Допомога по Теле2, тарифи, питання

Яблука – це дуже смачний, а головне корисний продукт. Прийнято вважати, що якщо фрукти пройшли термічну обробку, вони втрачають всі свої корисні якості. Але не у випадку з нашим фруктом. Існують як прості рецепти, так і страви для шанувальників вишуканого смаку. Пропоную вам ознайомитись ближче з приготуванням такого десерту, як печені яблука. Рецепт приготування цієї страви без втрати корисних поживних речовин ви можете знайти, вивчивши кілька з них нижче.

Печені яблука з корицею в духовці

• Якщо вам поспішно потрібно по приходу гостей подати смачний десерт за лічені хвилини, то печені яблука з корицею - це те, що потрібно. Незалежно від того, якого віку ваші гості, запечені яблука з корицею припадуть до смаку як дорослим, так і дітям.
• Щоб приготувати яблучний десерт, нам знадобляться:
• 4 яблука;
• 0,5 склянки цукру (бажано коричневого);
• 4 столові ложки вершкового масла;
• 2 чайні ложки перемеленої кориці.
• Фрукти помити і висушити. Видалити серцевину на шапочці фрукта. Утворені поглиблення наповнити цукром та олією. Далі фрукти викласти у форму для запікання, посипати корицею. Запікати в духовці 15 хвилин|мінути| при температурі 175 градусів.
• Коричне печене яблуко – рецепт, який дуже добре підійде жінкам, що стежать за своєю фігурою.

Печені яблука з чорносливом

• Це, мабуть, одна з найдавніших страв, яку готували на вогні ще до появи кухонної техніки. Це простий десерт, для якого знадобляться:
• 6 яблук;
• чорнослив (кількість залежно від вашого смаку);
• цукрова пудра.
• Вимити наші фрукти, вирізати серцевину. Викласти 2-3 чорносливи (кому скільки подобається) по центру кожного фрукту. Помістити на лист, запікати одну годину при температурі 180 градусів.
• Посипавши цукровою пудрою, можна сміливо подавати до столу печені яблука. Рецепт яблучного десерту з чорносливом буде чудовим варіантом, скуштувавши який, ви обов'язково запишіть його до книги своїх улюблених рецептів.

Яблука печені: калорійність та корисність

• Яблуко, мабуть, одні з небагатьох фруктів, які можна вживати цілий рік. Різноманітний смак (солодкий, кислий, кисло-солодкий), численні сорти (антонування, ранетка, імрус, веселялина, успіх) – все на індивідуальний смак! А для любителів запеченого приготування даного фрукта це навіть повсякденне блюдо, і багато хто, природно, хотів би знати, яку користь приносить улюблена смакота.
• Якщо ви дотримуєтеся строгих дієт, слід купувати солодкі сорти, щоб обмежити вживання цукру у своєму раціоні.
• Калорійність запечених яблук становить приблизно 48 ккал продукту. У свіжому вигляді приблизно такий же вміст калорій, тому можна не хвилюватися про їхню шкоду і спробувати запекти яблука. Калорії зберігатимуться лише в тому випадку, якщо ви не додаватимете меду, цукру чи кориці. Тоді калорійність становитиме до 100 ккал.

Лікувальні властивості печених яблучок

• Про калорійність печених яблук ми вже дізналися. Для тих, хто худне, буде також корисно знати той факт, що регулярність вживання такого яблучного десерту значно впливає на спалювання зайвих кілограмів та нормалізацію обміну речовин, а також сприяє покращенню стану шкіри та роботи нирок, печінки.
• Зміст пектину в цьому фрукті, приготовленому в духовці, позитивно впливає на організм людини. Збираючи токсини травним шляхом, пектин виводить їх з організму.
• Ця страва також містить безліч інших корисних речовин, а саме: жири, вуглеводи, білки, вітаміни В1, В2, Fe, Ca, C і т.д.
• Наш десерт мало того, що дуже смачний, але ще й містить, як ми дізналися, багато корисностей. Загалом, суцільне корисне задоволення!

Смачний та корисний продукт, дарований нам природою, який обов'язково варто включити до свого раціону. Крім різноманітних яблучних пирогів, варення та салатів, існує страва, на приготування якої піде мінімум часу та витрат, а вийде максимум смаку, аромату та користі. печене яблуко.

У чому полягає користь таких ласощів для здоров'я людини, які способи її приготування та особливості хімічного та енергетичного складу, розглянемо докладніше у нашій статті.

Калорійність даного запеченого фрукта без добавок, залежно від сорту, за результатами різних досліджень, трохи більша, ніж у свіжого, - 45-70 ккал на 100 г.

Людям, які дотримуються дієти, слід враховувати той факт, що якщо запікати яблука з цукром, медом, родзинками, чорносливом та іншими солодощами, калорійність продукту збільшується до 100 ккал на 100 г.

Якщо говорити про енергетичну цінність, при запіканні яблук випаровується вода, але концентрація білків і жирів залишається на дуже низькому рівні. Концентрація вуглеводів зростає в кілька разів:

• - 0,4-0,6 г;
• жири – 0,3-0,5 г;
• вуглеводи – 15-25 г.

Чи знаєте ви? Згідно з археологічними дослідженнями, люди почали вживати «райські плоди» в їжу понад 6500 років до нашої ери.

Кількість БЖУ вказано на 100 г продукту.

Головним елементом у складі запеченого яблука залишаються харчові волокна, що сприятливо впливають на роботу ШКТ. Також продукт багатий на вітаміни. Тут у невеликій кількості присутня майже вся лінійка (В1, В2, В3, В6, В9), також вітаміни, Н, та РР.
З мінералів у складі продукту є . Крім цього, печені яблука багаті на фолієву кислоту і пектини, в шкірці знаходиться урсолова кислота, а в кісточках міститься, який також корисний у невеликих кількостях.

Чи знаєте ви? Багато хто впевнений, що розріз яблук чорніє через окислення в них заліза. Але це не так. Насправді відбувається складна хімічна реакція окислення рослинних пігментів - поліфенолів, схожа на те, що відбувається з картоплею.

Завдяки низькій калорійності та позитивному впливу на організм, печене яблуко - один з найпопулярніших продуктів для схуднення, дієт та підтримки м'язового тонусу. Але це далеко не єдина корисна властивість даного десерту.

Пектин, що входить до складу продукту, покращує травлення, прискорює виведення шлаків та сприятливо впливає на стан та колір шкіри.
Запечене яблуко, за допомогою заліза, калію та фолієвої кислоти, що містяться в ньому, робить величезний внесок у стабільну роботу серця та кровоносної системи. Завдяки споживанню в їжу даного продукту активізується вироблення гемоглобіну, посилюються процеси очищення крові, кровотворення, кровообігу та збагачення органів киснем. Введення ласощів у раціон харчування зменшує ризики лейкозів, атеросклерозів та інсультів.

Важливо! Доведено, що з'їдаючи два печені яблука на день протягом місяця, людина знижує ризик розвитку інсульту на третину.

Медичне застосування, лікування, профілактика, вітамінізація

Печені яблучка багаті на вітаміни, мінерали та корисні мікроелементи, тому широко застосовуються в медичних цілях для лікування та профілактики.

Починати підгодовувати дитину пюре із печеного яблука можна вже з 6 місяців. Для малюка страва стане не лише ласощами, а й сприятиме травленню та підтримуватиме імунітет.

При термічній обробці яблучка майже втрачають своїх корисних властивостей. Ще не до кінця сформоване дитяче травлення більш прихильно поставиться до печених яблук, ніж до свіжих. При отруєннях, які часто бувають у дитячому віці, така яблучна страва стає найкращим засобом для лікування інтоксикації дитячого організму.
Кладезь вітамінів та мінералів буде не тільки улюбленим десертом для чада, але й вірним помічником, підтримуючи роботу імунної та серцево-судинної систем. Кальцій, урсолова кислота та вітаміни А, і С сприяють зміцненню кісток та розвитку м'язової тканини дитини.

Важливо! Печені яблучні десерти є чудовим противірусним засобом, завдяки антибактеріальним та імунопідтримуючим властивостям вітаміну С. Йод сприяє розумовому розвитку дитини, а смакові якості десерту не залишать малюка байдужим.

Правильне харчування мами безпосередньо впливає на самопочуття та здоров'я немовляти. Печені яблука мамі можна їсти вже у перші тижні народження малюка. Страва гіпоалергенна, повна вітамінів та мінералів. Яблука не впливають на лактацію, але надають позитивну дію на самопочуття та травну систему малюка, оскільки потрапляють до нього з молоком матері.
Якщо протягом днів після прийому запеченого фрукта стан малюка не змінилося, можна сміливо включати десерт у свій раціон на постійній основі.

У печених яблучок є властивості відновлення дисбалансу в організмі після пологів, вони допоможуть відновити сили та нададуть бадьорості.

Запечені яблучні ласощі - смачна і корисна страва, яка забезпечить здоров'я малюку та спокій мамі.

При діабеті

Ще одна перевага печених яблук - низький глікемічний індекс. Ця властивість особливо корисна людям, які страждають на діабет, допомагає утримувати рівень глюкози в крові на допустимому рівні.

Важливо! Ендокринологи кажуть, що діабетикам буде корисне включення в меню одного-двох печених яблук на день для насичення організму.

Пектин, що знаходиться у складі печених плодів, при регулярному харчуванні очистить ШКТ від шлаків, кров від шкідливих речовин та знизить рівень інсуліну в крові.

Печені яблука дозволені за всіх типів панкреатиту, при виконанні деяких умов:

• запікати слід лише солодкі сорти;
• у період загострення вживати такий десерт можна через тиждень від початку хвороби;
• при загостренні хронічної стадії є запечені яблучні ласощі слід без шкірки, в перетертому вигляді.

Величезним плюсом запечених яблучних десертів для хворих на панкреатит є знижена кислотність продукту. Тому навантаження на підшлункову залозу мінімальна і фрукти відмінно перетравлюються, забезпечуючи організм корисними речовинами та порцією вуглеводів.
Пектин і клітковина нормалізують травлення та вирішують проблеми із запором та метеоризмом, при цьому печені яблука не викликають здуття та болів у животі.

Важливо! Запечений яблучний десерт не перевантажує, а навпаки, сприяє роботі ШКТ, що сприятливо позначається на роботі підшлункової залози та перебігу хвороби.

Як при панкреатиті, так і при виразці шлунка постає питання правильного харчування, яке допоможуть вирішити запечені яблука. При систематичному їх вживанні, як говорилося вище, можна позбутися багатьох розладів травлення.

Саме ці фрукти в запеченому вигляді будуть однією з тих страв, які сприятимуть найшвидшому одужанню.

Ще важливий факт для ласунів. Серед усіх десертів печені яблука є найбезпечнішими та найкориснішими.
Пояснюється цей факт тим, що при термічній обробці клітковина яблук стає більш м'якою та сприйнятливою для травлення.

Шлунок виділяє для перетравлення мінімум шлункового соку, отримуючи при цьому максимум поживних та корисних властивостей.

Печені яблука - один із продуктів, яким можна не тільки харчуватися для покращення загального стану організму, а й використовувати як косметологічний засіб.

Так, регулярне вживання продукту нормалізує процеси метаболізму, тим самим допомагаючи регулювати вагу, а також стане чудовим інгредієнтом для дієт.
Крім цього, мінерали, що входять до складу страви, сприяють покращенню м'язового тонусу, якості та кольору шкіри.

Важливо! Завдяки очисним властивостям пектину, що входить до складу, печені яблука допоможуть позбутися вугрів та прищів.

Зловживання – це великий ворог людини. Нерідко ми самі псуємо своє здоров'я, «підсівши» на ту чи іншу корисну продукцію. Так і із запеченими яблуками. Так, запас їх корисних властивостей безмежний. Але, як кажуть, у всьому потрібно знати міру.
Наприклад, доросла людина може собі дозволити 2-3 яблука на добу, для дітей від 2-х років допустима половинка фрукта один раз на кілька днів, дітям від 5 до 10 років можна дозволити з'їсти 1 яблучко за 2 дні.

Важливо! У випадку, якщо ви хочете сісти на яблучну дієту, необхідно запастись великими порціями продукту. Суть дієти полягає в тому, щоб протягом 5-7 днів харчуватись виключно запеченими яблуками (до 1 кг на день). Важлива умова: їх слід запивати великою кількістю води. Якщо ж сила волі не дозволяє вам жити на одному лише цьому фрукті, можна додати в раціон або літр, або нежирного, або снідати відвареними овочами, курячою грудкою, сухариками, а з обіду переходити на райський фрукт і воду.

Найкращі яблучні плоди для запікання – це ті, місце надрізу на яких швидко темніє. Тому саме такими екземплярами потрібно запастись на зиму, звичайно ж, найкраще підійдуть для такої справи зимові сорти (Антонівка, Симиренко). Оптимальна температура зберігання – 0...+5 °С, вологість – 85-95 %. Приміщення потрібно регулярно провітрювати, оскільки фрукти виділяють етилен – газ, який негативно впливає на зберігання: він прискорює дозрівання плодів та зменшує термін їх зберігання.
Яблучне сховище має бути підготовлене належним чином: найкраще провести побілку стін та обробку підлоги залізним купоросом. Найкраща тара для яблучних плодів - ящики з дерева або картону, контейнери, стелажі.

Самі фрукти потрібно акуратно зібрати, уникаючи пошкоджень, та розсортувати їх.

Як приготувати печені яблука: рецепт і покрокова інструкція

Існує безліч рецептів приготування такого смачного та корисного десерту. Розкриємо секрети деяких з них.

Готуємо у духовці

У духовці можна приготувати воістину «райські» яблучка: їхній смак та аромат не залишать байдужим жодного гурмана. І, що найголовніше, приготувати такий кулінарний шедевр досить просто: фрукти потрібно розрізати навпіл, серцевину витягти, а в утворену ямочку помістити мед і корицю. Ласощі готові до запікання, залишилося тільки помістити його в духовку. Час приготування – 20 хвилин при температурі до 200 °С. Урізноманітнити смак можна, присипавши такий дієтичний десерт горіхами, родзинками, курагою, імбиром, цукатами, корицею – словом, чого душа забажає.

У мікрохвильовій печі

Ще один чудовий спосіб - запікання яблук у мікрохвильовій печі. Він відрізняється легкістю, простотою та швидкістю приготування. Головні інгредієнти: яблучні плоди та мед.

Мабуть, найважчий етап - видалити серцевину так, щоб не проколоти наскрізь фрукт. Потім потрібно залити виїмки, що утворилися медом.

Важливо!Кількість використання меду в даному рецепті залежить від того, наскільки ви ласун, і від ступеня кислоти самого фрукта.

Час запікання – всього 5 хвилин, за умови, що мікрохвильова піч працює на повній потужності.

У мультиварці

Один із трендів сучасної кулінарії – яблука, запечені у мультиварці. Оригінальна сполука інгредієнтів робить страву не тільки дуже корисною, але й дивовижно смачною. Отже, для приготування таких унікальних ласощів вам знадобляться яблучка, мед (цукор), кориця, сир, горіхи.

Важливо! Досвідчені господарки рекомендують вибирати для запікання в мультиварці яблука з твердою шкіркою і кислуватою м'якоттю (наприклад, Симиренко). При використанні сортів з м'якою шкіркою в результаті може бути смачна печена яблучна каша.

На дно виїмок, які утворилися в яблуках після вилучення серцевини, необхідно помістити мед (цукор), пустоту, що залишилася, заповнити перетертим у блендері сиром з корицею і горіхами. За бажання можна поекспериментувати і перемішати сир з варенням або джемом. Підготовлений продукт помістити в мультиварку та запікати близько 40 хвилин, залежно від твердості шкірки самого яблучка.

Як бачите, печені яблучка – це не просто десерт. Це - справжнє джерело вітамінів і корисних для людського організму речовин. Для бажаючих схуднути, така страва - справжня знахідка, оскільки процес схуднення на дієті яблучної досить смачний і не виснажливий. А для всіх, хто просто хоче бути здоровим, запечений яблучний десерт – ласий та корисний народний засіб.

Яблуко – один із найпоширеніших фруктів на планеті, його вирощування ведеться у промислових масштабах, нарівні з бананами та виноградом. Саме яблучне пюре додають як основу для більшості соків та джемів з інших фруктів. Завдяки його унікальним властивостям яблуко очолює рейтинги найкорисніших продуктів і широко застосовується навіть у найсуворіших дієтах. Невибагливість яблуні дозволяє вирощувати цей фрукт майже по всьому світу, що робить його доступним та недорогим доповненням до будь-якого столу.

Користь яблук

У пошуках корисних властивостей яблук проведено чимало досліджень та написано чимало наукових статей. Висновки всіх цих робіт говорять про одне - у яблук безліч найрізноманітніших позитивних сторін, які благотворно впливають на організм людини.

У плодах міститься велика кількість пектину, що сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Пектин пов'язує та виводить із організму надлишки холестерину та важкі метали.

Яблука багаті на клітковину, яка благотворно впливає на кишечник, і на травну систему в цілому. Клітковина стимулює травлення, перистальтику (скорочення стінок) кишечника, і навіть виводить шлаки. Кислоти, що містяться в плодах, і дубильні речовини зупиняють процеси гниття і бродіння в кишечнику.

Харчова та енергетична цінність

Яблука мають невисоку енергетичну цінність, що нітрохи не зменшує їх користі. Навпаки, завдяки низькій калорійності цей фрукт вважається чудовим дієтичним продуктом.

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс - це показник швидкості, з якої засвоюються вуглеводи певного продукту в організмі, і наскільки підвищується рівень цукру в крові після його вживання. Продукти з високим глікемічним індексом різко підвищують рівень цукру в крові, порушують обмінні процеси, провокують почуття голоду та сприяють утворенню жирових відкладень, тоді як продукти з низьким глікемічним індексом засвоюються повільно, благотворно впливаючи на рівень цукру та надовго зберігаючи відчуття ситості.

Яблука мають низький глікемічний індекс - 30. Для порівняння, індекс банана - 70, а показник білого хліба - 130. Глюкоза, фруктоза і сахароза, що містяться в плоді, повільно засвоюються організмом, і не становлять небезпеки для фігури. Кількість цукру у фрукті залежить від сорту та ваги. У середньому, це 6 г фруктози і по 2 г фруктози і сахарози. Така кількість цукрів стимулює метаболічні процеси в організмі і не приносить жодної шкоди.

Харчова цінність різних сортів

Харчова та енергетична цінність яблук різних сортів не надто відрізняються, як і не відрізняються вони за набором вітамінів та корисних мікроелементів. Головним чином, різниця присутня у вмісті цукру, що впливає на смак та калорійність фрукта. Розглянемо найпопулярніші російські та зарубіжні сорти:

Про приготування яблук

Яблука можна вживати не тільки у свіжому вигляді, існує безліч способів обробки, та безліч рецептів з ними. Плоди можна запікати, консервувати, виготовляти соки, джеми та повидла, використовувати як начинку для пирогів і пиріжків, навіть сушити. На жаль, їх корисні властивості при обробці, нарізці і навіть при тривалому зберіганні частково або повністю губляться. При термічній обробці фруктів втрачається більшість вітамінів, але збільшується кількість пектину, що благотворно впливає рівень холестерину.

Калорійність та харчова цінність також змінюватимуться, в основному це залежить від кількості води, яка залишиться в продукті після обробки, та від додавання інших інгредієнтів при приготуванні. Енергетична цінність та глікемічний індекс стрімко зростуть, якщо до фрукту додати цукор чи мед, такий продукт уже не можна назвати дієтичним.

Печені яблука

Печені яблука – традиційна страва російської кухні. Їх можна подавати з медом, горіхами, журавлиною чи карамелі, як гарнір до м'яса чи птиці, чи як самостійний десерт.

Запікати яблука можна як цілими, так і скибочками. Якщо витягти серцевину, плід можна фарширувати горіхами, родзинками або сиром, що сприятливо позначиться на різноманітності столу. Для запікання слід вибирати кислі зелені плоди, такі як гренні зміт ​​або антоновка. У процесі термообробки сахароза, що міститься в плоді, розпадається на глюкозу та фруктозу, що дозволяє печеному фрукту засвоюватися краще, ніж свіжому. Підвищується і кількість пектину, що благотворно впливає на рівень холестерину в організмі.

Якщо раніше для приготування запечених яблук необхідно було розігрівати духовку, то зараз є безліч рецептів для їх приготування в мікрохвильовій печі, пароварці та мультиварці, що значно прискорює і спрощує процес приготування.

При термічній обробці руйнується частина вітамінів, але всі мінерали залишаються, що дозволяє, як і раніше, вважати запечене яблуко корисним продуктом. Завдяки низькій калорійності, високій засвоюваності та користі для травлення, існують спеціальні дієти на печених яблуках.

Але слід пам'ятати, що будь-які добавки до цієї страви значно змінюють харчову та енергетичну цінність продукту. Так, наприклад, калорійність печеного яблука становить лише 46 калорій на 100 грам, а з додаванням меду ця цифра зростає до 90 калорій, із цукром – 70-80 калорій, залежно від кількості добавки. Рівень цукру збільшується з 10 до 17-19 грам. Так що не варто зловживати підсолоджувачами, а краще взагалі від них відмовитися. Також не слід чистити плоди перед запіканням - основна маса вітамінів і мінералів міститься якраз у шкірці або під нею.

Сушені яблука

Такий вид приготування, як сушіння, з'явився у найдавніші часи. Сушили та в'яли не лише фрукти, а й м'ясо. Без відповідних технологій це було єдине джерело вітамінів та мікроелементів узимку.

Сушене яблуко зберігає майже всі вітаміни і корисні властивості свіжого фрукта. Буде корисно додати його в раціон як перекушування, або замінити ним чіпси та снеки. Можна не тільки вживати сушені яблука в їхньому натуральному вигляді, але як начинку для пирога, варити з них компоти, які також послужать відмінним джерелом вітамінів.

Для сушіння підійдуть плоди будь-яких сортів. Товщина часточок не повинна перевищувати одного сантиметра. Щоб зберегти світлий колір при сушінні, скибочки яблук опускають на кілька хвилин у киплячу воду. Сам процес сушіння проходить у духовці, при температурі 60-90 градусів, залежно від бажаного ефекту, і триває від чотирьох до восьми годин.

Готове сушене яблуко має бути твердим, але не повинно ламатися. У південних регіонах можна сушити на сонці, в такому випадку весь процес займає кілька днів. Зберігати сушені яблука необхідно у скляному посуді, тканинному мішечку або паперовому пакеті за кімнатної температури. Не допускається зберігання в поліетилені або холодильнику.

Харчова цінність сушеного яблука набагато вища, ніж свіжого, що пояснюється відсутністю вологи. Калорійність такого продукту коливається в межах 270-300 калорій, а кількість вітамінів та мінералів зростає у 5-6 разів.

В'ялені яблука

На відміну від сушених в'ялені яблука – це вже повноцінний десерт. Їх готують з використанням великої кількості цукру, а кількість вітамінів і ступінь користі, на жаль, поступаються своїми позиціями дивовижному смаку та аромату. Яблука ріжуть часточками завтовшки близько двох сантиметрів, засипають цукром і під гнітом залишають на добу, дозволяючи зайвому соку стекти. Потім їх подвяливают у слабко розігрітій духовці дві-три години. Для приготування смачних ласощів дуже важливо не перетримати скибочки в духовці.

В'ялене яблуко - м'яке і солодке, і зберігати його рекомендується тільки в скляному посуді, що щільно закривається. Калорійність в'яленого яблука складає 280 калорій на 100 г продукту. Вміст цукру в ньому – 50-60 г!

Повидло

Повидло – це уварене із цукром фруктове пюре. Яблучне повидло виходить особливо густим завдяки пектину - природному загуснику, який тільки примножується в результаті термічної обробки.

Процес приготування повидла досить тривалий і трудомісткий, крім підготовки вихідної сировини (яблучного пюре), необхідно кілька годин тримати його на вогні, регулярно помішуючи. В результаті зустріти зараз на столі домашнє яблучне повидло – велика рідкість. Куди простіше купити його в магазині, ціна у повидла досить невисока, а асортимент завжди великий.

Домашнє повидло буде відрізнятися яскравішим смаком і відсутністю безлічі консервантів, які додають виробники у свій продукт. Щоб повидло не забродило, а консистенція була щільною, цукру до нього необхідно додавати не менше 60 відсотків. Інакше неправильні пропорції доведеться з лишком компенсувати штучними консервантами та загусниками. Домашнє повидло також не обов'язково доводити до ідеального стану пюре, маленькі м'які напівпрозорого шматочки від тривалого варіння яблука тільки покращать його смак.

У повидло додається багато цукру, що не дозволяє цей вид яблучного продукту назвати дієтичним. Калорійність повидла – 230-240 калорій, цукру понад 60 г на 100 г продукту. Більшість вітамінів і мікроелементів губляться від тривалого варіння.

Яблука та випічка

Яблучна начинка стала класичною для здоби, пирогів та пиріжків. Використовувати можна як свіжі яблука, і повидло. Це два найпопулярніші види начинки з використанням яблук. У випадку з повидлом все просто - його не потрібно ні додатково обробляти, ні додавати цукор, перш ніж використовувати як начинку.

Використовуючи для начинки свіжі яблука, необхідно врахувати, що вона дасть багато соку в процесі приготування. Як правило, при приготуванні духових пиріжків свіжий плід ріжуть кубиками, посипають цукром і поміщають у тісто. У процесі запікання яблука встигнуть добре пропікатися, давши достатню кількість соку, завдяки чому такі пиріжки будуть дуже соковитими. Якщо пиріжки смажити на сковороді, для початку нарізані яблука слід протушкувати цукром кілька хвилин. Тісто при смаженні готується куди швидше, і свіже яблуко не встигне пропектися всередині.

Калорійність пиріжків з яблуками варіюється від 200 калорій (духові) до 280 (смажені). Її можна ще трохи зменшити, якщо не додавати в начинку цукор.

Вибираємо яблука правильно

Щоб насолодитися смаком яблук та отримати хорошу порцію вітамінів та мікроелементів, необхідно врахувати кілька нюансів при виборі яблук, а саме:

• Насамперед, необхідно розуміти, що кожному фрукту – свій сезон. Для яблук це серпень-жовтень. І якщо в середині зими яблука зимових сортів ще сповнені корисних вітамінів, то навесні або на початку літа на прилавках можна зустріти тільки фрукти, оброблені найсильнішими хімікатами, що повністю втратили будь-які корисні властивості;
• поверхня повинна бути рівною, без пошкоджень, темних плям та вм'ятин;
• на поверхні фрукта не повинно бути зморшок. Це свідчить про в'янення фрукта, його смак буде безнадійно зіпсований, не кажучи вже про корисні властивості;
• вибирайте плоди середньої величини, максимально природні на вигляд. Занадто великі яблука, або мають ідеальне рівномірне забарвлення, були оброблені підсилювачами росту та прискорювачами дозрівання;
• плід не повинен бути липким або надто блискучим, це ознака обробки хімією для більш тривалого зберігання;
• запах не обов'язково має бути яблучним. Більшість сортів майже не пахнуть, якщо шкірка не пошкоджена.

Якщо ви все ж таки придбали побите яблуко, або виявили ознаки гниття вже в процесі зберігання, негайно відокремте його від інших. Процес гниття в яблуках швидко поширюється як усередині фрукта, а й у сусідні плоди.

Про шкоду та користь яблук, а також їх калорійність ви можете дізнатися в наступному коротенькому відео:

Підбиваємо підсумок

Правильно обране яблуко стане найціннішим джерелом корисних речовин і необхідним елементом будь-якої дієти. Користь одного яблука на день важко переоцінити, а десерти за його участю відрізняються яскравим смаком та прекрасним фруктовим ароматом, який ні з чим не сплутати. Маючи всі ці якості, для енергійності, бадьорості та доброго самопочуття яблука повинні стати невід'ємною частиною раціону для кожного.

Вконтакте