Допомога по Теле2, тарифи, питання

Будь-який благородний напій, поданий у неправильному посуді, втратить свою індивідуальність і характеристики, що його відрізняють. Не виняток і алкоголь справжніх джентльменів – коньяк. У народі коньячним келихом називають пузату чарку на маленькій ніжці. Це і є келих для коньяку, але їх різновидів набагато більше, ніж ми знаємо. Розглянемо існуючі види, розміри та призначення бокалів для коньяку.

Коньяк потребує відповідного келиха, щоб розкривати весь букет аромату

Існуючі форми судин

Класичний «пузатий» келих називається сніфтером, або коньячним інгалятором. З нього смакують дорогі витримані коньяки. Чим сильніше звужена верхівка чарки, тим більш насиченим буде аромат поданого напою. Класичний сніфтер роблять із тонкого скла, особливо дорогі келихи – з кришталю, інкрустованого камінням, золотом та іншим декором. Існує безліч варіацій класичної сніфтера.

Тюльпан, або дегустаційна чарка

Тюльпан схожий на бутон однойменної квітки, що не повністю розкрився. Ніжка у дегустаційної чарки значно вища, ніж у класичного сніфтера. Призначення тюльпану – дегустація, смакування елітних напоїв. Як правило, в нього наливають один-два ковтки благородного коньяку, вивільняючи тонкий аромат шар за шаром.

Тюльпан, або дегустаційна чарка для коньяку

Wobble glass – екзотика серед коньячних судин

Являє собою пузатий келих з формою як у класичного сніфтера, але без ніжки. Там, де вона має бути, залишився лише невеликий конусоподібний скляний відросток. Келих виглядає цілком благородно, незважаючи на враження, що ніжку просто зрізали. Коли «Воббл» опускають на стіл, він перекочується поверхнею, збагачуючи напій киснем і даючи йому повністю розкритися.

Коньячний келих без ніжки - оригінальний посуд для благородного напою!

Сніфтер із підігрівом

Є чаркою з підставкою в довільній формі, куди встановлюється свічка, що прогріває посудину з рідиною. Коньячний келих з підігрівом швидше сувенірна продукція – їх видів існує безліч, а можливість проявити фантазію та вкласти в його створення душу роблять цю чарку популярною серед виробників та поціновувачів гарного коньяку.

Сувенірний коньячний келих із підігрівом від свічки

Помісь чарки з кальяном

Трубчастий келих для коньяку є сніфтером з трубкою, через яку смакується напій. «Курять» коньяк найчастіше в ресторанах та барах. Видовищна чарка привертає увагу, але для повноцінного смакування джентльменського спиртного не зовсім придатна.

Трубчастий келих для коньяку – цікавий спосіб вживання улюбленого алкоголю

Розмір має значення!

Коньячні келихи бувають різних розмірів - від 60 мл до 800 мл. Залежно від витримки коньяку, використовують чарку певного розміру:

• 60-150 мл призначені для дегустації напоїв, розраховані однією ковток;
• 150-300 мл – середні келихи, у яких подаються молоді, невитримані коньяки;
• 300-800 мл – великі коньячні чарки, в яких подають вишукане спиртне багаторічне витримування.

Від витримки коньяку залежить і розмір келиха!

З об'ємних судин п'ють витриманий, тому що він має багату палітру тонких ароматів, які тим сильніше розкриваються, чим більша площа зіткнення рідини з киснем. Пузаті великі келихи затишно лягають у чоловічу руку і нагріваються від її тепла, тим самим розкриваючи всі відтінки коньячного аромату.

Молодий коньяк має різкуватий, насичений запах, який відмінно вивітрюється в невеликих чарках, дозволяючи відкритися наступному за різкістю ніжному відтінку деревини благородного дуба і всієї палітри винограду.

Коньяк – напій дивовижний. Випадково винайдений, він вже яке століття прикрашає наш стіл, радує приголомшливим смаком, зігріває душу, розвіює печаль, лікує недуги. Елітний витриманий коньяк - найкращий подарунок респектабельному чоловікові. Та й впевнена в собі жінка теж не відмовиться від такого розкішного презенту. А якщо ви поставите заповітну пляшечку до святкового частування, то успіх заходу забезпечений!

Правило перше: відбір посуду

Пити коньяк треба вміти. Так, це не пиво та горілка, він потребує особливої ​​культури, свого етикету, своїх правил. Насамперед претензії пред'являються до посуду. Що є келихи для коньяку? Вони мають грушоподібну форму (її ще називають тюльпаном) або півсфери, їх об'єм становить приблизно від 125 до 150 г. Зовсім невелика ніжка доповнює загальний вигляд. Щоправда, наповнювати келихи для коньяку слід не доверху, а лише на чверть, щоб підкреслити безцінність та шляхетність унікального напою. Верхня частина ємності має бути дещо звужена, основа – «пузатенькою».

Правило друге: розмір залежить від віку

Але слід врахувати, що рівень цієї звуженості залежить від того, наскільки витриманий напій. Якщо він ще «молодий», з досить великим вмістом спирту і відповідним ароматом, келихи для коньяку беруться з шийкою ширше, щоб запах алкоголю не різав носа. А ось уже для напою зі стажем беруться ємності із вузьким горловим отвором. Завдяки йому п'є повною мірою може насолодитися чудовим ароматичним букетом. А чому келихи для коньяку саме пузатенькі, із округлим дном? Тому що така форма дозволяє максимально занурити їх у долоню. Тепло руки зігріває напій, змушуючи його яскравіше пахнути. Знаєте як називається келих для коньяку? Сніфтере! Слово прийшло з англійської мовиі перекладається як "нюхати".

Правило третє: допустима різноманітність

Подається коньяк і в маленьких чарочках, місткість яких становить 25-35 г, не більше. Їх вважають не лише коньячними, а й лікерними. Наповнюються чарки майже до країв, а зроблені вони мають бути обов'язково з кришталю. Адже крізь примхливі злами граней теплий медово-коричневий колір напою виглядає особливо спокусливо. І якщо келих для коньяку ім'я своє – «тюльпан» – отримав завдяки витонченій формі, що нагадує цю ніжну квітку, то чарка називається простіше – «крапелькою» або «черепком», і теж за рахунок особливого зовнішнього вигляду.

Ви запитаєте: "Яка різниця, з чого пити?" Не скажіть, дуже значне! Професійні сомельє, до речі, можуть вам розповісти, що найбільший келих для коньяку назву має балон, що містить його 800 грамів. На дегустаціях у них подають найстаріший, найвитриманіший напій. Але, звичайно, наливають максимум до крайньої межі широкої частини чаші. Нерідко використовується така нововведення, як келих для коньяку з підігрівом. Справа в тому, що у витриманих напоїв аромат має як би 3 ступені звільнення та прояви. І зігрівання допомагає поетапно розкрити відтінки запахів. Але температура в жодному разі не повинна перевищувати кімнатну! А коньячні чарки, тобто тюльпани, найчастіше використовуються безпосередньо для пиття. Показовий у цьому плані келих для коньяку без ніжки. Він затишно розташовується у руці, невеликий виступ у зовнішній частині дна пропускається між пальцями. Ви ніби обіймаєте келих, відчуваючи насолоду.

Скло скла різна

З якого скла мають бути виготовлені ємності для божественного напою? Найбільш уславленим на європейській частині нашого континенту здавна вважався чеський – богемський – кришталь. І хоча зараз ринок елітного посуду досить широкий і різноманітний, все також популярні келихи для коньяку «Богемія». Вони виробляються зі скла найчистішої прозорості, видають високий, тонкий, наспівний тривалий дзвін, варто лише трохи клацнути пальцем по стінці. Що ж до вітчизняних традицій, то тут першість належить знаменитим заводам Гусь-Хрустального. Саме там виготовлялися найкращі келихи для коньяку. Кришталь їм робився вищої якості. Раніше часто коньячні набори мали вигляд не традиційних келихів, а хитромудрих фігурок риб, птахів, тварин. Оригінально, до речі, виглядало!

Урочистість моменту

Що ще можна сказати про коньяк? Його не п'ють буденно, у повсякденній обстановці. Таке вживання вважається моветоном, тобто поганим тоном. Коньяк вимагає поваги! Його подають при діловому побаченні, на банкеті, у тісній приємній компанії. Асоціюється напій із ошатними декольтованими вечірніми сукнями жінок, урочистими та елегантними костюмами чоловіків. Антураж для коньяку не менш важливий, ніж чарки, у які його розливають. Тому якщо хочете влаштувати собі свято - причепуріться, покладіть волосся, зробіть макіяж, надіньте коштовності, якщо ви дама, або поголтеся, одягнетеся в модну сорочку, якщо чоловік. І лише після цього відкрийте заповітну пляшку. Тільки в цьому випадку ви можете оцінити напій.

Мистецтво пиття

Потрібно вміти не лише пити коньяк, а й вибрати його. Як це зробити? Досвідчені сомельє діляться своїм умінням того, як визначити якість продукту. Коли напій налитий в келих, обійміть його пальцями. Якщо відбитки з протилежного боку видно, то коньяк хороший. Потім неквапливо покрутіть келих у руці за годинниковою стрілкою. З'явилися сліди-потеки скла - придивіться, як довго вони будуть видно. Якщо близько 5 секунд, витримка коньяку становить 8 років. Якщо довше залишається доріжка - від 10 до 20 років, тобто напій дійсно благородний. Далі - запах, як слід "розспробувати" і його. Перші ноти, відчутні, як чарка виявляється поблизу вашого обличчя, як правило, ванільні. Наступна ароматична хвиля, що накриває вас при дотику до келиха, пов'язана з фруктами або квітами: абрикосом, трояндою, липою. І, нарешті, коли ви робите перший ковток, долучаєтеся до найскладнішого і найвигадливішого букету запахів. Глотки робіть невеликі, потримайте рідину у роті, відчуйте її. Проковтнувши, не поспішайте пригубити знову, насолоджуйтеся післясмаком. Пам'ятайте, що ви їсте не що-небудь, а напій богів!

Створення чудового алкогольного напою, такого як коньяк, - це, безперечно, велике мистецтво, яке вимагає довгих роківдосліджень та багатого досвіду. Проте вміння правильно дегустувати, пити та зберігати коньяк – це не менше мистецтво, ніж його приготування. Коньяк є напоєм, який необхідно не просто поглинати, а розуміти, цінувати та любити. Тому протягом довгих років експерти займалися пошуками найкращого посуду для коньяку і нарешті дійшли єдиної думки.

Коньячні келихи

Традиційні келихи для коньяку – це так звані сніфтери, назва яких походить від англійського слова «sniff» – «нюхати». Експерти, створюючи келихи під коньяк, виходили саме із ароматичних особливостей коньяку. Сніфтер, як правило, є кулястим бокалом на низькій ніжці, що звужується догори, виготовлений з прозорого і гладкого скла або кришталю. Такі келихи для коньяку узвичаїлися вже досить давно, приблизно в XVI столітті. Келихи під коньяк сніфтери здатні максимально повно передавати дегустатору всі позитивні якості напою, допомагають коньяку розкритися. Сніфтер дуже зручний, його охоплюють долонею, просовуючи ніжку між пальцями. Як відомо, велика частина коньячних відтінків зосереджена в ароматі напою, тому верхня частина сніфтера трохи звужена, що дозволяє повною мірою відчути ароматичні складові напою та його терпке пахощі у долоні. Протягом тривалого часу кулясті сніфтери залишалися єдино прийнятними келихами для коньяку, проте час вніс свої корективи. І сьогодні можна спостерігати тенденцію переходу до дещо іншого виду келихів. Інші келихи під коньяк - це судини, що за своєю формою нагадують ліру або тюльпан, що відкривається. Такі келихи характеризуються вищою ніжкою та невеликим звуженням ближче до верхньої частини. Як можна здогадатися, такий келих не здатний концентрувати в собі всі відтінки аромату напою, як сніфтер. Тому в тюльпаноподібний келих прийнято наливати молоді коньяки з витримкою 2-4 роки, оскільки їм притаманний різкіший аромат. Коли Ви п'єте молодий коньяк, то вдих перших ароматів не приносить особливого задоволення, тому їх нема за що утримувати на поверхні. Келихи для коньяку відрізняються один від одного не тільки формою, але й місткістю. Об'єм посуду залежить від сорту напою, для якого його припускають використовувати. Наприклад, коньячні келихи найменшого обсягу – 150 мл – використовують для дегустації коньяків, а коньячні келихи середнього розміру – від 150 до 300 мл – є найбільш поширеними судинами у колі всіх цінителів коньяку. На знак поваги до старих дорогих напоїв справжні гурмани використовують великі келихи, обсяг яких сягає 300 – 700 мл. У колі експертів діє одне загальне правиловибору келихів для коньяку: чим більша витримка напою, тим більше за обсягом повинен бути келих і більш звуженою має бути його верхня частина. Тобто чим більше в коньяку спиртуозності, тим ширше має бути шийка келиха. І навпаки. При виборі келихів також необхідно не забувати, що якими б не були форма та обсяг судини, його слід заповнювати до рівня найширшої частини, а не до країв. Келихи для коньяку бувають абсолютно різними за ціновими особливостями: доступні скляні, елітні кришталеві, дорогі брендові. Як відомо, на ринку в даний час існують два «скляні гіганти», що займаються створенням посуду на будь-який смак: австрійська компанія Riedel з 250-річною історією та підприємство Spiegelau, засноване аж у 1521 році. До речі, саме фахівці Riedel після кількох років вивчення характеру коньяку стали одними з перших, хто наполягав на використанні тюльпаноподібних келихів. Чого тільки не вигадують сучасні виробники скляних виробів! Наприклад, було створено спеціальні келихи під коньяк, оснащені особливими пристроями підігріву. Як кажуть майстри, перед вживанням коньяку його потрібно підігріти. Однак підігрівати благородний напій слід виключно теплом долоні – про це варто пам'ятати завжди. Ексклюзивні, зроблені на замовлення келихи можуть коштувати скажених грошей, іноді їхня вартість сягає кількох тисяч доларів. Коньячні келихи, з яких колись пили відомі люди, виставляють на аукціонах, їх ціни часом сягають 40-70 тисяч євро. Зрозуміло, купувати келихи за величезні гроші необов'язково, необхідно лише грамотно підібрати форму та об'єм судини, адже правильні келихи – це дуже важливий елемент у мистецтві вживання благородних напоїв.

Декантери для коньяку

Ще однією незамінною судиною для коньяку служить так званий декантер, тобто спеціальний скляний графін, призначений для декантації (звільнення від осаду) та подачі вина. Декантер для вина існує вже протягом кількох століть, проте спочатку високо цінувалися графини, щедро прикрашені дорогоцінними матеріалами. І лише у XX столітті люди почали помічати привабливі особливості мінімалізму. Розкішні графини поступилися місцем декантерам, аскетичний образ яких повинен підкреслити лише природні особливості напою. Декантер для коньяку, як і декантер для вина, - це справа смаку. Кожен гурман може купити декантер, який йому більше до смаку. Ну чи по кишені. Для того щоб купити декантер, який найбільше підходить саме Вашому напою, необхідно знати дві основні цілі декантації. По-перше, це звільнення напою від осаду, а по-друге, додаткова аерація (природне насичення киснем). Саме ці нюанси визначають створення різних декантерів. На сьогоднішній день існують тисячі різних декантерів для коньяку, однак, по суті, можна виділити лише два основні типи даних графинів. Всі інші варіанти - це лише різновиди двох цих типів.

Перший вид декантера - це посудина з широкою нижньою частиною і шийкою у формі вирви, призначена для молодих коньяків. У цьому випадку велику роль відіграє площа зіткнення коньяку, що переливається, з повітрям: чим площа більша, тим краще коньякнасичується киснем, і тим більше виявляються смак і аромат напою. Ще одне важливе правило, яке варто враховувати: коньяк найкраще аерується, якщо його рівень знаходиться трохи нижче за найширшу частину декантера. Якщо ж у Вас у колекції є благородний старий коньяк, який не потребує додаткового «розкриття», але може містити осад, то Вам варто купити декантер другого типу. Такий графин відрізняється тонкою формою, а нижня частина декантера, зазвичай, куляста. Декантери також сильно різняться за ціною. Вона залежить від використовуваних матеріалів (скляні, кришталеві, з додаванням барію, срібла, з обробкою та декорацією), від відомого імені виробника і т. д. Середня ціна досить непоганого декантера становить близько 50 - 60 доларів, а найвибагливіші гурмани можуть купити декантер , наприклад, за 1000 доларів. Дорогі декантери виробник прикрашає елементами зі срібла, золота, мельхіору, декоративними ручками, кришками тощо. У жодному разі на декантері не повинні бути дерев'яні або керамічні вставки, які несприятливо позначаються на стані напою. Головне правило всіх виробників декантерів: зробити свій товар максимально прозорим, щоб присутні декоративні елементи не закривали краси напою, перелитого в посудину. Питання необхідності декантера в домашніх умовах можна обговорювати нескінченно. Звичайно, я не можу сказати, що декантер будинку відноситься до предметів першої необхідності, таких як келихи, але його наявність лише вітається. Якщо Ви надаєте перевагу пити свій улюблений коньяк за всіма правилами, то раджу Вам купити декантер і підібрати відповідні келихи. Наше життя сповнене насолод, просто необхідно вміти їх отримувати!

Коньяк – солідний напій заможних панів та серйозних чоловіків. Пити його «на ходу» із пластикових стаканчиків, закушуючи невибагливою їжею «що знайшлося в холодильнику» – саботувати саму ідею елітного алкоголю та позбавляти себе левової частки задоволення. Тому дуже важливо правильно вибрати келихи для коньяку. З одного боку вони повинні розкривати смак та аромат, з іншого – мати гарний зовнішній виглядпідкреслюючи статус власника.

Бренді (а ми пам'ятаємо, що коньяк належить саме до цієї класифікації алкогольних напоїв) з'явився дуже давно – задовго до настання Середніх Віків, і пили його тоді з присадкуваних пузатих кубків. Сьогодні відомо всім сомельє і цінителям витриманих міцних напоїв: саме така форма найкраще сприяє розкриттю аромату коньяку.

Сніфтер – класичний коньячний келих

Класичні келихи для коньяку називаються сніфтери, вони ж "бренді голос", "балон", "cognac balloon". Це кругленькі, що звужуються догори, на коротенькій ніжці судини. У тому числі прийнято дегустувати напої категорії X.O. - extra old (мінімум 6 років витримки). Чим старший коньяк, тим тонший його смак і глибший аромат. Щоб відчути всі нюанси букета, золоту рідину наливають у келих приблизно на чверть – до найширшого місця чаші, зігрівають теплом долонь, дають добре насититися киснем і «подихати».

Саме слово «сніфтер (snifter)» походить від англійського sniff – «нюхати», і дійсно – нерідко у збірниках застільного етикету можна побачити пораду: «Піднесіть келих до носа і обережно вдихніть аромат, що сконцентрувався у верхній частині судини».

Чим вже верхня частина сніфтера – тим сильніша концентрація букета.

Об'єм цих келихів під коньяк варіюється від 70 до 700 мл, хоча зустрічаються і більш місткі авторські або сувенірні моделі. Є негласне правило: чим старший напій, тим більше повинен бути келих, щоб аромат як слід «погуляв», але не випарувався.

Сніфтер правильно наповнювати до найширшого місця

Канонічні сніфтери виготовляються з тонкого скла або кришталю. Особливість конструкції така, що навіть якщо келих з коньяком перекинеться, рідина не розіллється, а залишається всередині. Оскільки ці келихи призначені для дорогого елітного алкоголю, вони часто прикрашаються позолотою, інкрустацією, дорогоцінним камінням.

Коньяк не прийнято охолоджувати, температура при подачі повинна відповідати кімнатній – близько 18-22 градусів. Іноді напій навіть підігрівають, для цього використовуються спеціальні келихи та конструкції, одна з яких показана на фото.

Коньячний келих з підігрівом від свічки

Інші види келихів для коньяку

Тюльпани. Друга назва – коньячні чарки. Є тонкими бокалами на високій ніжці, формою нагадують бутон, що розкривається. Ці судини підходять для молодих напоїв: у невитриманого коньяку досить різкий аромат, що «б'є в ніс», тому краще дати йому трохи розійтися, стати ніжнішим.

Цікаво, що саме тюльпани, а не сніфтери дуже поширені у Франції – на батьківщині коньяку.

Фахівці рекомендують тримати у домашньому барі як сніфтери, так і коньячні чарки. Перші хороші для неквапливих бесід біля каміна з келихом витриманого коньяку, другі – для веселого застілля та дегустації кількох напоїв.

Тюльпан (коньячна чарка) більше підходить для молодих коньяків (3-5 років витримки)

Wobble glass. "Оббл" - це той же сніфтер, але без ніжки, а з гострим шипом знизу. Стояти такі келихи не можуть, тільки лежати, граційно перекочуючись на кшталт неваляшки. Обертаючи навколо своєї осі, «оббл» перемішує напій, що допомагає аромату розкритися сповна.

Wobble - неваляшка коньячного світу

Pipe snifters(«трубчасті» келихи). Оригінальний гібрид сніфтера та кальяну з довгою трубкою. Знавці запевняють, що з такими келихами «церемонія» стає ще вишуканішою та урочистішою.

Pipe snifters - коньяк можна пити і через трубочку

Келихи для бренді

Згадаймо, що коньяк – це також бренді. Якщо вийшло так, що в будинку немає ні круглих сніфтерів, ні чарок-тюльпанів, можна скористатися старими добрими склянками "олд фешн" або "рокс" - укороченими широкими судинами з товстим дном.

Досить часто коньяк порівнюють з віскі, але це помилка: перший напій виготовляється з винограду, а другий – з ячменю чи кукурудзи (бурбон), і його п'ють сильно охолодженим. Проте келихи під віскі цілком підходять і для "короля алкоголю", тому в колекціях фахівців з коньяку можна зустріти і "тумблери", і "ноузинги", і навіть чарки-шоти.

Келихи з товстим дном можуть замінити класичні коньячні

Відомі виробники коньячних келихів

Сомельє тримають удома цілу колекцію сніфтерів – майстри стверджують, що найдрібніша зміна форми або товщини келиха вже впливає на розкриття смаку. До найвідоміших виробників відносяться:

• Spiegelau
• Glenfarclas
• Wilson&Morgan
• Glencairn
• Friends of Laphroaig
• Glenlivet
• Ardbeg та інші.

Schott Zwiesel Pure Cognac Glass роблять «неканонічні» товстостінні келихи. Береш у руки такий сніфтер, і розумієш – річ! Ні розбити, ні подряпати.

Інші виробники можуть "грати" з висотою ніжки, формою чаші та товщиною кромки. Так народжуються вишукані моделі для особливих випадків.