Чим відрізняється все від всоп. Маркування VSOP (коньяк) Що означає? Вибираємо коньяки VSOP: поради експертів Ціни на коньяки VSOP
.
Сьогодні я спробую розповісти про коньяк. Давно вже захопився цим напоєм, і пробував найпоширеніші коньяки, і спробую тепер описати результати. П'ю коньяк тільки для смаку, в середньому, я випиваю перед вечерею 50-70 г, стандартна пляшка 0.7 літра тримається у мене близько 2 тижнів. Треба сказати, я нічого нікому не доводжу і не рекламую – хто знає, той і так усе знає, хто не знає – можливо, буде цікаво. Отже,…
.
Як треба відразу розділити коньяк - не коректно порівнювати дорогий коньяк з дешевим, але іноді виходить, що дешевий мені подобається більше. Скажу одразу, далі йтиметься лише про КОНЬЯКА, тобто про міцноалкогольний напій, виготовлений у провінції Коньяк, Франція. Я ставитиму оцінки, від 1 до 5. Градація приблизно така:
Криниці хороших бочок повинні висихати на відкритому повітрі протягом як мінімум трьох років, перш ніж вони перетворяться на арки. Ця тривала дія атмосферних умов очищає частину таніну в деревині і дозволяє йому розвинути цвіль, яка живить лігніни в дереві. Ферменти ділять великі та смачні молекули лігніну на дрібніші аромати ванілі.
Вони мають однакову довжину і виготовлені приблизно з тієї ж кількості деревини, що і традиційні бочки, але з менш «роздутим» дизайном. Місткість цього нового ствола приблизно на 18% більша і, отже, зменшує контакт духу з деревом. Вони мають ємність близько 350 літрів і розташовані чотири на піддон. Перевага палетуючих бочок полягає в тому, що їх можна легко переміщувати, забезпечувати більший доступ до відбору проб і, відповідно, змішувати та переміщатися від ствола до ствола. Вертикально розташовані бочки зберігають переважно молоді дистиляти.
1. Пити коньяк гидко чи зовсім неможливо (так, буває і таке).
2. Пити коньяк можна, але без задоволення, але за таку ціну можна пробачити.
3. Хороший коньяк, а якщо нічого давно не пив, то взагалі супер.
4. Відмінний коньяк, перші дві чарки дарують незабутні відчуття.
5. Просто супер. Коли п'єш, виникає думка, що, можливо, більше такого ніколи не спробуєш.
.
Хочу сказати, що якщо брати наші коньячні напої, то дагестанську та вірменську продукцію я оцінюю приблизно на 2-2.5, із російських напоїв можна пити «Старий Кенігсберг» – на тверду двійку. Але все одно все це від лукавого.
.
А тепер – про коньяк.
.
КатегоріяVS. Це скорочення відveryspecial, витримка щонайменше 2 років.
.
Старі і вже змішані коньяки дозрівають у традиційних бочках, доки вони не досягнуть досконалості. На додаток до вертикально розташованих бочок, куруайзер коньяки продовжують рости в молодих бочках. Зберігання у нових бочках становить трохи більше шести місяців, а використані - до року. Після періоду дозрівання, який є індивідуальним для кожного стовбура, коньяк переміщається у більші та більш тривалі контейнери, що містять менше танінів. Ціль полягає в тому, щоб дозріти коньяк довго і додати аромати і колір, але без грубого деревного смаку.
.
.
CourvoisierVS.Один із найдешевших, і незважаючи на це, один із найулюбленіших мною коньяків. Дуже м'яка, ідеально п'ється. На додачу до всього - найгуманніша ціна з великої четвірки. Моя оцінка: 3.5.
.
HennessyVS.Найрозкрученіша марка, але не самий, на мій погляд, найкращий смак. Часом закусити хочеться. Враховуючи, яку гидоту я купив у домініканському dutyfree, оцінку знижую ще більше. Моя оцінка: 2.
.
MartellVS.Дуже розкручений бренд, що входить у велику четвірку. М'який смак, але набагато більш насичений, ніж Courvoisier. П'ється добре, потрібно чергувати з Courvoisier для повноти відчуттів. Ціна дуже гуманна. Моя оцінка: 3.5.
.
.
КатегоріяVSOP, скорочення відveryspecialoldpale, витримка щонайменше 4 років.Треба сказати, що смак залежить не стільки від витримки, скільки від марки, причому не обов'язково, що VSOP буде смачнішим за VS. Все треба куштувати. Майже всі коньяки цієї витримки пробував у порівнянні - пив одночасно два чи три сорти. Ось що з цього вийшло.
.
У Курвуазьє нові, середньокиплячі бочки становлять одну третину від загальної суми, використаної в будинку. Протягом років взаємодії з деревом дистиляти набувають та розвивають букет природних ароматів. Щоб законно назвати «коньяк», дистильоване вино має мати щонайменше два з половиною роки. Кожен додатковий рік дає більше багатства смаку та м'якості за смаком.
Коньяк - 500 років традиції, пишноти та підйому
Тут ви знайдете відповідь на питання про те, що робить цю філію французького села такими захоплюючими напоями. Історія та технологія виробництва всіх популярних брендів. Детальна характеристика їхньої продукції. «Коньяк», як і будь-який надзвичайно популярний район, що виробляє алкогольні напої, є живим доказом взаємодії людини з довкіллям. Римляни - це ті, хто несуть виноградну лозу тут річкою Шаранте, а також по всій Франції. Але що вирізняє цю провінцію від інших.
.
.
.
Гармонія, зібрана у кожній пляшці
Це насамперед Біскайська затока, що зв'язує регіон із усім відомим торговим світом. На той час вздовж річок проходили не лише товари, а й ідеї та новинки. Терройр та субрегіони області Коньяк. Щоб зрозуміти, що робить коньяк таким надихаючим напоєм, нам потрібно впасти у ґрунт шести субрегіонів, які утворюють цей район. Якщо нам потрібно бути точнішим, тоді ми зрозуміємо, що це не просто ґрунт.
Вони все частіше відмовляються від віскі - "зла", яке п'ють білі. У свою чергу, із завидним ентузіазмом вони насолоджуються сучасним напоєм - коньяком. Також відомий як "Коньяк Наполеона", бренд є кращим вибором мільйонів поціновувачів французького коньяку з регіону Коньяк. Все починається в маленькому містечку Зарнак, неподалік Коньяку, де Еммануель Курвоазі починає свій невеликий бізнес бренді. Гарнак, поряд із Сегонсаком, є одним із двох інших великих міст, які разом із Коньяком стали відомі своїм прекрасним бренді, відомим усьому світу як «коньяк».
.
Kazumian VSOP.Нічого особливого, все рівно, але в цьому є його перевага. Рівний, солодкуватий смак із фруктовими ароматами. Порівняно з Martell VSOP Paris style програє начисто. Моя оцінка: 3.5.
.
.
Тим не менш, у той же час, у паризькому районі Берсі, щоб торгувати охайним вином та спиртними напоями, починається інший персонаж нашої історії, Луї Гаул, мер Берсі. Один запропонував чудовий бренді, інший продав його з ентузіазмом, і незабаром їхня репутація серед знавців зросла. Легенда свідчить, що Наполеон взяв кілька бочок свого улюбленого коньяку на борту корабля Нортумберленд, прямуючи на острів Святої Олени. Під час 67-денного рейсу британська команда намагалася також англійських офіцерів із флоту, який супроводжував корабель.
Під враженням своєї чудової якості вони назвали його "Коньяк Наполеона". Ця історія має місце задовго до створення бренду. Щоб уважно стежити за якістю свого коньяку, вони вирішили перенести штаб-квартиру компанії з Парижа до Зарнаку.
.
.
Побудова міжнародного іміджу бренду
Їм вдається будувати добрі торговельні відносини з Великою Британією, де коньяк високо цінується. Коньяк удома стає улюбленим напоєм у королівських дворах Англії, Данії та Швеції. З цього моменту визнання йдуть один за одним. У тому року уряд Франції узаконило географічне позначення походження «Коньяк». За його словами, «коньяк» можна назвати лише бренді, який зазнав певного процесу ферментації, дистиляції та старіння, а також повністю створений у регіоні Коньяк, Франція.
.
.
КатегоріяXO -extraold - витримка щонайменше 6 років.Пишуть, що для цих коньяків не щороку підходить виноград, спочатку відбирають виноград найкращий, і робиться все дуже акуратно – це у багатьох будинках уже не мейнстрім, а індивідуальне виробництво. Так що різниця не тільки тупо у віці витримки, а й у винограді, і в бочках, і в Майстері, і багато в чому, про що ми не знаємо.
.
.
З цього моменту: «кожен бренді – бренді, але не кожен коньяк – коньяк». Власники брендів не бояться експериментів та постійно приступають до розробки нових продуктів. Це легкий, фруктовий та дуже ароматний коньяк, створений як основа для змішаних напоїв.
Інші добрі французькі коньяки: назви фірм
Брати Сімони бачать величезний потенціал у бренді та цілеспрямовано проводять курс на побудову свого світового престижу. Вони вважають, що історично сильні відносини бренду Наполеона мають відігравати важливу роль в освіті Курвуайї та зосередитись на гаслі «Брендон Наполеона». У той самий час було створено знаменитий силует імператора.
.
.
Під час Другої світової війни Джордж Саймон змушений залишити Францію. Він продовжує керувати коньячним будинком в Англії, але не без допомоги своїх друзів, Джорджа Хубера та Крістіана Брастада, які дбали про активи компанії під час його відсутності. Для того, щоб компанія не потрапила до рук німців, Джордж Саймон «продає» два французькі підприємства проти обіцянки, що вони знову будуть передані йому після війни, яку вони джентльменськи спостерігають. Народжена першою дружиною Наполеона Бонапартом, вона зробила великий внесок у перетворення бренду на синонім тонкого коньяку, який був визнаний та відомий у всьому світі.
.
.
Коньяк - дуже індивідуальна річ, і щоразу він відчувається по-різному. Але все ж, приходячи в магазин, деякі марки я більше не купуватиму. І багато чого ще треба спробувати.
.
Декілька дурних порад, але все ж таки:
.
1. Ніколи не купуйте коньяк без коробки, або якщо він був вийнятий із коробки і довго стояв на світлі. Ніколи не зберігайте коньяк без коробки або закривайте його в темну шафу. Смак коньяку сильно псується від сонячного світла.
2. У мережевих магазинах, на кшталт Магніту, Стрічки, Окей, Перехрестя та інших, часто бувають великі знижки на дорогий алкоголь (зазвичай, від 30 до 50%). Приходячи до цих магазинів за продуктами, я завжди маю гроші у запасі. Якщо раптом бачу пляшку за привабливою ціною, я обов'язково її купую, навіть якщо вона мені зараз не потрібна. У результаті весь алкоголь, про який я розповідав, куплений зі значними знижками. Чим дорожча пляшка, тим більша знижка. Як правило, на XO та дорогий VSOP знижка досягає 40-50%. Ну а взагалі – коньяк дороге задоволення.
3. Пийте коньяк потроху! Потрібно відчувати смак коньяку. Безглуздо закушувати і тим більше, запивати коньяк. Типу, він вам такий неприємний, що хочеться якнайшвидше перебити його смак. Незрозуміло, навіщо взагалі його пити. Ніколи не втомлююся повторювати: гарна горілка хороша тим, що не має ні смаку, ні кольору, ні запаху. Тому її можна пити, скільки хочеш. Хороший коньяк, навпаки, має смак, колір і запах, і щоб насолодитися ними, достатньо випити грам 100. Після пити вже нічого не відчуваєш, п'єш тільки для сп'яніння, не обов'язково хлистати для цього дорогий коньяк.
4. Не знаю чому, але коньяк з DutyFree, який мені доводилося пробувати, мав огидний смак. Причому, я порівнював його з таким самим, але тільки купленим у звичайному магазині. Конкретно я порівнював: Hennesy VS (0.5 літра за 50$ у звичайному магазині і 1.0 літра за 44$ у dutyfree Пунта-Кани), Courvosier Exclusif VSOP (0.7 літра за 80 євро у звичайному магазині та 1.0 літра за 42 євро) . Для себе я зробив висновок: купувати коньяк у dutyfree більше не буду (ну якщо у Франції тільки).
.
Ось на мій альбом "Коньяк", де фото коньяків, про які я розповідав.
Коньяк - один із найстаріших алкогольних напоїв, що з'явився тоді, коли людство тільки-но освоїло мистецтво дистиляції спиртів. Але сам напій з його нескінченними граючими гранями смаку і найбагатшим букетом придумали французи. І сталося це у регіоні Аквітанія (куди входить і знамените виноробне місто Бордо), у департаменті Шаранта, у муніципалітеті Коньяк. Довгий час саме там виготовляли вишукані спирти, які після асамбляжу та визрівання у бочках радували серця та шлунки гурманів. І досі вважається, що тільки французький коньяк, зроблений в однойменному департаменті, може претендувати на це звання. Всі інші напої, як би виробники не дотримувалися автентичної технології, називаються бренді. Французи дуже цінують коньяки. І навіть ті, хто воліє вживати вино, а не дистиляти, охоче відвідують заводи з виготовлення цього напою. Адже спостерігати за процесом дозрівання коньяків дуже цікаво, особливо коли екскурсія завершується дегустацією. Поблизу міста Коньяк працює близько тисячі винних будинків. Виробники цього витриманого елітного напою змагаються в досягненні найвищої якості продукту, щоб залучити потенційного покупця. У цій статті ми запропонуємо вам рейтинг французьких коньяків, щоб ознайомити вас із найбільш цінованими марками. Не останню роль у його складанні відіграли відгуки споживачів та любителів цього напою.
Деякі вважають, що сукня Жозефіни використовується як модель, у той час як інші порівнюються з протилежною чашкою бренді з минулого. Щоб зберегти свій імідж, компанія використовує усі сучасні маркетингові інструменти. Вони змушені шукати зовнішньої підтримки. Він входить до чотирьох кращих брендів коньяку в світі і самого коньячного бренду, що продається у Великобританії. Коньяк, вино, виготовлене з вина, вирощеного на чітко визначеній території Франції в Шаранті та Шаранті-Примор'ї, є, мабуть, найскладнішим дистилятом з усіх, хто колись розколов полум'я на чайнику, який називається «хороший» на арабському алембіку.
Як складався рейтинг
З вісімнадцятого сторіччя виробляється у регіоні Шаранта коньяк. Безліч винних будинків піднялося на його виготовленні та продажу. А зараз його виробництвом займаються понад двісті п'ятдесят різнокаліберних концернів. Як зрозуміти, який найкращий французький коньяк? Можна взяти за критерій обсяг продажу. У такому разі лідером ринку, причому не лише французького, а й світового, є «Хеннессі». Концерн виготовляє п'ятдесят мільйонів пляшок на рік. Але оскільки цей бренд дуже популярний, його продукцію підробляють найчастіше. Через просту пляшку «Хеннессі» фальсифікату у світі приблизно стільки ж, скільки й оригінального продукту. Французи дуже поважають виробника із давньою історією. «Хеннессі» виробляється з 1745 року - солідне підприємство-довгожитель, чи не так? Але збереглися в Коньяку і давніші винні будинки. Найстарішим родом, який із покоління в покоління займається виробництвом елітного напою, є Мартель. А якщо ми при складанні рейтингу на чільне місце поставимо ціну? Який найдорожчий французький коньяк? У такому разі список очолить Генріх IV, виготовлений нащадками цього короля. Пляшка напою пішла з аукціону за мільйон вісімсот сімдесят п'ять тисяч доларів США. Заради справедливості слід зазначити, що половина вартості припадає на тару, яка є шедевром ювелірного мистецтва. Пляшка виконана із золота високої проби, прикрашена різноманітним коштовним камінням, у тому числі шістьма з половиною тисячами алмазів. Напій, перш ніж бути налитим у таку вишукану посудину, зрів у бочках сто років. 
З одного боку, це – як бренді взагалі – єдиний алкогольний напій, приготований шляхом переробки іншого алкогольного напою, а з іншого боку, він характеризується унікальними якостями, у яких задіяні як природа, і виробник.
У коньяку знайдено 334 інгредієнти: 3 лактони, 8 фенолів, 19 ефірів, 24 ацеталі, 25 кетонів, 27 кислот, 34 альдегідів, 63 спирти, 77 ефірів та 44 інші речовини. Але як щодо того, щоб повідомити гостю про його питання, чому така разюча різниця між коньяком та іншим коньяком і чому коньячний коньяк відрізняється? Щоб відповісти, потрібно вирахувати трійку з нескінченним числом змінних. "Ми знаємо, як людина обладнана, але не коньяк", - щойно почув Мішель Цумеїл з Хеннессі. Його песимізм негаразд повністю дома.
Будинок «Мартіль»
Французи розуміють, що добрий коньяк не може бути дешевим. Але вони також цінують і традиції стародавніх майстрів-виноделів. А тому, вибираючи французькі коньяки, марки вони віддають перевагу старовинним будинкам. Отже, найдавніше коріння у підприємства «Мартель». До речі, його Martell Creation Cognac In Handcarved Baccarat Decanter займає шосту позицію у топ-10 найдорожчих коньяків світу (сім тисяч доларів). Засновник винного будинку Джон Мартель був не французом, а вихідцем з острова Джерсі. Оселившись у Коньяку на початку вісімнадцятого століття, він торгував усякою всячиною. Його зірка зійшла в 1726 році, коли він одружився з дочкою спадкового коньячного майстра. Підприємницька жилка Жана Мартеля та досвід його тестя вивели гуральню на високий рівень. Спочатку продукцію постачали лише у Велику Британію. Коли французький коньяк Мартель завоював там славу елітного напою, обсяги продажів збільшилися. Будинок був лідером на світовому ринку до середини 90-х років минулого століття, поки його не випередив «Хеннессі». Але й зараз підприємство виробляє двадцять два мільйони пляшок на рік, експортуючи коньяк у сто п'ятдесят країн світу. Виноград із регіону Бордер'є повідомляє напої «Мартель» горіховий присмак. На ринку найчастіше можна зустріти VS, що відповідає нашим трьом зірочкам, VSOP та Noblige. Відгуки особливо захоплено описують гастрономічні характеристики "Мартіль Кордон Блю" (сто доларів за пляшку). Ця марка з'явилася у 1912 році. До класу «Преміум» у цьому будинку належать «ХО», «Креейшн», «Кохіба» та «Лор Де Жан Мартель». 
Як і раніше, відомі деякі змінні. Геолог визначає коньяк як «дрібний бренді» і має на увазі продукт, вирощений на ґрунті, багатому цими відомими видами, виявленими у трьох спеціальних типах у Шаранті та Шаранті-Примор'ї. Гранд-шампанське, яке є колискою найцінніших коньяків, здатних до найдовшого дозрівання, домінує Чемпіоном Кампанії. Його абразивність ідеально підходить для виноградаря, що потребує якості ґрунту. Разом з менш огидними видами Сантон вони утворюють ще одну область Маленького Шампанського.
Дім «Ремі Мартін»
Концерн, який виріс із маленького сімейного підприємства, також може похвалитися своєю майже трисотрічною історією. За обсягом продажів він випередив «Мартель» і вже дихає в потилицю «Хеннессі». Щороку підприємство випускає двадцять чотири мільйони пляшок. Коньяк експортується у сто шістдесят п'ять країн світу. Підприємство має такий авторитет, що на етикетках дешевого сегменту навіть не вказується витримка французьких коньяків. Славу будинку співслужили виноградники, розташовані в самому центрі регіону, на найкращих ґрунтах з великим вмістом крейди. Це Велика та Мала Шампань. Сусло з винограду, вирощеного на крейдяних ґрунтах «Гран Крю», може витримуватись набагато довше, що позитивно впливає на смакові якості кінцевого напою. Будинок, названий на честь свого засновника та відомий вже з 1724 року, виготовляє продукцію різного цінового сегмента. Відгуки надзвичайно хвалять Rémy Martin V.S.O.P. Спирти для цього коньяку витримуються щонайменше чотири роки. Шляхетними напоями бездоганної якості називають споживачі марки Rémy Martin Grand Crue, "Ремі Мартін ХО Ексцелленс", "ХО Спеціал" та "Екстра". Термін витримки останнього напою – не менше тридцяти п'яти років. У ТОП-10 найдорожчих коньяків будинок утримує третю позицію. Це «Чорна Перлина Луї XIII», що була продана за п'ятдесят одну з половиною тисяч доларів.
Кордони між ними не зрозумілі, але кінцеві результати досить легко розпізнати. Коньяки з невеликого шампанського досягають свого піку за тридцять років. Він хімічно заснований на окисненні жирних кислот у дистиляті. Кетони, що отримуються в результаті, дають відчуття повного смаку. На відміну від шампанського, третьої області прикордонників, геологічно точно визначається наявністю грунту, що частково розклався, утвореною сумішшю крейди і глини. Її коньяк дозріває відносно швидко; вони готові випити за п'ятнадцять років.
Їхній невибірковий характер визначає їх як секретна зброяу створенні цінних сумішей. Фіни Буа і Бон-Буа, малюючи на карті майже концентричні кола навколо трьох найбільш цінних областей області, є компактними, безперервними крейдами або орними землями, вкритими піском і гратчастою глиною в різній пропорції. Коньяки в цій галузі досягають оптимальної зрілості приблизно через десять років і повинні бути ретельно обрані щодо геології. Зрозуміло, що будь-яка крейда дає більш перспективні результати, ніж глини.
Будинок «Хеннессі»
Ця фірма, яка претендує на те, що вона випускає найкращий французький коньяк, була створена ірландцем. Річард Хеннессі залишив військову службу у короля Луї XV і в 1765 оселився в регіоні Шаранта. Він зайнявся виробництвом коньяку і досяг успіху. На відміну від перших двох будинків, «Хеннессі» керують прямі нащадки Річарда. Це прізвище перше додумалося постачати коньяк не в бочках, а в пляшках, сподіваючись (і даремно), що це вбереже продукцію від підробок. А Моріс Хеннессі належить ідея використовувати зірочки для класифікації коньяків за терміном витримки. Напоєм захоплювалися французький король Луї XVI, імператор всієї Русі Микола I та британський монарх Георг IV. Спеціально для останньої найяснішої особи був виготовлений Hennessy V.S.O.P. Народним улюбленцем став V.S. У цьому «Хеннессі» міститься купаж сорока з гаком коньячних спиртів. Букет напою характерний тим, що після перших нот дерева виступають відтінки лісового горіха. Оксамитовий смак грає численними нюансами ванілі та ягід. Високо оцінили споживачі якість дорожчих коньяків «Хеннессі»: V.S.О.Р., Х.О., «Приват Резерв», «Парадіс». 
На відміну від ґрунтових умов, які мають великий вплив на якість коньяку, вино трохи тіньове. Емільйон називався в інших місцях Франції як Угні Блан. Виноградник - італійська Емілія-Романья, де він називається Треббіано Тоскано, і він пов'язаний із звичайним щоденним харчуванням, таким як хліб чи картопля. Він має характер маркера у трамваї; окремі роки визнаються досвідченим спеціалістом. І це все: особливо індивідуальність, від 7 до 10° алкоголю, тим більше кисла, тим краще. Через кислотність немає необхідності переливати вино двоокисом сірки для захисту від небажаного бродіння.
«Курвуазьє»
Цей будинок не може похвалитися ні історією, що сягає корінням у далеке минуле, ні терруаром, ні власним бочарним виробництвом. Все, і сировину, і дерев'яну тару «Курвуазьє» скуповує у дрібних винокурень у регіоні Коньяк. Чому ж ми розмістили французький коньяк Courvoisier на четвертій позиції? Цікаво, що історія розвитку фірми тісно пов'язана з імператорським будинком Бонопартів. Існує гарна легенда, що після битви при Ватерлоо полонений Наполеон намагався втекти до Америки на кораблі, що перевозив коньяк «Курвуазьє». Але, згідно з історичними фактами, перша партія напоїв з'явилася через двадцять років після скинення великого полководця. Проте фірма стала процвітати за Наполеона III, ставши офіційним постачальником імператорського двору. Щоб порадувати Його Величність, будинок винаходив нові й нові шедеври коньячного мистецтва. І старання виноробів винагородили. Напоям, які перевершували за своїми якостями найвищі категорії коньяків, присвоювалося звання Courvoisier Le Cognac de Napoleon. Пізніше імператорське ім'я стало слугувати свого роду класифікатором. Французький коньяк «Наполеон», хоч би якому будинку він належав, вище за якістю, ніж VS, VSOP, котрий іноді XO. Справи фірми «Курвуазьє» під патронажем імператорського двору йшли непогано. Вона купила права на такі марки, як "Комте Луї де Нейв", "Грандьє", "Ройал Сімболь", "Карвальо" та інші. У топ-10 найдорожчих коньяків продукція «Курвуазьє» – «Л'Еспріт Декантер» посідає десяте місце. Як кажуть ті, хто куштував цей напій (чотири з половиною тисяч доларів за пляшку), у нього потужний смак з м'яким бархатистим післясмаком і тонкий аромат квітів, кураги та кориці. 
Це чудово, тому що нарізане вино не підходить для дистиляції. «Кінькове виробництво - це не що інше, як контрольоване випаровування!». Насправді, дистиляція та її технологія, звичайно, набагато складніша. Мідні деталі з'єднані виключно з мідним різьбленням, пайка не використовується. Мідь відіграє важливу роль: вона пов'язує деякі жирні кислоти у вині та деякі натуральні сполуки сірки, які негативно впливають на коньяк. Нижня частина, вбудована в цегляну базу, називається кукурбітом.
Він нагрівається відповідно до закону виключно відкритим вогнем; у його джерелах це не має особливого значення, акцент робиться на рівномірне нагрівання всього вмісту. Саме цієї операції створюються основні особливості майбутнього коньяку. Другий чайник заповнений законом максимум 25 гектолітрів брулі. Зокрема ця стадія виробництва конденсує вміст алкоголю. Це правда: чим вищий ступінь алкоголю, тим менші особливості в дистиляті.
«Готьє»
Оцінюючи французькі коньяки (марки та виробників), зовсім не можна пройти повз цей будинок. Він також є одним із найстаріших у департаменті. Сімейство Gautier отримало офіційний дозвіл займатися виробництвом коньяку від самого короля Луї П'ятнадцятого у 1755 році. Але гуральня була відома і в першій половині вісімнадцятого століття. Дистиляти цього будинку є унікальними. У той час як інші коньяки прийнято витримувати в сухих приміщеннях, напої від «Готьє» зріють у бочках, що зберігаються у вологих льохах на острові посеред річки. Цей бренд досить популярний у Франції, але і на експорт він постачає свою продукцію більш ніж у сімдесят країн світу. Поряд з ординарними спиртами VS будинок випускає і коньяки класу «Преміум». Відгуки рекомендують спробувати «Поплавець рибалки», що випускається у кулястій пляшці. Коньяк VSOP випускається під маркою "Корабельний штурвал". Цінний дистилят класу ХО налитий у елітну пляшку «Голд енд Блю». Маса смакових відтінків міститься у темно-бурштиновому напою «Пінар дель Ріо».
«Бісквіт»
Коньяк – французький, а творець – виходець із Росії. Олександр Бісквіт розпочав свою кар'єру у 1819 році. Спочатку коньяки цього будинку постачалися переважно за кордон - до США, Німеччини та Великої Британії. Всесвітня Паризька виставка 1889 стала переломною віхою в історії фірми. Ставши тріумфатором у конкурсі коньяків, «Бісквіт» здобув світове визнання. Під кінець століття будинок почав постачати своїми напоями двір Миколи II. Але співробітництво з російськими монархами перервав жовтневий переворот 1917 року. Тоді будинок переорієнтував свій бізнес на британське подвір'я Георга VI. Зараз продукція фірми стала доступнішою середньому споживачеві. Якщо ви хочете спробувати французький коньяк від «Бісквіт», відгуки рекомендують марку Bisquit XO. Це – строга та вічна класика фірми. Для створення ХО використовують 30-35-річні спирти. Темно-бурштиновий напій з блискітками кольору червоного дерева радує гурманів смаком сухофруктів та легких квіткових відтінків. Багатий букет коньяку сповнений нюансів. У ньому читається і сандал, і шафран, мигдаль, волоський горіх, цукати, липовий колір, інжир та мед. 
"Камю"
Чи поєднує щось коньяк французький Camus та письменника екзистенціаліста Альбера Камю? Скоріш за все ні. Батько письменника лише служив доглядачем винних льохів, але це було в Ельзасі, а не в Коньяку. Але фірма, заснована в 1863 Жан-Батистом Камю, досі управляється пра-правнуком творця. Якість коньяків удома оцінили і радянські бонзи. Тому в 1959 році фірма набула ексклюзивного права постачати свою продукцію за «залізну завісу» СРСР. Будинок має не тільки виноградники з чудовим терруаром. Він також налагодив власне виробництво бочок. Але головна увага приділяється етапу витримки коньяків. За цим слідкує фахівець, званий майстром льоху. У його віданні знаходяться не тільки температура і вологість у підвальному приміщенні, але навіть кількість павуків - адже вони запобігають псуванню дубових бочок жучками-деревочками. На які марки "Камюс" варто звернути увагу? Споживачі похвально відгукуються про найдешевший коньяк будинку - Camus VS. Це асамбляж із тридцяти спиртів. У смаку напою чути теплі ванільні тони, а букет чарує фруктовими та квітковими тонами. VSOP від цього будинку має складний аромат прянощів, дубової деревини та меду. Є у Камю і свій коньяк Наполеон. У букеті цього напою класу «Преміум» чути нотки сухофруктів та кори кедра, а в тривалому та сухому післясмаку відчуваються деревні тони. 
Інші добрі французькі коньяки: назви фірм
На щастя, список гідних довіри будинків можна продовжувати. Було б, наприклад, не можна не згадати «Пейл енд Драй ХО» фірми «Деламен». Будинок був заснований у 1759 році - на думку французів, вже одне це говорить про неперевершені якості напою. До класифікації "Наполеон" належить марка "Спешіал Сигар" фірми "Шато де Монтіфо". Сировина для цього напою збирається на найкращих виноградниках Фін Пті Шампань. Ще один французький коньяк, що належить до класу «Наполеонів», випускається будинком «А.Е.Дор». І якщо ви шанувальник великого імператора та полководця, то можна придбати пляшку у формі погруддя Бонапарта від «Братів Годе». Цей будинок був заснований на початку ХІХ століття вихідцями з Голландії. Не менше уваги, ніж фігурної тарі, приділяється коньячним спиртам, тому напій «Наполеон» має неперевершений смак і аромат. Незмінною популярністю користується у Франції продукція будинків Харді, Шабас, Круазе, Дені Шарпентьє, Едгар Лейра, Фрапін і Гастон де Лагранж.
Коньяк "Французький стандарт"
Виробники інших країн невтомно працюють над якістю бренді, щоб наблизити його якість до французької. Але російські виробники пішли іншим шляхом. Вони скуповують коньячні спирти із чотирьох найелітніших регіонів Франції? Гран та Пті Шампань, Ле Бордері та Ле Фін Буа. У створенні напою задіяні сорти винограду Юньйон Блан, Коломбар та Фоль Бланш. Після п'ятирічної витримки народжується російський коньяк"Французький стандарт". Відгуки відзначають округлий, бархатистий та глибокий смак напою, його витончений та багатий на відтінки букет. Та й ціна більш ніж доступна середньому покупцю – п'ятсот шістдесят карбованців за 0,5 літра.
