Як робити оладки пишні на дріжджах. Як приготувати товсті, пишні оладки на дріжджах та молоці: рецепт з фото. Пісні оладки на дріжджах та воді

Рецепт із категорії «чим простіше, тим смачніше». Як це не дивно звучить, але найпишніші дріжджові оладки виходять із сухими дріжджами, розведеними у воді.Так, так, рідкою основою у цьому рецепті буде саме вода, а не молоко чи кефір. Молочні продукти обтяжують тісто, підніматися йому важче, а у воді жиру немає, воно росте на втіху, тільки стеж, щоб не втекло! Найсмачніші пишні оладки на сухих дріжджах ми готуватимемо без опари, відразу змішаємо всі продукти і поставимо години на півтори на вистоювання.

Інгредієнти:

Вода тепла – 500 мл;
борошно - 500 гр;
яйця – 2 шт.;
сіль дрібна – 0,5 ч. л;
цукор – 3 ст. л;
дріжджі сухі – 1,5 ч. л;
олія – для смаження.

Рецепт пишних оладок на сухих дріжджах

Перше, що потрібно зробити, – перевірити термін придатності дріжджів. Якщо вже добігає кінця - замінити іншими, якщо все в порядку - відміряти 1,5 ч. ложки з маленькою гіркою і висипати в простору миску. Туди ж додати цукор, сіль та трохи борошна, 2-3 ст. ложки.

У цю суміш влити теплу воду, спочатку одну склянку. Розмішати віночком дати постояти 5-7 хвилин, поки ви просієте борошно і підігрієте ще склянку води.

За цей час гранули розчиняться і дріжджі почнуть діяти. Ознакою початку роботи дріжджів будуть дрібні дірочки і бульбашки, що з'явилися через кілька хвилин на поверхні.

Влити ще склянку теплої води, не гарячої, а саме теплої. Загальний об'єм вийде півлітра. Частками всипати муку|борошно|, розмішуючи віночком. Не всю відразу, потроху, кожну порцію ретельно втручаючи, поєднуючи продукти до однорідної структури. Якість і вологість борошна завжди різні, тому кількість може незначно відрізнятись у бік зменшення або збільшення.

Густоту потрібно довести до консистенції дуже густої сметани та додати по одному яйцю. Перше втрутили, потім додали таке.

Як переконатися, що дріжджове тісто на оладки вийшло потрібної густоти? Після того, як всі інгредієнти будуть додані та ретельно перемішані до однорідності, зачерпнути ложкою та підняти. Тісто на оладки липке, в'язке, воно не відокремлюватиметься від ложки, рватиметься, ділитися на грудочки. Якщо легко стікає, то треба підсипати борошна (хоча навряд чи це знадобиться). Якщо дуже круте – влити кілька ложок теплої води. Накрити або затягнути плівкою і прибрати в тепло: поставити в духовку з вимкненим вогнем, в каструлю з теплою водою, біля батареї. Бродити дріжджове тісто буде лише у теплі, у прохолодному приміщенні воно не підніметься.

Часом поглядати, як іде процес бродіння, не обминати і не турбувати тісто. Ось таким, як на фото, воно буде через 1,5 години, якщо дотримуватись усіх рекомендацій. Тепер можна пекти оладки.

У сковорідку або відразу в дві налити олію, розжарити. Укрутити вогонь слабше за середнє, інакше поки викладаєте тісто, перші оладки можуть згоріти. Набирати не розмішуючи. Викладати порційно в розігріту олію приблизно по 1 ст. л. на оладок. Щоб тісто легше відокремити, користуємося двома ложками чи пальцем допомагаємо зіштовхнути його на сковорідку. Зарум'янювати з нижньої сторони хвилини дві, зверху повинні з'явитися бульбашки та дірочки.

Підчепити вилками, лопаткою, перевернути. Оладки відразу ж розпушать, підростуть, стануть дуже пишними. З другого боку вони дбають дуже швидко, не довше хвилини. Зняти оладки готові на тарілку, накрити, а в масло викласти наступну порцію.

Через 20-25 хвилин на тарілці красуватиметься ціла гірка апетитних рум'яних оладок. Подати до них можна сметану, мед, варення, пюре, солодкий чорний чай або гаряче молоко.

Як бачите, приготувати дріжджові оладки на сухих дріжджах набагато швидше та простіше, ніж здобні на молоці чи кефірі, а до смаку вони нічим не поступаються. Приємного вам апетиту!

Привіт друзі! Продовжую відчувати у дії свої і сьогодні пекла оладки на молоці із сухими дріжджамибез яєць. Сковорідки, безперечно, порадували. Оладки теж – тому що вийшли пишні, ноздрясті, смачні та абсолютно безпроблемні. Ще порадував той факт, що ці оладки на молоці беруть у себе при обсмажуванні зовсім небагато олії та виходять зовсім нежирними, готувати їх – одне задоволення. Отже, ділюся.

Щоб створити оладки на молоці із сухими дріжджами, нам знадобиться:

1,5 склянки молока
1 чайна ложка сухих дріжджів
2 склянки + 2 столові ложки борошна
1-2 столові ложки цукру (якщо 2, то це досить солодко, не всім так подобається)
0,5 чайної ложки солі

Оладки на молоці з сухими дріжджами, рецепт приготування:

Молоко злегка підігріваємо.
Всипаємо в молоко цукор, сіль та дріжджі, добре розмішуємо.
Поетапно додаємо муку|борошно|, щоб вийшло в'язке тісто.
Ставимо тісто у тепле місце на 40-60 хвилин.
Після зазначеного часу починаємо випікати оладки в сковороді: викладаємо в розігріте масло по столовій ложці тіста з розрахунку на одну оладку (я спихаю його з ложки пальцем, добровільно падати в сковорідку воно не хоче); терпляче, на невеликому вогні, зарум'янюємо їх з двох боків, щоб вони встигли добре пропікатися.

Виходять дуже пишними і життєрадісними. Ну а якщо вам не подобається навіть сама думка про дріжджі, то ви можете скористатися ще одним моїм рецептом – вони теж дуже смачні та пухнасті.

Успіху вам на кухні та в житті.

Оладки на дріжджах - це рецепт з дитинства, який дозволяє знову відчути себе дитиною, що за обидві щоки млинці, що уплітають мамині. Тоді вони здавалися найсмачнішими і, мабуть, залишаються такими досі у вашій пам'яті.

Але тепер і ви можете порадувати своїх рідних смачними дріжджовими оладками, пишними та солодкими.

Класичний варіант дріжджових оладок за ГОСТом

Тепла вода та борошно - по 481 г;
Дріжджі - 14 г;
Куряче яйце;
Цукор - 17 г;
Сіль - 9 г.

Звичайно, в домашніх умовах рецептом, прописаним у ГОСТі, навряд чи хтось користується – просто неможливо досконально вивіряти всі інгредієнти у грамах. Найчастіше ми кладемо їх «на око».

Більше того, кожна господиня шукає свій ідеальний рецепт, який виходитиме особисто у неї. Тому, ймовірно, у жінок існує безліч варіацій цих коржів.

Вчимося працювати з дріжджами

Існує кілька видів дріжджів, працювати з якими потрібно по-різному:

Свіжі дріжджі. Розчиняють їх у теплій воді (30-33 градусів) і ретельно перемішують. Сіль при цьому не додається. Пропорції зазвичай вказані на упаковці. Найчастіше на півкіло борошна припадає близько 5 г дріжджів. Якщо дріжджі сухі, ними можна замінити свіжі, але вже в інших пропорціях - розраховувати їх потрібно в співвідношенні 1:3. Тобто якщо в рецепті вказано 10 г свіжих дріжджів, замість них кладуть 30 г сухих;
Сухі дріжджі розводять у воді 40-45 градусів і додають трохи цукру, щоб вони ожили, після чого залишають наполягати приблизно 10 хвилин. Потім змішують із борошном і знову залишають на 1,5-2 години;
Інтантні або швидкодіючі дріжджі потрібно всипати сухими в муку. Вже через 15-20 хвилин вони повинні піднятися, так як живий грибок дуже швидко розмножується. Активно використовуються дріжджі Саф-момент – їх можна навіть розводити в кефірі, воді або молоці.

Оладки на молоці - 2 простих рецепти

Борошно та молоко у співвідношенні 3:2;
Яйце;
Пісне масло та цукор - по 1 ст. л;
Дріжджі та сіль – по чайній ложці.

Розведіть дріжджі в молоці (просто трохи підігрійте його перед використанням). Суміш має набути кремового відтінку.
Як тільки дріжджі трохи настояться, додайте до суміші яйце, цукор, олію пісну та сіль. Поступово вводите в цю масу борошно, безперервно ретельно помішуючи, щоб уникнути таких непрезентабельних грудочок. Ретельно розмішайте борошно.
Закрийте миску з мукою серветкою або тонким рушником і залиште на деякий час. Коли ви помітите, що воно міхуриться, сміливо починайте смаження - дріжджі підійшли.

Існує і рецепт складнішого тіста для дріжджових оладок.

Борошно - пів кг;
Молоко півлітра;
Цукор - 2 ст. л;
Упаковка ванільного цукру;
Пісне масло - 2 ст. л у тісто;
Дріжджі (краще сухі) – 2 ч. л. (або свіжі - 21 г);
Сіль - ½ ч. л;
2 яйця.

Розведіть у склянці підігрітого молока дріжджі, додайте половину відібраного для тіста борошна, цукру та залиште на півгодини наполягати.
Злегка збийте яйця віночком і змішайте з|із| мукою|борошном|. Решту борошна додайте в опару, а потім всипте ванільний цукор і покладіть олію і сіль. Тісто вийде тягучим.
Смажте на олії на невеликому вогні. Виходить близько 20 штук пишних оладок.

Пісні млинці на воді

Оладки, в яких молоко замінено водою, також можуть бути пишними та повітряними. А рецепти таких «водяних» млинців робляться дуже просто та швидко.

Рецепт №1. Вам знадобляться:

Борошно та вода порівну - по 500 г;
Цукровий пісок - 2 ст. л;
Дріжджі – 1,5 ч. л;
Сіль.

Перемішайте сіль та цукор з дріжджами та з підігрітою попередньо водою. Не чекаючи підходу дріжджів, всипте в суміш борошно.
Залиште тісто на 20 хвилин. Воно може вийти різної густоти (це залежить від сорту борошна), але цей нюанс ніяк не позначиться на якості оладок.
Через 20 хвилин перемішайте борошно і залиште ще на 40 хвилин. Тепер ваше тісто збільшилося обсягом у кілька разів. Його можна відщипувати руками, змащеними олією, і викладати на сковороду.

Ці пісні оладки чудово поєднуються із солодкою начинкою – медом, варенням, згущеним молоком.

Борошно - пів кіло;
Яйця – 5 шт;
Воду - 1 склянка;
Активні сухі дріжджі (5 г) або свіжі (25 г);
Цукор за смаком;
Олія – абсолютно будь-яка (50 г);
Сіль - щіпку.

Розведіть дріжджі в мисці з водою (теплою) і дайте «підійти». У мисці збийте віночком яйця.
Додайте солі та цукру до яєць. Знову збийте і перемішайте, щоб не було грудочок.
Воду, попередньо підігріту, вилийте в муку|борошно|, змішавши її з|із| сумішшю яєць, цукру і солі. Поставте тісто у тепле місце на півгодини. Через півгодини смажте коржі з дріжджового тіста на середньому вогні з достатньою кількістю олії.

Оладки на кефірі – найсмачніший рецепт з фото

Борошно - 7 ст. л.;
Кефір - півлітра;
Цукор - 1 ч. л у дріжджі та 1 ст. л – у тісто;
Сіль - третина ч. л.;
Сода - третина ч. л.;
Дріжджі сухі – 2 ч. л.;
Вода тепла – 100-150 мл.

Дістаньте з холодильника кефір, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Потім розчиніть у ньому соду і відставте убік.
Дріжджі розведіть 100 мл теплої води та змішайте з чайною ложкою цукру. Як тільки вони піднімуться – вилийте їх у кефір.
Цукор, сіль, борошно також змішайте. Тісто має придбати сметаноподібну консистенцію.
Схуднення на 30 кг за 2 тижні! Дієта для самих лінивих.
Залишіть його піднятися у теплому місці. Через 30-60 хвилин воно підніметься у кілька разів.
Тісто краще не перемішувати, а відразу відміряти ложкою і смажити оладки.

Готуємо дріжджові млинці з яблуками

Борошно - 1,5 склянки;
Молоко – 1 склянка;
Яєчка курячі - 2;
Дріжджі – 2 ч. л з гіркою;
Цукор - 2 ст. л.;
Сіль - ½ ч. л.;
Олія пісна - 2 ст. л у тісто;
Яблука - 1-2.

У молоці змішайте борошно (1/2 склянки), дріжджі та цукор. Дайте опарі настоятися чверть години, щоб дріжджі почали реагувати.
Потім додайте інгредієнти, що залишилися, в тому числі й решту борошна. Тісто перемішайте до однорідності та покрийте рушником або харчовою плівкою. 2 години воно «підходитиме».
Яблука почистіть, приберіть кісточки і подрібніть на тертці або просто поріжте невеликими скибочками. Додайте|добавляйте| в тісто. Смажте млинці на олії.

Кулінарні нотатки

Використовувані вами інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. Молоко чи воду краще нагріти до температури людського тіла – 37 градусів.
Купуйте борошно вищого ґатунку, з якого оладки виходять м'якшими та ніжнішими. Більше того, що гірший сорт борошна, то більше його вам знадобиться для тесту.
Немає точного рецепту оладок на дріжджах, адже інгредієнти неможливо взяти в точності, як зазначено в рецепті за ГОСТом. Яйця мають різну вагу, дріжджі теж поводяться по-різному, борошно трапляється різної якості.
Останню слід додавати, добиваючись консистенції сметани. Ви з часом зрозумієте, скільки потрібно муки. Тому експериментуйте, доки не знайдете «свій» рецепт.
У дріжджові оладки можна сміливо додавати всілякі добавки – солодкі та несолодкі: горіхи, фрукти, ягоди, геркулесові пластівці, м'ясо, гарбуз.
Як тільки тісто підійде, не заважайте його, не трясіть, не кладіть у центр ложку. Це забезпечить тесту гарну пишність. Обережно беріть ложкою масу біля краю миски і кладіть на сковороду.
До речі, тісто найкраще приготувати заздалегідь з вечора і прибрати його в холодильник до ранку. Вранці ваші оладки вийдуть пишними та повітряними.
Обов'язково добре розігрійте сковорідку, інакше оладки довго готуватимуться і не прожаряться гарненько.
Їх слід перевертати в сковороді лише тоді, коли верхня частина коржика підсохне, на її поверхні з'являться дірочки, а по краях – скоринка. Це свідчить, що одна частина млинців вже повністю готова.
Після смаження оладки рекомендується заздалегідь викласти на серветку. Це робиться для того, щоб прибрати надлишки жиру після приготування на олії.
Збираючись подати оладки до столу трохи пізніше після того, як вони були приготовлені, подбайте про додавання до них компонента, який забезпечить тесту необхідну вологість. Це може бути дрібно порубана цибуля та шинка. Смачного!

Складно знайти людину, яка б сказала, що не любить або байдуже ставиться до пишних і смачних і дріжджових оладок. Ними всіх нас балували в дитинстві мами та бабусі, а якщо такі знайдуться, то їм не варто витрачати час на прочитання нашої статті, оскільки вона написана спеціально для тих, хто любить оладки на дріжджах і хоче навчитися робити їх.

Тісто для оладок готують із використанням сухих або свіжих дріжджів. Свіжі дріжджі продаються у вигляді кубиків рівномірного коричневого кольору, вміст вологи в них становить близько 80%, вони забезпечують сильне бродіння тіста, саме з них виходять найсмачніші оладки. Зберігати свіжі дріжджі в холодильнику. Перед приготуванням свіжі дріжджі подрібнюють і заливають теплою водою, саме теплою, оскільки температура води вище 40 градусів просто вбиває живі організми, які відповідають за бродіння та підняття тіста.

Сухі дріжджі отримують у процесі зневоднення свіжих дріжджів, вони мають тривалий термін зберігання і не потребують особливих умов. При додаванні в тісто потрібно використовувати в 2 рази менший обсяг. Перед тим, як додати сухі дріжджі в тісто, потрібно підготувати їх, для цього потрібно насипати дріжджовий порошок на поверхню теплої води, залишити на 10-15 хвилин і після цього ретельно вимісити отриману масу.

Готові дріжджі змішують із тестом для оладок, основою для якого може служити молоко, кефір, або просто вода. Приготування дріжджових оладок займає трохи більше часу, ніж звичайних, тому що тісто має підійти, проте результат не залишає нікого байдужими. Отже, як приготувати смачні дріжджові оладки?

Інгредієнти:

– 300 гр.
– 300 гр.
- 2 шт.
Свіжі – 20 гр.
– 50 гр.
– 50 гр.
- щіпка
(для смаження) - за смаком
– 50 мл.

Дріжджі розвести в 50 мл теплої води та залишити на 15 хвилин дозрівати.

Яєчний жовток відокремлюємо від білка та залишаємо їх у різних ємностях.

Молоко трохи підігріти. Додаємо до нього, сіль, цукор, ретельно збиваємо, додаємо дріжджі та борошно.

Окремо збити до піни і ввести в тісто. Додаємо олію і залишаємо на півгодини в теплому місці.

Коли тісто почне підніматися, сильно розігріваємо сковороду, наливаємо олію і смажимо смачні, соковиті та товсті оладки.

Інгредієнти:

– 400 мл.
- 7 ст. л.
- 2 ч. л.
Тепла - 1/2 склянки
- 1/3 ч. л.
- 1 ст. л.
- щіпка

Кефір підігріти, додати|добавляти| в нього соду, розмішати і залишити.

Сухі дріжджі додати теплу воду, ретельно розмішати, коли вони почнуть підніматися, додати їх у кефір.

Додати цукор, сіль, борошно та ретельно збити тісто до отримання консистенції сметани.

Залишити на півгодини у теплому місці, щоб тісто підійшло.

Розжарити сковороду з олією, смажити оладки з обох боків. Подавати у гарячому вигляді з варенням, джемом або сметаною.

Інгредієнти:

- 4 ст.
– 2,5 ст.
- 2 ч. л.
- 4 ст. л.
- щіпка
- для смаження

Сухі дріжджі розвести у теплій воді. Після того, як вони почнуть підніматися, замісити тісто.

Змішати борошно, воду, цукор, сіль та дріжджі, ретельно вимісити, щоб не було грудочок і тісто досягло консистенції сметани.

Залишити на півгодини у теплому місці.

Розігріти сковороду та олію, смажити оладки до утворення золотистої скоринки.

Хто сказав, що оладки можуть бути тільки з борошна та молока, величезну кількість овочів також можна використовувати для приготування цієї смачної страви.

Інгредієнти:

- 1 шт.
– 400 гр.
Свіжі – 15 гр.
- 2 ст.
- 2 шт.
- за смаком
- для смаження

У підігрітому молоці розвести дріжджі, додати|добавляти| муку|борошно|, ретельно вимішати і залишити на півгодини.

Як приготувати смачні дріжджові оладки на молоці? Все дуже просто: необхідні продукти, які завжди є вдома, трохи терпіння та побажання порадувати сім'ю дають незмінно відмінний результат. Усього кілька годин часу і на столі з'являться пишні, повітряні, ароматні і дуже смачні оладки, які ідеально поєднуються з медом, варенням, повидлом або сметаною.

Записуйте новий рецепт дріжджових оладок і, поки Масляна в самому розпалі, обов'язково побалуйте своїх улюблених смачною домашньою випічкою. З вказаної кількості використовуваних інгредієнтів виходить значний стос пишних оладок, яких вистачить для всієї родини.

Інгредієнти:

(500 грамів) (450 мілілітрів ) (2 штуки ) (100 мілілітрів) (2 столові ложки) (0.5 чайної ложки) (1 чайна ложка) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

До рецепту дріжджових оладок на молоці входять такі інгредієнти: борошно пшеничне (у мене вищого гатунку, але підійде і першого), молоко будь-якої жирності, курячі яйця середнього розміру, рафінована рослинна олія (в тісто і для приготування), сіль, цукровий пісок, дріжджі і щіпка ваніліну (чайна ложка ванільного цукру). Дріжджі підійдуть будь-які - пресовані/свіжі (9 грамів), сухі (як у моєму випадку - 3 грами) або швидкодіючі (теж 3 грами - це 1 чайна ложка без гірки). Останні змішуються відразу з борошном.

Отже, у відповідний за розміром посуд просіюємо 200 г пшеничного борошна. Туди ж додаємо 450 мілілітрів теплого (не гарячого, а саме трохи теплого) молока, цукор, дріжджі та ванілін.

Все ретельно перемішуємо, щоб вийшло рідке тісто. Це опара, якій ми дамо півгодини постояти з теплому місці, щоб дріжджі почали працювати. За цей час маса трохи збільшиться в обсязі – процес бродіння пішов.

Після цього вводимо в опару пару розболтаних курячих яєць, сіль і 2 столові ложки рафінованої олії. Все перемішуємо ложкою чи лопаткою.

Насипаємо інше просіяне пшеничне борошно, тільки не все відразу, тому що від його вологості залежить необхідна кількість. Іншими словами, вам може знадобитися трохи більше або менше від зазначеної кількості.

Руками або за допомогою міксера (тестомісу) замішуємо вологе тісто дріжджове, щоб воно стало гладким і однорідним, без грудочок. За консистенцією воно виходить дуже липким, набагато рідше за тісто для хліба. Затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо рушником і залишаємо бродити в теплі на 40-50 хвилин. Час залежить від навколишньої температури та свіжості дріжджів, що використовуються. Де краще тесту тинятися і що означає тепле місце? Варіантів кілька. Насамперед у духовці з включеною лампочкою (виходить приблизно 28-30 градусів - ідеальна для бродіння дріжджового тіста температура). Тоді миску з тістом затягуємо харчовою плівкою або прикриваємо рушником з натуральної тканини (краще підходить льон), щоб поверхня не завітрилася і не покрилася скоринкою. Ще можна дати тесту блукати в мікрохвильовій печі, в якій попередньо доводимо до кипіння склянку води. Тісто підніматиметься при закритих дверцятах, причому склянка стоятиме там же. Тоді миску нічим закривати не потрібно, тому що вода випаровуватиметься, тим самим підтримуючи необхідну вологість. Тільки простежте, щоб ніхто ненароком не ввімкнув мікрохвильову піч, інакше тісто пропаде і оладок не буде.