छिली और धुली हुई जड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या
बारीक पीस लें, ज़ुकोर, नमक, साइट्रस और पानी को बारीक पीस लें, अच्छी तरह मिलाएँ, जार में पैक करें, ढक्कन से ढकें और खड़ी रहने दें। ठंड में स्टोर करें
मिस्सी.

1 किलो शुद्ध ह्रोन जड़ के लिए - 100 ग्राम हल्दी, 40 ग्राम फूल सार और 0.1 लीटर पानी।

• क्राइनल टेबल्स (प्राप्त करना)

पहली विधि. कसा हुआ मिश्रण में 2...3 गुना अधिक ज़ेस्ट जोड़ें, पानी से पतला करें, 2...3 बड़े चम्मच नींबू ज़ेस्ट जोड़ें, रस के साथ अम्लीकृत करें, पानी से निचोड़ें।
नींबू

एक और तरीका। पानी के बजाय, आप चुकंदर का रस जोड़ सकते हैं, और अम्लीकरण के लिए, साइट्रिक एसिड को पतला करें और कसा हुआ सहिजन के साथ मिलाएं। ताकि मसाला रसदार निकले, मिश्रण की मात्रा थोड़ी अधिक, कम कसा हुआ क्रोन के कारण होती है। मिश्रण को लगभग 1 साल तक एक बंद कंटेनर में रखा रहने दें, जिसके बाद परोसने से पहले मसाला तैयार हो जाता है।

• भयानक के साथ सलाद

पहली विधि: कसा हुआ सहिजन को 2 बड़े चम्मच डिल में डालें, ज़ुकोर, नमक, ओसेट, जैतून का तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

50 ग्राम ह्रोन जड़ों के लिए - 10 ग्राम खीरा, 10 ग्राम मेंहदी का तेल, ओसेट, नमक, क्रेप, अजमोद।

एक और तरीका। कद्दूकस की हुई सहिजन को उबले अंडे के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, ज़ुकोर, नमक, साइट्रस डालें और मिलाएँ।

50 ग्राम क्रोन के लिए - 1 अंडा, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, त्सुकोर, नमक, ओट्सेट।

तीसरा तरीका. सहिजन, गाजर और सेब को कद्दूकस करें, ज़ुकोर, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ।

60 ग्राम क्रोन के लिए - 10 ग्राम गाजर, 50 ग्राम सेब, 10 ग्राम खीरा, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।

चौथी विधि. चुकंदर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें,
छिलके उतारें और स्ट्रिप्स में काट लें। चुकंदर के साथ कद्दूकस की हुई सहिजन मिलाएं और कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।

150 ग्राम चुकंदर के लिए - 30 ग्राम क्रोन और एक अंडा।

• क्रोनोम के साथ सॉस

दही के साथ कसा हुआ सहिजन डालें, 20 सहिजन उबालें, छान लें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

100 ग्राम ख्रोन के लिए - 200 ग्राम टेबल ओस्टू, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।

• क्रोनोम के साथ सैंडविच मासा

कद्दूकस की हुई सहिजन को ओट्सोम से सीज़न करें, खीरा डालें, 2 साल के लिए छोड़ दें, फिर ऊपर से तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ सैंडविच मक्खन लें और इसे ब्रेड रोल पर एक पतली गेंद के रूप में फैलाएं।

200 ग्राम ख्रोन के लिए - 1.00 ग्राम वर्शकोव तेल, 20 ग्राम त्सुकरू, नमक, ओट्सेट।

• क्रोनोम के साथ क्वास।

तैयार जड़ को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, क्वास के साथ डाला जाता है और 10 साल के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

1 लीटर क्वास के लिए - 2 बड़े चम्मच कसा हुआ ख्रोन।

• सहिजन के साथ पियें

कद्दूकस की हुई सहिजन को ठंडे उबले पानी में डालें, 2 साल तक ऐसे ही रहने दें, फिर पत्तागोभी का नमकीन पानी डालें और मिलाएँ। शांतचित्त दृश्य में जिएं।

200 ग्राम क्रोन के लिए - 0.5 लीटर रोसोल और 1 लीटर पानी।

ख्रोन के साथ मसाला बनाने की विधि में किसी भी संख्या में सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। हम आपको इस बारे में सूचित करना चाहेंगे कि न्यूनतम पैसे और समय लेने वाली लागत के साथ ऐसे उत्पाद का उत्पादन कैसे किया जाए।

ज़गल्नी विडोमोस्ती

सबसे पहले हमें आपको यह बताना होगा कि समय-समय पर मसाला कैसे तैयार किया जाए, और पता लगाया जाए कि सामग्री क्या है।

हॉर्सरैडिश एक समृद्ध जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो पत्तागोभी परिवार से संबंधित है। इसके तने लम्बे और सीधे होते हैं। पत्ती की जड़ अक्सर 60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन्हें अक्सर विभिन्न सब्जियों को मैरीनेट करने के दौरान मैरीनेट किया जाता है। इसके अलावा, पौधे की जड़ रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। विन लंबा और अच्छा. यह सक्रिय रूप से विभिन्न सीज़निंग और सॉस तैयार करने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

क्रोन रूट एक टेबल सामग्री है जो आपकी भूख को उत्तेजित करेगी और आपके भोजन को बढ़ाएगी। इस उत्पाद पर आधारित क्रीम और मसाला प्रोटीन यूर्चिन को जहर देने में मदद करेंगे।

उत्पाद को शक्ति

वे सज्जन जो सर्दियों के लिए नियमित रूप से मसाला भंडारण में रखते हैं, उन्हें दिए गए उत्पाद की सारी शक्ति के बारे में पता होना चाहिए। अपनी उपलब्धियों के लिए शराब पाउडर में बदल जाती है। इस मसाले की तुलना आसानी से किसी भी जड़ी-बूटी से की जा सकती है। इसमें न केवल कुछ कड़वा है, बल्कि कुछ और भी अधिक तीखा, जीवंत और स्वास्थ्यप्रद है।

किसानों के दावे के अनुसार, इतिहास का मूल जीवाणुनाशक कार्रवाई के फाइटोनसाइड्स लेना है। दूसरे शब्दों में, यह उत्पाद एक लंबे समय तक चलने वाले एंटीबायोटिक के रूप में जाना जाता है जो सभी प्रकार के हानिकारक रोगाणुओं को मारता है। दुर्गंध ही मानव शरीर को विभिन्न संक्रामक रोगों से बचाती है।

जो कुछ भी बहुत कुछ कहा जा चुका है, उसके सिलसिले में सज्जन को अक्सर चटकना पड़ता है, जैसे समय-समय पर मसाला तैयार करना। हम आज का लेख इस पाक भोजन को ही समर्पित करते हैं।

क्लासिक रूसी मसाला

क्रॉनिकल में मसाला कैसे जोड़ें? बिजली आपूर्ति का कोई जवाब नहीं है. हालाँकि, बड़ी संख्या में व्यंजनों में से एक क्लासिक है, जो त्वचा के रसोइये के लिए जाना जाता है। इस तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• मूल क्रॉनिकल ताज़ा है - रोक कर रखें;
• रेत-त्सुकोर और रसोई नमक - स्वाद के लिए विकोरिस्टोव्वत;
• नींबू, या यों कहें कि उससे निकाला गया रस - कुछ छोटे चम्मच;
• खट्टी क्रीम वसायुक्त होती है - खट्टी क्रीम में अधिक स्वाद जोड़ें (मेयोनेज़ से बदला जा सकता है)।

घटकों का प्रसंस्करण

जैसा कि आप जानते हैं, ख्रोन के साथ मसाला बनाने की विधि में कम से कम सस्ते और सुलभ उत्पाद शामिल हैं। पहले प्रिंट सावधानीपूर्वक तैयार और संसाधित किए जाते हैं।

इस प्रकार, ताजी जड़ों को एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक साफ करें, और फिर ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। बाद में, उत्पाद को बारीक कद्दूकस से पीसना होगा।

जड़ को दिखाई देने से रोकने के लिए, त्वचा के कटे हुए हिस्से को तैयार जार में रखने और जार के तल में ठंडा उबला हुआ पानी डालने की सलाह दी जाती है। जब मैं यह कहता हूं, तो कंटेनर को कसकर बंद करने की जरूरत है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

उसके बाद, चूंकि मुख्य घटक मिलाया जाएगा, इसे गाढ़ा दलिया प्राप्त होने तक थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए। यदि आप अतिरिक्त रूप से ताजा नींबू का रस या ज़ेस्ट जोड़ते हैं, तो गति में कुछ ठंडा डिल जोड़ें। इसका मतलब यह है कि घर का बना मसाला गाढ़ा होता है और शायद ही कभी एक जैसा होता है।

इसे सही तरीके से कैसे परोसें

अब आप जानते हैं कि समय-समय पर मसाला कैसे प्राप्त करें। इसके अलावा, मैं आपको यह भी बताना चाहूंगा कि इसे मेज पर ठीक से कैसे परोसा जाए। इस गाढ़े और मसालेदार दलिया के लिए, आपको इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा, और फिर इसे किसी प्रकार की जड़ी-बूटी के साथ मेहमानों को तुरंत परोसना होगा। एक नियम के रूप में, इस मसाला का मूल्य 10-13 वर्षों तक संरक्षित रहता है।

टमाटर के साथ मसाला डालने से कैसे बचें

ख्रीनोविना रूस में सबसे लोकप्रिय सॉस है, जिसे आप या तो स्टोर में खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। हमें इसकी आवश्यकता क्यों है:

• गूदेदार टमाटर - लगभग 3 किलो;
• ताजा ह्रोन जड़ - 250 ग्राम;
• त्सुकोर-पिसोक, नमक और काली मिर्च चाक - स्वाद के लिए विकोरिस्टोव्वट;
• चासनिक दांत - लगभग 250 ग्राम।

घटकों का प्रसंस्करण

रूसी गोस्पोडार्की अक्सर सर्दियों के लिए बकवास तैयार करते हैं। कड़ाके की ठंड में गर्म सॉस को गर्म करना और इसे अच्छी तरह से पकाए गए घर के बने पकौड़ों में मिलाना भी एक अच्छा विचार है। ताकि आप इस मसाले का आनंद ले सकें, हम आपके साथ अपनी रेसिपी साझा करना चाहते थे।

भुट्टे के लिए, सभी सामग्रियों को मिला लें। टमाटरों को धोकर चारों तरफ से काट देना चाहिए और जड़ों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए।

सॉस तैयार कर रहे हैं

सब्जियाँ तैयार होने के बाद, उन्हें एक अतिरिक्त मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। परिणामस्वरूप, आपको चासनिक और ह्रोन में स्पष्ट रूप से व्यक्त सुगंध के साथ गोस्ट्रा टमाटर का पेस्ट निकालना होगा। इस मामले में, एक दुर्लभ स्थिरता जोड़ना माँ की ज़िम्मेदारी है। जब तक सॉस का स्वाद अच्छा न हो जाए तब तक आपको नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।

अंतिम चरण

जैसा कि आप जानते हैं, बकवास सर्दियों के लिए लंबे समय तक चलने के लिए तैयार हो रही है। सभी सामग्रियों के मिश्रित होने के बाद, उन्हें जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन से ढकना चाहिए और तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। जितना हो सके तैयार सॉस को बचाकर रखें। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर नहीं रखते हैं, तो वाइन जल्दी ही किण्वित और खट्टी हो जाएगी।

खरोना में मसाला डालने की एक सरल विधि

बहुत सारा पानी पीना आसान है, सर, और फिर इसका उपयोग अन्य जड़ी-बूटियों में मसाले जोड़ने के लिए करें। इस विधि के लिए हमें आवश्यकता हो सकती है:

बनाने की विधि

इसे ताजा तैयार करने के लिए, जड़ को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर एक तेज चाकू से छीलकर एक छोटा तिहाई भाग में पीस लें। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए उबलते पानी में किचन नमक और चीनी मिलाएं और फिर आंच से उतारकर डालें। तैयार होने पर, कद्दूकस की हुई जड़ में मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस स्नैक को सुरक्षित रखने के लिए इसे एक स्टरलाइज्ड जार में रखें और अच्छी तरह बेल लें। इस मसाले को न केवल अन्य जड़ी-बूटियों में मिलाया जा सकता है, बल्कि विभिन्न सॉस तैयार करने के लिए भी मसाला दिया जा सकता है।

रोबिमो ने चुकंदर के मसाले का स्वाद चखा

चुकंदर के साथ क्रोन का मसाला और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इसे घर पर तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा चुकंदर - 1 किलो;
• ताजा ह्रोन जड़ - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 1 लीटर;
• टेबल ओटसेट 6% - 200 मिली;
• रिफाइंड तेल - 150 मिली;
• रेत-सुकोर और रसोई नमक - 50 ग्राम प्रत्येक।

सामग्री की तैयारी

सबसे पहले क्रोन से मसाला तैयार कर लीजिए, फिर सारी सामग्री तैयार कर लीजिए. जड़ को धोया और साफ किया जाना चाहिए, और फिर मांस की चक्की का उपयोग करके सूखा और कीमा बनाया जाना चाहिए। आपको चुकंदर को धोना है, इसे सॉस पैन में डालना है, पानी डालना है, उबालना है और नरम होने तक पकाना है। फिर आपको सब्जियों को ठंडा करना होगा, छीलना होगा और अच्छी तरह से कद्दूकस करना होगा।

थर्मल ड्रेसिंग

तैयार सामग्री सुगंधित मसाला तैयार करने का संकेत देती है। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पौष्टिक पानी डालना होगा, और फिर इसे उबालना होगा, नमक, ज़कर डालना होगा और जड़ को पीसना होगा। ऐसे गोदाम में सामग्री को 23 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है। इस मामले में, आग न्यूनतम है.

उत्पादों से पहले निर्दिष्ट घंटे के बाद, विस्तृत चुकंदर जोड़ें और अगले 10-14 मिनट के लिए थर्मल प्रसंस्करण जारी रखें।

इसे जोर से सीज़न करें

मसाला तैयार होने के बाद, इसे स्टोव से हटा देना चाहिए, और फिर रिफाइंड तेल और सेब साइडर सिरका मिलाना चाहिए। सामग्री को एक बड़े चम्मच से मिलाएं, गर्म होने पर रखें, निष्फल जार में रखें और तुरंत कसकर सील करें।

मसाले को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद, इसे किसी कंटेनर या किसी अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित करना आवश्यक है, जहां इसे समय के साथ संरक्षित किया जा सके। दिन ख़त्म होने के 1-2 महीने बाद ऐसे स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाले नाश्ते का आनंद लेने की सलाह दी जाती है।

आप किसी भी अन्य या प्रथम श्रेणी की जड़ी-बूटियों से पहले क्रोनोम के साथ बुराकोव के मसाले की सेवा कर सकते हैं। इसके अलावा, देवियों और सज्जनों अक्सर इसे भूख बढ़ाने वाले सलाद के रूप में बोर्स्ट या विकोरिस्टा में मिलाते हैं, जिसे ब्रेड के पतले टुकड़े पर फैलाया जाता है।

वसंत ऋतु में, ठंढ आने से पहले, जड़ वाली फसलों का स्टॉक करने का समय आ गया है। इसका उपयोग पारंपरिक रूसी मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है, गोस्ट्रा से कम नहीं, कोकेशियान एडजिका से कम नहीं, और सरसों जितना मजबूत। हालाँकि, मांस और मछली खाना अच्छा है, यह ठंड के मौसम में गर्म होता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। हालाँकि, सभी सज्जन घर पर हॉर्सरैडिश बनाना नहीं जानते हैं, और दुकान पर इस मसाला को खरीदने में झिझकते हैं। यह लौकी प्रेमियों के लिए फिर से पुष्टि करने का समय है: उनकी बेक्ड और स्वादिष्ट याकी के लिए, स्टोर से खरीदा गया हॉर्सरैडिश स्पष्ट रूप से घर के बने हॉर्सरैडिश का त्याग करता है। साथ ही, आपको यह भी सीखना होगा कि इस स्वादिष्ट स्नैक को घर पर कैसे तैयार किया जाए।

खाना पकाने के नियम

इतिवृत्त की तैयारी में कई महत्वपूर्ण विशेषताएं शामिल हैं जिन्हें ध्यान में रखना आवश्यक है। अन्यथा, इतिवृत्त तैयार करने की प्रक्रिया को एक बुरे सपने के रूप में याद किया जा सकता है, और परिणाम, खर्च की गई राशि की परवाह किए बिना, वास्तव में ताज़ा नहीं है।

• क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, जड़ पर जाएं, वसंत में खुदाई करें, नीचे 30-50 सेंटीमीटर, व्यास - 3 से 6 सेंटीमीटर बनाएं।
• समय-समय पर रिजर्व में बहुत सारे सीज़निंग तैयार करना अच्छा विचार नहीं है: एक महीने के बाद, संग्रहीत वाइन काफ़ी कम पक जाती है, और "जोरदार" सीज़निंग के प्रेमी अब इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। जड़ को ठंडे और नम स्थान पर 6 महीने तक संरक्षित किया जा सकता है, इसलिए बस जड़ को रेफ्रिजरेटर में रखें और यदि आवश्यक हो तो धो लें। हालाँकि, यदि आप स्नैक्स तैयार करने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो भी आप उन्हें सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, क्योंकि वाइन को कम से कम 4 महीने तक निष्फल, भली भांति बंद करके सील किए गए जार में संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, ये व्यंजन आपको एक ऐसा स्नैक तैयार करने की अनुमति देते हैं जिसे बहुत कठिन समय (अंत से पहले) में भी रसोई में बचाया जा सकता है।
• चूँकि इतिवृत्त के मूल को बहुत देर तक अपना समय देखना पड़ा, फिर वह मधुरता से सूखने लगा। प्रसंस्करण से पहले, बाइंडर को एक स्प्लिंट (प्रकार 3 से 7) पर ठंडे पानी से भिगोएँ।
• तैयार मिश्रण को और अधिक संरक्षित करने के लिए, इसे निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।
• ईथर, जो क्रोनोम के साथ काम के दौरान देखे जाते हैं, श्लेष्म झिल्ली को दृढ़ता से परेशान करते हैं, जिससे लैक्रिमेशन होता है। यदि आप कटाई से पहले कुछ वर्षों के लिए हॉर्सरैडिश को फ्रीजर में रख देंगे तो यह थोड़ा कम आक्रामक होगा। यदि आप तैयार सहिजन द्रव्यमान को इकट्ठा करने के लिए इसमें एक प्लास्टिक बैग संलग्न करते हैं तो इसे मांस की चक्की के साथ पीसना आसान होगा। दस्ताने के साथ क्रोनो का सुरक्षित रूप से अभ्यास करें।

स्टोर अलमारियों पर आप सहिजन का स्वाद ले सकते हैं, विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और भी घरेलू नुस्खे हैं। मैं समय-समय पर मसाला तैयार कर सकता हूं, मुझे दो या तीन लोकप्रिय व्यंजन चाहिए, खासकर जब से सभी की गंध अलग-अलग होती है।

क्लासिक घर का बना ख्रोनोउ नुस्खा

• सहिजन - 1 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• नमक - 30 ग्राम;
• त्सुकोर - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

• तैयार हॉर्सरैडिश को साफ करें, इसे ट्रिम करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्यूरी बनाते समय यथासंभव अधिक फूली और नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए नोजल का उपयोग करें। अपनी आंखों को बार-बार आने वाली तीखी गंध से बचाने के लिए इसमें एक बैग लगाना न भूलें।
• सामग्री को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
• पानी उबालें और सहिजन में डिल डालें, मिलाएँ।
• बहुत छोटे जार को स्टरलाइज़ करें और उन पर मसाला रखें। एक जार में नींबू का रस डालें: 0.2 लीटर की क्षमता वाले प्रति जार में एक चम्मच से अधिक नहीं, या दो मिलीलीटर से कम नहीं। परिरक्षक को परिरक्षक की भूमिका निभाने दें और क्रोन को तुरंत काला होने से रोकें। हालाँकि, आपको बहुत अधिक जूस की आवश्यकता नहीं है ताकि मसाला खट्टा न हो जाए - यह पारंपरिक नुस्खा की गलती नहीं है।
• जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

हॉर्सरैडिश, घर पर क्लासिक रेसिपी तैयार करने से 4 महीने से ज्यादा की बचत नहीं हो सकती है, लेकिन बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और इसे एक या दो महीने में खा लें। यदि आप पूरी सर्दियों में तैयारी को बचाने की योजना बना रहे हैं, तो बाद में एक अलग नुस्खा चुनना बेहतर होगा।

चुकंदर के रस के साथ घर का बना सहिजन

• रूट ह्रोन - 0.4 किग्रा;
• पानी - 0.15 एल;
• ओटसेटोवलोवी (9-लीटर) - 0.15 एल;
• त्सुकोर - 20 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• चुकंदर का रस - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• जड़ों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगोकर, छीलकर और टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
• मांस ग्राइंडर पर विभाजित उद्घाटन के साथ अनुलग्नक को पेंच करें और इसमें एक मोटी पॉलीथीन बैग संलग्न करें (उदाहरण के लिए, भोजन को ठंडा करने के लिए उपयोग किया जाता है)।
• एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से हॉर्सरैडिश के एक बैग में स्क्रॉल करें।
• सहिजन के ऊपर डिल डालें, नया नमक, ज़ुकोर डालें, मिलाएँ।
• कच्चे चुकंदर को बारीक कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, रस निकाल लें। इसमें 2-2.5 बड़े चम्मच चुकंदर का रस डालकर दूध में मिला लें.
• चुकंदर के रस से ओसेट को हॉर्सरैडिश में डालें, हिलाएं।
• जार को बेकिंग सोडा से धोकर और कीटाणुरहित करके तैयार करें।
• मसाला को जार में रखें, उन्हें कसकर सील करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में या बस ठंडी जगह पर रखें।

रेफ्रिजरेटर में, इस तरह के स्नैक को पूरे एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है; रेफ्रिजरेटर में - दिन के अंत तक। ऐसे में हमें इसे तब तक तैयार करना होगा जब तक यह इतना नरम न हो जाए कि इसका स्वाद अच्छा हो जाए. फिर एक अच्छे राई रंग में ऐपेटाइज़र के रूप में कुछ चुकंदर का रस पिएं और आप टेबल को सजा सकते हैं।

चासनिक और टमाटर के साथ हॉर्सरैडिश ("क्रेनोडर")

• सहिजन - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• चासनिक - 3 लौंग;
• त्सुकोर - 40 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• टमाटरों को धोइये, सोआ छिड़किये, छीलिये और 4 भागों में काट लीजिये.
• भीगने के बाद रोल को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• घड़ी साफ करें और प्रेस से गुजारें।
• इसमें एक मोटा प्लास्टिक बैग जोड़कर मीट ग्राइंडर तैयार करें।
• इसके बाद, मीट ग्राइंडर में श्रेडर और टमाटर के कुछ टुकड़े डालें और उन्हें तब तक पलटते रहें जब तक कि वे खत्म न हो जाएं। यदि पैकेट पहले भरा हुआ है तो उसे बदल दें और फिर दोनों पैकेजों को मिला लें।
• टमाटर-सहिजन मासा में नमक, त्सुकोर, चासनिक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• साफ, सूखे जार में रखें, उन्हें रोल करें या स्क्रू कैप से सुरक्षित करें। सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आपके घर का "चेनोडर" रेफ्रिजरेटर में रखने से 9 महीने तक चलेगा, और आप इसे कम समय में और भी बेहतर बना देंगे। क्षुधावर्धक स्वादिष्ट, जूसयुक्त और यहां तक ​​कि दालचीनी वाला भी होगा।

सेब के साथ सहिजन

• जड़ ह्रोन - 100 ग्राम;
• सेब - 0.2-0.25 किग्रा;
• मांस शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• रोज़लिना ओलिया - 30 मिली;
• सेब सीतास - 30 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक;
• अजमोद (बैंगन के लिए) - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• हॉर्सरैडिश तैयार करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• के साथ मिलाएं|iz| सेब के साथ रगड़ें.
• अजमोद को काट लें और कटोरे में डालें।
• शोरबा, जैतून का तेल, ओसेट, नमक डालें और मिलाएँ।

इस प्रकार की हॉर्सरैडिश को परोसने से कुछ साल पहले और कम मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए। शराब नरम, सुगंधित निकलेगी और लंबे समय तक नहीं टिकेगी - दो राउंड से अधिक नहीं।

खट्टा क्रीम के साथ सहिजन

• सहिजन (जड़) - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• त्सुकोर - 10 ग्राम;
• साल्ट कोड।

खाना पकाने की विधि:

• भंडारण को साफ और विस्तृत करें।
• खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक और ज़ुकोर डालें।

इस नुस्खे की तैयारी पैसे बचाने के लिए भी उपयोगी है। हम उन लोगों का अत्यधिक स्वागत नहीं करेंगे और न ही उनका स्वाद चखेंगे जिन्हें ताजे भोजन के "जोरदार" स्वाद की आवश्यकता नहीं है।

घर का बना हॉर्सरैडिश मांस और मछली की जड़ी-बूटियों के लिए एक पारंपरिक मसाला है। अगर आप इसे दूध के साथ पकाएंगे तो आप इसे लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं. हालाँकि, सज्जन इसका अधिक हिस्सा आरक्षित नहीं रखते हैं, और समय के साथ वह अपनी जलती हुई शक्ति खर्च कर देते हैं।

उत्पाद में सक्रिय घटक होते हैं, जैसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स जो सभी रोगाणुओं के लिए हानिकारक होते हैं, एंटीसेप्टिक गुणों वाले आवश्यक तेल और विटामिन। स्पष्ट रूप से हॉर्सरैडिश में सेल्युलोज, कार्बोहाइड्रेट, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ और वसा होते हैं। हॉर्सरैडिश मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फॉस्फोरस, नमक और अन्य खनिज। स्टॉक में एस्कॉर्बिक एसिड होता है; और विटामिन सी संतरे और नींबू की तुलना में जड़ों में पांच गुना अधिक उपलब्ध होता है; फाइटोनसाइड्स, जो रोगजनक रोगाणुओं को मारते हैं, सहिजन को जीवाणुनाशक शक्तियों से भर देते हैं; आवश्यक तेल, ज़ुकोर, स्टार्च, राल, कार्बोहाइड्रेट, सेलूलोज़, समूह बी के विटामिन: बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9, फोलिक एसिड पीपी, ई। क्रोन का ताजा पत्ता कैरोटीन में समृद्ध है, साथ ही इसकी जड़ भी है क्रोन बदला, वध अमीनो एसिड, जीवाणुनाशक प्रोटीन राल - लाइसोजाइम और कार्बनिक यौगिकों Tsiliyuschie शक्ति क्रोनिकल लंबे समय से दवा के लिए जाना जाता है। हॉर्सरैडिश आंतों की गतिविधि को कम करता है, इसमें हार्मोनल, एंटीसेप्टिक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। यह सर्दी, विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं, आंत्र पथ की बीमारियों, यकृत की बीमारियों, गठिया, गठिया, गले में खराश, त्वचा रोगों के लिए निर्धारित है।

ह्रींस्कर्वी, फ्लू और अन्य सर्दी और ऊपरी श्वसन पथ के संक्रामक रोगों से बचाता है। हॉर्सरैडिश का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में हर्बल प्रणाली के लिए एक शक्तिशाली उत्तेजक के रूप में किया जाता है। हॉर्सरैडिश का उपयोग ग्रंथियों की नहरों में लगी आग को ठीक करने के लिए भी किया जाता है। हॉर्सरैडिश में एक मजबूत सेकोगिनस शक्ति होती है, इसलिए इसका उपयोग हल्के बुखार, सिस्टिटिस, साथ ही गठिया और गठिया के मामले में किया जाता है। शीतदंश, चेहरे की नसों का दर्द और जोड़ों के गठिया के लिए ताजा कोरोना से पुल्टिस। खांसी और गले की खराश के इलाज के लिए हॉर्सरैडिश को ग्लिसरीन के साथ मिलाया जाता है। हॉर्सरैडिश को विभिन्न योजकों के साथ संरक्षित किया जा सकता है। निचला अवैयक्तिक कालक्रम के साथ व्यंजन विधि, विस्तार से बताया गया सहिजन कैसे तैयार करेंअपने ही घर के मन में.

मेरे पास घर पर अपने हाथों से ख्रोन तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट और उन्नत रेसिपी है। मैं जड़ लेता हूँ ह्रीनामैं चाकू से जड़ों को हल्के से कुरेदता हूं। मैंने सहिजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और ग्राइंडर में डाल दिया।

मैं हॉर्सरैडिश मिलाता हूं और हॉर्सरैडिश प्यूरी को एक छोटे जार में डालता हूं। मैं इसे क्रोन वाले जार में डालता हूं टमाटर, तोरी, अदरक या संतरे के साथ मैरिनेड करेंमसालेदार खीरे और टमाटर के एक जार में पहले से ही वह सब कुछ है जो आपको चाहिए: मसाले, नमक, ज़ुकर। मैं हॉर्सरैडिश में ठंडा टमाटर मैरिनेड मिलाता हूं और इसे हिलाता हूं, अगर ह्रोन प्यूरी अभी भी मोटी है, तो मैं मैरिनेड की एक और बूंद जोड़ता हूं। मेन्यू यह रेसिपी तैयार है रूट क्रोनसबसे उचित। सब कुछ इतना थका देने वाला है, लेकिन इतना स्वादिष्ट है कि आप सहिजन को चम्मच से खाना चाहते हैं। एक बात, जब मैं ग्राइंडर से ढक्कन खोलता हूं और सहिजन को जार में डालता हूं, तो मैं सारे पैसे कमाने की कोशिश करता हूं ताकि जोड़े में न मरूं इतिवृत्तऔर मैं इसका भुगतान एक खुले अपार्टमेंट से करता हूं।

ओट्सटॉम और चुकंदर के साथ हॉर्सरैडिश सॉस *

ह्रीं- 200 ग्राम, 3% - 100 ग्राम, चुकंदर या उबला हुआ चुकंदर - 50 ग्राम, नमक, स्वाद के साथ ज़ुकोर।
इसके साथ कसा हुआ सहिजन मिलाएं या नींबू का रस, नमकीन, साबुत, अंत में चुकंदर का रस डालें (चुकंदर के रस को बारीक कद्दूकस कर लें और जाली से निचोड़ लें) या कसा हुआ चुकंदर का रस डालें और हिलाएं।

लानत है
चुकंदर का रस - 500 ग्राम
ओटोवा एसेन्ट्सिया 80% - 30 ग्राम
त्सुकोर - 80 ग्राम
नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने के लिए क्रोना का मौसममैरिनेड फिलिंग तैयार करना जरूरी है. मैरिनेड भरने की तैयारी.
ज़ुकोर और नमक को पानी में घोलें, उबाल लें, मसाले डालें, ढक दें और 50 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। फिर इसमें सेंट्रल एसेंस मिलाएं और पी लें। भिगोने के बाद, भराई को धुंध से छान लें और सावधानी से क्रोन के साथ मिलाएं। तैयार लानत हैजार में रखें, लाख के ढक्कनों से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए 50 डिग्री तक गरम पानी वाले सॉस पैन में रखें। 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर नसबंदी का एक घंटा - 20 हविलिन, 1 लीटर - 25 हविलिन। प्रसंस्करण पूरा होने के बाद, जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

हॉर्सरैडिश, चुकंदर के साथ मैरीनेट किया हुआ

लाल चुकंदर - 900 ग्राम
सहिजन - 100-150 ग्राम
सोन्याशनिकोवा ओलिया - 3-4 बड़े चम्मच।
अनुमानित 9% - 2-3 बड़े चम्मच।
त्सुकोर - 1.5 बड़े चम्मच।
नमक - 2 चम्मच.
काली चाक काली मिर्च - चाकू की नोक पर

युवा, ताजी चुकंदर की जड़ें चुनें, बड़ी जड़ वाली सब्जियों को 45 हविलिन के लिए धोएं और पकाएं, 30 हविलिन के लिए सूखी सब्जियां। छिलके उतारें और छोटे क्यूब्स और स्क्रेपर्स में काट लें। ताजा लानत हैविवरण जोड़ें, चुकंदर के साथ मिलाएं, एक तामचीनी पैन में रखें, ज़ुकोर, नमक और काली मिर्च डालें। - तेल को 10 मिनट तक उबालें और फिर इसे पैन में डालें. सॉस पैन को हिलाएं और इसे धीमी आंच पर 70-75 डिग्री तक गर्म करें, फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, मिश्रण डालें, सब कुछ मिलाएं और जार भरें। 90 C के तापमान पर पाश्चराइज करें: लीटर जार - 20 लीटर, लीटर जार - 25 लीटर। सर्दी की तैयारी.

पनीर और गाजर के साथ हॉर्सरैडिश सॉस

सहिजन - 200 ग्राम, 3% - 100 ग्राम, गाजर का रस या उबली हुई गाजर - 50 ग्राम, नमक, स्वाद के लिए ज़ुकोर।
ऐसे ही सॉस तैयार कर लीजिये ओट्सटॉम और चुकंदर के साथ हॉर्सरैडिश सॉस*.

साइबेरियाई मसाला "ख्रीनोवा"

यह मूल नुस्खा है. यदि आप काली मिर्च (काली और लाल चाक, और मीठी बल्गेरियाई दोनों), ओटसेट, त्सुकोर जोड़ते हैं तो विकल्प मौजूद हैं।

किउ सीज़निंग को "वोग्निक" भी कहा जाता है।

सामग्री:
3 किलो टमाटर
250 ग्राम ह्रोन,
250 ग्राम चासनिक,
5-7 चम्मच नमक,
3 चम्मच कुकरू.

तैयारी:
एक बार में ताजा टमाटर z कालानुक्रमऔर इसे एक घंटे के लिए मीट ग्राइंडर में डाल दें। मासा निकालें और नमक डालें, एक कंटेनर में रखें, कसकर कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप पिघले हुए लाल टमाटरों का साग भी मिला सकते हैं। इस मसाले को आप हरे टमाटर डालकर बना सकते हैं.

आप खाना पकाने के तुरंत बाद मसाला डाल सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो यह फूल जाएगा और स्वादिष्ट बन जाएगा।
आप लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रह सकते हैं। (आप जितना अधिक समय और घंटे लेंगे, आप उतना ही बेहतर और अधिक समय बचाएंगे।)
परोसने से पहले, स्वाद के लिए मसाला में थोड़ी सी मेयोनेज़ या गाढ़ी खट्टी क्रीम मिलाई जा सकती है। आप स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं और सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का) को कद्दूकस कर सकते हैं।

समय से मसाला

100 ग्राम ह्रोन जड़ें, 40 मिली उबला हुआ पानी, 50 मिली सेब ओटो, नमक, ज़ुकोर।

सहिजन को बहुत बारीक पीस लें, मैं आपको अधिक जानकारी दूंगा लानत है kavomoltsі पर, फिर मिलाएँ क्रोनू प्यूरीइसमें उबला हुआ पानी, सेब का रस, नमक और ज़कर मिलाएं जब तक इसका स्वाद अच्छा न हो जाए और फ्रिज में रख दें। आप अधिक विवरण जोड़ सकते हैं. कुछ वर्षों के बाद, मसाला उपयोग के लिए तैयार है, मांस को प्लेट में डालें या एक पतली गेंद में ब्रेड पर फैलाएं। सहिजन को बचाएंआपको कसकर बंद ढक्कन वाला कांच का बर्तन चाहिए। गर्म तैयारी को दूर करने के लिए ज़ुकोर न डालें।

मैरिनेड में सहिजन

सहिजन - 1 किलो
पानी - 2 बोतलें
ओटोवा एसेंस - 1 बड़ा चम्मच।
त्सुकोर - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
लौंग - 10 पीसी।

मैरिनेड के लिए, घुली हुई तोरी के साथ पानी उबालें, मसाले डालें, ढक्कन से ढकें और 50 डिग्री तक ठंडा करें, फिर एसेंस डालें। इसे फिर से ढक दें और ऊपर से डाल दें. फिर छानकर डालें कसा हुआ सहिजन, अच्छी तरह से हिलाएं, जार के पास रखें और बंद करें। कड़वाहट को नरम करने के लिए, आप मैरीनेटेड हॉर्सरैडिश में ज़ुकोर मिला सकते हैं।

सहिजन, सेब से नसबंदी

250 ग्राम शुद्ध इतिवृत्त 5 ग्राम नमक 0.05 लीटर 8% ओटस्टू, 3 - 4 ग्राम खीरा, 3 चम्मच पानी, 70 ग्राम कसा हुआ सेब

सभी घटकों को मिलाएं, छोटे जार में रखें, ढक्कन से ढकें, गर्म पानी के साथ एक स्टरलाइज़ेशन टैंक में रखें, 20 राउंड के लिए 90°C तक गर्म करें और इस तापमान पर 20 राउंड के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे निकालकर ठंडा कर लें.

ओट्सटॉम के साथ अपने क्रॉनिकल को मसालेदार बनाएं

1 किलो क्रोन के लिए:
पहली विधि - 40 ग्राम नमक, 80 ग्राम ज़ुकरू, 800 ग्राम पानी, 40 ग्राम 80-लीटर वनस्पति सार, अदरक की जड़ या सरसों जब तक स्वाद न आए;
दूसरी विधि - 20 ग्राम नमक, 40 ग्राम ज़ुकरू, 500 ग्राम पानी, 0.5 ग्राम दालचीनी, 0.5 ग्राम लौंग, 20 ग्राम गुलाब का सार;
तीसरी विधि - 40 ग्राम नमक, 80 ग्राम खीरा, 500 ग्राम चुकंदर का रस, 30 ग्राम वनस्पति सार।

रूट क्रॉनिकलछीलें, सावधानी से पीसें और कद्दूकस करें या मांस की चक्की से गुजारें। मैरिनेड फिलिंग तैयार करें. पानी में नमक और ज़ुकोर घोलें, उबाल लें, मसाले डालें, ढक दें और 50 C के तापमान पर ठंडा करें, फिर एसेंस डालें और गर्म होने तक मलें। भिगोने के बाद, भराई को धुंध से छान लें और सावधानी से क्रोन के साथ मिलाएं। तैयार होने पर, मसाला को जार में डालें और सील कर दें।

रूसी व्यंजनों में, हॉर्सरैडिश अपनी कड़वाहट और विशेष जोरदार "क्रोध" के लिए प्रसिद्ध है। हर किसी को इसका आनंद नहीं मिलता. हल्का मसाला शहद, टमाटर का रस, नींबू, चुकंदर के साथ मिलाया जा सकता है - परिणाम एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जो मेज को सजाएगा। उन्हें पारंपरिक रूसी और मूल दैनिक व्यंजनों का उपयोग करके, गर्मी पर ध्यान केंद्रित करके या सुगंधित सामग्री जोड़कर, उन्हें मसाला या एक अद्वितीय मसालेदार जड़ी बूटी के रूप में तैयार करके तैयार किया जा सकता है।

ह्रीं - सिर का सिर

गोस्ट्रा, इसी नाम की जड़ से बना एक मसालेदार मसाला, जिसे पीसकर दलिया बनाया जाता है, रूसी वाइन द्वारा तब से सम्मानित किया गया है और 18 वीं शताब्दी तक राष्ट्रीय व्यंजनों पर हावी रहा है। बड़ी मात्रा में हॉर्सरैडिश को जेली वाले मांस, जेली वाले मांस, मछली के ऊपर डाला जाता है, उबला हुआ, बेक किया हुआ मांस के साथ खाया जाता था। वह मास्टर की मेज़ पर और गाँव की मेज़ दोनों पर बार-बार मेहमान होता रहा है, जैसे कि उसे कोई बख्शा ही नहीं गया हो। सरसों के उद्भव के साथ, जिसने रोजमर्रा के व्यंजनों में हॉर्सरैडिश की जगह ले ली है, यह धीरे-धीरे "कुलीन" सीज़निंग की श्रेणी में जा रही है। क्या कहा जाता है, "संतान से धन तक।"

गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से, मसालेदार सब्जियों के स्वाद को लसदार बताया जा सकता है। पहले मीता में, मसाला नरम और कोमल होता है, यह असंतोषजनक और स्वादिष्ट होता है, और इसमें अत्यधिक मजबूत पकाई होती है जो आँसू बहाती है।

रूस में, विदेशियों को अक्सर सहिजन से युक्त जड़ी-बूटियाँ खाने में असमर्थता के लिए पहचाना जाता था। राज माफ हो गया. आपको मांस के एक टुकड़े (रिबी) को चखना और चबाना होगा और फिर, इसे चबाए बिना, इसका एक हिस्सा अपने मुंह में डालना होगा। खाने की इस पद्धति से, स्वाद रिसेप्टर्स और गंध की भावना अम्लीय आवश्यक तेलों के रूप में खो जाती है। यदि आप सीज़निंग से शुरुआत करते हैं, तो एक छोटी खुराक शरीर में "उत्साही प्रतिक्रिया" का कारण बनेगी।

सब्जी की जड़ों को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें?

समय-समय पर ऐपेटाइज़र तैयार करने से पहले, आधार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है - सब्जियों की जड़ों को चुनें, छीलें और कद्दूकस करें।

मीठे पनीर का एक और संकेत इसका रसीलापन है। क्योंकि हॉर्सरैडिश वोलोजी की कमी के कारण दिमाग में उग रहा है, पेड़ की जड़ मोटे रेशेदार संरचना के लिए जानी जाती है। ऐसी स्थितियों में, यदि यह बहुत रसदार है, तो इसे पानी में भिगोना एक अच्छा विचार है, लेकिन यह अफ़सोस की बात है कि इसे नहीं दिया जाएगा। भीगी हुई जड़ को कद्दूकस करना वास्तव में आसान होगा, लेकिन पानी में कुछ सुगंध और अम्लता होगी, जिसके लिए आमतौर पर वाइन को महत्व दिया जाता है।

एक बार पनीर का चयन हो जाने के बाद, उससे नाश्ते के लिए बुनियादी तैयारी करना आवश्यक है।

1. अच्छी तरह मिलाएं, ऊपरी गेंद को खुरचें (काटें नहीं!) और क्षतिग्रस्त जगह छोड़ दें।
2. इसे पीसने में आसानी के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्रकंद को तब तक काटें जब तक वह दलिया जैसा न हो जाए। आदर्श स्थिरता वह है जिसमें रस के संपर्क में आने पर दलिया थोड़ा गूदेदार हो जाता है।
4. कद्दूकस किए हुए मासा को एक ढक्कन वाले कटोरे में डालें ताकि आवश्यक तेल वाष्पित न हो जाए।

रेफ्रिजरेटर में, ऐसे उत्पाद को अपनी "तरलता" खोए बिना 6-8 वर्षों से अधिक समय तक एक मोटे ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना आँसू बहाए हॉर्सरैडिश को मोड़ने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के पाइप के चारों ओर एक प्लास्टिक की थैली लपेटना, इसे गोंद से सुरक्षित करना, या ढक्कन के साथ किसी भी रसोई के बर्तन (कंबाइन, ब्लेंडर, चॉपर-कटर) का उपयोग करना पर्याप्त है।

ह्रीं तं क⁰

जैसा कि पहले ही कहा जा चुका है, हर कोई ऐपेटाइज़र की "जोरदार भावना" का आनंद नहीं लेता है। आप इसे अन्य मसालों, मसालों और अन्य सब्जियों के साथ भी मिला सकते हैं।

• खीरा और शहद मिलाने के बाद स्नैक में लिकोरिस नोट्स जुड़ जाएंगे.
• नींबू का रस, ओटसेट (अधिमानतः प्राकृतिक), टमाटर का रस ताजा तैयार ख्रोन के तरल को नरम करता है, लेकिन जब आवश्यक तेल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाते हैं तो अतिरिक्त गर्मी जोड़ता है। अधिक बचत के लिए एसिड स्वयं मसाला को "संरक्षित" रखता है।
• चासनिक हॉर्सरैडिश के साथ एक पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण सुगंधित संरचना बनाता है - मसालेदार और ताज़ा।
• मिर्च जलने वाली तीव्र तीव्रता के बिना मसाला प्रदान करती है।
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ विपरीत स्वाद जोड़ते हैं और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को बढ़ाते हैं।

ऊपर से - दाईं ओर: क्रॉनिकल से स्नैक्स

टेबल हॉर्सरैडिश रूसी

0.5 किलोग्राम मुलायम, रसयुक्त जड़ें तैयार करें। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में साफ पानी की आवश्यकता होती है, इसलिए कृपया इस तथ्य पर ध्यान दें कि क्षेत्र को साफ कर दिया गया है और सभी दाग ​​हटा दिए गए हैं।

जड़ को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, किसी भी चने के साथ कीमा में घुमाया जाता है, या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। इसे तैयार करें, इसे कसकर बंद करें और किल डालें।

अगला कदम रोज़सोल तैयार करना है, जिसके लिए हम लेते हैं:

• 400 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 10 ग्राम नमक;
• 40 ग्राम कुकरू;
• 80 मिलीलीटर नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)।

नमक और ज़ुकोर के साथ डिल डालें, जब 50⁰C तक ठंडा हो जाए, तो रस डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए, कसा हुआ दलिया के साथ मैरिनेड मिलाएं। मसाला को ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखा जाता है और ठंड में रखा जाता है।

यदि आप क्षुधावर्धक की प्रामाणिकता बनाए रखना चाहते हैं, तो मैरिनेड में नमक और तोरी के अलावा कुछ भी न डालें। नींबू यूरोपीय परंपरा का मिश्रण है। मिश्रण में स्वादिष्टता जोड़ने के लिए, परोसने से पहले थोड़ी सी गाढ़ी खट्टी क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ डालें। एले भी एक शौकिया की तरह है।

साइबेरियाई "वोगनिक"

टमाटर और चासनिक वाले क्षुधावर्धक को कोई कैसे नहीं कह सकता - हॉर्सरैडिश, कोबरा, वोगनिक। अब और समझ में आता है, क्रोनो घंटे के साथ बह रहा है - विबुखोन के साथ कनेक्शन सुरक्षित नहीं है। और गर्म पेय के सबसे गंभीर प्रेमी अधिक गर्म मिर्च जोड़ने के लिए प्रलोभित होते हैं।

यह व्यंजन साइबेरिया से उत्पन्न हुआ है, क्लासिक संस्करण में निम्न शामिल हैं:

• ह्रोन (250 ग्राम का एक भाग लें);
• चासनिक (छिलका) - 100 ग्राम;
• टमाटर (स्टील, एले) - 2 किलो।

नमक डालें और स्वादिष्ट होने तक मिलाएँ, संकेतित मात्रा के अनुसार लगभग 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बिना ऊपर का नमक और थोड़ा सा ज़ुक्रू।

जड़ों को पीसें और लौंग को तब तक कुचलें जब तक वे "चिपचिपा" दलिया की स्थिरता तक न पहुंच जाएं। दूसरी ओर, एक ब्लेंडर बहुत मदद करता है, और मांस की बनावट अधिक गांठदार होगी।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फूड प्रोसेसर से काट लें। ठीक है, यदि आपके पास न्यूनतम रस और गूदे वाले फल हैं, तो मसाला अधिक गाढ़ा और समृद्ध होगा।

टमाटरों को चासनिकोवो-ख्रोनोवाया मिश्रण के साथ मिलाया जाता है, सिल और ज़ुक्र के साथ पकाया जाता है। हॉर्सरैडिश और चासनिक को अलग-अलग करके, ऐपेटाइज़र की गर्मी को समायोजित करें। रेसिपी के लिए टिप्स: कड़वाहट बदलने के लिए प्रति 1 किलो टमाटर में 50-60 ग्राम मसाला मिलाएं।

यदि आपको नमकीन नाश्ता पसंद है, तो टमाटर और काली मिर्च को एक साथ मिला लें।

कालानुक्रम के साथ अदजिका

ख्रोन डालने के तहत काली मिर्च और चास्निकु के साथ लोकप्रिय क्षुधावर्धक अदजिका उज्ज्वल, समृद्ध और मसालेदार है - यह कई मसाला व्यंजनों में से एक है।

सॉस के लिए बेस तैयार करने के लिए आपको मांसयुक्त स्थिरता वाले 2 किलो गहरे लाल टमाटरों की आवश्यकता होगी। बहुत दुर्लभ, कच्चे टमाटर अच्छे नहीं होते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें बहुत अधिक रस देंगे, तो अदजिका दुर्लभ हो जाएगा। मसाले की मात्रा दर्शाई गई:

• बेल मिर्च, मांसल, मोटी, लाल रंग - 20 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• चासनिक - चासनिक के माध्यम से पारित लौंग की 1 बोतल;
• क्रोनोम - दलिया से विवरण की 1 बोतल;
• कुक्रम - 125 ग्राम;
• ओट्सटॉम - 125 ग्राम;
• सेलू - स्वादानुसार, लगभग 50-60 ग्राम।

मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर की प्यूरी, छिलके और मिर्च (मीठी और गर्म) को परिष्कृत करें। चासनिक को धीरे से पीसें, लानत है। विस्तृत घटकों को मिलाएं, उन्हें देहली, दलिया और ककड़ी के साथ मिलाएं।

इस क्षुधावर्धक को समय-समय पर सर्दियों के लिए ताज़ा तैयार किया जा सकता है, ताकि इसे पकाने या कीटाणुरहित न करना पड़े। इसके लिए अदजिका में 1 चम्मच मिलाना ही काफी है. सैलिसिलिक एसिड, फिर इसे एक जार में रखें और एयरटाइट ढक्कन से सील करें। रेफ्रिजरेटर की निकासी के लिए 3-4 महीने की बचत की गारंटी है।

चुकंदर के साथ वेरिएंट

चुकंदर के रस से तैयार हॉर्सरैडिश, पोलिश व्यंजनों का एक पाक उत्पाद है। इस विशिष्ट ऐपेटाइज़र में टेबल चुकंदर को विभिन्न तरीकों से परोसा जाता है:

• कच्चा और उबला हुआ रूप हो;
• केवल सिक और साथ ही इज़ "मकुखा";
• बारीक और बड़े कपड़े से रगड़ें।

आइए कई विकल्पों पर गौर करें।

1. 400 मिलीलीटर चुकंदर के रस (उबले हुए पानी के साथ बार-बार पतला किया जा सकता है) में 500 ग्राम सूखी जड़ पाइन डालें, जिसमें 20 ग्राम नमक और 40 ग्राम दालचीनी मिलाएं।
2. 2 मध्यम आकार के चुकंदर को उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें, इसे 200 ग्राम कसा हुआ ह्रोन के साथ मिलाएं, 180 मिलीलीटर गुलाब का नमकीन पानी डालें। उबलते पानी में खाना पकाने के लिए, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच पतला करें। कुकरू का चम्मच, 100 मिली ओस्टू। तैयार मसाला को एक समान स्थिरता के लिए ब्लेंडर में फिर से फेंटा जा सकता है। सॉस को रेफ्रिजरेटर में छोटे जार में स्टोर करें।
3. 2-3 लीटर पानी में 2 किलो छिले हुए, छोटे टुकड़ों में कटे हुए चुकंदर उबालें (यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि ऐपेटाइज़र में विकोरिस्ट का उपयोग किया जाता है)। चुकंदर को उबालने से पहले 200 ग्राम कसा हुआ नींबू और चौथाई नींबू डालें। 1 लीटर बॉयलर में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक का चम्मच और 2 - ज़ुकरू, तैयार में डालें। ऐपेटाइज़र के लिए चुकंदर कम से कम 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, और काटा जा सकता है।

हरी सहिजन

हमने सुना है कि टमाटर की चटनी लाल रंग की चटनी को खराब कर देगी। हरे टमाटर कहां से लें? नहीं, सिर्फ कच्चे फल ही नहीं, बल्कि हरे रंग की विशेष किस्में भी। ऐसे हैं - डॉक्टर ग्रीन, गोल्ड ज़ेबरा, स्मार्गडोवा नाशपाती इत्यादि। एक परिपक्व व्यक्ति के लिए, इसमें नद्यपान और मांस की गंध आती है।

1 किलो ताजे हरे टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मिर्च मिर्च की 4 फली (हरा, ताकि रंग योजना से कुछ भी अलग न दिखे);
• 300 ग्राम कसा हुआ जड़ें;
• घड़ीसाज़ के लिए 1 बड़ा सिर, घड़ीसाज़ के माध्यम से दबाया गया;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच.

टमाटर और मिर्च को एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक वे प्यूरी न बन जाएं, कुछ समय के बाद उन्हें दलिया में डालें और नमक डालें। एक असामान्य पन्ना ऐपेटाइज़र किसी भी क्रिसमस टेबल का रंग बन जाएगा।

सेब के साथ सहिजन क्षुधावर्धक

पके हुए सेब से बना नाजुक स्थिरता वाला एक स्वादिष्ट नाश्ता। सॉस के लिए आवश्यक सामग्री:

• सहिजन - 100 ग्राम;
• हरा, खट्टा सेब - 2-3 पीसी ।;
• चासनिक - 2-3 लौंग;
• सिल, त्सुकोर - स्वाद के लिए;
• सेब ककड़ी - 2 चम्मच।

सेब को बेक किया जाता है, छिलके और कोर से छीलकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लिया जाता है। हॉर्सरैडिश को एक महीन रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक घंटे के लिए दबाया जाता है, सेब के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ फिर से पीटा जाता है। आवश्यकतानुसार नमक सॉस, ज़ुकोर डालें, सेब साइडर सिरका डालें। यदि क्षुधावर्धक तुरंत मेज पर परोसा जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि इसे खराब न करें। परिरक्षक के रूप में शराब की अधिक आवश्यकता होती है।

हम सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को मैरीनेट करते हैं

सीज़न (गर्मी, वसंत) के दौरान, समय-समय पर स्नैक्स ताज़ा तैयार किए जाते हैं, लेकिन आप सर्दियों के लिए गर्म मसालों का स्टॉक करना चाहते हैं। विकल्पों में से एक ओलियोरेस की जड़ को बचाना है। यदि ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो आपको ऐपेटाइज़र को मैरीनेट करना होगा।