Допомога по Теле2, тарифи, питання

Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до приправ. Горіхова приправа містить горіхи волоські, часник, сушену зелень, сіль і воду кип'ячену, як сушену зелень містить шафран, куркуму і пажитник блакитний при наступному співвідношенні вихідних компонентів, мас.%: ядра волоських горіхів 43,3-43,7, часник 1 ,8-13,2, пажитник блакитний 4,1-4,5, шафран 4,1-4,5, куркума 4,1-4,5, сіль 1,4-1,6, вода кип'ячена - інше. Заявлена ​​горіхова приправа дозволяє розширити асортименти приправ з високими органолептичними показниками якості. 1 табл., 2 ін.

Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до приправ.

Відома приправа – горіховий соус, що містить горіхи волоські, сушену зелень, червоний перець, часник та воду кип'ячену (заявка № 2003120850, опубл. 27.02.2005 р.).

Недоліком відомої приправи є невисокі органолептичні властивості препарату.

Завданням винаходу є розширення асортименту приправ з високими органолептичними властивостями.

Завдання вирішується тим, що горіхова приправа, що містить горіхи волоські, часник, сушену зелень і кип'ячену воду, в якості сушеної зелені містить шафран, куркуму і пажитник блакитний і додатково містить сіль при наступному співвідношенні вихідних компонентів, мас.%:

Технічним результатом винаходу є створення горіхової приправи з високими органолептичними властивостями.

Горіхова приправа, що заявляється, пояснюється наступними прикладами.

Приклади 1. Беруть 43,3 г горіхів волоських, попередньо подрібнених на дзизі через решітку з отворами діаметром 3 мм, 12,8 г часнику, попередньо очищеного і подрібненого на дзизі через решітку з діаметром отворів 2-3 мм і змішують, потім 100°З безперервному помішуванні і варять протягом 20 хв. Після уварювання маси її пропускають через протирочну машину з отворами діаметром трохи більше 0,8 мм. У підготовлену масу додають у меленому вигляді 4,1 г блакитного пажитника, 4,5 г шафрану і 4,1 г куркуми, додають 1,4 г солі і 29,8 г кип'яченої води, ретельно перемішують. Масу підігрівають до 95°З подають на фасування.

Приклад 2. Беруть 43,7 г горіхів волоських, попередньо подрібнених на дзизі через решітку з отворами діаметром 3 мм, 13,2 г часнику, попередньо очищеного і подрібненого на дзизі через решітку з діаметром отворів 2-3 мм і змішують, потім підігрів 100°З безперервному помішуванні і варять протягом 20 хв. Після уварювання маси її пропускають через протирочну машину з отворами діаметром трохи більше 0,8 мм. У підготовлену масу додають у меленому вигляді 4,5 г блакитного пажитника, 4,1 г шафрану і 4,5 г куркуми, додають 1,6 г солі і 28,4 г кип'яченої води, ретельно перемішують. Масу підігрівають до 95°З подають на фасування.

Органолептичні характеристики горіхової приправи, що заявляється, представлені в таблиці.

Горіхова приправа, що заявляється, дозволить розширити асортимент приправ з високими органолептичними властивостями.

ФОРМУЛА ВИНАХОДУ

Горіхова приправа, що містить горіхи волоські, часник, сушену зелень і кип'ячену воду, що відрізняється тим, що в якості сушеної зелені містить шафран, куркуму і пажитник блакитний і додатково містить сіль при наступному співвідношенні вихідних компонентів, мас.%.

Горіховою травою називають висушену зелень під назвою "пажитник блакитний". Ця трава має насичений, пряний горіховий смак.

Горіхова трава – національний інгредієнт Зелень додають у такі страви, як листковий хінкал, диву та коржики. Крім того, приправа підкреслює смак м'ясних страв та овочевого рагу.

Вічна суперечка "двох трав"

Горіхова трава з Дагестану - приправа, яка часто застосовується при приготуванні національних. Вона широко використовується в Дагестані, пряність додають у різні страви. З назви продукту ясно, що трава має насичений присмак горіхів.

Багато дослідників і ботаніків, відвідуючи Кавказ, Дагестан у тому числі, задаються питанням про походження трави. Ринкові торговці на пожвавлені питання туристів відповідають так: "Це просто горіхова трава, яка різниця, де вона росте!" Але дослідники не думають здаватися: їх цікавить питання про те, яка трава є горіховою – сити кругла чи пажитник блакитний? Ясно тільки одне, народи, що проживають на території Дагестану, називають горіховою зеленню різні трави, а не одну-єдину.

Але найчастіше у побуті люди використовують пажитник блакитний чи шамбалу. Проводиться збирання трави та її сушіння в тіні. Сонячне проміння знебарвлює листя, а рослина втрачає свої смакові властивості. При розтиранні трави горіховий запах посилюється.

Прилавки дагестанських ринків рясніють різноманітними спеціями та приправами, тому освоївши їх, можна сміливо експериментувати з найзагадковішою пряністю Кавказу – горіховою травою.

Багатонаціональна приправа

Пажитник блакитний або шамбала - однорічне, що відноситься до сімейства бобових. У різних країнах лікувальна трава називається по-різному. Родовищем рослини вважається Індія, де вона особливо популярна.

Жителі Німеччини прозвали горіхову траву фенугреком, що в перекладі з німецької означає "козячий ріг". Пояснити таку назву легко: вся справа у зовнішньому вигляді трави - вигнуті стебла і листя, що схожі на стручки. У Росії трава отримала назву пажитник від слова "пажити", що означає пасовище для випасання худоби.

Висушена зелень має різкий, солодкуватий і злегка гіркий смак, сильний специфічний запах. Використовувати траву необхідно з обережністю.

Висушений пажитник надає стравам горіхового смаку, добре поєднується з м'ясом і овочами. Якщо у блюді повинні бути горіхи, то їх з легкістю можна замінити пажитником.

У російській кухні горіхова трава не використовується, але вона популярна у колишніх національних республіках: Вірменії, Грузії, Дагестані.

У Ємені головним інгредієнтом у національному блюді є горіхова трава. Приправа з Дагестану та Індії використовується у приготуванні страв різних країн та народів.

Корисні властивості пажитника

Листя цієї рослини є джерелом заліза, білка та вітамінів С та А.

Через велику кількість білка пажитник популярний серед вегетаріанців. Жителі Середнього та Далекого Сходу часто використовують горіхову траву через пристрасть до вегетаріанської їжі.

Після збору висушуються лише стебла та листя трави. Суха зелень використовується для приготування грузинської приправи під назвою хмелі-сунелі.

Горіхова трава – кавказький інгредієнт

Найчастіше у дагестанських стравах важливим інгредієнтом є горіхова трава. Фото складових різних страв це свідчать. У Дагестані традиційними є листковий хінкал та пиріг-чуда, які мають відмінний смак завдяки зелені пажитника.

Як говорилося вище, найчастіше використовуються стебла і листя пажитника, але існують страви для приготування яких необхідне насіння рослини. Подрібнене насіння подається до готових страв як приправа.

Дагестанський хінкал із пряністю

Національна страва в Дагестані. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

Для тесту:

• 280 грам борошна;
• 250 мл теплої води;
• 1 пакетик дріжджів (маленький);
• 10 г цукру;
• 15 г солі;
• трохи рослинної олії.

Для бульйону:

• 1,5 кг баранини;
• 4-5 картоплин;
• 1 цибуля;
• горіхова трава та сіль.

М'ясо ретельно промивається, потім укладається в каструлю. Не обов'язково готувати баранину, можна взяти курятину чи яловичину. У каструлю додається вода. Після закипання необхідно зменшити вогонь та підсолити бульйон.

У миску висипаємо борошно, додаємо цукор, дріжджі та сіль. Додаємо воду та поступово змішуємо всі інгредієнти. Залишаємо тісто в теплі на півгодини.

Далі тісто розділяється на 3 рівні частини, кожна з яких потім розкочується. Тестову пластину необхідно змастити олією та посипати горіховою травою. З платівки формується рулет, що розрізається на невеликі порційні шматки.

У м'ясний бульйон вирушає картопля. При необхідності з бульйону видаляється пінка.

Кожен хінкал вариться окремо протягом півгодини у м'ясному бульйоні. Готову страву подають у великій тарілці.

Коржики з горіховою травою

Як основні інгредієнти для даргінського коржика використовуються такі продукти, як дріжджі, борошно, вода, сіль, рослинна олія і сушений пажитник.

Для початку необхідно замісити тісто і залишити його в теплому місці на півтори години. Потім тісто довго розкочується на великій дошці. В результаті воно стане м'яким та еластичним. Пластинки з тіста посипають горіховою травою та змащують олією.

На тестовій основі промальовуємо коло в центрі, схоже на сонце, це можна зробити пальцем. Далі, створюємо клаптики з промінчиків методом скручування. Кожен доскутик укладається навколо сонечка. Коржики поміщаємо в розігріту до 150 градусів духовку на 40 хвилин.

Завдяки горіховій траві коржики виходять особливо ароматними.

з пажитником

Чанахі – м'ясна ароматна страва. При правильному приготуванні готове блюдо виглядає апетитно та привабливо. Готуються чанахи із доступних продуктів. Крім того, неперевершений аромат страви надає висушена зелень пажитника. Найчастіше у господинь виникає питання, чим замінити горіхову траву, якщо такої немає. Слід зазначити, що цей гредієнт є унікальним і обов'язковим.

Для приготування чанахів необхідно мати такі продукти: півкілограма м'яса, 5 шт. картоплі, цибуля, 2 баклажани, 1 склянка соку томатів, чорний перець, сіль, 4 зубчики часнику, 4 томати та горіхову траву.

1. Баклажани нарізаються невеликими кубиками.
2. Шматочки підсолюються і залишаються на півгодини.
3. Потім баклажани промивають водою.
4. М'ясо, томати та картопля нарізаються кубиками.
5. М'ясо викладається на дно горщика, поверх розміщується картопля, баклажани, цибуля, помідори. Шари необхідно посолити та поперчити.
6. У горщики додається вода до верхнього шару продуктів.
7. Чанахи гасять у духовці при 180 градусах. За 10 хвилин до готовності страва посипається горіховою травою та дрібно порізаним часником.

Після готовності страву можна посипати зеленню.

Медична користь трави

Горіхова трава у багатьох країнах вважається лікувальною. На Кавказі ця рослина широко використовується в лікувальних цілях, оскільки вона допомагає позбавитися багатьох хвороб, а також зміцнити імунітет.

Пажитник, а також сити допомагають послабити симптоми багатьох жіночих захворювань, рослини зменшують болючі відчуття під час менструального циклу. Крім того, горіхова трава добре позначається на репродуктивній функції, нормалізуючи цикл.

Рослина відновлює та покращує обмін речовин, тому в республіках Північного Кавказу воно використовується як спеція в національних стравах. Горіхова трава зміцнює стінки кишечника, допомагає шлунку швидше перетравлювати їжу.

Опис

Характеристики

Опис товару

Оригінальна композиція, в основі якої благородний смак та аромат волоських горіхів. Кориця та кумін додають теплих східних нот, а червоний перець та часник – пікантну гостроту. Приправа підійде для приготування страв східної кухні з курки, м'яса та овочів. Ідеальна для вишуканих соусів.

Чи не знайшли потрібну інформацію?

Дякую за зворотній зв'язок!Найближчим часом ми оновимо сторінку товару.

Залишились питання?
Ви можете написати нам за адресою: [email protected]
або в онлайн-чаті у правому нижньому кутку сайту
(консультанти дадуть відповідь на запитання з пн-пт з 8.30 до 17 години по Екб.)

Оплатіть товар будь-яким зручним для Вас способом!

Оплатіть замовлення банківською карткою у момент оформлення замовлення. Оплата відбувається через авторизаційний сервер процесингового центру Ощадбанку. Прийом платежів відбувається через безпечне з'єднання з використанням 256-бітного шифрування. Застосовувані технології гарантують безпеку особистих даних власників карток.

Ви можете оплатити Ваше замовлення готівкою або карткою при самовивезенні з офісу інтернет-магазину, доставці кур'єром до дверей, а також при отриманні в пункті видачі транспортної компанії. Будьте уважні, в даний час немає можливості оплати післяплатою. Ви можете сплатити замовлення електронним платежем на сайті або зв'язатися з оператором по телефону для вибору альтернативного способу оплати.

Оплата за безготівковим розрахунком здійснюється тільки для юридичних осіб. Докладніше про роботу з юридичними особами можна прочитати.

Доставка

Ми доставляємо замовлення до будь-якої точки Росії. Ви можете отримати Ваше замовлення, оформивши доставку:

При сумі замовлення від 1200 грн. по Єкатеринбурзі, Березовському та В.Пишмі доставимо безкоштовно.Доставка оформляється при замовленні до 9 ранку. Детальніше .

Заберіть своє замовлення безкоштовноз офісу інтернет-магазину за адресами:
м. Єкатеринбург, вул. Куйбишева, 38 108 (ТК "Ваш кур'єр", 1 поверх, центральний вхід).

Березовський, Режівський тракт, 15 км, ділянка №4.
Схема проїзду .

Ми доставляємо замовлення ТК СДЕК та Boxberry. Ознайомитись з тарифами та розрахувати вартість доставки можна зі сторінки доставка.

Повернення та обмін

Купуючи продукцію в нашому інтернет-магазині, Ви можете бути впевнені у нашій чесності та відкритості. Ми завжди йдемо на контакт із нашими покупцями та гарантуємо повернення грошей або обмін товару, якщо з якихось причин Ви вирішили відмовитися від покупки.

Для обміну товару необхідно:

Ви маєте право обміняти товар без чека, і ми докладемо всіх зусиль, щоб ідентифікувати товар з метою обміну або повернення коштів. Однак ми залишаємо за собою право на запит додаткових доказів придбання товару в нашому інтернет-магазині.

Ми обміняємо раніше куплений товар неналежної якості або повернемо гроші протягом 14 днів з дня ухвалення претензії нашим інтернет-магазином. Термін доставки товару для обміну може бути збільшений згідно з умовами доставки Пошти Росії та транспортних компаній.

У світі спецій та трав існує багато прянощів, які мало знайомі чи зовсім невідомі російській людині. Горіхова трава - одна з багатьох прянощів, які із задоволенням використовують кулінари з Дагестану, Грузії, Вірменії. Багато хто з них називають горіховою травою дві зовсім різні рослини: сити круглу, або джимджилим, і пажитник блакитний, або уцхо-сунелі. Пажитник має гострий пряний смак, його додають у багато страв кавказької кухні, але за смаком він зовсім не нагадує горіх, як сушені бульби ситі круглою. По праву горіховою травою може називатися тільки сити кругла.

Горіхова трава – що це таке

Сити кругла (Cyperus rotundus) – багаторічна трав'яниста рослина сімейства Осокові. У неї дуже добре розвинена коренева система у вигляді довгих горизонтальних бульбових потовщень. З бульб виростають поодинокі, гладкі, тригранні стебла-соломини до 40 см заввишки. На кінці стебел розпускаються двостатеві суцвіття, схожі на парасольку. Квітки дрібні та непоказні розташовані на промінчиках парасольки, ховаються в пазухах невеликих іржаво-червоних лусочок. Промені парасольки можуть бути різної довжини. У основи кожного стебла з кореня виростає кілька вузьких довгих листків. Цвіте рослина у червні – липні. Наприкінці цвітіння утворює один маленький плід – темно-сіру коробочку, схожу на горішок.

Горіхова трава:

У роді Сити є багато інших різновидів. Він налічує близько 600 видів. Серед найвідоміших видів – сити папірусна (Cyperus papyrus), сити їстівна (Cyperus esculentus), осока роздута (Carex physodes), осока піщана (Carex arenaria)

Сити папірусна росте в Єгипті, Малій Азії та Сицилії. З давніх-давен з неї виготовляли папірусний папір, але сьогодні це застосування стебел ситі папірусної вже не актуально. Це велика водна рослина до 3 метрів у висоту та інші види ситі застосовують для декоративного плетіння циновок та підлог.

Назва їсти їстівною, або земляний мигдаль, або тигровий горіх, або чуфа, говорить сама за себе. Вона вирощується як культурна рослина у багатьох країнах. Його бульби багаті на олію і цукор, за смаком дуже схожі на мигдаль. Чуфа у багатьох країнах є чудовим замінником кави, тому можна назвати її універсальною травою.

На замітку!Осока роздута багата на білки і протеїни, тому її цінують як відмінну кормову рослину для великої худоби, що мешкає в пустелі.

Для осоки піщаної Голландії знайшлося своє застосування. Її висівають на дюнах для утримання піщаного ґрунту під час сильних вітрів.

Багато трав'яних видів сімейства Осокові вирощують як декоративні рослини і оформляють ними штучні водойми в ландшафті. Наприклад, гармата вагінальна має дуже красиві шовковисті суцвіття, схожі на кульки. Це надає рослині ошатного вигляду. Схеноплектус озерний відіграє роль природного фільтра у штучних водоймах.

Декоративна сити

Сити кругла не є культурною рослиною. У всьому світі його називають бур'яном, яке пригнічує посіви рису і бавовни на полях. Циперус добре росте на піщаних вологих берегах річок, боліт та сирих луках. Його ареал включає Європу, Азію, Австралію та Америку.

Розмноження

Коренева система ситі круглої має унікальні властивості пускати своє коріння на всі боки. У помірному та тропічному кліматі на вологих піщаних ґрунтах вона настільки швидко захоплює великі території, витісняючи інші рослини, що її вважають дуже агресивною рослиною.

Частина кореневої системи ситі росте вгору, утворюючи бульбу, з якої виростає надземна частина. Інша частина коріння росте в глибину, забезпечуючи рослину поживними речовинами, а ще одна частина розростається горизонтально, захоплюючи нові території. Всі запаси енергії рослина витрачає на швидке поширення, тому верхня його частина виглядає дуже скромно і утворює мало плодів-коробочок із насінням.

Вирощування сити

Корисні властивості ситі

Незважаючи на репутацію рослини-бур'янів, сити кругла знайшла своє місце в кулінарії та народній медицині. Давні лікарі використовували її як антисептик у боротьбі зі стрептококами, лікували забиті місця та рани, знезаражували її бульбами питну воду, а також застосовували як ароматичний засіб.

Хімічний склад ситі звичайної:

• ефірні олії, які становлять всього 0,5%, але дуже добре помітні у смаку та запаху;
• терпеноїди;
• флавоноїди;
• жирні кислоти (гліцерин, лінолева, ліноленова та олеїнова кислоти);
• сексвітерпени, зокрема, ротундон, відповідають за перчену нотку в ароматі та смаку;
• аскорбінова кислота;
• віск.

Сьогодні проводяться наукові дослідження корисних властивостей круглої.

• Вчені з'ясували, що зелень сити має репелентні властивості.
• Ефективно використовувати ефірну олію з ситі в боротьбі проти різних бактеріальних та грибкових штамів, включаючи синьогнійну, кишкову та сінну палички.
• Водний екстракт бульб сити допомагає при розладі кишечника.
• Спиртовий екстракт знімає судоми.
• Сити можна використовувати при антитромбоцитарній терапії.

Велике застосування кругла знайшла в кулінарії країн Кавказького регіону. Сухі бульби рослини подрібнюють і додають як приправу в різні національні страви, такі як листковий хінкал, бастурма або при випіканні хліба.

Застосування у кулінарії

Хвороби та шкідники

Джимджілім трава дуже стійка до різних грибкових захворювань та вірусів. Всі проблеми в зростанні та розвитку рослини виникають через нестачу освітлення та вологи.

Ознаками хворої рослини може бути:

• Якщо не ростуть нові стебла, то сити не отримує достатньо освітлення.
• Якщо листя пожовтіло і стало млявим, то це явна ознака нестачі вологи.
• Якщо на листі з'явилися білі плями, то рослина уражена павутинним кліщем.

Сити круглу також можуть подолати попелиця, білокрилка, щитівка, трипси або борошнистий червець. Для боротьби з ними можна використовувати в строгому дозуванні хімічні препарати або зробити водний розчин господарського мила та ретельно промити листя та стебла рослини. Через 14 днів процедуру потрібно повторити.

Збір та заготівля

Для виготовлення сухої приправи із сити круглої використовуються бульби рослини. Час для заготівлі сировини підходить будь-який. Бульби викопують, струшують ґрунт, видаляють надземну частину і ретельно промивають у проточній воді кілька разів.

Заготівля горіхової трави

Далі сировина розкладається під навісом на тканинній або паперовій підстилці. Місце має добре провітрюватись. Проводити збір сировини найкраще влітку, коли температура повітря висока, і можна без особливих витрат заготовити горіхову траву на свіжому повітрі.

Після тривалого сушіння бульби складають у полотняні мішечки і зберігають у сухому темному місці. Термін зберігання – трохи більше двох років. При необхідності сухі бульби дістають і перемелюють, потім використовують для приготування їжі або з лікувальною метою.

Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до приправ. Горіхова приправа містить горіхи волоські, часник, сушену зелень, сіль і воду кип'ячену, як сушену зелень містить шафран, куркуму і пажитник блакитний при наступному співвідношенні вихідних компонентів, мас.%: ядра волоських горіхів 43,3-43,7, часник 1 ,8-13,2, пажитник блакитний 4,1-4,5, шафран 4,1-4,5, куркума 4,1-4,5, сіль 1,4-1,6, вода кип'ячена - інше. Заявлена ​​горіхова приправа дозволяє розширити асортименти приправ з високими органолептичними показниками якості. 1 табл., 2 ін.

Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до приправ.

Відома приправа – горіховий соус, що містить горіхи волоські, сушену зелень, червоний перець, часник та воду кип'ячену (заявка №2003120850, опубл. 27.02.2005 р.).

Недоліком відомої приправи є невисокі органолептичні властивості препарату.

Завданням винаходу є розширення асортименту приправ з високими органолептичними властивостями.

Завдання вирішується тим, що горіхова приправа, що містить горіхи волоські, часник, сушену зелень і кип'ячену воду, в якості сушеної зелені містить шафран, куркуму і пажитник блакитний і додатково містить сіль при наступному співвідношенні вихідних компонентів, мас.%:

Технічним результатом винаходу є створення горіхової приправи з високими органолептичними властивостями.

Горіхова приправа, що заявляється, пояснюється наступними прикладами.

Приклади 1. Беруть 43,3 г горіхів волоських, попередньо подрібнених на дзизі через решітку з отворами діаметром 3 мм, 12,8 г часнику, попередньо очищеного і подрібненого на дзизі через решітку з діаметром отворів 2-3 мм і змішують, потім 100°З безперервному помішуванні і варять протягом 20 хв. Після уварювання маси її пропускають через протирочну машину з отворами діаметром трохи більше 0,8 мм. У підготовлену масу додають у меленому вигляді 4,1 г блакитного пажитника, 4,5 г шафрану і 4,1 г куркуми, додають 1,4 г солі і 29,8 г кип'яченої води, ретельно перемішують. Масу підігрівають до 95°З подають на фасування.

Приклад 2. Беруть 43,7 г горіхів волоських, попередньо подрібнених на дзизі через решітку з отворами діаметром 3 мм, 13,2 г часнику, попередньо очищеного і подрібненого на дзизі через решітку з діаметром отворів 2-3 мм і змішують, потім підігрів 100°З безперервному помішуванні і варять протягом 20 хв. Після уварювання маси її пропускають через протирочну машину з отворами діаметром трохи більше 0,8 мм. У підготовлену масу додають у меленому вигляді 4,5 г блакитного пажитника, 4,1 г шафрану і 4,5 г куркуми, додають 1,6 г солі і 28,4 г кип'яченої води, ретельно перемішують. Масу підігрівають до 95°З подають на фасування.

Органолептичні характеристики горіхової приправи, що заявляється, представлені в таблиці.

Горіхова приправа, що заявляється, дозволить розширити асортимент приправ з високими органолептичними властивостями.

Горіхова приправа, що містить горіхи волоські, часник, сушену зелень і кип'ячену воду, що відрізняється тим, що в якості сушеної зелені містить шафран, куркуму і пажитник блакитний і додатково містить сіль при наступному співвідношенні вихідних компонентів, мас.%:

Схожі патенти:

Винахід стосується приготування композиції замінника гуміарабіку для використання в різних галузях промисловості, таких як харчова, фармацевтична та інші.

Винахід відноситься до технології переробки горіхів. Спосіб передбачає підготовку плодоніжок кешью, їх різання, конвективну сушіння до проміжної вологості, досушування в полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, просочування рідким двоокисом вуглецю з одночасним підвищенням тиску, скидання тиску до атмосферного звужування вуглецю з одночасним спучуванням плодоніжок кешью та їх фасування в упаковку з полімерного або комбінованого матеріалу в безкисневому середовищі.

Винахід відноситься до переробки горіхів. Спосіб передбачає різання підготовленого рамбутану, конвективну сушіння його до проміжної вологості, досушування в полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, просочування рідким двоокисом вуглецю з одночасним підвищенням тиску, скидання тиску до атмосферного з одночасним заморожуванням двоокису одночасним спучуванням рамбутану.

Винахід відноситься до технології переробки плодів. Спосіб передбачає підготовку яванських яблук, їх різання, конвективне сушіння до проміжної вологості, досушування в полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, просочування рідким двоокисом вуглецю з одночасним підвищенням тиску, скидання тиску до атмосферного з одночасним заморожуванням. вуглецю з одночасним спучуванням яванських яблук та їх фасування в упаковку з полімерного або комбінованого матеріалу в безкисневому середовищі.

Винахід відноситься до технології переробки горіхів. Спосіб передбачає підготовку лічі, їх різання, конвективну сушіння до проміжної вологості, досушування в полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, просочування рідким двоокисом вуглецю з одночасним підвищенням тиску, скидання тиску до атмосферного з одночасним заморожуванням з одночасним спучуванням лічі та їх фасування в упаковку з полімерного або комбінованого матеріалу в безкисневому середовищі.

Винахід відноситься до переробки горіхів. Спосіб передбачає різання підготовленого пуласану, конвективну сушіння його до проміжної вологості, досушування в полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, просочування рідким двоокисом вуглецю з одночасним підвищенням тиску, скидання тиску до атмосферного з одночасним заморожуванням двоокису одночасним спучуванням пуласану.

Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до овочевих приправ. Овочева приправа містить перець стручковий гіркий, часник, зелень коріандру, зелень петрушки, зелень кропу, пажитник блакитний і сінний, коріандр мелений, зелень селери, зелень кмину, чабер і сіль при наступному співвідношенні вихідних компонентів, мас.%: перець 0-13,4, часник 13,0-13,4, зелень коріандру 13,0-13,4, зелень петрушки 1,2-1,4, зелень кропу 2,5-2,7, пажитник блакитний 7,7 -8,1, коріандр мелений 7,7-8,1, пажитник сінний 7,7-8,1, зелень селери 7,7-8,1, зелень кмину 1,0-1,6, чабер 9,7- 11,0, сіль 13,1-13,4.

Група винаходів відноситься до харчової промисловості, а саме до підсилює смак натуральної смакової основі, способу її отримання та застосування. Основа містить органічні кислоти, амінокислоти, пептиди, ароматичні речовини та від 0,01 мас.% до 80 мас.% сполук, одержуваних екстракцією сировини рослинного, тваринного або мікробіологічного походження, ферментацією або біокаталізом, вибраних з групи, що складається з глутамату, монофосфату інозину та гуанозину монофосфату.

Група винаходів відноситься до харчової промисловості, а саме до підсилює смак натуральної смакової основі, способу її отримання та застосування. Основа містить органічні кислоти, амінокислоти, пептиди, ароматичні речовини та від 0,01 мас.% до 80 мас.% сполук, одержуваних екстракцією сировини рослинного, тваринного або мікробіологічного походження, ферментацією або біокаталізом, вибраних з групи, що складається з глутамату, монофосфату інозину та гуанозину монофосфату.

Винахід відноситься до технології виробництва соусів. Спосіб передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування томатного пюре, пюре манго, пюре часнику, цукру, солі, перцю запашного і мускатного горіха, варіння до досягнення вмісту сухих речовин близько 19%, додавання оцтової кислоти, фасування, герметизацію та стерилізацію, при змішуванні додатково використовують мелений шрот насіння гарбуза, який попередньо заливають питною водою і витримують для набухання, а компоненти використовують при наступному співвідношенні витрат, мас.ч.: томатне пюре, у перерахунку на 12% вміст сухих речовин 866; пюре манго, у перерахунку на 14% вміст сухих речовин 130; пюре часнику 0,3; шрот насіння гарбуза 35; оцтова кислота, у перерахунку на 80%-ну концентрацію 1,95; цукор 50; сіль 22,7; перець запашний 0,7; мускатний горіх 1,4; вода - до виходу цільового продукту 1000. Спосіб дозволяє знизити адгезію до стінок тари одержуваного цільового продукту.

Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до приправ. Горіхова приправа містить горіхи волоські, часник, сушену зелень, сіль і воду кип'ячену, в якості сушеної зелені містить шафран, куркуму і блакитний пажитник при наступному співвідношенні вихідних компонентів, мас.: ядра волоських горіхів 43,3-43,7, часник 12, 8-13,2, пажитник блакитний 4,1-4,5, шафран 4,1-4,5, куркума 4,1-4,5, сіль 1,4-1,6, вода кип'ячена - інше. Заявлена ​​горіхова приправа дозволяє розширити асортименти приправ з високими органолептичними показниками якості. 1 табл., 2 ін.