Допомога по Теле2, тарифи, питання

Групи В, у тому числі ніацин, фолієву кислоту, незначна кількість вітаміну Е (особливо гречка та овес), . Страви з круп - не лише ситний гарнір, а й повноцінна самостійна страва.

Діагностика

Невід'ємною частиною лікувального процесу є виключення з раціону харчування зернових, продуктів і страв, що їх містять (беззлакова дієта), у тому числі, а також деяких рослин, що не належать до зернових культур, але мають перехресні реакції. Наприклад, при алергії до пшениці це будуть щавель, пастернак та петрушка. Для уникнення випадкового вживання алергенів харчових злаків у складі складних пробуктів, у всіх сумнівних випадках продукт необхідно протестувати в акредитованій лабораторії.

Виключити із раціону необхідно:

• Хліб та хлібобулочні вироби, млинці, оладки, хлібці, випічка (домашня та фабричного виробництва), печиво, галети та інше
• Макаронні вироби
• М'ясні, рибні, овочеві страви, при приготуванні яких застосовувалися панірувальні сухарі
• Морозиво у вафельних стаканчиках
• Замінники кави на основі зерна, деякі сорти цукерок, при приготуванні яких, у тому числі в начинках, використовується борошно зернових
• Соуси на основі борошна або з його додаванням
• Пиво, ель, віскі та інший алкоголь, на основі зернових

Проте нині існують спеціальні продукти зазначених найменувань, які містять харчових алергенів злаків. Придбати ці продукти Ви можете в

Література:

1. Клінічна алергологія під. ред. акад. РАМН, проф. Р.М. Хаїтова Москва "МЕДпрес-інформ" 2002 УДК 616-056.3 ББК 52.5 К49
2. Scott H Sicherer, MD; Chief Editor: Michael A Kaliner, MD Food Allergies medscape Updated May 2, 2014

[21-637 ] Алерген f5 - жито, житнє борошно, IgE (ImmunoCAP)

970 руб.

Замовити

Кількісне визначення в крові специфічних антитіл – імуноглобулінів класу E, – що з'являються за наявності алергічної реакції до житнього борошна та жита.

Синоніми росіяни

Специфічний імуноглобулін класу Е до житнього борошна та жита.

Синонімианглійські

ImmunoCAP f5, Allergen, Rye; Спеціальний імуноглобулін E до рай і рай flour, Spec. IgE to rye та rye flour (serum).

Методдослідження

Імунофлюоресценція на твердій фазі (ImmunoCAP).

Одиниці виміру

кЕдА/л (кілоодиниця алергену на літр).

Який биоматериал можна використовуватиме дослідження?

Венозну чи капілярну кров.

Як правильно підготуватись до дослідження?

• Не курити протягом 30 хвилин до дослідження.

Загальна інформація про дослідження

Алерген - це речовина, що викликає. При атопічних захворюваннях алергени стимулюють утворення антитіл класу IgE та сприяють розвитку клінічних симптомів. Виявлення в крові специфічних імуноглобулінів Е до певного алергену підтверджує їх роль у розвитку алергічної реакції І типу (реагінової), а отже, дозволяє визначити можливого "винуватця" алергічного захворювання та призначити відповідні лікувальні та профілактичні заходи.

Жито – поширена зернова культура. Зі зерна виготовляють квас, виробляють борошно, що йде переважно на хліб, отримують крохмаль, також його використовують як сировину для виробництва спирту. До складу житнього зерна входять білки, вуглеводи, клітковина, вітаміни групи B, PP, E, мінеральні речовини. У білку зерна містяться лізин та треонін – амінокислоти, необхідні для зростання та відновлення тканин, виробництва гормонів та антитіл. Як дієтичний продукт жито корисне при цукровому діабеті. У гомеопатії застосовують есенцію зі свіжих квітучих колосків жита.

Жито є одним із найбільш алергенних злаків. До її основних алергенів відносяться Secc1 (інгібітор трипсину/амілази), Secc 12 (профілін), Secc 20 (секалін) та гліадин. При алергії на жито можливий розвиток перехресних реакцій на пшеницю, ячмінь, овес та рис. Алергія на пилок жита під час його цвітіння може виникати у пацієнтів із сенсибілізацією до житнього борошна, і навпаки. Крім того, у пацієнтів з алергічною реакцією на жито нерідко виявляється підвищення специфічних IgE до горіхів, маку, кунжуту, сої та ківі.

Специфічні IgE до житнього борошна можуть виявлятися у пацієнтів з бронхіальною астмою, ринокон'юнктивітом, еозинофільним езофагітом та . Харчова алергія може виявлятися як , . Шкірними симптомами алергії на житнє борошно можуть бути свербіж, кропив'янка, атопічний дерматит та ангіоотек. У поодиноких випадках алергічна реакція може протікати за типом анафілаксії або супроводжуватися судинним колапсом.

Метою даного дослідження є визначення специфічних IgE до житнього борошна та жита методом ImmunoCAP.

ImmunoCAP характеризується високою точністю та специфічністю: у малій кількості крові виявляються навіть дуже низькі концентрації IgE-антитіл. Дослідження є революційним і ґрунтується на імунофлюоресцентному методі, що дозволяє збільшити чутливість у кілька разів у порівнянні з іншими аналізами. Всесвітня організація охорони здоров'я та Всесвітня організація алергологів визнають діагностику з використанням ImmunoCAP як "золотий стандарт", оскільки вона довела свою точність та стабільність результатів у незалежних дослідженнях. У Російській Федерації до цього моменту методика не набула широкого поширення, хоча в усьому світі до 80% аналізів на специфічні імуноглобуліни класу Е виконується за допомогою ImmunoCAP.

Таким чином, виявлення специфічних IgE за допомогою даної методики виводить аллергодіагностику на якісно новий рівень.

Навіщо використовується дослідження?

• Для діагностики сенсибілізації до житнього борошна у пацієнтів з алергічними захворюваннями (харчовою алергією, гострою та хронічною кропивницею, ангіоотеком, атопічним дерматитом, бронхіальною астмою, алергічним ринітом).
• Для оцінки ризику розвитку алергічних реакцій на житнє борошно та жито.

Коли призначається дослідження?

• За наявності наступних, що вказують на алергічний характер, симптоми при вживанні в їжу жита або контакті з житнім борошном: почервоніння та свербіж шкіри, висипання, ангіоневротичний набряк, набряк гортані, кашель і бронхоспазм, нудота, блювання, біль у ділянці живота та діарея;
• за наявності алергії на злаки;
• при полівалентної сенсибілізації;
• при сумнівних результатах шкірного тестування та провокаційних проб.

Що означає результати?

Референсні значення

Причини підвищення рівня специфічних IgE:

• наявність алергічних реакцій до житнього борошна та жита;
• атопічний дерматит, харчова алергія, бронхіальна астма, обумовлені сенсибілізацією до алергенів житнього борошна та жита.

Причини зниження рівня специфічних IgE

При повторному дослідженні (у динаміці) рівень специфічних IgE може знижуватися з наступних причин:

• обмеження чи виключення контакту з алергеном;
• проведення медикаментозного лікування

Важливі зауваження

• Виконання цього дослідження безпечне для пацієнта порівняно зі шкірними тестами (in vivo), оскільки виключає контакт з алергеном.
• Прийом антигістамінних препаратів та вікові особливості не впливають на якість та точність дослідження.
• Білки жита – "професійні" алергени, вони пов'язані з розвитком "астми пекарів".
• Перехресні реакції – це алергічні реакції на однакові структурою компоненти, представлені у складі різних алергенів. Щоб уникнути необґрунтованого виконання непотрібних для пацієнта тестів та для індивідуального вибору можливих перехресно реагуючих алергенів, необхідна консультація лікаря-алерголога.

Алергія на рослини – особливий та дуже поширений вид алергії, який носить сезонний характер. Як правило, такий вид хвороби (його ще називають поліноз) виявляється у вигляді негативної реакції на пилок рослин. Зазвичай вона виникає у людей віком від 12 до 40 років.

Алергія може бути на весняне цвітіння дерев (з березня по травень), цвітіння лучних трав (літній період), а восени вона може бути активізована пилком бур'янів. Одним із найпоширеніших видів цієї хвороби вважається алергічна реакція на злакові культури. Тією чи іншою мірою тяжкості нею страждає щонайменше 1 людина з 200.

До злакових культур насамперед належить пшениця, ячмінь, овес та рис.Вони викликають алергічну реакцію частіше за інших подібних рослин, до яких відносяться ще й, наприклад, ковила, тонконіг і лисохвіст. Пилок цих культур за структурою дуже дрібний і легко переноситься вітром. Внаслідок цього вона розноситься великі відстані і навіть потрапляє у квартири чи дачі.

У людей з підвищеною чутливістю до цього пилку швидко виникає патологічна реакція,наприклад, у вигляді риніту - рідкого нежитю, який може буквально мучити хворого щоліта, а він може приймати це за легку, але важко простуду.

Небезпека злакових в алергічному відношенні полягає не тільки в пилку. Білок, який міститься, наприклад, у звичайному хлібі, теж може спричинити сильну негативну реакцію.

Такий вид захворювання називається харчовою алергією і протікає навіть важче. Справа в тому, що в більшості злакових міститься особливий білок глютен, який у певних кількостях не переносять багато людей. Найменше цієї речовини знаходиться у гречці, тому вона алергію викликає рідко.

Медики запевняють, що навіть у людини, яка схильна до алергії, може не виникати жодної реакції на злакові культури до певного часу. Але якось комплексно починають діяти такі причини:

• слабкість організму через нещодавно перенесену хворобу;
• спадковий фактор;
• куріння;
• робота на загазованих виробництвах;
• екологічна обстановка, що погіршується.

Останній фактор спрацьовує останнім часом все частіше, особливо поблизу хімічних та металургійних виробництв. В результаті алергени активізують діяльність гістаміну - своєрідного медіатора, що провокує і прискорює реакцію у відповідь організму.

Симптоми

Негативну реакцію на пилок встановити нескладно. Крім нежитю, є ще й інші ознаки:

Найчастішим наслідком алергії на пилок є бронхіальна астма. Тому лікування навіть при легкому нежиті необхідне. Харчова алергія може протікати важче:

• з'являється утруднення дихання;
• відчувається нудота;
• метеоризм супроводжується болями;
• можуть бути напади діареї.

Важливо!Харчова реакція на злакові небезпечніша. Утруднення дихання може викликати набряк Квінке - напад задухи, який може закінчитися навіть летально.

Діагностика

Досвідчений алерголог легко визначить ознаки алергії вже візуально, але набагато важче з'ясувати, на що виявилася негативна реакція. І тому проводять звані шкірні проби, коли ймовірний алерген у невеликих дозах вноситься під шкіру.

Якщо на місці уколу виникає характерне почервоніння або навіть пухир, провокатор визначений. Для підтвердження діагнозу проводиться аналіз крові. Підвищений вміст у ній імуноглобуліну говорить про те, що організм бореться з алергеном.

Лікування

Отже, винуватця хвороби визначено. Його потрібно негайно видалити. Якщо йдеться про пилок злакових, хворого слід обмежити у виходах надвір. Якщо підозра падає на хліб, квас або інші продукти, які готувалися зі злакових або їх муки, ці продукти теж потрібно терміново прибрати з раціону.

Медикаментозна терапія

Терапія повинна включати кілька препаратів різної дії:

1. обов'язкове призначення антигістамінів. Ці ліки знижують активність гістаміну. При риніті зазвичай достатньо Супрастину або Тавегілу, при більш серйозних формах призначають гормональні препарати;
2. ніс промивають сольовими препаратами - підходить, наприклад, Аквалор;
3. допускається застосування ентеросорбентів. Смекта і полісорб добре виводять токсини, які утворюються при алергії, давно позитивно себе зарекомендувало активоване вугілля.

Ще широко використовують так званий метод провокації.Як правило, таке лікування проводять у передвесняний період, коли цвітіння ще немає. В організм хворого вводять розчин з алергеном пилку злакових у мікроскопічній кількості, поступово збільшуючи дозу. Таким чином, викликається звикання організму до подразника.

Тільки треба враховувати, що за один сезон така процедура одразу навряд чи спрацює, знадобиться час.

Народні засоби

Нетрадиційна медицина має у своєму арсеналі багато засобів, які допомагають успішно боротися проти алергії. Однак медики вважають, що трав'яні відвари, примочки та ванни краще поєднувати з медикаментозним лікуванням, тоді дія препаратів буде сильнішою.

Висівки

Цей народний засіб особливо дієвий проти алергії на злакові. Ложка висівок заливається окропом, настоюється. Хворий випиває склянку чистої води, потім повільно з'їдає висівки. Курс лікування повторюється через місяць, а триває до усунення симптомів.

Ромашка

Вони дуже ефективні при набряках. Накладаються на обличчя у теплому вигляді. Можна приймати ванни з відваром. Те саме можна робити і зі звіробою.

Чистотіл

Залити 500 мл окропу 1 ст. л. чистотілу (краще взяти траву в аптеці). Пити по 50 мл двічі на день. Такий метод особливо ефективний при свербіння та шкірних висипаннях.

Муміє

Цей гірський сік – чудовий засіб від будь-якої алергії. Приймати його потрібно так: 1 г речовини розводять у склянці теплої води та п'ють вранці та ввечері. Процедуру небажано проводити більше місяця.

Дієта

Основа дієти при цьому захворюванні, особливо під час лікування, полягає у відмові від вживання будь-яких злакових та хліба, за винятком гречки у будь-яких формах. Алергію цей злак викликає вкрай рідко. У меню повинні переважати тушковані овочі, кисломолочні продукти.

Що можна їсти

Зразкове меню:

1. сніданок - гречана каша з молоком, відвар шипшини;
2. обід - суп з телятини з овочами, битки курячі з картопляним пюре, кисіль домашній;
3. полуденок – банан, сирна запіканка;
4. вечеря - салат з помідорів з цибулею на оливковій олії, філе мінтаю на пару з овочами, хлібці соєві, ягідний компот;
5. друга вечеря – кефір нежирний.

Що не можна їсти

При алергії на злакові з живлення слід виключити:

• борошняні вироби;
• кава, какао, шоколад;
• цитрусові;
• жирну їжу;
• гострі приправи;
• пиво, ель, квас.

З напоїв краще віддати перевагу відвару шипшини, він значно зміцнює імунну систему. А ось на ніч краще пити кефір. Алергія - це, перш за все, роздратування, а кефір анітрохи не турбує систему травлення і взагалі діє заспокійливо.

Відео: профілактика

Знаючи, що хвороба в певний час року може активізуватися, саме під час цвітіння злакових краще обмежити прогулянки на вулиці, не контактувати з борошном і взагалі з травами.

При злакових зустрічається перехресна алергія, коли хвороба починає розвиватися, якщо під час поширення пилку в повітрі є певні продукти. Це відноситься, наприклад, до солодких сортів яблук, слив та цитрусових. Намагайтеся обмежити контакти з хімічними миючими засобами, особливо порошком.

Висновки

Під час весняної та літньої активізації цвітіння схильним до алергічних реакцій людям краще не виходити на природу і завжди мати із собою, наприклад, Супрастин або Дімедрол. Так можна усунути перші прояви хвороби і уповільнити її розвиток.

Вконтакте

Виберіть рубрику Алергічні захворювання Симптоми та прояви алергії Діагностика алергії Лікування алергії Вагітні та годуючі Діти та алергія Гіпоалергенний побут Календар алергії

При всьому різноманітті різновидів алергії алергія на пшеницю привносить у життя масу складнощів, а саме в раціон харчування. Адже однією з основних рекомендацій для алергіка є повне виключення або при неможливості - мінімізація контакту з алергеном, що в цьому випадку має на увазі відмову від чималої кількості продуктів.

Основні причини алергії

Алергія на пшеницю у дорослих та дітей викликана гіперчутливістю імунітету до білків, що входять до складу пшениці.

Глютен білок рослинного походження (клейковина), що міститься у більшості злакових: ячмені, пшениці, вівсі, жита.

Тому особам, які страждають на цей різновид алергії, протипоказано вживання в їжу глютеносодержащіе продукти. Не варто плутати алергію на глютен із целіакією.

Алергічну реакцію можуть спровокувати такі продукти, як крохмаль, висівки, зерно пшениці, що проросло. Тісто також не можна їсти при алергії на пшеницю.

До основних причин появи алергії на пшеницю у дитини відносять:

• Алергія на пшеницю у немовля може виникнути, якщо неправильно або занадто рано вводиться прикорм.
• У старших дітей причинами алергічних реакцій може бути порушення у роботі травної системи (зокрема, захворювання печінки). У цьому випадку замість розкладання білка на амінокислоти відбувається пряме потрапляння його в кров.
• Непрямою причиною непереносимості пшеничного білка може бути безконтрольний прийом антибіотиків, що призводить до розвитку дисбактеріозу.
• Спадкова схильність.
• Харчову алергію у малюків може викликати недотримання вагітною жінкою щадного, гіпоалергенного режиму харчування.

Як відрізнити алергію на пшеницю від целіакії?

Гіперчутливість до пшениці та целіакію часто плутають, хоча це зовсім різні захворювання з різною природою виникнення.

Ціліакія- генетичне захворювання, при якому в організмі немає ферменту, що розщеплює білок клейковини. У хворих на целіакію продукти з вмістом глютену ушкоджують ворсинки тонкої кишки, що призводить до зниження всмоктувальної здатності кишечника.

Алергія- Це надмірна відповідь імунної системи організму на алерген (білок, що міститься в злакових рослинах). Часто алергія має минущий характер (у міру дорослішання, діти поступово переростають її). Але іноді гіперчутливість до білка пшениці залишається протягом усього життя.

У першому випадку, при строгому дотриманні дієти, непереносимість пшениці та виробів з неї може зникнути.

Основні симптоми реакції

При першому прояві алергії слід відвідати спеціаліста-алерголога, який зможе призначити правильний режим харчування. Мамі корисно вести щоденник харчування дитини. У щоденникових записах необхідно вказувати всі продукти, якими годують малюка, та реакцію на них.

Якщо дитина перебуває на грудному вигодовуванні, мама записує в щоденник ті страви, які сама вживає.

Фото: Прояв алергічної реакції на пшеницю (глютен) у дитини

Шкірні прояви:

• кропив'янка;
• сверблячі висипання, що не піднімаються над поверхнею шкіри;
• набряк, сухість і лущення шкіри.

Симптоми дихальної системи:

• алергічний бронхіт;
• бронхоспазм;
• у поодиноких випадках можливе підвищення температури;
• чхання, кашль, виділення із носа.

Порушення роботи травної системи:

• біль у ділянці ШКТ;
• нудота;
• здуття живота;
• діарея;
• запор.

Системні прояви:

• анафілактичний шок;
• набряк Квінке.

Перехресна алергія

Гіперчутливість до пшениці може поєднуватися з алергічними реакціями на інші види злакових культур (найчастіше це ячмінна і вівсяна крупа). Можливі реакції на такі продукти, як:

• арахіс,
• бобові,
• ковбаса,
• полуниця,
• ківі.

Може також спостерігатись підвищена чутливість до пилку злакових рослин.

Лікування алергії на пшеницю

Розробка правильної стратегії лікування неможлива без ретельної діагностики. Діагноз ставиться з урахуванням імуноферментного аналізу. Виділяють справжню та хибну алергічну реакцію. У першому випадку продукти, що містять алерген, виключаються повністю, у другому дозволяється їх вживання в обмеженій кількості.

При появі перших симптомів захворювання доцільно прийняти антигістамінний препарат. Для нормалізації діяльності травної системи у разі харчової алергії призначають такі препарати, як:

• Хілак-форте,
• "Лінекс".

Хорошим ентеросорбентом є Ентеросгель, він виводить з організму алергени та токсини різної природи. Непогано впорається і активоване вугілля.

Необхідно пам'ятати - візит до алерголога абсолютно обов'язковий. Тільки правильна діагностика допоможе призначити адекватне лікування: дієту та медикаментозні засоби.

При лікуванні алергії можна використовувати засоби народної медицини, але тільки після узгодження цього аспекту з вашим лікарем. Пов'язано це з тим, що лікувальні трави можуть бути найсильнішими алергенами.

Зі шкірними проявами допомагає впоратися відвар із череди з ромашкою.

• 1 ст. черги;
• 1 ст. ромашки.

Суміш заливають окропом, проціджують і використовують для ванн

Профілактика

Найкращий профілактичний захід – не допускати контакту з продуктами, які викликають реакцію. Необхідно повністю виключити з раціону продукти, що містять пшеницю.

При цьому алергікам треба запам'ятати кілька фактів.

По-перше, пшениця - це не тільки хлібобулочні вироби, макарони та борошно. Пшениця - це багато круп, у тому числі і манка.

По-друге, доведеться забути і про спиртні напої, такі як горілка, віскі, вино чи пиво.

Необхідно дотримуватися певної обережності і при використанні косметичних засобів. Так, пшеничний крохмаль входить до складу деяких медичних мазей, а зародки пшениці містяться в кремі з ефектом, що омолоджує.

Інші можливі назви пшениці:

• Булгур;
• Пшеничне борошно грубого помелу;
• Полба (емер, двозернянка, спельта);
• Кускус;
• Збагачене борошно, біле борошно, борошно пшеничне;
• Однозернянка;
• Манна крупа:
• Камут;
• Сейтан;
• Тритикале (гібрид пшениці та жита);
• Пшеничні висівки, пшеничне борошно, олія зародків пшениці, пшеничний глютен, пшеничний крохмаль.

Чи не харчові продукти, які можуть містити пшеницю:

• Творче приладдя (наприклад, Play-Doh®) та деякі клеї;
• Косметика, засоби для догляду за волоссям;
• медикаменти, вітаміни;
• Корм для вихованців, що включає рибу;
• Декорації із пшениці;
• Ароматизатори.

Людей, які страждають на цей вид алергії, хвилює питання: чим замінити пшеницю при алергії?

• Соєве, рисове або картопляне борошно стануть гарною альтернативою борошну пшеничного.
• Дозволено і бажано вживання спеціальних продуктів без вмісту глютена: макаронних виробів, зернових готових сумішей, хлібців та печива. Вміст пшеничного крохмалю в перерахованих продуктах настільки невеликий, що для більшості людей з алергією це безпечно. Придбати ці продукти можна у спеціалізованих магазинах або у великих торгових центрах.

Що ми втрачаємо, крім пшениці з раціону?

Вітаміни В, залізо.

Чим замінити:

• Білкова їжа: м'ясо, риба, птиця, бобові, яйця, молочні (якщо ними немає алергії);
• фрукти, овочі, зелень, інші зернові продукти (рис, кукурудза, овес, ячмінь, гречка).

Що не можна їсти при алергії на пшеницю:

• випічку з пшеничного борошна,
• ковбасу,
• сири з додаванням злакових,
• макарони,
• готові суміші для сніданків із вмістом пшениці,
• консервовані продукти з додаванням густого соусу,
• морозиво (готове),
• спиртні напої,
• льодяники,
• шоколадні цукерки.

До дозволених продуктів належать:

• м'ясо,
• горох,
• квасоля,
• Горіхова олія,
• страви з яєць,
• випічка з рисового, картопляного, соєвого, житнього або вівсяного (за умови хорошої переносимості) борошна,
• макарони без вмісту глютену.

Овочі та фрукти краще вживати в сушеному або свіжому вигляді. Дозволяються консервовані овочі та фрукти за умови, якщо соус не містить пшеничного борошна. З напоїв найбажаніші фруктові соки, відвари трав. Можливе також вживання морозива домашнього приготування.

Як приготувати смачні страви з пшениці?

Борошно із компонентів, що не містять пшениці, має свої особливості. Корисно знати деякі правила приготування страв.

• Тісто буде смачнішим, якщо приготувати його з кількох видів борошна.
• При виготовленні випічки температура випікання дещо нижча, ніж для виробів з традиційного пшеничного борошна.
• Вироби з безглютенових компонентів краще зробити невеликими, тому що тісто пропікається набагато гірше за пшеничне.
• Випічка, що містить інгредієнти без пшениці, швидко висихає, тому бажано зберігати її в ретельно закритій упаковці.

Склянку пшеничного борошна здатні замінити:

• 1,25 склянки ячменю.
• 0,75 склянки картопляного борошна.
• 0,75 склянки рису.
• 1,3 чашки вівсяного борошна.
• 1,3 склянки житнього борошна.
• 1,3 склянки соєвого борошна.

Знаючи ці пропорції, можна робити смачну випічку, не використовуючи звичне для всіх пшеничне борошно.

Незважаючи на те, що будь-яка харчова алергія значно погіршує якість життя, це не вирок. Дотримання гіпоалергенної дієти та залізна дисципліна допоможуть зберігати гарне самопочуття.

Якщо малюк страждає на непереносимість глютена, - мамі, що годує, потрібно відмовитися від вживання злаків, що містять глютен. Перлова та пшенична каші відносяться саме до таких видів продуктів.

Поживні, багаті на вітаміни і мінерали злаки є основою раціону безлічі людей. Вони можуть споживатися як ситний гарнір, так і самостійна страва. Проте статистика стверджує, що алергія на злакові є поширеним явищем. На неї страждає приблизно 1 людина з 200.

Причини виникнення

Злаки містять безліч компонентів, які можуть спровокувати непереносимість.

Реакція виникає:

• на пилок злакових культур (поліноз). Зазвичай хвороба розвивається у період цвітіння рослин;
• на рослинні білки при вживанні продукту для харчування.

Часто харчова непереносимість поєднується з гіперчутливістю до пилку.

Найалергеннішим злаком вважається пшениця. У її складі є високомолекулярний глютен білок. Непереносимість його спостерігається щонайменше ніж в 1% населення планети.

Існує дві форми реакції на глютен:

1. Тимчасова. Часте явище – алергія на пшеницю у немовляти. Травна система малюка ще не виробляє кількість ферментів, достатню для перетравлення білка. У міру зростання малюка реакція ставатиме слабшою, а потім зникне зовсім;
2. Ціліакія- Довічна непереносимість глютена. Через нестачу ферментів цей білок не розщеплюється та ушкоджує ворсинки кишечника. Поживні речовини недостатньо всмоктуються, виникає їхній дефіцит в організмі. Продуктом розпаду стає серед інших аміак. Він за допомогою кровотоку проникає у всі органи та провокує загибель клітин.

Основний алерген жита – гліадин, ячменю – гордеїн та глютен, вівса – авенін, кукурудзи – зеїн. У рисі міститься понад 10 білків алергенів. Гречка вважається найбезпечнішим злаком, тому гречану кашу першою використовують у підгодовуванні немовляти. Але гіперчутливість можлива і її. Хоча в гречці немає глютена, проте присутні протеїни у кількості 15-19%.

Чинники, які провокують розвиток непереносимості:

• спадкова схильність. Якщо обидва або хоча б один із батьків є алергіком, підвищується ймовірність виникнення хвороби у дітей;
• надмірне вживання продукту. Організм не встигає виробити ферменти для розщеплення протеїнів у потрібній кількості;
• перехресна алергія. Це непереносимість подібних за складом речовин та продуктів. Якщо реакцію викликає пшениця, з великою ймовірністю з'явиться алергія на жито, а також на трави – тимофіївку, вівсяницю. При непереносимості будь-яких злакових спостерігається реакція на петрушку, щавель та страви з нього тощо;
• часті інфекції;
• постійний стрес;
• шкідливі звички;
• погана екологія.

Часто хворіють люди, які через професію постійно стикаються із зерновими. Наприклад, у хлібопекарських виробництвах, що працюють, виникає професійна хвороба – «астма пекарів». Можна «заробити» неприємні наслідки, навіть якщо просто спати на постільних речах з наповнювачем зі злакових, наприклад, на подушках з гречаним лушпинням.

Ознаки

Якщо подразником є ​​пилок, спостерігається:

• постійне чхання, нежить, ніс закладений, червоніють крила носа;
• свербіж в області повік та в носі;
• рясна сльозотеча, почервоніння слизових очей;
• кашель;
• слабкість, загальне нездужання.

При харчовій алергії може виникнути:

• ниючий біль у животі;
• метеоризм, почуття тяжкості;
• діарея;
• висипання, почервоніння на шкірі;
• різке зниження ваги;
• блювання;
• м'язові та головні болі;
• оніміння, поколювання шкіри;
• млявість, сонливість;
• почуття пересихання у горлі.

Якщо алергія на злаки виникла у немовляти, то малюк стає дратівливим, вередує і часто плаче. Шкіра стає блідою, виникає дерматит. Малюк різко втрачає у вазі, можлива затримка розвитку.

Найнебезпечнішим варіантом розвитку хвороби є анафілактичний шок та набряк Квінке. Є небезпека смерті, тому обов'язкова негайна медична допомога.

Якщо прояви не лікувати, можуть виявитися ускладнення, наприклад, бронхіальна астма або загострення дерматиту. Ймовірно розвиток глютенової ентеропатії. Це важка форма хвороби, коли вживання мінімальної кількості білка може призвести до смертельного результату.

Діагностика

Діагноз ставить лікар-імунолог чи алерголог, терапевт, педіатр (дітям). Для визначення алергену у дітей віком до 5 років досліджується сироватка крові. Результат буде зрозумілий протягом тижня. Старшим дітям і дорослим проводять нашкірні проби. У подряпину на шкірі вносять мізерну кількість алергену. Почервоніння показує, що подразник знайдено.

Лікування

Звертатися до фахівця треба одразу, як тільки виникла підозра, що з'явилася алергія на злаки. Можливо, достатньо лише скоригувати раціон.

Дієта

Треба прибрати з меню сам злак, а також продукти, що його містять, або виготовлені на його основі. Це можуть бути:

• хлібобулочні вироби та хліб, випічка, здоба, хлібці, галети тощо;
• будь-які страви, де як панірування були сухарі або борошно;
• каші;
• макарони;
• м'ясна продукція з наповнювачами (котлети, сосиски, ковбаса тощо);
• соуси, що містять борошно або крохмаль;
• вафельні стаканчики від морозива;
• супи, де як загусник використовувалася борошняна заливка;
• деякі сорти цукерок, де у начинці є борошно;
• замінники кави;
• пиво, горілка, віскі та інший алкоголь на основі зерна.

Така ситуація, щоби була непереносимість абсолютно на всі злаки, зустрічається рідко. Тому завжди можна експериментувати із раціоном, замінюючи продукти. Наприклад, якщо є алергія на пшеничне борошно, їжте хліб та випічку на основі вівсяного, кукурудзяного або рисового борошна, пошукайте у продажу рисові макарони і т.д.

На час загострення хвороби не можна їсти їжу, яка може посилювати негативні прояви – мед, цитрусові, горіхи, морепродукти, шоколад, яйця, полуницю. Виберіть нежирне м'ясо, кисломолочну продукцію, овочі та фрукти жовтого та зеленого кольорів.

На рівень алергенності впливає і спосіб обробки зерна. Наприклад, ячмінь - високоалергенний, а перлівка, що виготовляється з нього, викликає набагато менше ускладнень. Це пояснюють тим, що речовини-подразники здебільшого сконцентровані в оболонці зерна. Може вплинути теплова обробка. Сирий рис більш алергенний, ніж варений.

Завжди дивіться інформацію про склад продукції, яку берете. Особливо ретельно слід підходити до вибору дитячої їжі. Наприклад, якщо у дитини алергія на пшеницю, шукайте упаковки, де є значок перекресленої пшениці та напис "не містить глютена». Врахуйте, що подразник може бути в несподіваному вигляді. Наприклад, пшеничний крохмаль є у складі деяких таблеток.

Каші в раціон немовляти вводять з 6-7 місяців. Починають зазвичай з безглютенових – гречаної чи рисової. Кашку дають у мінімальній кількості та уважно стежать за реакцією.

Лікарська терапія

Схема лікування складається лікарем і застосовується, коли прояви яскраво виражені та завдають великої незручності пацієнтові.

1. Антигістаміни - Телфаст, Кларітін, Трексіл, Гісманал і т.д.
2. Ліки, що зменшують запалення слизових – Кронасол, Алергокром, Кромогексал тощо.
3. Для усунення сверблячки та висипу – Феністіл-гель, Совентол, Белодерм і т.д.
4. У занедбаних випадках – гормони – Преднізолон, Гідрокортизон, Ультралан тощо.

Обов'язково призначаються вітамінно-мінеральні комплекси.

Народні засоби

Потрібно застосовувати, попередньо порадившись із лікарем, щоб не допустити ймовірності загострення алергії.

1. Добре допомагають ягоди калини. Їх можна їсти сирими, а також робити морси та додавати до чаю. Пити склянку напою без цукру двічі на день.
2. Коріння лопуха та кульбаби подрібнити. 1 ст. л. суміші залити 1,5 склянки окропу, наполягти 6 годин. Приймати по 100мл. тричі на день.
3. 2-3 р. муміє розлучається у літрі води. Розчином змочують ділянки шкіри, де є висипання та свербіж.
4. Допомагають примочки та ванни з додаванням настою ромашки, череди, кропиви.

Важливо викорінити шкідливі звички, наскільки можна виїхати з місцевості з поганою екологією. Допомагають і загальнозміцнюючі заходи.

Алергія на зернові – неприємне явище. Тут головне – дотримуватися рекомендацій лікаря. У цьому випадку хвороба не суттєво заважатиме нормальному життю і не з'явиться ризик ускладнень.