Допомога по Теле2, тарифи, питання

»! Сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати грибний пиріг із двома різними начинками – із солоних грибів та із сушених грибів. Пиріг буде не зовсім звичайний - він буде відкритий і із сиром. Втім, все по порядку.

Як приготувати грибний пиріг?

Нещодавно, переглядаючи свої заготівлі, я виявила, що в мене лишилася баночка солоних грибів. Подумала я, щоб приготувати з них смачного, почитала рецепти, і знайшла! Грибний пиріг із сиром! Рецепт мені здався незвичайним та цікавим. Звичайно, я вирішила втілити його в життя.

Начинку грибного пирога я робила за рецептом, а ось із тестом поратися не стала. У морозилці у мене лежало куплене в магазині листкове дріжджове тісто, його я використала для пирога. Вийшло чудово! Але вам я про всяк випадок дам і рецепт приготування тіста. Можливо, комусь захочеться приготувати саме так, як написано у рецепті.

Отже, хто хоче приготувати тісто сам, замісіть його з наступних продуктів:

• 2,5 склянки борошна
• Підлога склянки молока
• 15 г дріжджів
• 2 яйця
• 40 г вершкового масла або маргарину
• Небагато солі

А я, як вам уже написала вище, дістала з морозилки пласт листкового дріжджового тіста, розморозила його за кімнатної температури приблизно пів години, поки воно не стало м'яким. А потім, присипаючи мукою, акуратно розкотила це тісто.

Взяла форму для запікання, трохи змастила її олією і поклала до неї розкочений пласт тіста. Оскільки форма у мене кругла, то я підрізала кінці тіста, надавши йому круглу форму. Тісто залишила розстоюватися, прикривши плівкою, щоб не завітрювалось, а тим часом приступила до приготування начинки із солоних грибів.

Приготування начинки із солоних грибів

Інгредієнти:

• Солоні гриби
• 1 велика цибулина
• Вершкове або рослинне масло для обсмажування
• 2 чайні ложки борошна
• Перець чорний молотий
• 100 г сиру

Приготування:

Солоні гриби промити, дрібно нарізати і посмажити на сковорідці з вершковим або олією.

Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати, додати|добавляти| до грибів, перемішати, і ще посмажити. Після цього поперчити, а в кінці додати борошно, перемішати і через 2-3 хвилини зняти з вогню.

Сир натерти на великій тертці.

Готову начинку із солоних грибів розкласти на всій поверхні тіста, защипнути краї нашого грибного пирога, а зверху посипати натертим сиром.

Поставити грибний пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку, поки|доки| сир і тісто не підрум'яняться. У мене пиріг спікся за 15 хвилин.

Діставайте із духовки. Можете подавати його прямо у формі, а можете викласти із неї.

Ми з чоловіком любимо солоні гриби, тому такий грибний пиріг нам дуже сподобався. А ось син солоні гриби не любить, але любить сушені, а начинку для цього грибного пирога можна готувати як із солоних, так і із сушених грибів. Тому, щоб порадувати сина (ну і себе, звичайно), наступного дня я приготувала грибний пиріг із начинкою із сушених грибів. Рецепт я трохи зрадила. Розповім, як я робила.

Грибний пиріг з начинкою із сушених грибів

Тісто я, як і в попередньому випадку, використовувала готове листкове дріжджове. Оскільки минулий досвід удався, я експериментувати не стала.

Інгредієнти для начинки:

• Сушені білі гриби
• 1 велика цибулина
• 2 яйця
• Вершкове або рослинне масло
• Сіль
• Чорний мелений перець
• 100 г сиру

Приготування грибного пирога із сушеними грибами

Перша частина, що стосується тіста, залишається такою самою, як і у випадку грибного пирога з солоними грибами.

Розкажу, як приготувати начинку із сушених грибів .

Сушені гриби потрібно замочити на 15 хвилин, а потім відварити їх у цій же воді, посоливши її, протягом 15-20 хвилин. До речі, із грибного бульйону ви можете зварити суп.

Яйця зваріть круто, почистіть їх і натріть на крупній тертці, або дрібно наріжте.

Коли гриби зваряться, дістаньте їх із бульйону та наріжте на дрібні шматочки. Після цього згасіть їх на повільному вогні в сковорідці з вершковим або олією. Досоліть за смаком.

Почистіть цибулину, наріжте її, додайте до грибів і ще загасіть. Поперчіть.

Коли вимкнете вогонь, додайте до сковорідки нарізані яйця і все перемішайте.

Готову грибну начинку викладіть рівним шаром на тісто і защіпніть краї.

Посипте грибний пиріг зверху натертим на крупній тертці сиром.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці.

Можу вам сказати, що грибний пиріг із сушеними грибами дуже сподобався не тільки моєму синові, а й нам, причому навіть ще більше, ніж із солоними грибами. Навіть на трьох нам його не вистачило. Пиріг було з'їдено буквально за 2 хвилини! Тому всім, хто має в запасі сушені гриби – ДУЖЕ РЕКОМЕНДУЮ!

Як бачите, досить легко приготувати смачний грибний пиріг із солоними чи сушеними грибами! Набагато складніше зібрати, засолити чи засушити ці гриби. Але якщо вони у вас заготовлені, то гріх не спробувати ці грибні пироги!

Якщо у вас є сушені гриби, то ще раджу вам приготувати їх.

І взагалі не полінуйтеся, загляньте на . Я впевнена, що там ви обов'язково знайдете те, що вас зацікавить!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Вміння приготувати смачний та ароматний домашній пиріг завжди високо цінувалося. Але як бути, якщо ви не обдаровані високими кулінарними талантами, а порадувати близьких свіжою випічкою хочеться? Візьміть покроковий рецепт з фото, продукти та запасіться терпінням!

Як приготувати пиріг з грибами?

Щоб приготувати правильний грибний пиріг, важливо чітко визначитись із рецептом. У більшості випадків смак готової страви залежить не тільки від її начинки, а й від якості вибраного тесту. Існує багато варіантів відкритої та закритої випічки, кожен вид по-своєму хороший, але має свої складності приготування. Якщо ви вперше печете пироги, то вибирайте найпростіші рецепти.

Начинка

Велике значення має грибна начинка для пирогів. Її можна зробити з печерицями, опеньками, білими та іншими. Для різноманітності можна комбінувати їх із іншими продуктами. Дуже смачними виходять грибні пироги, до яких додані:

• м'ясо чи курка;
• фарш;
• овочі, зелень;
• сир або сир.

Тісто

Найпоширеніше та найпопулярніше тісто для пирога з грибами – дріжджове. Для його приготування використовують живі дріжджі, проте недосвідчений кулінар не зможе з ними впоратися. Набагато простіше придбати в сусідньому магазині сухі дріжджі, які потрібно лише розбавити теплою водою. Поставити дріжджове тісто просто, щоправда, доведеться почекати, поки воно підніметься, але в цей час можна буде підготувати начинку. Якщо ж вам хочеться чогось незвичайного, спробуйте інші варіанти тесту:

• млинець;
• пісочне;
• прісне;
• листкове.

Рецепт грибного пирога

Іноді буває непросто вибрати потрібний рецепт пирога з грибами, який підійде на будь-який випадок життя. На жаль, універсальної поради немає, але добірка допоможе вам швидко зорієнтуватися та приготувати до приходу рідних зі школи або з роботи чудовий смачний пиріг. У добірці ви знайдете рецепти не тільки для домашньої вечері, але і для галасливого святкового застілля.

З куркою

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 4800 ккал.
• Кухня: російська.

Як приготувати м'який, соковитий, апетитний листковий пиріг з куркою та грибами у своїй духовці? Найпростіше взяти готове магазинне тісто, розморозити його, приготувати хорошу начинку. Для цього страви підійдуть абсолютно будь-які лісові гриби, але доступніші за всіх печериці, тим більше, що вони найшвидше готуються. Пам'ятайте, що вироби з листкового тіста не завжди добре піднімаються, тому особливо пишного пирога не чекайте.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 2 листи;
• курячі грудки – 600 г;
• печериці – 400 г;
• цибуля ріпчаста червона – 100 г;
• голландський сир – 150 г;
• яйце – 2 шт.;
• сметана або вершки – 100 г;
• мелена зелень, мускатний горіх, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Тісто залиште відпочити, поки займаєтесь начинкою.
2. Гриби наріжте маленькими кубиками, просмажте на сковороді.
3. Поріжте цибулю тонкими кільцями, додайте готові гриби, смажте ще 5 хвилин.
4. Куряче філе обваріть у киплячій воді 7-10 хвилин, охолодіть, наріжте кубиками, обсмажте разом із начинкою.
5. Яйця збийте разом із сиром і спеціями, залийте цією сумішшю начинку, що остигнула.
6. Змастіть форму або лист, розстеліть лист тесту, формуючи бортики майбутнього пирога.
7. Викладіть начинку, накрийте її зверху другим листом тіста. Зробіть кілька розрізів, щоб був вихід повітря.
8. Запікайте пиріг у духовці 40-45 хвилин|мінути|.

З картоплею

• Кількість порцій: 7 персон.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Через годину мають приїхати родичі чи друзі у гості, а почастувати їх нема чим? На допомогу прийде заливний пиріг із грибами та картоплею. Його легко і швидко можна спекти зі свіжими або з солоними грибами. Повірте, ваші друзі будуть у захваті та обов'язково запитають, як приготувати такий смачний пиріг. Видавати свій секрет чи ні – ваша особиста справа.

Інгредієнти:

• гливи – 500 г;
• картопля – 800 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - ¾ склянки;
• розпушувач – 2 ч. л;
• майонез – ½ склянки;
• сметана – ½ склянки;
• цибуля – 200 г;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гливи промийте, дрібно поріжте, просмажте, додайте спеції.
2. Очистіть цибулю і картопля, наріжте їх кружальцями.
3. Поки начинка готується, змішайте в одній ємності сметану, майонез, яйця. Ретельно збийте їх, потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач.
4. У змащену заздалегідь форму викладіть шарами картоплю, гливи, цибулю, не забувайте підсолити.
5. Залийте рідке тісто, трохи трясіть або постукайте формою об стіл, щоб тісто рівномірно покрило всю начинку.
6. Випікайте у духовці 40 хвилин.

Дріжджовий з капустою

• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 5200 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Шалено простий, але від цього не менш смачний пісний грибний пиріг з дріжджового тіста підійде будь-якій господині. Цей рецепт можна вважати за основу і комбінувати інгредієнти за своїм бажанням, наприклад, додати рис. Аналогічно під настрій вибирайте, як приготувати начинку: посмажити або згасити. Не забувайте про ароматні спеції.

Інгредієнти:

• молоко чи вода – 1,5 склянки;
• борошно вищого гатунку – 4 склянки;
• цукровий пісок – 1 год. л.;
• сухі дріжджі – 2,5 ч. л.;
• сіль – 1 щіпка;
• лисички заморожені – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішайте порошок дріжджів із цукром на теплому молоці або воді, дайте їм постояти 5-10 хвилин, після чого додайте сіль, борошно.
2. Місіть тісто протягом 10-15 хвилин, накрийте, дайте полежати щонайменше півгодини, після чого пам'ятайте його, залиште ще на годину.
3. Поки тісто готується, промийте, очистіть лисички, наріжте їх скибочками чи кубиками, підсоліть, поперчіть та обсмажте.
4. Цибулину очистіть, тонко нашаткуйте і додайте до лисичок. Остудіть начинку.
5. Поділіть тісто на дві частини, нехай одна буде трохи меншою. Розкотіть лист, викладіть його у форму.
6. Розсипте грибне начиння рівномірно по дну форми, потім з другого шматка тіста зробіть кришку для пирога, добре її закріпіть. У центрі зробіть 1-2 дірочки, щоб пара вільно виходила.
7. Випікайте в духовці до готовності при температурі не менше 190 градусів.

З сиром

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 4900 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Дуже оригінальним виходить сирний пиріг з грибами, який іноді називають перевертнем. Основна принадність цього рецепту в тому, що ніколи точно не вгадаєш, яким буде підсумковий результат. Головне що пироги-перекрутки завжди виходять дуже соковитими, ароматними та смачними. Можна використовувати кілька грибків для прикраси такої страви чи свіжу зелень, цибульний соус і навіть сухарі.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• відварена курка – 300 г;
• будь-які гриби – 300 г;
• кефір – 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• твердий сир – 300 г;
• варений рис – 1 склянка;
• помідор – 2 шт.;
• зелена цибуля, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішайте розпушувач із борошном через сито, додайте до них кефір, яйця. Підсоліть, замісіть рідке тісто.
2. Вистеліть пергаментом форму, покладіть на дно нашатковані гриби тонким шаром.
3. Посипте тертим сиром, потім зверху викладіть варений рис.
4. Поверх рису акуратно покладіть шматочки курки, помідори, зелену цибулю.
5. Залийте тісто начинку, випікайте 40-50 хвилин при високій температурі духовки. Дайте страві охолонути і переверніть її. Наріжте на шматки, подайте, приправивши соусом.

З печерицями

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Часто після довгого робочого дня немає бажання возитися на кухні з тестом для випічки. У такому випадку вам сподобається пиріг з печерицями та сиром з лаваша. Він швидко готується, не вимагає спеціальної підготовки та кулінарної вправності. Гідна корисна заміна звичної та улюбленої багатьма шаурми!

Інгредієнти:

• тонкий лаваш - 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 150 г;
• свіжі гриби – 100 г;
• мелена петрушка – 10 г;
• натуральний йогурт – 250мл;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішайте йогурт, спеції, зелень та яйця.
2. Наріжте лаваш формою для випічки.
3. Гриби покришіть дрібними кубиками.
4. Натріть сир великими шматочками.
5. Обмокніть лаваш у яєчну суміш, акуратно розкладіть у заздалегідь змащеній формі.
6. Викладіть начинку, посипте її сиром, потім знову шар грибів та сиру.
7. Укрийте пиріг зверху листом лаваша, полийте яєчною сумішшю, що залишилася.
8. Випікайте в духовці до появи рум'яної скоринки.

Відкритий із сиром

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 4600 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Кіш, або простий відкритий пиріг з грибами, давно сподобався російським господаркам. Ця незвичайна страва прийшла до нас із герцогства Лотарінгія, колись розташованого на північному сході Франції. Звідси і назва Лоранський пиріг. Для начинки французькі кухарі використовували курку, шинку, рибу та будь-які овочі, а до вашої уваги представляється грибний киш.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• маргарин - 125 г;
• кип'ячена вода – 4 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• свіжі гриби – 500 г;
• вершки жирні – 250 мл;
• тертий сир – 200 г;
• яйця – 6 шт.;
• бекон (або шинка) – 100 г;
• сіль, перець чорний – до смаку;

Спосіб приготування:

1. Заморожений маргарин натріть на тертці, змішайте з борошном та сіллю. Влийте в суміш теплу воду, замісіть тісто і розподіліть його повністю покривши дно і краї форми. Заберіть тісто на півгодини в холодильник.
2. Гриби наріжте тонкими часточками, обсмажте до готовності.
3. Збийте яйця із вершками, додайте сіль, спеції. Викладіть у суміш гриби.
4. Дрібно наріжте бекон, викладіть його в охолоджене тісто, залийте вершково-грибною сумішшю. Зверху засипте тертим сиром.
5. Випікайте у духовці 45 хвилин. Нарізайте охолодженим.

Швидкий

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 3800 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Іноді доводиться швидко готувати вечерю, щоб перекусити корисно та смачно. У такому разі на виручку прийде пиріг з грибами нашвидкуруч, адже зробити його простіше простого, часу це займає мінімум, а смак просто приголомшливий. Та й продукти, потрібні для приготування, завжди можна виявити у своєму холодильнику, адже у швидкий пиріг можна покласти все, що завгодно: корейську моркву, сир, курку і навіть сир!

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• жирна сметана – 40 г;
• борошно пшеничне – 2,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - ч. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйця, сіль, кефір та сметану, збийте суміш.
2. Поступово всипте муку|борошно|, замішайте рідке тісто і вилийте половину у форму.
3. Цибулю, картопля та гриби поріжте на тонкі шматочки, викладіть їх у форму поверх тіста.
4. Залийте залишки тесту поверх, прикрасьте зеленню за бажанням.
5. Випікайте 20-25 хвилин|мінути| на максимальній температурі.

З білими грибами

• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 4600 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Дещо незвичайним можна назвати пиріг з білими грибами та сиром, однак, це напрочуд смачна страва. Незвично поєднання продуктів неймовірно корисне, адже сир – джерело кальцію та білка, а білий гриб добре відомий високим вмістом корисних мінералів. Таке оригінальне сусідство продуктів дозволить вам приготувати дійсно корисну та смачну вечерю, яка особливо сподобається дітям.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 300 г;
• сметана – 130 г;
• цукрова пудра – ½ ч. л.;
• маргарин – 150 г;
• білі гриби – 300 г;
• зелень – 100 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сир – 400 г;
• спеції – 1 год. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• сир – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно, сіль, цукрову пудру.
2. Розітріть сметану з яєчним жовтком, введіть половину борошняної суміші, збийте.
3. Додайте нарізаний шматками маргарин, потім борошно, що залишилося, добре замісіть тісто, приберіть в холодильник.
4. Обсмажте білі гриби. Додайте до них яйця, що залишилися, сир, рубану зелень, дрібно натертий сир, спеції.
5. Розкотіть потрібного розміру пласт із тіста, розкладіть начинку, випікайте близько 30 хвилин.

З сушеними грибами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 5100 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Зимовий ароматний пиріг із сушеними грибами – відмінне рішення для святкового столу. Звичайно, набагато простіше і смачніше приготувати страву зі свіжих грибів, але можна використовувати ті, які ви засушили на зиму. Головне – попередньо вимочити їх у кип'яченій воді, щоб повернути обсяг, м'якість та форму.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 850 г;
• сухі дріжджі – 8 г;
• сушені білі гриби – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Частину борошна (приблизно 600 г) просійте, змішайте із порошковими дріжджами, залийте 400 мл підігрітої води. Перемішайте, залиште підніматися у темному місці.
2. Після того, як суміш підніметься, додайте|добавляйте| залишки борошна, сіль|соль|, замісіть тісто, залиште ще на півгодини.
3. Гриби вимочіть у кип'яченій воді 20 хвилин, відваріть до повної готовності, дрібно нашаткуйте.
4. Цибулю поріжте дрібними шматочками, обсмажте разом із грибами, сіллю та перцем.
5. Змастіть форму, застеліть тістом, викладіть начинку, прикрасьте зеленню. Запікайте 30-35 хвилин.

На кефірі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 4650 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Простий у виконанні рецепт – грибний пиріг на кефірі. Його можна готувати, коли дуже мало часу, адже процес не вимагає від вас великих витрат сил. Підійде така страва господиням, які тільки почали осягати ази кулінарії, поки не дружать із дріжджовим, пісковим або листковим тестом. Виходить випічка дуже пишною, ароматною та смачною.

Інгредієнти:

• гриби – 500 г;
• кефір – 0,5 л;
• цибуля – 200 г;
• борошно – 400 г;
• олія рослинна – 80 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте дрібно порізану цибулю до появи легкої рум'янці, додайте до неї подрібнені гриби, доведіть до готовності. Додайте спеції за смаком.
2. Збийте яйця із сіллю, кефіром та гашеною содою, досипте борошно.
3. ½ тіста вилийте в силіконову форму, розкладіть начинку, що остигнула, потім знову залийте тісто.
4. Випікайте в розігрітій духовці до готовності при температурі 180-190 градусів.

Пиріг із грибів - секрети приготування

Щоб ваші пироги з грибами завжди виходили смачними, соковитими і м'якими, важливо не тільки слідувати рецептурі, але й дотримуватися деяких хитрощів:

1. Завжди заздалегідь прогрівайте духовку до потрібної температури, тоді тісто не встигне осісти, випічка буде високою та пишною.
2. Обсмажуйте гриби так, щоб із них вийшла вся зайва волога, у пирогах вона ні до чого.
3. Не додавайте в начинку дуже багато овочів, інакше смак грибів загубиться.
4. Слідкуйте за тим, щоб термін придатності був у нормі. Дріжджі повинні бути свіжими, інакше тісто не підніметься, і страва буде зіпсована.
5. Якщо ви плануєте зробити тісто розсипчастим, м'яким та пишним, додавайте в нього лише жовтки.
6. Досягти пишності допоможе картопляний крохмаль, доданий у борошно.
7. Щоб тісто швидше піднялося, заздалегідь дістаньте інгредієнти холодильника, щоб вони прогрілися в кімнатній температурі.
8. Не замочуйте дріжджі у холодній воді чи окропі. Досить температури 30-40 градусів.
9. Замішуйте тісто сухими руками.
10. Щоб низ пирога з грибами не пригорів і був сухим, посипте форму невеликою кількістю крохмалю.
11. Щоб на випічці утворилася гарна блискуча скоринка, змастіть збитим яйцем.
12. Якщо ви готували пиріг на піщаному тісті, обов'язково дайте йому відпочити і охолонути, тоді страва не кришиться.

Пиріг з грибами: рецепти з фото

Пиріжки - смачні ласощі, які люблять багато хто. Можна вибрати начинку із грибів для пиріжків. Вона готується дуже просто, а страва виходить ароматною і неймовірно смачною. Відомо безліч рецептів пиріжків з грибами, і кожен із них по-своєму цікавий. Грибну начинку можна використовувати в чистому вигляді або комбінувати з іншими складовими, наприклад, цибулею, рисом.

Приготування пиріжків у духовці

Можна легко приготувати пиріжки у духовці. Алгоритм приготування нескладний, а страва вийде дуже смачною з підрум'яненою скоринкою. Знадобляться насамперед гриби. Можна брати будь-які, а також змішувати різні види смаку. Їх знадобиться 1 кг. Також варто підготувати такі інгредієнти, як:

• борошно – 0,5 кг;
• велика сіль – 1 ч. ложка;
• олія - ​​100-120 мл.;
• дріжджі сухі – 5 г;
• 2 середні цибулини;
• одне яйце;
• цукровий пісок – 20 г.

Процес приготування страви нескладний. Достатньо дотримуватися наступного алгоритму:

1. Грибочки добре помити та перебрати.
2. Нарізати якомога дрібніше.
3. Викласти на сковороду. Вона має бути не дуже гарячою. Це необхідно для того, щоб випарувалася частина рідини. Після того, як вологи не стало, вимкнути вогонь.

Тісто теж готується легко. Беремо велику чашку і кладемо до неї: одне яйце, сіль, цукор, сухі дріжджі. Мішаємо, потім вливаємо 70 мл соняшникової олії та склянку води. Далі, у глибокій мисці вимішуємо тісто, додавши до нього борошно. Після цього залишаємо його на кілька годин. У цей час воно збільшується обсягом (приблизно вдвічі).

Повертаємось до процесу приготування грибів . Зробити потрібно таке:

Гриби чудово підходять для приготування апетитних пиріжків. Існують різні варіанти начинки, що відрізняються відтінками смаку. Можна підібрати відповідний рецепт у кожній ситуації: це може бути випічка «швидко» або святковий пиріг.

Гриби відмінно підходять для приготування апетитних пиріжків.

Начинка визначає, який смак буде у пиріжків.Тому слід звернути увагу на її правильного виготовлення. Поєднання різних інгредієнтів надає унікальні смаки.

З якими продуктами поєднуються гриби для приготування начинки

Гриби – досить універсальний продукт. Головне, щоб інші інгредієнти начинки гармонували з їх смаком та поєднувалися із запахом. Тому другим компонентом для приготування може стати картопля, рис, куряче м'ясо і навіть ніжна шинка. Гармонує продукт із сиром.

Але традиційно їх обсмажують на сковороді з дрібно нашаткованою або нарізаною акуратними півкільцями ріпчастою цибулею. Також обов'язковою є сіль. Щоб додати гострих чи пряних ноток, використовують часточки часнику, чорний свіжомелений перець або свіжу зелень. Для надання смаку насиченості можна взяти «грибні» спеції: мускатний горіх, розмарин, материнку і запашний чебрець.

Гриби – досить універсальний продукт

Рецепт простої грибної начинки для пиріжків

Приготувати начинку для пиріжків можна швидко та просто. Незважаючи на це, вона виходить соковитою та смачною. Для цього потрібно зовсім небагато інгредієнтів:

• 300 г варених грибів або печериць;
• цибулина;
• 2 ст. ложки олії (соняшникової);
• трохи меленого перцю;
• полложки (чайної) кухонної солі.

Проста начинка готується за кілька кроків:

1. Спочатку очищають і шаткують на дрібні частини цибулю.
2. Його відправляють підсмажуватися до золотистого стану на сковороду з влитим олією.
3. Подрібнити гриби та з'єднати з цибулею, коли той підрум'яниться.
4. Приблизний час смаження становить 10 хвилин. В кінці масу додають перець і сіль, після чого добре перемішують.
5. За бажання отриману начинку кладуть у блендер і подрібнюють до стану каші.

Після цього начинка готова і можна починати виліплювати пиріжки чи інші види випічки.

Як приготувати пиріжки з грибами (відео)

Рецепти тіста для випічки з грибами

Кінцевий результат залежить від якості тесту. Воно відіграє роль "упаковки" для начинки, тому ця складова не менш значуща. За бажання можна приготувати пишне дріжджове або бездрожжеве тісто.

Рецепт дріжджового тіста для пиріжків із грибами

Готуючи дріжджове тісто, слід обов'язково ретельно вимішувати, інакше одне не підніметься. Дріжджі повинні бути рівномірно розподілені у ньому. Стандартний рецепт передбачає використання таких інгредієнтів:

• 600 г борошна;
• 1,5 склянки молока;
• 10 г «швидких» сухих дріжджів або 45 г звичайних у брикеті;
• 4 яйця (курячих);
• 1 ст. ложки цукру-піску;
• 1 середня дрібка солі;
• 2,5 ст. ложки (100 г) соняшникової олії (можна взяти таку ж кількість вершкового або маргарину).

Готують тісто так:

1. У теплому (але не гарячому!) молоці розчинити дріжджі, додати рідину 1 ст. ложку цукру.
2. Всипати в рідину трохи муки, розмішуючи її. Консистенція має бути рідкою, приблизно такою, як у тіста для млинців.
3. Залишити у теплому місці (наприклад, підійде батарея) на 30 хвилин.
4. У цей час перетерти яйця із ложкою піску.
5. Влити цукрово-яєчну суміш в опару, постійно помішуючи і поступово додаючи обсяг борошна, що залишився.
6. Влити олію (маргарин та вершкове попередньо розтоплюють).
7. Тісто потрібно ретельно перем'яти до однорідного стану.
8. Поставити в теплий куточок ще на 2-4 години, щоб він ґрунтовно піднявся. Деякі господині радять його кілька разів «обім'яти».

Дріжджове тісто тепер готове для подальшого приготування випічки.

Готуючи дріжджове тісто, його слід обов'язково ретельно вимішувати, інакше одне не підніметься

Готуємо бездрожжеве тісто для випічки з грибною начинкою

Набагато простіше та швидше приготувати тісто без дріжджів. Для цього потрібно:

• 3 склянки просіяного борошна;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 жовток;
• 250 мл кефіру;
• полложки (чайної) негашеної соди;
• 1 ст. ложка цукру-піску;
• 2 щіпки солі.

Сам процес приготування:

1. Вилити в кефір олію та жовток, не забувши про сіль та цукор.
2. Всипати рівно половину борошна, а потім соду.
3. Ретельно вимісити тісто.
4. Додати борошно, що залишилося, ще раз вимісити і сформувати кулю.

Тесту треба дати настоятися чверть години. Потім його можна розкачувати.

Найкращі рецепти випічки з грибами

Гриби підходять як начинка для різних видів випічки. Ось деякі з них, які, напевно, стануть у нагоді.

Набагато простіше та швидше приготувати тісто без дріжджів

Рецепт пиріжків з грибами нашвидкуруч

Скориставшись простим рецептом, можна заощадити час. Знадобиться:

• тісто;
• 1 кг грибів;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 маленькі цибулі-ріпки або 1 велика головка;

Тісто можна зробити вдома самому або купити готове у магазині.Його нарізають на невеликі шматочки, які розкочують овалом. Окремо за описаним вище рецептом готують начинку, яку загортають у тісто. Зліплені пиріжки або відправляють у духовку на півгодини, обмазавши поверхню збитим яйцем, або смажать на сковорідці на олії.

Смажені пиріжки з картоплею та грибами (відео)

Дуже смачними та ніжними виходять пиріжки з печерицями та сирною начинкою. Потрібно взяти:

• тісто;
• 250 г печериць;
• 2 середні головки цибулі;
• 30 г олії вершкового;
• 100 г сиру;
• сіль;
• перець.

Від рецепту простого приготування пиріжком цей варіант відрізняється особливостями начинки. Її роблять так:

1. Нарізану цибулю обсмажують до рум'янцю;
2. Додати подрібнені гриби, посоливши та поперчивши.
3. Смажити приблизно 10 хвилин.
4. Додати сир, потертий на великій тертці.

Після цього починають ліпити звичайні пиріжки. На етапі смаження грибів можна влити 250 мл вершків і гасити 15 хвилин, прикривши кришкою.

Пиріжки з начинкою з печериць та сиру

Як приготувати пиріг з грибною начинкою в духовці.

Якщо планується урочистість, то гідне місце на святковому столі займе грибний пиріг. Його готують з бездрожжевого тіста та начинки з грибами та шинкою:

• 0,5 кг грибів;
• 300 г шинки;
• 2 цибулинні головки;
• 200 г сиру;
• 3 ложки майонезу;
• 1 куряче яйце;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 пучок молодої зелені;
• сіль;
• перець;
• "грибні" приправи: наприклад, чебрець.

Незважаючи на святкове "призначення пирога", його нескладно приготувати:

1. Спочатку потрібно зробити стандартну засмажку з грибів та цибулі.
2. Потім до неї додають порізану шинку.
3. Майонез, сир, перець, спеції та нарубана зелень перемішуються з начинкою.
4. Тісто ділять на дві частини: одну викладають на дно форми для запікання, зробивши високі борти.
5. По його поверхні поступово розподілити начинку.
6. Закрити пиріг розкоченою другою частиною тіста, закріпивши його краї на бортиках.
7. Змастити зверху|згори| збитим яйцем.

Апетитний пиріг буде готовий через 30-45 хвилин перебування в духовці за 180 °С.

Пиріг з грибною начинкою

Рецепт смачної кулеб'яки з грибами

Кулеб'яка – традиційна страва російської кухні. Це закритий пиріг з різними варіантами начинки: м'ясом, яйцями, гречкою та, звичайно, грибами. Для приготування потрібно:

• дріжджове тісто;
• 1 кг грибочків;
• 1 пучок нещодавно зрізаного кропу;
• сіль;
• перець;
• 300 мл води або бульйону від відварювання грибів;
• 1 головка цибулі;
• 3 ч. ложки борошна;
• 3 ст. ложки жиру.

Приготуванню кулеб'яки потрібно приділити час, але результат того варто:

1. Спочатку готують звичайну грибну начинку, обсмажуючи «лісове м'ясо» та цибулю.
2. Потім суміш додати дрібно нарізаний кріп.
3. Приготувати соус: обсмажити борошно в розтопленому жирі 3 хвилини, влити воду, а краще грибний бульйон, і довести рідину до кипіння, після чого відразу вимкнути вогонь.
4. Розбавити начинку соусом.
5. Тісто поділити на дві однакові половинки і розкотити з них коржики.
6. Першу розкласти у змащеній формі для запікання.
7. Викласти начинку;
8. Закрити пиріг другим коржом, прищипнути краї.
9. Намазати поверхню кулеб'яки яйцем, збитим віником, і зробити на ній кілька проколів, щоб пара могла вільно виходити.

Для випікання в духовці при 180 ° C достатньо 35 хвилин.

Кулеб'яка з грибами

Пиріжки із сушеними лісовими грибами

Взимку можна приготувати ароматні пиріжки із начинкою із сушених грибів. Потрібно взяти:

• дріжджове тісто;
• 1 склянка ретельно промитого рису;
• 40 г сушених грибів (переважно білі та підберезники);
• 3 невеликі цибулі-ріпки;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль;
• перець.

Від рецептури простих пиріжків цей варіант відрізняється тим, що гриби слід замочувати щонайменше 1 годину. Рис відварюють окремо, після чого обсмажують із грибами та цибулею на маслі протягом 15 хвилин. Потім можна починати формувати випічку.

Пиріг на кефірі з грибами (відео)

Як зробити смажені пиріжки з грибами та картоплею

Ситні пиріжки виходять із додаванням картоплі. Для смаження використовують великий обсяг рослинної олії. Усього знадобиться:

• дріжджове тісто;
• 700 г картоплі;
• 300 г грибів;
• 2 головки цибулі;
• кухонна сіль;
• перець.

Процес приготування:

1. Зробити грибну засмажку із цибулею.
2. Відварити картоплю та розім'яти до пюре.
3. З'єднати з його з рештою начинки і все ґрунтовно перемішати.
4. Приступати до формування пиріжків.
5. Посмажити у великому обсязі рослинної олії, приділяючи кожній стороні по 3 хвилини.

Хоча випічку, смажену на маслі, не можна назвати дієтичною, смак у неї чудовий.

Гриби широко використовують для випікання. Для ситності та оригінального смаку в начинку також додають картопля, рис, сир та інші інгредієнти. Такі страви можна приготувати з тіста, зробленого власноруч, та з покупного, що дозволить заощадити багато часу.

Post Views: 207

Важко знайти людину, якій не подобаються гриби. Цей продукт має не тільки приємний смак і спокусливий аромат, але й високу харчову цінність при невисокій калорійності. Для вегетаріанців і людей, що постять, він незамінний. Пиріжки з грибами – одна з традиційних страв російської кухні. У багатьох господарок є свої улюблені рецепти цієї страви. Начинка для пиріжків із грибами може бути доповнена картоплею, рисом, м'ясом та іншими продуктами. Для соковитості до неї часто додають цибулю. Останнім часом стали популярні варіанти грибного наповнювача для пиріжків із сиром. Різноманітність варіантів начинки для пиріжків з грибами дозволяє підібрати рецепт, що відповідає гастрономічним уподобанням майже будь-якої людини.

Особливості приготування

Рецептів пиріжкових начинок із грибами існує багато. Технологія приготування таких наповнювачів може мати деякі відмінності. Але є кілька загальних принципів, знання яких допоможе приготувати грибну начинку для пиріжків правильно незалежно від її конкретного складу.

• Найчастіше начинку для пиріжків роблять із печериць, тому що вони максимально доступні, або білих грибів, які є найбільш смачними та цінними. Ці гриби мають ще одну перевагу - вони не вимагають тривалого приготування. Замість них можна використовувати будь-які інші їстівні гриби, підготувавши їх відповідно до їхньої категорії. Йдеться про попереднє вимочування та відварювання.
• Не варто використовувати для приготування начинки гриби, в їстівності яких ви не впевнені, а також зібрані в екологічно несприятливих районах поблизу автомобільних трас, промислових об'єктів. Гриби мають здатність вбирати токсини, через що неїстівними можуть стати навіть ті, що належать до першої категорії.
• Без попередньої термічної обробки гриби начинку додавати не можна, винятком є ​​тільки печериці. Інші продукти, що входять до складу пиріжкової начинки, зазвичай також попередньо доводяться до готовності або напівготовності. Часу для випікання пиріжків потрібно небагато, наповнювач із сирих продуктів може не встигнути пропікатися.
• Перед тим як викладати грибний фарш на тісто і формувати пиріжки, наповнювачу потрібно дати можливість охолонути до кімнатної температури. Гаряча начинка розпарить сире тісто, зробивши його вологим і слизьким, за смаком така випічка нагадуватиме гуму.

Начинка для пиріжків з грибами може бути приготовлена ​​за різними рецептами, але вона завжди виходить соковитою, ситною та ароматною. Готувати з нею можна як печені, так і смажені пиріжки.

Простий рецепт начинки для пиріжків із грибами

• гриби – 0,5 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• сіль, спеції – за смаком;
• олія, вода - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Гриби переберіть, почистіть, за потреби вимочіть. Відваріть у чистій воді, доки вони не осядуть на дно каструлі. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
• Коли гриби охолонуть, наріжте їх невеликими кубиками.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
• Розігрійте в глибокій сковороді масло|мастило|, викладете в нього цибуля, обсмажте до золотистого кольору.
• Додайте гриби, обсмажуйте їх із цибулею протягом 10-15 хвилин. За 5 хвилин до готовності підсоліть та приправте.
• Остудіть начинку та використовуйте за призначенням.

Відео-рецепт з нагоди:

Цю начинку можна приготувати з будь-якого виду грибів, у тому числі з грибного асорті. Якщо для неї будуть використовуватися лише білі гриби, лисички та печериці, то можна обійтися без їх попереднього відварювання, обмежившись жаркою.

Начинка для пиріжків із сушених грибів

• сушені білі гриби – 35–40 г;
• цибуля – 75 г;
• черствий житній хліб – 30 г;
• молоко – 50 мл;
• рослинна олія – скільки піде;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гриби залийте прохолодною водою, залиште щонайменше на годину, щоб вони набрякли. Промийте та відваріть у чистій воді протягом 20 хвилин після закипання.
• Відкиньте гриби на друшляк. Коли зайва рідина стіче, наріжте гриби шматками.
• Цибулю поріжте невеликими кубиками, обсмажте та додайте до грибів.
• Хліб розмочіть у теплому молоці. Додайте до інших інгредієнтів. Перемішайте. Якщо начинка здалася вам занадто рідкою, додайте в неї трохи подрібнених сухарів і зачекайте 5-10 хвилин, щоб вони набрякли.

Аналогічно можна приготувати начинку з інших сушених грибів.

Начинка для пиріжків з грибами та сиром

• свіжі печериці – 0,4 кг;
• сир (твердий чи напівтвердий) – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло - скільки піде;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулину, наріжте кубиками невеликої величини.
• Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте соломкою.
• У глибокій сковороді розтопіть олію. Покладіть у сковороду цибулю та гриби. Обсмажуйте їх, помішуючи, доки зі сковороди не випарується зайва рідина.
• Сир натріть.
• Коли гриби охолонуть, змішайте їх із сиром. Якщо змішати сир із гарячими грибами, він почне плавитися завчасно.
• Підсолити, приправити начинку, перемішати. Можете додати до неї дрібно порізану зелень.

Під час випікання пиріжків у духовці сир розплавиться, вироби завдяки цьому набудуть унікального смаку.

Начинка для пиріжків з грибами та куркою

• куряче філе – 0,3 кг;
• свіжі печериці – 0,25 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 75 г;
• плавлений сир – 60 г;
• вершкове масло – 50 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Сире куряче філе проверніть через м'ясорубку з великою решіткою або дуже дрібно наріжте.
• Гриби, вимив і обсушивши, наріжте кубиками середньої величини.
• Моркву почистіть, подрібніть на тертці з великими отворами.
• Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
• Перемішайте курку, гриби та подрібнені овочі.
• Викладіть суміш у сковороду з розтопленим маслом і обсмажуйте протягом 15-20 хвилин. Посоліть, поперчіть, перемішайте та остудіть курячо-грибний фарш.
• Дрібно поріжте зелену цибулю.
• Плавлений сир подрібніть на тертці.
• Зелену цибулю та сир додайте до остиглого фаршу, перемішайте.

Пиріжки з начинкою з курки з грибами виходять ситними, соковитими, смачними. Така випічка припаде до смаку навіть найвибагливішому гурманові.

Начинка для пиріжків з грибами та картоплею

• картопля – 0,4 кг;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• рафінована рослинна олія – 50 мл;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль, спеції – за смаком;
• цибуля – 150 г.

Спосіб приготування:

• Цибулю звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
• Невеликими кубиками наріжте заздалегідь вимиті та обсушені серветкою гриби.
• Картоплю очистіть, крупно наріжте, залийте водою, підсоліть і поставте на вогонь. Після закипання води зменште інтенсивність полум'я і відварюйте картоплю до м'якості.
• Злийте зайву воду. Розімніть картоплю, додайте|добавляйте| до неї вершкове масло|мастило|, добре перемішайте.
• Гриби та цибулю обсмажте на олії. З'єднайте з картопляним пюре, перемішайте. При необхідності підсоліть і поперчіть начинку.

Начинка з картоплі з грибами виходить ніжною та ситною. Приготовані з нею пиріжки навряд чи затримаються на столі надовго.

Начинка для пиріжків із грибами готується відносно нескладно. Гриби надають випічці унікального смаку і спокусливого аромату. Пиріжки з грибною начинкою подобаються багатьом. Зробити їх можна за декількома рецептами, кожен з яких має свої переваги.