Приготування супу з сиром. Сирний суп з куркою. Сирний суп страчателла з Італії

Кремоподібний, ніжний сирний суп із чудовим смаком, перед яким неможливо встояти і не скуштувати тарілочку ситної першої страви дуже легко готується. Головним компонентом є плавлений сир, а решту інгредієнтів можна додавати за своїм смаком, щоб урізноманітнити ситну страву.

Такі супчики досить поживні, але при цьому неймовірно прості у приготуванні і не вимагають великої кількості інгредієнтів – можна використовувати для приготування м'яса та овочів, які є в наявності.

Смачний суп буде ще й ситним, тому що поряд з наваристим ситним бульйоном будуть присутні м'ясо, птах або навіть морепродукти. Для любителів овочевих супів теж обов'язково знайдуться рецепти, тому що вершковий смак ідеально поєднується з багатьма овочами. Так само в супчик додаються крупи та макаронні вироби, які ми так любимо. Ну і куди ж без картоплі, вона тут дуже доречна.

Коли я не можу вигадати, що ж приготувати на обід, а в холодильнику виявляються плавлені сирки, то й відповідь приходить сама собою. Пропоную вам познайомитися з різноманіттям варіантів супу та вибрати собі коханий.

Як приготувати сирний суп?

Кремоподібні супи з додаванням сиру займають окрему нішу в кулінарії, серед них особливо виділяється класичний сирний суп, з додаванням грибів, курки чи морепродуктів. Як приготувати смачну першу страву?

Супчик можна зварити на воді або овочевому бульйоні, але найкраще для приготування підходить курячий бульйон. Зробити його бюджетним можна, якщо відварити курячу спинку (хребет) пару стегенець або крильця. Бульйон на основі курячої грудки виходить порожнім і не ароматним.

Ну і крім самого плавленого сиру (а в деяких рецептах використовується сир твердих сортів) до страви додаються коренеплоди - картопля і морква, гарбуз, цибуля, що пасерує, свіжа зелень і приправи, трохи рису або тонкої вермішелі для ситності.

Який сир варто використати, щоб зварити сирний суп?

Рецептів страви величезна кількість, тому й інгредієнти у ньому використовуються різні, у тому числі й головний продукт – сир. Використовувати для приготування може будь-який сир, навіть дорогі сорти із блакитною пліснявою. Єдине, на що варто звернути увагу, залежно від сорту сиру, додають його до бульйону на різних етапах приготування.

Плавлений або м'який сир додається майже наприкінці варіння супу, продукт у вигляді брусочка можна для швидкого розчинення натерти на тертці або порізати дрібними кубиками;
Сир брі або рокфор додається в суп разом із зеленню, буквально за пару хвилин до готовності, їх можна розім'яти та змішати з жирними вершками для посилення аромату та смаку страви;
Якщо в рецепті використовується напівтвердий або твердий сир, його необхідно натерти на дрібній тертці з ребристою поверхнею, і додається він у блюдо за 5-7 хвилин до кінця приготування і повністю повинен розчинитися.

Сирний суп внесе різноманітність у повсякденне харчування, коли всі інші перші страви приїлися, і їдять членами сім'ї з небажанням. Ну і, звичайно, варто пам'ятати про те, що для приготування можна використовувати практично будь-які продукти.

Простий рецепт сирного супу з копченою курячою грудкою

Коли немає часу на приготування гарячої їжі, виручить звичайний плавлений сирок і трохи овочів. Селеру в блюді можна замінити картоплею в тій же кількості. Для смачнішого і наваристого бульйону використовуємо копчену курячу грудку, надасть чудовий смак і аромат супчику. Якщо ви готували раніше вершкові соуси з копченостями, наприклад, то ви чудово зрозумієте, як смачно це може виявитися. Якщо у вас залишився курячий бульйон або є його заморожений варіант, то тут він теж знадобиться.

Невеликий корінь селери;
1 середня морква;
1-2 ріпчасті цибулини;
Копчена куряча грудка - 300 гр.;
2-3 шт. плавленого сирку (брусочком);
500мл. курячого бульйону;
55 мл. рослинного масла;
3-4 гілочки свіжої петрушки;
Сіль, чорний перець та спеції.

Приготування:

1. Наріжте очищений корінь селери на тонкі скибочки, потім розріжте на довгі брусочки чи соломку. Складіть у каструлю і залийте водою. Для супу підійде і курячий бульйон, якщо у вас він залишився з минулого страви або ви заготовляєте його на тривале зберігання в замороженому вигляді, саме час його діставати. З курячим бульйоном суп буде ще смачнішим. Поставте каструлю на плиту та починайте варити.

2. Цибулю і моркву подрібніть. Моркву натріть на тертці середнього розміру або наріжте ножем на тонкі брусочки. Від розміру моркви залежатиме, як швидко вона приготується. Цибулю краще нарізати дрібним кубиком, але можна і соломкою. Це залежить від того, чи ви любите шматочки цибулі в супі.

3. розігрійте на плиті сковорідку з невеликою кількістю олії. Спочатку покладіть цибулю і обсмажуйте її, поки вона не стягне м'якою і прозорою. Потім додайте моркву і обсмажуйте на середньому вогні, поки морква не розм'якшиться зовсім трохи і підрум'яниться. Не варто цибулю та моркву пересмажувати, це може зіпсувати смак готового супу і плаватимуть темні шматочки.

4. Копчену курячу грудку звільніть від кісточок і шкірки. Потім наріжте тонкою соломкою, приблизно того ж розміру, що різали раніше селера. Покладіть курку в каструлю, а потім до них додайте обсмажену цибулю та моркву.

5. Настав час додавати плавлений сир. Для цього натріть його на тертці, щоб простіше було зробити його можна злегка заморозити. Якщо сир у вас м'який, то наріжте ножем не дрібні шматочки. Він повинен легко розчинитися в киплячому бульйоні. Покладіть сир у суп та розмішайте. Варіть, поки він не розтане. Підсоліть і поперчіть суп за смаком.

6. Суп буде готовий, коли зваряться всі овочі у ньому. На цей момент і сир повністю розплавиться в бульйоні. Можна додати свіжу зелень та спеції. Знімайте готовий суп і дайте настоятися йому під кришкою буквально п'ять хвилин.

Готовий суп розлийте по тарілках і додайте зелень петрушки, що залишилася. Яскравий та смачний обід готовий.

Суп із плавлених сирків з вермишеллю та сосисками

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який сорт сосисок, як класичні – молочні, так і взяти, наприклад, невеликі підкопчені мисливські сосиски чи ковбаски, які додадуть пікантного смаку та аромату. Не дивно, що такий суп люблять діти, які не байдужі до сосисок. Але і багатьом дорослим він сподобається, особливо через свою простоту і відносно невелику вартість продуктів для приготування. Це знову один із тих супчиків, який готується з того, що опинилося під рукою, але з результатом, що перевищує всі очікування.

Для приготування потрібно:

4-5 сосисок;
3-4 невеликі картоплини;
1 невелика морквина;
1-2 ріпчасті цибулини;
2 ст. ложки тонкої вермішелі;
Дрібка солі та чорного перцю;
50мл. соняшникової олії;
2-3 сирки для супу з грибним смаком;
Трохи свіжі зелені.

Приготування:

1. Так як у цьому супі не використовується м'ясо, яке треба заздалегідь варити, то і починати його приготування потрібно з обсмажування цибулі та моркви. Цибулю наріжте дуже дрібним кубиком і покладіть на розігріту сковорідку з олією. Дайте йому зовсім трохи підрум'янитися. Після цього додайте до цибулі натерту на великій тертці моркву. Пасивуйте їх разом до напівготовності. Далі вони готуватимуться в супі.

2. Через кілька хвилин після моркви, покладіть до овочів у сковорідку сосиски чи ковбаски. Їх потрібно очистити і нарізати кружальцями невеликої товщини. Обсмажуйте сосиски разом із овочами.

3. Для зручності приготування супчика, обсмажити овочі та сосиски можна відразу безпосередньо в каструлі з товстим дном, але не забудьте додати олію. Такий спосіб підійде і тим, хто готує у мультиварці.

4. Влийте в каструлю для супу достатню кількість води та поставте її на плиту. Очистіть картоплю і наріжте на кубики невеликого розміру. Покладіть у воду і варіть до готовності, на це знадобиться практично 10-15 хвилин.

5. Коли картопля майже звариться, додайте до неї вермішель. Варіть до готовності вже разом. Після чого кладіть у каструлю обсмажені овочі та сосиски. Плавлений сирок наріжте невеликими шматочками і кидайте в киплячий суп. Варіть ще хвилин п'ять, поки всі складові не будуть готові, а сир плавлений не розтопиться.

Чудовий ситний обід на всю родину готовий. Додайте в нього свіжу зелень та сухарики. Смачного!

Смачний сирний суп з м'ясними фрикадельками та печерицями

Що може бути смачніше за густий сирний суп з ситними м'ясними фрикадельками похмурим зимовим вечором. Прості інгредієнти знайдуться у кожному будинку, та й приготування супу забирає зовсім небагато часу. швидше за все вже давно набрид, а ось такий його сирний побратим може стати для вас справжнім відкриттям.

Для приготування потрібно:

3 невеликі картоплини;
200 гр. плавленого сиру;
300 гр. м'ясного фаршу;
230 гр. свіжих печериць;
1 невелика морква;
2 ріпчасті цибулини;
Сіль та перець – за смаком;
Улюблені спеції;
Трохи соняшникової олії;
Невеликий пучок свіжої зелені.

Приготування:

1. Очистіть картоплю і наріжте її на кубики. У каструлю налийте води та доведіть до кипіння. Покладіть картоплю в киплячу воду і варіть до готовності. У такий спосіб картопля добре звариться, а бульйон залишиться прозорим.

2. У цей час очистіть і цибулю з морквою. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а морквину натріть на великій тертці. Розігрійте сковорідку з олією і обсмажте спочатку цибулю, а потім додайте до неї моркву. Обсмажуйте, поки овочі не розм'якшуться і зовсім трохи підрум'яниться.

3. Печериці вимийте та витріть. Якщо капелюшки потемніли, можна їх очистити. Наріжте гриби тонкими пластинками і додайте до сковорідки до овочів. Обсмажте їх до готовності грибів.

4. Підготовлений фарш підсоліть і злегка приперчіть. Скачайте з нього багато дрібних фрикадельок, укладаючи їх на чисту суху дошку. Коли всі фрикадельки будуть готові, кладіть їх поштучно в киплячу воду в каструлі.

5. Покладіть у каструлю, де вже вариться картопля та фрикадельки підсмаження з грибів з овочами. Плавлений сир додайте до супу. Якщо він у вигляді сирків, то їх необхідно нарізати або покришити, а якщо м'який плавлений сир, то кладіть його ложкою і перемішуйте. Варіть суп до готовності та розчинення сиру.

Потім супчик кілька хвилин на невеликому вогні і можна розливати вершкові ласощі по тарілках і приступати до трапези.

Як приготувати суп з червоною рибою

Приємно урізноманітнить колекцію сирних супів страву з додаванням червоної риби, яка нагадуватиме насичену вершкову юшку. Цей суп, звичайно, не такий простий і доступний, як варіант із сосисками, але до смаку він обходить його далеко вперед. Будь-який вид червоної риби із сімейства лососевих підійде до цього супчику, найкраще звичайно свіжої. Можна знайти навіть спеціальні супові набори, які дешевші, ніж філе. Але ж нам для смаку та навару цього буде достатньо. Тим більше, що ні для кого не секрет, що червона риба дуже смачно поєднується з вершковими добавками.

Для приготування потрібно:

Суповий набір червоної риби;
1 морквина;
1-2 стеблинки селери;
2 картоплини;
1 цибулина;
5 плавлених сирків;
Сіль, перець та спеції;
60мл. рослинного масла;
3 гілочки свіжого кропу.

Приготування:

1. Зі шматочків свіжої червоної риби зваріть бульйон. Для цього налийте в каструлю води та покладіть рибу, розділену на порційні шматки. Підсоліть, додайте перець горошком і лавровий лист. Увімкніть середній вогонь. Бульйон варитиметься приблизно 25-30 хвилин.

2. Вийміть рибку з бульйону, розберіть від кісток і перекладіть у чисту каструлю. Туди ж крізь дрібне сито процідіть бульйон. Тепер ми продовжуватимемо готувати суп саме з нього.

3. Очистіть картоплю і наріжте її великими кубиками. Додайте в рибний бульйон, продовжуйте варити на середньому вогні.

4. Наріжте невеликими кубиками цибулю, моркву та селеру і обсмажте їх у маслі до рум'яного кольору та м'якості. Перекладіть у суп і проваріть близько 8-10 хвилин.

5. Подрібніть свіжу зелень і сирки, пересипте в суп і дайте йому потомитися, поки сирки не розчиняться і не перетворять бульйон на сирний з м'яким вершковим смаком. Перевірте страву на сіль та подавайте до столу.

Ніжний сирний суп із рибкою готовий. Якщо у вас немає можливості приготувати такий суп зі свіжої рибки, підійде і консервована горбуша. Смачного!

Легкий сирний суп з печерицями та броколі

Для приготування цього супу можна використовувати будь-які гриби, у тому числі заморожені або консервовані. Щодо сиру, то краще використовувати той, що продається в пластикових контейнерах, тобто м'який (бутербродний) без добавок. Обов'язково дивіться на упаковці склад продукту, він має бути виготовлений із натурального сиру, а не штучних замінників. Тоді він і добре розплавиться в супі, і на смак буде чудовим. Печериці хороші свіжі, але можна використовувати і заморожені. Сам по собі супчик дуже ніжний та ароматний, грибочки дуже смачно пахнуть. Крім того, такий суп не сильно обтяжить вас, якщо ви дотримуєтеся дієти. Він майже вегетаріанський.

Для приготування потрібно:

5-7 великих печериць;
2-3 бульби картоплі;
1 невелика морква;
220 гр. свіжої чи замороженої броколі;
Упаковка 200 гр. плавленого сиру;
Сіль, чорний перець, та спеції – за смаком;
Трохи рослинної та вершкового масла;
Свіжа зелень – у робленні.

Приготування:

1. Чисті печериці наріжте тонкими скибочками або шматочками. Врахуйте, що при смаженні вони зменшаться в розмірах. Розтопіть на сковорідці шматочок вершкового масла|мастила| і покладіть гриби смажитися. Обсмажуйте доки не випарується весь грибний соки печериці не почнуть підрумніватися.

2. Налийте в каструлю води, поставте її на плиту і доведіть до кипіння. У цей час підготуйте овочі. Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками так, як ви любите його бачити в супі. Брокколі вимийте і розберіть більш дрібні суцвіття. Великі можна розрізати вздовж ножем.

4. Перекладіть всі овочі в воду, що закипає, підсоліть і приправте майбутній суп спеціями. Спочатку картопля та броколі. Після того, як вони поваряться 10 хвилин, покладіть моркву та печериці.

5. Проваріть суп до готовності овочів. Тепер можна додати плавлений сир. М'який викладайте з упаковки ложкою, а твердий сир попередньо подрібніть ножем.

Як тільки сир розчиниться, суп можна розливати на тарілках і подавати до столу. Свіжа зелень чудово підходить до такого обіду.

Ще на Русі ласували курячим бульйоном з потрошками, а в наш час супчик можна видозмінити, приготувавши його з додаванням плавленого сиру та овочами. Ніжний вершковий смак чудово поєднуватиметься з курячими сердечками. Суп вийде дуже ситним і густим, таким і велику голодну сім'ю нескладно нагодувати.

Для приготування потрібно:

4-6 бульб картоплі;
1 невелика морква;
1 ріпчаста цибулина невеликого розміру;
600 гр. потрошки (курячі серця);
100 гр. плавленого сиру;
50 гр. тонкої вермішелі;
Сіль, перець, спеції приправи;
55 гр. вершкового масла;
Зелень – до смаку.

Приготування:

1. Добре промийте потрошки в холодній воді, зріжте з них зайвий жир і розріжте навпіл, щоб видалити згустки крові, що залишилися всередині. Після цього ще раз промийте курячі серця і залийте чистою водою.

2. Ріпчасту цибулю наріжте дрібним кубиком і обсмажте в невеликій кількості олії. Коли він стане прозорим, додайте також дрібно нарізану моркву. Постійно помішуючи, смажте їх легкого рум'янцю.

3. Очистіть картоплю, наріжте її великими кубиками і перекладіть у киплячу воду або бульйон. Бульйон може бути овочевим чи курячим.

4. До цибулі та моркви в сковорідку покладіть курячі серця і тушкуйте їх хвилин 15 на слабкому вогні, накривши кришкою. Після цього покладіть їх у бульйон із картоплею і варіть далі.

5. Коли картопля буде майже готова, покладіть у киплячий майбутній суп вермішель. Через кілька хвилин додайте плавлений сир і варіть до готовності. Сир повинен повністю розчинитися, чим він м'якший, тим швидше це станеться.

Подавайте супчик до столу, розлив його по тарілках з додаванням часникових сухариків. Їжте гарячим!

Цей варіант простого сирного супчика відмінно підійде для приготування на природі, на дачі, коли потрібно швидко та смачно нагодувати народ гарячою стравою. Якщо немає часу на варіння м'ясного або курячого бульйону, копчений смак і аромат ковбасок вам допоможе приготувати смачну страву. Якщо ви на дачі зібралися підсмажити ковбаски на мангалі, але погода зіпсувалась, порадуйте домочадців гарячим супчиком із ковбасками. Вам не тільки скажуть спасибі, але й попросять добавки.

Для приготування потрібно:

200 гр. плавленого сиру;
2 великі картоплини;
Невелика морква;
цибулина;
300 гр. ковбасок;
2 ст. ложки пропареного рису;
Невеликий пучок різної зелені;
Рослинна олія для обсмажування;
Сіль, чорний мелений перець.

Приготування:

1. Промийте рис у проточній воді, доки вода не стане прозорою. Так ви змиєте зайвий крохмаль, щоб і бульйон у супі не був надто каламутним та густим. Перекладіть рис у каструлю з холодною водою та поставте варитися.

2. Картоплю очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Додайте його до рису в каструлю та продовжуйте їх варити разом. На цьому етапі можна трохи посолити.

3. Почистіть цибулю та моркву. Ковбаски наріжте на кільця завтовшки приблизно сантиметр. Якщо мисливські ковбаски товсті, то кружки можна зробити тоншими. Тепер потрібно все це посмажити. Спочатку на розігріту сковорідку з олією покладіть дрібно нарізану цибулю. Обсмажуйте до прозорості. Другим додайте терту моркву. Після моркви кладіть ковбаски та дайте їм трохи обсмажити. Корочка надасть супу особливий, яскравий смак копченості.

4. До цього моменту рис та картопля майже зваряться. Додайте в каструлю піджарку з овочів та ковбасок. Перемішайте та варіть далі.

5. Твердий плавлений сир натріть на великій тертці або нарізайте ножем на шматочки. М'який сир із баночки можна викладати відразу ложкою в киплячий суп. Розмішайте і дайте залишати хвилин 5. Сир за цей час розчиниться. Також додайте свіжу подрібнену зелень.

При подачі до столу присипте блюдо маленькою щіпкою солодкої паприки або гострим перцем. Такий супчик дуже смачно їсти зі свіжим хлібом чи грінками. Смачного!

Рецепт сирного супу з куркою та часниковими сухариками

Урізноманітнити простий сирний супчик можна, приготувавши із вчорашнього хліба – чорного чи білого, пікантні сухарики часникові. Супчик простий, готується дуже швидко, інгредієнтів рекордно мало. Але смак і хрусткі сухарики на додачу не дадуть вам його забути дуже довго.

Для приготування потрібно:

350 гр. Молодий картоплі;
400 гр. курячого філе;
1 шт. цибулі;
5 зубчиків часнику;
Пучок свіжої петрушки;
5 скибочок хліба;
Трохи солі та чорного перцю;
55 гр. вершкового масла.

Приготування:

1. Куряче філе промийте, залийте в каструлі чистою водою і поставте варитися до готовності з додаванням солі та спецій. Готове м'ясо витягніть, розберіть на порційні шматочки і поверніть у бульйон.

2. Почистіть і поріжте картоплю кубиками середнього розміру, перекладіть у суп. Цибулю та моркву обсмажте в олії та додайте в бульйон.

3. Після того як усі овочі зваряться, додайте плавлений сир і зелень, ще солі та приправ і дайте супчику прокипіти кілька хвилин.

4. Поріжте кубиками хліб, підсушіть його на сухій сковороді із сіллю та перцем до золотистого кольору, додайте пропущений через кухонний прес часник та шматочок вершкового масла.

5. Готові сухарики подайте до гарячого ароматного супу і не забудьте додати трохи зелені в тарілки.

Коли за святковим столом необхідно подати першу страву, сирний суп з додаванням креветок – ідеальний варіант. Приготувати його можна не лише смачно, але й дуже швидко, та використовувати будь-які за розміром креветки. Суп може виглядати дуже вишукано, якщо ви його правильно подасте. Не забудьте покласти креветочки в тарілку і тоді гості точно будуть у захваті.

Для приготування потрібно:

Упаковка м'якого сиру плавленого;
200мл. жирних вершків;
1 цибулина;
250 гр. креветок;
Трохи свіжого кропу;
З00 гр. картоплі;
Трохи рослинної олії;
Половина середньої моркви;
Сіль, перець та приправи.

Приготування:

1. Почистіть картоплю, поріжте кубиками, і залив водою поставте варитися на плиту.

2. Цибулю і моркву подрібніть і обсмажте, перекладіть у супчик. Додайте плавлений сир та вершки, сіль та приправи, проваріть сирний суп до готовності всіх компонентів.

3. У невеликій кількості олії обсмажте креветки, для пікантності до них можна додати пару зубчиків часнику.

Розлийте гарячий суп по тарілках, додайте обсмажені креветки та запрошуйте всіх до столу.

Ситний та поживний сирний супчик з курячим м'ясом не тільки вгамує взимку голод, але й надасть сил та енергії, завдяки чому підвищиться настрій. Приготування не забере багато часу, особливо якщо заздалегідь зварити курячий бульйон. Помідори та солодкий перець зроблю смак супу більш яскравим та насиченим. Ви здивуєтеся, яке смачне це поєднання.

Для приготування потрібно:

500 гр. курячого м'яса;
Картопля – 4-5 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Свіжі помідори – 2 шт.;
Болгарський перець – 1 прим.;
200 гр. плавленого сиру;
Пропарений рис – 2 ст. ложки;
Трохи свіжої зелені;
Соняшникова олія;
Спеції та сіль.

Приготування:

1. Промийте куряче м'ясо і зваріть із нього міцний курячий бульйон. М'ясо витягніть і розберіть, видаливши кісточки та зайвий жир. Поверніть шматочки м'яса у каструлю.

2. Промийте рис, додайте його разом із нарізаною картоплею в суп. Варіть до напівготовності близько 12 хвилин.

3. Обсмажте в олії цибулю, додайте перець і помідори і згасіть овочі, після чого перекладіть їх у бульйон разом з олією та соком.

4. За 5 хвилин до готовності супчик посоліть, приправте спеціями та свіжою зеленню і додайте плавлений сир. Ретельно розмішайте, поки|доки| сир не розчиниться.

Готовий сур розлийте по тарілках, наріжте свіжий хліб і пригощайте рідних і близьких смачною стравою.

Сирний суп-пюре з картоплею - відео рецепт

Відмінним варіантом приготування сирного супу може бути пюре. Консистенція і смак дуже поєднуються. Основу супу може становити м'ясний, курячий або овочевий бульйон. Густоту та ситність забезпечить картоплю, а сир забезпечить незабутній ніжний смак. Дивимося, як легко його приготувати.

Відмінною особливістю сирного супу є переважання сирного смаку, решта компонентів повинні лише злегка відтіняти і доповнювати його. Для приготування сирного супу підходить практично будь-який сир – плавлений, твердий, напівм'який і навіть сир із пліснявою. Зробити сирний супчик можна з масою продуктів, але в основному такі супи готують на курячому, м'ясному, овочевому бульйонах або просто на воді, а ролі додаткових інгредієнтів виступають: картопля, гриби, курка, цибуля і т.д.
Ми вам пропонуємо скуштувати топ-5 найкращих рецептів сирних супів.

Сирні супи: топ-5 найкращих рецептів

1. Сирний суп із грінками

Інгредієнти:

2 л води або бульйону
4 картоплини
вермішель
плавлений сирок
20 гр вершкового масла
сіль, перець - за смаком
спеції (за бажанням)
зелень

Приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати соломкою. Додати в киплячу воду (бульйон) і варити до підлоги готовності.

2. Плавлений сир нарізати на невеликі шматочки, додати в каструлю і добре перемішати. Коли сир розплавитися додати вермішель, сіль, перець, вершкове масло та спеції. Поварити ще 10-15 хвилин.

3. Хліб нарізати невеликими кубиками та обсмажити на вершковому маслі до золотистості.

4. Розлити суп по тарілках, додати сухарики та рубану зелень.

2. Сирний суп із фрикадельками

Інгредієнти:

400-500 гр яловичого фаршу
1 яйце
2 цибулини
1 морква
3 плавлені сирки по 100 гр
5-6 середніх картоплин
сіль, спеції
лавровий лист, зелень
рослинна олія

Приготування:

1. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити до золотистого кольору на невеликій кількості олії.

2. Фарш посолити, поперчити. Додати 1 яйце, половину смаженої цибулі. Перемішати. Сформувати фрикадельки.

3. Моркву натерти на тертці. Обсмажити на олії.

4. У каструлю у водою додаємо обсмажену цибулю та моркву, солимо. Доводимо до кипіння.

5. У супчик викладаємо підготовлені фрикадельки. Тим часом чистимо картоплю і ріжемо невеликими брусочками.

6. Через 5-7 хвилин додаємо в суп картопля. Додаємо лавровий лист, спеції до смаку.

7. Сирки нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо сирки в суп, коли картопля буде готова. Добре заважаємо, щоб сирки розчинилися.

8. Через 3 хвилини після цього додаємо зелень. Ароматний супчик готовий.

3. Сирний суп з печерицями та броколі

Інгредієнти:

Печериці – 5-7 шт.
Сирки – 2 шт.
Брокколі - 200 г
Картопля – 1-2 шт.
Морква – 1 шт.
Сіль, олія для обсмажування

Приготування:

1. Печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Морквину трьом на тертці і теж обсмажуємо.

2. Брокколі поділяємо по суцвіттях, на дрібніші шматочки.

3. Можна брати свіжу броколі (в сезон), можна скористатися і замороженою.

4. У такому разі перед приготуванням сирного супу брокколі злегка розморозьте, інакше буде складно різати.

5. Картоплю ріжемо. У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин.
ем часом натираємо сирки на велику тертку. І додаємо в суп.

6. Варимо ще хвилин 5, доки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (за бажанням) і даємо потомитися супчик ще пару хвилин. Подаємо сирний суп із сухариками або грінками.

4. Супчик із сиром

Інгредієнти:

2 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. пшеничного борошна
1 л бульйону з будь-якого м'яса
120 г несолодкого білого вина
800 г голландського сиру
2 шт. курячі яйця
3 ст. л. жирної сметани
100 г зелені петрушки
2 зубки часнику
мелені перець та мускатний горіх за смаком

Приготування:

2. Знову ретельно все перемішайте і додайте вино, подрібнений часник та спеції. Після того, як суп закипить, висипте натертий туди на тертці сир.

3. Коли сир буде розчинятися, можна забрати каструлю з вогню. В окремому посуді змішайте яєчні жовтки та сметану. Додайте цей склад до супу.

4. Дрібно наріжте петрушку і також висипте її в готовий суп. При подачі на стіл до тарілки додають сир, нарізаний кубиками.

5. Сирний суп із фореллю та грибами

Інгредієнти:

250 гр філе форелі
200 гр картоплі
100 гр моркви
80 гр цибулі
100 гр печериць
150 гр плавленого сиру
100 гр твердого сиру
1 ч. ложка крохмалю
20 гр вершкового масла

Приготування:

1. Почистіть овочі та гриби, наріжте шматочками. Закип'ятіть воду, додайте картоплю. Обсмажте на сковороді на вершковому маслі цибулю, моркву та гриби.

2. Додайте овочі до картоплі. Варіть їх до готовності картоплі. Наріжте плавлений сир та додайте його разом із тертим твердим сиром у суп. Коли сир розплавиться, посоліть, поперчіть, додайте сушений селера та лавровий лист.

3. Після цього наріжте невеликими шматочками філе форелі і додайте їх у суп, готуйте 5 хвилин. Після цього розведіть крохмаль з водою і влийте в суп, перемішайте.

4. Посипте зеленню, базиліком та готуйте ще 2 хвилини.

Смачного!

Багатьом хочеться порадувати близьких або здивувати гостей смачною стравою, але так, щоб вона готувалась швидко і легко, склад інгредієнтів був доступний, а спосіб приготування – під силу навіть не майстерним кухарям.

Щодо цього ідеальним рішенням може стати суп із плавленого сиру. Рецептів його приготування вигадано чимало. Серед них можна підібрати гідні варіанти для буденних та святкових днів. Знаючи, як приготувати сирний суп, можна не замислюватись про різноманітність меню.

Середня тривалість приготування страви становить близько 30 хвилин. Головний продукт або, як вважають за краще говорити досвідчені кухарі, душа страви - це плавлений сир. Він високо цінується за те, що порівняно з іншими різновидами продукції містить набагато менше холестерину. Поряд із цим до його складу входять необхідні білки, жири, корисні амінокислоти та вітаміни – Е, А, D.

Щоб приготувати класичний варіант першої страви, у розрахунку на літр води знадобляться:

один плавлений сир;
одна цибулина;
одна морквина;
три картоплини та зелень.

Дрібно нарізана картопля закладається в киплячу воду. Потрібно почекати, коли він досягне стану напівготовності. Тоді настає черга додати в суп тертий сир. Морква та цибуля, також дрібно нарізані, обсмажуються до золотистого забарвлення на олії. Далі овочі вирушають у каструлю з картоплею. Сирний суп, що включає весь перелік інгредієнтів, має залишити ще 20 хвилин. Перед тим, як страву подати на стіл, її рекомендується посипати рубаною зеленню – кропом та петрушкою.

Як пікантне доповнення до сирного супу можна використовувати дрібно нарізані і обсмажені печериці. Їх слід кидати у киплячу воду одночасно з картоплею.

Якщо є бажання, в кінці варіння, після додавання сиру та овочів, можна також помістити в суп локшину. Тоді страва має залишити ще 10 хвилин.

Суп з рисом та куркою

Список перерахованих вище інгредієнтів - морква, цибуля ріпчаста, картопля, плавлений сир, зелень - поповнюється курячим філе або стегенцем (500 г) і рисом (150 г). Курка вариться у трьох літрах води приблизно 20 хвилин. Важливо зняти піну, щоб бульйон вийшов прозорим.

Коли м'ясо готове, його виймають із каструлі, куди засипається рис. Крупа має прокипіти 10 хвилин. Далі додаються овочі:

нарізану кубиками картопля (400 г);
подрібнена на тертці морква (150 г);
рубану цибулю (150 г).

Через деякий час курка, розділена на невеликі шматочки, повертається до бульйону. Туди ж вирушає дрібно нарізаний сир. Для його швидкого розчинення сирний суп постійно помішується.

Перед подачею страва традиційно прикрашається зеленню. За загальними підрахунками, щоб приготувати його, знадобиться 40 хвилин.

Страва з копченостями та сочевицею

Дуже цікавий рецепт супу з додаванням сочевиці, яка здавна славиться корисними властивостями. Приготувати його допоможуть банку консервованої сочевиці, плавлений сир, одна морква. Як приправа - дві столові ложки коріандру, краще в зернах.

Декілька копчених крилець курки або одна ніжка доводяться до кипіння і проварюються близько 15 хвилин. Нарізана кубиками морква обсмажується разом з коріандром у олії, а потім, варто їй підрум'янитися, протушковується в невеликій кількості рідини. Готова морква, коріандр, а також сочевиця, з якої банки попередньо зливається розсіл, поміщаються в бульйон.

Насамкінець суп заправляється сиром і вариться ще кілька хвилин, поки останній інгредієнт повністю не розчиниться.

Рецепт з гренками та часником

Щоб приготувати сирний суп, береться твердий сир. Будь-який сорт, який знайдеться у холодильнику. У кількості 50 г сир натирається на тертці, поєднується з вершками - 2 столові ложки. Маса приправляється перцем та імбиром – до смаку. Її додають у киплячий бульйон (0,5 л), який може бути м'ясним, курячим чи грибним. Суп ретельно помішується, солиться.

До нього можна влити збите сире яйце. Альтернативний варіант - яйце варене, дрібно нарубане. Для пікантності радиться влити в бульйон одну столову ложку коньяку чи рому.

Грінки готуються зі свіжого білого хліба. До них додається розчавлений і обсмажений на вершковому маслі часник.

Суп сирний з білим вином та чебрецем

Для приготування вишуканої першої страви з вином і чебрецем знадобляться:

одна цибулина;
два зубчики часнику;
пару ложок білого вина;
печериці 300 г;
курячий бульйон 1 літр;
плавлений сир 200 г

Цибулина ріжеться і обсмажується в олії. До неї додається розчавлений часник та біле вино. Продукти тушкуються доти, доки не википить рідину. Окремо смажаться дрібно нарізані печериці. Наступний крок: цибуля, часник, гриби поміщаються в курячий бульйон. Після цього додається тертий плавлений сир. Готове блюдо перед подачею прикрашається чебрецем

Сирний суп, як зазначають експерти, добре засвоюється організмом. А смак його настільки ніжний та приємний, що гарний настрій забезпечений на цілий день. Рецептів, за якими можна приготувати цю смачну страву, – безліч. Вибирайте найбільш підходящий та радуйте близьких високою кухнею!

Сирний суп - це справжні ласощі. Він завжди виходить дуже ароматним та ситним. Любителям сирів такий суп просто потрібно готувати і їсти! Є тільки одне АЛЕ: у супі з плавленим сиром багато калорій, так само, як і в самому сирі. Тому, якщо Ви хочете схуднути або просто намагаєтеся правильно харчуватись, такий суп не варто робити своєю щоденною трапезою. Але іноді все-таки можна побалувати себе та свою сім'ю.

Сирний суп можна готувати з різними добавками: з куркою, ковбасою та іншими копчені, з грибами, з рибою. У цій статті розглянемо всі ці варіанти, а Ви вибирайте той, хто сподобався, і біжіть на кухню готувати!

Плавлений сир для супу беріть якісний, без рослинних замінників. Дешевий сир погано розчиняється.

Цей варіант супу з сиром плавленим відноситься до розряду швидких супів. Тому що тут не потрібно варити попередньо бульйон. Ковбаса віддасть свій аромат і зробить сирний суп досить жирним та насиченим. Смак у такого супу відмінний (як може бути інакше, якщо тут і сир, і ковбаса!). Але пам'ятайте, що така страва виходить досить жирною. Тому балуйте себе їм не надто часто, а коли потрібно швидко та ситно поїсти.

Інгредієнти:

вода - 2 л
картопля - 300-400 гр.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
копчена ковбаса або сосиски - 250-300 гр.
плавлений сир (без рослинних жирів) - 200 гр.
сіль, перець - за смаком
олія для смаження

Як швидко приготувати сирний суп із ковбасою.

1.Налийте в каструлю воду і поставте її закипати. Почистіть усі овочі.

2.Наріжте картопля кубиком, цибуля - дрібним кубиком. Морквину натріть на великій тертці.

3.Коли закипить вода, покладіть у каструлю картоплю варитися під закритою кришкою.

4.Розжарите на сковороді олію. Першим покладіть обсмажувати цибулю до прозорості. Не забувайте його помішувати, щоб він не пригорів. Коли цибуля пом'якшиться, додайте до неї натерту моркву. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин.

5.Ковбасу наріжте кубиком. Покладіть у сковороду до овочів. Обсмажте разом, щоб ковбаса поділилася своїм ароматом.

6. Коли картопля буде м'якою, додайте до неї засмажку з ковбасою. І відразу ж покладіть нарізаний шматочками плавлений сир. Сир можна і не різати, а просто порвати руками на шматочки одразу в каструлю. Хороший сир дуже швидко розчиниться у воді.

7.Посоліть і поперчіть до смаку. Варіть ще 5 хв. Подавайте суп зі свіжою зеленню чи сухариками.

Такий суп краще варити на один раз. Наступного дня він уже не буде таким смачним.

Крем-суп з плавленим сиром – ніжно та апетитно.

Цей сирний суп, як відомо з назви, має кремову структуру. Для цього його подрібнюють блендером у пюре. Виходить однорідна маса жовтуватого кольору. Змішані смаки відчуваються зовсім інакше, ніж у традиційному варіанті. Цей суп має ніжний вершковий смак. Але жирів у списку інгредієнтів чимало. Тому краще готуйте такий суп з особливої нагоди.

Інгредієнти (на 2 порції):

вода - 200 мл
плавлений сир - 90 гр.
цибуля - 1 шт. середня
морква – 1 шт. маленька (близько 50 гр.)
картопля - 2 шт. (близько 220 гр.)
вершки 12% - 120 мл
вершкове масло - 30 гр.
рослинна олія - 30 мл
сіль, перець - за смаком
кріп (будь-яка зелень) для подачі
твердий сир для подачі

Сирний суп-суп: приготування.

1. Цибулю та моркву очистіть і наріжте на невеликі шматочки. Чим менше шматки, тим швидше приготуються.

2.У каструлі або сотейнику розігрійте трохи олії. Покладіть моркву та цибулю обсмажувати на 4-5 хвилин, періодично помішуючи.

3.Почистіть і наріжте картопля невеликими кубиками.

4.Додайте картоплю до овочевої пасировки, перемішайте і залийте водою. Води багато не потрібно, тільки щоб покрити всі овочі. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин (до напівготовності картоплі). Час варіння залежатиме від сорту картоплі.

5.Влийте вершки та покладіть вершкове масло. Розмішайте, щоб олія розчинилася. Накрийте кришкою та варіть ще 10 хвилин.

6.В кінці приготування додайте плавлений сир, який наріжте на шматочки. Посоліть і поперчіть до смаку. Коли сир розплавиться, суп треба подрібнити занурювальним блендером до однорідного кремоподібного стану.

Подавайте суп із свіжою зеленню та натертим на велику тертку твердим сиром. Виходить дуже ситно, ароматно та просто. Також можна подавати з підсмаженою курячою грудкою, нарізаною смужками, або з беконом. Добре з крем-супом гармонують і сухарики.

Суп з плавленим сиром та куркою.

Як і всі види подібних супів, такий суп готується легко. Але часу на приготування піде трохи більше, ніж у попередніх варіантах, оскільки потрібно буде зварити курячий бульйон. Але якщо курка не домашня, вона вариться дуже швидко.

Інгредієнти:

вода - 2,5 л
курячі гомілки - 2 шт. (можна взяти будь-яку частину курки за бажанням)
плавлений сир - 180-200 гр.
картопля - 4 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
олія для смаження
сіль, перець - за смаком
білий хліб для сухариків

Процес приготування сирного супу.

1. Курку помийте, залийте холодною водою і поставте варитися. Сирний суп і так виходить досить жирний, тому зніміть шкірку з курки, щоб забрати зайвий жир. Супи завжди краще варити на вторинному бульйоні. У перший бульйон виходять шкідливі речовини, які були у м'ясі, а також частина холестерину. Коли вода вперше закипить, проваріть м'ясо ще 5 хвилин і злийте бульйон. М'ясо промийте та залийте холодною водою. Поставте варитися. Коли вода закипить, зменшіть нагрівання до мінімуму. Варіть 30 хвилин.

Щоб бульйон вийшов прозорим, його потрібно не солити, а варити необхідно на повільному вогні, з дуже маленьким кипінням.

2.Поки вариться бульйон, приготуйте сухарики. Наріжте білий хліб на кубики (відмінно підійде для цього трохи зачерствілого хліба, він краще, ніж свіжий). Складіть хліб на лист і відправте в духовку, розігріту до 100 градусів на 30 хвилин підсушуватися.

3.Картопля очистіть і наріжте кубиком.

4.Цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на великій тертці.

5. Коли курка звариться, дістаньте її з каструлі та розберіть на волокна (або наріжте кубиком).

6.В готовий бульйон покладіть картоплю, дайте закипіти і варіть 10 хвилин до м'якості. Час варіння може відрізнятися, дивлячись, яка у Вас картопля.

7.Приготуйте засмажку. Розжарити 2-3 ст.л. рослинної олії, обсмажте спочатку цибулю до прозорості, потім покладіть до неї моркву. Готуйте овочі близько 3-4 хвилин|мінути|, помішуючи.

8.Плавлений сир наріжте кубиком або натріть на тертці.

9.Коли картопля буде вже майже готова, покладіть у суп пасеровані овочі, нарізане куряче м'ясо, а також сир. Посоліть і поперчіть до смаку. Неодмінно спробуйте, що у Вас вийшло.

10. Проваріть суп ще 3-5 хвилин до повного розчинення сиру. Подавайте до столу зі свіжою зеленню та сухариками. Виходить ситний та смачний сирний суп.

У такий суп можна покласти вермішель наприкінці приготування. Варити вермішель не треба, вона приготується у гарячій воді і так.

Сирний суп з рибними консервами у мультиварці.

Вище були рецепти сирного супу з копченою ковбасою та куркою. Цей рецепт припускає додавання в суп риби. Спробуйте приготувати такий суп, він смачний та ситний.

Інгредієнти:

вода - 1250 мл
плавлений сир у ванночці - 200 гр.
рибні консерви (горбуша) - 1 банка (250 гр.)
пшоно - 100 гр.
картопля - 2 шт.
морква – 1 шт.
кріп, сіль - за смаком

Приготування сирного супу у мультиварці.

На відміну від більшості супів, де потрібно спочатку обсмажувати овочі, у цьому рецепті все лише вариться. Відповідно, заощаджується час, а також збільшується корисність супу.

1.Картопля наріжте невеликими кубиками.

2.Морква натріть на великій тертці.

3.У чашу мультиварки покладіть картоплю, моркву, помите пшоно, рибну консерву (трохи розімніть її вилкою, видаліть хребет), плавлений сир.

4.Залийте суп холодною водою, посоліть (приблизно 2/3 ст.л.) і перемішайте всі інгредієнти.

5.Закрийте кришку мультиварки. Виставте режим "Суп" на 40 хвилин. Через цей час суп буде готовим!

6. Зробивши такі прості маніпуляції, можна сказати, що це суп для лінивих. Але виходить він дуже смачним! Подавайте сирний суп із дрібно порубаною зеленню.

Сирний суп із грибами.

Гриби дуже добре поєднуються із плавленим сиром. Якщо ви любите гриби, обов'язково приготуйте цей суп. Рецепт дуже простий у виконанні, а смак дуже приємний.

Інгредієнти:

бульйон (м'ясний або курячий) або вода - 1,5 л
картопля - 4 шт.
гриби (шампіньйони) - 200 гр.
плавлений сир - 200 гр.
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
вершкове масло - 60 гр.
зелень, сіль, перець - за смаком

Приготування супу з плавленим сиром та грибами.

1. Спочатку приготуйте бульйон. Якщо немає ніякого м'яса або немає часу, просто візьміть воду.

2.Овочі почистіть. Картоплю наріжте кубиком або тонкими брусочками. Покладіть її варитися в киплячий бульйон.

3.Цибулю дрібно наріжте. Моркву наріжте брусочками або натріть на тертці. Гриби наріжте тонкими пластинами.

4. Розтопіть на гарячій сковороді вершкове масло. Висипте для пасування відразу всі підготовлені інгредієнти (цибуля, морква, гриби). Перемішайте та обсмажте, не допускаючи зміни кольору. Краще накрийте кришкою сковороду, щоб овочі не підсмажилися.

5. Коли картопля буде наполовину готова, додайте до неї овочі з грибами.

6.В кінці приготування супу (коли картопля та інші складові будуть готові) додаємо натертий на велику тертку плавлений сир. Якщо м'який сир, його просто ложкою додаємо в суп. Перемішуємо, щоб сир розчинився. Солимо, перчимо на смак і вимикаємо нагрівання.

7.Подавайте сирний суп за цим рецептом до столу з рубаною зеленню.

Ось така вийшла добірка сирних супів. Ці супи швидкі, смачні та ситні. Готуйте із задоволенням та пишіть свої коментарі. Далі буде ще багато смачних рецептів, не пропустіть!

Якось десь на початку 20 століття у Франції чи, можливо, у Швейцарії, хтось, що варив собі суп, випадково впустив у нього шматочок сиру. Спочатку ця маленька помилка дуже засмутила кухаря, але, скуштувавши готову страву, він вразився незвичайним смаком супу, який надав йому сир. Потім кухар ще не раз додавав у різні супи сир, щоб знову насолодитися смаком, що сподобався. Численні експерименти призвели до того, що кухар став надзвичайно знаменитий, а від охочих скуштувати його супи з сиром просто відбою не було. Ви вважаєте, що це казка? Зовсім ні. Це лише одна з численних версій появи на світ супу з сиром, такого ніжного, ароматного і настільки спокусливого, що встояти перед ним просто неможливо. Для любителів сиру таке відкриття стало справжньою знахідкою, адже сир чудово поєднується з багатьма продуктами, тому для приготування сирних супів та супів із сиром використовують не лише овочі, а й гриби, м'ясо, рибу, копченість.

Однак є невелике але: якщо кинути в окріп звичайний твердий сир, він розшарується і згорнеться. Саме тому і розрізняють супи з сиром, створені невідомим кулінаром, та сирні супи, які з'явилися на світ завдяки винаходу плавлених сирків. У першому випадку сир кладеться в практично готовий суп наприкінці варіння, а в другому – на початку його приготування (сир повністю розчиняється у воді до однорідної, густої консистенції). У середземноморській кухні дуже часто зустрічається і той, і інший різновид супу. Так, наприклад, французи укладають на дно тарілки невеликі скибочки сиру, а потім заливають їх супом чи просто гарячим овочевим чи м'ясним бульйоном, а італійці просто посипають готовий суп тертим сиром. І ті, й інші із задоволенням кладуть у суп ще й грінки, засипані сиром та запечені. Ось вам приклади класичних супів із сиром. Знову ж таки, у тій самій Франції готуються чудові крем-супи та супи-пюре, які стосуються вже розряду сирних супів. Для приготування і тих, і інших супів можна використовувати будь-який сир – твердий, напівм'який, плавлений та навіть сир із пліснявою. Відмінна особливість сирного супу, на відміну від супу з сиром - у переважанні саме сирного смаку, для отримання якого необхідно брати не менше 100 грамів плавленого сиру на літр води, а решта інгредієнтів, практично готових до вживання, виступає як доповнення і лише злегка відтіняє його смак. До того ж, що важливо, сирний суп непридатний для тривалого зберігання і з'їдати його бажано відразу, тоді як супи з сиром можуть зберігатися в холодильнику, але тільки в тому випадку, якщо сир додають лише перед подачею на стіл.

Що приготувати – сирний суп або суп із сиром – вирішувати, звичайно, вам, але очевидно одне – результатом ви неодмінно залишитеся задоволені. Так що, якщо ви хочете урізноманітнити сімейне меню і здивувати близьких, приготуйте їм смачні супи з сиром.

Інгредієнти:
3 скл. води,
2 картоплини,
2 цибулини,
1 ст. перлової крупи,
1 плавлений сир,
1 ст. вершкового масла,
кріп і петрушка та сіль - за смаком.

Приготування:
Переберіть перлову крупу, промийте та залийте холодною водою на 3-4 години, потім злийте цю воду і залийте новою, доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Додайте в суп нарізану картоплю, сіль і варіть ще 10 хвилин. Далі в суп додайте нарізану і трохи обсмажену на вершковому маслі цибулю, плавлений сир, нарізаний невеликими шматочками, і варіть суп до готовності ще 7-8 хвилин. Перед подачею на стіл додайте в тарілки рубану зелень.

Інгредієнти:
100 г локшини,
1 відварена морква,
200 г плавленого сиру,
2 ст. подрібненого кропу,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть локшину в 2 л підсоленої води і відкиньте її на друшляк. У відвар додайте|добавляйте| нарізаний невеликими шматочками плавлений сир і проваріть його 2-3 хвилини. Натріть на великій тертці моркву, подрібніть кріп і додайте гарячий відвар з сиром і відварену локшину.

Інгредієнти:
1 скл. курячого або м'ясного бульйону,
2 яйця,
½ ст.л. лимонного соку,
200 г рису,
50 г твердого сиру,
кілька гілочок петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Відокремте жовтки від білків. Білки збийте віночком до утворення піни. Рис промийте в проточній воді кілька разів і відваріть рис у підсоленій воді, що кипить, до готовності. Відкиньте рис на друшляк, дайте йому постояти 30 хвилин і додавши до нього яєчні жовтки, перемішайте. Збиті білки з'єднайте з лимонним соком, бульйоном і ще раз добре збийте. До отриманої суміші додайте варений рис і тертий сир, все перемішайте. При подачі до столу прикрасьте суп гілочками петрушки.

Інгредієнти:
2 л м'ясного бульйону,
200 г пшеничного хліба,
40 г вершкового масла,
80 г тертого сиру,
2 склянки суміші з молока та вершків,
20 г дрібно нарізаної петрушки,
сіль та перець - за смаком.

Приготування:
Наріжте пшеничний хліб невеликими кубиками, обсмажте їх на вершковому маслі і покладіть у м'ясний бульйон. Поставте суп на повільний вогонь і варіть 10 хвилин|мінути| при повільному кипінні, потім додайте молоко і вершки і ще раз прокип'ятіть. Зніміть з вогню і, обережно помішуючи, додайте в суп сир, сіль та перець. Посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте гарячим до столу.

Інгредієнти:
2 скл. курячого бульйону,
3 скл. молока,
½ скл. плавленого сиру,
500 г філе тріски,
500 г креветок,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінь селери,
2 ст. вершкового масла,
60 г борошна,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте кубиками рибне філе і змішайте із креветками. У каструлі розтопіть вершкове масло і згасіть у ньому нарізані овочі (морква, цибуля, селера). Додати борошно, сіль, паприку. Влийте в каструлю з тушкованими овочами курячий бульйон, поступово введіть молоко і помішуйте, поки суміш не загусне. Додайте рибу та креветок і варіть 5 хвилин до готовності риби. Потім додайте|добавляйте| сир і помішуйте, поки він не розплавиться.

Інгредієнти:
1 л бульйону,
500 мл молока
1 варена мова,
1 цибулина,
3 ст. вершкового масла,
2 ст. муки,
1 ст. томатної пасти,
1 ст. гірчиці,
100 г тертого сиру,
мускатний горіх та сіль – за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте цибулину, обсмажте її в каструлі з киплячим вершковим маслом, додайте|добавляйте| муку|борошно| і прогрійте, помішуючи. Розбавте суміш бульйоном та молоком, трохи проваріть, а потім додайте томатну пасту, гірчицю та сир і знову трохи поваріть. Посоліть, додайте мускатний горіх і нарізаний скибочками язик. Дайте закипіти та знімайте з вогню.

Інгредієнти:
4,5 л грибного бульйону (кубики),
900 г картоплі,
600 г моркви,
150 г квасолі,
300 г помідорів,
120 г борошна,
150 г олії,
200 г сиру.

Приготування:
Приготуйте з кубиків грибний бульйон, дотримуючись інструкцій на упаковці. Квасолю замочіть та відваріть заздалегідь до напівготовності. Картопля, морква та помідори наріжте кубиками, натріть на тертці сир. У киплячий бульйон покладіть нарізані овочі, квасолю і варіть до готовності. На сухій сковороді обсмажте борошно до світло-кремового кольору, додайте, помішуючи, олію. Потім введіть у суп і варіть 5 хвилин. Перед подачею посипте суп тертим сиром.

Інгредієнти:
2,5 л м'ясного бульйону,
½ скл. квасолі,
½ скл. коротких макаронів,
1 цибулина,
1 стебло цибулі-порею,
2 моркви,
1 картоплина,
1 ріпа,
150 г свіжого зеленого гороху,
250 г рубаного шпинату,
3 ст. л. оливкової або рослинної олії,
твердий тертий сир - за смаком,
сіль, перець, цукор – за смаком.

Приготування:
Квасолю замочіть на ніч, а потім, зливши воду, відваріть її в 2,5 склянках бульйону протягом 1 години. В іншій каструлі розігрійте масло і тушкуйте в ньому цибулю, цибулю-порей, а також моркву, картопля і ріпу, нарізані кубиками, протягом 10 хвилин. Додайте до квасолі бульйон, що залишився, і тушковані окремо овочі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть протягом години. Після чого додайте в суп горох, рубаний шпинат, макарони, сіль, перець, цукор за смаком і варіть ще 20 хвилин. Сир подайте окремо.

Приготування:
1,5 л м'ясного бульйону,
1 ст. рису,
1 невеликий качан капусти,
1 цибулина,
100 г твердого сиру,
3-4 ст. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Промийте рис і зваріть його в підсоленій воді разом з нашаткованою капустою. Коли вони будуть готові, зцідіть воду, а рис з капустою покладете в каструлю, додайте вершкове масло, дрібно нарізану цибулю, сіль, мелений чорний перець, залийте бульйоном і проваріть. Перед подачею на стіл посипте тертим сиром суп.

Інгредієнти:
5 скл. м'ясного або курячого бульйону,
2 яйця,
1 ст. муки,
4 ст. молока,
1-2 ст. рослинного масла,
2-3 ст. твердого твердого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
Збийте яйця з борошном, молоком та сіллю. Змастіть дно сковороди маслом і покладете в неї тісто, що вийшло. Підсмажте його протягом 1 хвилини, потім викладіть на дошку чи папір, поверніть рулетом і наріжте на тонкі смужки. Покладіть їх у киплячий бульйон, куди потім додайте і сир.

Інгредієнти:
500 г лисичок,
2 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
2 плавлені сирки,
рослинна олія,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Добре промиті, нарізані лисички помістіть у каструлю, залийте водою і варіть 15-20 хвилин. Додайте нарізану соломкою картопля і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин. Потім зробіть піджарку з дрібно нарізаної цибулі та моркви. З'єднайте її з супом. Додайте в суп плавлені сирки, нарізані попередньо невеликими шматочками, і акуратно помішуйте, поки сир не розплавиться. Заправте готовий суп сіллю та спеціями до смаку і подавайте, посипавши зеленню.

А тепер кілька рецептів напрочуд смачних сирних супів, так би мовити, для прикладу.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
300 г філе курки або індички,
1 цибулина,
1 морква,
50-100 г плавленого сиру,
сіль за смаком.

Приготування:
У 2-3 л підсоленої води відваріть філе курки, цибулю та моркву. Розділіть на суцвіття качан капусти. Додати суцвіття в бульйон через 5 хвилин після початку варіння. Пюрируйте суп блендером. Готове філе поділіть на невеликі шматочки. Додайте|добавляйте| сир і, помішуючи, варіть 5 хвилин|мінути| на повільному вогні. Вимкніть вогонь, закрийте кришкою і настоятися 10-15 хвилин. Подавайте до столу зі свіжою зеленню та грінками.

Інгредієнти:
800 мл курячого або м'ясного бульйону,
400 г креветок,
500 мл молока
200 мл 33% вершків,
1 ст. л. муки,
50 г вершкового масла,
100 г м'якого сиру (плавленого або гауди),
50 г грінок,
80 мл коньяку,
по 1 щіпці куркуми, перуки та білого меленого перцю,
1 ст. л. рубаного кропу,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть у киплячій воді креветки та очистіть. У гарячій каструлі розпустіть вершкове масло|мастило| і підсипте борошно. Смажте її, помішуючи, 2 хвилини. Зніміть з вогню, поступово влийте молоко та ретельно перемішайте. Потім процідіть і додайте|добавляйте| бульйон. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Натріть сир на дрібній тертці і, помішуючи, додайте його в суп. Туди додайте вершки, сіль, перець, куркуму, креветки і варіть на слабкому вогні 3-4 хвилини. Перед закінченням варіння додайте в суп коньяк. Прикрасити готовий суп можна рубаною зеленню та грінками, приправленими паприкою.

Інгредієнти:
400 г плавленого сиру,
3-4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
5-6 мисливських ковбасок,
1 ст. рослинного масла,
сіль, приправи – за смаком.

Приготування:
Розчиніть сир у 200 мл окропу. Додайте нарізану тонкою соломкою картопля. Долийте гарячої води до потрібного об'єму, проте не забувайте, що суп має бути густим. Обсмажте цибулю та моркву на рослинній або оливковій олії і додайте в суп. Мисливські ковбаски наріжте кружальцями і додайте в суп. Посоліть суп, додайте до смаку приправ. Готовність страви визначається готовністю картоплі.

Сирний суп з куркою та помідорами

Інгредієнти:
1 куряча грудка,
200 г плавленого сиру,
7 картоплин,
2 великі помідори,
1 цибулина,
1 морква (велика),
1 головка часнику,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть і дрібно наріжте куряче філе. Потім покладіть його в каструлю, додайте воду, дрібно нарізану картоплю і варіть, поки картопля не розвариться. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі в невеликій кількості олії до напівготовності. Додайте дуже дрібно нарізані помідори та часник. Гасіть до готовності під кришкою. Потім додайте в суп тушковані овочі та сир, нарізаний невеликими шматочками. Ретельно перемішайте. Дайте закипіти, вимикайте та наполягайте.

Фантазії у приготуванні цих чудових рецептів можна виявляти скільки завгодно. А раптом вам пощастить, додавши новий інгредієнт, створити неповторний кулінарний шедевр? Пробуйте, експериментуйте та готуйте свої власні супи із сиром. Анітрохи не сумніваємося, що вони будуть надзвичайно смачні та оригінальні!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Допомога по Теле2, тарифи, питання