Допомога по Теле2, тарифи, питання

Сир – корисний продукт, який віддають перевагу багатьом господиням у своїх вишуканих стравах. Основним достоїнством кисломолочного ласощі є дуже багато кальцію у його складі. Крім цього, він виступає джерелом білка, тому здатний наситити організм потрібною енергією. То чому б не використовувати його у випічці? Рекомендуємо спробувати спекти сирно-зметаний торт самостійно, щоб порадувати своїх домочадців.

Бісквіт із чорносливом

1 ст. цукрового піску;
100 г борошна;
250 мл сметани (20%);
200 г сушених слив без кісток;
50 г плиткового шоколаду;
3 яйця;
2 ст. л. крохмалю;
10 г желатину;
250 г сиру;
1 ч. л. розпушувача.

Щоб приготувати торт, залийте желатин холодною водою (0,25 ст.).

Залийте сушені сливи водою кімнатної температури (0,5 ст.), Щоб він розм'як.

Половину цукрового піску збийте з яйцями, всипте крохмаль, борошно, розпушувач. Ретельно збийте та вилийте в ємність для випікання бажано округлої форми. Час приготування – близько 20 хвилин при 200 градусах. Остудіть, не дістаючи з форми.

Поріжте чорнослив на невеликі часточки, а воду, в якій він замочувався, налийте в желатин, поставте на лазню до абсолютного його розчинення.

Збийте сир і сметану, покладіть цукор, що залишився, додайте до складу підготовлений чорнослив, желатин. Перемішайте, перекладіть на корж.

Встановіть у холод, поки верхня маса повністю не застигне.

Листковий торт з кокосом

750 г сиру (9%);
500 г сметани пожирніше;
3,5 ст. цукру;
5 ст. борошна для тіста та 3 для крему;
5 яєць;
1 ч. л. соди;
1 щіпка лимонної кислоти;
1 л молока;
150 г вершкового масла;
1 пакетик ваніліну;
3 ст. л. кокосової стружки;
для прикраси м'ята та полуниці.

Відокремте білки від жовтків, перші нам поки не знадобляться. У ємності змішайте жовтки (4 шт.), сир (500 г), цукор (2 ст.). Блендер змішайте.

Додати соду, погашену лимонною кислотою, залишити на 10 хвилин.

Насипте до складу борошно (близько 3 ст.). Замісіть тісто густе. Рештою борошном присипте стіл і викладіть на неї заготовку для коржів, що вийшла.

Поділіть склад на 12 частин, скачайте в кружки, накрийте харчовою плівкою, дайте відпочити 20 хвилин.

Приготуйте крем. Збийте 4 білки і 1 ціле яйце з цукром, що залишився. Покладіть сюди ж 3 ст. л. борошна, змішайте.

Закип'ятіть молоко, влийте яєчно-цукровий склад, покладіть ванілін. Не переставайте заважати крем, доки він стоїть на вогні. Як тільки побачите, що він густіє, відразу знімайте з плити. Остудіть до 30 градусів, вмішайте сметану та вершкове масло. Заберіть у холод.

Поверніться до коржів. Кожну кульку розкотіть максимально тонко. Розігрійте духовку (200 градусів) і на деку випікайте близько 10 хвилин кожну основу.

У гарячому вигляді обріжте нерівні краї. Остудіть повністю.

У крем додайте|добавляйте| сир (250 г), збийте за допомогою міксера.

Кожну заготовку рясно змастіть кремом, верх посипте кокосовою стружкою, полуницею та м'ятою. А з боків — крихтою з обрізків коржів. Дайте ласощі насититися близько 5 годин або цілу ніч.

Пропоную спробувати чудовий сирний торт, який готується швидко, виходить ніжним та смачним. Головний плюс цього рецепту - коржі та крем робляться на основі сиру, при цьому ні олія, ні маргарин не додаються. Ідеальний десерт для дітей на 100% корисний. До речі, цей дуже гарний та апетитний торт із сиру не соромно поставити навіть на святковий стіл. На свій смак і вигляд він нітрохи не поступається знаменитому Наполеону, торт сирний мені навіть подобається більше, оскільки виходить легшим для шлунка і для фігури))))).

Інгредієнти:

1 сирний торт

• тісто:
• 2 яйця
• 1 ст. цукру (200 гр.)
• 400 гр. сиру
• 2,5 склянки борошна (400 гр.) + Борошно для розкочування коржів
• 1/2 ч. л. харчової соди чи 1 ч.л. розпушувача
• крем:
• 600мл. жирних вершків або сметани
• 6 ст. цукрової пудри
• 400 гр. м'якого некислого сиру
• ваніль (за бажанням)
• 100 гр. горіхів для обсипання

Тісто для сирного торта

• Ви здивуєтеся тому, як швидко та просто готується це сирне тісто, воно замішується буквально за лічені хвилини. Отже, кладемо в миску два яйця, додаємо 1 склянку цукру. Я використовую склянку об'ємом 250 мл, у таку склянку міститься 200 гр. цукру. Розтираємо яйця із цукром.

• Додаємо сир. Для тесту можна використовувати будь-який сир, навіть кислий. Перемішуємо.

• У яєчно-сирну суміш додаємо 1 склянку борошна.

• Кладемо соду або розпушувач. Добре перемішуємо тісто.

• Додаємо інше борошно, але не все відразу, а порціями. Справа в тому, що сир досить сильно відрізняється по жирності та вологості, тому й муки тісто візьме по-різному. Якщо сир сухий і нежирний, то борошна для сирного тіста потрібно менше, а якщо сир мокрий, то тут борошна знадобиться більше.

• Тому поступово додаємо борошно і заважаємо, доки не отримаємо досить м'яке тісто, але водночас достатньої щільності, щоб із ним можна було працювати.
• Викладаємо тісто на робочу поверхню, рясно посипану мукою. Формуємо колобок.

• Ділимо сирне тісто на 6 частин. Для розкочування коржів потрібно ще трохи борошна.

• Шматок тіста розкочуємо в досить тонкий коржик. Розмір коржика робимо за розміром сковороди. Так, нам буде потрібна сковорода, оскільки коржі для сирного торта ми будемо пекти на сковороді. До речі, дуже швидко і зручно, не треба розігрівати духовку, що особливо цінно влітку, коли й так нестерпно спекотно.

• Корж за допомогою качалки переносимо на розігріту сковороду. Робиться це дуже просто: закидаємо на качалку один край, потім другий край, і швиденько все переміщаємо.

• Розколюємо сирний корж вилкою, печемо на сухій сковороді (без жиру). Вогонь робимо середній, щоб корж пекся, а не смажився.

• Коли підрум'яниться низ коржа, перевертаємо його на інший бік. Зручно перевертати за допомогою великої плоскої кришки, але можна перевернути і лопаткою.

• Печемо всі коржі. Як я вже сказала, готуються коржі дуже швидко, 3-4 хвилини з одного боку, 2-3 хвилини з іншого: пім-пам, пім-пам і готово!
• Виходить ось така гора рум'яних сирних коржів. До речі, коржі на вогні не пересушуємо, коржі мають бути м'якими.

• Коли коржі охолонуть, беремо тарілку відповідного діаметра і обрізаємо кожен корж, щоб вийшов гарний рівний край. Обрізки не з'їдаємо і не викидаємо, вони стануть у нагоді для прикраси торта.

• Виходить ось такий стос сирних коржів. Може здатися, що занадто висока, але не хвилюйтеся, за час просочення торт трохи осяде.

Сирний крем

• Для сирного крему нам знадобиться м'який некислий сир, бажано добре віджатий, без зайвої води, а також або жирна некисла сметана, або вершки (35% жирності).
• Починаємо збивати вершки міксером (рамна насадка) на середній швидкості. Порціями додаємо цукрову пудру. Збільшуємо швидкість міксера, збиваємо, поки вершки не збільшаться в об'ємі і не стануть щільнішими. Тут важливо не перезбивати, щоб не вийшло масло та вода.

• У випадку зі сметаною збиваємо сметану з цукровою пудрою пару хвилин і все. При цьому сметана лише трохи збільшується в обсязі, вона не стає щільнішою.
• Додаємо сир. Якщо сир складається з великих пластівців, то попередньо перетираємо сир через сито.

• Все перемішуємо вручну або за допомогою міксера, щоб сир рівномірно розподілився по всьому об'єму. Пробуємо крем, якщо потрібно, додаємо ще трохи цукрової пудри. За бажанням додаємо ваніль.
• Нехай вас не бентежить, якщо в кремі спостерігатимуться сирні крупинки. Коли ми перемажемо кремом коржі, рідка частина крему вбереться, залишивши між коржами смачний сир.
• Тепер приступаємо до збирання сирного торта. Все дуже просто: корж, шар сирного крему, корж, наступний шар крему і т.д.

• Не забуваємо обмазати кремом поверхню торта та його боки.

• Обрізки подрібнюємо до стану великої крихти (рубаємо ножем або перемелюємо в блендері). Подрібнюємо горіхи, я взяла волоські, але можна будь-які. Змішуємо крихту з горіхами та обсипаємо торт з усіх боків.

• Ось який красень вийшов! Але це ще не фінал, сирний торт неодмінно має просочитися, тому ставимо його в холодильник на ніч, а краще на добу. Яким же м'яким, яким повітряним та ароматним виходить цей диво-торт із сиру! Повірте, хто спробував хоч один шматочок, неодмінно попросить другий! І що найголовніше - дітей не доводиться вмовляти і просити їсти сир)))))

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

торт із сиру

1 година

340 ккал

5 /5 (1 )

Сирний торт з печивом без випічки - мабуть, найпростіший спосіб приготувати вишуканий домашній десерт з мінімальними зусиллями і максимальним результатом. Торт із сиру має настільки простий рецепт, що з його приготуванням в домашніх умовах впорається будь-хто.

До речі, це чудовий варіант для цікавого та повчального проведення часу з дітьми та привід навчити їх, як зробити торт із сиру. Згодом вони й самі зможуть його готувати та радітимуть зробити до свята сирний тортик.

• Час приготування: 6 годин на застигання.
• Кухонна техніка та начиння:форма рознімна, харчова плівка, блендер, сито для протирання сиру, миска для змішування основи та начинки, каструлька та миска для желе, ложка.

Необхідні продукти

Для основи:

Для покриття:

Для начинки:

Особливості вибору продуктів

Печиво в торт із сиру не обов'язково використовувати вівсяне, можна взяти будь-яке, яке вам подобається.

Сир краще віддати перевагу м'якому, щоб легко протирався.

Можна вибирати молочні продукти з маленьким відсотком жирності, але слід врахувати, що чим вони жирніші, тим смачніший кінцевий результат.

Як приготувати торт із сиру в домашніх умовах

Торт із сиру та печива готується без випічки, завдяки цьому існує безліч варіантів його оформлення.

Принцип, яким готується сирний торт, дуже простий: оскільки він робиться без випічки, основою служить суміш олії або згущеного молока з печивом.

Продовжуючи споруджувати торт, другим шаром робимо суміш із сиру, сметани, цукру та желатину з додаванням фруктів, ароматів, барвників.і так далі – залежить від того, який рецепт.

Розкажу, як легко приготувати сирний торт, ось простий рецепт з фото та описом етапів покроково.

Цей сирний торт я спробувала в гостях у подруги, яка сказала, що він готується без випічки, і дала мені журнал, де був рецепт з фото.

Незабаром на день народження мені знадобився торт, бажано домашній, тому що він призначався для дітей, і я згадала про цей чудовий десерт сиру. Вперше я готувала шоколадно-сирний торт, внісши зміни в рецепт, але з фото не встигла, він був з'їдений моментально.

Швидкий як у приготуванні, так і в поїданні, торт з сиру готується дуже легко.

Готуємо основу.

Печиво розкришити і змішати з|із| м'яким вершковим маслом.

Розмолоти блендером. Маса виходить не розсипчастою, завдяки олії.

У застелену харчовою плівкою форму викласти основу, рівномірно утрамбувати по всій площі.

Рецепт крему для торта з сиру

Для кремової начинки перетерти сир за допомогою блендера або сита.

Змішати зі сметаною та цукром. Желатин розвести згідно з інструкцією, остудити і ввести в масу.

Перемішати до однорідної консистенції.

Желатин буває різним: один просто розводять гарячою водою, розмішують і відразу використовують, а другому потрібен час для набухання, далі його слід розігріти, процідити і після цього додавати в продукт.

Збираємо торт. На основу викласти сирно-сметанно-цукрово-желатинову суміш, розподілити по всій поверхні шару з печива.

Поки готується желе, відправити заготовку на холод, щоб трохи остигнула.

Приготувати желе, використовуючи води на 20% менше, ніж вказано в інструкції на упаковці, остудити до кімнатної температури.

Залити охолоджений торт готовим желе, застигнути.

Желе можна (і навіть краще) робити самостійно, використовуючи компот чи сік із желатином.

Як красиво оформити та подати сирний торт

Залив торт шаром желатину, даємо йому застигнути, викладаємо зверху свіжі ягоди, листочки м'яти, можна припорошити цукровою пудрою за допомогою ситечка.

Опис

Сирний торт– це дуже ніжний десерт, який має яскраво виражений вершковий смак коржів та ніжну текстуру крему. Такі ласощі сподобаються і дорослим, і дітям.

Сирний торт буде корисний кожному, він дуже поживний. Використовуючи сир для випічки, ви вносите у свій раціон харчування кальцій, магній та фосфор. Для організму, що росте, це ідеальний варіант десерту.. Діти навіть не запідозрять, що в торт входить сир, оскільки він перетирається кілька разів до пастоподібного стану і додається до тіста.

Незважаючи на те, що торт із сиру готується дуже просто, він займе почесне місце на святковому столі. Інгредієнти, які входять до його складу, прості та доступні, їх можна знайти у будь-якому магазині. Ну, а процес приготування настільки легкий, що з ним впорається навіть господиня-початківець. Тим більше, що наш детальний покроковий фото рецепт стане помічником на кухні в домашніх умовах для кожного.

складові

• 
  (400 г)
• 
  (2 ст.)
• 
  (4 шт.)
• 
  (2 ч. л.)
• 
  (3 ст.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (1 л)
• 
  (300 г)
• 
  (2 пакетики)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (200 г)
• 
  (трохи для декору)
• 
  (кілька паличок для декору)

Кроки приготування

Спочатку приготуємо тісто. Жирний сир необхідно ретельно перетерти зі склянкою цукру. Якщо сир нежирний і досить сухий, пропустіть його через сито.



До сирної маси додайте жовтки. Окремо погасіть лимонним соком харчову соду та додайте до сиру. Ретельно все перемішайте.



Накрийте ємність з інгредієнтами чистим рушником і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі. Сирна маса повинна збільшитися в об'ємі в кілька разів за рахунок додавання соди та лимонного соку.



Просійте пшеничне борошно через сито кілька разів. До збільшеної маси сиру додайте її невеликими порціями, постійно перемішуючи після кожної нової порції. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, доки тісто не перестане прилипати до рук і стане слухняним.



Розділіть тісто на 12 рівних частин, обваливши кожен шматочок у борошні. Розкотіть кожну частину у рівний круглий пласт. Щоб усі коржі вийшли однакового розміру, зробіть шаблон із паперу та вирізайте по ньому ідеально рівні заготовки із тіста. Обрізки можна спекти до золотистого кольору і подрібнити в крихту: це буде чудовим декоруванням торта.



Духовку розігрійте до 180 градусів. Деко застеліть пергаментним папером і викладайте на нього по кілька коржів. Оскільки коржі дуже тонкі, вони випікаються за лічені хвилини. Тож далеко від духовки не відходьте.



Тепер приготуємо крем для сирного торта. В окремій ємності змішайте білки, склянку цукру та ванілін. Добре перемішайте всі інгредієнти, відставте убік на деякий час, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Візьміть глибоку тарілку, налийте в неї трохи теплого молока і розчиніть в ньому одну столову ложку крохмалю і дві столові ложки борошна, добре перемішайте, щоб не було грудочок. Нагрійте ємність із молоком на водяній бані, постійно помішуючи. Додайте в нього білки з цукром, варіть доти, доки крем не почне загусати. Чим більше ви додасте крохмалю, тим частіше вийде заварний крем.Після того як крем зварився, повністю остудіть його. У глибокій мисці збийте за допомогою міксера розм'якшене вершкове масло до хвилеподібного стану. Додайте охолоджений крем до вершкового масла невеликими порціями, постійно збиваючи міксером. Після того, як додасте останню порцію крему, збивайте ще кілька хвилин, щоб вершкова суміш навчилася однорідною. Викладайте коржі з сиру на гарне блюдо, перемазуючи кожен корж вершковим кремом.



Прикрасити сирний торт можна тертим молочним шоколадом, крихтою печива або подрібненими волоськими горіхами. Якщо ви вирішили приготувати цей торт до Нового року, можна прикрасити його традиційним новорічним фруктом – апельсином, поклавши поруч із ним кілька паличок кориці. Це виглядатиме дуже стильно та креативно.



Поставте сирний торт на ніч у холодильник. За цей час він повністю просочиться, а вершковий крем трохи застигне. Ось як виглядає цей приголомшливо ніжний торт у розрізі.



Готовий торт можна подавати до столу. Його повітряний вершковий смак нікого не залишить байдужим! Будьте впевнені, що гості захочуть переночувати у вас, щоб вранці ще раз з'їсти шматочок сирного торта з чаєм.



Смачного!

Торти на основі сиру корисні для всієї родини, виходять соковитими та апетитними. У них багато кальцію, корисного для кісток, мінімум калорій та максимум користі. Сир можна класти як у крем, так і в тісто за рецептом, а також використовувати для приготування повітряного суфле. Що виберете ви, залежить тільки від переваг домочадців та вашої фантазії, але, безсумнівно, вам знадобиться кілька простих рецептів, щоб приготувати ароматну випічку в домашніх умовах.

Такий сирний торт можна приготувати за 15-20 хвилин і одразу подавати до столу. Швидкість його приготування ніяк не позначається на смаку – випічка виходить м'якою, соковитою, ароматною та найсмачнішою. Торт із сиру за таким рецептом можна приготувати класичною круглою формою, у вигляді будиночка або квадратним на основі печива.

Інгредієнти:

1. Один кілограм готового м'якого печива - "Топлене молоко" або подібне до нього печиво;
2. Одна склянка цукру;
3. Півкіло сиру мінімально 9% жирності;
4. Півлітра вершків від 30%;
5. Сметана – 400 грамів;
6. Ваніль;
7. Молоко – 80 мілілітрів;
8. Магазинний пудинг – 60 грам.

Процес приготування:

1. Сир протріть крізь сито, щоб наситити його киснем. Якщо замість зернистого сиру у випічці використовується сирна маса (легкий спосіб зробити суфле), протирати її не потрібно.
2. Додайте сметану, сухий порошок пудингу, цукор та ваніль.
3. Вершки охолодіть, збийте близько 10 хвилин, поступово збільшуючи швидкість міксера, щоб вийшла повітряна піна.
4. У вершкову піну введіть частинами сирну суміш, не припиняючи збивання.
5. Підготуйте форму: миску, ємність для випікання кексу металеву або силіконову, квадратний або прямокутний лист з бортиками. Застеліть форму плівкою повністю, щоб вона виступала за борти.
6. Кожне печиво зануріть у молоко і відразу ж викладіть шаром на дно форми, так само покрийте бічні поверхні.
7. Вилийте приблизно шосту частину крему, знову покладіть печиво та крем. Заповнюйте ємність доти, доки печиво не закінчиться. Верхній шар обов'язково крем, який необхідно рівномірно розподілити лопаткою.
8. Поставте випічку в холод на 5 годин, потім переверніть на тарілку, приберіть плівку і прикрасьте тертим шоколадом, горішками, фруктами чи залишками крему поверх печива.

З фруктами у желе

Тришаровий святковий торт можна приготувати на основі сирного суфле, тонкого коржа та фруктів, покритих шаром желе. Можна використовувати будь-які яскраві фрукти та ягоди – полуницю, апельсини, ківі, малину та вишню без кісточок. Чудовий рецепт на свято.

складові

Для основи:

1. Одна склянка борошна;
2. Стільки ж цукру;
3. 3 яйця;
4. Сода – 1 чайна ложечка + трохи оцту чи соку лимона.

Сироп:

1. 2 столові ложки коньяку або лікеру;
2. 5 столових ложок простої води;
3. 60 г цукру.

Суфле:

1. Сир – 600 грамів;
2. Вершкове масло – 120 грамів;
3. 220 г цукру;
4. Желатин – 3 столові ложки;
5. Небагато води для желатину.

Фрукти у желе:

1. 1 пачка магазинного желе;
2. Фрукти - 200 грамів (+ 100 грамів для прошарку між суфле та бісквітом).

Процес приготування

Замішуємо бісквіт:

1. Яйця збийте 5 хвилин до пишності, поступово вводячи в них цукор.
2. Додати соду, погашену соком лимона або оцтом.
3. Борошно просійте, всипте в піну яєчну і добре розмішайте.
4. Перелийте в застелену пергаментом форму і випікайте щонайменше 25 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки (температура 190 градусів).
5. Бісквіт остудіть перед складання торта і просочіть сиропом. Рецепт: проварити цукор з водою, остудити і додати алкоголь.

Сирний шар – простий спосіб:

1. Розітріть сир у блендері або хоча б пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте м'яку олію та цукор (краще пудру).
3. Окремо залийте теплою водою желатин, дайте настоятися 20 хвилин, помістіть водяну баню, розтопіть.
4. Охолоджений желатин у процесі вимішування додайте до сиру.
5. На бісквітну основу викладіть часточки фруктів в один шар, рівномірно покрийте сирним суфле, розрівняйте шар лопаткою.

Шар желе та фруктів:

1. На суфлі викладіть фрукти/ягоди часточками.
2. Магазинне желе розведіть відповідно до рецепту на упаковці, дайте йому трохи застигнути і покрийте їм усі фрукти рівномірно. Щоб фрукти були покриті шаром желе догори, використовуйте дві упаковки.
3. Заберіть у холодильник на 10 годин.

З сирних коржів

Сир, доданий у тісто, менш помітний, смак практично не вшановується, але користь продукту залишається. Крім того, тісто на основі сиру виходить м'яким, розсипчастим. Чим більше сиру ви додасте в коржі, тим щільнішими і пружнішими вони будуть - в цьому випадку буде потрібно рідкий крем, здатний добре просочити випічку. Якщо коржі вийшли досить м'якими, підійде заварний, білковий або вершковий.

складові

Тісто на сирі:

1. 3 яйця;
2. Близько 2 склянок борошна;
3. 250 г сиру з жирністю 5-9%;
4. 250 г цукрової пудри;
5. Розпушувач – 5 грамів.

Крем:

1. 750 + 200 мілілітрів молока;
2. 200 г цукру;
3. 3 яйця;
4. Ваніль;
5. 3 столові ложки борошна;
6. 250 грамів олії.

Процес приготування

Основа для торта:

1. Яйця збийте, додавши до них цукрової пудри.
2. Сир бажано протерти крізь сито або збити його блендером (найпростіший спосіб) до моменту додавання в тісто.
3. Додати сир до яєць, введіть розпушувач. Добре вимішайте.
4. Поступово вводимо борошно, що просіює. Кількість її може змінюватись в залежності від консистенції сиру та розміру яєць. Тісто має вийти щільним, таким, щоб можна було розкотити їх коржі.
5. Розкочуємо кілька коржів (6-10), кожен випікаємо на вистеленому деку при температурі 180 градусів по 12 хвилин. Остуджуємо.

Крем:

1. Перемішуємо яйця, борошно та склянки молока з цукром, ваніллю.
2. Решту молока переливаємо в каструлю з товстим дном, доводимо до кипіння, по цівці вводимо борошняну суміш, перемішуємо.
3. Уварюємо на водяній бані до стану густого киселю.
4. Остуджуємо, так само помішуючи.
5. Коли охолоне, додаємо порубану м'яку олію і збиваємо 7 хвилин.
6. Готовим кремом перешаровуємо сирні коржі, прикрашаємо шоколадом, фруктами, мигдалем, кокосовою стружкою.
7. Забираємо торт у холод для просочення та склеювання коржів години на 4.

Смачного!