nevojshëm për 5 porcione:

• 5 lloje brinjësh të ndryshme
• 1 kg fileto peshku
• 300 gr kallamar
• 300 g karkaleca
• 200 gr midhje
• 50 g krehër
• 2 copë. cibuli
• 5 karafil në tas
• 3 copë. domate
• 1 PC. karotat
• gjethe dafine
• 2 lugë gjelle. ulliri me vesë
• Majdanoz
• Shafrani
• 3 copë. patate
• lëng limoni

Supë gatimi Pokrokove

Ne duhet të rritemi me peshq. Vimite її me vendosmëri, shiko zayve: kokë, bisht, fin. Qëroni peshkun, derdhni її lëng limoni dhe mos i grini 15 fije. Shpëlajmë edhe fileton e brinjëve, rrëfejmë në pjesët e tjera. Mustaqet e atyre mbetjeve, si të prera në brinjë, shtrihen në tavë dhe vendosin zierjen në 20 fije, pa e dredhur kapakun.

Ndërsa lëngu i peshkut është duke u përgatitur, është e nevojshme të skuqni të gjitha ushqimet e detit: kallamar, karkaleca, midhje, krehër. Filloni me lëngun e zierjes dhe gatuajeni edhe 10 të ftohta. Pasi të jetë hequr lëngu, vendoseni sërish në zjarr. Le të heqim lëngun e peshkut aromatik nga sobë dhe ta largojmë për një orë të mirë.

Hapi tjetër i rëndësishëm në përgatitjen e supës Marseille bouillabaisse është përgatitja e perimeve. Është e nevojshme të pritet cibula me karota në rrathë, patate - në shtiza të vogla. Detajoni kapelën në të tretën. Për të parë lëkurën e domateve, për të nxjerrë nassinnya dhe për ta vendosur atë në 6 humnera të barabarta. Përgatisni një tigan me vaj ulliri, shtoni aty të gjitha perimet e prera, patatet krem. Lyeni në zjarr të ulët, mos harroni të përzieni orë pas ore. Pasi perimet të jenë gati, i pini në një tenxhere të pastër, shtoni patatet, gjethet e dafinës dhe shafranin. Lyejeni derisa të jeni gati.

Perimet e gatshme derdhin supë me shirit. Ndani trenjakët dhe shtoni aty domatet, të gjithë peshkun dhe piperin. Hidheni supën për t'u ngrohur dhe shijoni shijen e peshkut.

Faza e fundit e supës franceze të peshkut bouillabaisse është ekzaminimi i të gjithë ribisë nga supa dhe prezantimi në pjatë. Supa shërbehet në këtë mënyrë: një copë e madhe fileto peshku i vihet mysafirit me lëkurë, i hidhet lëng mishi, i shtohet sumishi nga frutat e detit dhe zbukurohet me majdanoz.

Është e nevojshme të dini se receta e saktë për supë bouillabaisse mund të gjendet në bazë të zarzavateve të reja dhe salcës aioli. Krutonët mund të rrotullohen me një rrugë për prerjen e bukës së bardhë në kube dhe të lyhen pak më tej. Për salcën ju nevojiten vezë të fërguara, majonezë dhe 4 karafil të çajnikut. Përbërësit e mustardës përzihen në një enë okremu. Salca duhet të trashet. Në fund të sumishit, shtoni disa pika olії. Sezoni me majdanoz dhe shërbejeni menjëherë me barin kryesor. Në të vërtetë, supa franceze është gati!

Tani receta bouillabaisse nuk është një mister për ju dhe ju e dini për mrekulli se si të gatuani yogo. Për njohuri më të detajuara të supës me cim, mund të shtoni receta bouillabaisse nga fotot në internet ose në librat e kuzhinës në shtëpi.

Dzhe tsіkava strava me një histori unike ishte një shumëllojshmëri e peshkut të thjeshtë yushki dhe u bë një nga supat më të shtrenjta që shërbehen në restorante. Më e famshmja në mesin e adhuruesve të ushqimeve të detit është supa bouillabaisse. Supa nuk ka asnjë kuptim të recetave, por vetë parimi i përgatitjes së jogës është lënë i pandryshuar.

Receta klasike provansale e yushkas

Emri i krahinës franceze ishte menduar në një mënyrë të panjohur. Supë me bouillabaisse Provence për Atdheun. Receta klasike për tsієї stravi buv vіdomy sche z kіntsya e shekullit XVIII. Peshkatarët francezë, pasi shitën kapjen e tyre në tregjet e kryeqytetit provincial të Marsejës, përgatitën për mbrëmjen një yushka me prodhime deti, të cilat era e keqe nuk mund t'i shiste. Në atë kohë nuk kishte frigoriferë industrialë, peshku shitej me mish të pjekur. Vlen të përmendet se me lëkurën variantin e ri të supës, përbërësit ishin gjithmonë të ndryshëm. Në të djathtë erdhën banorët e Detit Mesdhe, të cilët ishin në një kapje të veçantë, të kapur mirë.

Postupovo, fillimet e zhvillimit të transportit dhe turizmit, krijimi i komunitetit të të ngrënit filloi të përhapte tek turistët opsionet daedale vishukanish të bouillabaisse, duke e promovuar atë për të shtuar specie të shtrenjta të banorëve detarë. Pra, pasi emri i llojit rus ndryshohet dhe shkruhet sipas rregullave të shkrimit të fjalëve të huaja zapozochnyh, ndonjëherë përdoren falje të tjera rukarsky për kshtalt "boyanez", "buyabes", "buyabes është një recetë klasike". Në menunë e restoranteve në rajonet e botës, mund të flisni me emrat French, Marseilles, Provence. Otzhe, recetë klasike për supën e Marsejës:

Nasampered në formën e brinjëve shmatochkiv, është e nevojshme të bëni furça të mëdha, të shkurtoni bishtat dhe pendët, si dhe kokat, pastaj shikoni zyabr. Shmatochki me cilësi të mirë mbahen për orën tjetër të vdekjes. Mostrat derdhen me ujë të ftohtë, kripen dhe zihen në zjarr të fortë derisa të vlojnë, pastaj zjarri duhet të reduktohet në minimum. Erë e keqe e yndyrës së nevojshme dhe dhjamosjes së supës së ardhshme. Pas zierjes së tyre është e nevojshme të vyshken dhe lëngu duhet të kullohet.

Shmatochki janë vënë në përgatitjet për supë. Tani peshku është gati për zjarr të plotë dhe erëzat vendosen në tigan. Këtu ka një veçori. Zarzavatet e thata, shafrani, gjethet e dafinës dhe kazmat e portokallit duhet të vendosen në garzë, ose në të kundërt të jenë ganchirochka të pastër dhe të qepura, t'i vini një skelë ariut përpara, për hir të verës do të tërhiqeni nga tava. Në këtë mënyrë lëngu do të mbushet me aroma të përbërësve mesdhetarë, por do ta humbasim nga sytë. Riba, e cila ishte gatuar, vinnyat nga tigani, hidhni qesen e vogël. Është e rëndësishme të theksohet - peshku. Le të djersinim të zezën e perimeve.

Qibulya dhe orëndreqësi janë rіzhutsya në dribni shmatochki dhe lyhen në një tigan të thellë. Nga domatet mund të shihni lëkurën. Mund t'i thyeni lehtësisht, si t'i përvëloni me spërkatje, dhe më pas t'i derdhni me ujë të ftohtë. Domatet dhe të gjitha perimet që nuk janë në stok mblidhen dhe shtohen në kapelë dhe cibuli. Aty valëvitet një shishkë me pije alkoolike.

Në kuzhinë, nga stacionet e gatimit të kuzhinierit për përgatitjen e puresë së patateve, e gjithë tava zgjerohet në një masë uniforme. Pas 15 petullash, pasi të vlojë, do të heq masën në lëngun e brinjëve, do të shtoj ribën dhe do të gatuaj 10 petë. Për një përvetësim të plotë të traditave të kuzhinës, mund të zëvendësoni gurin prej guri me një detar.

Supa e Marsejës shërbehet në tryezë sapo të jetë e nxehtë. Peshku shtrihet në një pjatë okrema. Në supë dodatkovo shërbehet bukë e bardhë e ndenjur dhe salcë rui. Salcë speciale e nxehtë me bazë piper kajen. Yogo njihet për mbytjen e erës së asaj shije të ribi.

Supa bouillabaisse ka edhe një variant kombëtar, pasi lindi edhe në brigjet e detit Mesdhe, vetëm në Spanjë.

Versioni spanjoll i Stravi

Praktikisht identike me supën franceze të peshkut nga supa spanjolle e peshkut me ushqim deti. Teknologjia e përgatitjes dhe përbërësit shoqërues janë absolutisht identikë, për verën e themelit, me dhuratën e detit. Kuzhinierët spanjollë, të cilët zëvendësuan një numër të madh të llojeve të brinjëve, morën vetëm një, dhe para saj shtuan karkaleca, molusqe, oktapodë, sepje dhe midhje.

Në supën spanjolle, supa përgatitet nga koka e një ribeyeje të madhe. Ushqimi i detit shtohet në lëngun e përfunduar në të njëjtën kohë me makaronat s perimet dhe gatuaj deri sa të jenë gati. Në tryezë, një koktej me ushqim deti shërbehet okremo me një pjesë të rrallë të stravia. Meqenëse popullariteti i bouillabaisse është zgjeruar përtej kufijve të Mesdheut, receta klasike është bërë shtesa të reja origjinale, të cilat qëndrojnë në formën e veçorive të atij rajoni tjetër të botës.

Bouillabaisse në norvegjisht

Kuzhina e Norvegjisë është e pasur me barishte të ndryshme nga deti, megjithatë, aty u shijua dhe u bë yushka franceze e njohur bazuar në versionin spanjoll, duke konfirmuar teorinë e globalizimit dhe rritjes.

Receta norvegjeze është frymëzuar nga fakti se zëvendësimi i kokës së ribeye është baza për prodhimin e karavidheve të Atlantikut. Pavarësisht nga këto trëndafila të vegjël në pjesë të barabarta me llojet e tjera të karavidheve, për shembull, karavidhe të birrës amerikane, në të gjithë botën era e keqe vlerësohet për shijimin e saj të mrekullueshëm. Para gatimit, karavidhet pastrohen nga kurba kitinoze dhe zorrët. Dhe їхнє spіvvіdnoshnya në porіvnіnі s іnshiy ushqim deti nuk mund të jetë më pak se 80%. Një tendosje e tillë, çmendurisht, madje e shijshme, por një klasik i zhanrit është ende e njëjta supë me ribi. Receta origjinale e filizave për bouillabaisse me një grup minimal ekzotike mesdhetare.

Supë ruse me brinjë

Ju mund të gatuani supë peshku të shijshëm të peshkatarëve francezë, troka sipas recetës tradicionale. Ju mund të blini një zëvendësues për vetë Mesdheun, pavarësisht nëse shihni brinjë nga deti, dhe t'i shkurtoni ato në dy. Për shembull, merrni një levrek dhe një merluc. Për një shije të veçantë detare të fitores së karkalecave. Viide është një bar i shijshëm cicava, ju mund ta quani її bouillabaisse ruse. Receta e gatimit është:

Bëhuni gati për prapanicën e yushkas klasike provansale. Karkalecat vendosen në lëng mishi menjëherë me masë vegjetale. Shërbehet së bashku me brinjë në një pjatë kremoze. Supa shërbehet me një salcë të blerë në dyqan.

Rritja e çmimit me dritën, vendi popullor i njeh ndryshimet jopersonale, madje deri në atë pikë sa të jetë krejtësisht i panjohur. Kështu, për shembull, u shfaq një variant i sallatës bouillabaisse.

Metamorfoza me kuzhinën kombëtare

Në librat e sotëm të gatimit, krіm yushki, receta origjinale për sallatën është shkruar mbi bazën її, boshti mund të shndërrohet në supë ribny. Receta klasike ka ndryshuar në nevp_znannya. Një sallatë e tillë është gati për t'u gatuar, numri i përbërësve është shkurtuar dhe riba e zier zëvendësohet me tymosur:

Skumbri pastrohet nga lëkura, koka është e dukshme, zorrët dhe furçat. Karkalecat zihen në ujë të kripur për 5-7 orë. Pastrohet nga guaska. Karkalecat Dali dhe riba priten në copa të vogla. Domatet dhe zotëri rriten duke parë kube. Bizelet mund të detajohen në citat. Zarzavatet gjithashtu spërkaten me shmatochki të freskët.

Për shakatë më modeste, kuzhina botërore ka rreth 840 variacione me recetë të supës bouillabaisse dhe jogës. Më vonë, edhe nëse nuk shihni ndonjë përbërës ekzotik, mund të eksperimentoni me guxim me produkte, të cilat mund t'i bëni me dorën tuaj. Fat i kuzhinës dhe oreks i mirë!

Respekt, vetem SOT!

Bauillabes - një recetë për të bërë supën e famshme franceze ribeye. Sekreti i popullaritetit të "Marseilles yushka" është në një supë të shijshme të pasur, të përgatitur me shumë varietete ribej deti dhe molusqesh, me një buqetë barishtesh dhe erëzash, dhe më pas shërbehet me ngjyra. Shërbimi përfshin krutone nga buka e bardhë dhe salca gostry rui.

Si të përgatisim bouillabaisse?

Bouillabaisse është e pamundur pa lëngun e peshkut. Për të renë do të shkojnë bishtat dhe kokat e brinjëve të qeta, sikur do t'i shkelin syrin supës. Kur varianti fiton, ka një buqetë me garni - i gjithë stoku i bimëve të ndryshme. Supë e gatshme protsіdzhuєtsya dhe dodaєtsya derisa të lubrifikohen tsibuli, chasnik dhe domate. Në këtë bazë zihen peshqit dhe frutat e detit.

1. Supa bouillabaisse bëhet me ribej deti.
2. Kur gatuani lëngun, ndiqni përmasat: për 1 kg ribey, merrni 1 litër ujë.
3. Për lëngun përdoren 5 lloje ribi. Në dispozicion - pollock, ton, sardele, levrek. Varietetet elitare - krapi i detit, vugori i detit, salmoni vendosen direkt në pjatë.

Salca për bouillabaisse është një shërbim i rëndësishëm në depo. Tradicionalisht supa shërbehet me salcë gostri rui. Kjo magazinë përfshin sirі zhovtki, chasnik, olіya ulliri, paprika dhe piper kajen. Përmes fatit të pjesës tjetër, salca u kthye në një ngjyrë portokalli të ndezur, pas së cilës hoqi emrin "irzha". Një salcë e tillë shërbehet deri në një kashtë bagatioh ribnich.

Përbërësit:

• karafil për një orëndreqës - 5 copë;
• shafran;
• piper i kuq - 5 g;
• sil - 5 g;
• zhovki - 4 copë;
• olija - 500 ml.

Gatim

1. Rostovchit chasnik, shafran, piper i fortë.
2. Përzieni makaronat me çamçakëz.
3. Shtoni Oliya hap pas hapi.

Supë Marseille bouillabaisse - ribna strava, e cila përgatitet ekskluzivisht nga dhuratat e detit. Njeriu i ri nuk ka patate, dhe pasuria dhe pasuria mund të arrihet nga prania e ribeye yndyrore. Në recetën klasike përdoren vetëm domate, cibula, shasnik dhe kopër. Obov'yazkovy i zapashny buqetë garnі: barishtet gliskuche pіdkreslyuyut e shijojnë atë aromë.

Përbërësit:

• peshk deti - 2 kg;
• kopër - 1 pc.;
• domate - 3 copë;
• karafil për një orëndreqës - 3 copë;
• cibula e preshit - 3 copë;
• ujë - 2 l;
• kërcelli i selinos - 2 copë;
• buqetë garni.

Gatim

1. Bëni supë nga kokat e peshkut.
2. Lyejini domatet, finokun, shasnikun dhe cibulën.
3. Kullojeni lëngun, hani me perime, vendosni një tufë garni, peshkun dhe ziejini 15 kokrra.
4. Bouillabaisse është një recetë suedeze që transferon një servirje negain në një gotë.

Bouillabaisse me ushqim deti - më shumë ulje, ushqim dhe mjerim. Ushqimet e detit kombinohen në mënyrë të mrekullueshme me aroma të ndryshme, për shkak të të cilave ka pasur dhe shije me pamje bagato. є një bazë e mrekullueshme, për të grabitur ushqimet e detit me më të ulët dhe lëngje. Një gjurmë kujtese, që "i dhuron detit" delikate dhe orë e përpunimit termik mund të jetë minimale.

Përbërësit:

• supë - 1,8 l;
• fileto ribi - 1, 2 kg
• karkaleca - 8 copë;
• midi - 6 copë;
• krehër - 6 copë;
• verë - 250 ml;
• domate në lëng të lagësht - 200 ml;
• qibulya - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.

Gatim

1. Vendosni cibulat dhe karotat pranë lëngut dhe gatuajeni 20 petë.
2. Shtoni verën dhe domatet, pastaj 5 khvilin dhe protsidіt.
3. Ndezni sobën, vendosni peshkun, karkalecat, midhjet dhe krehrat. Zieni 10 petë.
4. Shërbejeni bouillabaisse me salcë ruille.

Bouillabaisse është një klasik i kuzhinës franceze. Nëse keni nevojë për një zonë të lëkurës, mund të keni recetën tuaj. Në "Norman" për sitness, vendosni patate. Gjatë procesit të përgatitjes së jogës, ato përpunohen fort, duke dominuar vetvetiu bollëkun e asaj kaçube. E njëjta teknikë është e ndenjur për ribi: varietetet e poshtme ndahen fjalë për fjalë nga supa, duke dhënë konsistencën e dëshiruar.

Përbërësit:

• peshk deti - 1,5 kg;
• olija - 20 g;
• qibulya - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• patate - 3 copë;
• barishte Provence - 5 g;
• domate - 4 copë;
• Kërcelli i selino - 1 pc.

Gatim

1. Zieni peshkun, shtoni patatet dhe ziejini 30 të ftohtë.
2. Cibulia, karota, selera dhe domatet e sezonit dhe zierja 10 kokrra.
3. Vendosni perimet në lëng mishi dhe hiqni bouillabaisse franceze nga sobë.
4. Bouillabaisse - një recetë, në të cilën përgatitet supë, futen 30 khvilin.

Bouillabaisse është një recetë gatimi që u jep hapësirë ​​fantazive të kuzhinës. Pra, me një numër të madh domatesh, mund t'i jepni barit një pamje të ndritshme dhe thartirë pikante, në mënyrë që të mund të shihni shijet e ushqimeve të detit. Receta është e thjeshtë: lyeni perimet dhe domatet, shtoni pastën e domates dhe shuajeni, më pas supën e rregulloni me skuqje dhe pastroni zjarrin.

Përbërësit:

• fileto ribi - 700 g;
• karkaleca - 250 g;
• kallamar - 250 g;
• midi - 150 g;
• supë - 2,2 l;
• qibulya - 1 pc.;
• domate - 3 copë;
• paste domate - 70 g;
• karrota - 1 pc.

Gatim

1. Lyejini karrotat, cibulat dhe domatet.
2. Shtoni makaronat dhe ziejini 10 petë.
3. Vendosni peshkun dhe ushqimet e detit në lëngun e mishit.
4. Pas 10 minutash shtoni perimet dhe i hiqni nga soba. Bouillabaisse është një recetë që duhet ta pini përpara se ta shijoni.

Përgatitja e bouillabaisse është e mundur në versionin e thjeshtuar. Vіn chudovo pіdіyde tim, i cili nuk dëshiron të kalojë shumë kohë në kuzhinë ose të paguajë një cent për një pjatë supë aromatike në një restorant. Kjo recetë tregon se si mund të gatuani bar të shijshëm dhe buxhetor me një karkalec dhe një lloj ribeye për herë të parë.

- Një nga vendet më të njohura të kuzhinës franceze. Shumë kohë më parë, ky vend i parë i prodhimeve të detit respektohej nga peshkatarët tradicionalë francezë, i thjeshtë, i lehtë dhe i përballueshëm. Në orën 3 bouillabaisse u kthye në një artikull të shtrenjtë në menunë klasike të restoranteve franceze. Në shikim të parë, mund të shihni se bouillabaisse është një varietet ekzotik i yushkas sonë ruse, por është e vërtetë, madje baza e gjithçkaje është riba dhe erëzat.

Mësoni receta anonime për supë franceze bouillabaisse. Kozhen, i cili duhet të përgatisë këtë supë, mund të eksperimentojë pak me përbërës të ndryshëm, por sot do t'ju jap një recetë klasike për bouillabaisse - supa më e shijshme e peshkut.

Bouillabaisse. recetë klasike

Recetë franceze për supë me bouabes bazat në vikoristannі dekіlkoh varietetet e ribi detit - ju mund të merrni nëse është e disponueshme për ju riba (5-6) të llojeve të ndryshme. Pastroni, vipatrati dhe lani riba. Prisni bishtin e asaj koke, vendosini në ujë të ftohtë dhe zieni lëngun. Sapo supa të jetë gati, hiqeni kokën dhe bishtin e ri dhe lëngu do të tendoset.

1 hap gatimi

Faza tjetër e rëndësishme është përgatitja e bouillabaisse - palosja e një buqete aromatike. Është e nevojshme të merret një copë material natyral ose garzë, të digjet në një lëvozhgë të re portokalli (përpara se ta porosni), gjethe dafine, kokrra piper të zi, trumzë, shafran, borzilok, si dhe erëza të tjera, si një vakt i mirë me. barishte me shirita. Vykoristovuyuchi një qese kaq e vogël me erëza, mund t'i jepni pjatës një shije dhe erë të pazakontë, dhe në të njëjtën kohë nuk keni nevojë të tundni erëzat nga lëngu dhe verërat për t'u bërë e qartë dhe e bukur.

Më pas marrim një kazan ose një tigan të thellë chavun dhe e lyejmë me yndyrë në një cibul (2 copë), e kalojmë në një prodhues uji të ëmbël (5-6 karafil). Ndani 2-3 domate të freskëta ose shtoni të njëjtën sasi të konservuar (në lëng të lagësht) dhe vendosini në një kazan. Më pas hidhni në një shishe verë të bardhë dhe lëng mishi. Në lëngun e mishit vendosim përgatitjet e një qese të vogël me erëza dhe thes për 15 petë.

Gatim me 2 faza

Pas kësaj, pasi lëngu është injektuar për pak, hidhni peshkun e grirë rëndë në të renë dhe nëse dëshironi - më shumë patate. Gatuani peshkun në supë për 20 hvilin, pas së cilës shtoni ushqim deti (karkaleca, kallamar të skuqur, midhje të holla). Pas 5 petëve lëngu mund të merret nga soba, pa harruar gjatë rrugës erëzat nga tenxherja. Në supë të gatshme, mund të shtoni zarzavate të mbjella imët.

Për të plotësuar të gjitha rregullat e kuzhinës franceze, bouillabaisse nuk duhet të përgatitet siç duhet, por të shërbehet siç duhet. Shoqëruesit neoni të Bouillabaisse janë krutoni me salcë Roui.

Croutoni - këto janë krisur nga buka e bardhë, dhe salca përgatitet në rendin e ardhshëm:

Përzieni nja dy karafila të kaluara në pres, një lugë piper djegës të prerë imët, një troç me kripë të lartë (bazhano deti), piper kajane me shkumës, 3-4 vezë të fërguara, një trokë vaj ulliri. Gjithashtu, shtesat e mrekullueshme të salcës Roui do të kenë një sasi të vogël shafrani.

E çmendur, supë bouillabaisse me krutona dhe salcë Rui - barishtja më e shijshme, sitna, ale është e lehtë me tsoma. Megjithatë, një sasi e madhe erëzash në një vakt me një salcë mikpritëse mund të ngjitet negativisht në një zuskë të dobët, gjë që do të na vendosë në një vartësi ndaj çmimit të tendosjes me një lloj mbrojtjeje. Përmes sasisë së madhe të specit, salca del më mikpritëse dhe nëse nuk ju pëlqen pikanti, sasia e piperit në salcë duhet të reduktohet në minimum.