6. ग्लूटेलिनी

7. स्क्लेरोप्रोटीन (प्रोटीन)

अल्बुमिनी।प्रोटीन का सबसे विस्तृत समूह। ल्यूसीन की उच्च सामग्री (15%) और ग्लाइसिन की कम सामग्री द्वारा विशेषता। आणविक भार - 25000-70000. पानी में घुलनशील प्रोटीन. तटस्थ लवण से संतृप्त होने पर व्यवस्थित करें। एक नमक मिलाने से प्रोटीन अवक्षेपित नहीं होने दिया जाना चाहिए; अवसादन (एनएच 4) 2 एसओ 4 के लिए, मोनो-डाइवेलेंट धनायनों (NaCl और MgSO 4, Na 2 SO 4 और MgCl 2) के लवणों का आवश्यक योग आवश्यक है। वर्षा के लिए. (एनएच 4) 2 एसओ 4 65% संतृप्ति पर एल्ब्यूमिन का अवक्षेपण शुरू करता है, और बाहरी वर्षा 100% संतृप्ति पर होती है।

एल्ब्यूमिन 50% प्लाज्मा प्रोटीन, 50% अंडा प्रोटीन बनाता है।

उदाहरण: लैक्टोएल्ब्यूमिन - दूध प्रोटीन, ओवोएल्ब्यूमिन - अंडा एल्ब्यूमिन, सेरोएल्ब्यूमिन - रक्त सीरम।

ग्लोब्युलिन्स।जंतुओं के शरीर में प्रोटीन का सबसे बड़ा समूह। ग्लोब्युलिन की अमीनो एसिड संरचना एल्ब्यूमिन के समान है, लेकिन इसमें ग्लाइसिन (3-4%) की उच्च सामग्री होती है। आणविक भार - 9×10 5 – 1.5×10 6. अंश को पानी से अलग नहीं किया जाता है, इसलिए जब डायलिसिस द्वारा लवण को अलग किया जाता है तो यह घेराबंदी में आ जाता है। वे तटस्थ लवणों के कमजोर स्तर पर घुल जाते हैं; शेष लवणों की उच्च सांद्रता के मामले में, ग्लोब्युलिन लें। उदाहरण के लिए, (एनएच 4) 2 एसओ 4 ग्लोब्युलिन को 50% संतृप्ति पर घुलनशील बनाता है (एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन के समान कोई प्रोटीन नहीं देखा जाता है)।

ग्लोब्युलिन में मट्ठा, दूध, अंडा, मांस और अन्य ग्लोब्युलिन शामिल हैं।

जैतून और फलीदार पौधों में विस्तार। लेग्यूमिन - मटर (भूसी), फेज़ोलिन - खट्टा क्वास, एडेस्टिन - खट्टा भांग।

प्रोटामिनी.मुख्य प्रोटीन का आणविक भार कम (12000 तक) होता है, यही कारण है कि उन्हें डायलिसिस के दौरान सिलोफ़न से गुजरना पड़ता है। प्रोटामिन कमजोर एसिड में विघटित हो जाते हैं और उबलते पानी में अवक्षेपित नहीं होते हैं; डायअमीनोमोनोकार्बोक्सिलिक एसिड के बजाय अणु 50-80% हो जाता है, विशेष रूप से आर्जिनिन और 6-8 अन्य अमीनो एसिड से भरपूर। प्रोटामाइन्स नहीं है सिस, तीनі एएसपी,अक्सर हर दिन शूटिंग गैलरी, हेयर ड्रायर.

प्रोटामिन सभी प्रकार के जानवरों और मनुष्यों में पाए जाते हैं और इस प्रकार के क्रोमेटिन में न्यूक्लियोप्रोटीन का बड़ा हिस्सा बनाते हैं। प्रोटामाइन डीएनए को जैव रासायनिक जड़ता प्रदान करते हैं, जो शरीर की तनाव शक्तियों के मानसिक संरक्षण के लिए आवश्यक है। प्रोटामाइन का संश्लेषण कोशिका के साइटोप्लाज्म में शुक्राणुजनन की प्रक्रिया में होता है, प्रोटामिन कोशिका नाभिक में प्रवेश करते हैं, और परिपक्व शुक्राणु की दुनिया में, डीएनए से कोशिका परिसर बनाने वाले न्यूक्लियोटाइड से हिस्टोन हटा दिए जाते हैं, इस तरह वे रक्षा करते हैं शक्ति के नकारात्मक उछाल से शरीर।

कई मछलियों में प्रोटामिन मछली के शुक्राणु (सैल्मन - सैल्मन मछली, क्लुपिन - ओसेलेडेट्स) में केंद्रित होते हैं। प्रजातियों के प्रतिनिधियों में प्रोटामिन का पता लगाया गया - मॉस मॉस के बीजाणुओं से देखा गया।

जिस्टोनी. 12000-30000 के आणविक भार के साथ मैदानी प्रोटीन, 20-30% डायमिनोमोनोकारबॉक्सिलिक एसिड (आर्जिनिन, लाइसिन)। हिस्टोन न्यूक्लियोप्रोटीन का प्रोटीन हिस्सा हैं।

हिस्टोन क्रोमेटिन की संरचना में शामिल होते हैं, वे क्रोमोसोम के प्रोटीन के बीच और कोशिकाओं के नाभिक में स्थित होते हैं।

हिस्टोन क्रमिक रूप से रूढ़िवादी प्रोटीन हैं। जानवरों और पौधों के हिस्टोन को आर्जिनिन और लाइसिन के अनुपात के समान मूल्यों की विशेषता होती है, जिसके परिणामस्वरूप अंशों का एक समान सेट होता है।

प्रोलामिनी.रोज़मेरी के प्रोटीन के साथ. वे पानी में खराब तरीके से टूट जाते हैं, वे 60-80% एथिल अल्कोहल में अच्छी तरह से टूट जाते हैं। यह अमीनो एसिड प्रोलाइन (जिसे प्रोलामाइन कहा जाता है) और ग्लूटामिक एसिड से भरपूर होता है। यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में प्रोटीन भी शामिल है लिज़, आर्ग, ग्लि. प्रोलमिन, विशेष रूप से, देशी अनाजों की विशेषता है, जो भंडारण प्रोटीन की भूमिका निभाते हैं: देशी गेहूं में प्रोटीन ग्लियाडिन होता है, देशी जौ में - होर्डिन, मक्का में - ज़ीन।

ग्लूटेनिन।घास के मैदान रोज़चिनी में डोबरे रोज़चिनी (0.2-2% NaOH)। ये पौधों के प्रोटीन हैं जो अनाज और अन्य फसलों के साथ-साथ पौधों के हरे भागों में भी पाए जाते हैं। गेहूं में पोषक प्रोटीन के कॉम्प्लेक्स को ग्लूटेनिन कहा जाता है, और चावल में - ओरिजेनिन। गेहूं का ग्लियाडिन, जिसमें ग्लूटेन होता है, ग्लूटेन को स्थिर करता है, जिसका अर्थ है दाढ़ी और आटे के तकनीकी नट।

स्क्लेरोप्रोटीन (प्रोटीनोइड्स)।सहायक ऊतकों के प्रोटीन (ब्रश, उपास्थि, कण्डरा, बाहरी ऊतक, बाल)। चावल की गुणवत्ता पानी, नमक मिश्रण, पतला एसिड और घास के साथ असंगत है। वे हर्बल पथ में एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते हैं। प्रोटीनोइड्स फाइब्रिलरी प्रोटीन होते हैं। ग्लाइसिन, प्रोलाइन, सिस्टीन से भरपूर, फेनिलएलनिन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडीन, मेथिओनिन, थ्रेओनिन से कम।

प्रोटीन के अनुप्रयोग: कोलेजन, प्रोकोलेजन, इलास्टिन, केराटिन।

तह प्रोटीन (प्रोटीन)

इसमें दो घटक शामिल हैं - प्रोटीन और गैर-प्रोटीन।

प्रोटीन भाग एक साधारण प्रोटीन है। गैर-प्रोटीन हिस्सा एक कृत्रिम समूह है (ग्रीक प्रोस्थेटो से - स्वीकार्य, मैं जोड़ता हूं)।

कृत्रिम समूह की रासायनिक प्रकृति के कारण, प्रोटीन को निम्न में विभाजित किया गया है:

अम्लीय ग्लाइकोप्रोटीन से पहले म्यूसिन और म्यूकोइड मौजूद होते हैं।

म्यूसिनी- शरीर में बलगम का आधार (बलगम, बलगम और आंतों का रस)। ज़हिस्ना कार्य: हर्बल पथ की श्लेष्मा झिल्ली को कमजोर करता है। म्यूसिन उन एंजाइमों के प्रति प्रतिरोधी होते हैं जो प्रोटीन को हाइड्रोलाइज़ करते हैं।

म्यूकोइडमैं - जोड़ों, उपास्थि और सेब के हिस्से के श्लेष भाग के प्रोटीन। मशीन में किसी तैलीय पदार्थ से सुखाने का कार्य पूरा करें।

न्यूक्लियोप्रोटीन।सभी न्यूक्लिक एसिड को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि गोदाम में कौन सा मोनोसैकेराइड शामिल है। न्यूक्लिक एसिड को राइबोन्यूक्लिक एसिड (आरएनए) कहा जाता है, क्योंकि इसमें राइबोज, या डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) होता है, क्योंकि इसमें डीऑक्सीराइबोज होता है।

न्यूक्लिक एसिड की भागीदारी से प्रोटीन का निर्माण होता है, जो सभी जीवित प्रक्रियाओं का भौतिक आधार है। जानकारी, जो प्रोटीन की संरचना की ख़ासियत को इंगित करती है, डीएनए में "रिकॉर्ड" की जाती है और डीएनए अणुओं द्वारा कई पीढ़ियों तक प्रसारित होती है। आरएनए प्रोटीन जैवसंश्लेषण के तंत्र में एक तिरछा और पैरासॉर्बिटल भागीदार है। इस जीव के संबंध में, आरएनए उन ऊतकों में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होता है जिनमें प्रोटीन गहन रूप से संश्लेषित होते हैं।

न्यूक्लियोप्रोटीन फोल्डिंग प्रोटीन होते हैं जो प्रोटीन घटक (प्रोटामाइन, हिस्टोन) और गैर-प्रोटीन घटक - न्यूक्लिक एसिड को जोड़ते हैं।

क्रोमोप्रोटीन।क्रोमोप्रोटीन से पहले मुड़े हुए प्रोटीन होते हैं, जिनमें गैर-प्रोटीन भाग अर्धचालकों से तैयार किया जाता है, जो कार्बनिक यौगिकों के विभिन्न वर्गों तक होते हैं: पोर्फिरिन संरचनाएं, फ्लेविन एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड (एफएडी), फ्लेविन एडेनिन मोनोन्यूक्लियोटाइड (एफएमएन)।

पोर्फिरिन रिंग, अपने समन्वित रूप से बंधे आयन के साथ, कई ऑक्साइड-आधारित एंजाइमों (कैटालेज़, पेरोक्सीडेज) और इलेक्ट्रॉन वाहकों के एक समूह - साइटोक्रोम का एक कृत्रिम हिस्सा है। क्रोमोप्रोटीन में फ्लेविन डिहाइड्रोजनेज या "पाचन एंजाइम" - फ्लेवोप्रोटीन (एफपी) शामिल हैं। इस अणु का प्रोटीन भाग FAD या FMN से संबद्ध है। विशिष्ट क्रोमोप्रोटीन रोडोप्सिन और रक्त हीमोग्लोबिन हैं।

मेटालोप्रोटीन।प्रोटीन के साथ धातु आयनों का परिसर, जिसमें धातु आयन सीधे प्रोटीन में जुड़ जाते हैं, जो प्रोटीन अणुओं का भंडार होता है।

धातु प्रोटीन के भंडारण में अक्सर Cu, Fe, Zn, Mo आदि धातुएँ होती हैं। विशिष्ट धातु प्रोटीन में कई एंजाइम शामिल होते हैं जो धातुओं को चयापचय करते हैं, साथ ही एमएन, नी, से, सीए, आदि भी।

मेटालोप्रोटीन से पहले साइटोक्रोम होते हैं - डाइकोलिक लैंसेट के प्रोटीन, जो रिलीज के लिए जिम्मेदार होते हैं।

प्रोटीन से पता चला - सेलेनोप्रोटीन,कुछ सेलेनियम में, सबसे अधिक संभावना है, एक सुगंधित या हेटरोसाइक्लिक समूह में सहसंयोजक जोड़। सेलेनोप्रोटीन में से एक जानवरों के मांस में पाया जाता है।

कई समुद्री जीवों में वैनेडियम युक्त प्रोटीन पाया गया है। वैनाडोक्रोम, जो, सबसे महत्वपूर्ण बात, खट्टेपन का वाहक है।

लिपोप्रोटीन।इन मुड़े हुए प्रोटीनों के कृत्रिम समूह में विभिन्न वसा जैसे पदार्थ - लिपिड होते हैं। लिपोप्रोटीन के घटकों के बीच संबंध अलग-अलग डिग्री के महत्व के हो सकते हैं।

लिपोप्रोटीन स्टॉक में ध्रुवीय और तटस्थ लिपिड, साथ ही कोलेस्ट्रॉल और कोलेस्ट्रॉल दोनों होते हैं। लिपोप्रोटीन सभी कोशिका झिल्लियों के बाध्यकारी घटक हैं, जिनमें से गैर-प्रोटीन भाग मुख्य रूप से ध्रुवीय लिपिड - फॉस्फोलिपिड्स, ग्लाइकोलिपिड्स द्वारा दर्शाया जाता है। रक्त में लिपोप्रोटीन हमेशा मौजूद रहते हैं। इनोसिटोल डाइफॉस्फेट मस्तिष्क के सफेद हिस्से में पाया जाने वाला एक सामान्य लिपोप्रोटीन है, और मस्तिष्क के भूरे हिस्से में लिपोप्रोटीन के भंडारण में स्फिंगोलिपिड्स शामिल हैं। रूस में, प्रोटोप्लाज्म में फॉस्फोलिपिड्स का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लिपोप्रोटीन के रूप में भी पाया जाता है।

लिपिड और प्रोटीन के परिसरों की उपस्थिति में, प्रोटीन भाग में समृद्ध हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड होते हैं, लिपिड घटक अक्सर प्रोटीन घटक पर हावी होता है। परिणामस्वरूप, ऐसे मुड़े हुए प्रोटीन भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, क्लोरोफॉर्म और मेथनॉल से। इस प्रकार के कॉम्प्लेक्स कहलाते हैं प्रोटिओलिपिड्सअधिकांश गंध तंत्रिका कोशिकाओं की माइलिन झिल्लियों के साथ-साथ सिनैप्टिक झिल्लियों और माइटोकॉन्ड्रिया की आंतरिक झिल्लियों में स्थित होती हैं।

लिपोप्रोटीन का कार्य शरीर में लिपिड का परिवहन करना है।

एंजाइम प्रोटीन.सरल प्रोटीन और विभिन्न प्रकृति के कृत्रिम समूहों से प्राप्त प्रोटीनों का एक बड़ा समूह है, जो जैविक उत्प्रेरक का कार्य करता है। गैर-प्रोटीन घटक - विटामिन, मोनो-डायन्यूक्लियोटाइड्स, ट्रिपेप्टाइड्स, मोनोसैकेराइड्स के फॉस्फोरस एस्टर।

प्रोटीन कैसा होता है?

प्रोटीन वर्गीकरण के सिद्धांत

वर्तमान में, मनुष्यों, जानवरों, पौधों और सूक्ष्मजीवों के अंगों और ऊतकों से बहुत सारे अलग-अलग प्रोटीन तैयार होते देखे गए हैं। प्रोटीन के अन्य भागों (उदाहरण के लिए, नाभिक, राइबोसोम, आदि से), गैर-क्लिनिक प्रोटीन (रक्त सीरम, चिकन अंडे का सफेद भाग) से प्रोटीन की तैयारी भी देखी गई। अलग-अलग दवाओं के अलग-अलग नाम हैं। हालाँकि, व्यवस्थित अध्ययन के लिए, प्रोटीन को वर्गीकृत करने के लिए समूहों में विभाजित किया जाना चाहिए। यहीं से समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। जबकि कार्बनिक रसायन विज्ञान में शब्दों को उनकी रासायनिक प्रकृति के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, जैविक रसायन विज्ञान में अधिकांश प्रोटीन का अभी तक सभी विवरणों में अध्ययन नहीं किया गया है। इसके अलावा, बिना किसी रासायनिक पदार्थ के प्रोटीन को स्टैंड पर वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है। शरीर में उनके कार्यों के आधार पर प्रोटीन का पर्याप्त विस्तृत वर्गीकरण प्रदान करना भी असंभव है। अक्सर, एक-दूसरे के करीब प्रोटीन विभिन्न प्रकार के जैविक कार्य करते हैं (उदाहरण के लिए, हीमोग्लोबिन और एंजाइम जैसे कैटालेज़, पेरोक्सीडेज और साइटोक्रोम)।

प्रोटीन यौगिकों के भौतिक-रासायनिक अधिकारियों से प्रोटीन के वर्गीकरण के लिए बहुत अधिक संभावना की उम्मीद की जाती है। पानी और अन्य स्रोतों में प्रोटीन की विविधता, लवण की सांद्रता, प्रोटीन की आवश्यक घुलनशीलता इन संकेतों पर निर्भर करती है, जो आपको कई प्रोटीनों को वर्गीकृत करने की अनुमति देती है। हम तुरंत प्राकृतिक प्रोटीन की रासायनिक संरचना की विशिष्ट विशेषताओं को समझना शुरू कर देते हैं और शरीर में उनकी समानता और भूमिका निर्धारित करते हैं।

प्रोटीन प्रोटीन के पूरे महान वर्ग को आम तौर पर बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है: सरल प्रोटीन और प्रोटीन, और मुड़े हुए प्रोटीन और प्रोटीन। हाइड्रोलिसिस के दौरान, सरल प्रोटीन अमीनो एसिड में विघटित हो जाते हैं, और अमीनो एसिड के साथ मुड़े हुए प्रोटीन अन्य प्रकार के यौगिकों का उत्पादन करते हैं, उदाहरण के लिए: कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, हीम, आदि। इस तरह, मुड़े हुए प्रोटीन या प्रोटीन प्रोटीन भाषण (प्रोटीन) की मिठास में बदल जाते हैं भाग या सरल प्रोटीन) अन्य गैर-श्वेत भाषणों के साथ संयुक्त।

सरल प्रोटीन, या प्रोटीन में, प्रोटामिन, हिस्टोन, एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, प्रोलामिन, ग्लूटेलिन, प्रोटीनोइड और अन्य प्रोटीन होते हैं जो एक ही समूह से संबंधित नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, बहुत सारे एल्क-एंजाइम, मांस प्रोटीन - मायोसिन और इन . फोल्डिंग प्रोटीन या प्रोटीन के समूह को भी उनमें मौजूद गैर-प्रोटीन घटकों की प्रकृति के आधार पर कई उपसमूहों में विभाजित किया जा सकता है।

हालाँकि, इस तरह के वर्गीकरण का महत्वपूर्ण महत्व है। नए शोध ने स्थापित किया है कि कई सरल प्रोटीन वास्तव में इन और अन्य गैर-प्रोटीन यौगिकों की एक छोटी संख्या से जुड़े होते हैं। इस प्रकार, कुछ प्रोटीन को फोल्डिंग प्रोटीन के समूह में लाया जा सकता है, और कुछ बदबू थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, कुछ लिपिड, पिगमेंट इत्यादि से जुड़ी हुई प्रतीत होती है। . इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ मामलों में लिपोप्रोटीन ऐसे जर्मन कॉम्प्लेक्स का प्रतिनिधित्व करते हैं जिन्हें व्यक्तिगत रासायनिक भाषण के बजाय लिपिड के साथ सरल प्रोटीन के सोखने वाले यौगिक के रूप में माना जा सकता है।

गोरों को माफ कर दो

सबसे सरल प्रोटीन प्रोटामाइन और हिस्टोन हैं। दुर्गंध का बुनियादी चरित्र कमजोर होता है, जबकि अन्य अधिकांश खट्टी होती हैं। प्रोटामाइन और हिस्टोन का मुख्य गुण यह है कि उनके अणुओं में बड़ी संख्या में डायमाइन मोनोकार्बोक्सिलिक अमीनो एसिड होते हैं, जैसे लाइसिन और आर्जिनिन। इन एसिड में, एक अमीनो समूह पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा कार्बोक्सिल से जुड़ा होता है, और दूसरा मुक्त होता है। यह प्रोटीन का कमजोर मध्य भाग बनाता है। अपनी मूल प्रकृति के अनुरूप, हिस्टोन और प्रोटामाइन कई विशेष शक्तियां प्रदर्शित करते हैं जो अन्य प्रोटीनों में आम नहीं हैं। इस प्रकार, मीडिया की उचित प्रतिक्रिया के दौरान ये प्रोटीन आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु पर स्थित होते हैं। उबलते पानी में डालने पर प्रोटामिन और हिस्टोन "जल" क्यों जाते हैं?

प्रोटामाइन, जिसे सबसे पहले एफ. मिशर ने देखा था, मछली के शुक्राणुओं में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। गंध की विशेषता आवश्यक अमीनो एसिड (80% तक) की बहुत उच्च सामग्री है, विशेष रूप से आर्जिनिन। इसके अलावा, प्रोटामाइन में ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन, सिस्टीन जैसे अमीनो एसिड होते हैं, और अधिकांश प्रोटामाइन में टायरोसिन और फेनिलएलनिन भी होते हैं। प्रोटामाइन उल्लेखनीय रूप से छोटे प्रोटीन होते हैं। बदबू का आणविक भार 2000 से 12,000 तक होता है, वे मांस कोशिकाओं के नाभिक से दिखाई नहीं देते थे।

गिस्टन्स में कम प्रमुख शक्ति, कम प्रोटामाइन होता है। बदबू में 20-30% से कम डायमिनोमोनोकार्बोक्सिलिक एसिड होता है। हिस्टोन की अमीनो एसिड संरचना प्रोटामाइन से काफी भिन्न होती है, जिसमें ट्रिप्टोफैन का उच्च स्तर और यहां तक ​​कि कम अम्लता भी होती है। हिस्टोन गोदाम में संशोधित अमीनो एसिड अवशेष भी शामिल हैं, उदाहरण के लिए: ओ-फॉस्फोसेरिन, मिथाइलेटेड आर्जिनिन और लाइसिन डेरिवेटिव, लाइसिन के एसिटिलेटेड अमीनो एसिड डेरिवेटिव।

बहुत सारे हिस्टोन गण्डमाला में स्थित होते हैं, गण्डमाला ऊतकों की कोशिकाओं के नाभिक। हिस्टोन में सजातीय प्रोटीन नहीं होते हैं और इन्हें कई गुटों में विभाजित किया जा सकता है जिन्हें रासायनिक गोदाम और जैविक अधिकारियों द्वारा एक प्रकार में विभाजित किया जाता है। हिस्टोन का वर्गीकरण लाइसिन और आर्जिनिन की उपस्थिति पर आधारित है। हिस्टोन H1 लाइसिन से भरपूर है। हिस्टोन H2 की विशेषता अमीनो एसिड की उपस्थिति है, और हिस्टोन दो प्रकार के होते हैं - H2A और H2B। हिस्टोन एनजेड आर्जिनिन से मध्यम रूप से समृद्ध है और इसमें सिस्टीन होता है। हिस्टोन H4 आर्जिनिन और ग्लाइसिन से भरपूर है।

विभिन्न जानवरों और पौधों से पृथक एक ही प्रकार के हिस्टोन में समान अमीनो एसिड अनुक्रम होते हैं। विकास में इस तरह की रूढ़िवादिता निरंतरता को बनाए रखने का काम कर सकती है, जो आवश्यक और विशिष्ट कार्यों को सुनिश्चित करेगी। इसकी सबसे स्पष्ट पुष्टि इस तथ्य से होती है कि मटर के अंकुरों और थाइमस बाइकस से हिस्टोन एच4 का अमीनो एसिड अनुक्रम अणु में मौजूद 102 अमीनो एसिड की अधिकता में से दो से अधिक में विभाजित है।

यह स्पष्ट है कि बड़ी संख्या में प्रोटामाइन और हिस्टोन के मुक्त अमीनो समूह अतिरिक्त फॉस्फोरिक एसिड के साथ आयनिक बंधन बनाते हैं, जो डीएनए गोदाम में प्रवेश करता है, जो इन प्रोटीनों के साथ निर्मित डीएनए कॉम्प्लेक्स में डीएनए हेलिक्स के कॉम्पैक्ट फोल्डिंग को बढ़ावा देता है। हिस्टोन के साथ डीएनए का परिसर क्रोमैटिन है, जो लगभग एक ही उम्र में डीएनए को हिस्टोन के साथ जोड़ता है।

डीएनए के साथ बातचीत करने के अलावा, हिस्टोन एक के बाद एक प्रतिक्रिया भी करते हैं। क्रोमैटिन से सोडियम क्लोराइड के निष्कर्षण से एक टेट्रामर का पता चला जिसमें हिस्टोन 3 के दो अणु और हिस्टोन एच 4 के दो अणु शामिल हैं। कुछ दिमागों में, हिस्टोन H2A और H2B को एक साथ डिमर के रूप में देखा जा सकता है। क्रोमैटिन संरचना का वर्तमान मॉडल यह है कि एक टेट्रामर और दो डिमर 200 डीएनए बेस जोड़े के साथ बातचीत करते हैं, जो लगभग 70 एनएम है। यह 11 एनएम के व्यास के साथ एक गोलाकार संरचना बनाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि क्रोमैटिन एक झालरदार लांस है, आइए ऐसी इकाइयों को एक साथ रखें। इस विश्वसनीय मॉडल की पुष्टि विभिन्न शोध विधियों द्वारा की जाती है।

एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन अच्छे प्रोटीन हैं जो सभी जानवरों के ऊतकों के भंडारण में शामिल होते हैं। जो महत्वपूर्ण है वह बड़ी संख्या में प्रोटीन है जो रक्त प्लाज्मा, दूध के मट्ठे, अंडे की सफेदी और अन्य में पाए जाते हैं, जो एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन से बने होते हैं। विभिन्न कपड़ों पर उनका प्रभाव किनारों पर कम हो जाता है।

एल्बुमिन और ग्लोब्युलिन भौतिक और रासायनिक अधिकारियों के आधार पर भिन्न होते हैं। एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन के उपचार के लिए सबसे आम तरीकों में से एक अमोनियम सल्फेट की मदद से उन्हें नमकीन बनाना है। यदि आप प्रोटीन के टूटने में इतना अमोनियम सल्फेट मिलाते हैं कि यह पतला संतृप्त नमक के साथ मिल जाता है, तो ग्लोब्युलिन दिखाई देते हैं। एक बार जब उन्हें फ़िल्टर किया जाता है और क्रिस्टलीय अमोनियम सल्फेट को छानने में मिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से संतृप्त न हो जाए, एल्ब्यूमिन अवक्षेपित हो जाता है। इस प्रकार, ग्लोब्युलिन संतृप्त अमोनियम सल्फेट में अवक्षेपित होते हैं, जैसे एल्ब्यूमिन - संतृप्त घोल में।

एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन के अध्ययन से उनके भौतिक और रासायनिक प्राधिकारियों में अन्य महत्व का पता चला। यह पता चला कि एल्ब्यूमिन अक्सर आसुत जल में घुल जाते हैं, इसलिए ग्लोब्युलिन को पानी में घोलने के लिए थोड़ी मात्रा में नमक मिलाना आवश्यक है। इसके आधार पर प्रोटीन डायलिसिस के माध्यम से एल्ब्यूमिन से ग्लोब्युलिन को मजबूत करना संभव है। इस प्रयोजन के लिए, प्रोटीन को सिलोफ़न जैसे मर्मज्ञ पदार्थ से बने बैग में रखें और इसे आसुत जल में डुबो दें। प्रोटीन धीरे-धीरे घुल जाता है, और ग्लोब्युलिन तलछट से बाहर गिर जाते हैं। वे लुप्त हो चुके एल्ब्यूमिन से मजबूत होते हैं। ग्लोब्युलिन को संतृप्त सोडियम सल्फेट के साथ अवक्षेपित किया जा सकता है, जैसे एल्ब्यूमिन नए में घुल जाते हैं।

बड़ी संख्या में मामलों में, दाताओं के रक्त में लाभकारी उद्देश्यों के लिए एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन देखे जाते हैं। रक्त एल्बुमिन की तैयारी का उपयोग लोगों में उन बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है जिनमें बहुत अधिक रक्त खो गया है, रक्त के विकल्प के रूप में। γ-ग्लोबुलिन की तैयारी का उपयोग कुछ संक्रामक रोगों की रोकथाम और उपचार दोनों के लिए किया जाता है। वर्तमान में, दाताओं के रक्त से एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन की तैयारी प्राप्त करने के लिए, ठंड में कम सांद्रता से एथिल अल्कोहल को हटाने के लिए, रक्त में उनकी विभिन्न भूमिकाओं के आधार पर, इन प्रोटीनों के अलग-अलग अवसादन के तरीके विकसित किए गए हैं। इस विधि का उपयोग करके, एल्ब्यूमिन की अत्यधिक शुद्ध तैयारी और ग्लोब्युलिन के विभिन्न अंश, जिन्हें औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाना चाहिए, हटा दिए जाते हैं।

सरल शैवाल प्रोटीनों में, ग्लूटेन और प्रोलैमिनियम रुचिकर हैं। बदबू अनाज के दानों में मौजूद होती है, जो ग्लूटेन द्रव्यमान की मात्रा को कम कर देती है। आटे को पानी के साथ रगड़ने और पानी की एक उदार धारा के साथ स्टार्च को धीरे-धीरे फेंटने से ग्लूटेन को चिपचिपे द्रव्यमान के रूप में देखा जा सकता है। स्टार्च पेस्ट की चिपचिपी शक्ति नए ग्लूटेन की उपस्थिति में निहित है। अनाज के दाने में जितना अधिक ग्लूटेन होता है, अनाज उतना ही अधिक मूल्यवान होता है। ग्लूटेलिन आने से पहले, उदाहरण के लिए, ओरिजेनिन, जो चावल से निकाला जाता है, और ग्लूटेनिन, जो गेहूं से निकाला जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण प्रोलमिन में से एक और गेहूं के दाने के भ्रूणपोष का सबसे विशिष्ट प्रोटीन ग्लियाडिन है। ग्लियाडिन, जो पानी और नमक के मिश्रण में अपरिहार्य है, लेकिन जब अन्य प्रोटीन से निकाला जाता है, तो अल्कोहल (70%) में अलग हो जाता है और इस उद्देश्य के लिए इसे अनाज से निकाला जाता है। प्रोलैमाइन्स के अन्य प्रतिनिधियों को होर्डिन कहा जा सकता है, जो जौ में पाया जाता है, और ज़ीन, जो मकई में पाया जाता है। ये प्रोटीन, ग्लियाडिन की तरह, अल्कोहल (70-80%) के साथ ग्लूटेन से निकाले जाते हैं। सभी प्रोलमिन की विशेषता उल्लेखनीय रूप से उच्च प्रोलाइन सामग्री है।

सहायक ऊतकों के प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण विशेषता पानी, नमक के घोल, पतला एसिड और घास के मैदानों के साथ उनकी पूर्ण असंगति है। इन्हें प्रोटीनोइड्स के सामान्य नाम से जाना जाता है, जिसका अर्थ है प्रोटीन जैसा। ये प्रोटीन फाइब्रिलर या रेशेदार प्रोटीन में बदल जाते हैं, जिनके कण छोटे बुने हुए रेशों या धागों का आकार बनाते हैं। पानी में प्रोटीनोइड्स की अकार्बनिक प्रकृति के कारण, हर्बल जूस के एंजाइम उन पर कार्य नहीं करते हैं। प्रोटीनोइड्स, इसे बेस्वाद ग्रब कहें। उनके सामने झूठ बोलते हैं, उदाहरण के लिए, सींगों का सफेद भाग, जमा हुआ भाग, बाहर, बाल, आदि। साथ ही, सहायक ऊतकों के कई प्रोटीन हर्बल रस से विषाक्त हो जाते हैं। ये अस्थि ऊतक, कण्डरा, उपास्थि के प्रोटीन हैं।

प्रोटीनोइड्स के अन्य प्रतिनिधियों में, कोलेजन के निर्माण में बहुत रुचि है, जो ऊतक भंडार में प्रवेश करता है (चित्र 1)। इस उपचार की सबसे सरल विधि ब्रशों को पतला हाइड्रोक्लोरिक एसिड से साफ करना है। इस मामले में, खनिज सामग्री नष्ट हो जाती है, और कोलेजन नष्ट हो जाता है। कोलेजन का जैविक अग्रदूत प्रोकोलेजन है। कोलेजन त्वचा और अन्य ऊतकों में भी पाया जाता है। इस सफ़ेद रंग को क्रिस्टलीय रूप में देखा जा सकता है। कोलेजन अपनी अमीनो एसिड संरचना से टूट जाता है (यह अमीनो एसिड प्रोलाइन में समृद्ध है, जैसे कोलेजन हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन में समृद्ध है), और क्योंकि यह सभी एंजाइमों द्वारा टूट जाता है, इसलिए प्रोटीन हाइड्रोलाइज्ड होते हैं।

प्रोटीन कण्डरा और स्नायुबंधन इलास्टिन से जुड़े होते हैं। यह प्रोटीन हर्बल जूस और कम कोलेजन के साथ पचाने में भी आसान होता है।

केराटिन बाल, सींग, नाखून, एपिडर्मिस और उससे आगे के विशिष्ट प्रोटीनोइड हैं। इनमें सिस्टीन और सिस्टीन की मात्रा स्पष्ट रूप से अधिक होती है।

फाइबर और प्रोटीनोइड्स जो कताई मिलों में घूमते हैं: मकड़ियों, विभिन्न स्नोवीड्स (सीमवॉर्म) के कैटरपिलर, आदि। फाइबर सीम, जो सीम धागे का बड़ा हिस्सा बनाता है, एक दुर्लभ रूप में दिखाई देता है, लेकिन फिर बहुत कठिन हो जाता है। कपड़े बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सिवनी धागे फ़ाइब्रोइन से बने होते हैं, जिन्हें सेरिसिन गोंद के साथ मिलाया जाता है।

सफेद तह

सबसे महत्वपूर्ण तह प्रोटीन न्यूक्लियोप्रोटीन, क्रोमोप्रोटीन, ग्लाइकोप्रोटीन, फॉस्फोप्रोटीन, लिपोप्रोटीन हैं। मुड़ने वाले प्रोटीन के समूह से पहले प्रोटीन होते हैं, जिनमें प्रोटीन भाग के अलावा, एक अन्य गैर-प्रोटीन समूह - कृत्रिम समूह भी शामिल होता है। यह प्रोटीन अणुओं के हाइड्रोलाइटिक दरार के उत्पादों - अमीनो एसिड के साथ प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस के दौरान जारी किया जाता है। इस प्रकार, न्यूक्लिक एसिड और उनके टूटने वाले उत्पादों के हाइड्रोलिसिस के दौरान न्यूक्लियॉप्स दिए जाने चाहिए, ग्लाइकोप्रोटीन - कार्बोहाइड्रेट और कार्बोहाइड्रेट के करीब पदार्थ, फॉस्फोप्रोटीन - फॉस्फोरिक एसिड, क्रोमोप्रोटीन - समूहीकृत, सबसे अधिक बार हीम, विविध और फोल्डेबल एंजाइम प्रोटीन को प्रोटीन भागों में विभाजित किया जा सकता है और गैर-प्रोटीन कृत्रिम समूह। ये सभी कृत्रिम समूह मुड़े हुए प्रोटीन के प्रोटीन घटक से कम निकटता से संबंधित हैं, और ज्यादातर रासायनिक दृष्टिकोण से अच्छी तरह से व्यवहार किए जाते हैं।

छोटा 1. कोलेजन की संरचना का आरेख.

वलनकारी प्रोटीनों में न्यूक्लियोप्रोटीन में बहुत रुचि है। न्यूक्लियोप्रोटीन के महत्व को इस तथ्य से दर्शाया जाता है कि ये प्रोटीन, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, कोशिका का सबसे बड़ा हिस्सा - कोशिका नाभिक बनाते हैं। कोर कोशिका की जीवन शक्ति के प्रबंधन के केंद्र में है। कोशिकाओं का विभाजन, स्पस्मोडिक सूचना का प्रसारण और प्रोटीन जैवसंश्लेषण का नियंत्रण जैसी प्रक्रियाएं परमाणु संरचनाओं की भागीदारी से संचालित होती हैं। न्यूक्लियोप्रोटीन, या अधिक सटीक रूप से डीऑक्सीराइबोन्यूक्लियोप्रोटीन, पक्षियों के थाइमस, प्लीहा, शुक्राणु, परमाणु एरिथ्रोसाइट्स और अन्य ऊतकों से देखे जा सकते हैं। इस गोदाम में, प्रोटीन भाग के अलावा, डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड होता है, जो स्पस्मोडिक जानकारी को संरक्षित और प्रसारित करने के लिए जिम्मेदार है।

इसी समय, एक अन्य प्रकार के न्यूक्लियोप्रोटीन - राइबोन्यूक्लियोप्रोटीन मुख्य रूप से कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म में संग्रहीत होते हैं, जिनकी प्रोटीन जैवसंश्लेषण प्रणाली से पहले महत्वपूर्ण जैविक प्रणालियों के निर्माण में प्रत्यक्ष भूमिका होती है। कोशिकाओं में राइबोन्यूक्लियोप्रोटीन होते हैं जो कोशिका अंग - राइबोसोम को संग्रहित करते हैं।

डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) क्रोमैटिन में प्रवेश करता है, एक तह न्यूक्लियोप्रोटीन जो गुणसूत्र बनाता है। इसके अलावा, कोशिकाओं में कई प्रकार के राइबोन्यूक्लिक एसिड (आरएनए) होते हैं। बुनियादी जानकारी आरएनए (आईआरएनए), जिसे डीएनए से जानकारी पढ़ने पर संश्लेषित किया जाता है और जिस पर पॉलीपेप्टाइड लांस को संश्लेषित किया जाता है; परिवहन आरएनए (टीआरएनए), जो अमीनो एसिड को आईआरएनए तक पहुंचाता है, और राइबोसोमल आरएनए (आरआरएनए), जो कोशिका अंगों में प्रवेश करता है - राइबोसोम, जो आईआरएनए के साथ कॉम्प्लेक्स बनाता है इन कॉम्प्लेक्स में तीनों प्रकार के आरएनए और अमीनो एसिड की भागीदारी होती है। प्रोटीन संश्लेषण।

न्यूक्लिक एसिड, जो न्यूक्लियोटाइड भंडारण में स्थित होते हैं, वायरस के घटकों के रूप में बहुत रुचि रखते हैं, जो फोल्डिंग प्रोटीन के अणुओं और सबसे छोटे रोगजनक सूक्ष्मजीवों के बीच एक मध्यवर्ती स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। कई वायरस को क्रिस्टलीय रूप में अलग किया जा सकता है। ये क्रिस्टल वायरल कणों का एक संग्रह हैं, और वे एक प्रोटीन "केस" और एक सर्पिलाइज्ड न्यूक्लिक एसिड अणु से बने होते हैं, जो इसके बीच में स्थित होता है (चित्र 2)। प्रोटीन "केस" (वायरस का खोल) में बड़ी संख्या में सबयूनिट होते हैं - प्रोटीन अणु, आयन और हाइड्रोफोबिक बांड के माध्यम से एक दूसरे से जुड़े होते हैं। इसके अलावा, वायरल कणों में प्रोटीन कोट और न्यूक्लिक एसिड के बीच संबंध और भी अधिक जर्मन है। जब कुछ वायरस कोशिका में प्रवेश करते हैं, तो सतह पर प्रोटीन आवरण नष्ट हो जाता है, न्यूक्लिक एसिड कोशिका में निकल जाता है और उसे संक्रमित कर देता है। न्यूक्लिक एसिड की भागीदारी के साथ, क्लाइंट वायरल प्रोटीन और वायरल न्यूक्लिक एसिड को संश्लेषित करता है, जिसे टर्मिनल थैली में तब तक लाया जाता है जब तक कि बड़ी संख्या में नए वायरल कण नहीं बन जाते और संक्रमित क्लाइंट की मृत्यु नहीं हो जाती। यह सब वायरल कण - एक तह प्रोटीन-न्यूक्लियोप्रोटीन का एक विशाल अणु - को एक प्रकार की सुपरमॉलेक्यूलर संरचना में शामिल करने की अनुमति देता है। वायरस रासायनिक पदार्थों और जटिल जैविक प्रणालियों के बीच का मध्य मार्ग हैं। वायरस, न्यूक्लियोप्रोटीन की तरह, "रसायन विज्ञान" और "जीव विज्ञान" के बीच, वाणी और सार के बीच के अंतर को भर देंगे।

कोशिका नाभिक के मुड़ने वाले प्रोटीन के प्रोटीन घटक, मूल प्रकृति के पहले से ही परिचित प्रोटीन, हिस्टोन और प्रोटामाइन और कुछ अम्लीय प्रोटीन के अलावा, तथाकथित गैर-हिस्टोन प्रोटीन, क्रोमैटिन, मुख्य कार्य इनमें विनियमन शामिल है डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड की गतिविधि, मुख्य क्रोनिक के रूप में।

छोटा 2. टुटुन मोज़ेक रोग वायरस: 1 - आरएनए हेलिक्स; 2 - प्रोटीन की उपइकाइयाँ जो शुष्क आवरण बनाती हैं।

क्रोमोप्रोटीन फोल्डिंग प्रोटीन होते हैं जो एक साधारण प्रोटीन और उससे जुड़े किण्वित रासायनिक यौगिक से बने होते हैं। यह मिश्रण विभिन्न प्रकार के रासायनिक यौगिकों में पाया जा सकता है, लेकिन अक्सर यह कार्बनिक घोल धातु - लोहा, मैग्नीशियम, कोबाल्ट के साथ एक कॉम्प्लेक्स बनाता है।

क्रोमोप्रोटीन से पहले हीमोग्लोबिन जैसे महत्वपूर्ण प्रोटीन होते हैं, जो रक्त से ऊतकों तक अम्लता को स्थानांतरित करने में मदद करते हैं, और मायोग्लोबिन - मांस कोशिकाओं, रीढ़ की हड्डी और रीढ़ रहित प्रोटीन। मायोग्लोबिन हीमोग्लोबिन से चार गुना कम होता है। वाइन हीमोग्लोबिन से खट्टापन लेती है और उसे मांस के रेशे प्रदान करती है। इसके अलावा, क्रोमोप्रोटीन में हेमोसाइनिन मिलाया जाता है, जो कई रीढ़हीन जानवरों में खट्टापन सहन करने में मदद करता है। यह विशाल प्रोटीन अणु हीमोग्लोबिन के साथ मिश्रित होता है, और इसलिए इसका रंग गहरा नीला होता है। इसलिए, क्रस्टेशियंस, स्क्विड और आठ पैर वाले प्राणियों का खून प्राणियों के लाल खून के साथ मिलाया जाता है।

शैवाल में हरे रंग का क्रोमोप्रोटीन - क्लोरोफिल होता है। इसका गैर-प्रोटीन भाग हीमोग्लोबिन के गैर-प्रोटीन भाग की भी याद दिलाता है, केवल मैग्नीशियम की जगह लेने के बजाय। क्लोरोफिल की मदद से, पौधे निम्फ की ऊर्जा को ग्रहण करते हैं और प्रकाश संश्लेषण के लिए उनका उपयोग करते हैं।

फॉस्फोप्रोटीन फोल्डिंग प्रोटीन होते हैं, और जब उन्हें अमीनो एसिड के साथ हाइड्रोलाइज किया जाता है, तो फॉस्फोरिक एसिड की कम अम्लता प्राप्त होती है। प्रोटीन के इस समूह का सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि दूध कैसिनोजन है। कैसिइनोजेन के अलावा, फॉस्फोप्रोटीन के समूह में ओवोटेलिन - अंडे में पाया जाने वाला एक प्रोटीन, उनका ट्यूलिन - मछली के रो में पाया जाने वाला प्रोटीन और अन्य शामिल हैं। मस्तिष्क कोशिकाओं में पहचाने जाने वाले फॉस्फोप्रोटीन के अध्ययन में बहुत रुचि है। यह स्थापित किया गया है कि इन प्रोटीनों में फास्फोरस की नवीकरण दर बहुत अधिक है।

ग्लाइकोप्रोटीन मुड़े हुए प्रोटीन होते हैं, जो समान कार्बोहाइड्रेट का एक गैर-प्रोटीन समूह होते हैं। ग्लाइकोप्रोटीन से कार्बोहाइड्रेट घटक का पृथक्करण अक्सर ग्लाइकोप्रोटीन के आगे या आंशिक हाइड्रोलिसिस के साथ होता है। इस प्रकार, विभिन्न ग्लाइकोप्रोटीन के हाइड्रोलिसिस के दौरान

कार्बोहाइड्रेट समूह में अमीनो एसिड और हाइड्रोलाइज़ेट उत्पादों के क्रम में जाएँ: मैनोज़, गैलेक्टोज़, फ्यूकोज़, एक्सोसामाइन, ग्लुकुरोनिक, न्यूरैमिनिक एसिड, आदि। बहती है. कुछ ग्लाइकोप्रोटीन के कृत्रिम समूह, जिन्हें म्यूकोपॉलीसेकेराइड्स (वर्तमान नाम ग्लाइकोसामिनोग्लाइकल्स) के सामान्य नाम से जाना जाता है, ऊतकों और उपस्थिति में केंद्रित होते हैं। ऐसे महत्वपूर्ण म्यूकोपॉलीसेकेराइड हयालूरोनिक और चोंड्रोइटिनसल्फ्यूरिक एसिड हैं, जो ऊतक भंडार में शामिल हैं।

ग्लाइकोप्रोटीन सभी ऊतकों में शामिल होते हैं और इनके निम्नलिखित नाम हैं: चोंड्रोमुकोइड्स (उपास्थि से), स्टिओमुकोइड्स (सिस्ट से), ओवोमुकोइड्स (अंडे की सफेदी से), म्यूसिन (ऊतक से)। स्नायुबंधन और टेंडन में मौजूद बदबू का भी बहुत महत्व है। उदाहरण के लिए, बलगम की उच्च चिपचिपाहट इसमें मौजूद म्यूसिन के कारण होती है, जिससे इसे थैली में चाटना आसान हो जाता है, जिससे मुंह की श्लेष्मा झिल्ली को यांत्रिक झटके और कभी-कभी रासायनिक एजेंटों से बचाया जा सकता है।

आजकल सभी ग्लाइकोप्रोटीन को दो बड़े समूहों में विभाजित करने की प्रथा है: शुद्ध ग्लाइकोप्रोटीन और पॉलीसेकेराइड-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स। पहले वाले में थोड़ी मात्रा में विभिन्न मोनोसैकेराइड की अधिकता होती है, जिसे हटा दिया जाता है, जिसे दोहराया जाता है, और पॉलीपेप्टाइड लैंसेट में सहसंयोजक रूप से जोड़ा जाता है। अधिकांश मट्ठा प्रोटीन में ग्लाइकोप्रोटीन होते हैं। कृपया ध्यान दें कि इन हेटरोपॉलीसेकेराइड लैंसेट का उपयोग मट्ठा प्रोटीन के लिए किया जाता है, जैसे कि मेलिंग लीफलेट, जो प्रोटीन इन और अन्य कपड़ों द्वारा पहचाने जाते हैं। उसी समय, हेटरोपॉलीसेकेराइड लैंस, जो ऊतकों की सतह पर पाए जाते हैं, उनके पते होते हैं जिनका ये प्रोटीन उसी ऊतक के ऊतकों तक पहुंचने के लिए अनुसरण करते हैं, दूसरों का नहीं।

पॉलीसैकराइड-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स में पॉलीसैकराइड भाग में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता होती है, इसमें आप हमेशा दोहराए जाने वाले लूप देख सकते हैं, कुछ प्रकार के प्रोटीन बांड में - कार्बोहाइड्रेट सहसंयोजक होता है, अन्य में - इलेक्ट्रोस्टैटिक पर। पॉलीसेकेराइड-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स में प्रोटीनोग्लाइकेन्स एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। गंध कपड़े के आधार में व्याप्त हो जाती है और कपड़े के सूखे वजन के 30% तक पहुंच सकती है। इसका मतलब यह है कि बड़ी संख्या में नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए समूह हैं, जो विभिन्न हेटरोपॉलीसेकेराइड के बिना, सहसंयोजक रूप से पॉलीपेप्टाइड रीढ़ से जुड़े हुए हैं। प्राथमिक ग्लाइकोप्रोटीन के प्रतिस्थापन के लिए, जो सैकड़ों कार्बोहाइड्रेट को प्रतिस्थापित करता है, 95% या अधिक कार्बोहाइड्रेट तक प्रोटीयोग्लाइकेन्स। उनके भौतिक और रासायनिक गुणों के पीछे, बदबू सबसे अधिक संभावना पॉलीसेकेराइड और कम प्रोटीन के कारण होती है। प्रोटीयोग्लाइकेन्स के पॉलीसेकेराइड समूहों को प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों के साथ उपचार के बाद उच्च उपज के साथ अलग किया जा सकता है। प्रोटीयोग्लाइकेन्स कई जैविक कार्य करते हैं: मुख्य रूप से, यांत्रिक रूप से, वे कार्बन सतहों से मलबे को अवशोषित करते हैं और एक तैलीय पदार्थ के रूप में काम करते हैं; दूसरे तरीके से, यह एक छलनी है जो उच्च-आणविक कणों को फ़िल्टर करती है और केवल कम-आणविक कणों को प्रोटीयोग्लाइकन बाधा के माध्यम से प्रवेश करने से रोकती है; तीसरा, वे धनायनों को बांधते हैं, और यह महत्वपूर्ण है कि K + और Na + धनायन प्रोटीयोग्लाइकेन्स से बंधे होते हैं और अलग नहीं हो सकते हैं और उनकी आयन शक्ति प्रकट नहीं होती है। Ca 2+ धनायन आसानी से प्रोटीयोग्लाइकेन्स से नहीं जुड़ते हैं और उनके अणुओं को एक साथ बांधते हैं।

सूक्ष्मजीवों के ऊतक झिल्लियों में, पॉलीसेकेराइड-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स मौजूद होते हैं, जो मामूली भी होते हैं। इन कॉम्प्लेक्स में प्रोटीन के बजाय पेप्टाइड्स होते हैं, और इसलिए इन्हें पेप्टिडोग्लाइकेन्स कहा जाता है। लगभग संपूर्ण कोशिका झिल्ली थैली जैसे प्रकार के एक विशाल मैक्रोमोलेक्यूल - पेप्टिडोग्लाइकन से बनी होती है, और इसकी संरचना जीवाणु के प्रकार के आधार पर व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है। चूंकि पेप्टिडोग्लाइकन का कार्बोहाइड्रेट भाग विभिन्न प्रजातियों के बैक्टीरिया में व्यावहारिक रूप से समान होता है, तो प्रोटीन भाग में बैक्टीरिया के प्रकार की उपस्थिति में अमीनो एसिड और उनके अनुक्रम दोनों का मिश्रण होता है। पेप्टिडोग्लाइकेन्स में कार्बोहाइड्रेट और पेप्टाइड्स के बीच के बंधन सहसंयोजक और सूक्ष्म भी होते हैं।

लिपोप्रोटीन के फोल्डिंग प्रोटीन को प्रोटीन भाग और उससे जुड़े लिपिड-वसा भाग से विभिन्न संयोजनों में फोल्ड किया जाता है। लिपोप्रोटीन ईथर, बेंजीन, क्लोरोफॉर्म और अन्य कार्बनिक यौगिकों में पाए जाते हैं। हालाँकि, प्रोटीन के साथ लिपिड की उपस्थिति के कारण, उनके भौतिक और रासायनिक गुण विशिष्ट लिपिड और लिपोइड के करीब होते हैं, दोनों वसा जैसे पदार्थ और प्रोटीन से कम। ऐसे यौगिकों को प्रोटीओलिपिड्स कहा जाता है।

कई प्रोटीन वर्तमान में छोटे कॉम्प्लेक्स वाले लिपिड से जुड़े हुए हैं: एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन के कुछ अंश, कोशिका झिल्ली के प्रोटीन और सक्रिय माइक्रोस्ट्रक्चर इटिनी। एक जीवित जीव में, सरल प्रोटीन विभिन्न लिपिड और लिपोइड से बंधे हो सकते हैं। अक्सर, प्रोटीन और लिपिड के बीच के बंधन गैर-सहसंयोजक, सुरक्षात्मक होते हैं, और, एक नियम के रूप में, नरम दिमाग में कार्बनिक एजेंटों के साथ उपचार के दौरान, लिपिड प्रोटीन के साथ मजबूत नहीं होते हैं। यह केवल प्रोटीन भाग के विकृतीकरण द्वारा ही प्राप्त किया जा सकता है।

लिपोप्रोटीन कोशिका के संरचनात्मक घटकों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, विशेष रूप से विभिन्न कोशिका झिल्लियों के निर्माण में: माइटोकॉन्ड्रियल, माइक्रोसोमल, आदि। यहां तक ​​कि बहुत सारे लिपोप्रोटीन भी तंत्रिका रूप से ऊतकों में प्रवेश करते हैं। मस्तिष्क के सफेद और भूरे दोनों क्षेत्रों से बदबू देखी गई। इंसानों और प्राणियों के खून में भी लिपोप्रोटीन होता है।

उत्प्रेरक कार्यों से संपन्न प्रोटीनों में, एंजाइमों को न केवल सरल, बल्कि मुड़े हुए प्रोटीनों से भी जोड़ा जा सकता है, जो एक प्रोटीन घटक और एक गैर-प्रोटीन समूह से बने होते हैं। ये प्रोटीन एंजाइमों से पहले होते हैं जो विभिन्न ऑक्साइड-आधारित प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं। उनमें से कुछ के गैर-प्रोटीन समूह हीमोग्लोबिन - हेम के गैर-प्रोटीन समूहों के करीब हैं और उनमें निषेचन की उच्च डिग्री हो सकती है, जो उन्हें क्रोमोप्रोटीन के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है। यह स्पष्ट है कि कम प्रोटीन वाले एंजाइम, जो अन्य धातुओं (नमक, तांबा, जस्ता, आदि) के परमाणुओं को प्रतिस्थापित करते हैं, सीधे प्रोटीन संरचना से संबंधित होते हैं। इन मुड़े हुए एंजाइम प्रोटीनों को मेटालोप्रोटीन कहा जाता है।

फेरिटिन, ट्रांसफ़रिन और हेमोसाइडरिन को ऑक्सीडेटिव प्रोटीन में ले जाया जाता है। ट्रांसफ़रिन एक सामान्य रक्त लाइसोप्रोटीन है जिसका आणविक भार लगभग 90,000 है, जो ग्लोब्युलिन अंश में रक्त सिरिंजेशन का मुख्य कारक है। प्रोटीन मिश्रण 0.13% लार; यह फेरिटिन से लगभग 150 गुना कम है। यह टायरोसिन में हाइड्रॉक्सिल समूहों को जोड़कर प्रोटीन के साथ जुड़ता है। ट्रांसफ़रिन शरीर में प्रवेश का एक शारीरिक वाहक है।

ऐसे कई एंजाइम हैं जिनकी गतिविधि प्रोटीन अणु में धातुओं की उपस्थिति पर निर्भर करती है। इनमें अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज, जिसमें जिंक होता है, फॉस्फोहाइड्रोलेसिस, जिसमें मैग्नीशियम, साइटोक्रोम ऑक्सीडेज, जिसमें तांबा होता है, और अन्य एंजाइम शामिल हैं।

प्रोटीन के अति-संसाधित समूहों के अलावा, कोई जटिल सुपरमॉलेक्यूलर कॉम्प्लेक्स भी देख सकता है, जिसमें प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट और न्यूक्लिक एसिड होते हैं। उदाहरण के लिए, मस्तिष्क के ऊतकों में लिपोन्यूक्लियोप्रोटीन, लिपोग्लाइकोप्रोटीन और लिपोग्लाइकोन्यूक्लियोप्रोटीन होते हैं।

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क्रिएटिन फॉस्फोकाइनेज एक एंजाइम है जो मांस को छोटा करने के दौरान एटीपी के पुनर्जनन में भाग लेता है, इसमें 2 सबयूनिट होते हैं - बी (मस्तिष्क) और एम (मांसपेशियां) अलग-अलग सबयूनिट में: बीबी, वीएम, एमएम। कुल 3 आइसोएंजाइम

बिल्किव का वर्गीकरण

ए. पी समारोह के बारे में

प्रभाग "प्रोटीन के कार्य"

बी पी बुडोवा

1. अणु के आकार के पीछे:

गोलाकार - spivvіdnosheniya समर्थक-

अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ अक्ष मुड़े हुए हैं

<10 и в большинстве случаев не более 3-4. Они характеризуются компактной ук-

मीठे पॉलीपेप्टाइड लांस। उदाहरण के लिए: इंसुलिन, एल्ब्यूमिन, प्लाज्मा ग्लोब्युलिन।

फाइब्रिलरी - अक्षीय कनेक्शन > 10. बदबू में पॉलीपेप्टाइड लैंसेट के बंडल होते हैं, जो सर्पिल रूप से एक के ऊपर एक घाव करते हैं और अनुप्रस्थ सहसंयोजक और पानी के बंधन से जुड़े होते हैं। मैं संरचनात्मक कार्यों पर ध्यान नहीं दूँगा।

उदाहरण के लिए: केराटिन, मायोसिन, कोलेजन, फ़ाइब्रिन।

2. एक अणु में कितने प्रोटीन होते हैं?

मोनोमेरिक - एक सबयूनिट (प्रोटोमिर) है

पॉलिमर - कई उपइकाइयाँ बनती हैं।

उदाहरण के लिए, हीमोग्लोबिन (4 सबयूनिट), लैक्टेट डिहाइड्रोजनेज (4 सबयूनिट), क्रिएटिन फॉस्फोकाइनेज

(2 सबयूनिट), ई. कोलाई आरएनए पोलीमरेज़ (5 लांस), एस्पार्टेट कार्बामॉयल ट्रांसफ़रेज़ (12 प्रोटोमर्स), पाइरूवेट डिहाइड्रोजनेज (72 लांस)।

3. रासायनिक गोदाम के पीछे:

सरल - गोदाम में केवल अमीनो एसिड रखें फोल्डिंग - अमीनो एसिड और गैर-प्रोटीन घटकों सहित

गोरों को माफ कर दो

संरचना केवल पॉलीपेप्टाइड लैंसेट (एल्ब्यूमिन, इंसुलिन) द्वारा दर्शायी जाती है।

हालाँकि, यह समझना आवश्यक है कि कई सरल प्रोटीन (उदाहरण के लिए, एल्ब्यूमिन) नहीं हैं

यह एक "स्वच्छ" रूप में प्रकट होता है, केवल कमजोरियों के एक छोटे समूह के साथ संबंध है।

अल्बुमिनी

एमएम = 40 केडीए द्रव्यमान वाले प्रोटीन में अम्लीय शक्ति और शारीरिक पीएच पर नकारात्मक चार्ज होता है, क्योंकि बहुत सारे ग्लूटामिक एसिड के साथ मिलाएं। सोखना आसान

ध्रुवीय और गैर-ध्रुवीय अणु, जो रक्त में समृद्ध पदार्थों के वाहक होते हैं

ग्लोब्युलिन्स - MW>100 kDa, कमजोर अम्लीय या तटस्थ, इसलिए वे कमजोर रूप से हाइड्रेटेड होते हैं, कम स्थायी होते हैं और आसानी से अवक्षेपित हो जाते हैं, जो क्लिनिक में विकराल हो जाता है।

"तलछट" नमूनों में कोई निदान (टिमोलोवा, वेल्टमैन)। अक्सर बदला लेते हैं

बर्फ के घटक. गायन भाषणों के संबंध से संबंधित अधिनियम: ट्रांसफ़रिन (Fe वाहक), सेरुलोप्लास्मिन (C वाहक), हैप्टोग्लोबिन (वाहक)

नाक हीमोग्लोबिन), हेमोपेक्सिन (ट्रांसपोर्टर विषय)। जब वैद्युतकणसंचलन जोड़ा जाता है -

कम से कम 4 भिन्नों a1, a2, c और y में।

जिस्टोनी

द्रव्यमान एमएम वाले प्रोटीन = 24 केडीए। फिर, मुख्य प्राधिकारियों का परिवर्तन निकट आ रहा है। शारीरिक पीएच पर, वे सकारात्मक रूप से चार्ज होते हैं और इसलिए डीएनए से जुड़ जाते हैं।

हिस्टोन 5 प्रकार के होते हैं:

H1 - बहुत अमीर लिज़ (29%),

H2a - अत्यंत समृद्ध लिज़ (11%)

टा अप्रैल (9.5%),

H2b - अत्यंत समृद्ध लिज़ (16%)

टा अप्रैल (6.5%),

न्यूजीलैंड - बेहद अमीर लिज़ (10%)

H4 - अत्यंत समृद्ध लिज़ (11%) और

स्टॉक में अमीनो एसिड रेडिकल्स

हिस्टोन को एंजाइमेटिक रूप से मिथाइलेटेड, एसिटिलेटेड या फॉस्फो- किया जा सकता है

रिल्योवानी. इससे समरनी बदल जाती है

प्रोटीन का आवेश और अन्य शक्ति।

समारोह:

1. जीनोम और स्वयं की गतिविधि को विनियमित करें

– प्रतिलेखन बदलें

2. संरचनात्मक - स्थान को स्थिर करें

डीएनए संरचना.

हिस्टोन न्यूक्लियोसोम बनाते हैं (7 गुना छोटा), एक सुपरहेलिक्स और एक "सुपर सुपर-" देते हैं।

पसीना"। टिम खुद ही मोटे डीएनए पैकेज के भाग्य को लेते हैं जब उन्हें ढाला जाता है

गुणसूत्र. हिस्टोन डीएनए का आकार निर्धारित करते हैं

हजारों बार बदलता है: यहां तक ​​कि डीएनए की मात्रा 6-9 सेमी (10-1) तक पहुंच जाती है, और गुणसूत्रों का आकार -

बस कुछ माइक्रोमीटर (10-6)

प्रोटामिनी

कोलेजन

एक अद्वितीय संरचना वाला फाइब्रिलरी प्रोटीन। मोनोसैकेराइड्स (गैलेक्टोज) और डिसैकेराइड्स (गैलेक्टोज-ग्लूकोज) की अधिकता को OH- के साथ बदलने पर विचार करें।

कुछ अतिरिक्त हाइड्रॉक्सीलिसिन के समूह। अंतरालीय का आधार बनता है

ये कंडरा, हड्डी, उपास्थि, त्वचा और विशेष रूप से अन्य ऊतकों के सिंथेटिक ऊतक हैं। पॉलीपेप्टाइड

लैंज़ग कोलेजन में 1000 अमीनो शामिल हैं-

एसिड और एक दोहराया त्रिक [ग्लि-ए-बी] से बना होता है, जहां ए और बी - जो भी हो,

क्रीम ग्लाइसिन अमीनो एसिड। मूल रूप से

nom tse alanine, इसका भाग 11% हो जाता है, भाग प्रोलाइन और हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन -

21%. इस प्रकार रेष्टु पर

अमीनो एसिड 33% से अधिक है। प्रोलाइन और हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन की संरचना

ए-सर्पिल के निर्माण की अनुमति नहीं देता है

संरचना, जिसके माध्यम से एक बाएं हाथ का सर्पिल बनाया जाता है, एक समय में एक मोड़

3 अमीनो एसिड की अधिकता होती है। प्रोलाइन का हाइड्रॉक्सिलेशन एंजाइम प्रोलिल हाइड्रॉक्सिलेज़, एक लिसिक एंजाइम द्वारा किया जाता है, जिसके प्रभावी कार्य के लिए विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) की आवश्यकता होती है। हेजहॉग्स में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से स्कर्वी होता है। प्राइमेट्स और गिनी सूअरों ने एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित करने की क्षमता खो दी है और इसलिए वे इसे अपनी त्वचा से बाहर निकालने के लिए जिम्मेदार हैं। ताकतवर होना

एक सकारात्मक एजेंट के रूप में, एस्कॉर्बिक एसिड प्रोलिल हाइड्रॉक्सिलेज़ को निष्क्रिय करके, एंजाइम के लिसीस परमाणु के नवीकरण को बढ़ावा देकर सुरक्षा करता है। एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति में संश्लेषित कोलेजन, अंडरहाइड्रॉक्सिलेटेड होता है और सामान्य फाइबर संरचना नहीं बना पाता है, जिससे त्वचा की हानि और त्वचा में ढीलापन आ जाता है।

कोलेजन अणु 3 पॉलीपेप्टाइड लैंस से बना होता है, जो एक मोटे बंडल में एक साथ बुने जाते हैं - ट्रोपोकोलेजन (डोवज़िना = 30 एनएम, डी = 1.6 एनएम)। पॉलीपेप्टाइड

अतिरिक्त लाइसिन के ε-अमीनो समूहों के माध्यम से लैंसेट एक दूसरे से निकटता से जुड़े हुए हैं। ट्रोपोकोल-

लेजेन बड़े कोलेजन तंतु (d=10-300 एनएम) बनाता है। रेशे और भी हल्के होते हैं, बदबू स्टील डार्ट्स की तरह हल्की होती है जो काटने के बराबर होती है। अनुप्रस्थ स्मुगा

फाइब्रिल की उपस्थिति ट्रोपोकोलेजन वन के अणुओं के निर्माण से बनती है

विशेष रूप से उनकी दोझिनी के 1/4 के लिए एक मित्र।

यू त्वचा के तंतु एक अनियमित बुनाई और यहां तक ​​कि घने जाल का निर्माण करते हैं।

त्वचा को शुद्ध कोलेजन से धोया जाता है।

कोलेजन के जीवित रहने के घंटे की गणना पिछले कुछ महीनों में की जाती है। इस आदान-प्रदान की मुख्य भूमिका कोलेजनेज़ द्वारा निभाई जाती है, जो ट्रोपोकोलेजन को ग्लाइ और लेउ के बीच सी-टर्मिनल छोर के 1/4 भाग में विभाजित करती है।

यू कोलेजन के टूटने के बाद, हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन का निर्माण होता है। क्षतिग्रस्त होने पर

संतृप्त ऊतक (पेगेट रोग, हाइपरपैराथायरायडिज्म) जल का उत्सर्जन-

Xyproline बढ़ता है और इसका नैदानिक ​​महत्व होता है। पुराने जीवों की दुनिया में, ट्रोपोकोलेजन में क्रॉस लिगामेंट्स की बढ़ती संख्या का निर्माण होता है, जो

I. तालिका 2. उनकी संरचना के आधार पर प्रोटीन का वर्गीकरण।

ІІ.गोदाम में प्रोटीन का वर्गीकरण.

सरल तह

मुख्य रूप से अमीनो एसिड से बना है गोलाकार प्रोटीन और गैर-प्रोटीन से बना है

सामग्री। छोटा भाग कहलाता है

कृत्रिम समूह।

टेबल तीन. सफेद तह.

तृतीय. तालिका 4. कार्य के आधार पर प्रोटीन का वर्गीकरण.

Fermenti(एंजाइम) - विशिष्ट प्रोटीन, जो सभी जीवित जीवों में मौजूद होते हैं और जैविक उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं।

पी एलाइन = "जस्टिफ़ाई"> एंजाइम परिणाम को बदले बिना प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं।

अत्यधिक विशिष्ट एंजाइम: त्वचा एंजाइम कोशिकाओं में पहले प्रकार की रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है। यह सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं (श्वास, विषाक्तता, प्रकाश संश्लेषण, आदि) का अच्छा विनियमन सुनिश्चित करेगा।

उदाहरण: एंजाइम यूरेज़ संरचनात्मक रूप से सजातीय भाग पर उत्प्रेरक दबाव पैदा किए बिना मांस के टूटने को उत्प्रेरित करता है।

एंजाइमों की गतिविधि एक संकीर्ण तापमान सीमा (35-45 डिग्री सेल्सियस) तक सीमित होती है, जिसके आगे गतिविधि घटती और घटती रहती है। एंजाइम शारीरिक पीएच मान पर सक्रिय होते हैं। कमजोर घास के मैदान सेरेडोविश में।

उनके स्थानिक संगठन के अनुसार, एंजाइम कई डोमेन से बने होते हैं और इसलिए उनकी एक चतुर्धातुक संरचना होती है।

एंजाइमों में गैर-प्रोटीन घटक हो सकते हैं। प्रोटीन भाग को कहा जाता है एपोएंजाइम , और नेबिलकोवा - सहायक कारक (यह केवल एक अकार्बनिक पदार्थ है, उदाहरण के लिए Zn 2+, Mg 2+) या कोएंजाइम (कोएंजाइम) ) (जैसा कि हम जैविक विचारों के बारे में बात कर रहे हैं)।

समृद्ध कोएंजाइम के अग्रदूत विटामिन हैं।

उदाहरण: पैंटाथेनिक एसिड कोएंजाइम ए का अग्रदूत है, जो चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

एंजाइम अणुओं के ये नाम हैं: सक्रिय केंद्र . इसमें दो खंड हैं - सोरशन і उत्प्रेरक . पहला सब्सट्रेट के अणुओं से एंजाइमों को जोड़ने के लिए जिम्मेदार है, और दूसरा उत्प्रेरण की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है।

एंजाइमों के नाम में उस सब्सट्रेट का नाम शामिल होता है जिसमें दिए गए एंजाइम को जोड़ा जाता है, और अंत में "-एज़" शामिल होता है।

ü सेल्युलोज - सेल्युलोज के हाइड्रोलिसिस को मोनोसेकेराइड में उत्प्रेरित करता है।

ü प्रोटीज़ - प्रोटीन को अमीनो एसिड में हाइड्रोलाइज़ करता है।

इस सिद्धांत के आधार पर सभी एंजाइमों को 6 वर्गों में विभाजित किया गया है।

ऑक्सीडोरडक्टेसऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एच और प्रो परमाणु एक प्रजाति से दूसरी प्रजाति में स्थानांतरित होते हैं, पहले ऑक्सीकरण करते हैं और फिर दूसरे को। एंजाइमों का यह समूह जैविक ऑक्सीकरण की सभी प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

स्टॉक: आप दिहन्नी

एएन + बी ↔ए + वीएन (ऑक्सीकरण)

ए + ओ ↔ एटी (अनावश्यक)

स्थानांतरणपरमाणुओं के समूहों (मिथाइल, एसाइल, फॉस्फेट और अमीनो समूह) के एक अणु से दूसरे अणु में स्थानांतरण को उत्प्रेरित करना।

उदाहरण: फॉस्फोट्रांसफेरस के दबाव में, अतिरिक्त फॉस्फोरिक एसिड एटीपी से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में स्थानांतरित हो जाता है: एटीपी + ग्लूकोज ↔ ग्लूकोज - 6 - फॉस्फेट + एडीपी।

हाइड्रोलेसप्रतिक्रियाओं को तेज करने और मुड़े हुए कार्बनिक भागों को विभाजित करने के लिए रासायनिक बंधनों के टूटने के स्थान पर पानी के अणुओं को जोड़ने का एक तरीका है। इस प्रकार का विभाजन कहलाता है हाइड्रोलिसिस .

इसमें एमाइलेज (हाइड्रोलाइज स्टार्च), लाइपेज (वसा को तोड़ना) आदि शामिल हैं।

एबी + एच 2 ओ↔एओएन + वीएन

लिआज़ीसब्सट्रेट में गैर-हाइड्रोलाइटिक जोड़ को उत्प्रेरित करना और परमाणुओं के एक नए समूह को अलग करना। इस स्थिति में, आप कनेक्शन को Z - Z, Z - N, C - O, C - S में विभाजित कर सकते हैं।

उदाहरण: डिकार्बोक्सिलेज़ के साथ कार्बोक्सिल समूह का दरार

सीएच 3 - सी - सी ↔ सीओ 2 + सीएच 3 - सी

आइसोमेरेसतब आंतरिक आणविक परिवर्तन होते हैं। एक आइसोमर के दूसरे आइसोमर में रूपांतरण को उत्प्रेरित करें:

ग्लूकोज - 6 - फॉस्फेट ↔ ग्लूकोज - 1 - फॉस्फेट

लिपाज़ी(सिंथेटेस) नए बांड सी - ओ, सी - एस, पी - एन, सी - सी और एटीपी की ऊर्जा के निर्माण के साथ दो अणुओं की प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं।

एंजाइमों का एक समूह लाइपेज तक लाया जाता है, जो अतिरिक्त टी-आरएनए अमीनो एसिड के अधिग्रहण को उत्प्रेरित करता है। ये सिंथेटेस प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया में भूमिका निभाते हैं।

उदाहरण: एंजाइम वेलिन - टी-आरएनए - सिंथेटेज़ जिसके तहत वेलिन-टी-आरएनए कॉम्प्लेक्स बनाया जाता है:

एटीपी + वेलिन + टीआरएनए↔ एडीपी + एच 3 पीओ 4 + वेलिन-टीआरएनए