Допомога по Теле2, тарифи, питання

Продовжуючи тему, як відміряти якийсь інгредієнт, коли немає ваги або мірної склянки, поговоримо сьогодні як відміряти борошно в такій ситуації. У рецептах випічки часто вказується кількість борошна в грамах. Досвідчені господині, вже читаючи рецепт, можуть визначити яке тісто вийде, скільки потрібно муки. А як бути молодим, які тільки починають осягати ази кулінарного мистецтва? Засмучуватися не варто. Борошно, як і цукор, можна відміряти склянкою або ложкою. І навпаки, якщо вказано скільки склянок потрібно, можна перевести в грами. Зазвичай коли говорять про склянку, мається на увазі грановану склянку. Їм у нас користуються частіше і цей замір виміру дістався нам ще від наших бабусь.

Як відміряти борошно без ваг склянкою

Гранована склянка буває з обідком і без нього. У склянку з обідком входить 250 мл рідини. А у склянку без обідка – 200 мл. Від цього і виходитимемо.

Якщо в гранчасту склянку з обідком насипати борошно до самого краю, то звичайного пшеничного борошна вищого ґатунку в ньому буде 160 грамів.

У склянці без обідка того ж борошна буде всього 130 грамів, а якщо точніше – 128 грамів.

Така сама кількість, тобто. 130 грамів буде, якщо насипати муки в склянку по обід.

При випіканні пирогів або булочок, безумовно, зручніше користуватися від вимірювання борошна склянкою. У таких рецептах муки потрібно зазвичай від 400 і більше грамів. Що робити, якщо гранчастої склянки немає? Але якась склянка в будинку все одно є або чашка для чаю.

Допустимо, у Вас є склянка 180 мл. Щоб розрахувати, скільки борошна буде у такій склянці, потрібно 180х160/250, де 180 – це обсяг нашої склянки. 160 - вага борошна в гранчастій склянці з обідком і 250 - обсяг гранованої склянки. Можна розраховувати, виходячи з обсягу гранчастої склянки без обідка.

Як відміряти борошно без ваг ложкою

Ложкою міряти муку|борошно| для пирога набагато довше. Але такий спосіб цілком прийнятний. У мене для просіювання борошна спеціальне сито у вигляді кухля. Якраз у неї мені зручніше насипати борошно саме ложкою.

У їдальні ложці (глибокої, не плоскої) борошна буде приблизно 20 грам. Чому приблизно? Якщо зачерпнете з такою гіркою, як на фото, то 20 грам.

Якщо гірка буде вищою, а борошно не цукор і з ложки не зсипається, то борошно можна зачерпнути приблизно від 25 до 40 грамів.

З такою ж невеликою гіркою в чайній ложці муки буде близько 10 грам. Але чайною ложкою борошно зазвичай потрібно відміряти тільки якщо для маски для обличчя і то вівсяне або картопляне.

Зараз у багатьох є мультиварки чи хлібопічки. Зазвичай до них у комплекті йде мірна склянка. Зазвичай вони невеликі. У мене для мультиварки склянка місткістю 100 мл. Їм також можна відміряти борошно, знаючи, що 100 мл втрутиться 64 грама борошна.

Пшеничне борошно другого сорту, з якого зазвичай печуть хліб, практично не відрізняється. Тому відміряти її можна, використовуючи ці методи.

Виміряти борошно з точністю до грама слід лише в одному випадку – з метою продажу. І для цього краще використовувати ваги, бажано електронні. На кухні їх теж потрібно мати, але для борошна можна обійтися приблизними вимірами за допомогою підручних «інструментів»: склянки і ложки. Не зациклюйтесь на грамах, не від цього залежить результат! Як правило, у кулінарних рецептіввказується приблизно кількість борошна, якого слід дотримуватися, і там, де написано «візьміть 100 г», у результаті у вас можуть піти всі 150 або 80 на один і той же виріб.

Відбувається це від того, що борошно борошно відрізняється. Залежно від сорту, умов вирощування, збору, обмолоту та зберігання зерна, кількості та стану клейковини борошно поводиться у справі по-різному, чому розумніше спрямувати енергію не на скрупульозне вимірювання грамів, а на досягнення необхідної густоти тіста. Знаючи це, багато кондитерів взагалі не вказують вагу борошна в рецептах, а пишуть «борошно брати по потребі», що означає – «стільки, скільки візьме рідина, щоб вийшла потрібна консистенція».

Проте вміння визначати цю потребу та консистенцію приходить із досвідом. Початківцям кулінарам простіше орієнтуватися все-таки на грами.

Як можна відміряти потрібну кількість борошна?

1. Зважити на терезах. Зараз продається величезна кількість недорогих побутових механічних та електронних ваг. Останні, як найточніші, краще, але дорожче.
   
2. Відміряти склянками:
   • Сьогодні в будь-якому магазині, що торгує господарчими товарами можна придбати пластмасові або скляні мірні склянки різних обсягів. При вимірі орієнтуйтеся на ризики, нанесені для кожного продукту окремо;
     
   • якщо у вас є «мухінський» 250-грамовий скляний гранований стакан з гладким обідком по верху, вважайте, що вам пощастило: ви володієте класичним універсальним побутовим «вимірювальним приладом» для рідин та сипких продуктів. Більшість існуючих російських порівняльних таблиць терезів і заходів орієнтовані саме цей винахід радянської епохи.
     
3. Відміряти ложками. Ними зручно відміряти невелику кількість борошна. У рецептах і таблицях маються на увазі зазвичай стандартні столові ложки ємністю на 18 мл води (з довжиною черпала 7 і шириною 4 см) і чайні, що вміщають 5 мл води.
   
4. Купити упаковку з фабричною фасовкою, наприклад в 1 кг, і розділити на рівні частини, наприклад, 2 по 500, а потім 500 на 5. Не дуже зручно, але можливо.
   

1. Згідно з загальноприйнятими мірними таблицями, пшеничного борошна в такій склянці міститься 160 г. Але при цьому обов'язково:
   • мука повинна була непросіяна;
     
   • щоб уникнути утворення порожнеч її треба насипати ложкою, а не зачерпувати всі склянкою;
     
   • заповнювати склянку слід без утрамбовування, без постукувань, легко та рівномірно;
     
   • зверху повинна вийти велика округла гірка борошна, що нагадує пишну шапку ромової бабки або паски.
     
2. Якщо наповнити склянку борошном, дотримуючись цих вимог, але без гірки, нарівні з краями, то борошна в ньому вже буде 140-145 г.
   
3. Щоб відміряти таким же чином 100 г, слід заповнити склянку на півтора обідка нижче її країв. Для вирівнювання верхнього шару, щоб краще бачити рівень, можна обережно на вазі струсити склянку одним-двома легкими рухами з боку на бік. Але не стукати їм об стіл!
   
4. При заповненні склянки іншими методами результати можуть відрізнятися. Так, у склянці заповненому першим способом («ромова бабка»), але з утрамбовуванням борошна шляхом постукування денцем об стіл після кожної насипаної ложки, борошна в ньому буде вже не 160, а 200 г (±10 г). Що теж зручно: розділивши їх потім навпіл, отримаєте 100.
   

• 45 г – з максимально великою (величезною) гіркою;
  
• 15 г – з гіркою, що дорівнює обсягу самої ложки;
  
• 6 г – без гірки, нарівні з краями (наберіть повну та ножем «збрийте» верхівку начисто, щоб у ложці утворилася ідеально гладка поверхня).
  

Як відміряти 100 г муки чайною ложкою?
Чайними ложками борошно міряти незручно. Проте не зайвим буде знати, що в неї (залежно від гірки) міститься від 2 до 13 г пшеничного борошна.

Щоб отримати табличні 8, вчиніть точно так, як у випадку з ложкою їдальні і далі шляхом нескладних обчислень відміряйте потрібну кількість ложок для отримання 100 г.

Враховуючи сказане на початку статті, пам'ятайте, що всі наведені величини можуть незначно коливатися у більшу або меншу сторону, але абсолютна точність у випадку з борошном і не обов'язкова. Краще навіть спеціально не викладати її відразу всю в тісто, а поступово підсипати в процесі замішування, «за потребою», що буде йому тільки на користь. І вам легше: виправити недоліки рідкого тіста завжди простіше, ніж зайве крутого.

Існують також екзотичні методи відмірювання 100 г борошна, наприклад, за допомогою намальованого прямокутника. Можливо, він дуже точний і цікавий, але з практичного погляду абсолютно неприйнятний: більше розсиплете і забруднете, поки возитиметеся. Не варті 100 грамів таких зусиль. Використовуйте старі випробувані дідівські способи чи сучасні технічні.

Якщо ж вам для чогось потрібно строго 100 г борошна і ні на грам менше або більше, а своїх ваг немає, попросіть зважити того, хто має: продавця в магазині, подругу, сусіда – світло не без добрих людейдопоможуть.

Сьогодні як жінки, так і чоловіки захоплюються кулінарією. Навіть якщо це захоплення є домашнім хобі, потрібно знати основи кулінарії. Насамперед, варто визначитися з величинами, грамами. Мало хто одразу може відповісти, скільки грам борошна у склянці. А скільки грам борошна у гранчастій склянці? Ці елементарні речі потрібно знати навіть для приготування простих млинців або оладок.

міри обчислення ваги

Не важко зробити будь-які виміри, коли є кухонні ваги. Але якщо таких немає, що ж робити? До того ж є деякі інгредієнти, які досить проблематично помістити на ваги (молоко, йогурт). Здійснити правильний замір можна за допомогою спеціального мірного посуду. Але, і такий аксесуар є не кожній кухні.

Тому для вимірювання різних величин використовують такі предмети:

• Ложка чайна, їдальня, десертна;
• Звичайна склянка;
• Склянка гранована;
• Банку 500 мл;
• Банку 1 л.

Різні види склянок (пластиковий, гранований, скляний) мають різні обсяги. Також враховується і сам інгредієнт зважування. Адже грами та мілілітри відрізняються за своєю величиною. При визначенні ваги борошна продукт слід засипати до країв склянки, але без гірки, тільки по поясок. Між продуктом та краєм посудини має залишатися близько 1 міліметра порожнечі.

У чому відмінність грамів від мілілітрів?

Ще зі школи всім відомо, що грами — міра виміру маси, а мілілітри — міра виміру об'єму. Для обчислення точної маси необхідно використовувати різні формули, залежно від вимірюваного продукту. Так, у ємності з номіналом 200 мл не утримуватиметься стільки ж грамів сипучої речовини. Рівні кількості будуть лише у разі вимірювання води.

А ось, наприклад, молоко вже вираховуватиметься виходячи з такого співвідношення: 1 мл=1,03 г. Що ж до такого сипкого продукту, як борошно, співвідношення виглядає наступним чином: 1 мл=0,53 г. З цього випливає, що Для визначення рівня сипучого компонента в ємності потрібно помножити об'єм посуду на 0,53. Так можна отримати кількість цього продукту.

Рівень борошна в одній склянці

Більшість рецептів до створення десертів, випічки вказують ваговий рівень борошна в грамах. Надмірна кількість борошна, так само як і його недостатність, значно впливають на якість та смак страви. Тому, кількість продукту має бути чітким, грам у грам. Скільки вміститься муки у склянці 200 мл?

Склянка гранована в 200 мл міститиме 130 грамів простого борошна (пшеничного). А який рівень борошна у склянці 250 мл? Така посудина містить 160 грамів продукту (пшеничного). У разі використання кукурудзяного борошна величини будуть такими самими. А ось картопляний продукт має іншу густину. Так, стаканчик у 200 мл – 150 г картопляного продукту, ємність у 250 мл – 180 г.

Скільки грамів борошна в чайній ложці?

Кількість борошна в ложці залежить від помелу та виду цього продукту. Так, варто зазначити такі кількості:

• Борошно кукурудзяне - 10 грам в 1 чайній ложці;
• Борошно пшеничне – 8 грам;
• Борошно картопляне - 10 грам.

Скільки в ложці грамів борошна, якщо вона не чайна, а їдальня? У 1 столовій ложці буде 25 г пшеничного, і 20 г кукурудзяного продукту. В одній склянці граненом (200 мл) міститься 4 повних (з гіркою) і 1/3 ложки (їдальні) пшеничного компонента. Дуже часто зустрічаються смачні рецепти, які вимагають використання невеликої ваги цього продукту. Тому відміряти його буде зручніше саме ложками.

Вага солі та цукру в одній склянці

Для приготування тих же десертів потрібна велика кількість цукру. Тому вимірювати цукровий пісок зручно в склянках. У ємності двісті мілілітрів міститься 180 г цукру. А в посуді 250 мілілітрів — 200 грам цукру.

Сіль може вимірюватися як ложками, і склянками. Рецепти розсолів для консервування найчастіше вимагають багато солі. Тому можна відзначити такі величини:

• Мірна склянка 250 мл - 320 г солі;
• Гранений стакан 200 мл - 230 г;
• 1 столова ложка без гірки – 40 г;
• 1 десертна ложка – 25 г;
• 1 чайна ложка - 13г.

Табличні значення

Щоб швидко розібратися скільки грамів борошна в столовій ложці, таблиця буде на допомогу.

Заходи сипких продуктів:

Усім відомо, що головний секрет успішних страв полягає у правильно підібраному рецепті. У кожному з них можна зустріти перелік інгредієнтів, які вказані у певній кількості. Не всім господаркам вдається на око визначити, наприклад, скільки в їдальні ложці борошна в грамах або скільки її в склянці. Коли під рукою немає кухонних терезів, дуже доречними будуть знання щодо міри продуктів у ложках або склянках.

Як відміряти борошно у столових ложках

Безумовно, кількість борошна залежить від страви, яку господиня має намір приготувати. Якщо це якийсь соус, то не обов'язково точно знати, скільки в їдальні ложці борошна, оскільки можна підсипати її поступово і зупинитися, коли соус досягне потрібної консистенції. Інакше справа з випічкою або різного роду запіканками. У таких стравах краще суворе дозування борошна, щоб вони тримали форму і виходили пишними після приготування. Для запіканок, сирників та оладок дуже зручно вимірювати борошно у ложках, оскільки його туди потрібно небагато. Знаючи, скільки в столовій ложці борошна, можна швидко та акуратно відміряти потрібну порцію. Проте є різниця, набирати муку в ложку з гіркою чи ні, адже від цього зміниться її вага. Скільки грамів борошна в ложці без гірки? Якщо йдеться про звичайне пшеничне борошно, то його буде 15 грам. У ложці з невеликою гіркою – близько 20, а якщо зачерпнути ложкою багато борошна, з великою гіркою, то вийде 25-30 грам.

Як відміряти ложкою 100 г борошна

Коли йдеться про пироги або іншу випічку, то може здатися незручним відміряти борошно ложкою, адже, як правило, в таких стравах її достатньо. Але якщо під рукою є рецепт, у якому чітко вказано кількість борошна в грамах, це можна зробити легко, відміряючи ложками на порції по 100 грам борошна. Скільки ложок потрібно, щоб відміряти таку порцію? Якщо розраховувати на ложку з гіркою – то всього 4. Таким чином, можна легко пекти пироги, замішувати тісто на млинці чи оладки, маючи перед собою чіткий рецепт. Головне, пам'ятати, що вміння готувати смачну та здобну випічку приходить з досвідом, адже, як відомо, у двох жінок, які печуть за абсолютно однаковими рецептами, можуть вийти різні на смак пиріжки. Тому іноді має сенс не зациклюватися на грамах, а подивитися, наскільки вдалим за консистенцією виходить тісто для тієї чи іншої страви.

Скільки борошна у склянці

У багатьох рецептах можна зустріти вимір борошна склянками. Як бути у такому разі? Зазвичай під склянкою мається на увазі звичайний У такому посудині буде рівно 130 грам борошна, тому, знаючи, вдасться легко відміряти необхідну кількість у склянку. Таким чином, для смачної домашньої випічки не завжди потрібно мати під рукою ваги, хоча з ними, безсумнівно, зручніше готувати. Завжди прийде на допомогу звичайна, яку можна відміряти абсолютно будь-який інгредієнт для рецепту в необхідній кількості. Але не варто забувати про те, що дані, зазначені в статті, відповідають за вагою саме борошно, цукор або олію будуть мати зовсім іншу вагу в кількості однієї ложки.