Допомога по Теле2, тарифи, питання

Сьогоднішній рецепт можна сміливо включати в рубрику «півтора людини»: приблизно так я оцінюю кількість людей, яким він може бути корисним, хоча решті, зрозуміло, теж може бути цікаво. Йтиметься про те, як приготувати морського трубача — їстівного молюска у раковинах гарної форми, який популярний і у нас на Далекому Сході, і у Франції, і на островах Карибського басейну.

Рецепти в інтернеті містять безліч порад про те, що трубача потрібно витягти з раковини, очистити, але це, на мій погляд, зайвий клопіт: у тій же Франції, наприклад, трубача подають відвареним в раковинах, після чого дістають і поливають лимонним соком або мачають в майонез, і якщо ви не їсте трубачів щодня вранці, вдень і ввечері, такий спосіб поїдання цих молюсків буде оптимальним з погляду смаку та трудовитрат.

Як приготувати морський трубач

Як приготувати трубача? Рецепти в інтернеті містять поради про те, що трубача потрібно витягти з раковини, очистити, але ми поговоримо про той спосіб приготування цих молюсків, який буде оптимальним з погляду смаку та трудовитрат – якщо, звичайно, ви не їсте їх щодня і встигли порядком. втомитися від їхнього смаку.
Олексій Онєгін

Виходити будемо з того, що ви зібрали трубачів власноруч (як я) або купили їх у охолодженому вигляді. У цьому випадку перше, що вам потрібно зробити, - набрати каструлю або велику миску чистої води, додати солі і перемішати до розчинення. Вода за рівнем солоності має бути приблизно як морська. Опустіть у неї трубачів і залиште їх у прохолодному місці на кілька годин: за цей час молюски очистяться від піску та іншого непотрібного нам сміття.

На цьому етапі, діставши каструлю з відпочиваючими в ній трубачами, я був шокований тим, що вода через кілька годин набула фіолетового відтінку, але потім згадав, що саме з черевоногих молюсків добували пурпуровий барвник ще з часів античності, і заспокоївся. Для швидшого та якісного очищення воду можна кілька разів поміняти.

Перекладіть трубачів у каструлю з чистою підсоленою водою, поставте її на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і накрийте кришкою, давши молюскам приготуватися за рахунок залишкового тепла. У воду також можна додати трави, спеції та інші ароматичні компоненти, але все це, знову ж таки, має сенс тільки в тому випадку, якщо смак власне трубача вам уже встиг набриднути.

Після того, як вода в каструлі охолоне, охолодіть трубачів і зберігайте в холодильнику (недовго) або подайте відразу. Перед подачею дістаньте трубачів з раковин за допомогою зубочистки і видаліть ножем кришечку - тонку пластинку, яка служить трубачу "двері" в його оселі. Чи потрібно видаляти ще щось? Погляди з цього приводу різняться, але це питання особистих переваг. Визначившись з ними, збризкайте молюска соком лимона, приправте свіжомеленим чорним перцем і подайте з холодним білим.

Сьогодні ми розглянемо, як приготувати трубач. Дуже часто ми обділяємо свій раціон, вживаючи в їжу дуже мало страв із морепродуктів. Колись давно дари моря можна було побачити лише на прилавках магазинів у приморських районах, тепер їх можна придбати в будь-якому магазині або на ринку. Багато людей не люблять морепродукти, але ще частіше просто не вміють правильно їх приготувати.

Тут ви дізнаєтесь рецепти приготування трубача.

Трубач рецепт приготування №1

• 0,5 склянки майонезу
• 0,5кг трубача (краще домашнього)
• сіль за смаком
• чорний та рожевий мелений перець за смаком

Як приготувати трубача?

1. У кожного кухаря є в запасі свій рецепт приготування того чи іншого продукту і трубач не є винятком. Цей рецепт приготування трубача був отриманий методом спроб та помилок.
2. Якщо трубач у вас заморожений, спочатку розморозимо його при кімнатній температурі. Потім укладаємо в каструлю та заливаємо холодною водою так, щоб вона покривала трубача.
3. Слід враховувати, що закипання трубача утворюється багато піни. Тому добре, якщо у вас в каструльці буде достатньо місця, бо піна може просто «втекти».
4. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння, іноді знімаючи піну, що утворюється. Як тільки вода закипить, знімаємо каструлю з плити та залишаємо трубач у цьому бульйоні до повного остигання (на ніч). У цьому випадку трубача буде м'яким та ніжним, а не гумовим.
5. Охолоджений трубач, щоб приготувати, промиваємо проточною холодною водою, нарізаємо на ваш розсуд кільцями або соломкою.
6. Нарізаний трубач заливаємо соусом. Для приготування соусу змішуємо майонез, чорний та рожевий мелений перець. Якщо треба, можна посолити. Наша страва готова. Чесно кажучи, з усього достатку морепродуктів, гребінець і трубач найсмачніші! Хоча, як то кажуть, на смак і колір.

Трубач рецепт приготування №2

1. Крім того, трубач можна приготувати з будь-якими овочами. Наприклад, з морквою та цибулею. Сирий трубач нарізаємо соломкою, гасимо на сковороді п'ять хвилин, додаємо нарізану соломкою моркву, цибулю і олію.
2. Трубача гасити ще кілька хвилин.
3. Потім перчимо, солимо трубача і за бажанням додаємо пропущеного через прес часнику, закриваємо кришкою і даємо настоятися десять хвилин. Наш трубач із овочами готовий.

1. Трубач добре засвоюється і є джерелом мікроелементів та білків, що так потрібні для нашого організму.
2. Трубач містить дуже багато фтору та йоду, отже, є відмінним засобом профілактики карієсу.
3. Наявність мікроелементів у трубачі нормалізує обмін речовин, збільшує загальний тонус людського організму, зміцнює імунітет.
4. Крім того, в м'ясі трубача міститься багато глікогену і дуже корисно для людей, робота яких пов'язана з важкими фізичними навантаженнями.

Морепродукти активно підкорюють серця та шлунки наших співвітчизників. З цього огляду ви дізнаєтеся, як готувати трубача, і чим він взагалі добрий.

У клярі

Вам знадобиться м'ясо трубача та інгредієнти для кляру. Кляр краще робити досить рідким – так вийде ніжніше. Зелень, спеції, сіль беріть на власний розсуд. Альтернатива кляру - панірувальні сухарі.

Порядок приготування:

1. Зробіть кляр.
2. Відваріть трубач протягом 3 хвилин.
3. Розжарити сковороду з маслом.
4. Занурте шматочки м'яса в кляр, викладайте на сковороду і обсмажуйте до появи рум'яної скоринки.

Маринований

Салат із морського трубача: рецепт

Салати з морепродуктами - чудова святкова закуска та корисний продукт на кожен день. Цікавий варіант:

• 1.5 кг м'яса молюска;
• 1 банку горошку чи кукурудзи;
• 2 яйця, відварені круто і дрібно порізані;
• 4 солоних огірків;
• маленька цибулина (вимочіть її в оцті);
• жменю рису.

Все що потрібно:

1. Відварити трубача та рис, охолодити.
2. Подрібнити решту інгредієнтів.
3. Все змішати та заправити майонезом.

Фрікас з трубача

Зробіть гарнір та подавайте до столу.

До вподоби китайська кухня? Подивившись відео Ви зможете самостійно приготувати смачну страву, як у ресторані

У той час як морепродукти освоюють нові вершини популярності одну за одною, про молюски трубачі мало хто чув. А тих, хто його пробував, ще менше. І ми поспішаємо виправити це непорозуміння. Оцінки шанувальників морепродуктів не розходяться – трубач дуже смачний! Не дарма ж ви просили нас, щоб трубач з'явився на нашій вітрині. А для тих, хто ще не пробував цього молюска і тим більше не знає, як його готувати, ми підібрали кілька простих рецептів.

Завчасно до приготування не забудьте правильно розморозити продукт (вийміть його з морозильної камери та перекладіть у холодильник). На кону багато - смак, якість та ваше задоволення від готової страви!

Трубач у часниковому соусі

Для приготування приблизно 500 гфіле трубача Вам знадобиться 8 зубчиків часнику, кілька гілочок петрушки, приблизно 50 г вершкового масла, сіль і чорний перець за смаком. Розм'якшіть вершкове масло. Відокремте листя петрушки від стебла і разом з часником подрібніть в блендері до кашкоподібного стану. Масу, що вийшла, змішайте з маслом. Закип'ятіть воду, добре її посоліть, вода має бути справді солоною. І протягом 3-4 хвилин відварюйте молюсків. Відкиньте трубача на друшляк, він уже зварився. І на водяній бані розтопіть олію з часником і петрушкою, перемішайте і перелийте в соусницю. Їсти трубача потрібно, вмочуючи в соус.

Трубач у клярі

Приготуйте кляр вашим улюбленим способом. Але майте на увазі, що консистенція кляру має бути досить рідкою – так вийде ніжніше на смак. Сіль, спеції та зелень використовуйте на власний розсуд. Якщо хочете, можете також використатипанірувальні сухарі . На сковороді розжарюйтесоняшникова олія . Перед тим, як занурити молюска в кляр, поперчіть його. Вмочіть в кляр, дайте стекти зайвій масі і акуратно, щоб не обпектися, помістітьфіле трубача в киплячу олію. Обсмажуйте до підрум'янювання тіста. Спробуйте готовий шматочок, якщо солі в клярі достатньо, аналогічним способом приготуйте решту молюсків.

Фрікас з трубача

Фрікас - це рагу. І як будь-яке рагу, приготувати його зовсім не складно. Відваріть молюсків і відкиньте на друшляк, щоб дати стекти зайвій воді. У цей час ошпарте окропом помідори, їх вам знадобиться в 1,5 рази більше, ніж молюсків, зніміть шкірку і, якщо великі помідори, видаліть насіння. Поріжте помідори невеликими кубиками, додайте пропущений через прес часник і обсмажте на олії. Додатифіле трубача і продовжуйте готувати протягом пари-трійки хвилин. На гарнір відварітьРис або приготуйте овочевий салат.

Рецепти справді прості. Філе трубача насправді дуже смачне. Але переконатись у цьому можна лише на практиці. Бажаємо вам радісних кулінарних відкриттів та приємного апетиту!

Морепродукти завойовують дедалі більше сердець та шлунків. Ми всі дізнаємося різні рецепти, вчимося готувати але, як і раніше, обережно проходимо повз ті морські тварини, яких не знаємо «в обличчя». До них відноситься і трубач - молюск, який не дуже часто трапляється на прилавках. Але якщо все ж таки у вас вийде його купити, треба бути у всеозброєнні і мати в запасі кілька рецептів, за якими можна приготувати морепродукт.

Щоб не зіпсувати покупку

Найчастіше вся дістається нам у замороженому стані. Тому перед тим, як приготувати морепродукти, їх потрібно правильно розморозити. Для кожного є свої обмеження. Зокрема, трубач (молюс) у жодному разі не повинен розморожуватися у воді. Відтавати він повинен у холодильнику. Якщо у вас немає в запасі достатньої кількості часу, допустимо його розморожувати при кімнатній температурі, але все ж таки бажано цього уникнути. А для варіння знаючі люди радять воду наливати гранично холодну – аж до додавання до неї льоду. Кажуть, що так м'ясо виходить значно м'якшим.

І, як будь-якого морського мешканця, трубача не можна перетравлювати. Для цього деякі кухарі рекомендують його зовсім не кип'ятити, а зняти перед закипанням води. Проте в інших джерелах вказується саме варіння, хоч і дуже нетривале. Яким порадам слідувати, доведеться обирати самостійно.

Трубач із грибами

У цю страву молюсків йде приблизно вдвічі більше, ніж печериць. Для того, щоб гриби не сильно втратили в обсязі, їх після чищення та промивання варять майже до готовності. Охолодивши, печериці нарізають, по можливості не платівками, а соломкою. Обсмажують у вершковому маслі; як зазолотяться - додають смужки болгарського перцю з розрахунку один стручок на 100 г грибів. Зарум'яниться перчик - всипається пара ложок борошна. Дві-три хвилини вміст сковорідки обсмажується при перемішуванні, потім вливається неповна склянка молока. Коли закипить – закладається нарізаний скибочками трубач. Рецепт приготування передбачає відключити газ відразу ж, як блюдо знову закипить. Як гарнір подається рис або варена картопля (можна у вигляді пюре).

Трубач у клярі

Перед тим як готувати трубач за цим рецептом, треба зробити кляр. Для нього яйця збиваються з борошном до однорідності – має вийти рідке тісто, як на млинці. Кожен приперчений шматочок молюска вмочується в масу, зайве стікає, і на дуже сильному вогні трубач обсмажується в олії. Смажте спочатку лише одного молюска - на пробу. М'ясо у нього солонувате, але природної солоності може не вистачити на ваш смак, тоді доведеться підсолити кляр.

Маринований трубач

Спочатку морепродукт слід відварити. Правила цього процесу описані вище. Цибуля кришиться великими півкільцями, солиться і заливається розведеним оцтом хвилин на п'ять. Охолоджене м'ясо ріжеться соломкою і складається, наприклад, в банку, чергується з відцідженим цибулею, пластинками часнику, і перцем (чилі, якщо любите гостреньке, або болгарським, якщо віддаєте перевагу солодкому). Зверху повинен опинитися трубач (молюс). Як приготувати маринад? Закип'ятити воду (стільки, скільки зайняв за обсягом трубач), в неї всипати сіль, цукор і корицю, покласти чорний і перцю, лаврушку і томатну пасту - все в співвідношенні, що вам подобається. Коли соус охолоне, додати ложку оцту та залити маринадом молюсків. За кілька годин їх можна їсти.

Салат із морського трубача

Цим молюском досить різноманітні. Усі вони у своїй основі мають варені трубачі. Наведемо парочку, на наш погляд, найбільш вдалих поєднань.

1. 1,5 кілограма дрібно нарізаного молюска, банку консервованого горошку (можна замінити кукурудзою), два крутих нарубаних яйця, штуки чотири солоних або маринованих огірків (теж накришених), трохи рису та невелика цибулинка, вимочена в оцті або ош. Заправляється майонезом.
2. Це, швидше, літній салат, але у свою кулінарну книжку його можна записати просто зараз. 1,5 кілограма листового або качанного салату, яйце, свіжий довгий огірок і грамів двісті трубача ріжуться пропорційними шматочками і заправляються нежирним майонезом або Дуже соковито виходить, якщо додати туди пару помідорчиків.

Як прикрашати – вже справа десята. Зелень точно зайвої не буде; добре за смаком підійдуть також оливки, маслини та часточки лимона.

Молюски з грибами та яловичиною

Це один із найцікавіших способів того, як готувати трубача (якщо він, звичайно, дістався вам прямо у раковинах). Черепашки (штук сорок) після розморожування треба старанно почистити – хоча б старою зубною щіткою. Потім вони заливаються солонуватою водою (холодною) десь на годину. У цей час десяток сушених відмокають у теплій воді. Потім у них ніжки треба видалити, а капелюшки нарізати неширокими смужками. Трубач відварюється в закипілій воді хвилин 6-7 під кришкою, після чого м'ясо витягується з раковин і нарізається. Третина кілограма яловичини мелеться на м'ясорубці і змішується з молюсками, грибами, подрібненим пір'ям цибулі та чотирма часточками часнику. Туди ж забивається сире яйце. Фарш присмачується соєвим соусом, цукром, перцями (червоним та чорним), сіллю та ложкою кунжутної олії. Отримана начинка розсовується по раковинах, у яких був трубач (молюск), і мушлі готуються в пароварці хвилин десять. Без такого необхідного апарату можна скласти їх у металевий друшляк, поставити його на каструлю з водою і накрити кришкою. Через нещільне прилягання час готування збільшиться до двадцяти хвилин, але результат буде не гіршим. Такий трубач (молюс) поїдається гарячим.

Трубач, тушкований у вершках

Найчастіше водних жителів варять, але це не єдиний спосіб приготування морепродуктів. Того ж трубача можна приготувати так: замочити на половину доби в нежирних (10%) вершках у холодильнику. На 400 г молюсків вистачить склянки або трохи більше вершків. Наступного дня велика цибулина подрібнюється і підсмажується – краще на оливковій олії. Трубач ріжеться невеликими шматочками, додається до засмажки і заливається вершками, в яких відмокав – половини склянки достатньо, решта, на жаль, доведеться вилити (або згодувати кішці, якщо вона у вас є). Страва присмачується сіллю, перцем та базиліком і гаситься до м'якості. Слідкуйте, щоб м'якість не перейшла у гумовість! Найбільш гармонійним гарніром до такого трубача буде звичайнісіньке картопляне пюре або макарони.

Фрікас з трубача

Для цієї страви 1,5 кілограма м'яса молюсків відварюється кілька хвилин і відкидається для стікання води. Трохи більше кілограма помідор ошпарюються, з томатів знімається шкірка, видаляється насіння, якщо воно велике (з чері цю процедуру можна не проводити), помідори ріжуться кубиками і підсмажуються в олії з дрібно нарізаними або продавленими чотирма часточками до стану. У неї закладаються маленькі скибочки трубача, присолюються, приперчуються і тужать на плиті ще не довше трьох хвилин. Смачно! Особливо з відвареним рисом, салатом зі свіжих овочів або різноманітними солонощами.

На закінчення

Рецепти приготування, нагадуємо, можуть бути модифіковані та адаптовані під ваші уподобання. Особливо це стосується спецій та пряних трав. Салати теж можуть бути доповнені якими-небудь овочами чи сиром – він непогано поєднується з морепродуктами, особливо бринза чи фета. Що ж до заправок, не варто обмежуватися одним майонезом. Морепродукти можуть "подружитися" з багатьма компонентами. До того ж, в одному блюді можуть з успіхом об'єднатися креветки, кальмари, рапани та трубач (молюски). Фото описаних у статті страв допоможуть впоратися із приготуванням. Не бійтеся експериментувати: можливо, ви колись ощасливите світ абсолютно унікальним рецептом.