Допомога по Теле2, тарифи, питання

Покроковий рецепт желе із вершківз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Десерти, Желе
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 14 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість порцій: 3 порції
• Кількість калорії: 93 кілокалорій
• Привід: Для дітей

Желе із вершків виглядає вишукано. Його можна красиво подати, прикрасивши шоколадом чи яскравими ягодами. Приготувати желе із вершків у домашніх умовах не складе труднощів, треба лише повозитися з желатином.

Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти на 3 порції

• Вершки - 200 мілілітрів
• Цукор - 100 Грам
• Вода кип'ячена - 1 склянка
• Желатин - 25 Грам (Одна пачка)

Покроково

1. Желе із вершків приготувати дуже легко. Потрібні вершки, желатин, цукор та вода. Якщо ви дбаєте про калорії, то вибирайте знежирені вершки та замінники цукру. Цей десерт - легкий і дуже гарний, особливо при подачі в келиху. На етапі розчинення цукру в вершках можете додати щіпку ванілі.
2. Як приготувати вершкове желе?
3. Желатин засипте в охолоджену кип'ячену воду, дайте йому настоятися протягом години до набухання.
4. Набряклий желатин у воді поставте на повільний вогонь і, помішуючи, дайте розчинитися. До кипіння не доводьте.
5. Вершки змішайте із цукром. Добре було б, щоб цукор повністю розчинився.
6. У вершки додайте|добавляйте| остиглий розчин води і желатину. Ретельно перемішайте.
7. У змочені холодною водою форми заливаємо желе. Можна в желе додати|добавляти| стружку шоколаду або ягоди. Потім відправляємо желе холодильник до повного застигання.
8. Готове желе із вершків можна прикрасити тертим шоколадом, полити шоколадним сиропом або подати із кулькою шоколадного чи ягідного морозива.
9. Смачного!

Желе - один з найпростіших і найулюбленіших десертів, не дивлячись на простоту його можна зробити ошатним і святковим, один з варіантів - залити желе шарами, чергуючи сік і вершки (або молоко) в прозорих вазочках. Соки рекомендую вибирати яскраві та ароматні, добре виходить із ягідних морсів. Готові напої вже солодкі, але краще додатково додавати цукор, справа в тому, що коли желе застигне солодощі соку притупиться і смак десерту буде ненасиченим. Щоб шари вийшли максимально чіткими та акуратними, заливайте желе у формочки безпосередньо в холодильнику.

Інгредієнти:

• На 3 порції:
• 1 склянка одного соку кольору (у мене сік манго)
• 1 склянка соку іншого кольору (я маю сік вишні)
• 1 склянка вершків жирністю (10-15%)
• 3 ст. желатину
• 3 ч. л. цукру
• 1 пакетик ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа

Додати в кожну ємність із соком та вершками по 1 ст.л. без верху желатину, дайте желатину в чашках розбухнути 5 хвилин. Перемішати.

Нагріти в мікрохвильовій печі сік і вершки до 70-80 градусів, сік і вершки повинні бути гарячими, але не кипіти.

Добре перемішати.
Желатин не відразу розчиниться, він може липнути до ложки, або плавати грудками, просто розмішуйте по колу хвилин 5.

Додайте у всі чашки по 1 ч.л. цукру.
Здається, що додавати цукор і без того солодкий сік зайве, але коли желе застигне солодощі соку значно притупиться, а смачним желе робить саме солодощі в поєднанні з кислинкою соку.
Все добре перемішати.

До вершків додатково додати ванільний цукор або ванілін на кінчику ножа.
Перемішати. Спробуйте, смак має бути як у розтопленого пломбіру.

У підготовлені креманки наливаємо перший шар желе, можна почати з соку або вершків на вибір. Перший шар має бути близько 1 см.
Ставимо креманки застигати в холодильник на 15-20 хвилин (або навіть довше). Наступний шар желе можна наливати лише тоді, коли повністю застиг попередній.
Порада:
Зручніше заливати креманки вже в холодильнику, щоб поки переносите форми вершки і сік не збовтувалися і не залишали кольоровий слід на скляних стінках інакше він так і застигне і наступний шар ляже на розлучення.

Ніжне вершкове желе – традиційний італійський десерт, що набув сьогодні широкої популярності під назвою панна-котта. Рецепт смачних ласощів універсальний, тому має безліч різних інтерпретацій. Ефектно оформлене частування може стати цікавою прикрасою будь-якого святкового столу або доповнити ранкове чаювання в родинному колі.

Вершкове желе можна подавати із солодким варенням, шоколадним соусом мул, наприклад, свіжими цільними ягодами та листочком м'яти. Продукт чудово зберігається у холодильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей. Ласощі цілком можна зарахувати до дієтичних страв, а його ніжний солодкуватий смак буде гідно оцінений навіть найвибагливішими гурманами.

Щоб приготувати вершкове желе та порадувати близьких новим смачним частуванням, достатньо підготувати необхідні інгредієнти та виділити трохи вільного часу. Нижче наведено простий і швидкий спосіб приготування вишуканого італійського десерту. Рецепт розрахований на шість порцій.

Щоб створити ошатне та смачне кондитерське частування у себе вдома, зовсім не обов'язково запасатися екзотичними продуктами. Для приготування вершкового желе вам знадобиться:

• желатин – 2 чайні ложки;
• молоко – 1/3 склянки;
• цукор – половина склянки;
• півсклянки вершків 30% жирності;
• пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування

1. Рецепт вершкового ласощів починається з того, що в невелику миску слід перелити молоко і додати до нього желатин. Дайте отриманій суміші деякий час, щоб наполягати.
2. В окремій ємності з'єднайте жирні вершки із цукром, після чого поставте масу на плиту. Доведіть її до кипіння. Під час готування уважно стежте за процесом, тому що вершки можуть дуже швидко піднятися на поверхню. Желатин з молоком влийте у вершки і повільно помішуйте вміст каструлі, доки додані інгредієнти повністю не розчиняться. Варіть суміш протягом однієї хвилини, після чого зніміть її з плити. Рецепт передбачає використання ванілі, тому відразу після термічної обробки додайте до заготовки для десерту останній інгредієнт.
3. Розлийте отриману рідину в шість склянок або форм, які потім надішліть охолоджуватися при кімнатній температурі, ні чим не накриваючи. Рецепт пропонує після остигання десерту накрити його харчовою плівкою і помістити в прохолодне місце не менше ніж на чотири години. Ідеальним варіантом буде, якщо вершкове частування проведе у холодильнику всю ніч.

Панна-котту, як правило, подають у креманках, прикрасивши шоколадним чи ягідним соусом. Вишуканий італійський десерт можна також прикрасити кількома цілісними ягідками та листочком м'яти – вийде дуже ефектне, стильно оформлене частування. Якщо ви хочете перевернути десерт, щоб подати його на плоскій страві, рецепт пропонує використовувати силіконові формочки.

Ніжні ласощі стануть ефектними, а головне смачною прикрасою будь-якого солодкого столу. Крім того, це ще й чудові ласощі до ранкового сніданку або вечірнього чаювання.

Відео-рецепт приготування вершкового желе

Яскравий, літній, освіжаючий, легкий та корисний десерт – все це можна сказати про рецепт желе з желатину. Його готують з безлічі ягід і фруктів, використовують як основу молочні продукти (кефір, сметану, сир і молоко). Ласощі можуть мати порційну подачу або приготовані у вигляді торта. Головне, що для створення цієї смачної краси не знадобиться багато часу, а про всі тонкощі буде розказано нижче.

У кулінарії використовується кілька желюючих речовин: пектин, який одержують із фруктів (цитрусові, яблука), агар-агар – та ж речовина рослинного походження (з водоростей) та желатин, що отримується з тваринної сировини.

Останній продукт найчастіше зустрічається у кулінарних рецептах. Тому, перш ніж приступити до того, як зробити желе з желатину, потрібно ознайомитися з усіма правилами його попередньої підготовки.

Спочатку желатин замочують у холодній воді. Кількість води береться в залежності від того, який продукт використовується. Листовий желатин можна заливати дуже великою кількістю води, оскільки потім можна буде легко злити. Для порошкового або в гранулах продукту зазвичай беруть рідини в 3-5 разів більше від ваги желатину.

Час набухання може бути різним у різних виробників. У цьому питанні варто орієнтуватися на терміни, зазначені на упаковці.

Бажатин, що наситився вологою, розтопити до рідкого стану, але щоб він не втратив своїх желюючих властивостей, не можна допускати його кипіння. Тому оптимальний спосіб розтопити – це парова лазня або мікрохвильова піч режим «Розморозування». Після цього желатин повністю готовий для подальшого використання.

Желе із фруктового соку з желатином

Для цього десерту підходять фруктові соки без м'якоті з насиченим кольором, такі як виноградний, гранатовий, апельсиновий або вишневий. Використання їх як основа дозволяє отримати яскраві ласощі з насиченим фруктовим смаком.

У рецептурі желе із соку желатин та рідина беруть у наступних пропорціях:

• 500 мл будь-якого фруктового соку;
• 100 мл води;
• цукор до смаку, якщо сік недостатньо солодкий;
• 25 г желатину.

Технологія приготування:

1. У загусник влити воду і залишити розбухати згідно з рекомендаціями на упаковці.
2. Сік фруктів або ягід підсолодити на смак і відправити на плиту, дочекатися кипіння і проварити хвилин десять.
3. Якщо желатин вже набух, але залишилася вода, її акуратно злити. Гарячий сік зняти з вогню і перекласти в нього желатин, перемішувати основу желе, доки не розійдуться всі частинки желатину.
4. Трохи остиглу суміш розлити за підготовленими формами. За бажання можна прикрасити свіжими фруктами. Дати десерту повністю застигнути у холодильнику.

Рецепт приготування з варення

Вишневе, малинове або інше варення може стати основою освіжаючих літніх ласощів - желе з варення. Якщо в заготівлі будуть шматочки фруктів або цілі ягідки, вони додадуть десерту родзинки.

Перелік необхідних для желе інгредієнтів:

• 200 мл варення;
• 100 г цукру;
• 500 мл води;
• 25 г желатину.

Хід роботи:

1. Підготувати желатин до подальшого використання (замочити та розпустити до рідкого стану) так, як зазначено в інструкції на упаковці. Кількість води необхідне його підготовки не враховано у переліку інгредієнтів.
2. Варення залити вказаною в рецепті кількістю води, додати цукор та розмішати. Потім суміш прокип'ятити протягом 10 хвилин і охолодити приблизно 50 градусів.
3. З'єднати основу з варення і рідкий желатин, розлити все формочками і прибрати на чотири години в холодильник до повного застигання. Подавати з|із| морозивом або збитими вершками, прикрасити гілочкою м'яти.

Готуємо зі сметани

Желе зі сметани незаслужено вважається висококалорійним десертом, адже всупереч поширеній думці для його приготування ідеально підходить не жирна домашня сметана, а магазинний продукт із жирністю 15%.

Щоб приготувати ніжний сметанний десерт на желатині, знадобляться:

• 400 г нежирної сметани;
• 120 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 30 г желатину.

Черговість дій:

1. Щоб цукор швидше розчинився в сметані, а желатин не згорнувся в ній грудочками, всі інгредієнти десерту завчасно дістати з холодильника, давши можливість нагрітися до кімнатної температури.
2. Сметану збити за допомогою міксера в пишну масу, потроху додаючи ванільний та звичайний цукор.
3. Коли всі крупинки розійдуться в молочному продукті, пару ложок солодкої сметани перекласти в ємність з підготовленим желатином, перемішати і з'єднати із загальною масою.
4. Розкласти сметанне желе креманками і відправити в холод до застигання. Частину желе можна пофарбувати за допомогою какао в коричневий колір і викладати у форму, як різнокольорове тісто при випіканні пирога «Зебра». Також можна зробити листковий десерт, чергуючи фрукти (будь-які, крім ківі та ананаса) та желе.

Домашнє молочне желе

Для найпростішого молочного желе потрібні лише три компоненти: підготовлений желатин, молоко і цукор. Але цей низькокалорійний десерт можна урізноманітнити додаванням різних спецій (ваніль, мускатний горіх, кориця), шоколаду або какао, кави та фруктів.

Для класичного домашнього молочного желе взяти:

• 200 мл молока;
• 4 жовтки;
• 100 г цукру;
• 10 г желатину;
• ваніль у порошку за смаком.

Приготування:

1. Молоко поставити на вогонь та довести до кипіння. Тим часом у жовтки всипати цукор та ванілін, розтерти все до однорідної кремоподібної маси.
2. Гаряче молоко влити до жовтків із цукром, розмішати до однорідності. Потім викласти набряклий желатин і трохи прогріти все при постійному помішуванні, не нагріваючи масу вище 60 градусів.
3. Розлити гаряче молочне желе по підготовленій сухій тарі і після того, як воно стане кімнатною температурою, прибрати в холодильник до повної стабілізації.

Желе можна подавати в креманках, стаканчиках або інших формах, в яких воно застигало, а можна занурити на пару хвилин форму в гарячу воду і акуратно витягнути желе на тарілку. Це створює більші можливості для ефектної подачі.

Як зробити десерт із компоту

Що стосується використання зимових заготовок для приготування літніх десертів, можна приготувати не тільки желе з варення, але і з компоту. Особливого смаку страві зможуть надати щіпка лимонної кислоти, ванілі або кориці.

Співвідношення компонентів для желе з компоту буде таким:

• 500 мл компоту;
• 30 г желатину.

Процес приготування:

1. Компот процідити, щоб відфільтрувати фрукти та ягоди. Відлити необхідну кількість рідини та залити нею желатин. Залишити суміш у спокої на 30 хвилин.
2. Потім поставити компот з желатином на вогонь і прогрівати, не допускаючи кипіння, до розчинення всіх крупинок.
3. Половину желейної основи розлити по силіконових форм для кексів і відправити в холодильник, заповнюючи їх до середини.
4. Коли желе у формах застигне, викласти на нього ягідки з компоту і залити желе, що залишилося. Подавати після повного застигання, діставши з|із| форм.

Варіант із кефіру

За тим же принципом, як і желе зі сметани, готується десерт на основі іншого кисломолочного продукту – кефіру. Страва може бути просто білою, а можна приготувати гарне різнокольорове частування, скориставшись харчовими барвниками, але і без них вийде приготувати гарне ванільно-шоколадне желе.

Для нього знадобляться:

• 1000 мл кефіру;
• 120 г цукру;
• 100 г чорного шоколаду без добавок;
• 15 г желатину;
• 3 г ваніліну.

Рецепт покроково:

1. Кефір кімнатної температури міксером, що працює на середній швидкості, збити разом із цукром та ваніліном.
2. Коли всі кристали підсолоджувача розтануть, ввести підготовлений желатин. Основу желе розділити на дві рівні частини.
3. Для подачі взяти гарні винні келихи на ніжці. Зафіксувати їх у горизонтальному положенні під нахилом, щоб можна було заповнити наполовину рідиною. Влити ванільне желе на кефірі та прибрати у холод.
4. Плитку шоколаду розтопити на паровій бані та ввести в другу частину желе, збиваючи масу міксером. Коли біла частина застигне, поставити келихи вертикально та наповнити їх шоколадним желе, після застигання якого десерт готовий до подачі.

Сирне желе з желатином

Сирне желе можна готувати тільки на основі сиру, цукру та підготовленого желатину. У разі його краще замочувати і розпускати над воді, а молоці. Але є рецепт ніжнішого сирного десерту, схожого більше на суфлі.

Для сирного желе з ніжним вершковим смаком:

• 900 г м'якого дієтичного сиру;
• 100 мл ванільного сиропу;
• 20 г ванільного цукру;
• 16 г желатину;
• 250 мл жирних кондитерських вершків для збивання.

Як зробити желе з желатину та сиру:

1. Викласти сир у ємність відповідного розміру, влити до нього ванільний сироп та перетерти занурювальним блендером до однорідності. Далі ввести підготовлений рідкий желатин і знову змішати все блендером.
2. Охолоджені вершки збити до стійких піків із ванільним цукром. Щоб не перезбити вершки і розчинити всі частинки, цукор можна змолоти в кавомолці пудру.
3. Далі акуратно лопаткою змішати обидві маси (вершкову та сирну). Розкласти за підготовленими ємностями і після застигання можна насолодитися вершково-сирною ніжністю.

З полуниці в домашніх умовах

У полуничний сезон буде великою помилкою не спробувати приготувати смачне желе із соку та цілісних ягід полуниці.

Для його приготування знадобляться:

• 550 г ягід полуниці;
• 220 г цукрового піску;
• 200мл холодної води;
• 15 г желатину.

Готуємо полуничний десерт в такий спосіб;

1. Ягоди полуниці, перебрати видалити плодоніжки, промити і обсушити на паперовому рушнику. Приблизно з половини загальної кількості ягід віджати сік.
2. Решту полуниці засипати цукром і залити водою, довести до кипіння і проварити 3-4 хвилини. Далі відвар зцідити, а ягоди акуратно розкласти формочками.
3. Підготувати желатин, використовуючи полуничний відвар. Поєднати розпущений загусник із полуничним соком і залити їм ягоди, а дочекавшись, коли все застигне, можна переходити до дегустації.

Покрокове приготування з журавлини

Рецепт желе з желатином та журавлиною дозволяє отримати не тільки дуже корисний, а й оригінальний десерт. Адже користь журавлини зберігається завдяки тому, що протерті ягоди не піддають впливу високих температур, а рожева повітряна піна желейна робить страву цікавішою.

Пропорції інгредієнтів, що використовуються:

• 160 г свіжих або заморожених журавлин;
• 100 г цукру;
• 500 мл води;
• 10 г желатину.

Етапи готування:

1. Спочатку желатин залити 100 мл холодної води і забути про нього на наступні 30 хвилин.
2. Ягоди журавлини, якщо використовується заморожений продукт, попередньо розморозити, потім промити, обсушити і пюрувати за допомогою блендера.
3. Отриману масу протерти через сито. Макуха залити 400 мл води, що залишилися, і відправити на вогонь, а протерте пюре знадобиться трохи пізніше.
4. У воду, що закипіла, з макухою всипати цукор і проварити пару хвилин до повного його розчинення, зняти з вогню.
5. Коли рідина трохи охолоне ввести в неї набряклий і розтоплений желатин. Отриману суміш процідити через сито і змішати з журавлинним пюре.
6. 2/3 рідкого желе розлити по порційному посуді, не доливаючи кілька сантиметрів до країв, і відправити в холодильник до повного застигання.
7. Частину желе, що залишилася, охолодити до стану рідкого киселя і збити міксером в піну, яку потім розподілити по застиглому желе, і знову прибрати десерт в холодильник.
1. Вимиті сливи після видалення кісточок нарізати невеликими шматочками, залити 0,5 л води, додати цукор і проварити на плиті після закипання протягом п'яти хвилин.
2. Використовуючи 100 мл води, що залишилися, підготувати рецептурну кількість желатину.
3. Гарячі сливи в сиропі перелити в чашу блендера і перебити однорідну гомогенну масу. Потім повернути в каструлю та з'єднати з підготовленим желатином.
4. Коли желе охолоне до кімнатної температури, слід розподілити по порційним ємностям і відправити на 2-4 години в холод.

Вишневе желе з желатином

Цей десерт виглядає, як дороге ресторанне блюдо, якщо розлити його креманками, а перед подачею прикрасити збитими вершками і коктейльною вишнею. Можна приготувати вишневе желе із варення, соку або компоту, а в сезон можна взяти свіжі вишні.







Список використовуваних продуктів:

• 300 г вишні;
• 150 г цукру;
• 600 мл води;
• 20 г желатину.

Як готувати:

1. Желюючий компонент залити 100 мл води і залишити насичуватися вологою. Залежно від використовуваного продукту потрібно до півгодини.
2. У каструлю належного літражу помістити воду і цукор, що залишилася, розмішати і поставити на вогонь.
3. Поки сироп закипатиме, у вимитих вишень видалити кісточки. Потім перекласти в киплячий цукровий розчин і проварити десять хвилин.
4. Зняти вишні з вогню, перекласти в них желатин, що набрякли, який розмішати до однорідності. Після цього залишається тільки розлити желе креманками і дати йому застигнути.